玉米的食谱有哪些
春季养生食谱有哪些。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供玉米的食谱有哪些，希望能对您有所帮助，请收藏。
玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子。粤语称为粟米，闽南语称作番麦。是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。
玉米不仅是人们的口粮和“饲料之王”，也是重要工业原料，可加工成的工业产品达3000多种。我国玉米工业加工迅速发展，消费的玉米大幅度增加，对我国乃至世界的玉米供求平衡和流通格局都产生了重大的影响。全面认识和深入研究玉米工业加工发展的重要作用及其所带来的影响，制定科学的发展对策，对于主动搞好粮食宏观调控，保持玉米供求平衡，促进我国经济健康发展都有着极为重要的意义。
食用方法
玉米最营养的几种做法
是一种主食材料，是营养价值最高的一类。维生素含量是稻米、小麦的5—10倍。还含有多种微量元素是其他米类不能比拟的。膳食纤维玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
玉米浑身都是宝：
玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。
不饱和脂肪酸玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。
有人调查过，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有防癌作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。
营养素玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。
B族维生素玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。
其他玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用，还可以清热利胆排石，适用于肝胆湿热型胆石症等
煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收，一起来看看粗粮玉米细作食谱吧：
1、排骨玉米汤
原料：
排骨、玉米、水、盐、柴鱼味精、香油。
做法：
将排骨洗净后用热水汆烫去血水，再捞起洗净沥干备用。玉米洗净切段备用；将所有材料及调味料一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入焖烧锅中，焖约2小时即可打开盛起食用。
2、培根烤玉米
原料：
玉米棒、培根、黄油、盐、芥末。
做法：
玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分;在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里；将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。
3、奶香玉米饼
原料：
鸡蛋黄、面粉、新鲜玉米、奶油、适量的水、盐或糖（吃咸的加盐，甜的加糖）。
做法：
所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。（如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。
4、玉米豌豆
原料：
玉米、豌豆、精盐、味精、花椒、水、植物油、葱花
做法：
将玉米与豌豆按3∶1的比例混合，倒入能没过它们一半的清水，加入少许精盐、味精、几粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香，放入已准备好的玉米和豌豆，加盐、味精炒熟即可。
营养价值
蛋白质
含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
矿物质
矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。ys630.Com
维生素
脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
叶黄素
黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
发展前景
玉米是三大粮食作物中最适合作为工业原料的品种，也是加工程度最高的粮食作物。玉米加工业的特点是加工空间大、产业链长、产品极为丰富，包括淀粉、淀粉糖、变性淀粉、酒精、酶制剂、调味品、药用、化工等八大系列，但主要是淀粉及酒精，其它产品多是这两个产品更深层次的加工品或生产的副产品，这些深层次的加工品或副产品其价值相当高即具有较高的附加值，随之便可带来高利润。
综上所述，玉米工业消费产业是一个朝阳产业，拥有总消费中增长最快的玉米。玉米深加工被广泛应用于食品工业，医药工业和化学工业。玉米深加工产业处于快速增长阶段，具有广阔的应用前景。随着中国玉米加工业和扩大玉米产业链的增长，玉米深加工产业的市场规模将大幅增加，其潜力将是巨大的。
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玉米的做法有哪些？
玉米是一种粗粮，而且玉米的食用方法各种各样，对我们的养生健康也是比较好的，可以用来做成玉米饼，或者是熬制玉米粥，以及直接用青椒炒玉米，都是方便简单的吃法。
一、黄金玉米烙的做法
甜玉米：3个; 淀粉: 30克;
色拉油：适量; 白砂糖：适量;
1将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用
2在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉
3取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整
4开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀
5煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘
二、青椒炒玉米
材料：玉米2根(玉米粒约300克)、青尖椒50克、红尖椒20克、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、油1.5汤匙(25ml)。
做法：
1、将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用，青尖椒、红尖椒洗净切成小丁待用；
2、炒锅烧热，放入油，烧至8成热(冒烟)时，放入玉米粒炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊(时间大约2-3分钟)；
3、放入青椒、红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可。
三、玉米土豆蘑菇素汤
材料：玉米1个、土豆1颗、蘑菇1碗、芹菜两棵。
做法：
1、玉米洗净，削下玉米粒；蘑菇洗净切片；芹菜洗净切成末；
2、洗净土豆去皮，切丁，放入搅拌机，倒入一碗水，搅成蓉；
3、把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里，煮至熟；
加入芹菜末，煮沸，下盐和几滴芝麻油调味，即可食用。
煮玉米要多久 玉米的做法有哪些
玉米，是我们生活当中比较常见的一种粗粮食物。大街小巷都有这种煮玉米的。但是这些玉米真的是煮熟了吗?全美味的玉米要煮多久才能安全又健康呢，那么煮玉米需要多长时间呢?接下来小编就给大家讲解一下吧!
煮玉米要多久
1、把玉米从冷冻室拿出后，不需要解冻，直接剥掉外面的厚皮，留里面的2层薄皮。然后用清水冲干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米的表面。带着薄衣煮，可以保存下一种独特的谷物清香，并且更容易煮熟。
2、煮玉米好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。
3、煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打(食用碱)。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。
4、还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。
需提醒的是，煮玉米时要带着皮。很多人买玉米时把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但其实并不科学，煮玉米时好带皮。因为外层的皮能保护玉米内水分不易蒸发，从而保持其口感。带玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。
玉米的做法
微波炉版奶香烤玉米
材料：玉米、蜂蜜、牛奶、黄油。
做法：将玉米去皮，放入耐高温容器中，加入清水没过玉米，以高火8分钟后捞出，沥干水份。用纸巾擦去玉米上多余的水份，将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀的刷在玉米上，稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上，2分钟后，把融化的黄油均匀的刷在玉米上。将玉米放在烤盘上，送入微波炉，双动力烤20分钟，出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水，继续烤5分钟即可。
二、煮玉米：一般做法
尽管烹调使玉米损失了部分维生素c，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险。
玉米减肥食谱的分享
爱美是女人的天性，没有丑女人，只有懒女人，玉米高的营养价值，吃再多也不会胖起来，所以用玉米减肥的话是非常不错的选择哦，照着玉米食谱来吃的话，保证让你瘦掉一圈肉哦，减肥达人推荐粗粮玉米减肥食谱，负热量食物让你一次瘦到爆。下面一起看看玉米减肥食谱吧。
一榨玉米汁做法：新鲜玉米将玉米粒切下，再放入约三倍的水，大火烧沸后加入糖，小火10分钟煮制熟烂。将煮好的玉米粒加入牛奶，用搅拌机搅打成玉米汁，再用筛网过滤一下即可。
二低金蛋优格材料：鸡蛋2颗、甜玉米粒100公克、玉米酱30公克、荷兰芹碎适量。调味料：原味优格10公克、盐适量、白胡椒少许。做法：1、鸡蛋水煮至熟后捞起放凉，去壳切对半摆盘。2、将甜玉米粒、玉米酱与所有调味料一起拌匀后淋在作法1的蛋上，最后再撒上荷兰芹碎即可。
三玉米田园杂蔬材料：山药一段、莴笋一段、胡萝卜一根、青红椒各一个、煮熟的老玉米1个、盐1/2茶匙、蘑菇精1/4茶匙。做法：1、煮熟的老玉米粒剥下来备用2、山药去皮切小丁略焯水备用3、胡萝卜去皮切丁，青红椒切丁，莴笋去皮切丁4、锅内油6-7成热时，下青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右，再倒入玉米粒和山药，继续翻炒2分钟，调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可。
四玉米海带龙骨汤材料：老玉米1个、海带结200克、胡萝卜1根、大葱2-3段、生姜3-4片、龙骨2斤、盐少许。做法：1、排骨洗净，飞水略焯去掉浮沫捞出备用2、砂锅中添水，放入刚才炒好的龙骨，此时，将胡萝卜洗净切滚刀块，玉米洗净切段，海带结洗净备用3、水开后加之葱姜，调至中火加入排骨慢炖30分钟，30分钟后加入玉米、海带和胡萝卜，继续小火炖1小时即可4、炖好后，调入适量盐即可。奶油玉米棒。做法：新鲜甜玉米，切成小段，泡入牛奶中，再放入一小块黄油和糖，大火烧沸后转小火煮10分钟即可。
上面的四道玉米减肥食谱可以帮你轻松变瘦欧，爱美的女生赶快来加油了，照着食谱吃一定会变瘦，还在等什么，赶快来加入吧，减肥一定要找对方法，这样才会事半功倍，加油，瘦身的效果一定很好，要有自信。玉米减肥食谱让我们告别肥胖。
玉米烙的做法有哪些？
玉米烙就是用玉米作为主要食材做的一种肉饼，在北方地区其实也是比较常见的，但是要说到玉米烙饼的一些详细制作方法，那么就需要掌握一定的技巧和步骤了，不妨看看下文的方法介绍。
方法一
1.生粉大约30克左右。面粉10克
2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。(可以用干净的毛巾吸水)
3.把生粉,面粉,还有鸡蛋的蛋黄加入玉米中拌匀。
4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。 小火煎
5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
6.再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
7.倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以撒点胡萝卜丁 改刀再装盘.也可加入青豆
8.这样一盘美味的玉米烙就做成了
方法二
主料:玉米粒、干淀粉
辅料:白砂糖
1. 甜玉米放水煮熟，大约五分钟。
2. 煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的。
3. 放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分。
4. 把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉)
5. 锅中放半碗油烧热后，倒出。
6. 转小火，此时锅中留一点点油。
7. 把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，(煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。
8. 此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
9. 关火，用锅铲帮助倒出锅中的油。
10. 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。
玉米沙拉的做法有哪些？
大家在平时的时候一定都有吃过玉米沙拉，首先准备的是甜玉米粒，加上黄瓜和速冻的豌豆，还要准备一些松子仁，这样做出的沙拉口感会更好一些，可以和蔬菜搭配在一起，单纯的吃玉米粒口感会太甜，沙拉酱可以根据每个人的口味添加。
食材
料:速冻豌豆100g、甜玉米粒100g、红菜椒1个、黄瓜1根、蟹肉棒5根、松子仁2茶匙(10g)、白醋2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、盐1/2 茶匙(3g)、白胡椒粉1/3茶匙(2g)。
做法
1. 将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
2. 锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
3. 将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
用西式做法，中式原料做出的这道颜色丰富、清新适口、方便简单的沙拉，绝对可以为您家的餐桌增添不少小惊喜。
煮玉米的做法有哪些？
玉米含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养，尤其到了这个季节更是玉米上市的时候，价格不贵是大家都可以买的起的，最简单的方法就是用水煮玉米。但是水煮玉米也是有小窍门的，掌握这些小窍门做出来的玉米会更加好吃。
第一招，要想更美味玉米带皮煮。
新鲜老玉米的外皮有一种独特的谷物的香味，煮玉米之前剥去外层的老皮，留下几层内皮，先浸泡20到30分钟，再开始煮，能让煮熟的玉米更清香，而且更容易煮熟。
第二招，要想更营养加点儿小苏打。
别一提起添加剂就皱眉头，并不是所有的添加剂都是有害的，适当的安全的添加剂有时候可以提升食物的营养。玉米中含有一种尼克酸，又叫烟酸，在蛋白质、脂肪、糖的代谢中起重要作用，能帮助人体维持神经、消化和皮肤的正常功能。如果缺少尼克酸，就有可能引起幻视幻听、口角炎、腹泻等症状。尼克酸广泛存在于五谷杂粮之中，在豆类、大米、小麦中，尼克酸以游离状态存在，比较容易吸收。玉米含有比大米更多的尼克酸，但却不单独存在，而是和其它物质结合在一起。加点儿小苏打，就能将它释放出来，被人体充分吸收利用。
所以，煮老玉米包括熬玉米粥等都可以加点儿小苏打，会使玉米更营养！下面来教大家水煮玉米的步骤
水煮玉米
材料：玉米，小苏打，清水
做法：
1、买带皮的新鲜老玉米；
2、剥去外皮，留几层内皮，扯去樱穗，清洗干净；
3、放进锅中，加足量的水（没过玉米穗），浸泡30分钟；
4、开火，加入少许小苏打（一点点就行），盖上锅盖煮吧！大火煮沸后改中小火，大约煮20到30分钟。出锅可以吃啦。
玉米香精的危害有哪些
很多人特别的喜欢吃一些美食，特别是在酒楼等高档地区，各种各样的美食都有，但是美食好吃，不一定健康，很多食物里面会加入玉米香精，玉米香精是可以提味的，放进去之后会觉得正道食物都有玉米的香味，吃玉米香精有的人觉得对身体好，但是相反的是吃了玉米香精对身体的害处很大，那么玉米香精的危害有哪些呢?
1、对人体消化系统有危害
“甜玉米香精”主要含有食用香料和食用香精辅料，是一种在常温下能发出芳香味的食品添加剂，一旦使用过量，会对人体的消化系统等带来伤害。
2、对肝脏造成损害
专家指出，长期大量食用添加剂，可能影响健康。如糖精钠可能对肝脏造成损害，影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠吸收能力，导致厌食。糖尿病患者吃了过多甜味剂，血糖极易升高。
3、或致慢性中毒
“甜玉米香精”能让玉米更加香甜，改变了玉米本身的自然香甜。煮熟后能久泡不烂，说明其中所含的成分有一定的防腐作用。少量添加甜玉米香精是无害的，但是如果不严格控制添加剂量，长期摄入不但会影响食欲和味觉，还可能损害肠胃和肝脏等器官，造成慢性中毒。
玉米香精对人体的危害上面我们已经介绍得很详细了，其实不光是玉米香精对人的身体才有危害，是很多香精对人体都是有很大危害的，如果自己害怕这些风险会出现的话，那么是必须要及时的改善，减少自己服用香精的量，不管是什么香精，都要控制服用。
吃玉米的好处有哪些？
玉米是生活中常见的食物，而且其实吃玉米对身体健康是比较有利的，玉米含有脂肪维生素可以更好的帮助我们增强人体的耐力和体力，刺激肠胃的蠕动，而且可起到降低胆固醇的效果。
一、【营养成分】
玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。
玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。
二、【药用功效】
(1)。玉米中含有的植物纤维素，有增强人的体力和耐力，刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用。
(2)。玉米中所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
(3)。玉米含有7种“抗衰剂”，可以有效的防治便秘、肠炎、肠癌、心脏病等疾病。
(4)。玉米中含有的黄体素、玉米黄质，可以有效的对抗眼睛老化。
(5)。在中药里，玉米须又称“龙须”，性平，对人体有广泛的预防保健用途。龙须茶有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气，还能利水、消肿。在妇科方面，还可用于习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症。
(6)。玉米油可降低人体血液胆固醇含量，对冠心病及动脉硬化症有辅助疗效。
玉米什锦的做法有哪些
什锦的做法有很多种，很多人吃过什锦蔬菜，但是做过的人却是很少，什锦蔬菜做出来的美食会更有营养，关键是更好吃，什锦有素什锦，还有肉什锦，水果什锦，自己喜欢做什么就可以做什么，什锦里面添加的食物很多，如果是蔬菜的话，那么里面的蔬菜都是对人体好的蔬菜，那么这个什锦的做法到底有哪些呢?
在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴就是：素什锦。 “什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一个好口彩。
这道菜以其取义吉祥，所以过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，那缤纷的色彩吸引着人的目光，再想像那口感，清淡的口感更是受宠，多么富有层次而又清爽鲜美;加之营养丰富全面，便成了最受欢迎的美味。
因了全素，也适宜过年时，给吃的太多的大鱼大肉的肠胃，去去油腻，调剂、舒缓肠胃过重的负担，作为烫黄酒的下酒菜是很美味的，特别是就着一碗热呼呼的米粥吃，更是受欢迎。
主料
木耳 (适量) 胡萝卜 (适量) 西兰花 (适量) 香菇 (适量) 栗子 (适量)
辅料
鲜榨菜 (适量) 枸杞子 (适量) 油豆腐果 (适量) 豆腐干 (适量) 白芦笋 (适量)
厨具
炒锅
分类
秋季菜谱 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度
1木耳、花菜分别泡发后改小块，胡萝卜去皮后切小块，鲜榨菜切小块。
2香菇泡发后改小块，莴笋、小竹笋去皮后切小块，栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。
3准备好葱姜。
4锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，放入香菇。
5放入木耳。
6放入胡萝卜、花菜、白芦笋、栗子、榨菜、油豆腐果。
7调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟。
8放入莴笋、枸杞子炒匀，大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可。
小窍门：
各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。
以上就是各种各样什锦的做法，制作什锦的过程中我们要懂得合理搭配这些食物，而上面的小窍门也给我们提供了方便，做美食更容了，要求我们根据自己的喜好来选择食物，自己喜欢哪种就可以放哪种，但是要注意这些食物的营养价值，选择的时候营养更丰富的食物是人们身体所需要的，也更好吃。
玉米鸡丁的做法有哪些？
不少人在平时都是有吃过玉米鸡丁的，我们也都知道玉米鸡丁的营养价值比较高，主要选择的是鸡肉和玉米，这两种食材搭配在一起，入口非常香脆，在做的时候还需要搭配上小黄瓜鸡大腿肉和一些辣椒，辣辣的口感，再放上适当的白砂糖，非常的好吃。
材料
鸡大腿 500g,小黄瓜 1条,罐头玉米粒(不留汤) 半碗,蒜 4瓣,辣椒 2支,酱油 1匙,全蛋液 1/3颗,玉米粉 少许
做法
1、鸡大腿切丁, 用醃料拌匀醃渍至少 30 分钟；
2、小黄瓜洗净去头尾切片, 用少许盐醃渍备用；
3、辣椒切斜片、蒜切粗末备用；
4、1 匙油热油锅, 爆香蒜末；
5、下鸡丁拌炒至鸡肉八分熟, 下小黄瓜、玉米粒、辣椒拌炒至鸡丁全熟, 起锅前下适量盐调味即可。
材料
鸡脯肉50克，甜玉米适量，淀粉2小匙，清水2大匙，料酒1大匙，盐1大匙，糖1大匙
做法
1.甜玉米、鸡脯肉分别洗干净备用。
2.淀粉和清水混合成水淀粉，鸡脯肉切成小粒，用水淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.锅里热油，倒入鸡丁翻炒到颜色变白立即关火，沥油盛出备用。
4.倒入甜玉米翻炒，再加些清水，滚了以后，加盐和糖，再倒入鸡丁烹入料酒，翻炒均匀即可。
小诀窍
先将鸡肉炒熟，然后盛出。接着炒配菜，快要熟时再倒入鸡肉翻炒即可，这样炒出的肉质才会嫩，此方法适用于所有肉类炒菜。
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