冬笋是什么
儿童养生是什么。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会发展，人们越来越接受养生的理念，作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《冬笋是什么》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
冬笋是什么呢，大家千万不要顾名思义，以为冬笋就是在冬天长出来的竹笋，那你就大错特错了，冬笋是立秋前后长出来的竹笋，这个时候的竹笋味美鲜嫩，特别适合入菜，很多人还不了解冬笋吧，为大家介绍一下。
冬笋的营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋的功效与作用
1、清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
2、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4、养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
5、通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用
6、止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
冬笋的选购
笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
刚出土的冬笋是最新鲜的，很多厨师会选择最佳的时间去购买冬笋做出最美的菜肴，选购冬笋也是有技巧的，一定不要被不法商贩给坑了，选购的条件一定要记住哟，别买一些老了的竹笋回来。 wWW.YS630.Com
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冬笋蒸腊肉的做法是什么？
腊肉是冬天特有的美食，腊肉不同地区做法以及吃法也是不同的，日常生活中，可以和腊肉搭配的食材是非常多的，冬笋通常是冬季的美食，冬笋的营养价值是很高的，冬笋比较常见的做法就是冬笋蒸腊肉，冬笋蒸腊肉制作起来不仅方便，而且营养也是非常美味的，下面介绍冬笋蒸腊肉的做法。
冬笋蒸腊肉的做法
冬笋剥皮，清洗干净。腊肉浸泡两小时以上。
冬笋对半切开，再切成0.3CM的片，近笋尖处较嫩，可切厚，笋尖留出。腊肉切0.2CM的片。
将腊肉和笋摆放盘中。按一层笋、一层腊肉摆盘，最后放上笋尖。因腊肉本身盐已足够，所以不需放盐，也因此，间错摆放，可使盐均匀渗入笋中。
蒸锅底部放入几片姜，添上水。放入姜片为了去除腥味，但要尽量不损失菜的原味，因此以水蒸气带入的姜味慢慢滋润。
盘子放入蒸锅。盖上锅盖，大火蒸。
火开后继续蒸20分钟，出锅。
冬笋的营养价值
由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生;可以提高人体的免疫功能，补充人体所缺的元素。
据分析，每100克冬笋含蛋白质4.1克、糖5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克。此外，还含维生素B1、B2和维生素C等营养成分。综合上述可以知道冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋所含的营养物质丰富，是一款非常有益于人们身体的食物。
冬笋的适宜人群
冬笋虽然具有很高的营养价值，而且加上口感嫩滑香甜，是人们都喜爱的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的，对于某些体质的人还是需要忌口的，切莫一时贪嘴而伤害了自己的身体哦。
由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生;可以提高人体的免疫功能，补充人体所缺的元素。所以冬笋比较适宜肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者食用，具有一定的食疗作用。
冬笋虽然适宜以上人群食用，但是由于冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。另外，对儿童、尿路结石者、肾炎患者也不宜多食。
冬笋的营养价值是什么
海笋也是竹笋当中的一种品种的，相信大家对于竹笋应该是非常熟悉的，其实他们都是有异曲同工之妙的，吃了以后对于人体是有很大的好处的，营养价值是非常丰富的，无论是药用价值，还是食用价值的，所以到底海笋有什么样的营养价值的呢？
营养价值：
海笋，又名象拔蚌，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管(也称为触须)，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。其食用部分主要取其拔(水管)，其拔肉色洁白，肉质细嫩，口感清鲜甜美，被视为名贵滋阴海鲜美味品种之一。海笋的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
上文就是详细的讲解了一下海笋的营养价值到底有哪些的，现在生活条件在逐渐提高的，所以饮食方面也要吃一些对于自己身体有利的食物的，而且海笋吃了以后是可以提高自己的抵抗能力的。
冬笋和春笋的区别是什么？
相信大家都知道春天是万物复苏的季节，很多的花朵、树木也是在这个时候生根发芽，再次重换生机。有一句话是这么说的，雨后春笋般出现，就是形容一场雨之后春笋生长的速度是惊人的。因此，大家都知道春笋了，但是，各位知不知道冬笋是什么呢？冬笋和春笋的差别是什么呢？小编为大家解释一下吧。
冬笋和春笋的区别：
竹笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称。它的品种繁多，一年四季都有出产，按时节分，春天破土而出的称“春笋”;夏秋时节收获的称“夏笋”;冬季收藏在土中的称“冬笋”，但以春笋和冬笋较为珍贵，尤其春笋笋体肥大，美味爽口。
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。
冬笋是直接从土里面挖出来的;早春笋在民间又叫‘顶土花笋’，就是笋子快从土中冒出来的时候，这种笋子无论是营养价值还是经济价值都接近冬笋，所以价钱也差不多;春笋是已经破土而出的，比较好采摘，所以价钱不贵。
那么到底如何分辨春笋、冬笋呢?
一是看：春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋多在半斤以上。
现在大家肯定明白了什么是春笋什么是冬笋了吧。我们需要在生活中善于观察和发现。其实大自然还有很多的我们所不了解的秘密哦。只要我们善于用细心和耐心去观察。春笋和冬笋都可以用来做才菜的，而且这种食物味道非常棒，很下饭的哦。
冬笋
冬笋是一种很常见的家常菜，冬笋性寒，但是味道较甜，冬笋具有很高的营养价值，并且可以滋阴养肺，利尿解毒等等，对人体的健康有一定的作用，下面小编就来给大家介绍一下冬笋的营养价值以及功效作用。
冬笋的简单介绍
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
因为冬笋一般都生长在竹子旁边，所以采挖冬笋时应该多注意竹子的正常生长。
冬笋的营养价值
冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒、毒。
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋吃起来清脆，味道鲜嫩，而且冬笋含有很丰富的蛋白质还有氨基酸等物质，还有一些微量的纤维素等。
冬笋能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋对一些疾病也有食疗作用，因为冬笋含有多糖物质，含有高蛋白，能抑制癌症，还对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病等都有一定的疗效。
冬笋的功效与作用
冬笋味甘、性微寒，归胃、肺经。
开胃健脾
冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，冬笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
宽胸利膈通肠排便
冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
开膈消痰
冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
增强机体免疫力
冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
化痰止咳
冬笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
通便
冬笋可以润滑肠道，刺激排便。
养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
解毒
冬笋清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
解酒
冬笋能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
减肥
冬笋含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
冬笋怎么做好吃
冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。冬笋素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。
煮冬笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
怎么去冬笋涩味
冬笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
结语：冬笋是我们在饭桌上常见的一道佳肴，冬笋的营养价值很高，而且冬笋具有很多的功效，冬笋能消食，解毒，养肝，通便等等，多吃冬笋对老年人以及上班的白领都很显著的保健功效，大家平时可以多吃一些冬笋，对健康有益。
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相信大家在平时都有吃过冬笋这种食物吧，它可以用于做多种美味的菜肴，我们可以根据自己的口味去选择冬笋的做法。冬笋这种东西我们可以用于制作冬笋炒肉片，也可以用于煲排骨等，大家可以来了解文章对于它做法介绍。
冬笋炒肉片
1、新鲜冬笋炒肉片特别好吃，平时炒制时需要准备新鲜冬笋350克瘦肉150克，葱花，姜末，适量生抽，料酒，食用油以及食用盐，各适量准备一些。
2、把准备好的瘦肉切成片状以后，放在碗中，加料酒生抽和食用盐腌制半小时左右，把准备好的新鲜冬笋去掉笋壳和老根，再用清水洗净，然后把它切成片状。
3、炒锅中放食用油加热以后，放入葱花，姜末炒香，随后把肉片入锅，快速翻炒，炒到肉片变色以后，再放入切好的冬笋片，继续翻炒3到5分钟以后，包中的朱笋片就能熟透，这时可以加入适量的料酒，生抽以及食用盐，进行调味调匀，以后直接出锅就能食用。
冬笋尖椒炒肉丝
1、冬笋尖椒炒肉丝也是冬笋的常见吃法，而且味道特别好，平时炒制时需要准备冬笋三百克，瘦肉一百克，，红尖椒和青尖椒各五十克。油、盐以及味精和葱花等调味料各适量准备一些。
2、把准备好的冬笋去掉，笋壳洗净以后切成丝状，把准备好的青尖椒和红尖椒也分别洗净，切成丝状备用。把瘦肉洗干净以后，切成肉丝，加入料酒和食用盐，已经生抽腌制半小时。
3、在锅中放食用油，加热到五成热时，又要把肉丝放入锅中，快速把它们炒散，等肉丝变色以后，再加入准备好的葱花，炒出香气，随后把冬笋丝和青红椒丝一起入锅炒制，炒匀以后加少量清水，盖上锅盖焖煮三分钟，再加入食用盐和味精调味，调匀以就能出锅食用。
冬笋有什么功效与作用
冬笋是一种营养价值比较高的食物，吃起来香鲜脆口，非常的美味，在保健身体方面的作用也很好，能够提高身体的免疫力，具有健胃消食的作用，另外具有很好的清热解毒的效果，在健胃消食方面也很好，对孕妇来说，如果出现上火或者是咳嗽，都可以适当的吃一点冬笋。
吃冬笋的好处与坏处
对于笋的爱好者而言，在一场春雨刚刚下后，竹笋就会从土壤里钻出来，此时将笋挖出做成美味的菜肴，鲜嫩可口的春笋更是一场味蕾的饕餮盛宴，刚刚出土的春笋就会带着春天的气息来到你的身体里。事实上，笋真的是非常好的一种食物，它的口感鲜嫩，营养丰富，也是药膳中经常运用的一种食材。下面就来详细介绍有关食用笋的那些益处和弊处。
吃笋有什么好处和坏处
1、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
2、开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
3、清毒消痰
竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕妈妈吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳。
4、静心散热
竹笋被誉为人体垃圾的清道夫，在夏天孕妈妈尤其适合食用竹笋，因为竹笋对孕期手足心热、心烦气躁症状等有辅助治疗功效。
5、激发脑的潜能
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
6、降三高
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
7、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
吃竹笋的坏处
1、患有泌尿系统和结石患者多吃竹笋，草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙加重病情。
2、 少年儿童也不宜多吃，因正处成长发育期未成年人骨骼成长需要大量钙质，而草酸盐会影响机体对钙质吸收。
3、为了减少草酸盐对人体影响食用时般笋开水煮5~10分钟经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味捞出再配其食品烹饪。
4、竹笋寒性食品，有涩味，含较多粗纤维，容易使胃肠震动加快还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极利对于慢性胃肠炎病也易康复。
5、有些人对竹笋过敏，则不要去吃。竹笋含有人体需要营养素也含有人体适用成分草酸盐，人们必须根据自身健康状况来选食竹笋。
冬笋炒五花肉的做法步骤是什么
冬笋有通便、养肝、消食的效果，它不仅是一道食材，也具有药用价值，并且食用起来也是非常的香甜可口，所以人们愿意把冬笋与肥美的五花肉放在一起炒，这样既可以品尝鲜美的食物，也可以达到排毒的作用。下面给大家介绍冬笋炒五花肉的做法。
1.准备好食材，新鲜冬笋，五花肉，胡萝卜。
2.将冬笋，和胡萝卜分别切片，五花肉切成0.8CM厚的片，泡椒切碎备用。
3.开火后，先将胡萝卜直接下锅翻炒一下，起锅备用
4.锅内置少许猪油，下入五花肉，将五花肉炸至七分干，起锅备用。
5.锅内留油，先放入冬笋翻炒，在分别放入胡萝卜，五花肉，接着放泡椒和盐，翻炒片刻，最后稍微淋一点生抽翻动一下，就可以起锅了。
6.一道香喷喷的冬笋五花肉就可以吃了！
食用须知
冬笋
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食；
3、冬笋性寒 老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。
冬笋药疗特性
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒。
毒；
主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋怎么切
冬笋是生长在南方地区的植物，很多北方人对冬笋了解的并不多，有些北方人连冬笋怎么切都不知道。南方人吃冬笋的方法非常的多，每种吃法对应的冬笋切法都各不相同，因为不同的切法会有不同的口感。下面给大家具体介绍下冬笋的功效与作用以及冬笋的切法，大家可以来学习一下。
一、概述
其实，冬笋是我们日常生活中常见的一种食物，很多地方都有吃冬笋的习惯，而且冬笋的做法也是有很多种，根据不同的地方习俗，做出来的口味都是有所不同。吃冬笋也有很多的讲究，关键的是我们如何切冬笋，切冬笋的刀法和枪法都是非常关键，这关系到冬笋的口感，切冬笋也有很多种切法，所以这些都是根据不同的做法来选择不同的切法。今天我们就来说说冬笋的切法吧。
二、步骤/方法：
1、 首先，我们来了解冬笋的功效与作用，冬笋中含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。另外，冬笋本来就属于凉性食物，还有凉血的效果。冬笋含氮类物质，含有一种淡淡的清香味，这种味道具有开胃健脾，增进食欲的功效，促进消化，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2、 其次，冬笋还有减肥瘦身的功效，能够增强免疫力，冬笋中的植物纤维含量高，其中的粗纤维占大部分，这类纤维在人体的胃肠道内几乎不被消化吸收，同时粗纤维还能促进胃肠道的蠕动，缩短食物在胃肠道中的停留时间，减少胃肠道对各种食物中脂肪、糖类的吸收，有利于减肥。
3、 最后，冬笋的切法：将冬笋剥好，并清洗干净，放到水里洗一遍即可，大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。
三、注意事项：
冬笋不仅有营养价值，还有医药功能。冬笋含有多种的维生素以及钙、铁等物质，性微寒，能促进肠道蠕动有助于消化，同时也有预防便秘和结肠癌的发生，所以很多地方都有吃冬笋的习惯，用冬笋来保健也是一个非常不错的保健品。
冬笋炖猪蹄
在我国南方地区竹笋是非常受大家欢迎的一种青菜，因为这种青菜的营养价值比较高，而且竹笋最好的采摘季节就是春天和冬天的时候，特别是冬天长出来的冬笋非常的鲜美，它不仅可以用来制作成凉拌菜，还可以用来在炖菜的时候里面加入一些，那么冬笋炖猪蹄的做法是什么呢?
食材准备：猪蹄2个、料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙
做法：
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水;
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水;
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分
4、锅里倒入食用油，烧热后将猪蹄下锅油炸，注意翻面使两面受热均匀，炸至表皮金黄色后即可出锅。(油炸是减少炖的时间)
5、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒;
6、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味;
7、下猪蹄，倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时;
8、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等，也可以作为脆肚的配料同炒，做出来的成品风味各异，偏向不同。
再有，猪肚清炖，只加盐和胡椒，炖到烀烂，肚好吃，汤鲜美，据说比较温补，而看中的只是好吃而已。
胡椒猪肚汤里，还可以加点白果，与猪肚一起煮绵，像吃糯土豆，很香。
卤猪肚，买现成的卤料，熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味，捞起，切丝，卤香四溢，下饭下酒。
猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃，大概是因为卤料味道很重，充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧。
冬笋烧牛肉
很多人都喜欢吃红烧肉，但是猪肉的脂肪是比较多的，而且如果长期大量的吃红烧肉的话会出现血糖和血脂的增高。所以平时的时候可以吃些牛肉或者是羊肉，脂肪量小，而且有营养，冬季需要进补，下面介绍冬笋烧牛肉的做法，可以补充营养，而且又是低脂肪的食谱。
冬笋烧牛肉
材料：牛肉250克、冬笋250克、红辣椒个、青辣椒个、香葱1棵、生姜1小块、花椒适量、食用油30克、香油1小匙、料酒2小匙、高汤10大匙、豆瓣酱1小匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
做法
1.把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝;用温水把冬笋泡软、洗净，切丝;辣椒洗净，切丝;
2.锅洗干净放入适量的油，扔了以后放入豆瓣酱和辣椒丝还有花椒，然后炒出香味以后加入剩余的葱姜，然后倒入高汤烧至出香味以后把料渣去掉。
3.然后把牛肉丝放入锅里，倒入酒，香油，胡椒粉和盐，味精，改成小火继续炖至牛肉七分熟的时候加入冬笋，然后烧入味以后就可以出锅了。
冬笋烧牛肉是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生是一种高蛋白和低淀粉的食物，对于有三高疾病，和肥胖的人群有很好的补充和缓解的功效。而且冬季适合吃这道菜，是低脂肪的一种食谱，还有抗癌的作用。但是冬季的冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
关于冬笋的做法，和相关的功效，上面给大家介绍了相关的内容了，可以看出冬笋的好处还是有很多的，而且做法很简单，可以根据自己的口味放些其他的蔬菜都是不错的选择，可以促进肠道蠕动，减少便秘和癌症的发生，是非常适合冬季食用的。
排骨冬笋汤
冬笋的营养是很丰富的，不仅是味道鲜美，还含有很多种对我们身体有利的营养物质，冬笋也可以用来熬汤，特别是排骨冬笋汤，排骨汤大家应该都喝过吧，特别是在南方，大家都喜欢煲一些汤喝，那么排骨汤就是经常喝的，今天我们来学习排骨冬笋汤的做法，看看它有什么功效。
排骨冬笋汤对我们的身体是特别好的，尤其是对女性朋友，冬笋的维生素的含量很高，可以更好的帮助我们消化，预防便秘的现象，而且抗癌的效果是特别好的，大家可以多了解一些冬笋的吃法。
原料
主料
猪肋骨、冬笋、鲜香菇
辅料
葱白、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐、料酒
做法
1.笋是跟男朋友一起到山上挖的，是不是弥漫着生活的气息，找到从找到笋尖尖，到一点点挖出来，从小就对这样的事情很兴奋，这还是个双生笋～
2.这是今天战果的一半，把笋皮剥去，根部不好的部分切掉。
3.顺着笋尖到根部从中间切一刀，然后改切成六七毫米厚的片。
4.事先将排骨冷水下锅焯一下，除去血沫。
5.另取高压锅放入焯好的排骨、笋片、整个的香菇 、葱白、姜片加水没过原材料就可以了，再加入料酒、盐、调料盒(八角花椒之类的都包起来，汤煲好了可以直接把料盒领出来)。高压锅压十分钟就好了～
冬笋药疗特性
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;
主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
排骨冬笋汤这道汤的做法大家都应该多学习一下，排骨喝冬笋对我们的身体都是很好的，特别是冬笋医疗保健的效果特别好，预防便秘的效果也不错，大家在平时可以去多了解冬笋的做法，特别是我们今天介绍的这道汤滋补的作用也不错。
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