黑木耳当真越黑越好吗 原来健康的木耳都长这样
春季养生食物越黑越好。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何分辩关于养生常识话题的对错呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“黑木耳当真越黑越好吗 原来健康的木耳都长这样”，相信能对大家有所帮助。
小明的奶奶到集市上去买菜，看到路边有卖干的黑木耳，就买了点回来。心想着买点回去给孙子吃，都说这东西好就索性多买了一点。小明是医生，在当地的一所二甲医院上班，是个营养师，后来看到奶奶买的木耳之后，他就说“奶奶，那个卖木耳的是拿劣质品骗你的”。奶奶说“，他骗我老太太干嘛，你看这木耳颜色多黑多好，营养一定很好，肯定不会的了”。
小明悉心地和奶奶解释，其实纯正的黑木耳是不会这么黑的，而且黑木耳并非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。因为被硫酸镁泡过，所以其口感就会受到很大的影响。
果不其然，放在锅中煮好了之后尝了一下，口感确实干涩难咽，奶奶说：“下次再也不买这个东西了，竟然骗我这个老太太。”
小明说没关系的，虽然被泡过，但是倒也不是什么危险产品，就当吃一堑长一智吧。
其实常吃木耳对于我们的身体来说还是很不错的，木耳含有丰富的碳水化合物、维生素及其他营养元素。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。
说到这里就不得不说木耳的几大功效了：
1、美容养颜
木耳的含铁量很高，常吃木耳能够帮助人保持面色红润，容光焕发，并且对于贫血的治疗也能起到很好的作用。
2、预防血栓
黑木耳中含有维生素K，减少血液中的凝块，从而降低血栓的发病率。血液保持畅通了，那么患心血管疾病的概率也就降低了，同时老年人食用还能降低老年痴呆的患病率。
3、排出异物
木耳中含有的胶质能够帮助身体把误食到体内的异物排出，从而保证身体的清洁，预防疾病的发生。
但是，想提醒大家的是，木耳虽然是一种很好的食物，但是也需要注意一些饮食禁忌，比如不要吃鲜木耳，因为鲜木耳里面有毒素，会损害人体健康。同时，黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。最后要用烧开的米汤浸泡，这样的木耳才会肥大松软，口感也更好。
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山药，我们都知道它是我们厨房最为常见的一种食材之一，因为其独特的口感而深受广大食客的喜爱。山药炒着吃，口感脆滑鲜嫩，蒸着吃口感绵柔，不同的吃法却有着不一样的美味。
我们也都知道山药也并不是小小的食材那么简单，作为养生食谱中重要的材料之一，山药还是一味特别好的药材。虽然其貌不扬，但是其养生功效却是不输其他食材。现代医学表明：山药中除了含有淀粉之外，更是有维生素，蛋白质，脂肪等营养物质，在很多食材中都位于前列。
同时，也千万别小看这小小的山药哦，因为它对我们身体的很多方面都是有好处的：
1、健胃消脾助消化
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
2、滋肾补阴
山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
3、预防疾病
山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
但是山药也不是每个人都能随便吃的，它也是有一些饮食禁忌的，比如这些人就最好不要吃山药：
1、山药淀粉含量较高，所以大便干燥、便秘患者应尽量少吃。
2、山药味甘、性平，体质偏热、容易上火的人也应该少吃。
其实，山药虽然口味很棒，但是这样吃才是最好的：
1、炒山药
这是所有山药食谱中最营养美味的，因为一般切丝之后的山药炒的时间比较短，所以其营养元素减少的也就较少，一般我们常吃的山药炒木耳，山药炒腰花都是不错的选择。
2、清蒸山药
将山药洗净之后切成段，放在蒸锅上蒸，待熟了之后去皮蘸糖吃，这样特别适合有慢性疾病的人吃。蒸过的山药味道清新，口感糯而面。
3、山药粥
煲粥的时候切几片山药放在其中，然后配上几块红枣，待粥煮到醇厚为止。这种特别适合牙口不太好的孩子和老人吃。
这些好处和这些吃法你都知道吗?一定要有所讲究才对!
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黄瓜真的很欠拍，因为营养太好了，不仅可以美白、护肤、补充维生素，还能清热、降火、利尿，连黄瓜蒂都有用，用来涂抹皮肤有改善晒伤、去痱子作用。这样好的黄瓜当然欠“拍”了。
不过，在吃黄瓜时总会有一层担忧
听说带花的黄瓜涂抹了避孕药?
听说带刺的黄瓜并不新鲜?
听说苦黄瓜有毒?
……
这些听说来的知识已经不能让我们愉快的吃黄瓜了，下面我们将给大家一一分析这些“听说”来的知识。
1.听说顶部带花的黄瓜是涂抹了避孕药?
避孕药太贵了，而且还不容易大量买到，这样种子成本太高，要是每根黄瓜上都涂抹避孕药，会亏到血本无归的，还可能面临卖不掉和相关部门的处罚。
其实，黄瓜顶之所以带花，是菜农使用了植物生长调节剂，也是植物激素。虽然也被称为激素，但是与避孕药无关。这是国家允许使用的，低残留、低危害农药，可以增加黄瓜产量。
而之所以导致黄瓜带花，其实只是无意而为之，并非刻意如此。
2. 听说带刺的黄瓜并不新鲜?
错!带刺的黄瓜相对来说是新鲜的。看过黄瓜生长的人都知道，黄瓜刚刚摘下来时，身上是有刺的，只有经过摩擦后，才会消失。
另外，黄瓜表面的刺其实是植物本身的武器，为了避免被叶子粘连，影响呼吸，同时节省水分。如果，雨水充足，黄瓜的刺可能会少一点。
3.听说苦黄瓜有毒?
苦黄瓜的出现与多种因素有关，如黄瓜品种问题，生长环境问题，施肥问题，农药问题以及其中苦味素等。
但是黄瓜出现苦味，并不代表其中有毒素，即使食用也不会对身体有危害。但是考虑口感问题，建议放弃食用。
4.弯黄瓜才是天然食品?
没有这个说法，黄瓜是直的还是弯的，其实与生长环境、品种有关。
黄瓜架子做得好，黄瓜能垂直生长，很少会出现弯曲。如果有外界干扰、品种问题以及生长环境差，导致黄瓜发育不良，自然出现弯曲的黄瓜。
不过，笔直的黄瓜好卖、价钱高，这倒是真的。
5.黄瓜连皮吃更营养?
大多数植物有一个特点，即将营养全部集中给种子和果皮。黄瓜也是如此。
有人做实验发现，黄瓜中维生素C含量从高到低分别是种子、瓜皮、混合物、肉。可见黄瓜连皮吃真的更有营养。
所以，以后大家可以放心吃黄瓜了，但是记得别吃太多哦，因为其中蛋白质含量极低，吃瓜之余还得配上肉或鸡蛋。
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木耳不是越黑越好
黑木耳被誉为素中之王,具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。
据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作 用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶 金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
此外，我国有调查称，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3.宋新介绍，这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为食品阿司匹林.
但山东省有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的黑木耳,每斤 能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的黑木耳.目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有山货吧等少数几家商城。
同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长胖两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是 黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过加工的黑木耳泡在清水 中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
黑木耳
导读：黑木耳的吃法有哪些？凉拌黑木耳是最常见的凉拌菜，其口感爽脆，味道鲜美。除了凉拌，黑木耳还有哪些做法。下面小编为您介绍黑木耳的吃法和食用禁忌。
黑木耳的简介黑木耳的食用处理方法黑木耳的吃法（做法）大全哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事项黑木耳的简介
黑木耳是老百姓餐桌上的常客。其味道鲜美，蛋白质含量丰富，被誉为素中之荤，也是传统的滋补品。它具有诸多的功效，对我们身体有着诸多的好处，不仅能够起到润肺补脑，活血止血的功效，还能够起到减肥的作用。
图片：
黑木耳的食用处理方法
清洗
1、先用少量的水润湿黑木耳，使其微微发开即可。
2、放入清水中反复清洗，水中会有许多沉淀的小沙子。如果不清洗干净，会影响口感。
3、用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。
4、再次放入清水中漂洗几遍。
5、这样就可以继续泡发黑木耳了。
如果木耳较脏，可先用少许食醋，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。
泡发
用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。
还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。
黑木耳的吃法（做法）大全
一、凉拌
凉拌黑木耳
材料：干黑木耳30克，黄瓜，胡萝卜，青红椒，白芝麻少许
做法：将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了；将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片；将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀即可。
二、炒
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水；炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
三、煲汤
黑木耳白果炖鸡汤
材料：鸡精，油，盐，料酒，姜，葱，草鸡腿350克，黑木耳100克，白果60克
做法：草鸡腿洗净，斩大块，用盐，料酒腌15分钟；白果用开水煮熟，剥去壳与衣；黑木耳泡发好，洗净；锅里油热，下姜丝，鸡块煸炒；待鸡块转色，放适量清水，料酒，大火煮开，小火炖50分钟；放入黑木耳，放入白果，中火煮8分钟；加盐，鸡精，葱花即可。
瘦肉黑木耳红枣汤
材料：猪瘦肉300克，黑木耳30克，红枣20个
做法：猪瘦肉洗净切片；黑木耳浸泡并洗净，红枣去核洗净；把黑木耳、红枣放入锅内煮沸，改用文火炖20分钟，放入瘦猪肉炖熟，加入细盐即可。
四、焖
肉片木耳烧秋茄
材料：秋茄350克，肉片100克，黑木耳，油，盐，姜，蒜片，生抽，白糖
做法：肉片用油，盐，姜丝等腌渍一下备用；切蒜片，黑木耳提前泡发好并撕成小块备用；秋茄去蒂，斜刀洗净切成段；锅中烧开水，下油盐，然后下茄子焯熟，沥干水；重新热油锅，下肉片，蒜片和黑木耳一起爆炒出香味或者肉片至熟；倒入焯好的秋茄一起炒匀；加入生抽炒匀；加入白糖炒匀，锅干可加少量水焖至入味即可。
哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事项
一、哪些人不能吃黑木耳？
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
二、黑木耳的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
三、黑木耳的食用禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
2、食用鲜木耳可中毒
新鲜木耳中含有一种化学名称为卟啉的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
相克食物：
1、萝卜
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
2、麦冬
麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳与麦冬相克，黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。
3、野鸭
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
4、马肉
黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
5、茶
黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质，与富含单宁酸的茶同食，会下降人体对铁的吸收。
6、鹌鹑肉
鹌鹑肉与黑木耳相克，黑木耳胆固醇含量很低，而鹌鹑肉会增加血液黏稠度，二者同食不利于效用发挥。
7、田螺
木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素（钙、铁、磷）之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应。从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴时，记得别把它和田螺同吃。
8、维生素A
维生素A与黑木耳相克，黑木耳中含有多种人体易吸收的维生素，服用维生素时再食用黑木耳可造成药物蓄积。此外，木耳中所含的某些化学成分对合成的维生素也有一定的破坏作用。
9、野鸡
患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
10、四环素
服四环素类药、红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍（西咪替丁）时，应忌食黄花菜、黑木耳、海带、紫菜等。这些食物中的钙离子可与以上药物发生反应，生成难以溶解的结合物而降低药效。
11、维生素K3
维生素K3与黑木耳相克，维生素K3促进凝血作用，而黑木耳中含有妨碍血凝固的成分，可使维生素K3凝血作用减弱，甚至完全丧失。所以，在治疗出血性疾病应用维生素K3时，应当忌食黑木耳。
别再这样吃黑木耳了，否则越补越毒害身体
干木耳是经过泡制才能做菜的，这个泡发的过程如果有问题，那你这样吃的木耳不仅没营养了，反而这是在吃毒药，为什么这样说呢？接下来一起来看看吧？
黑木耳禁忌
黑木耳是一种富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质的食物。这些物质本身不会对人体构成伤害或潜在伤害。但也由于蛋白质和脂肪类物质久泡后，在水环境中导致滋生微生物的速度加快。尤其是夏季天气炎热，更适宜微生物在水中迅速繁殖，因此浸泡时间过长的黑木耳，食用后会对我们健康产生危害，严重会引起多脏器功能衰竭，甚至于危及生命。
注意：若发现泡过的木耳已经发黏，有味道，一定要倒掉，别再吃，千万不要为了不浪费继续吃，如果吃完身体垮了，岂不是得不偿失。
别再这样吃黑木耳了，否则越补越毒害身体
不光是木耳，其他干菜泡发时间久了都不要再吃，都是一样道理，都会产生生物毒素。在条件允许的情况下，随吃随泡。发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会，凉拌时加一些大蒜和醋，起到消毒、杀菌效果。
木耳不能和萝卜一起吃木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源，对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用。木耳不能和麦冬一起吃麦冬具有很好的强心、抗菌作用，但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状。
木耳不能和田螺、海螺一起吃木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用。
原来食用黑木耳还有这种功效
【导读】黑木耳为补品，也是我们日常生活中一种比较常见的食物。黑木耳具有补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效等疾病有食疗作用。吃黑木耳还有哪些好处？下面小编就为您带来这篇原来食用黑木耳还有这种功效，希望原来食用黑木耳还有这种功效能对您有所帮助
黑木耳具有补血气、活血、滋润、强壮、通便之功效，对痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病有食疗作用。
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
黑木耳含有维生素K，可辅助防治血液凝固、血栓等症，经常食用则可预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
黑木耳中的成分能够帮助人体排出体内毒素，起到清肠的作用，而且对治疗胆结石、肾结石有很好的化解功效。
黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，工作环境都有很多粉尘，长时间在这样的环境中的人容易患尘肺等职业病。多吃木耳可以预防尘肺。
黑木耳所含的发酵物和植物碱能够促进消化道与泌尿道各种腺体分泌，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。
黑木耳的营养价值_吃黑木耳的好处
黑木耳的属性
1、科属
木耳科，木耳属
2、产地
浙江、黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州
3、别名
木菌、光木耳,树耳、木蛾、黑菜云耳
4、简介
黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
黑木耳的营养价值、吃黑木耳的好处
黑木耳的营养价值
1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。
2、木耳含有维生素K,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。
吃黑木耳的好处
1、优质天然补血品
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。
2、人体的清道夫
黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人,经常食用黑木耳能起 到良好的保健作用。
吃黑木耳的最佳时间
不限
黑木耳的选购方法
1、形状方面秋季黑木耳生长缓慢,长得厚实,胶质也多,所以选择时,看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少,就表明是优质的黑木耳。如果肉质少,而且卷曲较多的尽量不要去购买。
2、色泽方面优质的黑木耳正反两面颜色不同,一般内部呈现黑色有光泽,背部呈灰色而且没有明显的脉络。如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品,尽量不要去选购。
3、触感方面我们大多数买木耳都是干品,因此,我们在选择的时候,首先用手掂一掂,同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的,捏的时候有干脆的响声,平面光滑,特别易碎。如果韧性较大,捏的时候声响发闷,说明黑木耳含水量比较多,不是说这样的不好,只不过是不易保管容易发霉变质,不利于身体健康。
黑木耳的副作用
1、虽然黑木耳好处多多,但要吃不对也会伤身,专家提醒,出血性中风患者由于凝血功能较差,要慎食。
2、由于黑木耳的抗凝血作用,一旦发生脑出血后就要慎用,尤其是在脑出血发病后的前3个月里更要注意,即使脑出血康复后,也不能大量食用。
3、建议手术及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的润肠利便作用也不适合腹泻体质者过多服用。
黑木耳的吃法_哪些人不能吃黑木耳
黑木耳的简介
1、简介
黑木耳,别名:木菌、光木耳,树耳、木蛾、黑菜。黑木耳,为木耳属的食用菌,是子实体胶质,中国是木耳的主要生产国,口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的着名食用菌。木耳既可野生又可以人工培植,色泽黑褐,质地柔软呈胶质状,薄而有弹性,湿润时半透明,干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美,可素可荤,营养丰富。木耳功效奇佳,食用木耳可以益气强身、活血养血、美容驻颜、降高血压等,被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,在古代更是帝王独享之佳品。
2、图片
黑木耳的食用处理方法
黑木耳需要在水中浸泡一段时间,再用自来水多冲洗几次。最好的办法是使用盐水冲洗,盐水可以洗净木耳褶皱上藏匿的污垢和农药。但绝对不要让木耳在水中浸泡过长时间,否则木耳内的维生素会悉数流失,使营养价值降低,而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。冲泡一下后,用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂,然后再放入清水中冲洗几遍就OK了。
黑木耳的吃法（做法）大全
黄瓜凉拌黑木耳的做法
材料:黑木耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻、盐、芝麻油、白醋。
做法:
1、将黑木耳泡发好,洗干净,摘去老蒂,入锅中焯熟,放心,水开后煮5分钟。
2、将黑木耳捞出,浸入冰水中,凉透后捞出,用手撕成小片。
3、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝,倒入黑木耳中,再加入熟的白芝麻,加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。
山楂黑木耳红枣汤的做法
材料:黑木耳干品20克、大红枣6颗、鲜山楂2颗(没有鲜的可以用干品代替,随便放几片就可以)、猪腱肉200克、生姜2片、清水800毫升(大约4碗的量)。
做法:
1、白背黑木耳用清水浸泡至软身,然后除去杂质备用。
2、其他材料清洗干净,放入砂锅,加水大火烧开,小火熬煮一个半小时,放盐调味即可。
哪些人不能吃黑木耳、黑木耳的注意事项
1、哪些人不能吃黑木耳
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
2、黑木耳的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
3、黑木耳的食用禁忌
鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用,以防中毒。干黑木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的不宜吃。
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