煮熟的紫薯能隔夜吃吗 紫薯的热量高吗
生姜的养生作用能长年吃吗。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，没有好的身体，万事事皆休。养生达人是如何进行养生常识的呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“煮熟的紫薯能隔夜吃吗 紫薯的热量高吗”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
很多人都爱吃紫薯，尤其是对于要减肥的人来说。紫薯的营养价值高，饱腹感强，是非常适合的减肥代餐食物。那么，很多人有疑问，煮熟的紫薯隔夜了之后还能吃吗?紫薯煮熟之后能够放多久?食用紫薯有哪些的禁忌?紫薯的热量高吗?有哪些关于紫薯的食谱推荐?想要了解的朋友就接着往下看吧。
煮熟的紫薯能隔夜吃吗
煮熟的紫薯隔夜可以吃。
现在天冷了温度比较低，细菌的繁殖慢，食物变质的速度也会变慢了。煮熟的紫薯隔夜来吃是没有什么问题的。在吃的时候加热一下就行了。不过煮熟的紫薯放的时间越久，营养流失的就会越严重，所以一定要及时的吃掉。
紫薯煮熟后可以放多久
紫薯煮熟后最多可以放一天。
紫薯本身含水量少，煮熟后会流失一部分，随着放置时间越久，水分越少、口感越差、营养价值越低，煮紫薯尽可能当天吃掉，这样营养价值最好。
煮熟的紫薯怎么放
现在秋冬的季节，煮熟的紫薯可以用保鲜膜包裹好之后常温放置就行了，不需要太多的处理。在夏天温度高的时候，需要趁热密封，然后放在冰箱中保存。紫薯如果没有收到污染，是可以放置一段时间的。
紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
中医上讲，紫薯有健脾胃，益气补肾的功效，但是如果吃多了，淀粉在胃中会产生气体，导致胀气难受。
2、忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
3、忌单吃。吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将紫薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以，正因为紫薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，它都是一种良好的减肥食品
4、紫薯中有比较高的糖分，身体一时吸收不完，剩下的部分容易停留在肠道中进行发酵。这样会引起腹部的不适，导致了阻脾胃、气滞食积者应慎食。
南瓜营养丰富，软耨香甜，受到大家的欢迎，不管是南瓜饼还是南瓜汤我们都爱吃，但是吃南瓜也有一定的禁忌，很多食物是不能和南瓜一起吃的。那么南瓜不能和什么一起吃呢?南瓜最营养的吃法有哪些呢?下面小编就带你了解一下吃南瓜的禁忌。
南瓜不能和什么一起吃
1.南瓜+菠菜
菠菜中含有丰富的维生素C，而南瓜中却有维生素C的分解酶，如果吃过菠菜再吃南瓜的话不但菠菜中的维生素C被破坏，南瓜本身的营养元素也会遭到破坏。
2.南瓜+红薯
皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
3.南瓜+羊肉
这两种食物都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
4.南瓜+醋
我们在吃南瓜的时候千万不要吃醋，虽然很少人会这么做，但是也要提醒一下，醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
5.南瓜+带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
6.南瓜+红枣
红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。
7.南瓜+螃蟹
南瓜和螃蟹同食并无毒副作用。不建议同食的主要原因是南瓜含有丰富的“钴”元素，“钴”元素对降血压有较好疗效。这与螃蟹的高血压患者不宜多食，有食物搭配不合理的成分，不过并不会影响身体健康。只是相互抵消了食疗作用。
8.南瓜+虾
南瓜中含有丰富的果胶成分，而虾中的微量元素比较丰富，如果两者同食的话会发生反应生产难以消化的沉淀物，非常容易出现腹泻的情况。这时候可以用黑豆、甘草解毒。
9.南瓜+油菜
南瓜和油菜与含维生素C丰富的食品搭配吃，就会把维生素C破坏。
紫薯热量高吗
由于紫薯清淡少油，食材营养流失也较少，热量不高虽然是碳水化合物，但也是非常适宜减肥期间食用的食物。紫薯是一种理想的减肥食品，热量非常低，比一般米饭低得多，所以不仅不用担心会发胖，反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种对保护皮肤、抗衰老、驻颜美容有一定的作用的物质，是不少人心中的最爱!希望大家都能爱上紫薯。
紫薯的减肥食谱
紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克。
做法：事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作。黄油隔水融化，将消化饼压碎。消化饼碎和融化的黄油拌匀蛋糕模内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平把蒸好蕃薯去皮，压成薯泥，将淡奶油打发薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平倒扣脱模，揭去保鲜膜即可。
紫薯粥
材料：米，紫薯。
做法：米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块。紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，煮开后转小火。小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。
紫薯牛奶糕
材料：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g。
做法：鱼胶粉先用一点水浸泡变软。紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌。锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
紫薯蓝莓奶酪球
材料：紫薯，奶酪，白芝麻。
做法：准备干净的紫薯。紫薯从中间对切一半，微波高火4分钟至熟。建议对切后扣着放，这样切面不容易风干。为了配和紫薯的颜色，选择了蓝莓口味的奶酪，微紫。用到的原料，熟的紫薯和白芝麻，外加三块奶酪。把微熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖敲碎并擀成泥。奶酪切小丁备用。紫薯泥在手中揉成球。压瘪紫薯球放入奶酪丁。抱住奶酪后揉成球。白芝麻倒入煎锅中。小火加热白芝麻。放入奶酪球裹满芝麻即可。
总结：紫薯隔夜能吃吗?在现在天气比较冷的时候是可以吃的，吃的时候再加热就好。天热的时候，也是可以在紫薯趁热的时候加上保鲜膜放在冰箱中。可以放置一段时间。但是要注意的是，紫薯放置时间越长，营养流失的就会越多。所以建议最好趁热食用。
扩展阅读
紫薯
导读：紫薯的营养价值有哪些？紫薯是番薯的一种，薯肉成紫色，最大营养价值是富含抗氧化的花青素和防癌的硒。除此之外，紫薯的营养价值还有哪些？吃紫薯的好处有哪些？
紫薯的属性紫薯的营养价值、吃紫薯的好处吃紫薯的最佳时间紫薯的选购方法紫薯的副作用紫薯的属性
科属：旋花科，番薯属
产地：分布于广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、贵州、山东、江西、陕西南部；亚洲其它热带地区也有。
别名：黑薯
简介：
紫薯，也叫黑薯，是番薯的一种，缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。
图片：
紫薯的营养价值、吃紫薯的好处
一、紫薯的营养价值
1.每100克紫薯含有热量119.00大卡、钾97.00毫克、磷121.00毫克、纤维素1.17克、铜0.19毫克、锰1.36毫克、碳水化合物17.60克、钙23.00毫克、铁1.10毫克、钠2.40毫克、蛋白质2.34克、锌1.45毫克、硒2.5微克。
2.除了具有普通红薯的营养成分外，紫薯还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
3.紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。
二、吃紫薯的好处
1.抗氧化
紫薯花色苷具有很强的抗氧化能力，而且其抗氧化能力会随着紫薯中总酚的含量的增加而增强。大家都知道，抗氧化作用还可以使人体延缓衰老。
2.养肝护肝
研究表明，四氯化碳对肝功能有很强的损伤作用，而紫薯中的花色苷对于因为四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用，对于急性肝损伤同样有效，可以通过饮用紫薯饮料来进行对花色苷的涉入。
3.预防心脑血管疾病
经常食用紫薯还可以预防心脑血管疾病，紫薯中含有的花色苷能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。
4.通肠助便
紫薯作为薯类食物的一种，其中含有大量的膳食纤维，经常食用紫薯能够使人体摄入大量的膳食纤维，从而能够达到通肠助便的功效。
5.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
三、紫薯的药用作用
紫薯具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
吃紫薯的最佳时间
紫薯含有大量纤维，晚上吃不好，会产生大量气体，睡眠不好，最好早上和中午吃。
紫薯的选购方法
1.不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2.表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3.闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5.发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
紫薯的副作用
1.紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯的营养价值_吃紫薯的好处
紫薯的属性
1、科属
旋花科，紫薯
2、产地
广东、广西、湖南、湖北、福建、江西;亚洲其它热带地区
3、别名
黒薯、苕薯
4、简介
紫薯(Ipomoea batatas (L.) poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯的营养价值、吃紫薯的好处
紫薯的营养价值
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含有大量药用价值高的花青素,法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,同时能减少抗生素给人体的一些危害,紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
吃紫薯的好处
1、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强,且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
2、抗突变
紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
3、护肝
大量花色苷的紫薯饮料能显着抑制由四氯化碳引发肝损伤,色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
4、对心血管病作用
花色苷有减少心血管病作用,在体外实验中,花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
吃紫薯的最佳时间
秋季
紫薯的选购方法
1、不要要挑圆滚滚的,要长条形的,优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的,发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选。
紫薯的副作用
紫薯吃多容易胀气
紫薯的吃法_哪些人不能吃紫薯
紫薯的简介
紫薯,别名:黑薯。紫薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。
紫薯的食用处理方法
紫薯洗干净去皮备用。
紫薯的吃法（做法）大全
紫薯山药糕的做法
材料:、紫薯1斤、山药1根、红糖2大勺、蜂蜜2大勺、牛奶50ml、鱼胶粉1大勺。
做法:
1、紫薯,山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。
2、捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。紫薯里拌入红糖,山药拌入蜂蜜和牛奶。
3、原来煮紫薯山药的水(只留了50ml)左右,化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这是山药泥会变成淡紫色。
4、紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏。
紫薯糯米饼的做法
材料:紫薯300克、糯米粉200克、白糖、调和油适量。
做法:
1、将紫薯洗净,放蒸锅蒸至熟透,取出冷凉去皮后放入保鲜袋内,用擀面杖碾压成泥,然后放入海碗中,加入糯米粉和适量白糖,用手揉搓均匀,分做成小饼状。
2、坐平底锅放少量油,油热后放入面饼,中火煎烤至熟即可。
紫薯粥的做法
材料:紫薯、米。
做法:
1、先将紫薯去皮,然后切成小方块状,这样比较容易煮熟。
2、米洗干净,用水浸泡半个小时以上。
3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中,再加入足量的水,煮开后再转小火。
4、小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
烤紫薯球的做法
材料:紫薯、面粉、奶油、甜炼乳、白芝麻仁。
做法:
1、先将紫薯洗干净,去皮,切成块状,然后放入锅中煮熟。
2、将煮熟的紫薯压成紫薯泥。
3、紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳一起搅拌均匀。
4、揉成紫薯球的形状,表面沾白芝麻仁,放烤盘中,烤箱180°烤20分钟就可以了。
哪些人不能吃紫薯、紫薯的注意事项
1、哪些人不能吃紫薯
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
2、紫薯的适用人群
一般人群均可食用。
3、紫薯的食用禁忌
发霉的紫薯含酮毒素,不可食用。紫薯必须煮熟后食用,不宜生吃,亦不宜多吃。紫薯不易炸成汁,因为这样会使紫薯中的淀粉未经过加热而糊化,而是人体难以消化和吸收。
紫薯不能那个和碱性食物一起吃,因为这样会破坏花青素,而且吃多了会消化不良。
紫薯怎么保存
紫薯怎么保存
1、紫薯怎么保存
在红薯收获后,要及时处理,及时入窖。可用70%的托布津1000倍液,或用50%的多菌灵800倍液,按1:1比例将红薯浸湿,再捞出滴干入窖。
在红薯入窖后,采用各种方法,始窖内温度保持在15℃以下,10℃以上。窖内温度低于15℃,可以抑制病菌的活动,高于10℃,可以避免冻害,达到安全储藏的目的。 三、加强储藏期的薯窖管理。 红薯在立冬前入窖到第二年开春后出窖,可划分为冬前期、越冬期和立春后三个管理时期。冬前期(在大雪之前)窖内温度较高且湿度大,因此重点是降温排湿。方法是一在红薯入窖后及时安放竹筒,以利于通气降温排湿;二是当窖温高于15℃时要及时敞开薯窖降温排湿。当温度降到10℃或10℃以下的时候,要及时盖上窖口,使窖内温度保持在10-14℃之间。越冬期(大雪到第二年的立春)主要工作是保温防寒,千方百计使窖内温度保持在10℃以上。
2、紫薯的食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
3、紫薯的药用价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
冬季紫薯怎样吃才最健康
可增强免疫力;富含更多的维生素B族,保持皮肤弹性,预防疾病;柔软丰富的膳食纤维,帮助缓解便秘,减轻体重;同时生糖指数和热量也比米饭低很多,益于糖尿病患者辅助治疗糖尿病,降低血糖。而紫薯又给薯类增加了一道亮点,就是超级抗氧化成分花青素,可阻碍自由基对人体的侵害,预防人体的衰老,当然,这不仅仅是源自皮肤,还有我们的脑部及身体各器官。
最喜欢做的就是紫薯桂花粥。选择一个紫薯,紫米,银耳,红枣几颗,糖桂花少许。做法也很简单,先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时,红枣去核,紫薯去皮切小块。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯,开锅后关小火,直到煮软煮烂加糖桂花和红枣,煮开2分钟即可。
孕妇怎么吃紫薯
椰香南瓜紫薯糯米滋的做法:
用料:紫薯适量,南瓜适量,糯米粉适量,椰蓉适量,色拉油适量,白糖适量。
做法:
1、紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥;南瓜切块蒸熟,去皮,碾成泥。
2、在南瓜泥中加入糯米粉,揉成较软的面团。
3、取一小块面团,按扁,再放入馅料,团成小球。
4、蒸锅的笼屉上刷一层薄油,将糯米球摆放在上面,大火蒸十分钟。
5、取一盘子,铺上椰蓉,趁热取出糯米球,放入椰蓉丝中滚几下,使糯米球外粘满椰蓉,晾凉即可。
小贴士:
糯米面团不能太硬,要和得软些,这样出来的成品才够软糯。
如果感觉紫薯泥比较干,可以加一些牛奶或水调和。
紫薯的吃法有很多推荐几种紫薯的居家做法
说起紫薯这种食物，相信大多数的人马上就会出现垂涎欲滴的感觉，事实上，紫薯在我们的生活中是公认的口感独特且十分好吃的食物，事实上，人们在紫薯的吃法选择上，也是有多种方法可以选择的。
中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经，可治疗便秘、脾虚以及咽干等病症。紫薯中含有一种很独特的物质，是我们人体所不能缺少的营养元素，对人体的是很有好处的。也有些人将紫薯做成菜，不仅味道独特，还可对人体起到一定的帮助。
紫薯的营养价值
紫薯不仅具有红薯所具有的营养元素，含有多糖、黄酮等物质，还富含硒和花青素等，可以帮助人体预防高血压以及肝功能障碍。
紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。
维生素等物质
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
钾
紫薯富含钾、β—胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，而这五种成分均有助于预防心血管疾病。此外，钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心脏功能的作用。
类似雌性激素的物质
紫薯的热量只有同等重要大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，常吃紫薯，有益于人体健康，并有一定减肥功效。此外，紫薯中还有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。因而，国外许多女性将紫薯当做驻颜美容食品。
花青素
在紫薯里含有一种名叫花青素的物质。花青素可以防治1000多种疾病。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫薯将成为花青素的主要原料之一。
蛋白质
蛋白质对身体的影响，相信很多朋友都知道。而紫薯里的蛋白质，不仅含量丰富，而且容易被人体吸收，是有消除疲劳，缓解压力的作用。
氨基酸
氨基酸是维持人体生命活动的重要营养，在紫薯里含有18种氨基酸。这些氨基酸可以增强你的体质，调理你的内分泌。
硒等物质
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
纤维素
紫薯富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，改善消化道环境，止胃肠道疾病的发生。
紫薯的功效与作用
减肥功效
许多女性在寻求减肥方法的同时，是否关注到紫薯也有减肥的功能呢。这是由于紫薯中并不含有脂肪，因此女性再怎么吃也不会肥胖，并且还能帮助身体减肥。同时紫薯中的雌激素可以起到抗衰老的作用，是女性最佳保健的食品之一。
抗癌作用
紫薯有抗癌的作用，紫薯中含有维生素和叶酸，可以供给人体足够的营养，而且这两种物质对抗癌是很有效的。
排毒养颜
有些人群深受便秘的困扰，此时不妨多吃些紫薯，由于其所含有的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助体内的有毒物质尽快排出体外，对皮肤可起到保护作用。
抗氧化作用
经常研究证明，紫薯有不错的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
紫薯的吃法
紫薯蒙布朗
材料：紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克(这是用来做蒙布朗的饼底的，如果你喜欢可以多放些饼，但黄油也要相应增加)
做法：事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作。
(1)黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)。
(2)将消化饼压碎。
(3)消化饼碎和融化的黄油拌匀。
(4)蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。
(5)把蒸好蕃薯去皮压成薯泥。
(6)将淡奶油打发。
(7)薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。
(8)拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。
(9)倒扣脱模，揭去保鲜膜即可(这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面)。
银耳紫薯粥
材料：大米适量、银耳4、5朵、紫薯2个。
做法
(1)将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。
(2)用温水或者凉水泡发银耳，然后洗干净去蒂并撕成小块。
(3)锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。
(4)小火熬制30分钟之后，加入少量蜂蜜搅拌均匀即可食用。
紫薯燕麦饼
材料：黄油、鸡蛋、燕麦片、紫薯泥、糖、淀粉。
做法
(1)黄油室温软化后，加砂糖稍打发。
(2)分次加入蛋液搅拌均匀，每加一次要搅拌均匀再加下一次。
(3)将低粉过筛加入拌匀，然后加入燕麦片拌匀，最后加入紫薯泥搅拌均匀。
(4)拌成面团后，分成块排放在烤盘上。180度预热烤箱，中层，25分钟即可。
以上便是对紫薯的吃法的相关介绍，相信大家在看了本文对紫薯吃法的介绍后，已经在心中对吃紫薯的方法有了大致的了解，而在了解了紫薯的营养价值后，相信大家也会经常选择紫薯作为自己的食物的。
紫薯营养虽高 当心饮食禁忌
我们都知道紫薯除了有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素以及花青素，因而也进入了更多人的菜篮子。可是营养虽高，在吃上该注意些什么，你应该知道。下面就和小编一起看看紫薯的食用禁忌吧。
紫薯的食用价值
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王,易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
中医上讲，紫薯有健脾胃，益气补肾的功效，但是如果吃多了，淀粉在胃中会产生气体，导致胀气难受。
2、忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
3、忌单吃。吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将紫薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以，正因为紫薯含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，它都是一种良好的减肥食品
4、紫薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
5、孕妇不宜吃。孕妇怀孕时容易便秘，本来多吃紫薯或红薯可以加快肠胃蠕动，帮助减轻便秘。但是如果孕妇的肠胃功能不好，吃多了紫薯反而会胀气难受。
而且由于孕妇怀孕，胎儿在肚中会压迫肠胃，如果发生胀气现象，孕妇会比普通人的感受更强烈，难受程度更重。
紫薯不能和什么一起吃
1、紫薯不和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯会导致胃酸分泌增多，而柿子中含有较多的鞣酸等物质会与胃酸反应产生沉淀物，轻者可能会觉得肠胃不适，严重的可能引起肠胃出血、胃溃疡等。
2、紫薯不和西红柿同吃
紫薯不宜和西红柿一起吃。这还是因为西红柿中含有大量的苹果酸、柠檬酸等酸性物质很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物质，这样很容易使人出现腹痛、腹泻、消化不良等不适。
3、紫薯不和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒凉食物，脾胃虚寒的人最好不要将紫薯和螃蟹一起吃，否则很容易引起腹泻。另外螃蟹比较容易引起过敏，过敏体质的人也要注意。
4、紫薯不和白酒同吃
紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯属于淀粉类物资，而白酒中含有的酒精很容易与其发生化学发应而产生有毒物质。除了白酒之外，任何酒精饮品都最好是不要和紫薯一起吃。
5、紫薯不和过甜食物同吃
紫薯不宜和太甜的食物一起吃。这是因为紫薯中糖分含量较高，如果和太甜的食物一起吃的话，会增加反流的可能性。所以紫薯最好是不要和太甜的食物一起吃。
知道吃紫薯的一些注意事项后，才能放心吃哦。
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