香菇的营养和药膳做法
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跟朋友去，经常的能吃到香菇。我的感觉里，11人坛主就特别喜欢香菇，每次与他，都见他点“香菇油菜”。问他为何，他说这是营养佳品，而且在以前，老百姓是轻易吃不到的高级。现在象我们这些经常有应酬的，不要大鱼大肉的没完，还是多吃点香菇，对身体有好处。
香姑是名贵的，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素''以及蛋白质等''故被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的。
作为食药两用的优秀原料，香菇能预防感冒。研究还证实，香菇里含有一种抗物质，被称为核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。
香菇现在已经走上我们日常的餐桌。除去大小或者家宴都出现的“香菇油菜”，还有很多的做法，现简单介绍几个菜给大家——
1，香菇菜心
备料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。
制作：把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。
起炒锅，放少量色拉油，待油热，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤，焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。
2，青菜香菇
备料：水发香菇3个，小青菜两把，大蒜一头。
制作：香菇三个，每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个，压扁切碎。
起炒锅，用武火，放油烧七成热，放蒜末爆锅，入香菇略炒，倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡，滴一滴麻油，加一点味精即可。
3，药膳-香菇炖鸡
备料：金针菜20g 生姜1片（切细丝），鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇8个，水发木耳10g'' 竹笋1个 (切片)， 大葱1根（切段）泡汁， 水淀粉适量
制作：把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
起炒锅，葱．姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。
加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。
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香菇干鱿鱼粥的做法 香菇干鱿鱼粥的营养价值
做这道菜，主要的是香豆腐粒，这是一种土特产，每次株洲的时候放一点进去，可以给粥加上一种非常独特的风味，非常的好吃，这也算是一个特色吧！一起来学习一下吧！
【烹饪材料】：
香豆腐粒、干鱿鱼、香菇、香芹、冬菜、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油
【准备阶段】：
1、干香菇提前1小时泡发；新鲜的香菇洗净就好了
2、干鱿鱼用冷水提前泡发
3、从泡发好的鱿鱼上面取出软骨，如图所以；接着把鱿鱼洗净；干鱿鱼没泡发前不好取出
4、这次的鱿鱼不用切花刀，只需把鱿鱼切成三大片，再切成条状形，鱿鱼须切段，如图所示；这样吃起来的鱿鱼脆香脆香的
【烹饪步骤】：
1、把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口；
2、在熬粥过程中，把香芹洗净，切粒；香菇切成丁；姜切成末放入粥里一起煮；
3、热锅热油，把鱿鱼放进去爆香至鱿鱼卷，放点精盐炒香，这样的鱿鱼吃起来比较脆香；这个过程其实只需几秒即可，鱿鱼不能爆太久，卷起来了就可关火，不然太老太硬；
4、如果锅里油不够，可酌情适量添加点食用油，热锅热油，把香菇放进去爆香，加点精盐炒香；
5、等粥煮到6分熟时，改大火，把爆香过的香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于粥里；
6、粥熬好时改大火，加点精盐，把爆香过的鱿鱼放进去煮不到一分钟即可；不可煮太久，以免鱿鱼煮老了变硬，影响口感；
7、接着放入香豆腐粒，搅匀；香豆腐粒不可煮太久，以免太软化影响口感；
8、然后放入香芹粒调味；
9、调入鸡精、胡椒粉搅匀；
10、最后接着放入冬菜搅匀调味即可关火。冬菜不可煮太久，以免变酸影响口感。
此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再结合干鱿鱼的鲜味，可谓鲜美。这粥是家乡的做法，米熟了还是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很烂的。此粥我是特意盛的稠一些，因上次有一道香粥盛的比较稀，有的朋友说怎么看不到粥呢，呵呵～所以这次特意把它显现出来。
【营养价值】：
粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
丰富营养的牛奶药膳
每天早晨的第一杯牛奶，大家都知道要补充下营养。大家知道牛奶也可以做药膳来滋补吗?推荐几款牛奶药膳食谱给大家。
丰富营养的牛奶药膳
明代医药家李时珍的《本草纲目》中，就有牛奶可以“补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸，老人煮粥甚宜”的记载。
牛奶作为一种药食同源的食品，具有补虚损、益肺胃、养血、生津润燥、解毒等功效，特别适用于体质虚弱、消化不良、嗳气、吐酸、糖尿病、便秘、皮肤干燥者食用。下面，就为大家介绍几款古医籍中记载的着名牛奶食疗方。
牛奶大米粥滋阴：牛奶250克，大米100克，煮至粥熟加入适量白糖饮用，大米可以增强牛乳补虚损的功能，而白糖具有很好的润肺生津、补益中气的作用，三者和用可起到大补阴血的功效，尤其适合身体虚弱、形体消瘦及身体虚弱的老年人食用。
韭汁牛乳饮解毒：牛奶100毫升(煮沸)，加入韭菜汁60毫升、生姜汁15毫升温服。三种原料配伍，温中行气，养血活血，解毒的功效，不仅适合脾胃虚寒者食用，而且还是胃癌、食道癌患者的食疗佳品。
牛奶大枣汤养颜：牛奶500毫升、大枣25克、大米100克同煮成粥。该汤具有补气血、健脾胃的功效，特别适合因劳累过度所致的身体虚弱、气血亏虚者食用。经常食用还具有养颜的功效，是面色发黄、皮肤无华的女性朋友的食疗佳品。
牛奶葱粥方止痛：牛奶200毫升，葱白10根，大米60克煮成稀粥服食。具有养血、散寒、止痛的作用，是血虚寒凝所致的痛经患者的食疗佳品。
牛奶白芨蜜养胃：牛奶250毫升，蜂蜜50毫升，白芨粉6克。将牛奶煮沸，调入白芨粉，冷却至适宜温度后再调入蜂蜜。经常食用具有益气养胃的作用，因该方具有修复创面、促使胃溃疡愈合的作用，特别适合胃及十二指肠溃疡患者饮用。
牛奶药膳食疗
【简介】为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。异名：牛乳。
【功用】补虚损，益肺胃，生津润肠。主治：病后体虚，气血不足，胃痛隐隐，反胃噎嗝，消渴，便秘，皮肤干燥等。
成分：含丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、乳糖、维生素A、维生素C、B族维生素、钙、磷等。
性味归经：味甘，性平。入心、肺经。
用法：消毒后直接饮用。
注意：脾胃虚寒作泻及有痰湿积饮者慎用。
【应用举例】1.牛奶250毫升，韭菜250克，生姜25克。韭菜、生姜分别洗净，切碎，捣烂取汁，倒人锅中，再酌加牛奶，加热煮沸。趁热顿饮，每日1次，连用15～20日。
适用于脾胃虚寒型慢性胃炎和脾虚寒湿型胃及十二指肠溃疡的调治。2.牛奶250毫升，丁香2粒，姜汁1荼匙，共人锅内煮两沸，除去丁香，加白糖稍炖即成。对治疗虚寒性呕吐效果颇佳。3.牛奶250毫升，蜂蜜30克，白及粉6克。先将牛奶煮沸，调入蜂蜜、白及粉再煮沸即成。用于胃溃疡出血的辅助治疗。
现代研究：牛奶是一种营养十分丰富的完全蛋白质食品，含有人体必需的8种氨基酸。其中含有3羟-3甲基戊二酸，可抑制胆固醇的合成，使血清胆固醇降低，可预防心血管疾病。牛奶中含有多种免疫球蛋白和维生素A等，有助于消灭肺部的结核菌，促进肺结核钙化痊愈。酸牛奶含的乳酸菌，能产生抗菌物质，具有抑制肠道内腐败菌生长的作用，酸奶还有防癌作用。
总结：牛奶的营养价值非常丰富，在加上小编推荐的食疗一定会对大家的身体有所帮助的。还有防癌的作用。
鸽子的做法和营养价值
本文导读：鸽子具有滋补的功效，那么鸽子怎么吃呢？鸽子有哪些营养价值呢？鸽子的吃法有哪些呢？下面就来了解一下鸽子的做法和营养价值。
鸽子的营养价值丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。中医学认为鸽子肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。鸽子还有着滋肾益气、去风解毒。用于虚羸、消渴、久疟、妇女血虚经闭、恶疮疥癣。
1、治久病体虚、头晕目花：
鸽子1只(去毛和内脏)，杞子15克，黄芪30克，党参30克，首乌15克水煎，去药渣取汁，饮汁吃肉，每日1次。
2、治妇女干血痨、经闭：
鸽1只，配芋头(炒焦)，夜明砂10克，鳖甲15克，龟板15克，共炖鸡吃，每日1次。
3、治老人体虚、腰膝酸软：
鸽1只(去毛和内脏)，枸杞子25克，黄精30克，食盐适量，隔水蒸熟食用。
4、治病后体质虚弱：
肥大乳鸽1只(去毛和内脏)，切块，与米酒、白糖、酱油和适量花生油拌匀腌渍;去核红枣5枚，泡软切丝;香菇5朵，生姜2片，同拌匀，隔水蒸熟食用。有益气补阳之功效，可供病后调补身体或体质虚弱者食用。
5、治术后气血虚弱：
肥大乳鸽1只洗净斩块，以适量米酒、白糖、熟植物油调汁腌渍;红枣10枚，香菇3个，生姜5克切片，同时放入鸽肉碗中拌匀，待米饭烧得将干时，将鸽肉、红枣等铺于饭面上，盖严后文火焖熟。有补阳益气、生血解毒功效。尤适用于胃癌手术后的调养。
6、治气阴亏损等：
7、治妇女闭经：
鸽一只(去内脏和毛)，将血竭30克焙干研粉，装入鸽腹内，用针线缝合，以黄酒清水各半煮熟，连汤服食。
增加免疫力的药膳 香菇脆笋粥
一个人的免疫力一般都是由基因决定的，如果后天想弥补的话，该如何提高免疫力呢？就是靠注意饮食的方式，有些食物能增强免疫力，下面小编就和大家讨论讨论这个问题。看看增强免疫力的食物有哪些?
营养师指出，增加免疫力的食物有很多，包括深绿色蔬菜，如菠菜、油菜、西洋菜、十字花科蔬菜、西蓝花等;含硒的食物，如蒜、姜等;含维生素A的食物，如胡萝卜等;抗氧化的食物，如虾仁、柴鱼、甜椒等;菇类食物以及豆类食物等。
增加免疫力的食物有哪些
想要增强身体的免疫功能，除了规律运动及充足睡眠外，还可从通过摄入一些能够增加免疫力的食物着手，只有身体拥有了足够的营养素，身体各部器官才能正常运作。
银耳
银耳含有丰富的氨基酸、多糖微量元素和丰富的维生素B1、B2等。具有滋阴、润肺、止咳、益气、解毒等功效。特别适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、大便秘结等症。
蜂胶
蜂胶可以提升机体中巨噬细胞吞噬细菌的能力，让身体的免疫系统保持最佳状态，因此它有“天然免疫力增强剂”的美称，但需要注意的是，蜂胶制品只有在除去重金属后才能够安全食用。
牛奶、黄豆
牛奶和黄豆的蛋白质都非常丰富。研究表明，牛奶里的酪蛋白及乳清蛋白可以提升呼吸道和脏器的抗感染作用，可以避免病毒及细菌对呼吸道的侵害。而黄豆里的大豆蛋白能够很好地被人体吸收和利用，其乳蛋白可以成为身体的抗体。
增加免疫力的营养食谱
香菇脆笋粥
材料
大米110克.芦笋20克，香菇(大)3朵，盐适量。
做法
1、大米提前浸泡30分钟。
2、芦笋削皮、切小段、新鲜香菇洗净、切粒。
3、水烧开后加入米、煮开后转小火。
4、煮一会儿后加入香菇粒。
5、米开花后加入芦笋，再煮一会儿、加盐调味即可。
大家都知道，免疫力是我们人体的一道健康防线，也是对抗外界细菌伤害的重要能量。免疫力的下降，人会容易生病，所以平时这些能够提高免疫力的食物一定要多吃。尤其是体质比较弱的一些人，注意平时的营养搭配，保证身体健康!
香菜的营养与药膳食疗
香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。
香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用，《本草纲目》就有“面上黑子用芫荽煎汤日日洗之“的记载。芫荽还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。
香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和、呕吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发;芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠，可以治大小肠出血、便血等症。
当今，香莱广泛用于烹调领域，因其含有一种特殊香气，故有调味，去腥臭和增进食欲的作用。做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
香菜一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。
下面为读者献上几款有关香菜的菜肴，既简单方便，又美味可口，供读者参考。
盐水香菜
原料：香菜300g，盐5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，姜汁10g，香油5g。
制法：将香菜去根后择洗干净，切成长约4cm的段，放在碗里，加上盐腌10分钟，把熟火腿切成丝，放在碗里，待用。把腌好的香菜段压去盐分，加入火腿丝、白糖、味精、姜汁与香油调拌均匀，装盘即成。
特点：红绿相间，清香脆嫩，生津开胃。
香菜梗炒肚丝
原料：熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。
制法：将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。
特点：白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血等。
香菜萝卜汤
原料：香菜50g，胡萝h75g，猪油35g，葱、姜末各3g，清汤750g，盐5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少许，香油5g。
制法：将香菜择洗干净，切成段备用;胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝h丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。
特点：红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。
腰椎病药膳有哪些？营养药膳更美味
脊椎病就是脊椎的骨质、椎间盘、韧带、肌肉发生病变，进而压迫、牵引刺激脊髓、脊神经、血管、植物神经从而出现复杂多样的症状。常见病种为颈椎病、腰椎病。主要症状：不能直立、头痛、眩晕、视力模糊、记忆力下降、颈肩酸痛、食欲不振、反胃、呕吐、下肢无力，严重者可能导致瘫痪。下面和小编一起来具体的了解一下吧。
青少年脊椎病
我国中老年人群中97%患有脊椎疾病，近年来，又呈现出年轻化的趋势，在40岁以下的人群中，40%以上的人脊椎有各种疾病，儿童脊柱侧弯症的发病率高达25%以上。
有关调查显示，中小学生中伏案学习不正确姿势的约占总数的70%—80%，种种不良的姿势都容易使脊椎长时间处于屈曲位或某些特定体位，不仅使脊椎椎间盘内的压力增高，而且也使脊椎部的肌肉韧带长期处于非协调受力状态而发生侧弯。此外，人体代谢紊乱，特别是钙、磷代谢和激素代谢失调，往往容易发生各种脊椎病。
青少年正是长身体的时候，防治脊椎病就特别重要了。首先要养成良好的坐姿，站姿，不要睡尼龙丝绷床和太软的席梦思床，应选用棕绷床、木板床，以维持脊柱的平衡状态。学习的空隙多做伸颈运动，经常耸肩，注意锻炼身体。
此外，还要注重饮食补钙，保证骨骼的正常代谢，获得理想的骨钙峰值。在饮食中常吃含优质蛋白质和钙丰富的食物，可显著增加骨密度，对预防脊椎病大有裨益。
最易患脊椎病职业
最易患脊椎病的职业有：企业家、计算机工程师、设计师、会计、教师、医生、办公室职员以及长期进行同一种姿势劳动的人员得脊椎病的概率明显高于其它职业。
治疗药膳
1、三七地黄瘦肉汤
三七12克打碎，与生地30克、大枣4个、瘦猪肉300克入沙锅，加适量水，大火煮沸后改小火煮1小时至瘦肉熟烂，放调盐适量。饮汤吃肉，隔日1剂。
功能：活血化瘀，定痛。
2、海带荔枝饮
海带25g，荔枝15g，小茴香15g。加水共煮，每日饮服一次。
3、三七炖田鸡
肥田鸡2只（约200克）去皮、头、内脏，三七15克打碎，大枣4个去核，同入炖盅，加适量水，大火煮沸后改小火炖1—2小时。饮汤吃肉，1剂/日。
功能：益气活血，消肿止痛。
4、淡菜芝麻粉
淡菜300g。烘干研末，与黑芝麻150g炒熟，拌匀，早晚各服一匙。
5、三七猪脚筋汤
猪脚筋200克、精瘦肉50克体沸水，捞入沙锅，加三七15克（打碎）。大枣4个、水共煎沸后改小火煮1-2小时。饮汤吃肉，1剂/日。
功能：活血定痛，强筋壮骨。
6、韭菜汁
生韭菜（或根）500g，捣汁温服，每次500ml，每日2次。
7、乌头粥
川乌（研末）5克、蜂蜜适量、生姜2片、粳米50克同入沙锅，加适量水慢火熬成稠粥。早、晚服食，1剂/日。
8、芝麻粥
芝麻15g，大米100g，将芝麻用水淘净，轻微炒黄后研成泥状，加大米煮粥。每日一剂，供早餐食用。
药膳使用原则和相关知识
很多时候，特别是老人，有时候生病了也不去医院就医，然后自己就在家里用一些偏方，或者是自己在药店买的药回家吃吃就好。其实这样是存在危险的，虽然有些偏方还是很有用的，但是身体不一定接受得了，这里就告诉了大家一些相关的药膳知识。
药膳食疗应用广泛，但不能乱用、滥用，必须遵循一定的原则。药膳职能有二，一是保健增寿；一是治疗疾病。都须遵守下列原则应用：
1、五昧相调，调理脏腑
2、性昧相连，辨证施膳
3、以类补类，相须用膳
4、所宜所忌，对症用膳
药膳的主要特点是：
①药膳是以中医药理论为基础，以中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨证施治的理论为基础，按中医方剂学的组方原则和药物、食物的性能选配组膳，药膳的主要功能是以食物、药物的偏性来矫正人脏腑机能的偏性，或以药膳的寒、热、温、凉四种不同特性来增强机体的抵抗力和免疫力。
②药膳以烹调艺术为手段，制成形是食品性是药品，它是取药物之性、用食物之味，共同配伍，相辅相成，协同作用。
③药膳是以保健、强身和治病为目的，药膳滋补是其特长，是保养脾胃的佳品，脾胃均属土，万物土中生，脾为阴土，胃为阳土；脾主运化，胃主受纳，脾气主升，胃气主降。由于脾胃的作用，人体得以养气生血，健康长寿。所以，针对药膳的特点，应用药膳，必须重视药膳性味与五脏的特定关系，而辨证论治施膳，对症用膳，适症巧食，禁忌勿用。用药膳的疗效高低的关键，就在于科学掌握用药膳的原则。
药膳在古时候还是很流行的，特别是针岁调养身体这一块，其实很多时候，药膳还是以中医为主的治疗，还有就是这个通过内调的。这个调养最好和运动结合，可以进行内外一起调养，这样才会治标治本。当然了，这个不是所有人都适合药膳的，可以根据自己的身体选择。
重药膳不如重营养搭配
我国的传统饮食中一直有“药食同源”的说法，很多人都会时不时地找来当归、枸杞等药材，给自己做一锅滋补汤补补身体。不少餐馆也时常出售加了药材的菜肴，而且价格不菲，但冲着餐馆打出的“药膳”旗号，大家还是趋之若鹜。
药膳不是普通食物。但是，现在很多老百姓就是自己按照对药材的一点了解，在不了 解自身情况的条件下随意吃加入了药材的食物，认为这就是“药膳”，这是很不科学的。中医讲究辨证论治，这同样适用于药膳。怎么吃它，跟每个人的体质、疾病、年龄、职业、外界的环境都有很大的关系，要讲究因人、因时、因病、因地、因季。另外，吃的量也很重要，有些人以为人参大补，一次吃上半斤，结果烧坏了身体。所以，吃药膳前，一定要先弄清楚自己的毛病在哪里，不是什么病都能通过药膳来治。就像勃起功能障碍，很多人希望通过药膳“补起来”，但其实这种病的原因很多，像有些病例是心理原因导致的，不是光吃药膳就能治好的。
其实，关注营养和搭配才是饮食中最重要的因素。
对于通过饮食来调养身体，我们应该有一个科学的理念，那就是别过于看重药膳的概念，而应该注重食物的营养搭配。就像很多人爱吃北方的“大丰收”一样，因为它是新鲜。殊不知，大丰收里的黄瓜含一种酶，会破坏维生素C。举这个例子，是为了让大家了解，食物的营养成分和搭配才是最重要的。
