老北京扁豆焖面的营养价值
冬季养生焖肉。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《老北京扁豆焖面的营养价值》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
老北京扁豆焖面的营养价值
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
1、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
2、扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用。
老北京扁豆焖面的热量
老北京扁豆焖面菜肴烹调时间较长,蔬菜的营养流失较为严重,但热量通常不高,减肥期间可以适量食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)156.08
碳水化合物(克)24.77
脂肪(克)3.49
蛋白质(克)6.83
纤维素(克)0.42
老北京扁豆焖面的宜忌人群
哪些人适合吃扁豆
一般人群均可食用扁豆,但每天不宜超过50克的食用量。扁豆特别适宜脾虚便溏、饮食减少以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用,癌症病人食用也有好处。
特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。
扁豆也有忌食人群
《食疗本草》中说的是“患冷气人勿食”,陶弘景认为患寒热病的人不能吃,《随息居饮食谱》中说患疟疾的人忌食。
寒热病指的也就是疟疾,“冷气”也是一种病症名,是由于体内气虚生寒,脏腑被寒气所困,表现为腹胀、腹痛,面色发青,手脚冰凉。或是怕冷身体打颤,关节酸痛,咳嗽声音嘶哑等。现代医学认为,扁豆的蛋白质含量较高,痛风、慢性肾功能不全患者应少食。
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做老北京扁豆焖面放什么调料
老北京扁豆焖面简介
老北京扁豆焖面是一道美味的菜肴。主要材料有：扁豆、五花肉、黄酒、酱油、葱姜片、盐、蒜末、麻油。
做老北京扁豆焖面放什么调料
1、扁豆洗净掐头去尾去筋切段。
2、1葱段,姜丝,八角备用。
3、2猪肉切片备用。
4、1加入豆角。
5、2热锅冷油,油热加入葱段姜丝,八角花椒炒香加入肉片淋入酱油翻炒。
6、加入水大火烧开炖煮二十分钟撒适量盐翻炒均匀。
7、将面条抖散开放入锅中大火烧开。
8、转小火炖煮二十分钟,让每一根面条都沾满汤汁。
9、大火收汤,美味的扁豆焖面快来品尝吧。
老北京扁豆焖面的常见做法
老北京扁豆焖面做法一
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维。
2、接着掰成3-4公分的长段。
3、把五花肉切成薄片。
4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀。
5、接着在炒锅中倒入少许底油。
6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒。
7、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水。
8、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用。
9、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟。
10、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。
老北京扁豆焖面做法二
1、扁豆洗净后撕去两边的纤维;
2、接着掰成3-4公分的长段;
3、把五花肉切成薄片;
4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀;
5、接着在炒锅中倒入少许底油;
6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅;
7、放入五花肉片快速翻炒;
8、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下;
9、接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水。
10、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用;
11、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟;
12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。
老北京扁豆焖面做法三
1、将切面用蒸锅蒸30分钟。
2、炒锅放油,葱姜蒜炝锅,炒扁豆。大火3分钟,加盐 酱油改小火盖锅盖焖7或8分钟。其间翻炒数次。
3、火别停将蒸好的切面盖在扁豆上。加锅盖小火焖。其间加水3至 5次,加一次水翻炒一次,每次加水一汤勺。
4、最后一次加水放一小勺糖在水里。将面焖至软滑出锅。
老北京扁豆焖面的食物相克知识
1、扁豆不能与卷心菜同吃
扁豆这种食材是不能与卷心菜一起吃的,两者是相克的两种食材,因为扁豆这种食材中有多种微量元素,它们遇到卷心菜中的草酸以后,会产生大量的草酸钙,这种物质不但不能被人体吸收,还会在人体内部形成结石,对身体健康极为不利。
2、扁豆不熟不能吃
与扁豆不能同吃的食物虽然不多,但是扁豆这种食材在没有熟透时是不能食用的,因为扁豆本身就有一些毒性存在,如果不熟人们食用以后会出现食物中毒的症状,最常见的表现就是恶心和呕吐,严重时还会出现四肢抽搐。
老北京扁豆焖面什么时候放调料
老北京扁豆焖面什么时候放调料
1、锅中放少许底油,先煸炒五花肉片,把五花肉煸透后放入葱姜炒香。
2、葱姜爆出香味后下入四季豆煸炒,把四季豆炒至断生烹入绍酒炒匀。
3、然后烹入酱油炒匀,再倒入适量蚝油炒匀。
4、锅中注入适量清水下入面条。
5、把面条摊平在四季豆上盖好锅盖焖制5分钟。
6、面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。
7、再撒入少许味精炒匀,然后用大火快速翻炒收净汤汁。
8、把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。
9、出锅码盘便可上桌食用。
老北京扁豆焖面的一般做法
老北京扁豆焖面做法一
1、四季豆摘去豆筋,掰成寸断,洗净后再浸泡20分钟,沥干水分备用。
2、猪肉洗净后,切成肉丝。
3、锅置火上,炒锅烧热后,倒入适量油烧热;爆香葱段、八角。
4、调入甜面酱、生抽、蚝油、盐,翻炒均匀。
5、放入四季豆,翻炒均匀。
6、倒入清水,水量没过四季豆。
7、大火烧开汤汁,将火力调至最小,将面条铺在四季豆上。
8、加盖,用中小火将食材焖熟,水分收干时,调入鸡精,将面条与四季豆拌匀。
9、淋入香油,拌匀,装盘。
老北京扁豆焖面做法二
1、将适量面粉放入面盆中,加入加入适量水,打入两个蛋清,和好备用。
2、将肉洗净,切成细条状,加入生抽、盐、料酒腌制备用。
3、将扁豆洗净,沥干水分,掰成约5厘米的段。
4、将醒好的面和匀,做成面条。
5、火上坐锅,倒入适量油,加入八角、蒜瓣炒香,加入扁豆翻炒约3分钟。
6、将锅中的汤倒入其他容器,锅底留少许汤即可。
7、打开锅盖,将刚才倒出的汤全部淋在面条上面。
老北京扁豆焖面做法三
1、准备好所有的食材。
2、培根切片,扁豆洗净切斜片,葱姜切碎,蒜瓣切末。
3、炒锅倒油爆香葱姜,放入培根炒出香味。
4、然后放入扁豆翻炒。
5、加入生抽继续翻炒。
6、再加入老抽和少许糖。
7、然后加入适量的清水,以漫过食材为好。
8、再加入一些蚝油。
9、加盖大火煮开。
10、煮上3分钟出香味,然后把汤汁舀出。
11、舀出一大碗汤汁备用。
12、这时把面条铺在扁豆上面。
13、在面条上面刷一些油,要刷均匀。
14、然后再铺一层面条。
15、把盛出来的汤汁再浇回锅中。
16、加盖中小火焖至8-10分钟左右。
17、汤汁撒上蒜末。
18、再加少许胡椒粉。
19、然后把面条和食材拌均匀即可食用。
老北京扁豆焖面的由来
扁豆焖面的起源至今不是特别清楚,有人说是源于河南闹饥荒时人们为了防止粮食被抢而想出来的一种暗地里面的做法;有人说是源于内蒙古,主要是包头一带,理由是他们有几家不错的焖面连锁店;还有人说焖面其实是安徽的一种瓦罐面的变体。对于以上这三种说法,我从一个半吊子吃货的角度来看,觉得都不太靠谱。首先焖面应该不是靠饥荒才憋出来的做法,道理很简单,真是饥荒了,哪还有闲工夫和面切丝剥豆角慢慢焖着吃啊,连没什么生活常识的电视剧编剧都知道大旱时要把面掺和着观音土做馒头,既抗饿,又携带方便,什么时候都能拿出来吃一口、餐一口、啃一口、开一口、捋一捋、垫补垫补。
老北京小吊梨汤的营养价值
老北京小吊梨汤的营养价值
营养学家最近研究发现,每个梨都含有10克降低胆固醇的膳食纤维,满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。通过对马里兰州的一些成年人的调查后发现,那些摄入膳食纤维最多的人体内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量最低;同时这些人的体重最轻,身高体重指数最低,腰围也最小。 梨所含糖类有果糖和葡萄糖等,具有保肝、助消化、促进食欲的作用,可用于肝炎、肝硬化病人的辅助食疗,对肝脏具有保护作用。 梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用。同时对由于高血压和肺心病引起的头昏目眩、心悸、耳鸣等症状能有很好的缓解作用。
1、梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;
2. 梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;
3. 梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用;梨有较多糖类物质和多种维生素
4. 梨性凉并能清热镇静,常食能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状;
5. 食梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而防癌抗癌;
6. 梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。
老北京小吊梨汤的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)24.97
碳水化合物(克)6.33脂肪(克)0.05
蛋白质(克)0.05
纤维素(克)0.28
老北京小吊梨汤的宜忌人群
患有胃寒、腹泻者忌食生梨; 产妇; 小儿出痘者。 同时因为梨子性寒,一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者,不可以多吃,否则易伤脾胃、助阴湿。
不同种类的梨子,寒性程度也大有不同。天津鸭梨偏寒,跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨寒性差不多,皮粗的沙梨和进口的啤梨则更寒凉。一般来说,入药的主要是鸭梨和雪梨。
患有维生素缺乏的人也应该多吃梨。因为贫血而显得苍白的人,多吃梨可以让你脸色红润。梨还可以净化肾脏,清洁肠道。对于甲状腺肿大的患者,梨所富含的碘能有一定的疗效。 吃梨还对肠炎、甲状腺肿大、便秘、厌食、消化不良、贫血、尿道红肿、尿道结石、痛风、缺乏维生素A引起的疾病有一定疗效。
老北京茄汆面的做法
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关老北京茄汆面的做法吧。
2.212猪肉切成肉丝
3.茄子切成丝，用少许盐抓一下，让茄子软了
4.做开水煮面条了
5.1锅烧热，放少许油，放入切丝煸炒变软
6.2迅速切好葱姜蒜末、小米椒切斜段
7.1锅内放油炸香花椒粒，捞出
8.2取出茄丝，放入碗中
9.锅中放入上好浆的肉丝
10.用筷子迅速滑散，待肉丝变色、烹入料酒
11.撒入葱花和姜末炒出香味
12.放入煸炒过的切丝
13.翻炒均匀加入酱油、白糖、盐调味
14.调好的水淀粉勾芡
15.放入小米椒段提味
16.最后放入蒜末、淋少许香油即可
看完小编对老北京茄汆面的详细解析，是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
老北京打卤面的做法
我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，我们不要总是羡慕别人的才华，其实自己可以学习的，下面就是关于老北京打卤面的介绍，自己赶紧开始动手吧
2.12猪肉切片加入姜末
3.21加入葱末
4.12加少许盐
5.21加入生抽及湿淀粉腌制10分钟左右
6.香菇，木耳，黄花菜，分别泡发后切末
7.锅内热油，加入八角，花椒，白糖
8.加入腌好的肉片
9.加入香菇，木耳，黄花菜末
10.翻炒后加入水
11.煮一会，最后加入打散的鸡蛋液
12.鸡蛋液熟后，加入少许芝麻油
13.制好的卤子
14.喷香的老北京打卤面
看了以上小编为您介绍的这道老北京打卤面的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
老北京葱油面的做法
一个懒字已经毁掉了无数人的生活，因为懒，你会把衣服堆积起来，最后放进洗衣机一起洗掉；因为懒，你家冰箱从来没有新鲜的蔬果，因为你从不自己做饭。为了改掉这个陋习，你需要跟着我一起学做一下老北京葱油面。
2.12取1/3切成葱花
3.21剩下的切长段
4.1再加油，热油，下葱段翻炒。加少许花椒粉或者胡椒粉！根据自己口味
5.2热锅凉油，注意⚠凉油！下葱花过油即可出锅
6.炒的葱段没有水分，成干葱出锅
7.趁热锅倒入生抽，酱油，喜甜可以少➕白糖！搅拌均匀备用
8.另起锅煮面，面煮熟即可，不需要太软烂！
9.煮好的面捞出来直接放进刚才调好的酱油汤中，搅拌均匀。根根分明，裹住酱汁
10.好了，可以装盘，散炸好的葱花和干葱丝！
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的老北京葱油面呈上桌吧！
老北京素焖扁豆面（二人量）的做法
拥有健康我们才能更好地工作，才可以享受到生活中种种美好的事情，假如健康因为不当的饮食而受到损害，那是很令人懊恼的，老北京素焖扁豆面（二人量）的做法简单，而且还含有多种人体所需要的营养素，对健康有很大的好处。
2、准备：扁豆掐成寸段
3、准备：可用手擀面，压面，切面均可。
4、准备：蒜切末备用。
5、起锅，入花生油，烧热，七成热放入洋葱炝锅
6、放入扁豆，继续煸炒
7、加入盐，酱油，老抽，酱肉老汤，至与扁豆持平，再放入余下的洋葱丝。
8、再将面条平摊在菜上，面条不要帖锅边。
9、大火，盖上锅盖，至开锅后该文火，12-15分钟
10、将锅内面条扁豆搅拌均匀，放入蒜末，搅匀，加入麻油，即可。
吃得好是维持健康的一大前提，老北京素焖扁豆面（二人量）做法虽然很简单，但是它美味且健康，是餐桌上常见的一道美食。
老北京羊肉汆面的做法
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下老北京羊肉汆面的做法吧。
2.12将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3.21将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉
4.1将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
5.2抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
6.香菜切末、葱切末
7.玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水
8.待面条煮至无硬心，表面软滑状
9.将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10.不要搅拌等待开锅
11.开锅后将羊肉片用筷子滑散
12.不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
为大家介绍的老北京羊肉汆面的做法简单又好吃，您一定流口水了吧！其实方法简单易做，那就赶快去尝试制作一下吧，让全家一起享受自己制作的美味食物吧！
老北京炸酱面的做法
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于老北京炸酱面这道菜的做法。
2.212准备300克肉末，要挑选肥瘦适中的。
3.炸出花椒大料的香味后放入干辣椒，小火爆香后，捞出花椒大料和干辣椒，只要油。
4.混合的甜面酱60克大酱30克黄豆酱30克香其酱30克。
5.用花椒大料干辣椒爆香的油。
6.倒入300克肥瘦肉末炒3分钟。
7.放入混合的酱。
8.小火翻炒2分钟，炒出酱的香味。
9.炒好的酱备用。
10.煮面，面煮好后，切点黄瓜丝和胡萝卜丝，或是其他青菜叶可以，浇上酱，搅拌均匀就可以吃啦。
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于老北京炸酱面的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
老北京素炸酱面的做法
你有孩子吗？你会给自己的孩子反复琢磨吃的吗？如果是，那你是一名合格称职的家长。如果没有，那么你可以从现在开始学一下，要知道花样多的美食，必然有益孩子的身心发展。那么，小编就来给你介绍一下关于老北京素炸酱面的做法。
2.12菠菜洗净入沸水锅中汆烫去除草酸，捞出用榨汁机打成菠菜汁。
3.21将菠菜汁缓缓倒入面粉盆中搅拌。
4.12揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。
5.21面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。
6.刀切成细面条，抖散待用。
7.虾皮用温水浸泡5分钟，冲洗后攥干水分；姜、蒜切成细末。
8.1依次倒入清水、大酱，搅匀大火煮沸。
9.2锅置火上少许油烧热，下入姜末爆香。
10.转至小火，调入少许鸡粉、盐，白砂糖1/2勺。
11.小火熬制30分钟，酱汁收至浓稠时，撒入蒜末。
12.炒出香味即可盛出入碗。
13.锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。
14.锅置火上倒入适量香油烧热。
15.下入虾皮小火煸至金黄色。
16.将虾皮热油浇入炸好的酱中。
17.将素炸酱添入面碗中即可。
大家感觉怎么样呢，小编今天为您介绍的老北京素炸酱面步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。
老北京家常炸酱面的做法
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天小编就为主妇们介绍一款又美味又健康的老北京家常炸酱面做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
2.2五花肉切成小块，肉食动物可以切的大点块哈。
3.121甜面酱和黄酱1:1的比例加水混合成汤，不用纯黄酱是因为黄酱太咸，用甜面酱可以降低炸酱的咸味，还不会少了酱香，更好吃。
4.212泡好的黄豆在锅里煮半小时捞出来备用。
5.锅里加葱蒜炒香，五花肉下锅炒熟。
6.加入煮熟的黄豆下锅翻炒，到炒出豆香味。
7.把黄酱和甜面酱混合的汁料倒进锅里小火炖煮20分钟，小火炖啊，大火就糊锅底了。
8.黄瓜用搓板，搓成丝准备当拌菜。
9.有时间的话可以雕个胡萝卜花，这是工具。
10.就这样雕刻，很简单，或者不雕也行。
11.雕花完就这样，雕的不好，不是专业的，大家别骂.....
12.炸酱煮好了，倒出锅，准备吃饭喽。
13.附上成品图片一张，简单的家常炸酱面。
现实生活中，会做菜的男人不多。但有了老北京家常炸酱面的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。
正宗老北京炸酱面的做法
1、面：滚圆筋斗的手擀面
2、酱：干黄酱和干面酱各半
3、肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
4、拌菜：黄瓜，萝卜等切丝
1、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出锅。
2、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿，得用铲子贴着锅底慢慢转。
3、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
4、然后就是煮面了，个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍，洗掉面糊。口感会更清爽。
5、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
6、最后把酱和菜码浇在面上，拌一下就可以了。
扁豆土豆焖面的做法
没有结婚的你，是否一个人在外漂泊，为的就是扬名立万.光宗耀祖。这样的你是可敬的，但是这样的你，谁来照顾你的饮食，大部分人都不会做菜吧？那么，现在就让小编来教你如何做好扁豆土豆焖面这道菜。
2.热锅凉油将1粒八角放入油锅中，煎至八角两面发黑，散发香气后把土豆与豆角放入锅中翻炒2分钟，调入老抽（略微多些，这样出来的焖面颜色比较好看）、料酒、盐（盐要多些，因为面条的味道都从汤中吸收）适量的水（以刚淹没土豆豆角为准），大火炖。3分钟后将面条铺到锅内改为小火盖上盖子焖5分钟左右，中途要用筷子将面条翻一下，让面条均匀受热，并查看一下锅内水是否吸干，如吸干要添些料酒进去，出锅前在面中加入适量米醋及蒜末即可
上面关于扁豆土豆焖面的做法虽然看起来有点繁琐，但是相信聪明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己动手了，相信你的动手能力也非常强。
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