做麻仁香酥鸭放什么调料
养生水都放什么。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的做麻仁香酥鸭放什么调料，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
麻仁香酥鸭简介
麻仁香酥鸭是一道湖南的地方名菜,属于湘菜创新名菜。因为该菜品注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。
做麻仁香酥鸭放什么调料
1、将净肥鸭用黄酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时;
2、再上笼蒸至八成烂,取出晾凉;
3、晾凉后先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝;
4、火腿切成末;
5、肥膘肉洗净,煮熟,切成细丝;
6、鸡蛋磕在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升,调制成糊;
7、香菜摘洗干净;
8、将鸭皮表面抹一层蛋糊,摊放在抹过油的平盘中;
9、把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面;
10、摆放好后下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里;
11、将蛋清打起发泡,加入干淀粉,调匀成雪花糊;
12、铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末;
13、炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油;
14、再撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5厘米长2厘米宽的条;
15、切好后整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。
麻仁香酥鸭的常见做法
麻仁香酥鸭做法一
1、将净鸭用绍酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉,先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。
2、将鸭皮表面抹一层蛋糊。摊放在抹过油的平盘中,把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面,下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里。
3、炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5厘米长、2厘米宽的条,整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。
麻仁香酥鸭做法二
1、仔鸭宰杀后治净,剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用 ,搌干水分,用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外,然后放入盆中。
2、将腌渍入味的仔鸭取出,把生姜拍破 、大葱挽结 、花椒塞入鸭腹内,再将仔鸭放入蒸盆内。
3、用开水冲净鸭身表面污物,趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分,再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆,然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。
4、净锅置火上,放入精炼油烧热,下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出,晾凉后斩成条块,还原成鸭形摆入条盘内,最后刷上香油,随葱酱味碟上桌即成。
麻仁香酥鸭做法三
1、鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。
2、放入腌料,腌制2天。
3、入高压锅隔水蒸40分钟。
4、晾干鸭子表皮的水分。
5、油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6、盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7、再复炸至表皮金黄。
8、斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。
麻仁香酥鸭的食物相克知识
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸭肉+板栗=中毒。
鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚。
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麻仁香酥鸭怎么做最有营养
麻仁香酥鸭简介
麻仁香酥鸭是一道湖南的地方名菜,属于湘菜创新名菜。因为该菜品注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。麻仁香酥鸭是湖南创新名菜。注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎。
麻仁香酥鸭怎么做最有营养
麻仁香酥鸭的做法
原料:肥鸭1只2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、香菜100克、姜15克、鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、面粉50克、绍酒25克、芝麻油10克、精盐8克、花生油1000克 (约耗100克)、白糖5克。
做法:
1、将净肥鸭用黄酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时。
2、再上笼蒸至八成烂,取出晾凉。
3、晾凉后先切下头、翅、掌,再将鸭身剔净骨,从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。
4、火腿切成末。
5、肥膘肉洗净,煮熟,切成细丝。
6、鸡蛋磕在碗内,放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升,调制成糊。
7、香菜摘洗干净。
8、将鸭皮表面抹一层蛋糊,摊放在抹过油的平盘中。
9、把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内,加入味精拌匀,平铺在鸭皮内面。
10、摆放好后下入油锅炸呈金黄色捞出,盛入平盘里。
11、将蛋清打起发泡,加入干淀粉,调匀成雪花糊。
12、铺在鸭肉面上,撒上芝麻和火腿末。
13、炒锅内放入花生油,烧至六成热,放入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至底层呈金黄色滗去油。
14、再撒上花椒粉,淋入芝麻油,捞出切成5 厘米长、2 厘米宽的条。
15、切好后整齐地摆放盘内,周围拼上香菜即成。麻仁香酥鸭的特色。
麻仁香酥鸭怎么做营养会流失
鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
麻仁香酥鸭各食材的处理方法
鸭肉一般采用低温保存是比较合理的,家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内,入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般情况下,保存温度越低,其保存时间就越长。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。
麻仁香酥鸭的营养价值
麻仁香酥鸭的营养价值
麻仁香酥鸭的主要食材主料原料有肥鸭1只2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟瘦火腿10克、葱15克、香菜100克、姜15克、鸡蛋1个、干淀粉50克、鸡蛋清3个、面粉50克、绍酒25克、芝麻油10克、精盐8克、花生油1000克 (约耗100克)、白糖5克。肥鸭、味精、芝麻、花椒、熟猪肥膘肉的营养价值如下:
1、肥鸭
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
2、味精
味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。味精又称味素,是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品,主要成分为谷氨酸钠。
3、芝麻
芝麻,被称为八股之冠。芝麻是一种油料作物,榨取的油称为麻油、胡麻油、香油,特点是气味醇香,生用热用皆可。芝麻是中国主要油料作物之一,具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴,一直着称于世。
4、花椒
花椒果皮是香精和香料的原料,种子是优良的木本油料,油饼可用作肥料或饲料,叶可代果做调料、食用或制作椒茶;同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用。
5、熟猪肥膘肉
肥膘肉指的就是我们通常说的肥肉。肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。
麻仁香酥鸭的热量
麻仁香酥鸭的热量:272 大卡(100克)食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
麻仁香酥鸭的宜忌人群
1、什么人能吃麻仁香酥鸭?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃麻仁香酥鸭?
一般人群均可吃。
做麻仁当归猪踭汤放什么调料
麻仁当归猪踭汤简介
麻仁当归猪踭汤是一道广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。本汤滋阴润肠。汤中火麻仁又称大麻仁、麻子仁、麻仁,性味甘平,含有脂肪油、蛋白质、挥发油、维生素(E、B1)、卵磷脂、植物甾醇、亚麻酸、葡萄糖酸等,功能润肠通便,内服后,其所含脂肪油在肠中遇碱性肠液便产生脂肪酸,可刺激肠壁,使分泌增多,蠕动增快而起缓下作用。
做麻仁当归猪踭汤放什么调料
1、猪踭肉600克,蜜枣3个,无花果4个,生姜几片。
2、霸王花要先泡好,再洗净,就可以煲汤了。
3、锅里烧开水,将猪踭肉出水就可以啦。
4、瓦煲放入适量的水,再将霸王花,姜,蜜枣,无花果放入,接着将水烧开。
5、将猪踭肉放到瓦煲里大火煲15分钟,再小火煲2个半小时,就可以了。
6、煲左2个半小时的汤,加盐就可以喝了。
麻仁当归猪踭汤的常见做法
麻仁当归猪踭汤做法一
主料: 猪踭肉500克,火麻仁60克,当归9克,蜜枣5个。
1、火麻仁、当归洗净,猪踭肉洗净,切块。
2、把全部用料放入锅内,加清水适量,武水煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
麻仁当归猪踭汤做法二
1、白菜干50g。
2、用开水浸泡40分钟以上,泡软。
3、白菜干泡软后清洗干净切小段,红萝卜去皮切滚刀块,红枣蜜枣备用。
4、猪踭肉汆水洗干净切块,与蚝干姜片备用。
5、把准备好的材料全部倒入汤锅里。
6、加入1800毫升的开水。
7、放煤气灶上大火烧开,撇清浮沫,转中小火煲1小时40分钟。
8、然后再转大火10分钟,加盐调味,即可关火。
9、汤碗盛出,完成。
麻仁当归猪踭汤做法三
1、果皮浸软,刮去果瓤后洗净备用;
2、新鲜章鱼在开水中焯一下,用手指挤压章鱼头部,挤出里面的黑色汁液,用清水漂洗干净。
3、猪踭洗净,清水煮5分钟,取出冲水洗净沥干;红枣洗净去核;莲藕去皮、洗净切厚片。
4、煮锅中放清水并放入所有材料,待沸腾后改用慢火煲3小时,以适量盐调味,即可盛上桌。
麻仁当归猪踭汤的食物相克知识
猪踭+杏仁:会引起腹痛
猪踭+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪踭+甲鱼:会引起腹痛
猪踭+牛排:性味有所抵触
猪踭+香菜:伤身
猪踭+何首乌:身体不适
猪踭+杏仁:一起吃会引起肚子痛
做啤酒鸭放什么调料
啤酒鸭简介
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时,添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。
做啤酒鸭放什么调料
1、鸭肉膻味较重,先用沸水氽烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。
3、桂皮、八角、花椒、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。
4、鸭肉会滋腻,适当放一些葱姜蒜可以辛温、开胃和解腻。
5、可以根据自己的口味加盐或糖。
6、需要添加料酒,料酒的作用主要是去除鸭肉的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
7、因为鸭肉会出水，在煮啤酒鸭的过程中一般是不需要加水的，可以根据个人烹饪时的情况来决定是否加水。
啤酒鸭的常见做法
1、做法一
1.1、把鸭子用水煮一下,切块,用菜刀在鸭肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟。
1.2、锅内放油,烧至七成熟,放入桂皮、八角、葱段煸炒;
1.3、把鸭肉倒入锅中 ,放入料酒、蚝油、酱油翻炒,如果爱吃辣,可以放些辣椒酱调味;
1.4、鸭肉炒至金黄色后,倒入啤酒,大火煮开 ;
1.5、将啤酒煮到半干时,将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
2、做法二
2.1、将鸭肉泡水半小时之后洗干净,过水去脏的血水。
2.2、鸭肉切小块,加油热锅,下鸭肉翻炒出水为止,中火不停翻炒,炒出的水可以倒掉一些。
2.3、加入八角、生姜翻炒,收水。
2.4、加入料酒炒均匀,加入酱油翻炒。
2.5、加入一瓶啤酒,大火烧开。
2.6、加入辣椒、盐,小火慢炖20分钟,中火收汤即可。
3、做法三
3.1、光鸭去皮,洗净斩块,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水。
3.2、土豆去皮切块,浸泡在清水中备用;葱切段,姜切片,干辣椒切圈,香菜切末。
3.3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒炒香,捞起弃之,先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒,再放入鸭块爆炒2分钟。
3.4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀,给鸭肉上色和去腥。
3.5、注入1瓶啤酒,以没过鸭块为宜,加盖开大火煮沸,改小火焖煮20分钟。
3.6、放入土豆块拌匀,加盖大火煮沸,改小火续煮15分钟,煮至汤汁浓稠。
3.7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
3.8、淋入1/4杯生粉水勾芡,洒入香菜叶,即可出锅。
啤酒鸭的食物相克知识
1、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
2、鸭肉性凉,脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。
3、鸭肉忌与龟肉、鳖肉同食,鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿腹泻。
4、鸭肉忌与杨梅、核桃、胡桃、大蒜、荞麦同食。
5、鸭肉和黑木耳同食会引起身体不适。
6、鸭肉忌与栗子同食,同食容易引起中毒。
7、鸭肉忌与兔肉同食,否则容易引起腹泻。
做香酥鸡放什么调料
香酥鸡简介
香酥鸡是山东地区特色传统风味名菜之一,属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡,以高汤蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥异常,其色红润,肉烂味美,是佐酒之美味。
做香酥鸡放什么调料
1、从鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,然后冲洗干净,里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
2、用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。
3、搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。
4、然后取出放入蒸笼蒸30分钟。
5、把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
6、抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制,在炸的时候,要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面,使之尽快定型。
7、待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。
8、然后控净油份。
9、趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。
香酥鸡的常见做法
香酥鸡做法一
1、三黄鸡一只,洗净,控干水分。
2、将鸡爪塞入鸡腹,剁掉鸡头。
3、把鸡放在保鲜袋中,倒入适量大喜大韩式烤肉酱。
4、放入葱姜八角、放入老抽、放入生抽、放入花雕酒、放入白糖、放入盐。
5、搅拌均匀,装入袋中,捆绑结实,放入冰箱冷藏腌渍,每隔4小时翻面。
6、腌制24小时候,将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
7、开启电饭煲,按下工作键,烧开后,将液体用勺子舀起,浇到鸡身上。
8、将鸡捞出,控干水分,另起锅放油,5成热,放入鸡炸至表皮金黄,干爽酥香即可。
香酥鸡做法二
1、鸡的背部切开,掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块,冲洗干净,在里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
2、用手将鸡按摩一边,搓匀调料,搓匀后将葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。
3、时间到后面,将鸡取出,放在蒸笼蒸半个小时。
4、将蒸熟之后的鸡肉取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
5、待鸡皮定型后进行两面翻炸,将鸡的外皮炸至焦脆红润捞出。
6、控干油分,趁热用刀斩件码盘即可。
香酥鸡做法三
1、从鸡的背部切开里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。
2、用手把鸡按摩一遍,搓匀调料。
3、搓匀后把葱姜香料塞入鸡膛里,上面蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。
4、然后取出放入蒸笼蒸30分钟。
5、把鸡蒸熟后取出稍晾,在此期间合好蛋粉糊,把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。
6、抹好蛋粉糊后,下入七成热的油锅中开始炸制。
7、待鸡皮定型后进行两面翻炸,把鸡的外皮炸至焦脆红润便可捞出。
8、然后控净油份。
9、趁热用刀斩件码盘,此菜制作完成。
香酥鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
做紫苏鸭放什么调料
紫苏鸭简介
紫苏鸭是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。生活在山边的客家人善养鸡鸭,自然少不了用鸭肉入馔,鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥,淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁,让人停不了箸。
做紫苏鸭放什么调料
1、鸭子半只,剁小块,在流动的水下冲洗干净。
2、备好配料,小米椒,长辣椒切小圈,生姜,蒜米切块,紫苏摘除老叶洗净。
3、热锅凉油,入生姜,蒜米炝锅。
4、入鸭块大火翻炒。
5、炒至鸭肉表面发黄发焦。
6、淋入酱油,盐翻炒。
7、加入水,没过鸭块儿。盖上锅盖中火慢慢焖煮20分钟左右。
8、放入切好的辣椒圈翻炒。
9、放入紫苏叶翻炒。
10、大火收汁出锅即可。
紫苏鸭的常见做法
紫苏鸭做法一
1、鸭洗净沥干斩小块,姜去皮切片,蒜去皮保留原粒,红、绿尖椒切斜刀,紫苏切碎;
2、冷水锅下鸭块,不盖盖子,开火煮;
3、煮至水沸腾,转小火,继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水;
4、捞出鸭块,用温水冲洗干净,沥干水分待用;
5、锅中下足够的油烧热,下姜片爆香;
6、将鸭块倒入锅中;
7、适当翻炒鸭块至水分炒干;
8、往锅中调入豆瓣酱、生抽;
9、将鸭块与酱料翻炒均匀;
10、往锅中加入足够量的开水,再次煮滚后,盖上盖子转小火焖煮;
11、焖煮30分钟左右,开盖,视需要调盐,并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中,盖上盖子,再焖5分钟;
12、焖好后,开盖,适当翻炒均匀即可。
紫苏鸭做法二
1、鸭肉洗净砍件。
2、紫苏去梗洗净。
3、油锅爆香紫苏、姜、蒜头。
4、放入鸭肉翻炒至干水。
5、加入盐和白酒,继续炒。
6、放酱油、加少许清水盖上盖子焖十来二十分钟。
紫苏鸭做法三
1、鸭肉切块,用酱油,料酒提前腌好。
2、紫苏叶切碎,因为超级喜欢吃紫苏(估计吃这菜就为了吃紫苏叶),所以量多了点,请见谅。
3、姜、和小辣椒切碎,备用。
4、锅烧热,下油,油热,下姜块炒,下鸭肉炒至六成熟,倒入柱侯酱,翻炒均匀,加开水至淹没鸭肉即可。
5、加入一半紫苏叶和全部小辣椒,盖上盖子,小火焖。
6、鸭肉熟透后放入剩下的紫苏叶,翻炒均匀,加盖再焖一分钟左右,加入准备好的淀粉勾芡收汁。
紫苏鸭的食物相克知识
1、兔肉:鸭肉和兔肉同食没有什么副作用,只是鸭肉和兔肉都是性寒之物,肠胃不好的人容易引起腹泻。平时的吃量也不会引起不适症状。
2、山楂:二者均属寒凉之物,不宜同食。
3、栗子:鸭肉油腻多脂,栗子中富含维生素C,能与脂肪反应使其营养价值降低,两者最好不要同时食用。
4、鸡蛋:鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
做麻汁豆角放什么调料
麻汁豆角简介
这是一个夏季时令菜,系传统民间做法。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓,清香爽口。麻汁豆角是夏季常见的蔬菜之一，具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。豆角的作法很多,可以炒菜、做馅、腌制,还可以烧烤,也可以做成干菜冬天吃。天气越来越热,凉拌是个不错的吃法。”
做麻汁豆角放什么调料
1、切成整齐的段,越5厘米宽。
2、长豆角,洗净,掰去头尾。
4、焯熟之后投凉,可以使豆角口感更脆爽。
5、锅中烧水,放入少许盐和色拉油(可以使豆角更加翠绿),将豆角段放入焯熟。多焯一会,豆角不熟不能吃哦!
6、控干水份,整齐的码在盘内。
7、麻汁一大勺,加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥,搅拌均匀。
8、将酱汁舀入盘内,淋在豆角上面。
麻汁豆角的常见做法
材料：豆角400克,麻汁适量,生抽适量,盐适量,大蒜适量。
麻汁豆角做法一
1、长豆角掐去两头,洗净。
2、切成合适长度的段。
3、开水焯熟(一定要焯熟哦!2分钟左右即可)。
4、投凉,这样可以使豆角更脆。
5、蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥,加入醋,麻汁,盐,搅拌均匀。
6、将豆角摆放在盘内,淋上麻汁即可。
麻汁豆角做法二
1、豆角一把摘洗干净
2、锅中倒入适量的清水烧开。
3、水开后把豆角放入锅中在继续烧两分钟。
4、加入适量的盐。
5、把豆角捞出来放入盆中 用凉水冲洗一下。
6、放到案板上切成长段。
7、放到盘中 用勺子挖出些麻汁滴到豆角上 就可以吃了。
麻汁豆角做法三
1、豆角选嫩一点的,口感好,我没选好,引以为戒。豆角洗净,切段。开水中加一点盐,豆角焯水至成熟。
2、焯熟的豆角立刻过凉。然后捞出控水备用。
3、豆腐切麻将块,煎制成两面金黄,晾凉切和豆角一样粗的条。备用。
4、砸点蒜泥。
5、调麻酱:3勺芝麻酱分次加温水,向一个方向搅拌懈开,加一勺甜面酱,一勺醋,一勺生抽,2克盐,蒜泥,搅匀,加水的量以料汁浓稠为准,不要太稀了。如果喜欢可以加一点白糖提味。
6、摆盘,浇汁,上桌。
麻汁豆角的食物相克知识
无
做枣泥麻饼放什么调料
枣泥麻饼简介
枣泥麻饼是汉族传名点,苏式糕点。一产于吴中木渎。代表为乾生元,麻饼以脆硬为主要特色,二产于相城区湘城镇。代表为湘城老大房。麻饼以软糯为主要特色,两者皆为百年老店。
做枣泥麻饼放什么调料
1、食材准备。
2、蜜枣去核,切末。
3、在面粉盆中,加入适量水,搅拌成棉絮状。
4、直接用手揉面团三光,醒发20分钟。过后再揉几下,再醒10分钟。
5、醒好面团,搓成长条,分四个剂子。
6、取一个剂子,用擀面杖擀薄成长方形,涂上精制油,均匀撒上枣泥末。
7、从两边往中间卷起,两头捏紧。
8、然后从一头卷起。
9、卷成圆形。
10、撒上芝麻,用手压扁,很快全不做好。
11、不粘锅热油,放入坯子,用小火慢慢烙(可以喷少量的水)。
12、烙成两面金黄色即可出锅。
枣泥麻饼的常见做法
枣泥麻饼做法一
1、馅还是自己剥的黑枣枣泥,加点素油、细糖和松子(自己做可多放点,香)拌匀备用。
2、活好油面。
3、剥好的枣泥象做其他馅饼一样擀圆面皮,放上馅,收口,再擀平。
4、最后在芝麻堆里打个滚,两面都沾好芝麻就行了。入烤箱烤180度,25分钟左右吧,面黄了就可以了。
枣泥麻饼做法二
1、制作面皮:就是和面时里面加油,猪油或素油都可以,也就是酥皮点心的油皮部分。
2、馅还是自己剥的黑枣枣泥,加点素油、细糖和松子(自己做可多放点,香)拌匀备用。
3、在圆面皮,放上馅,收口,再擀平。
4、最后在芝麻堆里打个滚,两面都沾好芝麻就行了。
5、入烤箱烤180度,25分钟左右吧,面黄了就可以了。
枣泥麻饼做法三
1、将面粉微波炉高火加热2分钟。
2、熟面粉、生面粉和苏打粉混合过筛。
3、加入猪油、红糖、蜂蜜。
4、揉成团放一边。
5、枣煮熟剥皮取肉,和烧熟的赤小豆搅拌机打成泥。
6、打好的枣泥豆沙放入锅中炒熟。
7、蒸发水分。
8、面团分成10份。
9、包入枣泥豆沙,擀扁,贴上芝麻。
10、烤箱170度20分钟左右。
枣泥麻饼的食物相克知识
红枣+葱:易导致消化不良
红枣+蟹:会易患寒热
红枣+鱼:会致消化不良
红枣+黄瓜:会破坏维生素C
红枣+胡萝卜:会减低营养价值
红枣+虾:会中毒
红枣+虾皮:一起吃会中毒
红枣+玄参:功能相克
做双麻烧饼放什么调料
双麻烧饼简介
双麻烧是一种河南开封市的汉族传统名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。口感酥焦,透五香味。
做双麻烧饼放什么调料
1、先和水油皮:将100g面粉、30g植物油、60g温水用筷子搅拌成团,放入保鲜袋中,静置10分钟。
2、然后取出揉光滑,再次放入保鲜袋中,静置20分钟。
3、拌油酥:45g的油烧热,加入100g面粉、适量的盐和五香粉拌均在一起。
4、将醒好的水油皮分成10份,每份约18g;油酥也分成10份,每份约14.5g。
5、取一份油皮和一份油酥,用油皮包住油酥。依次做好全部。
6、取一份面团按扁,接口向上擀成椭圆形;然后从上向下卷起;再将卷起的面团三折;底面粘上芝麻,擀成长形,然后上面再粘上芝麻。依次做好全部。
7、入200度烤箱,约烤12-14分钟,出炉后放在架子上散热。
双麻烧饼的常见做法
双麻烧饼做法一
1、准备材料。
2、油皮材料中的面粉和油混合均匀,加入60克温水,混合均匀,揉成光滑面团,静置30分钟分钟。
3、油酥材料中的面粉、盐、五香粉均匀,倒入45克沸油,迅速用筷子搅拌均匀。
4.油皮和油酥分别分成10等份,每个大概是18克和15克。
5、油皮包入油酥,封口,擀开成长舌状,卷起,稍微压扁,面团三折,稍微擀成长条,两面粘上芝麻。
6、200度预热烤箱,烤12到15分钟。
双麻烧饼做法二
1、把水,全麦粉,高筋粉放入面包机,和面10-15分钟,根据不同面包机运作而定,成团就行不需要揉出筋。没有面包机手揉。
2、室温发酵1个小时,我发的稍有点过,看样子做面包也可以了,哈哈!
3、发好的面揉成团后,擀成大皮,倒上芝麻酱刷均匀。
4、然后在刷匀芝麻酱的大面皮上均匀撒一层调味料,这种调味料有各种口味的,不喜欢吃辣的朋友购买时请注意。我就不小心买成辣的了。
5、把面皮卷起来,和平时做饼一样。
6、做成饼坯,和平时做饼一样,就是不用擀成片,撒上芝麻。如果有朋友想吃薄点,也可以擀成大饼,不过那样就需要四个烤盘了。
双麻烧饼做法三
1、锅内加植物油125克,烧至三四成热时起锅,下入面粉300克,用铁铲翻匀,摊在案板上晾凉,对入精盐、八角粉揉搓均匀,和成油酥面。剩余的200克面粉也放在案板上,对入60克植物油和清水约100克,和成皮面。
2、皮面包入酥面,擀成约1厘米厚的大面片,卷成卷,摘成10个面剂,按成片,然后用一小块面球蘸一点油,包在面片中间,擀成中间薄、四周厚的圆饼(直径约6厘米),两面皆用水刷湿,粘上芝麻仁逐个做完。
3、鏊子擦净,将饼坯放上烙至(背面着鏊)底发黄时,鏊子刷上油,将饼翻个身,并在上面左右拉2-3遍,烙成黄色时,放入炉内,背面向火,烤至柿红色即成。
双麻烧饼的食物相克知识
双麻烧饼与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。
做糟片鸭放什么调料
糟片鸭简介
糟片鸭是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。此菜 色泽淡红,皮酥肉嫩,糟味馥郁芳香,甘鲜爽口。
做糟片鸭放什么调料
1、将鸭去除内脏洗净后用滚水烫煮3分钟,取出抹干。
2、用5大匙油爆香葱条与姜片并加入红糟炒香,淋下酒再注入清汤,待煮滚后放下整只鸭子,盖上锅盖用小火烧煮30分钟左右。
3、将鸭盛入大碗内,并将剩余之汤汁也淋上,隔水用大火再蒸l小时。
4、将鸭取出,待冷后对剖成两半,再将全部鸭骨折除,然后每半支鸭再切成两大块(共成4大块无骨鸭肉)先洒下生粉,再涂上蛋白面粉糊即投入热油中炸黄,至皮酥为止。
5、炸酥之鸭肉用刀片切成6大片(斜片),排列在大碟内,另将鸭头翅膀、鸭脚等也炸好,摆放妥当,成一只全鸭形状,另外小盘中盛放薄饼和葱段及甜面酱即可。
糟片鸭的常见做法
糟片鸭做法一
1、将熟鸭去头、脚和大骨,切成4大块。锅置中火上,下花生油(25克)烧热,先将姜末、香糟下锅煸香,再加入鸭块、白糖、五香粉、绍酒、酱油,改用微火焖20分钟后,调以味精拌匀,起锅装入盆中,滗去汁,加入干淀粉拌匀。
2、锅置旺火上,下花生油烧至六成热时,将浆粉的鸭块下锅翻炸至酥,倒进漏勺沥去油,淋上芝麻油,然后切成5厘米长、0.33厘米宽的薄片装盘。香菜择洗干净,饰配盘边即成。
糟片鸭做法二
1、鸭宰杀,用热水烫去鸭毛后用刀剖腹,将内脏取出,用流动水冲洗干净血水。
2、鸭洗净后放入沸水中大火汆10分钟(产生的浮沫一定要撇去);五花肉洗净,放入沸水中大火汆10分钟,取出后用冷水冲凉,改刀成2.5厘米见方的小块备用;梅干菜放入50℃的温水中浸泡45分钟后取出控干水分。
3、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入葱段、姜片煸炒出香,再放入梅干菜、五花肉小火翻炒 2 分钟,下入高汤大火烧开,然后放入麻鸭、酱油、白糖、绍兴黄酒糟400克小火焖40分钟,大火收汁后放入味精调味,取出放凉。
4、将放凉后的五花肉和梅干菜整齐地排在鸭腹内。
5、将剩余的绍兴黄酒糟放入黄酒调拌均匀,用拌好的黄酒香糟涂遍鸭子全身,用锡纸包裹后放入烤箱内(炉温180℃)烤90分钟取出即可。
糟片鸭做法三
1、所有佐料放进高压锅。
2、鸭肉也捞过,去血茉。
3、把鸭肉放进锅里,加水摇匀,水量刚没过鸭肉就可以了。
4、发火压五分钟,改小火压20分钟就可以了。
5、出锅,摆盘即可,特别下饭,香味弥漫,快来试试吧。
糟片鸭的食物相克知识
鸭肉+大蒜:中毒
鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻
做白切鸭放什么调料
白切鸭简介
白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗,白切鸭也“香”名远扬。
做白切鸭放什么调料
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内,同时丢两片姜进去,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖,仍然盖上盖子焖10分钟,用筷子能扎进去,且没有血水冒出,鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇十分钟,让鸭皮更脆,鸭肉紧致。
4、捞出(鸭汤不要倒掉,相当鲜美,可以这样吃鸭汤浇面)。
5、蘸汁的制作:将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油酥黄豆(可选,为的是增加香味,也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、味精1/2勺,再倒入少量凉鸭汤,调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅,倒入适量油,烧至7到8成热,泼在辣椒面上拌匀。
9、最后再调入1勺藤椒油,一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
10、煮熟的鸭腿放凉后剁成均匀的小块,再美美滴蘸上调味汁,开吃吧。
白切鸭的常见做法
白切鸭做法一
1、把鸭清洗干净,从中间斩开(如果锅的容量够大的话可以不斩开)。
2、备好葱、姜和八角。
3把鸭和步骤2的食材加入锅中,加入盖过鸭的水。调入适量的料酒,可以提味去腥,盖上盖子煮,水开后,转中火,煮10分钟翻面,再煮10分钟,然后关火焖5分钟。
4、煮好后取出在冰水里泡一会儿。
5、表面抹上一层芝麻油。
6、切好蒜蓉、葱花,加入少许白糖和适量细盐。
7、锅中放一大勺油烧滚。
8、把油缓缓倒入碗中。再加入适量生抽,芝麻油拌匀即成蘸汁。
9、最后把鸭斩块,蘸汁食用。
白切鸭做法二
1、红辣椒切细丝;
2、姜切片备用;
3、芝麻放干锅内炒香待用;
4、香菜洗净切碎末;
5、将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时;
6、鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
白切鸭做法三
1、陈皮用热水泡软刮去囊,紫苏稍微切碎
2、鸭子放开水里焯出泡沫后,捞起沥干水。
3、小火热锅,两手拿着鸭子,鸭皮朝下,来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色,不要弄焦。
4、放与鸭面齐平的清水,陈皮和姜片也一同放进去,煮沸后转中火,煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。
5、煮过的姜片切碎,连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开,根据个人口味调味(放生抽、盐、糖等)再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。
白切鸭的食物相克知识
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食
鸭肉+板栗=中毒
鸭肉+鳖=引起腹泻、水肿、阳虚
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