送茶原来这么多讲究？送贵不如送对，过年要怎么挑选白茶送礼？
老人养生送什么。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生关系着每一个的生活质量。有没有更好的日常养生方法呢？小编经过搜集和处理，为您提供送茶原来这么多讲究？送贵不如送对，过年要怎么挑选白茶送礼？，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
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丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
幸眼明身健，茶甘饭软，
非惟我老，更有人贫！
宁静致远，方得始终，我是林方致。
《蜡梅香》
宋代：喻陟
晓日初长，正锦里轻阴，小寒天气。
未报春消息，早瘦梅先发，浅苞纤蕊。
揾玉匀香，天赋与、风流标致。
问陇头人，音容万里。待凭谁寄。
一样晓妆新，倚朱楼凝盼，素英如坠。
映月临风处，度几声羌管，愁生乡思。
电转光阴，须信道、飘零容易。
且频欢赏，柔芳正好，满簪同醉。
小寒天一过，小年又近一步。涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯......冬天最有生活气的事情就是等着一锅糖炒栗子的出炉，不过年关到了，最头疼的就是送礼！
茶以养廉，送茶有讲究
茶人自然送茶礼，但很多茶友很少送给做官的朋友茶，为什么呢？我想起历史上的一个大事件——“两淮盐引案”，就是两淮盐商假借给皇帝接驾的名义偷税漏税。涉案金额高达纹银千万两，将一个“文化人”卢雅雨卷了进去，这个卢雅雨是中国文化史上修契大家，另外一层更深的关系是：他可是铁齿铜牙纪晓岚的亲家！
纪晓岚的长女嫁给了卢雅雨的长孙，纪晓岚时任四品官职，京官消息十分灵通，就给亲家通风报信，为了不给朝野其他人留下把柄，纪晓岚很聪明地写了一封信，但是没写一个字，就放了一小撮盐，一把茶叶。
卢雅雨这个聪明人一看，明白要查盐了，就赶紧把家产转移走。
我们经常在电视剧里看到一些官人被请去“喝茶”，那意思就是要被查办了。
-电视剧《大清盐商》里就有讲到这个事情-
不过偏偏，古代的文人官员都爱喝茶，魏晋南北朝的“松下煮茗”表达了文人无以匡世，渐兴清淡之风的心境，他们由饮酒转而好茶，于是出现了一批历史上著名的茶人。唐以后，凡著名文人无不嗜茶，不仅品饮，还咏之以诗。到宋代赵佶的“斗茶”、“点茶”都是从上至下的爱茶行动，甚至也推动了茶周边茶器茶具的蓬勃发展。
历代的儒生雅士，无论是在朝还是在野，由于政坛危机四伏，生活如履薄冰，世事变幻莫测，导致他们精神高度紧张，所以在心灵深处都渴望过上闲适恬淡、轻松平静的生活。甚至在文人官员中都有“以茶养廉”的思想，茶寓意清正高洁，苏轼下放时嗜茶如命便是这般由来。
送茶礼最终目的是：送健康！
送茶给朋友只从朋友情谊来说，茶是最得体的礼物。另外我之前还讲过，茶送心上人更具风雅，哈哈，当然这是爱茶人的风雅了，把自己最喜欢的东西赠送给心仪对象是我们这些直男最爱做的事情。
遇到心动的女生，就送她一斤茶叶，邮寄的时候就知道了她的电话和地址，接下来可以问她收到了没有，收到后叮嘱她怎么冲泡，跟她聊天，每一斤茶叶至少可以创造50次接触的机会。
科学研究表示，评论28次聊天可以追到一盒女孩，也就是半斤茶的事情！单身，可能是你追求的方法不对。
送茶送健康！
茶是用来喝的！最归根究底的送茶礼理由，就是送茶送健康，茶叶内含有多种的天然物质养生效果刚刚的！我也只能说养生效果，因为生病了还是得去医院。
而且茶这个东西可以收藏储存，不像送个中秋月饼保质期短，过期了人家来不及吃就得扔，不仅浪费还给人家添麻烦。买了有升值价值的茶品，还能当硬通货来用，一举好几得！
送贵不如送对，对症下药！
那送茶不是乱送的，还是有点讲究的。冬天到了，主要就是送些暖身养元的茶，另外还得根据人的体质和年龄选择送礼的茶品了。
比如老人，年纪大了，胃弱、三高、动脉硬化这些问题你得注意，得选择一些养胃、弱刺激性的茶品，而且老人家不像年轻人喜欢花茶或者花里胡哨包装的茶品，更喜欢传统的茶品。
像女性就得送些花茶，比如茉莉花茶；抗氧化效果好的茶品，比如白毫银针、白牡丹，不仅美容养颜，还能减脂静态减肥。
那送茶品到底有什么讲究跟推荐呢？今天我来给大家出一个建议篇（当然主要是白茶啦），希望大家少踩雷，送礼得送到心上，用钱用到刀刃上才有意义。
一、送老人先了解体质！
人一旦上了年纪，身体机能逐年下降，三高、糖尿病这些问题就来了，如果自己的长辈有过这些病史，在选择茶礼的时候，就需要注意了。
最好是先了解一下长辈的身体状况和个人体质来选择啦，不过最好选择弱刺激性、发酵程度比较高、茶多酚含量比较低的茶品，我推荐送：陈年老白茶、普洱熟茶陈年最好，陈年红茶冬日养元也很不错。
而且最好不要当季新茶，因为茶多酚含量太高了，茶性太寒，老人家的肠胃一般都承受不住这么强的刺激。
加上冬天有煮茶的需要，所以推荐一下几款白茶的品类，大家可以参考一下哈~
一、送陈皮白茶，呵护脾胃健康
过年伙食好了，熏点腊肉，煮点卤味，摄入的糖分和油脂就多了，那老人家新陈代谢慢，加上分解油脂功能弱，所以吃了太多高油脂高糖分的食物就容易消化不良。所以送陈皮白茶比较有用。
陈皮一直就有理气健脾促消化的功效，广东人早已将它运用于粤菜调味、汤羹炖品、糖水、粥品之中。白茶中的茶多酚能清除抽烟中烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害，同时茶多酚有很强的吸附作用，而陈皮可使肾血管收缩，使尿量减少，对于一些“老烟杆”父辈还是很贴心的。
二、送老白茶，呵护酒后的肝
茶酒不分家，年关期间，各种家庭聚会，同学联谊多了起来，少不了杯筹交错的场面，但是频繁地饮酒对肝的伤害很大。
老白茶经过多年的内质沉淀，黄酮素含量上升，黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。所以跟长辈春节畅饮的时候，别忘了给他酒后煮一壶老白茶，缓解肝脏的代谢压力。
三、送小青柑，刮油解腻轻身
小青柑最近几年是大火，由新会青柑加老白茶制成的小青柑最近几年在福鼎当地也火了一把。不仅方便携带，老人家喜欢春节走街串门又爱喝茶，那帮他一天备上一两粒的小青柑就很贴心，另外养生功效还好。
青柑主理肝气，清肺润燥、消积化滞、降脂护肝、保护心血管，老白茶的养生效果我就不必多说。
另外小青柑对于北方的老茶友是更适合的：北方天气冷，喝酒比较多，加上喜欢吃牛羊肉，高热量的动物脂肪摄取也比较多，长期以往身体会燥热，便结，肝火也比较旺，小青柑可以刮油解腻。
四、送三宝茶，清润又降火
冬天容易冬燥，所以光补水肯定是不够的，福鼎当地有一种“三宝茶”，从秋天喝到冬天，就是解燥润燥用的。三宝茶结合了新会陈皮、老白茶/红茶、禾秆草的养生功效，具有清热、润燥，消食化滞的作用，日常可用来泡茶、煮汤。
送女性茶礼，讲究美容养颜！
前面已经说过了，白茶的抗氧化效果很强，所以针对喜欢喝白茶的女性群体，送白茶也是有选择性的。
白茶对于现代人来说，不仅具有抗氧化、降三高、防辐射的功效，尤其对女性来说，在抗衰老（养颜）、护肤和睡眠上尤为有益。
另外白茶中含有较多茶氨酸、黄酮类物质，茶氨酸可以补充人体所需的氨基酸元素，而黄酮具有极强的抗氧化效果。
白茶抗氧化成分含量比绿茶高出3倍之多，比维生素E高出200倍，能改善人体排毒和防御功能。
另外，一些大牌化妆品品牌产品中就有白茶提取物，比如雅诗兰黛、自然堂、资生堂、汇美舍等，这些化妆品公司做过大量的试验，证明将含有白茶成分的护肤品涂抹在皮肤上后，即使被猛烈阳光照射，也可让导致皮肤晒伤、松弛和粗糙的过氧化物减少约1/3。
新时代的女性不仅在家担负着相夫教子的重任，在社会上还要努力打拼，巾帼不让须眉。高度的精神压力使女人过早地出现性情烦躁、失眠、皮肤衰老等内分泌失调症状。白茶内含丰富的茶多酚、氨基酸、黄酮类，可以调解情绪、平肝润燥的特性尤其适合小白领和更年期妇女长期饮用。
所以针对女性茶友，我的建议是送这两年新制的白毫银针和白牡丹，这类的芽茶茶多酚和茶氨酸含量高，可以很好提供抗氧化功能。
总得来说，按照我说的这几类走是没有大问题的，送茶有讲究，送贵不如送对。
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好茶要坐杯吗？其实，无论对岩茶、白茶来说，这都是误解
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丨作者：林方致
呵笔难临帖，敲床且煮茶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
今日天气晴朗、惠风和畅，是个适合出游的日子，于是便带着孩子去街上转转了，正好逢着年关，也可以采办些年货，离着新年还有小半个月，但福鼎的街头巷尾都已经挂满了红灯笼，一个个小灯笼在绿叶的衬托下，分外的红艳、可爱。
过了午饭时间，寻友人讨杯茶喝，也当是消消积食。到他店里时，他正好在泡茶，泡的是一款去年新制成的荒野冬片，茶汤清甜爽口、茶香馥郁带着股冷香，恰好解了我的油腻，也提了我的精神。
这款荒野冬片历经四时变化，野韵天成的叶片里蕴含着丰富的内质，茶叶叶片宽大、有层厚厚的角质层，茶叶内的物质释放的速度较慢，故而茶叶很是耐泡，我看友人已经出汤六、七泡有余，还丝毫没有坐杯的意思，几冲之后茶汤厚度依旧不减，这款好茶无需坐杯。
何谓“坐杯”
“坐杯”、“闷泡”、“留根”、“沥干”，这是一组属于茶品冲泡界的必备名词。
“留根”：指在每泡茶水出汤的时候，留下些许的茶汤于盖碗之中，大部分留汤的比例是三七分。这样做的目的是为了延续茶汤的滋味，让每杯茶汤都能保持甘醇的滋味。以白茶为例，一般是在盖碗容积较大或是煮茶时，会使用“留根”法；
“沥干”：是“留根”的反义词，留根是留下茶汤，沥干则是在每次出汤之际，将茶汤倒个干净，盖碗内不留一滴一毫的汤水，适用于容量小的冲泡容器；
“闷泡”：闷泡是指将茶叶闷在盖碗之中，延长出汤时间，让茶叶与水之间亲密无间的接触许久，通常情况下，这个时间不会少于三分钟；
“坐杯”：坐杯的概念与“闷泡”类似，都是将茶水出汤的时间延长，最大的区别在于，“坐杯”延长的时间远远的短于“闷泡”，并且坐杯的时间是会随着冲泡次数的增加而增加。以白茶为例，优质白茶的前几泡并不会坐杯，到第五、六泡开始，之后每泡的坐杯时间可延长10秒。
品质上乘的茶，前几泡不宜坐杯
对于品质上乘、内质深厚的优质茶品而言，前几泡根本无需坐杯。一杯好茶，往往是到了五、六泡之后才需要稍稍的坐杯，也不需要太长时间，延缓个十秒即可，这样能将茶叶内更深层面的内含物质逼出，使得茶友阅尽属于这杯茶的所有不同滋味，从清甜到甘稠。
过早的坐杯，对于优质茶品来说，无疑是一种糟蹋。就以我最经常接触也是比较了解的福鼎白茶中的新白茶为例，我们平日里冲泡白茶，最适合的方式便是“快出水”，从沸水入盖碗到茶汤出盖碗的时间最好控制在5秒以内，这样得来的茶汤最为清冽鲜爽。
长在海拔600米以上的优质高山茶青，从一出世就身怀“宝藏”，像是十年寒窗的学子，已经博览群书、学富五车，内涵丰富。如果在冲泡第一道茶汤时就采用坐杯的方式，相当于是将原本可以冲泡三、四泡的茶汤内质，浓缩于一杯茶汤之中，提前透支茶汤的内质。
这样做只会带来两个后果，一来过早或是过长时间的坐杯，会导致茶味物质释放过多，茶汤的滋味过于浓郁，汤感不佳，而且喝过浓的茶水还会造成熬夜与茶醉；二来茶叶内的物质被提前释放，茶叶内的物质含量降低，茶叶的耐泡度随之降低，茶汤浓淡不均。
需要坐杯的茶并非好茶
通常来说，一出场就坐杯是对优质茶品的深深的误解，那到底怎样的茶才需要坐杯呢？拥有这些特性的劣茶才需要坐杯！
一、生长环境差劲
从一开始就没有良好产出环境的茶青，本质上就没有积累养分的机会，茶味物质寡薄，不得不借用坐杯的方式来掩盖自身不足。如果想平常那样，用快出水的方式来冲泡它，根本得不到茶味，只有淡如水的滋味，所以也只能靠着拖延时间来争得些茶味出来。
所谓生长环境差劲，指的便是在平地或是马路边生长而来的茶树。近年来白茶的市场越做越大，茶商与茶农为了牟利，白茶种植的海拔被压得越来越低，现在发展到在平地地区也出现茶树，甚至为了种植茶树而毁林开荒的地步。
而这些接近人类居住地，受着尾气与尘土的覆盖的茶叶，叶片无法自由呼吸，茶叶的内质积累无法正常进行，且平地地区地势平坦，雨水来时不能及时的被排走，导致土壤的透气性降低，对茶树的树根造成致命的伤害。不论是温度、湿度还是洁净度都比不上高山，品质自然不佳。
二、制茶工艺差劲
优良的茶青加上优良的制茶工艺才能得到一款好上加好的茶品，光有优良的茶青而使用了粗糙的制茶工艺的茶品也依然是不够优质，而差劲的制茶工艺，对于茶叶的风味来说，是致命的打击。不当的制茶工艺，同样会破坏茶叶内质，导致茶味寡淡。
例如，白茶制作中如果急功近利，使用了高温烘焙的方式，就会破坏内质，而岩茶在培火的过程，不留心就会将茶叶焙坏，茶汤的滋味就会降低。
对于一杯好茶而言，待到其茶味被冲泡淡了之后，才需要坐杯，一开始冲泡就需要坐杯的茶需要茶友警惕。坐杯闷泡不是领略好茶的正确路数，相对而言，快出水更考验一款茶的实力。
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茶友必看省钱秘诀：有些碎的福鼎白茶，该怎么冲泡？
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丨作者：林方致
兼然幽兴处，院里满茶烟。
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碎茶对经常接触白茶的茶友来说并不稀罕，甚至有茶友会专门买碎茶来当口粮茶，碎茶因为其破碎的外表价格被压低，从价格方面来说是碎茶作为口粮茶非常划算的，前段时间就碰到一位茶友，专门来找我咨询有没有碎茶可以出售，他需要两斤。
那时正好仓库内有之前存放的碎茶渣，便于极低的价格，半卖半送的给那位茶友寄了两斤碎茶，毕竟很少有茶友欣赏碎茶。碎茶外表破碎，比不上完整茶叶的优雅姿态，算是不怎么上台面，但碎茶的内质依然优质，口感更是毫不逊色，保持着惯有的品质，使用恰当的处理方式，碎茶亦是佳品口粮茶。
白茶茶叶碎的原因？
对于白茶的茶叶易碎的原因在前文“福鼎老白茶为什么容易碎？”一文中进行过详细的叙述，这里可以回顾一下知识要点，主要和三个方面有关。首先叶片易碎与白茶“体质”有关，白茶茶叶属于革质叶片，叶片表面的细胞壁厚，角质层发达。
其次茶叶易碎与白茶的干度要求有关，众所周知白茶的国标含水量要求在8.5%以下，而如果要让白茶拥有更高的收藏价值，能得到更好的转化，那么对于含水量的要求就更低，以5%左右为佳。而这样严格的干度要求也就让白茶的叶片更加的脆弱，易碎。
最后白茶叶片易碎与白茶干仓陈放、长途运输有关。福鼎白茶有陈放转化一说，新茶经过多年转化之后，会发生让人惊喜的变化，茶汤转为为的醇和稠滑，更符合大众对于茶的口感要求，白茶的内含物质亦会增加，养生功效更为突出。
而干燥的环境更有利于白茶的长期储存，本身就是极干的茶叶被放置于干燥的环境内，茶叶内的水分随着时间的增长一点点被抽离，叶片愈加干燥，也就愈加的易碎。
并且从地理方位而言，中国秦岭-淮河一线以北的北方地区因其干燥的气候条件更有利于白茶的储存，所以也有茶友会在让白茶在南方转化几年之后，运往北方进行长期储存，以求存的品质佳的老茶，但从南方到北方路途遥远，长距离的运输颠簸，就容易使得茶叶变碎。
碎白茶该怎么冲泡？
干度达标的白茶出现碎茶属于正常现象，碎茶并不会影响茶叶的口感和价值，只不过会在茶叶冲泡和喝茶的时候增加些难度。但只要在冲泡的过程中，掌握冲泡碎茶的技巧，这些问题自是会迎刃而解。那么，在冲泡叶片较为破碎的白茶时，有哪些需要注意的呢？
01使用茶滤过滤碎茶
在饮用碎茶冲泡而来的茶汤时，最尴尬的情况莫过于被茶渣塞满嘴，而想要避免这样的尴尬，最好方法就是使用茶滤。可以在茶水出汤的时候，将茶滤搁置于公道杯上，汤水自茶滤进入公道杯中，碎茶就自然而然的被截留在滤网上，从而保证茶汤澄清无杂质。
02冲泡时运用“快出水”
因为碎茶的叶片破碎，在冲泡时失去了天然的缓冲屏障，所以碎茶在遇到沸水的刺激时，茶叶的内含物质就会被快速的释放出来。故而，在冲泡碎茶时一定要使用“快出水”的冲泡方式，避免碎茶与沸水过长时间的接触，而导致茶汤滋味过分浓郁，影响口感。用沸水冲泡碎茶时，前几泡出汤的速度越快越好，时间尽量控制在5秒以内为宜。且在汤水倒出盖碗的时候，要控制盖碗的开口大小，不能让盖碗的开口过大，过大的开口容易碎茶叶随着茶汤这趟顺风车，顺势落到茶汤之中，搅了茶汤的清净，而过小的开口，则会不利于快出水，把握开口大小适中是关键。
03控制投茶量
破碎的茶叶在冲泡时，少了一层蜡质层的保护，茶叶内的咖啡碱、茶多酚等物质会快速的被释出，造成茶汤过浓，滋味苦涩。除了可以用“快出水”的冲泡方式，延缓茶叶内质释出的速度和程度之外，我们还可以通过控制茶叶的投放量来解决这一问题。
在冲泡碎茶时，可以将碎茶与正常完整的茶叶搭配着冲泡，这样可以中和茶汤的浓度，让茶汤的浓度被控制在合适的范围内。一般情况下，110ml容量的盖碗应该搭配5g的干茶，而在冲泡碎茶时，110ml的盖碗只需投放4g-4.5g的茶叶量就足够。
04自制茶包
对于较破碎的茶叶，茶友们也可自己动手，做个简易茶包，方便携带也更容易冲泡，降低泡茶和喝茶的难度。茶友们可在网上或是超市购买一些茶泡袋，然后在每个茶泡袋里装4-5g的碎茶叶，一个茶泡袋就算制作完成，而茶泡袋的储存与普通白茶无异，通风、干燥、恒温。
茶包对于上班一族非常友好，它不仅携带方便，而且冲泡起来也是非常的便利。只要有一个杯子与一壶热水，就可以随时随地实现喝茶自由，而且因为茶叶破碎，内质物释放快速，得到一杯美妙茶汤的时间也就大大的缩短，茶包冲泡的操作简单，只要将茶包放在杯中，加入沸水，等待片刻即可。
05叶片破碎可以用于蒸茶
碎茶还可以使用蒸煮一体的茶壶进行蒸煮茶。之所以要选用蒸茶壶而不是单纯的煮茶壶，是因为蒸茶壶有一个放置茶叶的茶漏，可以放置碎茶。如果将碎茶叶直接放在壶茶壶内随着沸水翻滚，容易使茶叶进一步变碎，在喝茶时，造成一定的麻烦。
蒸茶时要注意茶叶的投放量，因为碎茶有内质更易释出这一特点，所以在投放茶叶时，用量要比完整的茶叶来的更少些，避免茶汤浓度超标，300-400ml的水只需投放2-2.5g的茶叶即可。
如何减少茶叶破碎？
破碎的茶叶虽然不会对白茶甘醇汤感造成影响，但毕竟外观不如芽叶连枝的完整茶叶优美，更适合当做口粮茶，平时自己饮用，用来招待亲友时，就显得不太郑重。那么面对干度达标的干燥茶叶，我们平时应该注意哪些细节来减少茶叶破碎？
01存茶过程，要小心
适合长期存放的白茶最基本的要求就是含水量要够低，而足够低的含水量带来的问题就是让白茶干茶变成一件易碎品，所以在平时存放白茶或是挪动白茶时，一定要多加小心，轻拿轻放。
02取茶过程中，要留心
在取干燥脆弱的白茶的时候，要温柔一些，注意不要大力的的翻动白茶，取拿适量，并且在拿完茶叶之后，要及时的将茶叶密封包装，防止茶叶变质。
03撬白茶饼，讲究技巧
在撬白茶饼时，不能使用蛮力，而是要讲究技巧，利用茶刀从茶饼的侧面刺入，顺着茶饼的脉络轻巧的撬动，取下适量的茶饼。撬茶时，可耐心的进行多次的撬动。
碎白茶并非就是残次品，白茶碎的原因有很多种，但白茶的品质是一如既往的。面对碎茶，只要掌握了正确的处理方式，注意冲泡技巧，碎白茶亦能“变废为宝”，让你惊艳。
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福鼎白茶如何选对新白茶？新白茶达到这三个标准，不比老白茶差
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丨作者：林方致
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
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小寒于2020年1月6日凌晨5时莅临，小寒是二十四节气中的第二十三个节气，小寒莅临也就意味着一年已走到尽头，朝朝岁岁，年复一年，到了小寒时节旧岁已暮，新年将至，年味也悄悄开始浓郁起来，街上的彩灯也开始被挂上枝头，微信群里加速车票的人也多了起来，大家都开始筹划起归乡事宜。
小寒时节的到来，也意味着一年中最冷的时候到来，虽然在《月令七十二集解》中对小寒的意解为：“月初寒尚小，故云。月半则大矣。”寒还未大，所以称为小寒。但事实上，俗语云：“小寒胜大寒。”在一年中最寒冷的今天，故宫的雪如约而至，落雪纷纷，城城尽成白。
但坐标于北纬27度的福鼎，今天却是晴空万里，云薄风轻，半点也无“最冷天”该有的样子，甚至气温较前几日还有所回升。迎着这样的天气，便越来几位好友，开了今年的新晒的头采银针出来，想着可以尝尝即将到来的春天的滋味。
白毫银针以娇嫩银白的芽头出名，也因为银针是芽壮叶瘦，转化的速度会较寿眉慢一些。今天新开的头采银针历经近一年的转化，茶汤汤色轻盈透亮、白毫丰富、在茶汤中沉沉浮浮，茶香鲜活、馥郁高扬，饮一口，感受鲜爽汤感在口腔内流转，留下满口甜润与回甘滋味。
这一杯的新白茶，从茶香、汤感、滋味三个方面，构成了新白茶应该有的所有优秀品格，是一杯极其出色的新白茶，而这样的白茶并不比价格昂贵的老白茶来的差。
标准一：轻盈透亮的茶汤
福鼎白茶不论是新茶还是老茶，对于茶汤的最低标准是茶汤必须清、透，所谓清、透，即清澈透亮，也就是说茶汤必须是干净的，与老茶稍有不同的是新白茶的茶汤更多一分轻盈感。优质新白茶的茶汤颜色更加的“清”，色泽较老白茶淡，冲泡而出的头道茶汤如清泉一般。
在光线充足的条件下，用玻璃公道杯观察新白茶的茶汤，茶汤清淡可透亮光，又可见其中有毫绒沉浮，轻飘飘的白毫在轻盈的茶汤中悬浮，在吸足汤水之后，晃悠悠的下沉到杯底，茶汤又恢复原本清澈透亮的样子，一杯优质新白茶的样子。
而新白茶要做到如此干净，至少需要达到以下三个标准，首先是一个干净的生长环境，二是制茶过程保持干净无尘，三是需要一个干净整洁的仓储环境，缺一不可。假若有一环节没达到标准，茶叶就会惹上尘埃，变得浑浊，新茶的轻盈感也就会随之消失。
清净的生长环境
最符合清净生长环境要求的地方，便是海拔600米以上的高山茶园。高山之上地形崎岖，交通不便，不适合人类居住，倒是成全了白茶的生长，四周绿荫环绕，树木丛生，使得白茶无处可惹尘埃，此番采来的白茶茶青，为后期制作奠定了基础。
干净无尘的制作过程
要想满足“干净无尘”的制茶过程，晒制干茶的场地需要远离马路和地面。随着白茶的市场越做越大，福鼎白茶已然成为福鼎的一张名片，政府对白茶的要求也越来越高。对于白茶的晒制，最低要求是必须远离马路且必须在竹匾上晒制白茶，保持白茶的澄清。
整洁的仓储环境
最后便是要求有一个整洁的仓储环境，仓储地的卫生条件要做到无蜘蛛网、无灰尘、无烟，让新制成的白茶有个可安心转化的地点，不会在存放过程中出现差错，导致茶叶粘上灰尘与杂物，影响白茶的茶汤品质。除此之外，还需要满足恒温、通风与干燥等条件。
标准二：鲜活高扬的茶香
新白茶的茶香虽然比不上老白茶的馥郁，但品质佳的新白茶茶香也是鲜活多样的，富有变化，每一泡的茶汤的香气都会有所不同，从清清丽丽的青草香到清雅的花香，也就是几冲沸水的事，在沸水的刺激作用下，白茶的茶香开始外放，这样鲜活的茶香并不会较老白茶有多逊色。
鲜活高扬的茶香的前提，是这款白茶的品质佳，是正宗的高山白茶茶青，拥有着深厚的内质物沉淀，且在它华丽变身为干茶的萎凋、干燥的过程得到了精心的对待，阳光是均匀的照在每一片茶叶，摊晒的厚度适中，不厚不薄；干燥的时间是足够的，不多不少。
新茶刚刚晒制成型的时候的茶香并不是它最顶峰的状态，刚制作成型的干茶，经历了萎凋与干燥，茶叶内含的芬芳物质有一部分随着水分流失了，还没有得到复原。不过这样的复原也就是时间的关系，半个月到一个月的休整之后，芬芳物质就会归体，茶香也会重新聚拢，重新鲜活。
新白茶的茶香与一个“清”字有着密切的联系，“清爽”、“清新”、“清鲜”皆是来形容新白茶的茶香，新白茶的鲜爽来源于茶氨酸的魔力，而这样新、爽、鲜的茶香也能在乏味的隆冬，带来一缕新意，振奋人们疲乏的精神。
标准三：鲜爽回甘的汤感
新白茶与老白茶相比最大的区别就在于它们口感上的不同，新白茶的汤感有些鲜明的特点，新白茶还未经过时间的转化，茶叶内含的物质还比较活跃，不稳定，其中的叶绿素和氨基酸尤为明显，而在这二者的作用下，新茶便有了鲜爽的汤感，可以与老白茶快速区分开来。
鲜爽的汤感算是新白茶的特色，清甜的口感与回甘生津则是优质白茶的制胜法宝。新白茶的茶汤不及陈化多年的老白茶稠、滑、顺，也不及老白茶甜润，但新白茶的茶汤滋味亦是不能错过的。清甜的新茶汤感有着春天的清新感在其中，啜一口茶汤，就像是咽了一口春水在喉中。
福鼎新白茶与其他茶类新茶不同之处在于，优质的高山新白茶在茶芽生长过程中有云雾遮掩着，不受阳光直射，茶芽新嫩。故而，新白茶的口感不会出现“涩感”，而是细腻的如荸荠那样清脆的甜，且茶汤在口腔内会布下密网，产生回甘。
老白茶是如秋般的温暖、陈香、甘醇，新白茶是如春般的新鲜、清爽、清甜，各有特色，新白茶并不比老白茶逊色。
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为什么白茶饼不再生产357克的？要收藏白茶饼，哪种规格的最好？
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
最近武汉病毒性肺炎疫情严重，到处都在忙着囤口罩，福鼎几家药房的口罩都怼涨价了，点头、白琳的茶友都跟我说口罩都卖完了，可见大家对这次疫情的关注程度。早上起来我特意煮了陈年老白茶给小孩喝，预防预防。
在福建，与其说白茶是茶，不如说白茶是药。因为白茶具有清热去火，消炎止痛的功效。清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。”而且白茶还可以久存，年头越长的白茶药用价值越高。在福建，像小孩发热或是成人牙龈肿痛，人们都会沏上一些白茶，缓解病痛。
福鼎民间有一种偏方，用陈年的白毫银针治咽喉肿痛和牙疼的习俗，尤其是上火和疲劳过度引发的咽喉肿痛和牙疼病症。取3-5克陈年白茶于炖罐里，置锅内隔水炖10分钟，倒出茶汤，投放少许冰糖，乘热饮用，十分有效。
是不是所有的白茶都是357g的？
之前白露茶刚刚上的时候，我家推出了很多的形态茶，有100g的小饼，有250g原始的半斤饼，就有一个茶友来问我，白茶饼不都是原始的357g的吗？
为了跟茶界大佬——普洱茶看齐，在后面的十几年，白茶也和普洱茶一样制成茶饼出售，这也是茶友口中的357克白茶饼的重量标准的由来。
-图片来源于网络，侵删-
普洱茶的“七子饼”从何而来？
我就说说七子饼的由来吧：以前运输茶叶靠的是人背马驮，一匹马能负重最大重量为60公斤。而一箩筐最多装12筒，一饼茶357克，7饼一筒就是2499克，2.5公斤一筒，12筒总重30公斤，一匹马驮两箩筐，正好60公斤。另外，“七”是吉祥数字，象征多子，多福，多财，所以普洱茶圆饼也称为“七子饼”。
-图片来源于网络，侵删-
普洱茶里就有很多个茶品牌跟“七子饼”有关，但七子饼不是自古就有的，普洱茶饼什么时候变成357克了呢？应该是建国以后，中国全面实行公制（1959）之后了。
大家都知道历史上的“茶马古道”对云南茶叶造就了多大的恢弘篇章，明清时期，茶叶从云南的各个寨子被马、骡子运出，为了运送方便同时能多运送茶叶，茶商将茶叶做成了砖、饼、沱等形状。经过压制破壁的茶饼在香味口感方面会更浓郁凸显出来，所以制紧压茶的方法至此流行。
-图片来源于网络，侵删-
云南茶运往京城、运往云贵高原和青藏高原的雪域地区，常年吃牛羊这类高脂肪的臧民需要靠茶叶解腻刮油，于是有人如是记载：“易武茶，被作为贡品运往京城，代表了东方帝国最高的品位。易武茶，被运往西藏，被僧侣喝，是最贴近人类信仰的灌顶醍醐。”
白茶虽然模仿普洱茶压饼
但也是近这十几年的事情
大约是在2000~2003年期间，白茶开始模仿普洱茶压饼，也压成饼、砖的形态，现在还有龙珠、饼干茶、沱茶，但白茶压饼最初的初衷是为了解决交通不便引起的运输损失，尤其像寿眉这类叶茶，散茶不仅占地，而且原有香气容易散掉，紧压茶可以香气保持的时间长一些，压饼破壁之后的茶饼，茶叶里的内质物浸出可以陈化更快一些。
近年来，白茶压饼也有了自己的风格，但企业为了与普洱茶饼区分开来，一般不选择压制357克饼，以350克的居多，也有300克的，一般有些企业会看市场需求来调整。
另外要说一点：白茶的压饼技术虽然是后来模仿普洱茶才开始压制的，但是中间停了一段时间，2000之后压制的白茶饼，肯定不止有357克重，那时候的存放不像现在这么严格规范，有杂质或者水汽进入，重量会更重。
2010年之后，白茶开始热火起来，那压饼的茶商多了，一般这个时间的白茶饼年份才比较正常，有一个茶友拿了自己买回来的20多年老白茶饼，打开里面都是虫衣，不管真不真，这个我是喝不下，所以说一个商家如果跟你说自己的白茶饼压饼很早，有一二十年，那你得掂量掂量可信度。
白茶压饼好处多，规格是向市场看齐的！
白茶压饼有自己的优势：①占用空间小，存储更便捷、省心；②不容易磕碰碎，运输更便利；③同一原料的情况下，饼茶的滋味更甜醇；④茶性更稳定，长期存放，香气不容易散。但是随着存放时间的延长，散茶的转化速度会追上饼茶甚至反超，因为散茶与外界接触面更大等。所以同等级白茶的饼茶和散茶之间，没有绝对的优劣之分。但是如果没有那么大的存茶空间，还是选择饼茶吧，存储也方便。
现在白茶市场上主要有375、357、350、300、280、200几种规格(克/片）。我今天来介绍这几款的不同：
1、二两饼
重量：100g
适合刚喝白茶的品鉴，或者说比较高等级的白茶会压成这样的规格，一般银针、牡丹小饼居多，带出去也很方便，现在更先进的是100克的饼干小饼，圆圆的，但是都能一小块掰下来品饮，出去旅行、出差办公或者走亲戚还是比较方便，也是我们过年期间主推的茶品。
2、四两饼
重量：200g
一般人会去收藏350克的，所以这200克的白茶饼拿来做什么呢？主要是350的喝太慢，如果是家里经常有很多茶友到访那还好，每次5克5克消耗非常快，但是如果家里只有你一个人喝，那350克的茶饼得喝不少日子，另外喝茶周期这么长，那茶饼一开一撬，受潮了，那滋味是一泡不如一泡，不如买个200克的，就算一个人，一个月左右差不多喝完了，一款茶的品鉴周期也能完整体验完，但是200克的茶饼在我们这里不主推，毕竟存茶的一般存350克，品鉴的话一般是100克或者饼干类。
3、月饼茶
重量：94g
这款茶是茶礼中的一种，主要是中秋节送的、将茶叶压缩制成月饼的形状，平时可展放做装饰，亦可冲泡或是收藏。平常送的中秋月饼保质期很短，主人家要是没及时吃就过期了，不实用，那不如送个“月饼茶”，还可以存储。另外，中秋节五仁月饼、蛋黄莲蓉月饼、豆沙月饼、冰淇淋月饼……月饼一不小心吃多了。就掰下月饼茶泡泡，饱食之余又能解油腻，帮助消化。
4、常规茶饼
重量：350g
这可能是最接近普洱七子饼的克数了，但是后来白茶茶商为了区分二者，特意将规格设定在350克，这也是白茶饼中存量、产量最高的。早期的白茶茶饼，由于采用普洱茶紧压工艺的模具存在饼脐（中心）变黑的缺陷，不是做旧，是因为中间承受过高的压力，而被烤焦的，另外早期压得很松。
后来采用改良的新模具，饼脐变黑的现象已不存在。350克的饼松紧适中，里外一口料最好，是现在绝大数茶友首选的白茶饼规格。
5、大饼茶
重量：30斤（15kg）
有些茶农或者差商家都会做一个巨大无比的“茶饼”，不为喝的，只是用来做镇宅之宝的，红木家具配上座椅背后的一个无敌大饼，是我们有时候看到的福鼎当地茶商的标配。一般来说，6斤大饼比较常见，超过10斤有点难，多是用寿眉做的，如果是牡丹的话，十斤大饼，成本就不少钱了。另外大饼整体包膜要做好，不然水汽浸染基本废了。
白茶的形态、规格在市面上还是很多种，这样包装、规格其实都不太重要，在选购的时候还是多考量一下茶的品质、真假，少花冤枉钱！
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要存好一款福鼎白茶，不仅仅是干燥、密封这么简单，别不在意
丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
一卷诗书一盏茶，一页红纸素底生花。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
从少年一路走向中年再到老年，我们一路行走着，年岁增长，看过的风景，经历过的事与人会越来越多，来时的路我们已能参悟，前途的风光亦能略略感知，愈加开阔的视野是时间的给予，也是自我获得。人与茶同，人随年岁增长而成熟，茶随年岁增长越存越香。
No.1
存茶前，要看一款茶值不值得存
福鼎白茶有个鲜明的特点“越陈越香，越老越好”，也就是说随着存储年份的增长，老白茶的茶香会愈来愈馥郁，茶汤口感会愈来愈稠滑，而老白茶的养生功效也会愈来愈明显，当然这个老的年份也有限定，最好是不超过20年。
过长时间的转化也会导致老白茶芽叶内除了黄酮含量在不断的增长外，其它的内含物质被消耗殆尽，老白茶的价值就会大打折扣。
将福鼎白茶存成老白茶的妙处显而易见，更别提老白茶与新白茶之间价格的巨大差异。所以“喝老茶，存新茶”也越来越成为一种风尚，很多茶友会在出新茶时购入五、六斤，或是七、八饼，拿一部分尝鲜，其余的茶储存起来，当做一种收藏，期待着老茶的滋味与其飞快上升的身价。
而存茶还需要看这款茶是否值得储存，能不能存出让味蕾惊艳的汤感，是否能带来不同的惊喜？
一、自身条件是否达标
判断一款白茶是否值得储存首先要看它的“出身”，俗话说：“好的开始等于成功的一半”。一款白茶优质的出身就足够让它在一众茶品种脱颖而出，优质的出身指的是在合适海拔高度的高山上生长而来的茶叶。
二、干度是否达标
不论是存茶还是品茶都绕不过的一个问题，就是这款茶的干度是否达标，含水量是否是国家标准的8.5%以下？如果是尝鲜新茶则8.5%以下的含水量已经足够，但如果要长期存放一款茶的话，越低的含水量越有利于长期储存。
干度达标的白茶才有长期存茶的必要，如若一款茶本身的干度就不达标，再用心的储存得来的也不过是一箱变质茶。
No.2
存茶时要注意的问题
看过我以往文章的茶友对白茶的储存应该有点小心得，最经典的还是那五点：密封、干燥、避光、通风、无异味。白茶干茶的特点在于易吸附水汽与异味，所以密封、干燥、无异味尤为重要。
密封：用三层包装法最为妥当，先用食品级的塑料袋将白茶包装好封口，再用铝袋再次包装封口，最后将两层包装封口的白茶装入纸箱中，用透明胶带密封；
通风、避光：避光问题比较容易解决，将白茶放置于不常见光的屋子即可，同时要保证屋子内的空气流通；
无异味：无异味这一点也不难做到，远离厨房与洗手间即可；
南方与北方冬季存茶的差异也较为显著，南方多“南风天”，冬季又阴冷潮湿，所以南方存茶需要离地、离墙，还需要匹配一台专属除湿器；而北方冬季干燥寒冷，屋内会设有暖气，存茶要注意避开暖气，避免茶叶的温度过高，这样干燥的要求也就达到了。
能同时满足上述要求的最佳家庭存茶地点当属书房。只有经过这样精密无差的储存之后，才能得到转化完美的老白茶，让时光慢慢浸染一款茶，将它锐利的锋芒磨洗，让它的茶性转温，方能品尝到属于老茶的醇厚稠滑、甜润柔和的口感与陈韵。
No.3
存茶还需要做到什么？
存好一款茶，除了要做到密封、干燥、避光、通风、无异味外，还有许多门道在其中。在自然界中，植物或是动物的出现很少是独自的，花与草是团簇在一起的，温顺的水牛、角马是群体行动，凶猛的狼与狮子也是集群而居。集体这个概念在人类社会也是极其重要，我们注重团体，众人拾柴方能火焰高。
白茶里也有团体概念，在白茶的储存中会提及一个词语叫做“团体陈化”。“团体陈化”：指多量的同类型茶集中在一起存放，这样做能让白茶的香气更加的馥郁浓烈，团体转化后的白茶茶香更足，团体陈化还有利于加快白茶的转化速度，更加强了白茶抵御外在因素的力量。
所谓人多力量大，茶多香气足。足够数量的白茶堆放在一起，有利于茶叶内质的芬芳物质相互作用，集聚一起，释放出1+1gt;2的茶香。这里说的足够数量，相较于散茶而言，需要在5斤以上才可，相对于饼茶而言需要十饼以上同存才可。
还有要注意的一点在于，放在一起存放的白茶需要是同一等级、同一年份，换言之就是需要是同一款白茶才能达到共同陈化的应该有的效果。不同款的白茶放在一起陈化非但达不到想要的效果，还导致两款白茶之间茶香混杂在一起，纯正的茶香被破坏。
双拳难敌四手，单打独斗很难胜过团体的力量，单饼或是只有百来克散茶，是没有长期储存的必要，现喝即可，在第一时间感受白茶的纯正滋味。少量的白茶长期存放未必能达到让人惊艳的转化效果，反而费心费力，在转化的过程中，还容易被外在因素影响，吃力不讨好。
关于长期存茶，以上三点必不可少，
首先是优质的“出身”以及达标的含水量；
其次是需要做到五大常规标准，全方面达标；
最后长期存茶需要足量储存，团体陈化；
三大要求，方可成就一款好茶。
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大寒已至丨喝惯普洱、岩茶的人，想尝试福鼎白茶，要怎么选择？
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丨作者：林方致
残灯吹了闭禅关，风约孤萤落砌间。
本为饮茶妨睡早，强寻诗句拟寒山。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
大寒，二十四节气的最后一个节气，《授时通考天时》载：大寒为中者，上行于小寒，故谓之大，寒气之逆极，故为大寒。
明日大寒，真正的严冬腊月即将来临！
大寒至，北方雪意高，南方霜威重，坚冰深处春水生，在这个寒气时深的节气，寒潮频繁南下，早晚温差大，寒气砭骨，更要注意添衣防寒，饮茶保暖。
大寒节气，是我国大部分地区最寒冷的时期，此时宜注重饮茶养生。以茶性温润、去脂解腻的茶为当令首选。如红茶、熟普、黑茶、老白茶等，茶性温和，在这个阳气闭藏的寒冬中，泡上几道，既可生热暖胃，御寒抗感冒，又可调节肠胃因年关聚会多食油腻食物所带来的不适感。
临近春节，不少在外工作的好友都踏上了回家路，今天，一位与我相识多年的好友来我家拜访，我的这位茶友已是十多年的资深普洱茶爱好者，今天却嚷嚷着要喝福鼎白茶，倒是稀罕事，遥记得几年前他还大放厥词说：“福鼎白茶有什么好，晒晒就能喝！”那时我还与其争论了一番，如今也是“真香”了。
如今，随着福鼎白茶的知名度越来越高，其“一年茶，三年药，七年宝”的健康理念渐渐深入人心，故而越来越多的人开始关注福鼎白茶，尝试福鼎白茶，甚至爱上福鼎白茶。其中就不乏那些平常喝惯了普洱茶、岩茶等口味浓重的茶的茶友。但福鼎白茶，一直是以新茶鲜爽甜柔，清郁灵动；老茶醇厚甜润为主，要从喝普洱、岩茶转到喝福鼎白茶，这跨度还是不小的。那么，喝惯普洱茶、岩茶的人，想尝试福鼎白茶，要选什么样的白茶好？
对于喝惯了浓茶口味的茶友，想要入门福鼎白茶，我建议先从老白茶开始适应，这是因为这些茶友在常年喝浓茶的情况下，他们的舌头对茶味的触觉已经变得不再那么灵敏，一般清爽淡雅的茶在他们喝来，可能就是淡如水。而老白茶历经岁月雕琢，在时光的淬炼中，茶香趋于成熟，茶滋味也愈发的醇厚稳定，在茶味上更接近于普洱、岩茶。等喝习惯了福鼎老白茶的口感滋味后，再慢慢去接触新白茶，其接受度会更高些。
在选茶上，具体的茶品，我推荐两款：
第一款：2019春寿眉散茶。
第二款：2015秋寿眉茶饼。
这两款可以说是非常具有代表性的！接下来，我给大家伙仔细分析、推敲。
白茶年份：新白茶与老白茶
2019年春寿眉，是当年茶，即当年采摘，加工制作而成，存放不到一年的茶。新白茶含有丰富的氨基酸物质，内含物质活跃，故而其最大的特点在于鲜爽。新白茶，茶香清新，有毫香、花香、草木香等等，香气层次多变。它的口感清甜鲜爽，细啜一口，就如同在夏日吃一口冰西瓜的爽感。
2015秋寿眉，近5年陈化，属于老白茶，在岁月的加持下，陈化出愈发迷人的茶香，如粽叶香、枣香、药香等等，温暖而舒适，其滋味也在时间的流逝中，酝酿的越发醇厚、稠滑、温润。老白茶与新白茶是截然不同的两种风格的，要想入门福鼎白茶，新白茶、老白茶都需了解。
采摘季节：春寿眉与秋寿眉
为何两款茶品都推荐寿眉呢？这是因为寿眉不管是在性价比还是口感上都更适合作为新茶友的入门茶。寿眉是福鼎白茶中的“高产明星”，价格也相对低廉些，即使在尝试后始终爱不上白茶，也不会觉得心疼。另外，寿眉梗叶粗大，内含丰厚的茶多糖、果胶类物质，口感更为醇厚，在冲泡的过程中也更便于茶内质的释放，不管是在冲泡上还是在口感滋味上都更容易被接受。
这两款茶，分别是春寿眉与秋寿眉，显而易见，第一款是春天采摘的，第二款是在秋天采摘的。想必大家都有听过“春水秋香”这一说法，春茶是在气温较低时采摘下来的，内含茶氨酸等物质较高，因此茶汤更为鲜爽。而秋茶，经过一整天夏季的休憩，梗叶长的越发的粗矿，积蓄着大量的芳香类物质，果胶类物质，因此茶香高扬，汤感更绵稠。故而，春茶与秋茶，一个偏鲜爽，一个偏于甘醇，两者皆试试，才能体会福鼎白茶的四季变化~
白茶形态：散茶与饼茶
白茶散茶：是茶青从采摘到制作成品，都保持着原有的形态不变，是状态松散、蓬松的干白茶。
白茶饼茶：是在散茶的形态的基础上，通过压饼工序压制而成，其外观随着科技的发展呈现出更为丰富的形态，除了常规的圆饼形，还有砖块状，“龙珠”状，“巧克力”块状等等。
由于饼茶相较于散茶多了一道工序，这也决定这二者有着不同的风味。饼茶在压饼制作的过程，经过包揉，白茶的梗叶细胞壁会破碎，汁液外露参与到后期陈化，故而饼茶相较于散茶来说，更容易在后期陈化中得到枣香、药香等不可多得的香气。
入门福鼎白茶，从老茶开始喝！
对于新茶友来说，细细品味2019春寿眉散茶与2015秋寿眉饼这两款茶，便可对福鼎白茶有了初步的了解，当然对于喝惯了浓茶的茶友来说，一定要从老白茶开始适应。若是直接从新白茶开始喝，估计一时见是难以忍受的。
我让我那位喝惯了普洱的朋友，试了盏2019春寿眉，一入口他便皱眉说到：这茶感觉有点“生”啊！所谓“生”其实是因为，春寿眉的鲜爽感强烈，而朋友常年喝浓茶，在口感接受度上不够敏锐，加上普洱茶的制作工艺经过杀青、揉捻两道程序，对茶内含的茶多酚破坏严重，普洱成茶，滋味厚重，少有鲜爽口感。故而朋友在喝春寿眉时，才会觉得不适应。
再给他试试2015年秋寿眉老茶饼，虽也是第一次喝，他的口感体验确是比喝新茶好很多，这是因为秋寿眉新茶经过长时间陈化，不管是口感还是茶香上都趋于成熟、稠滑，在刚接触时与普洱倒还是有那么二三分相似之处，故而不会觉得那么难以接受，倘若再多喝几次老茶，适应之后，想必对白茶口感会大有改观。
结合我朋友这个资深普洱迷的白茶入门体验，给那些喝惯了浓茶，又想入门福鼎白茶的茶友一些建议。白茶与普洱茶，本是不同的茶类，不管是从茶品种类还是加工工艺上两者区别都很大，想要从普洱跨越到白茶上，势必要从两者身上找到共同点。
因此，喝惯普洱茶、岩茶的人，想尝试白茶，一定要从老白茶开始喝，老白茶茶性更为收敛，成熟，会比新白茶更容易接受些，另外，茶友们在选购老白茶时也不要盲目追求年份大的，可以先从陈化三年的寿眉茶饼开始喝。
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做旧老白茶是怎么来的？福鼎白茶做旧又有新套路！你不得不防
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人谓百花好，我称茶独王。一杯清肺腑，入梦亦留香。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
人怀清趣，保持乐观，克制惰性，
于书画中，观山之光，赏月之色；
于杯茶中，怡情养性，享自得心境。
居家，焚香煮茶、挥墨绘画.....
闲而不庸，是雅趣！
在“蜗居”的半个月时间里，着实是憋坏了不少的朋友。这些无法出门，百无聊赖的日子中，大家也是花样百出的解闷，有的人在家“折腾”爱宠；有的人在家打乒乓球、打羽毛球；有的人甚至在阳台开启了“小区演唱会”......
日复一日，渐渐失去对时间的感知，不理性的“闲”慢慢演变成身体上的倦怠及精神上的麻木，疏于自律，是对自我的放纵与消耗，长此以往，反而会陷入更深的焦虑！
张潮著《幽梦影》中曾对“闲”有过这样的描述：“人莫乐于闲，非无所事事之谓也。闲则能读书，闲则能游名胜，闲则能交益友，闲则能饮酒，闲则能著书。天下之乐，孰大于是！”
闲而不庸，善度时间，亦可陶冶情操者，才道闲。
以各自的喜好，各自为趣，闲得更有价值的！
我爱喝茶，尤爱福鼎白茶，一有时间便开始研究不同等级、年份甚至不同季节采摘的白茶，同时，得闲之余也会为茶友们答疑解惑，一起交流分享！因为对福鼎白茶有着强烈的爱好与兴趣，故而找到了假期的价值与意义，也是对“闲”的正面消解！
这阵子，由于疫情的发展以及冬春季节交替导致的流感频发，茶友们对于福鼎白茶的选择都偏向于老白茶。在如今的白茶市场上，有一个奇怪的现象，不论你茶龄多少，总会买到一次做旧老白茶，问及为何会买做旧茶时，原因不外乎以下几种：
“老白茶，就是长这个样子吧！”
“价格便宜，我碰碰运气！”
“这广告打的挺好的，我看评论也不错。”
买茶容易，处理难。买到做旧茶，你说喝吧，又怕伤害到身体，不喝吧，也是花了真金白银，几十块钱买来的，心疼！
实际上，做旧白茶是极其好辨认的，总的来说就几种常规套路，只要好好掌握便不会再被坑！今天除了要与大家分享几种常规做旧套路以外，还要分享一种做旧新套路！
常规做旧白茶说辞套路
做旧茶谎称为缓解库存压力，去年才压饼
就在年前，有一个茶友分享了自己买到的一提2007年老白茶，说是性价比非常高，平均一饼两百元不到，而正真的2007年老白茶，在如今的白茶市场上已是少之又少，价格更是它的十多倍有余，有些品质优异的更是有钱也难求一饼，更不要说两三百元就能买到了！
另外，就白茶发展历程来说，事实上福鼎白茶开始大量压饼是从2008年开始的，2007年以前的白茶饼储存量，少而珍，断然不会以如此低廉的价格售卖。看茶的外观色泽，也不像陈放十多年的老白茶，而茶友的解释则是：“店家说这茶是散茶储存了十多年，仓库积压大量茶，为缓解库存压力，去年才压饼。”
果然说的是有鼻子有眼，满满的都是套路，对于福鼎白茶了解甚少的茶友，确实是很容易被迷惑。
海外回流，量少，就几斤
众所周知，福鼎白茶在过去主要是做出口生意，也正是这样，白茶的存量才会如此之少。随着福鼎白茶的知名度及口感滋味被越来越多人认识及喜爱，近年来，慢慢出现了不少曾经出口海外的白茶回流的说法，这也让某些“不良”商家抓住了机会。
高价售卖虚假年份老白茶，说得冠冕堂皇：“三十年老白茶，从国外回流，量非常少，就两三斤。”某些一昧追求老白茶的茶友一听，不管三七二十一便下单购买了。要知道，若是真有这个年份的老白茶，早就送去拍卖了，怎会私下售卖呢！
机缘巧合，遇上茶农存的二三十年老白茶
这套说辞，可谓是屡试不爽。这也是因为大家往往抱有侥幸心理，茶农家中存有二三十年的老白茶，这不是一件不可能的事，而有幸能够买到茶农储存的老白茶也是件看运气的事，故而不少茶友会因此上当受骗！
对于老茶农来说，每一根茶叶都是自己的心血所制，会存一款老白茶，要么是有特殊的纪念价值，要么就是想为家人存着自用。在福鼎当地，常有小孩生病或是大人上火牙痛，便煮上一壶老白茶，可比天天吃药来得健康。故而，有心存茶的茶农也不会将自己辛苦封存的二三十年的老白茶随随便便就卖了！
做旧白茶说辞套路深且长，但要识破并不难！
做旧老白茶，是怎么来的？
新套路：“扫地茶”压饼做旧
何为“扫地茶”？指的是白茶树在生长的过程时，常有自然脱落的茶叶，落在茶树下，这种茶叶更多的是任其自然腐烂，化为营养物质被茶树吸收，也是成全了“落花不是无情物，化作春泥更护花”的美名。但是，有些不良商家，会在茶叶落得较多的时期，带上扫把，将这些落叶尽数扫走，简单清洗后，便压饼售卖。
这些白茶树落叶，由于已经离开茶树有一段时间了，叶片大部分都开始变为黄色，甚至某些已经泛褐发黑，叶面开始腐烂了，也正是有了这个条件，由这些劣质茶叶压出的茶饼，饼面成“老相”，色泽呈黄褐色；茶具有“陈气”，实际上是由于茶叶经过氧化与泥土长时间接触后的“腐气”。这种做旧新套路，成本极低，故而售卖的茶饼价格也低廉，若是没有仔细辨别，真会有不少茶友为之掏腰包！
常规套路：改变工艺，将白茶做旧
福鼎白茶工艺简而精，老白茶更是讲究自然陈化。通过工艺做旧的白茶，是在白茶加工环节多了渥堆环节，利用洒水、高温“发酵”手段，在最短的时间，让白茶快速转化，以达到不管是外观还是口味上的“老相”。
高温渥堆出来的做旧白茶，对白茶内质来说是极大的破坏，这种茶往往经不起时间的考验，只要时间一长，其品相及口感便会露出马脚。那如何避免购买到这种做旧茶呢？
经自然转化而来的老白茶，茶饼外观色系过度自然，主要以暗绿、棕褐色为主，茶气舒适，口感醇厚顺滑，陈香明显，有一定年份的老白茶，还会出现甜糯的枣香及沉稳的药香，其叶底肥润，有脉络感。
做旧白茶，茶叶色泽灰暗，茶饼颜色过渡不自然，饼面常出现这一块暗黑，另一块红棕，茶饼内外颜色差异大。茶气略“冲”，茶汤偏浑浊，口感单一，杂味多，不够醇厚，也品不出层次感丰富的茶香。
年份，暴露出老白茶的真实性
年份越是久远的老茶，越是稀缺。
若是年份特别老，价值低廉，存量还特别多的白茶，稍微想想就可知这其中的水分有多少，那为何还有茶友频频中招呢？正是中了“价格低廉”的圈套，即使心中知道99%是做旧老白茶，也要拼上1%的侥幸心理，但是买做旧老白茶真的损失的只是钱吗？还有我们的健康！
老白茶能怡情亦能养生，在购买时，一定要注意避开那些做旧茶的套路，愿爱茶的你不会再买到、喝到做旧老白茶。
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