胡萝卜的营养价值与功效 怎么吃
胡萝卜。
胡萝卜营养价值与功效
1.营养价值
100克胡萝卜里面大约含有0.6克蛋白质，0.3克脂肪，7.6～8.3克糖类，0.6毫克铁，1.35～17.25毫克维生素A，0.02～0.04毫克维生素B1等营养物质，此外胡萝卜里面还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸等物质。
2.食用功效
益肝明目
胡萝卜里面含有很多胡萝卜素，这种物质对肝有很大好处，还可以帮助治疗夜盲症。
利膈宽肠
胡萝卜里面含有很多植物纤维，这种物质可以帮助肠道蠕动，提高消化能力，防止便秘。
促进发育
胡萝卜里面含有较多维生素A，这种物质可以帮助骨骼正常生长发育，从而帮助人体正常生长发育。
降糖降脂
胡萝卜里面还含有降糖物质，进食后可以帮助控制体内的血糖水平，从而帮助治疗糖尿病。
胡萝卜怎么吃比较好？
1.生吃
这种吃法可以使得胡萝卜里面的相关营养物质比如维生素充分被人体吸收，这种方法还可以帮助排便，促进体内毒素的排出。但是这种吃法无法充分吸收胡萝卜里面的胡萝卜素。这时可以适当放一些油，能够帮助吸收，但是油放多了，会对身体健康造成负面影响。
2.熟吃
这种吃法可以使得胡萝卜里面的胡萝卜素充分被人体吸收。因为这种营养物质能够溶于脂，所以在烹饪时放的油能够使人体充分吸收胡萝卜里面的胡萝卜素。
3.炖煮吃
平时可以先把胡萝卜整根煮熟然后再切成块状吃。这样可以使其抗癌效果更好。
胡萝卜食谱
1.胡萝卜丝炒鸡蛋
首先准备好1根胡萝卜和2个鸡蛋这两种主料。再准备好1克盐，半匙生抽和少许料酒这些辅料。
把胡萝卜清洗干净之后将其切成丝状备用，再把鸡蛋打好，然后往里面加入几滴料酒，再用筷子把鸡蛋打散备用。
往锅里面放入少许油，开火烧热之后即可把鸡蛋放进去，然后进行翻炒，一会儿即可出锅备用。
接着再把胡萝卜丝放进锅里面进行翻炒。
炒软之后即可把鸡蛋放进去进行翻炒，再过一会儿后即可进行调味，出锅。
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胡萝卜土豆的营养价值
从小就喜欢家常菜，个人而言还是很喜欢胡萝卜和土豆的。家常菜的做法虽然简单但是味道确实很美味。记得上大学的时候，时常惦记家里母亲做的饭菜。那味道虽然吃了一辈子，但到现在为止都吃不够。我现在依然怀念母亲做的胡萝卜炒土豆。
主料 土豆250g胡萝卜100g
配料 油适量盐适量味精适量
土豆片炒胡萝卜做法
1.土豆去皮，洗净切片
2.胡萝卜切片
3.锅内放油，放土豆炒
4.放盐，加适量清水煮一下
5.煮开后翻炒
6.加胡萝卜焖
7.放味精调味，起锅
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
关于饮食方面，还是那句话，一定要懂得合理搭配自己的饮食。特别是家里有小孩和老人的朋友们，一定要记得哦。要让老人吃得健康，让孩子在日常生活中就养成良好的饮食习惯。老人正处在多发病的高峰期，小孩子正处于成长发育的关键时期。可千万不能忽略饮食失衡的危害。
胡萝卜的营养价值 胡萝卜营养吃法及益处
随着生活的不断的变化，大家对于胡萝卜应该已经不陌生了，大家应该知道胡萝卜具有很高的营养价值，不仅如此，胡萝卜对于人体的吸收也是很有益处的，而且胡萝卜的口味也是很独特的。那么对于胡萝卜的营养价值大家究竟了解多少呢。
目录
1、胡萝卜的介绍 2、胡萝卜的营养价值
3、胡萝卜都有哪些功效 4、胡萝卜6种神奇吃法
5、生吃胡萝卜的好处有哪些 6、胡萝卜怎么吃最营养
7、胡萝卜的有哪些益处8、胡萝卜的挑选保存方法
或许对于许多的蔬菜来说，胡萝卜并不是很受大家的喜爱，但是对于人体的健康来说，不裸奔对于人体是具体很多的营养的，所以大家在日常的生活中可以适量的食用胡萝卜来补充身体所需要的一些营养。
胡萝卜的介绍
胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一，其-胡萝卜素含量高达4毫克/100克，-胡萝卜素含量为3.48毫克/100克，都是蔬菜中的佼佼者。胡萝卜中维生素C和钾的含量也不低，分别为16毫克/100克和193毫克/100克。胡萝卜中钙含量为32毫克/100克。
胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高，它们都是黄色、橘黄色或橘红色化合物，进食量较大时会使皮肤发生黄染。一般来说，这种皮肤黄染是无害的，停止进食后会自行消退。
值得注意的是，胡萝卜的确是胡萝卜素的良好来源，但并不是唯一来源。韭菜、西蓝花、番茄、南瓜、红薯等很多蔬菜都含有丰富的胡萝卜素。
关于胡萝卜有这样一种说法，吃胡萝卜必须炒着吃，生吃等于白吃。
胡萝卜用油炒着吃是很有道理的，因为胡萝卜含有的-胡萝卜素是脂溶性的(可以溶解在脂肪里)，有油存在时吸收得比较好。
但即使不用油炒，只要进食其他含有脂肪的食物，如鸡蛋、肉或别的炒菜，那么胡萝卜中的胡萝卜素就能被很好地吸收。促进-胡萝卜素的吸收，只需要很少的油脂即可。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克，维生素B10.02-0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
1、胡萝卜含大量胡萝卜素
胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在进入人体之后，通过身体中酶的作用会变成维生素A，它能够起到补肝明目的作用，对于患有夜盲症的朋友来说是非常有益的。
而且需要说明的是维生素A是身体生长发育所必须的营养元素，它对细胞的增殖和生长能够起到积极的促进作用。
同时它还可以提高身体的免疫力，对癌症具有预防的作用，同时还可以间接的消灭癌症呢。
(1)-胡萝卜素
实验证明，胡萝卜含有的-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。
早在十多年前就有研究发现，血液中-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。
据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，-胡萝卜素的含量也较高。
-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起-胡萝卜素的明显损失。
相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
(2)-胡萝卜素
经过研究表明，胡萝卜里面含有的-胡萝卜素，可以对花粉过敏症能够起到非常好的预防作用，它还可以预防过敏性皮炎呢，同时它含有的-胡萝卜素可以对细胞中的平衡起到调节的作用，让身体不易出现过敏反应。
2、胡萝卜含植物纤维
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、胡萝卜含降糖物质
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。
吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
4、木质素
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
胡萝卜的热量
胡萝卜的热量是较低的，通常情况下，不会引发肥胖，只要我们稍微运动一下就可以了，比如像平常逛街，爬楼梯或者是散步都是可以的，不过值得注意的是就算是在减肥期间也一定要保证均衡营养的摄入，不要只吃胡萝卜哦。
平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用。
胡萝卜都有哪些功效
胡萝卜是一种生活当中最常见的食物，不少人都喜欢吃胡萝卜，那么，它的养生功效究竟有哪些，让我们一起来看一下。
从中国历代的历史上来看，那些长寿的人往往是吃胡萝卜最多的人，因为胡萝卜进入到人体之后能够有效地提高胃部的消化能力，同时，能够达到祛除胀气的作用，胡萝卜里面含有一些能够抑制肿瘤细胞生长的东西，主要是因为它里面含有一些胡萝卜素，当然，这种东西如果是熟食的话，那么更有利于吸收，所以，在冬天的时候，很多人都喜欢煮胡萝卜来吃。
人体内感染一些疾病的时候，也许，大家会感觉自己的免疫能力在不断的下降，其实，主要是因为身体的素质没有以前好了，那么，在这个时候，大家一定要注意，多吃一些胡萝卜，他能够将人体内过多的胡萝卜素转化成所需要的维生素a，从而加强身体内各种免疫机能，能够起到预防疾病的作用，同时，还能够有效地消除癌症细胞。
胡萝卜里面含有一些丰富的植物纤维，能够不断地吸收水分，在肠道里面也许就会让你感觉到特别的膨胀，吃一根胡萝卜，就会让你有饱腹的感觉，这个时候，你就想去通便，能够将体内多余的毒素排出体外。
如果是女性朋友，想让自己维持美丽的容颜，那么大家就尽量的多吃一些胡萝卜，因为这里面的维生素要比那些化妆品给你的营养多很多，同时，还能够起到不错的养颜功效。
胡萝卜里面除了含有丰富的胡萝卜素以外，还有其他的物质，这些物质能够不断地提高人体吞噬感冒细胞的能力，能够让人在不同的季节减少患有感冒的几率。
(1)《本草求真》：胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降。故能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。但书又言补中健食，非是中虚得此则补，中虚不食得此则健，实因邪去而中受其补益之谓耳。
(2)《医林纂要》：胡萝卜，甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。
胡萝卜的功用主治
(1)《日用本草》：宽中下气，散胃中邪滞。
(2)《纲目》：下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。
(3)《医林纂要》：润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。
(4)《岭南采药录》：凡出麻痘，始终以此煎水饮，能消热解毒，鲜用及晒干用均可。
(5)《现代实用中药》：治久痢。
胡萝卜护眼法功效
现在放眼望去，在一个班的学生中有几个不戴眼镜?越来越多的孩子沦为眼镜一族，而且年龄越来越小。走在街上，甚至可以看到有六七岁的小孩就戴上了眼镜。家长老师都很急，眼睛可是心灵的窗户，想尽各种办法，调坐姿，写字姿势，限制玩电脑看电视等。结果效果不佳，还会导致孩子厌烦，反其道而为。所以下面小编给大家介绍一种不用那么麻烦就能保护我们心灵的窗户最简单的吃胡萝卜护眼睛的好方法，下面一起来看下。
胡萝卜中含有丰富的营养营养物质，如胡萝卜素，对眼睛很有好处。还没近视的小孩可以通过吃胡萝卜来起到食疗方面的预防，近视了朋友可以多吃胡萝卜来防止近视度的加深。但是，很多人不管是小孩还是大人，都不怎么喜欢胡萝卜。这里有些小妙招帮助大家。
喜欢喝饮料的朋友可以把胡萝卜榨成胡萝卜汁当饮料喝。榨成汁后更容易被吸收。每天可以一杯就好，坚持一段时间就会起些作用了。要是觉得榨成汁还是不敢喝的朋友也可以换一种方法，例如做成 胡萝卜炒肉。把胡萝卜切成丁(怕的话可以尽量小)，用油煸炒，火不能太大，直到能够看到锅中的油变成橙色的。然后再放入切好的肉丝混合炒，加上自己喜欢的调料，用肉和调料的味道盖住胡萝卜的味道。如果你觉得好吃，不仅可以保护眼睛，还有助于增加食欲。
如果你不知道怎么来烹饪胡萝卜，不妨在做饺子馅儿的时候，放入一些胡萝卜，因为其本身就具有一定的营养价值，它所散发的味道会慢慢融入水饺的油脂中
与其他蔬菜搭配在一起，能够散发另一种味道，是大众容易接受的，也有很多独特营养。
进入秋季阶段，也许你会觉得周围特别干燥，不妨用胡萝卜炒着吃，可以搭配很多蔬菜，而且味道也十分鲜美。
同土豆，或者是其他的东西一起烹饪，口感十分丰富，而且对于肌肤也有一定的滋润作用，受到了女性朋友的喜爱。
其实，胡萝卜还有一种做法，在进行各种肉类的烹饪，比如说蒸排骨，做排骨，或者是炒肉的时候，可以搭配胡萝卜一起食用，胡萝卜经过蒸煮之后，口感更加丰富
而且蒸过的胡萝卜本身具有一定的抗癌因素。能够起到抑制癌细胞的作用。
从中医的角度来说，胡萝卜的养生价值是十分值得肯定的，而且胡萝卜还有一个外号是被称为东方的小人参，通过这个称呼相信大家就可以看出，胡萝卜的营养价值夸张一点来说是堪比人参的，但是里需要注意正确的搭配!
而且胡萝卜在朋友们养生的时候食用是非常便捷的，胡萝卜不仅可以煮着吃，还可以直接生吃，不论是何种吃法胡萝卜中的营养元素身体都是可以很好的吸收的。
尤其是胡萝卜中的维生素A帮助朋友们提高机体的免疫力起到了关键作用，从而预防感冒等疾病的侵入就起到了很好的防护作用!
下面给朋友们介绍的搭配食用会使得胡萝卜的营养价值被身体全面吸收，大家可以将胡萝卜、黄芪、猪肚、山药在一起熬汤搭配食用，山药可以补虚弱，帮助大家缓解消化不良的症状也很有效。
而黄芪是中药，有补脾益气的作用，配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等，可增加营养、补虚弱，有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱、消化不良，体型比较消瘦的朋友们食用，对于身体的滋养效果是非常好的!
最后就是大家需要注意的是胡萝卜最好不要和辣椒一起搭配食用，尤其是在选择生食的时候，搭配在一起会妨碍朋友们的身体对于两者中维生素C的吸收，从而更降低了胡萝卜的营养养生价值了，同时也要注意一种萝卜原则，不要将白萝卜和胡罗卜在一起食用，人们对于两者营养元素的吸收都是会降低的!
胡萝卜是生活中常见的一道蔬菜，很多人都喜欢品尝胡萝卜，但是却被它的味道所困惑，因为其本身所散发的味道一般人接受不了，所以很多人喜欢将胡萝卜搭配不同的美食来食用。
整个蔬菜的味道特别独特，但是只要注意搭配，合理饮食，还是非常不错的营养蔬菜。能够满足人体每天所需的物质。
要是有朋友因为近视问题感到困扰的，可以仔细看看以上内容，尝试一下此方法治疗。
食疗的副作用相对而言微乎其微，而且又简单易操作，还好吃能促进食欲，有利于身体健康。希望看完以上内容能对大家有帮助。
很多时候，在享受其本身营养价值的同时，也可以享受其他蔬菜的营养。胡萝卜本身是具有很多烹饪方式的，那么哪一种胡萝卜的烹饪方式是最有营养的呢。
胡萝卜粥的营养价值
胡萝卜大家知道吗，它素来就有“小人参”的美誉。由此可见，胡萝卜的营养价值是多么的高。不过很多人虽然知道胡萝卜营养价值高，但是却不太爱吃，因为胡萝卜吃起来有很重的味道，所以我们可以选择将胡萝卜掺杂到其他食物中，这样可以很好的简单胡萝卜不好的味道。今天小编要为大家介绍的这款粥品叫做胡萝卜粥，一起来学习一下吧。
胡萝卜粥的营养价值
胡萝卜：中医认为胡萝卜性温味甘，性平，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。其含有大量的胡萝卜素、植物纤维、维生素A等营养素，可以起到很好的益肝明目、促进消化等作用。‘’
白术：白术是菊科多年生草本植物白术的干燥根茎。冬天采挖，除掉泥沙，烘干或者晒干，再除掉须根。白术甘苦温无毒，主要有镇静、血管扩张、抗血凝、抗胃溃疡、保肝利胆、利尿、强壮、提高免疫、抗氧化、抗菌等功效。
在煮粥的时候，加入胡萝卜和白术的话，可以起到很好的宽中下气，利隔健胃功效。
胡萝卜粥的做法
主辅配料
胡萝卜3个，白术20克，粳米100克。
制作方法
将胡萝卜切成小碎块与白术、粳米同煮成粥。
胡萝卜粥的适宜人群
适宜于胃肠消化功能较弱，食欲不佳的患者食用。
经过小编的介绍，大家是不是对这款胡萝卜粥的做法以及营养价值了解了呢，这款粥除了胡萝卜之外，还添加了白术，其营养价值比一般的要高出许多，主要是健胃、宽中，适合脾胃虚弱、消化不良、食欲不振的人群食用来调理身体。希望小编的介绍对于大家会有所帮助。
胡萝卜的营养价值 你真的会吃胡萝卜吗
对于生活中常见的蔬菜胡萝卜，我想每个人都不陌生。胡萝卜的吃法多种多样，可以生吃，可以蒸炒炖煮，只要你能做的出来，没有胡萝卜不可以搭配的。但是对于营养丰富的胡萝卜怎么吃才是最有营养的呢?你真的会吃胡萝卜吗?下面就跟着小编一起看下面这篇文章了解怎样吃胡萝卜最有营养。
胡萝卜小知识
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为东方小人参。用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜中的主要营养素是-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，-胡萝卜素才能释放出来，为人体真正消化吸收利用。完好保持-胡萝卜素等营养成分，与我们的食用与烹调方法有着极大的关系。
胡萝卜具有强大的药用功效
据据研究测定表明，胡萝卜中含有的胡萝卜素是白萝卜以及其他多种蔬菜的30-40倍。在人体摄入这种胡萝卜素之后，在一系列酶的作用下，胡萝卜素会转化为维生素A，这种维生素A被人体吸收利用。
维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症等功能。由胡萝卜素转化的天然的维生素A，发挥的效果大大胜过人工合成的药物。
胡萝卜具有增强人体抵抗力的作用，对于身体素质差的人适当食用胡萝卜可以提高免疫力，并且胡萝卜还具有抗癌作用，同时减轻癌症患者的化疗反应，对人体内脏有保护作用。女性适当食用可以大大降低患卵巢癌的几率。
胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。
用化学合成药物来治疗恶性肿瘤的方法，叫作化学治疗，简称化疗。然而，癌症患者在接受化疗后，多数出现恶心、呕吐、食欲减退、白细胞聚然下降等多种症状，有的在此基础上并发其他感染。医学人员研究发现，由于维生素A对多种内脏器官有保护作用，所以，体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应，降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。
怎么吃最有营养
1、熟吃胜过生吃
如此说来，如果想将胡萝卜的营养价值发挥到极致，让人体充分吸收胡萝卜的营养，人体具同时需要尽量多的摄入胡萝卜素。胡萝卜熟吃的同时，要尽可能的接触到油脂，这样才能充分发挥营养价值。所以生吃并不能让人体吸收胡萝卜的营养，更不建议将其榨汁。
2、包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效掩盖这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
3、炖煮吃能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
4、胡萝卜土豆泥小饼
将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。
5、什锦煨饭
将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。
6、胡萝卜肉末氽丸子
将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
注意事项
胡萝卜的保存方法
3-7天，储存方法有如下两种：
1.放在通风处，或者真空保存。
2.胡萝卜存放前不要用水冲洗，只需将胡萝卜的头部切掉，然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的头部不吸收胡萝卜本身的水分，延长保存时间。
萝卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
2.服用双氢克尿塞时不宜食用。
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
4.食时咀嚼时间不宜过短。
5.不可与红白萝卜同时食用。
6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值。
7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
结语：看完上面这篇关于胡萝卜的文章，你现在是不是已经了解了怎样吃胡萝卜才最有营养，最适合自己呢?每种食物都有它特定的食用价值和食用方法，吃的方法不对有时候反而适得其反。
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饮食不当导致身体上火是生活中比较常见的一种现象，每一种食物对身体的调理作用都是不同的，那么吃胡萝卜会上火吗？下面一起看一下。
胡萝卜的营养价值
1. 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2. 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；3. 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；4. 胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，间接消灭癌细胞；5.胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
吃胡萝卜上火吗
胡萝卜被称为是天然维生素补充剂，吃胡萝卜不会上火。
每种食物的营养价值都是不同的，只有搭配好饮食身体才能更加健康，上面就是对吃胡萝卜会上火吗的介绍，这样就能更好的改善身体。
胡萝卜的营养价值 教你吃胡萝卜护肝明目
胡萝卜是生活中常见的蔬菜，胡萝卜富含胡萝卜素、蔗糖等，那么你知道胡萝卜还有哪些营养价值吗?吃胡萝卜有哪些作用呢?不清楚的话就跟我一起来了解一下吧!
胡萝卜的营养价值
肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素及钾、钙、磷等。每100g 鲜重含胡萝卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用,促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜素尤其丰富，为一般牧草饲料所不及。胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。一般说，颜色愈深，胡萝卜素或铁盐含量愈高，红色的比黄色的高，黄色的又比白色的高。每千克胡萝卜中含胡萝卜素36mg以上，少量喂给即可满足各种动物对胡萝卜素的需要。
食疗价值
1.治水痘：胡萝卜120克，栗子90克，香菜60克。四料水煎服。每日1剂。
2.治小儿消化不良：胡萝卜、茶叶各适量。2味水煎，去渣取汁。
3.治小儿百日咳：胡萝卜50克，红枣10颗。将胡萝卜切小段，与红枣一起加水600毫升，煎至200毫升。随意饮汤，吃枣与胡萝卜。
食用方法
胡萝卜一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤,味道鲜美。
适合人群
一般人都可食用。
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。
胡萝卜营养分析
1. 益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;
2. 利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;
3. 健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4. 增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;
5. 降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜的做法
胡萝卜汁
制作材料
主料：胡萝卜150克，鸡蛋50克，蜂蜜5克，香油3克。
制作流程
1、将胡萝卜搅碎取汁;
2、将水烧开;
3、将鸡蛋打碎，倒入沸水中;
4、再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油。
胡萝卜炖羊肉
原料
胡萝卜300克、羊肉180克
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克。
做法
1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。
5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
结语：看了上面的介绍，相信你对胡萝卜的营养价值和功效应该有了充分的了解，常吃胡萝卜可起到预防心脏疾病的作用，很适合老年人食用，而且胡萝卜也能促进发育，老少咸宜。
胡萝卜缨子的营养价值
萝卜缨子是我们经常见到的植物，我们在收割了萝卜之后，就会把英子放在田地当中，随意丢掉。其实萝卜缨子的营养价值很高，通过一定的烹饪技巧，我们完全可以发挥它的药用价值，萝卜缨子清热解毒，是去热去火效果很好一种野菜，受到很多人的关注。那么，萝卜缨子的营养价值有哪些呢?
一、营养价值
专家称，不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。
在食品营养元素表中，每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的，依次为萝卜缨、甜椒、油菜尖(油菜心)、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，萝卜缨还是名列前茅的。
除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，富含的粗纤维，还能治疗便秘。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常吃点萝卜缨，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
但是，千万别觉得萝卜缨含钙高，萝卜也不会差，其实每100克红萝卜的钙含量仅仅是86毫克，虽然长在一个身上，含钙量却相差4倍之多。实验表明，连续食用10天以上萝卜缨者，因缺钙引起的抽筋症状会得到明显的好转。
二、宜食人群
胆结石、泌尿系统结石、尿酸盐结晶(痛风石)者宜食;
钙、维生素C缺乏征状之人宜食;
高血压、高脂血、动脉硬化者及癌症病人宜食;
脂溢性皮炎、脂溢性脱发之人宜食;
肠炎腹泻、急慢性痢疾、便秘患者宜食;
急慢性气管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食;
乳房结块、乳房肿痛、乳汁不通、经少、闭经者宜食。
胡萝卜的营养价值 细数胡萝卜六大营养功效
说起胡萝卜我们每个人都清楚，这是一种常见的可食用的蔬菜，胡萝卜中含有大量的营养物质，其中胡萝卜素的含量是非常的高的，有着明目的作用。同时，胡萝卜还有减肥的作用的，那么接下来就由小编给大家介绍下胡萝卜的营养价值以及它的吃法吧。
细数胡萝卜六大营养功效
大家知道吗，我们常说的“蔬中六友”，就是指胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳，可见，胡萝卜是其中之首哦。因为胡萝卜对我们人体有很大的保健作用，所以，李时珍称它为“菜蔬之王”。接下来就给大家介绍下它的营养价值和保健功效吧。
1.有利健康长寿
胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
2.通便
胡萝卜中因为含有大量的植物纤维，具有很强的吸收性，它在我们的肠道中体积容易膨胀，是我们肠道的“充盈物质”。有着加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌的作用。
3.防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
4.增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
5.益肝明目
胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。
6.抗衰老
胡萝卜中因为含有着丰富的β胡萝卜素，所以它能够在我们身体正常新陈代谢中起到抗氧化剂的作用，能够有效的帮助细胞减缓老化。
胡萝卜食疗方
胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能 。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
喝胡萝卜粥护肝明目
做法：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的“干眼症”等有良好疗效。
胡萝卜减肥
胡萝卜有着丰富的红萝卜素，能够提高人体内的新陈代谢，对于减肥的人儿来说是宝物哦。而很多容易发胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，结果就让多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。而 胡萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美的美人儿每天不可或缺的营养素。
此外，它还可以治疗便秘，预防感冒，巩固视力，带有一箩筐的附加效果。即使是懒散的减肥者，也可以轻易举地进行;一面调整身材，一面维持健康。再者，胡萝卜汁还以抑制吃甜食或油腻食物的欲望。有人甚至不限制饮食，也能利用胡萝卜汁在八个月的时间内就甩掉10公斤。
胡萝卜美容又瘦身，是不是就可以无限量多吃了呢
当然不行，然和事情都要有一个度。过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。
这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的，即使她们不吃东西，没有月经，抽血仍发现血中胡萝卜素过高。后来在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现，如果大量吃胡萝卜，会造成血中胡萝卜素偏高，而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。
研究人员解释这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。就曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为“黄金般的卵巢”。
所以，利用胡萝卜减肥，也要正确有度，最重要是科学，下面给大家推荐胡萝卜瘦身的9个减肥食谱，一起来看看胡萝卜瘦身有怎样的吃法吧。
胡萝卜的做法大全
一、鲜榨胡萝卜汁
材料：胡萝卜2根
做法
1、将胡萝卜洗净，横切成圆块状。
2、把切好的胡萝卜放入榨汁机直到榨出呈黏稠状胡萝卜泥即可食用。
瘦身吃法：每天喝胡萝卜汁1-2次，饭前喝，不必控制饮食，根据自身体质及身体状况确定饮用量，只要有毅力坚持一个月，就能轻松瘦10斤。
二、水煮胡萝卜
材料：2根胡萝卜
做法
1、把胡萝卜洗净、切片。
2、在锅中倒入两碗水，然后放入胡萝卜片以中火煮到胡萝卜片变软为止。
瘦身吃法：每天早上空腹将胡萝卜连汤一起喝下去，中饭和晚饭照常吃。如果要继续减肥，隔一个星期再服用，定能达到mm预期的目标。
三、胡萝卜蛋饼
原料：苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。
做法
1。苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁;
2。胡萝卜切小丁、葱切末;
3。鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许;
4。锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上;
5。小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
结语：原来胡萝卜却是有减肥的作用的，但是我们不能为了减肥一味的吃，这样也会不利于我们健康的。胡萝卜中的营养物质非常的多，所以它有通便、增强免疫功能、抗衰老等其他的作用。胡萝卜的吃法也是很多种的，有兴趣的朋友不妨试试吧。
胡萝卜营养价值有哪些
胡萝卜是很多家庭经常食用的一种蔬菜。胡萝卜因为口感独特，脆嫩多汁也赢得了很多朋友们的一致好评。胡萝卜的营养价值非常高，其中含有非常丰富的胡萝卜素，木质素以及多种维生素，可以达到一个很好的养生保健的效果，被人们誉为"小人参"，多吃一些对人体具有百利而无一害。
首先，胡萝卜可以达到一个很好的明目的功效，很多青少年长时间用眼导致视力不断下降，经常吃一些胡萝卜补充体内所需要的维生素a元素，也可以有效地提高自身的视力，同时也有助于改善自身出现的夜盲症问题。
胡萝卜中也富含有大量的植物纤维，这也是一种热量非常低的水果。吃胡萝卜一方面有助于促进体内胃肠蠕动，促进体内油脂物质的快速分解，另一方面也不会使自身出现肥胖的问题，女性朋友在减肥阶段适当的吃一些胡萝卜也可以帮助自身瘦出苗条的身材曲线。
胡萝卜中还含有很多降糖因子，糖尿病人在日常适当的吃一些胡萝卜也有助于平稳病情。胡萝卜中富含的独特木质素物质也能够有效地提高机体抗病能力，杀死体内的癌细胞，从而帮助自身达到一个防癌抗癌的目的。
胡萝卜中富含的胡萝卜素也是非常充足的，这种物质有助于消除体内的自由基，使自身的皮肤充满弹性。可以更好的提升女性朋友的外表形象，增强女性朋友的自信，美味营养又健康。
胡萝卜的营养价值 吃胡萝卜可以益肝明目健脾
胡萝卜对于我们来说都并不陌生，其质脆味美的口感深受许多人的喜爱。生活中，我们常将胡萝卜作为家常蔬菜食用，对其所含有的营养价值却了解甚少，今天，小编就来为大家全面介绍胡萝卜的营养价值，它不仅营养丰富，食用价值也是相当的高喔。
营养价值
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
食用价值：胡萝卜性温 味甘，性平。
功效：健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
[麻疹] 胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
[脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症] 胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。
[百日咳] 胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
[小儿营养不良] 胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。
宜忌：脾胃虚寒者，不可生食。
[胡萝卜汤可以止泻] 500克胡萝卜，对切开，去掉茎，切成小块加水煮烂，把渣过滤。加水1000克加糖烧开即可。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
营养吃法：人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。
科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。
实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，因为减少了胡萝卜与空气的接触，-胡萝卜素的保存率可高达97%。实验还表明，-胡萝卜素在体内的消化吸收率与烹调时所用的油脂量密切相关，用足量食油烹调后熟食，-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%。因为，-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。
阿肯色州大学的研究最近指出，煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分，并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。
适宜人群：一般人都可食用。建议以下人群多用
怕SARS的人：胡萝卜素拥有细胞OK绷的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。
有香烟毒的人：一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
气管不好经常感冒抵抗力差的人：胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。
便秘或加强肠道排毒者：便秘的状况使肠壁接触毒素的时间增长，从而使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。
有癌症病史或有癌症家族史的人：-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。
工作上需接触特殊化学物质者：在工作上很容易接触到化学药剂;如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。
肝脏排毒修复能力差的人：长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担，而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。
血压偏高或容易浮肿的人：胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。
结语：或许大家还不知道，巧吃胡萝卜营养足功效很大，可以达到益肝明目健脾的作用，其实胡萝卜并不是动物才吃的食物，人们也是可以吃的，对你身体健康有很大的帮助。
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