惊蛰节令特色美食推荐
惊蛰节气饮食养生指南。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着每一个的生活质量。关于四季养生有哪些知识需要掌握呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《惊蛰节令特色美食推荐》，希望能对您有所帮助，请收藏。
民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外梨和“离”谐音，意思是要让病痛远离身体。
惊蛰时节饮食养生的总原则为生津养胃，把脾胃养好了，才能为一年的健康打下良好的基础。
推荐食材为：黑芝麻、泥鳅、枸杞子、蜂蜜、鸡心、扁豆、鹌鹑、紫菜、银耳、红枣、糯米、冰糖等。
科学合理地搭配好膳食，如主食粗细粮、干稀的合理搭配，副食荤与素、汤与菜的搭配等，能为人们提供较为完备的营养，使人精力充沛。此时节的养生食谱推荐是：
【黑豆泥鳅汤】
材料
泥鳅250克，黑芝麻15克，黑豆50克，枸杞子适量。
调料
鸡粉、盐各适量
做法
黑豆、黑芝麻洗净备用；泥鳅放冷水锅内，加盖，水开后，取出泥鳅洗净，沥干水分后下油锅煎黄，铲起备用。
黑豆放入锅中，加适量水，大火煮沸后，再用小火续炖至黑豆将熟时，放入泥鳅、黑芝麻、枸杞子煮至黑豆熟烂，然后放入盐、鸡粉调味即可。
功效：黑芝麻中有大量油质，具有润肠功效，可加快肠道蠕动，从而起到健胃消食的作用。泥鳅同样具有很好的补益脾胃的作用。
【香酥鹌鹑】
材料
鹌鹑5只，油菜5克，花椒10粒，大料2颗，大葱、生姜各10克。
调料
淀粉、料酒各25克，白糖、醋各10克，豆油1000克，酱油15克，盐2克，芝麻盐5克。
做法
鹌鹑去毛，剖去内脏洗净，用开水汆烫一下取出，用清水洗净。
鹌鹑放大碗中，加酱油、盐、料酒、花椒、大料、白糖、醋、葱、姜，添上与鹌鹑相平的水，调好口味。
碗入蒸锅，蒸熟取出，去掉汤水和调配料，用湿淀粉抹匀鹌鹑表皮，晾凉，将鹌鹑炸黄，捞出。配上焯过的油菜叶，配芝麻盐一碟即可。
功效：《本草纲目》记述鹌鹑有“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清结热”之功效。
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小暑节令特色美食推荐
民间有小暑吃藕的习俗。《本草纲目》中称藕为“灵根”，藕自古被视为祛淤生津的佳品。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。
妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新釆嫩藕胜太医”之说。
熟藕，其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。用藕加工制成的藕粉、藕补佳品。
用藕加工制成的藕粉、藕片，既富营养，又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
小暑时节天气炎热，在日常饮食养生方面要注意清淡，多吃蔬菜瓜果，少吃荤，少吃油炸爆炒食品。饭菜品种要多样化，饮食调补以清补为主。中医认为，山药、绿豆芽、鱼类具有健脾益气、利水消肿的作用，且补而不腻，非常适合脾胃虚弱者夏季熬汤或粥喝。牛蒡、银耳|排骨、苦瓜、莲子益气养阴，养胃生津，是小暑时节的食疗佳品。此时节养生食谱为：
【鲤鱼苦瓜汤】
材料
净鲤鱼1条，苦瓜200克，柠檬少半个，姜汁1大匙
调料
盐适量，料酒1大匙，味精半小匙，白糖少许，高汤8杯
做法
鲤鱼去头、尾、骨，洗净。
苦瓜纵切两半，去子、内膜，洗净，切片；柠檬洗净，切片。
将高汤倒入汤锅中，放入所有材料、调料，大火煮开后，转至小火慢煲，10分钟后即可食用。
功效：中医认为，鲤鱼性平味甘，具有滋补健胃、利水消肿、清热解毒、止咳下气的功效，苦瓜具有增加食欲的作用。将这两种材料搭配起来，能起到开胃健脾、清热降火、清心明目的作用，非常适合炎热的小暑食用。
【炒绿豆芽】
材料
新鲜绿豆芽500克
调料
花椒数粒，植物油、白醋、盐、味精各适量
做法
豆芽洗净，水沥干。
油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入盐、味精，装盘即可。
功效：绿豆芽具有清热解毒，利尿除湿的功效。炒绿豆芽方法简单，口感佳，小暑的时候人们胃口都不太好，所以在此节气此菜最适宜食用。
夏至节令特色美食推荐
俗话说“冬至饺子，夏至面”。《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，易患肠道疾病，而“汤饼”即面条，用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。
夏至天气炎热，人们脾胃功能差，因此，日常饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热。苦味食品也是夏至时节的养生食物，因苦味食品中含有氨基酸、维生素、生物碱、苦味质，具有促消化、增进食欲、提神醒脑、抗菌消炎的功效，此时节可适当多吃。养生专家们还认为，在早晚餐时喝点粥、汤是大有好处的，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。此时节推荐养生食谱为：
【排骨香粥】
材料大米半杯，棑骨150克，丝瓜100克，花生3大匙，姜8片
调料盐1小匙，胡椒粉少许
做法
大米洗净，沥干，加盐及1大匙油腌20分钟。
排骨洗净，斩小块，放入沸水内汆烫，取出冲净；丝瓜刨去硬边，切块。
锅内加水，放入花生、排骨及4片姜煮沸，改用中火煲30分钟，然后加大米，再煲45分钟成粥。
油锅烧热，爆香4片姜，放入丝瓜炒香，然后把丝瓜放入粥内，续煲至丝瓜熟，拌入胡椒粉调匀即可。
功效：这道粥膳具有补养身体、抗衰老的功效，是夏至一道不可多得的生津润燥佳品。
【瓜皮五彩汤】
材料西瓜皮1大块，猪肉馅20克，胡萝卜、紫甘蓝、青椒、西红柿各适量
调料盐适量
做法
西瓜皮洗净，把红瓤与硬的外皮去掉切成条；胡萝卜、紫甘蓝、青椒分别洗净后切丝；西红柿洗净去皮切块。
锅置火上，放油烧热，炒香肉馅后加入清水大火烧开，把所有材料放入锅中，大火炖熟，加盐调味即可。
功效：新鲜的西瓜与瓜皮都可以增加皮肤弹性，平缓皱纹并增加皮肤光泽，搭配胡萝卜、紫甘蓝、西红柿等蔬菜，还能有效防止夏季曝晒对皮肤造成的伤害。
立夏节令特色美食推荐
立夏时节，蚕豆普遍成熟，民间传说认为，吃蚕豆可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。江南很多地方会将烧熟的蚕豆串成项链，让儿童带着出门吃，蚕豆拿来炒咸菜，做夜花羹，烧笋丝汤吃都很美味。蚕豆味甘、性平，入脾、胃经，可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带，是立夏时节的节令美食。
立夏之后，天气逐渐转热，此时饮食尤其要注意对心的养护，以清暑解热、护胃养脾、易消化、富含维生素的食物为主，如甜杏仁、粳米、香菇、桃仁、鸡丝、豆浆、莲子、木瓜等。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、茶叶粥等。另外，此时节多吃一些醋，既能生津开胃，又能抑制、杀灭细菌，预防胃肠道疾病。此时节的推荐养生食谱是:
【莲子红枣木瓜汤】
材料
木瓜1个，水发银耳30克，红枣、莲子各适量。
调料
冰糖适量
做法
木瓜清洗干净，去皮、子后切小块备用。
银耳用温水泡至完全回软后，洗净备用。
红枣温水泡发洗净；莲子泡发后，去除莲心，洗净备用。
锅内放水，加入木瓜、银耳、红枣、莲子、冰糖，先用大火烧开后改用小火烫1~2小时即可。
功效：莲子的用途很多，一般家庭都用来制作汤品。古人认为，常食莲子可祛百病。这种说法虽然有些夸张，但莲子具有药用价值，却是一个不可否认的事实。本汤可养心安神，适合立夏时节饮用。
【香菇多仁汤】
材料
香菇100克，桃仁、绀杏仁各6克，葱花少许
调料
味精、油、盐各适量
做法
将桃仁、杏仁放入水中，浸去皮，入锅先煮10分钟，撇去浮沬，加油、盐等，再煮10分钟。
锅中再加入切成块儿的香菇，煮15分钟。
起锅时加入葱花、味精调味即成。
功效：香菇是一种营养丰富的菌类食物，桃仁能活血祛淤、润肠通便，甜杏仁可以补充蛋白质、微量元素和维生素，三者结合营养均衡，满足立夏时能量消耗过多的要求。
清明节令特色美食推荐
在我国一些地方，清明吃鸡蛋，就如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要，称为吃“节蛋”。
我国安徽有些地方在清明的时候流行吃发糕，而江南一带有吃青团子的习惯。我国南北各地清明节还有吃馓子的食俗。“馓子”为油炸食品，北方馓子以麦面为主料，南方馓子以米面为主料。
除了这些各具特色的节令美食外，人们在饮食方面还应注意选择较清淡、温和，且扶助正气、补益元气的食物，如萝卜、冬瓜、芹菜等。另外，清明时节还要吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食品，如荠菜、菠菜、枸杞子、蘑菇等。此时节的推荐菜谱为：
【二菇鸡块汤】
材料
鸡半只，香菇3朵，口蘑5朵，小油菜150克，葱段、蒜末、姜片各适量
调料
A:酱油、水淀粉各1大匙，料酒半小匙，胡椒粉、鸡粉各少许。B:蚝油、料酒、白糖、水淀粉各1小匙，酱油、香油各少许
做法
鸡洗净切块，加调料A腌后放入滚油中略炸，捞出沥油；小油菜洗净烫后沥干；香菇、口蘑均洗净切片。净烫后沥干；香菇、口蘑均洗净切片。
热油锅爆香葱段、蒜末、姜片及鸡块，放入调料B，放入香菇、洋菇煮约5分钟，盛入沙锅内，改中火煮至鸡熟，放入小油菜稍煮即可。
功效：二菇鸡块汤不但可以预防皮肤干燥，对去角质也有不错的效果。此节气皮肤过敏者宜食用本汤。此汤还可以补充胶原蛋白，既能起到补肾强身的作用，又能防止骨质疏松，是清明时节理想的滋补汤品。
【冬农枸杞子粥】
材料
冬瓜1块，枸杞子1大匙，糙米半杯
调料
无
做法
冬瓜连皮洗净后切成小块；糙米淘洗干净，用清水浸泡1小时备用。
锅内加入冬瓜块、糙米及水，用大火煮开后，改小火煮至粥黏稠、冬瓜皮酥软，最后加入枸杞子再煮5分钟即成。
功效：《本草纲目》记载：“枸杞子，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色……”冬瓜性微寒，具有利水、消痰、清热解毒的功效，特别适合清明时节食用。
惊蛰是什么意思 惊蛰节气食谱推荐
惊蛰节气，宜多吃荠菜菠菜养身。进入惊蛰后，人体肝阳之气上升，此时饮食宜需配合。惊蛰节气吃什么好?
红枣粥
配制：粳米250克，红枣60个，加水适量，共煮成粥。
功效：红枣粥采用红枣，大米加适量水一起烹饪而成。因为大米中含有蛋白质、脂肪、有机酸、单糖，维生素B、钙、磷和铁等元素，所以红枣粥具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
猪肝粥
配制：粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。
功效：猪肝粥具有补血(补血食品)明目、养肝健脾的作用，适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色;还含有维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
惊蛰是24节气中的第三个节气，更是干支历寅月的结束以及卯月的起始;时间点在公历每年3月5-6日之间，太阳到达黄经345度时。而惊蛰在农历上的日期并不固定，为每年二月初一前后，此因农历是阴阳历。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。“蛰”是藏的意思。
《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘(gòu)时雨，始雷发东隅(yú)，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。 我国各地春雷始鸣的时间早迟各不相同，就多年平均而言，云南南部在1月底前后即可闻雷，而北京的初雷日却在4月下旬。“惊蛰始雷”的说法则与沿江江南地区的气候规律互相吻合。
中国古代从惊蛰起每5天分为三候：“一候桃始华;二候仓庚(黄鹂)鸣;三候鹰化为鸠。”描述已是进入仲春，桃花红、梨花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节。按照一般气侯规律，惊蛰前后各地天气已开始转暖，雨水渐多，大部分地区都已进入了春耕。惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时候，此时过冬的虫卵也要开始卵化。由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。
