大闸蟹炖黄酒
养生炖品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“大闸蟹炖黄酒”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大闸蟹是螃蟹的一种，在吃大闸蟹的时候配上黄酒能够帮助人体驱除螃蟹所带来的寒气，而且还能够让螃蟹的味道更佳鲜美。大闸蟹炖黄酒是上海地区人们做大闸蟹经常会用到的方法，除了黄酒之外还有什么能够跟螃蟹一起搭配呢?下面给大家介绍下除了黄酒之外哪些酒适合跟螃蟹搭配。
一、吃螃蟹为什么要喝黄酒
现在可能还没那么讲究，但古时候螃蟹和黄酒是最佳的搭配，李白也曾吟诗赞美道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”古人有把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。其中，喝得最多的就是黄酒。黄酒颜色类似威士忌,口感上与螃蟹搭配相得益彰。吃螃蟹搭配黄酒有两大好处：
1、驱寒暖胃
螃蟹性大寒，尤其是脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。黄酒有活血暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黄酒是除寒气的好选择。
2、提鲜
黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐，渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。
3、去腥杀菌
蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，以及杀菌的作用。
二、螃蟹还可以搭配什么酒
除黄酒外，吃螃蟹的时候还可以配一些白酒，螃蟹属寒性食物，肠胃虚寒的人群吃螃蟹容易腹泻，白酒起中和作用，活血驱寒，吃螃蟹的时候适量的喝点白酒，有助于减轻或消除吃螃蟹后产生的不适感觉。以及红葡萄酒也不错，味道甘甜，能中和螃蟹的调味料的味道，同时又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味浓郁。
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黄酒煮大闸蟹
每年中秋节前候是吃大闸蟹最好的季节，一些特别出名的大闸蟹在这个时期也会非常的肥美。螃蟹属于寒凉性的食物，吃多了的话会让身体变寒性，尤其是女性来讲吃多了大闸蟹会出现痛经等症状。黄酒煮大闸蟹能够祛除螃蟹的寒气，还能提升螃蟹的鲜味，具体的一起来了解下吧。
一、吃螃蟹为什么要喝黄酒
现在可能还没那么讲究，但古时候螃蟹和黄酒是最佳的搭配，李白也曾吟诗赞美道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”古人有把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。其中，喝得最多的就是黄酒。黄酒颜色类似威士忌,口感上与螃蟹搭配相得益彰。吃螃蟹搭配黄酒有两大好处：
1、驱寒暖胃
螃蟹性大寒，尤其是脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。黄酒有活血暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黄酒是除寒气的好选择。
2、提鲜
黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐，渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。
3、去腥杀菌
蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，以及杀菌的作用。
二、螃蟹还可以搭配什么酒
除黄酒外，吃螃蟹的时候还可以配一些白酒，螃蟹属寒性食物，肠胃虚寒的人群吃螃蟹容易腹泻，白酒起中和作用，活血驱寒，吃螃蟹的时候适量的喝点白酒，有助于减轻或消除吃螃蟹后产生的不适感觉。以及红葡萄酒也不错，味道甘甜，能中和螃蟹的调味料的味道，同时又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味浓郁。
黄酒炖阿胶做法
阿胶是女性进补时经常用到的补品，它的食补功效非常强大，在民间，阿胶和人参，鹿茸并称为中药三宝。人们用阿胶进补时经常采用黄酒炖阿胶的方法来进补，这是因为黄酒可以增加阿胶的功效，促进阿胶被人体吸收的效率。黄酒炖阿胶功效强大，是人们进补的不二选择。那么，黄酒炖阿胶的功效是什么呢?
黄酒炖阿胶的功效作用
人体是血肉之躯，血对全身各脏腑是起着濡养的作用的，气血充盈人才会健康，而对女性来说，这点就显得更为重要了，中医讲“女人以血为本，以血为用”，女性的经期、孕期、产期，还有哺乳期等等都会耗费很多血，如果要是调养不好的话，就会出现血虚，血无力濡养周身各处，人就会出现脸色苍白，虚弱怕冷等等这样一些症状。
另据医生介绍：怀孕宜吃黄酒炖阿胶，因为黄酒炖阿胶有活血补血的功效，同时可以通过改善宫寒或是气血不足的情况而增加受精卵在子宫着床的机率。
黄酒炖阿胶的具体功效
1、保健功效：
具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，可与许多名贵中药泡制成疗效显著的经酒。有固本增元，怯除病痛的功效。
2、营养功能：
营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、抗衰护心：
具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
4、减肥、美容、抗衰老：
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收。
5、药用价值：
黄酒不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。
阿胶黄酒炖冰糖
阿胶是人们日常生活中很常见的一种滋补品，尤其是对于女性来说阿胶是非常好的一种补血的滋补品还具有美容养颜、提高抵抗力、抗衰老等等效果。人们吃阿胶通常情况下都会加入一些其他的食品，比如阿胶黄酒炖冰糖就是很常见的一种搭配，在人们的生活中有许多人也想制作这种食品，下面就来介绍一下阿胶黄酒炖冰糖的做法及功效。
阿胶黄酒炖冰糖的做法
方法一：
将阿胶、黄酒3放入锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后取出即可。每日一至两次，每次服两匙，此法适用于一般血虚症。
方法二：
黄酒和阿胶按1:1比例泡几个小时，下锅蒸(也可加上红枣、芝麻等)，一般泡好融化了会结成了膏状，很方便保存。放冰箱保鲜就可以了。
补血的效果非常快。早上空腹挖一勺泡热水喝，记得要坚持哦。夏天吃多容易上火，加点冰糖一起泡就好了。
方法三：
半斤阿胶，用半斤黄酒泡，蒸的时候加半斤冰糖，100ml水。不过冰糖的情况也可以根据自己的情况来增减，阿胶用黄酒泡2天左右的样子，然后加水放在锅里蒸，差不多蒸1个小时左右就可以了。
阿胶的几种食用方法如下：
1.阿胶黄酒。阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后取出即可。每日一至两次，每次服两匙，此法适用于一般血虚症。
2.芝麻、核桃阿胶膏。阿胶150克，砸碎，黄酒350毫升，浸泡一周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖250克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。
3.人参、桂圆阿胶膏。阿胶150克，黄酒350毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早晚各一至两匙服用。适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。
4.蜂蜜鸡蛋阿胶膏。将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，东阿阿胶适量炖化，加入鸡蛋一个，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，对于虚疲咳嗽症疗效较好;服用阿胶注意事项阿胶性较滋腻，易于伤胃，服用期间较好吃些开胃的小菜。同时在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用;消化不良及出血而有瘀滞者，也不宜服用。
功效:
1、保健功效
具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛,体力充沛。据《本草纲目》记载,可与许多名贵中药泡制成疗效显着的经酒。有固本增元,怯除病痛的功效。
2、营养功能
营养丰富,内含21种氨基酸,含多种蛋白质、糖类和维生素。
3、抗衰护心
具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,人体的克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不育症等40余种病症均与缺硒有关。因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用。
4、减肥、美容、抗衰老
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素,由于黄酒是以大米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成的,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,易被人体消化吸收。
黄酒炖阿胶功效
阿胶是补血圣品，有着补血止血，滋阴润燥的功效，是女性用来补身体的最佳补品。女性长期食用阿胶可以起到抗衰老，抗皱纹，美白养颜的作用，阿胶虽然功效强大，但是它食用起来非常麻烦，因此很多人都会选择用黄酒炖阿胶的做法来食用阿胶。黄酒炖阿胶做法非常简单，那么，黄酒炖阿胶该怎么做呢?
黄酒炖阿胶具体做法：
食材：阿胶250克，黄酒250毫升。
做法：
1、先将整块阿胶打碎，再放入容器中，倒入黄酒，浸过阿胶。
2、黄酒和阿胶，按1：1的比例浸泡即可，浸泡1天后。
3、放入锅内隔水蒸煮，大火蒸40分钟，直到阿胶完全融入黄酒中。
4、将蒸好后的糊状的阿胶放入冰箱冷藏。
食法：
1、每次舀出一勺阿胶糊，加热水温服。
2、每天喝两次，在早餐和午餐后服用。
3、不能过量服用，剂量一天5-10克。
小贴士：
可以在蒸煮阿胶时，根据个人需求加入红枣、黑芝麻、桂圆、冰糖等。
阿胶用黄酒泡的功效
黄酒泡阿胶，不仅能通血脉、活血养血，而且还能滋阴养颜，清肺润燥，消除疲劳，增强体质，男女老少都能服用。可以用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦失眠，肺燥咳嗽和治疗各种出血症等。
黄酒炖阿胶这个方法来自于古方，是中华医药的经典原理，人们知道了其功效及方法，通过两者食材的融合，发挥黄酒炖阿胶的功效，能够帮助需要的人补血或者受孕。但是，大家切记在制作及服用时应该多加注意一些事项，避免补品没有发挥功效。
详解黄酒炖阿胶的做法
黄酒炖阿胶是一道滋补的炖品，我们都知道阿胶是补血的食材，而黄酒炖阿胶不仅可以活血补血还可以祛减宫寒增加受孕机会。那么对于一些需要补血或者受孕的人来说，这样一道滋补的炖品到底该如何选材料制作呢？接下来让我们一起看看黄酒炖阿胶的做法吧！
自古中医就是这么配的，相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
制作方法：1、将阿胶放入容器内，倒入黄酒；
2、黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化；
3、第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30--40分钟，阿胶完全融化到黄酒里；
4、将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存；
阿胶最大的功效就是补血，它被称为“血肉有情之品”，服用阿胶，血补上去了，自然脸色红润，不再怕冷了。同时因为中医讲，肝受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄，可见血的影响是整体性的，所以气血旺了，身体的各个方面都会有所改善的。另外现代研究也发现，阿胶除了能够促进造血功能，它还能提高血液含氧量，消除疲劳，另外它还含有丰富的钙质，和大量维持皮肤储水功能的胶原蛋白，所以体力好、腿脚好、脸色好等等这样一些状态，其实都和服用阿胶有一定的关系。
黄酒炖阿胶这个方法来自于古方，是中华医药的经典原理，因而我们知道了其功效及方法。通过两者食材的融合，发挥黄酒炖阿胶的功效，能够帮助需要的人补血或者受孕。但是，大家切记在制作及服用时应该多加注意一些事项，避免补品没有发挥功效！
黄酒炖阿胶制作方法
黄酒和阿胶对我们的身体有活血的作用，也能补血，但是很多人还不知道如何用黄酒来炖阿胶强健身体，对于做法了解的人还不多，那么这种补品如此大的功效该怎么做呢？大家是不是很想知道方法？我们一起来看看吧！
阿胶最大的功效就是补血，它被称为“血肉有情之品”，服用阿胶，血补上去了，不再怕冷了。同时因为中医讲，肝受血而能视，足受血而能步，掌受血而能握，指受血而能摄，可见血的影响是整体性的，所以气血旺了，身体的各个方面都会有所改善的。另外现代研究也发现，阿胶除了能够促进造血功能，它还能提高血液含氧量，消除疲劳，另外它还含有丰富的钙质，和大量维持皮肤储水功能的胶原蛋白，所以体力好、腿脚好、脸色好等等这样一些状态，其实都和服用阿胶有一定的关系。
简单制作方法：材料：1、百年堂阿胶 2、纯糯米黄酒
1、将阿胶放入容器内，倒入黄酒；
2、黄酒刚刚没过阿胶为好，泡一晚上约12小时，阿胶基本融化；
3、第二天再将此容器放到锅里蒸，大火蒸30--40分钟，阿胶完全融化到黄酒里；
4、将蒸成了糊糊状的阿胶放入冰箱保存；
剂量：1、每次舀出一汤勺阿胶糊糊放到小碗里，再加水进行稀释后喝；
2、每天喝两次，在早饭和午饭后喝；
3、服量每天控制在5-10克。
黄酒炖阿胶如需制做食材要求简单，且功效诸多，非常适合女生或者需要补血的人。但在学会并制作好了黄酒炖阿胶后，也要注意服用的剂量，发挥黄酒炖阿胶的功效达到你所想要的效果。所以黄酒炖阿胶是补血圣品，希望能帮助到有需要的人，能够根据以上方法制作黄酒炖阿胶。
黄酒炖乌鸡有什么功效
黄酒炖乌鸡这种东西做法是很简单的，我们只要准备一个炖锅，然后将将乌鸡进行剁块，然后加入黄酒、红枣地黄西洋参等进行煲汤，一般是需要慢炖2个小时才可以完全入味的。我们在平时饮用黄酒炖乌鸡是可以滋补身体的，对于暖身以及活血化瘀是很好的，特别适合病后身体的恢复以及产后的身体修复。
黄酒炖乌鸡的做法
1.首先准备一只乌骨鸡，一般来说乌鸡由卖家代为宰杀，回家后洗净沥干即可。然后按照自己的口味准备辅食，喜欢甜食的可以准备一些红枣片，喜欢咸食的可以准备干香菇黑木耳等等。
2.冷锅热油以后把姜丝爆香以后放入切好的肌肉，然后再放入准备好的辅食，等到鸡肉炒到没有一丝血水以后往锅中倒入一碗水，然后用中火焖煮后差不多汁水收干后加入黄酒，一般加三勺即可，喜欢酒味的可以放五勺黄酒。
3.然后再盖上锅盖焖煮，等到鸡汤熬出来以后就可以放入盐调味出锅了。
黄酒炖乌鸡的功效和注意事项
这是一款十分适合冬季食用的美食，因为黄酒和姜丝有暖身的作用，可以起到可活血祛寒，通经活络，抵御寒冷，预防感冒的功效。另外这道菜还十分适合孕妇室友，可以帮助子宫收缩，另外鸡肉蛋白质高可以提高人体免疫力。不过不胜酒力的人建议不要多放黄酒，要开车的人注意避开这道食物以免查出酒驾。
以上是小编给大家介绍的一款超级好吃的美食，黄酒炖乌鸡。喜欢吃乌鸡的朋友可以尝试做一做。有些人可能不喜欢喝酒，不过黄酒经过加热煮过后，酒味已较淡了，就算你滴酒不沾也能接受的。在最后的焖煮过程中，小编建议大家可以留点汤，这样味道更好。
黄酒炖猪蹄怎么做呢
我们在日常生活中肯定都吃过猪蹄，而且都知道猪蹄里面都胶原蛋白含量非常的丰富，所以很多女生都喜欢吃猪蹄来美白，也有很多产妇也喜欢吃猪蹄来滋补身体，所以说猪蹄是一个营养比较高的食物，并且市场卖猪蹄的也很多，都处理的很干净，那么黄酒炖猪蹄有多少人吃过呢？下面我们就一起来看看这个问题吧！
1.材料：猪蹄500克、黄酒30毫升、姜片9克、葱段15克、桂皮3克、盐10克。
2.猪蹄去骨，洗净；锅中加1500毫升水，投入猪蹄，温水烧沸，捞起，过凉沥水。
3.将猪蹄、生姜片、葱段、桂皮武火烧沸，转文火煮2.5小时后，撇去浮沫，捞出猪蹄凉凉，撕成碎肉，放入原汤锅中，加入黄酒和盐调味，去姜片、葱段、桂皮，炖片刻即可。
4.适用人群：适用于气血虚弱型产后缺乳少乳或无乳，乳房柔软而无胀痛，伴面色苍白、少气懒言、心悸气短等症。
5.丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
6.茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
7.猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。
以上介绍了一个关于黄酒炖猪蹄的做法，并且介绍了很多关于这道菜的好处，同时也介绍了跟这个菜比较相适应的蔬菜，所以说我们可以上面的介绍中学到很多的知识，但是猪蹄虽好也不能多吃，特别是一些“三高”的患者和一些年纪比较大的人。
木瓜炖大闸蟹——活血增强免疫力
大闸蟹是我们生活中经常会食用的一种海鲜，这是一种营养价值非常高，而且味道非常鲜美的味道，所以很多人都是会抵挡不住这种诱惑的，大闸蟹的美味制作方法是非常的多的，今天我们就是一起来看看木瓜炖大闸蟹的制作方法，不会让大家失望的。
木瓜炖大闸蟹
材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
木瓜炖大闸蟹做法：
2、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用；
2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成；
木瓜炖大闸蟹是非常的美味滋补的，大闸蟹是含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素，是有很好的补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血的功效，而且木瓜也是含有多种维生素，我们长期的的食用是可以很好的增强人体的免疫力，是有促进消化、延缓衰老以及丰胸和清理人体内杂质的功效。
蟹壳还含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
小编提醒大家，有伤风感冒、发热的人。因为伤风感冒患者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
想想美味的大闸蟹，大家一定都是迫不及待的想要吃上一吃了，不仅是非常的美味，食用的同时也是非常的滋补的，尤其是适合儿童食用，是补充儿童身体所需要的各种必需微量元素的佳品，但是要注意过敏体质的人群是不适合食用大闸蟹的。
大闸蟹火锅
在我国的大部分地区都有吃火锅的习惯，而且火锅的种类很多，辣与不辣也可以自由选择，其中大闸蟹火锅可以说是一个比较经典的种类。虽然叫大闸蟹火锅，但也并不是只有螃蟹，仍然可以选择多种食物一起涮，一般吃大闸蟹火锅只需要大约四只到五只就可以了，剩下的就选择一些自己爱吃的青菜和肉类。
料：螃蟹4只
配料：
大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。
香油碗料：
蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
做法：
1.起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入火锅中，开涮!
2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
答案补充
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法1：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
做法2：特点：麻、香、鲜。准备活螃蟹1斤以上，看你锅的大小，小锅就少买点呀。葱，姜，蒜，四川老干妈辣酱一瓶(零的没有卖的)，酱油，醋，糖，盐，花椒，辣椒，八角大料，香叶，料酒，还有一袋四川的火锅底料(带红油的那一种，不是调料，切记)和香菜末。这些在超市都有，准备好后可以开始做饭了
补充
倒3两油到锅中烧热(看螃蟹的数量，多则多)，先将花椒和辣椒放在热油里爆，等出来呛人眼睛和喉咙的味道时，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅，有香味时加入葱，蒜和姜，继续炒一会，将活螃蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入螃蟹中，螃蟹在挣扎的过程中也将大量的味道吸入自己的身体，将增加它的美味。等螃蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油，盐，糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶，八角大料，料酒和火锅底料一小块。继续加热约15分钟即可。整个过程很简单，味道也不错，火候和时间看自己的情况，喜欢鲜嫩些，就加快点节奏。
补充
出锅的时候，放点香菜末，味道和颜色都会好些。
做法3：原料：肉蟹 生粉 西芹 葱短 干辣椒节 干花椒 老干妈 蒜瓣 将片哦做法：肉蟹去壳剁块腌制(丛，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用
蟹肉处排干粉。下入七八成热油中炸(反复三次左右，要求酥脆)另起锅煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒变色后下老干妈继续。直到各种味道全部飘出撒上熟芝麻出锅装盘。特点：辣而不列。香味丰富。味道浑厚。回味悠长。肉壳同食，酥脆可口，营养丰富。
吃蟹三部曲：
炒制后的香辣蟹分为三部分：蟹壳、蟹身、蟹钳。其他不能吃的部分，在粗加工时已被清除。三部分已分离，蟹身通常被分二四八块不等。
补充
蟹壳先吃。一些人初吃香辣蟹时，不知如何吃壳，就弃而不吃，可真是极大的损失和浪费。有的蟹壳里周边一圈藏着蟹黄，可用筷子挑下来吃，而若你牙齿还行的话，咀嚼蟹壳更是一件有味又有益身体健康的事。咬下一片蟹壳，慢慢咀嚼，既能充分感受40多种调料，还能为您补充丰富的钙质。
其次食用蟹身。不用任何工具的帮忙，只用张开嘴咬上一口，嫩滑鲜美的蟹肉便会挤进你的嘴里。再咬一口时，如果觉得味还不够，蘸点作料，会再让你体会到鲜美和香辣相融的神奇感受。蟹身上的小蟹爪也别扔了，里面的肉更嫩更鲜，别有一番风味。
蟹钳一般是被敲碎了的，味浸得比较透，吃起来也不费什么功夫。只是如何吃得干干净净，尽善尽美，就得*您自己的本事了。
最酷的吃法是：
配一杯红酒，边喝边吃香辣蟹，据说红酒能提味，那可是味美无比的至高享受!
大闸蟹吃法
大闸蟹是一个很常见的食物，这类食物含有的营养价值很高，尤其是它含有丰富的蛋白质，对人体营养补充效果非常不错，那吃这类食物，也都是可以放心进行，它对人体健康是没有任何损害的，而且对大闸蟹吃的时候，都是可以感觉到它的肉质鲜美，那大闸蟹吃法如何呢?
对大闸蟹吃法怎么样呢，这类食物在吃法上也是很独特，尤其是对它制作的时候，都是可以根据自己的喜爱进行，它的制作方法比较简单，并没有想的那么复杂。
大闸蟹吃法：
香辣大闸蟹
材料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱
做法：
1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
香焖大闸蟹
材料：大闸蟹两只，花生油几滴
做法：
1.用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟;
2.放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档;
3.焖至20分钟即可。
大闸蟹苦瓜汤
材料：大闸蟹四只，猪小排四段，苦瓜一个，蒜五瓣，盐一小匙
做法：
1.大闸蟹洗净并除内脏，猪小排洗净，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
2.锅内放油加热后，放入蒜爆香，再放入猪小排、大闸蟹、翻炒片刻加水盖过一点，并放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂锅中在炖一小时在加盐和鸡精调味即成。
通过以上介绍，对大闸蟹吃法也是有着很好了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这类佳肴吃的时候，也是要适量进行，不宜太多，尤其是不要和啤酒一起吃，这样不利于人体健康。
大闸蟹做法
我们在日常生活中经常会在菜市场见到大闸蟹，由于大闸蟹属于一种比较常见的经济蟹类，所以经常会在餐桌上经常看到它的身影。除了会挑选肥美多膏的螃蟹，大闸蟹的做法也是非常重要的。因为菜肴材料的选择会直接影响到大闸蟹的美味，可见其做法的重要性。
大闸蟹的选择是原材料的挑选最简单的一步，最好能够挑选体积较大，活力比较强的个体。河蟹当中就属阳澄湖出产的最为鲜美多汁。在调料和原料上面多费点心思，还要在烹制过程中要注意火候的控制。
1.大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
2.大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把 大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理 大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
相信通过本篇文章对大闸蟹做法的详细介绍，每位美食家动起手来就事半功倍了。那么除了上述罗列的一些做法之外，还有很多其他的做法。喜欢螃蟹的可以多搜集一些大闸蟹的做法。需要注意的是，对于一些体质比较虚寒的人不能大量食用。
上海大闸蟹
生活中常见的食物种类很多，在对食物选择上，也是可以根据自己喜爱吃的进行选择，这样吃的时候，都是不会有厌烦的感觉，那蔬菜、水果、豆制品、肉类都是很常见食物，这些食物在吃的时候，对人体各方面，都是没有任何损害，利于人体健康发展，那上海大闸蟹怎么样呢?
对上海大闸蟹怎么样呢，这类食物也是很好选择，它的肉质鲜美，而且制作方法进行，长期吃对补充人体蛋白质、钙都是有着很好效果，它是一个很好选择。
上海大闸蟹：
陈年花雕焗大闸蟹
材料：大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝
做法：
1.用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子
3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
4.酒汁倒入锅中，加几片姜
5.水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用
6.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成
7.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题
清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹4只、香葱1棵、生姜1块、香油1小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、白糖1.5克。
做法：
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料， 装碟;
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
注意
原汁原味，营养丰富。蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。
通过以上介绍，对上海大闸蟹的制作有着很好认识，因此在对选择它，可以放心进行，它对人体各方面，都是没有任何损害，长期吃这样食物，在调理人体体质，提高人体免疫力，效果都是很不错，是一个放心选择。
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