什锦是什么菜
女性养生菜是什么菜。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“什锦是什么菜”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
许多人都应该听说过什锦菜的说法，但是对于什锦菜具体呈现出怎样的形态，大多数人都不太清楚。其实什锦菜是苏州地区的一道特色菜肴，而且说起苏州菜系一定不能够错过什锦菜。与此同时什锦菜与一般的菜要有很大的不同，因为什锦菜加入了许多不同类型的菜。下面的文章就为读者科普关于什锦菜的知识。
什锦菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于苏菜系。通常使用黄花菜、香菇、豆腐衣、素肠、鸡毛菜等炒制而成，各地做法不尽相同。此菜不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”，寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
做法
黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。
(1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。
(2)炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。
营养价值wwW.ys630.cOm
清淡可口，健体补虚、益脑安神。
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什锦菜的做法
什锦菜的做法到底如何，我们首先应该知道什么是什锦菜，听到什锦菜的名号我们可能不知道到底是什么菜，但是如果听到什锦菜的别名我们就恍然大悟了，因为什锦菜的别名叫做十样菜，这很明显就意味着什锦菜是很多菜的结合，由于采用的菜的不同，所以各地的什锦菜做法也是不同的。
什锦菜是南京的特色菜，什锦菜一般采用的十种菜是黄花菜，香菇，鸡毛菜等，当然十只是个概数，有些对方的什锦菜甚至可以多达十几二十道菜。什锦菜的做法非常的简单，只需要结合所有的菜在一起就可以。
什锦菜又称十样菜，南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”;荠菜音似“聚财”，寓意招财;芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意;黄花菜寓意花样年华、前程似锦;香菇意为“和和美美”;就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。
(1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。
(2)炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。
特点: 清淡可口，健体补虚、益脑安神。
上文我们介绍了什么是什锦菜，我们知道什锦菜的另外一个叫法就是十样菜，意思就是采用了十种蔬菜结合在一起的做法，什锦菜由于使用了多种蔬菜和食用菌，所以什锦菜的营养价值是非常高的，上文也给出了什锦菜的做法，希望对大家有帮助。
什锦菜怎么吃
什锦菜又叫做十样菜，是南京一道著名的特色菜。所谓的十样呢，当然最少要用到十种蔬菜的，一般对什锦菜比较讲究的人都会选用16或者是19种蔬菜，它的寓意就是“和顺长久”。而且，什锦菜里所选用到的各种蔬菜都有它各自代表的含义，比如香菇的寓意就是“和和美美”。
什锦菜的吃法多种多样，一般的人都喜欢拿来凉拌，不过每个人的口味都不一样，具体怎样做还是要根据个人喜好来决定。下面简单介绍一种什锦菜的吃法，是比较简单的一种，很容易学会。
用到的食材有黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。做法：首先将黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。然后炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成。
什锦菜作为著名的特色菜，是非常可口的一道菜，平时在家里有空就可以自己动手制作。制作的时候选用的蔬菜可以根据自己的口味来做适当的调整，把自己不喜欢吃的蔬菜换成自己喜欢的蔬菜，这样制作出来的什锦菜才会更能激起人的食欲。
什锦拌菜的做法
现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下什锦拌菜这道菜的做法吧。
2.21胡萝卜切片
3.生菜有手撕小片
4.木耳泡发用沸水煮熟
5.1盐、鸡精、糖、辣椒放小碗里
6.2酸萝卜切条
7.然后热锅放油，将花椒放入炸花椒油
8.然后将花椒捞出，把花椒油倒入小碗中，在加醋搅拌均匀
9.将所有的菜放大盘里
10.然后把调好的汁加入，拌均匀即可
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的什锦拌菜。
什锦菜的用量
今天要说的什锦才的用量，首先大家要知道这个什锦菜是什么东西。什锦菜在很多地方又被人称为是十样菜，什锦菜在南京是一道很出名的素材。如果是比较专业的人，这个什锦菜是用十多种的菜做出来的。什锦菜在很多菜式中都可以使用到的，具体什锦菜的用量是要根据你做的是什么菜式。
什锦菜做出来的一些菜式是很美味的，因为什锦菜里面是由很多种菜做成的，集合多种味道做成的。所以融合到菜式里面的，可以让菜肴更加的美味。下面有两道比较普通的菜式。
虾仁瑶柱什锦菜
虾仁100克，瑶柱50克，什锦菜(青豆、玉米粒、红萝卜丁)
做法
1. 虾仁洗净备用。瑶柱泡水60分钟备用。
2. 锅内放入适量的食油，开中火。
3. 锅热倒入虾仁、瑶柱翻炒，加入什锦菜继续翻炒。
4. 加入适量的黄酒继续翻炒，虾仁翻白色速加入适量的盐、味精、胡椒粉撞坏匀即可。
炒什锦菜
材料
已处理好的肉片50克，茭白片50克，腌榨菜片50克，黄秋葵片6根，适量的葱花。
做法
1. 锅内倒入适量的食油开中火。
2. 锅热放肉片翻炒，肉片变白后加入腌榨菜片、茭白片继续炒。
3. 加入适量的黄酒、水焖煮，水开加入黄秋葵片继续煮，菜熟加入葱花、味精拌匀即可。
以上就是想大家介绍了关于什锦菜的用量，相信大家看完之后对这个什锦菜的认识会比较多。其实什锦菜在我们的生活中也是很容易购买的，如果可以在菜肴中加上这个什锦菜的话，可以让菜肴更加的美味，这样可以让你的味觉享受更好。
什锦汤的做法是什么?
什锦汤是一道简单而且营养丰富的家常菜，不仅做法非常简单，而且其中营养价值丰富，十分快捷，适合现代人群食用，做法也很简单，首先需要准备好自己喜欢吃的食材，加上青菜或者是香菇，加上清汤炖煮，锅开后加入粉丝以及配菜即可食用，也可以加入一些虾仁调味。
什锦汤的做法是什么?
材料
水发粉丝150克，香菇、金针菇、油豆腐、榨菜、胡萝卜各50克，清汤400毫升，香菜、精盐、味精、料酒、酱油、葱姜丝、香油各适量。
做法
将粉丝洗净后，切成10厘米长的段;香菇、油豆腐、榨菜、胡萝卜分别切成细丝;香菜切成3厘米长的段。炒锅置旺火上，加入清水烧沸，放入香菇、金针菇、油豆腐、榨菜、胡萝卜略烫捞出。炒锅洗刷干净，加入清汤和各种什锦素料烧沸，用手勺撒去汤面浮沫，加入精盐、料酒、味精、酱油、葱姜丝煮几分钟，至原料入味后，撒入香菜，淋入香油搅匀，起锅盛入汤碗中即可。
大烩什锦汤
大烩什锦汤是一种老少皆宜的美食，主料是白菜30克、鸡腿菇、平菇、滑菇。
大烩什锦汤材料
主料：白菜30克、鸡腿菇、平菇、滑菇、胡萝卜、西蓝花各20克。
调料：植物油、姜片、高汤、盐、味精、白糖、炼乳。
大烩什锦汤的做法
1、鸡腿菇、滑菇洗净;平菇洗净，撕成小块;胡萝卜洗净，切片;西蓝花掰成小朵;白菜洗净，切片。
2、锅内倒油加热，放入姜片煸香，倒入高汤烧沸，放入鸡腿菇、平菇、滑菇、胡萝卜片、白菜片，用中火炖20分钟。
3、快熟时，放入西蓝花，加盐、味精、白糖、炼乳炖至入味即可。
砂锅什锦汤
原材料：
大白菜、冬笋、胡萝卜、大干虾、粉丝、金针菇、干香菇(各种材料多少按自己的喜好放就可以了)
调味料：鸡精、盐
准备工作：1、将干香菇泡发;
2、大白菜洗净后切好，冬笋、胡萝卜切片。
做法：(超级简单)
1、将大白菜、冬笋和大干虾放入砂锅中，倒入清水开始上火煮;
2、等水开以后放入余下的材料接着煮，(注意这时候火要小点，小心汤水溢出)等熟透后，放入调味料关火即可上桌。
此菜肴：简单、易学，而且营养丰富
什锦汤圆的做法是什么？
什锦汤圆是一款又营养又卫生的食品。它的特点是又甜又酸的，因为还有发酵过的酒的清香。里面的馅料也是有非常多的，因此也是深受很多人的喜爱。由于汤圆是南方人节日时吃的一种时令食品，因此它的做法也是很有讲究的，但是不会很复杂，下面就是小编找到的关于什锦汤圆的做法。
主料： 汤圆250克、红豆120克、花生仁60克、桂圆肉少许 辅料： 清水18杯 调料： 食糖
1、将红豆泡水待软后洗净备用
2、把红豆加12杯清水于锅内煮至熟透
3、 把花生仁，桂圆肉，砂糖一起摆放于锅内
4、另外用6杯清水煮沸，在将汤圆至入锅内著熟软
5、把已煮好的汤圆置入红豆汤内即成。
汤圆的食用禁忌
为什么汤圆不适合做早餐呢?汤圆的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上汤圆馅里大量的油脂，更给胃肠增加了负担。人早起时，胃肠道功能最弱，这个时候一下子吃这么多难以消化的东西，必定会导致机体不适，影响消化。
另外，从营养上来看，用汤圆当早餐也不合理。因为汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。专家指出，吃汤圆最好在中午，这个时候人体的胃肠功能最强，也有充分的时间来消化汤圆里过多的热量。
汤圆的适合体质
一般人群都能食用。
1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;
2.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
以上所说的就是什锦汤圆的两种做法，夏天吃什锦汤圆是非常不错的，因为汤圆的营养也很高，很多女性朋友也把它当做是滋补身体的佳品。糯米中含有脂肪，蛋白质和维生素可以起到止汗的作用，比如肾虚出汗这些症状都有很大的功效。就是老人跟小孩宜少吃。
凉拌什锦菜的做法
春夏秋冬，每个季度我们家饭桌上的都不一样，妈妈很细心，她会很认真的考虑适合每个季度菜，说这样才会更会有利于健康。凉拌什锦菜，夏天必不可少的凉菜，这道凉菜在我家的上座率特别高，小时候不喜欢吃花菜和芹菜。妈妈便每次都很耐心地挑好花菜、芹菜，再配些胡萝卜、木耳做成可口的小凉菜让我尝尝。久而久之，越来越喜欢这种简单的菜式，清新却有家的味道。
材料：香芹、金针菇、黄豆芽、胡萝卜等。调料：盐、糖、醋、鸡精、橄榄油。做法：
1香芹择去黄叶剪去根（芹菜叶另有所用），洗净后切段；
2金针菇剪去根部撕开洗净；
3黄豆芽择去根洗净；
4胡萝卜去皮切丝；
5锅里放入清水烧开，加入少许油和盐，所有食材分别入沸水焯熟（豆芽水滚后
2分钟，香芹水滚后半分钟，金针菇和胡萝卜水滚后10秒钟）捞出滤水；
6将所有调料按自己口味混合调匀成调味汁；7所有焯好的食材混合，淋上调味汁拌匀即可。
眼看夏天就要来了，炎热的天气难免会影响食欲，但是不吃又会影响健康，这时的人们一定会很苦恼，随之也会影响心情。这时你应该好好调节一下你的饮食，吃一些适合在夏季吃的食物，比如一些吃起来比较清爽的小凉菜之类的。因此，妈妈每次都会根据季节的特征来做饭菜。例如，在冬天她会做一些有汤水的菜，和饭一起吃，这样身体会很暖和，很适合冬天。大家不要觉得麻烦说还要考虑这么多，有利于健康的事情值得我们考虑，我们一定要平衡膳食，不能说吃饱了就可以这样的话。
便秘能吃什锦菜吗
去医院看痘痘的时候，我跟我同事一块去的，因为我们两个都有痘痘，但是人家便秘，人家给医生说了，我却傻乎乎的没跟医生说，当时不知道，直到有一天，我跟我的同事说，我便秘呢，她说我也是，不过好了，我说怎么好的，她说上次去看医生了，医生给开的药。我还说呢，怎么吃一样的东西，我却在便秘，那么便秘在饮食方面需要注意那些呢?那么便秘能吃什锦菜吗?
我们平常没事的时候，都会跟我们的同事，聚在一起在家做饭吃，我们经常吃的就是什锦菜，几乎每一顿饭都要吃的，那么是不是所有的人都能吃呢，那么便秘能吃什锦菜吗?
什锦菜
用料
主料 豌豆(煮)100克 胡萝卜100克 玉米100克 调料 食盐适量 小葱适量 橄榄油适量
什锦菜的做法
1.准备好食材
2.葱切葱花
3.锅内入水，将菜粒焯烫一下
4.锅内倒适量橄榄油
5.爆香葱花
6.倒入菜粒翻炒几分钟
7.调入适量盐
8.拌匀出锅
什锦菜
食材明细
鲜蘑半盒 黄瓜 一根 胡萝卜 半个 鸡蛋 一个 辣椒 2个 青豆 半碗 植物油 一汤勺 海鲜酱油 适量 盐 一勺 花椒粉 适量 鱼油 适量 米醋
适量
制作步骤
1. 把鲜蘑清洗干净。
2. 把配菜切好，鸡蛋打散，葱、姜 、蒜切碎备用。
3. 锅烧热、放油、把鸡蛋炒熟、盛入小碗。
4. 炒锅烧热、放一勺油、炒葱、姜、蒜末。还有辣椒和胡萝卜。翻炒。
5. 再加入蘑菇片、快炒。加盐和海鲜酱油。
6. 最后加鸡蛋,黄瓜、青豆和调料、快炒出锅。出锅前撒点米醋和鱼油。翻拌均匀。
通过以上的了解，我们知道了什锦菜的做法，爱吃的人们可以试着自己做做看，那么便秘能吃什锦菜吗
?希望人们能全面的了解，好好的享受这道菜，带给我们的美感，而不是危害。
孕妇能吃什锦菜吗
怀孕期间的妇女有很多饮食习惯是需要注意的，比如不能吃辛辣和寒冷的食物，必须要吃新鲜的食物，而怀孕前期大部分孕妇的食欲都不是很好，那是否可以食用什锦菜来改善孕妇的胃口呢?孕妇通常也都会出现挑食的情况，所以想要吃什锦菜来改善胃口也是可以理解的，但是主要是什锦菜是腌制食物，所以要注意。
有部分孕妇在孕初期习惯早餐都是食用白粥加一些什锦菜，因为白粥过于淡容易引起干呕的现象，那么我们需要注意的是孕妇是否能吃这些腌制的食物。
怀孕期间，应该是少吃一些腌过的黄花什锦菜，腌过的黄花什锦菜周可能会含有大量的亚硝酸盐的成分的，对怀孕的宝宝可能会产生影响的。
最好少吃呢，如果想吃口味重的东西，可以新鲜蔬菜炒点开胃的小菜，咸菜这些腌制过的东西还是少吃得好。 过总的来说吃淡一点是最好了。
根据以上的总结，孕妇怀孕阶段是可以吃一点腌制的食物，毕竟因为个人口味的不同，有一些孕妇没有办法食用过于淡的食物，腌制食物只要新鲜，少食是无大碍的。
什锦菜的副作用
什锦菜人们又称十样菜，什锦菜是南京特色的一道素菜，为什么叫做十样菜呢?那是因为它可以用不少于十种蔬菜炒制成一种菜，花样很多。什锦菜的制作方法还是有很多种的，也可以用黄花菜进行制作，炒出来的味道清淡可口，有健体补虚的功效，也有安神补脑的功效，对于失眠以及体制比较虚弱的人来说很适合食用的。
什锦菜的做法有：黄瓜、鸡蛋、玉米等等制作而成的。还有很多食材可以做出什锦菜，那么既然有那么多的食材可以制作出什锦菜。它有没有什么副作用呢?什锦菜是没有多大的副作用，反而会非常美味的。就说说什锦菜的做法吧.
原料: 黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。 制法: (1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块。面筋一切四。 (2)炒锅上旺火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸，煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味，放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟，再转用旺火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油拌和即成.
但是什锦菜吃多了是会引胃肠道不舒服的，所以建议大家在吃的时候适量就行，不要暴饮暴食，什锦菜一般人都是可以使用的，但是对于那些湿热体质以及痰湿体质，阴虚体质的人来说是不适合食用什锦菜的，所以湿热体质以及痰湿体质，阴虚体质的人千万不要食用什锦菜。
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