秋季养生藕

2019-10-07

蜜汁糯米藕

私房养生糯米酒。

心乱则百病生,心静则百病息。心静才是养生之本。人类的发展历史中,养生观念不断更新,养生已经不再是养身,同时也是养心。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《蜜汁糯米藕》,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!

蜜汁糯米藕这种食物在制作的时候,我们需要先将糯米进行浸泡,然后在清洗干净莲藕片,在将糯米灌入莲藕洞中,最后加入红枣以及桂花蜜等材料蒸熟就可以食用了。蜜汁糯米藕的味道是比较清甜的,带有桂花的清香,有助于我们下饭,大家可以来学习蜜汁糯米藕的制作方法。

原料

莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒

做法

做法一

1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。

3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。

提示:

1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可

做法二

原料:莲藕2节,糯米1/2饭碗,红枣8-9粒,红糖45克,甜桂花1大勺,冰糖15克。

做法:

1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。

3、藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。

4、准备好煮藕用的调料和红枣。

5、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。

6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。

7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用,吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁,味道美极了。

做法三

食材

主料:藕、糯米

辅料:糖桂花

调料:蜂蜜、白糖、苏打粉

做法

1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。

2. 沥干水分备用。

3. 鲜藕去皮后洗净。

4. 一端斜切一刀,藕梢留用。

5. 将糯米从切口藕洞处灌入。

6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。

7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。

8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花。

9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。

10. 放凉以后切成片装盘。

11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。

12. 最后淋上蜂蜜即可。

小贴士

1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。

2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。

3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。

4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。

5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。

6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅。

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桂花蜜汁藕


桂花蜜汁藕片的制作方法是比较简单的,首先我们要准备桂花蜜、藕片以及糯米等材料,然后将糯米浸泡一个小时之后,在将莲藕企鹅哦爱你,然后将糯米灌入莲藕洞中,加入小苏打人,最后用旺火进行煮熟就可以了,如果大家没有吃过桂花蜜汁藕片,可以跟着下面的内容去学习它的做法。

食材

藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、苏打粉

做法

1. 糯米淘洗干净后浸泡1小时左右。

2. 沥干水分备用。

3. 鲜藕去皮后洗净。

4. 一端斜切一刀,藕梢留用,用水将藕洞冲洗干净。

5. 将糯米从切口藕洞处灌入。

6. 灌满后把切下的藕梢盖在原切口上,用牙签固定。

7. 把藕置于锅中,放入小苏打,加水用旺火煮熟,捞出后倒出小苏打水。

8. 原锅置于火上,加水、白糖、糖桂花。

9. 放入藕旺火烧沸,转中火煮至藕酥时将藕捞出。

10. 放凉以后切成片装盘。

11. 另起锅,加入原来煮藕的汤水,烧至浓稠呈蜜汁状时,浇在藕片上。

12. 最后淋上蜂蜜即可。

小贴士

1.要选用两端完整、藕身肥大的莲藕来做这个糯米藕,这样才能保证藕孔中间不脏,灌入的糯米也多一些。

2.洞小米轻,糯米是不会自己落下去的,所以要借助筷子把米推进洞里,一杵到底,每个洞里都要塞满塞紧。

3.煮藕的水不宜过多,能将藕没过即可,中间水煮少了以后,要不断给藕翻身,以便糖汁浸入的更均匀。

4.藕煮好,烫的时候不能切,容易碎;也不能冷透了切,不好吃。将藕取出后,稍晾至不烫手时即可切成片,趁热吃,最是香糯。

5.切藕的刀,要够薄够快,切的动作也要利落,一刀是一刀,绝不能拖泥带水,否则的话,藕孔里的糯米会被刀带出来。

6.糯米藕的甜味,靠的是文火慢慢将汤汁煮进去,那甜在有意无意之间,又不会掩盖藕本来的清香。这种做法,讲究的就是一个耐心,所以不建议用高压锅。

蜜汁藕的做法


很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍蜜汁藕的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧

2.2糯米洗净,浸泡2小时。

3.1拿一个大碗接着,将泡好的糯米灌入藕孔,一边灌一边用筷子压实。

4.2在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。

5.1将切下来的盖子原样盖回去,用牙签固定,尽量扎进去些。

6.2直到全部灌满为止。

7.将灌好的藕放入锅中,加水,水量没过藕即可。加入红糖,撒一小把冰糖。

8.盖玻璃盖大火煮开后,换压力锅盖,大火煮至锅盖上的红色显示杆上升,继续煮,等限压阀处有蒸汽排出,转中小火煮30分钟,关火。

9.等红色显示杆下降,锅内没有压力了,捞出糯米藕切片。

10.大火煮开汤汁,边煮边搅拌,煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。

蜜汁藕已经介绍完了,不知你心中已经理解了没?退一步讲,认真看几遍,你肯定能够完全掌握的。而掌握完毕,你需要的就是付诸行动了,因为美食都是在锻炼中做出来的。

凉拌蜜汁藕的做法


做莲藕的时候如果上面加点蜜汁的话,那么好吃还养生,蜜汁,就是蜂蜜,但是不是直接将蜂蜜添加上去,制作的时候是有很多小技巧 ,不知道如何来制作这个凉拌蜜汁藕的话,那么今天你算是找对人了,因为我们接下来就是要介绍这个了凉拌蜜汁藕的做法,凉拌蜜汁藕特别的爽口,在夏季的时候这样的美食可以直接吃,那么这个凉拌蜜汁藕的做法有哪些呢?

做法一

做法1.把藕去皮切片。

做法2.锅中做开水抄一下藕片。

做法3.取出后凉水过凉。

做法4.调料汁:放入白糖、姜末、白醋、盐、味精。

做法5.把料汁浇在藕片上。

做法6.可放入冰箱冷藏十分钟后食用。

做法二

蜜汁藕的做法

糯米泡制一个小时左右,莲藕洗净蜜汁藕的做法 步骤1

取莲藕一头切开蜜汁藕的做法 步骤2

将泡好的糯米塞入孔中,筷子将米塞紧实蜜汁藕的做法 步骤3

将红枣、红糖、冰糖和塞好糯米的藕一起放入高压锅内,加入漫过藕的水上炉蒸30分钟关火,待藕凉后切片即食蜜汁藕的做法 步骤4

小贴士

可在藕切片后再浇上一层糖桂花,更加美味

做法三

材料

原材料大莲250克、糯米1000克、调味料白糖适量、饴糖适量

做法

1、藕洗净去皮,在藕的顶端切开,切成两段以便灌糯米;

2、把糯米洗净,浸胀后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签固定好;

3、将备好的藕段放入锅中,放入适量水,加入白糖、饴糖,用猛火烧开舌用文火慢煮,直至藕熟起糖皮,然后切片,装盘淋上糖浆即可。

开心贴士

莲藕的主要成分除了淀粉之外,还含有相当丰富的纤维素,不但可帮助肠胃蠕动,还有降低胆固醇的功效。另外,莲藕的维生素c含量非常高,多吃一些就能摄取足够的维生素c。

煮火腿,皮不易煮烂,如在火腿未煮前,在皮上涂上白糖,不仅容易煮烂,而且味道比不涂白糖的鲜美。

特别提示

莲藕内一定要清洗干净,否则有泥沙。

做法四

材料

莲藕4节,糯米200克(不需泡),冰糖和片红糖各150克。

做法

1、莲藕去皮洗净,糯米洗净不需泡,冰糖红糖待用;

2、莲藕切盖,用筷子往孔里填满糯米,用牙签将盖固定好;

3、将冰糖红糖莲藕放入高压锅内,加没过藕的水,上气后压30分钟;

4、打开锅盖再小火煮30分钟入味,最后大火收汁成糖浆即可;

5、将莲藕取出放凉之后,切片淋上蜜汁,又甜又糯的蜜汁莲藕就可以开动了。

现在大家对这个凉拌蜜汁藕的做法了解吗,如果知道凉拌蜜汁藕到底是怎么做的话,大家在做的时候就参照我们的做法来完成,不是说这样的美食做法就必须要按照我们的方法来制作,其实如果自己懂得如何来制作美食的话,或者是喜欢其他的口味,那么就可以选择其他的方法来制作美食。

蜜汁桂花藕的做法


身体健康的人,都是十分会“吃”的人。这就是告诉我们自己要学会做菜,下面小编就给大家简单的介绍蜜汁桂花藕,看完后希望大家尝试做一下。

2.12用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。

3.21将已经泡好的糯米填入藕眼中。一边填,一边用筷子捅结实一点。 把每个藕眼都填满糯米。

4.把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。

5.把莲藕放锅里,倒入清水,水量要漫过莲藕,再把红枣和枸杞也放进去。倒入红糖、冰糖、干桂花。

6.(我用的压力锅)普通的锅大火烧开,转文火煮约2小时左右即可。

7.煮好后,自然放凉,切片用煮藕的水加桂花酱和水淀粉做成欠汁浇上就可以吃了。

做菜讲究火候的把握,那么今天小编为你介绍蜜汁桂花藕,大家一定要注意火候的拿捏,赶快去尝试着做一做吧!

怎么做蜜汁藕好吃?


蜜汁藕是一种不可多得的甜品,深受诸多人的喜爱。此道菜的做法并不复杂,想吃的亲们可以自己在家做,整个过程一个小时就足够了。蜜汁藕的营养价值也是不可低估的,有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效。

一、蜜汁藕的做法

1.糯米洗净,浸泡2小时。

2.挑选胖乎乎,两端不漏孔的莲藕,洗净后刮去外皮。

3.在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。

4.拿一个大碗接着,将泡好的糯米灌入藕孔,一边灌一边用筷子压实。

5.直到全部灌满为止。

6.将切下来的盖子原样盖回去,用牙签固定,尽量扎进去些。

7.将灌好的藕放入锅中,加水,水量没过藕即可。加入红糖,撒一小把冰糖。

8.盖玻璃盖大火煮开后,换压力锅盖,大火煮至锅盖上的红色显示杆上升,继续煮,等限压阀处有蒸汽排出,转中小火煮30分钟,关火。

9.等红色显示杆下降,锅内没有压力了,捞出糯米藕切片。

10.大火煮开汤汁,边煮边搅拌,煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。

二、藕的功效与作用

1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

4. 止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

蜜汁糯米藕片的做法


吃惯了平时制作的莲藕片,很多人都想换一种方式来制作美食,平时人们在制作藕片的时候不是炒着吃就是炖着吃,这样的吃法很多人比较反感,也不想按照这样的做法来制作美食,大家听过一种蜜汁糯米藕片的做法吗,这样的藕片制作出来之后看着舒服,最关键是这样的藕片做出来会更加的好吃,那么蜜汁糯米藕片的做法有哪些呢?

食材

【原材料】:莲藕1根、糯米50克、红枣4个。

?【调味料】:冰糖10克、红糖30克。

糯米与莲藕的处理

1糯米50克放在小碗里,加入适量清水没过糯米表面,用筷子轻轻搅动几次,控去水分备用。

2选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净,用刮皮刀刮去外皮。

3用刀从藕的一端斜切下一小块,备用。

蜜汁糯米藕怎么做

快速灌糯米的方法

1准备一个深一点的大盆,里面放入足量的冷清水,切好的大段藕节竖立放在清水中,使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度。

2用小勺舀一匙洗净的糯米,平铺放在莲藕的切面上

3用手把莲藕稍微倾斜没入水中,附着在藕孔处的糯米碰到水,轻松的就被清水冲进藕孔里了。

4把藕断拿出水面,竖立在清水中,再重复第2~3步,直到把糯米灌到八成满。(这是第一种灌糯米的方法)

5或者是用小勺舀一匙洗净的糯米,放在莲藕切面的空隙处,附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米,用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处,糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了,再重复第5~6步,直到把糯米灌到八成满。(这是第二种灌糯米的方法)

6用手把莲藕稍微倾斜没入水中。

7再提出水面,反复几次,灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了。

8把之前切下的一小段莲藕作为盖子,盖在大段的莲藕上,使两个切面完全接触密封盖好。

9在小段的莲藕上插满牙签,把两个莲藕段固定。

上面我们清楚的给大家介绍了这个蜜汁糯米的做法,大家学会了吧,在用莲藕来灌糯米的技巧上面我们也给大家介绍了,灌糯米的时候也可以灌煮熟的糯米,还可以灌生糯米,只要自己喜欢,感觉怎么做快就可以怎么做,蜜汁在最后起锅的时候可以加点,不过不要放太多了。

蜜汁藕的做法有哪些


通常来讲,藕这款食材由于其中富含维生素和蛋白质等物质,因此,很多人在选择滋补食材的烹制过程中,都会选择藕这款食材来进行制作,而蜜汁藕就是目前倍受青睐的一款食物,那么,蜜汁藕的具体做法有哪些呢?请看下文所做的介绍。

一、蜜汁糖藕

材料:藕、糯米、冰糖、蜂蜜、桂花

制作:

糖桂花:干桂花加上蜂蜜混合后腌渍4小时,成糖桂花

糖藕:

1、糯米淘洗干净后放在碗中用清水浸泡半小时;

2、藕用勺子刮去表皮,冲洗干净;

3、将藕置于砧板上,切下顶部一小段;

4、将浸泡后的糯米用筷子帮忙捅进藕的孔洞里然后淋清水,让米沉下去,直至灌满糯米;

5、再把切下的一小段藕用牙签与藕段插住;

6、把藕放进高压锅,放入足够的清水烧开,加入冰糖转小火;

7、小火火炖煮约30分钟,至藕酥米糯,汤汁粘稠;

8、晾凉后改刀切片装盘,淋上糖桂花即可。

二、蜜汁甜藕

原料:藕750克,糯米150克,蜜莲子25克,蜂蜜50克,白糖200克,湿淀粉15克,蜜桂花5克。

蜜汁甜藕的做法

①将藕洗净,切去一端藕节将糯米用清水漂洗干净,浸泡2小时.捞起晾干。藕孔内灌入糯米,边灌边用筷子顺孔向内戳,使糯米填孔。从中剖开,切成0,7厘米厚的块,整齐摆入碗中,加入白糖125克,再放入笼屉.置旺火上蒸10分钟。

②入笼屉上火蒸30分钟,取出,再用清水浸泡2分钟,撕去藕皮晾干,切去一端藕节。

③待糖溶化取出,扣入盘内,再将炒锅置火上,放清水50克,白糖75克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即可。

营养特点

糯米含有蛋白质、脂肪、钙、糖类、磷、铁及维生素,且富含纤维素等成分,能增进胃肠蠕动。藕含丰富的蛋白质、维生素、天门冬素等.营养价值很高。加工后,呈粉红透明,香甜似蜜。

如上所述,对于人们所关注的蜜汁藕的具体做法,其实是可以分为蜜汁糖藕和蜜汁甜藕这两种不同类型的,而在进行烹制蜜汁藕的时候,人们可以根据自己的口味和喜好来选择其中的一种蜜汁藕制作方式,为自己制作出可口的蜜汁藕这款食品。

蜜汁藕的制作方法?


藕是一种很常见的食物,而且春夏秋冬都可以吃到,但是不同的地区的制作方法是不一样的。蜜汁莲藕就是江南地区比较受欢迎的一种做法,莲藕是加入了蜜汁是甜甜的,但是中部地区可能就会对这种吃法不太适应,但是这种做法藕的味道是很好的。下面就来介绍一下蜜汁莲藕的具体的做法。

莲藕富含铁质,对贫血之人颇为适宜,经常食用,有改善肤色的作用,莲藕中含有丰富的单宁酸,具有收缩血管和止血的作用,妇女月经不调,经期提前而且量多者,常吃莲藕可使月经逐渐恢复正常,生藕有清热止血的功效,熟藕有健脾,开胃,养血的作用。

食用指南:1、烹调莲藕时,应避免煮得过久,因为莲藕中所含的淀粉会糊化而失去脆劲,就会丧失营养。

2、烹调莲藕时,避免使用铁锅,会使莲藕变色,影响菜色和营养素含量。

美容养颜食谱推荐:蜜汁莲藕

材料:莲藕500克。

调料:蜂蜜,白糖适量。

做法:1、莲藕去皮,洗净,切片,装盘。

2、将蜂蜜均匀地淋在藕片上。

3、把淋好蜂蜜的藕片放在蒸锅内,水开后蒸15分钟,撒上白糖即可。

莲藕排骨汤

材料:猪排骨400克,莲藕200克。

调料:葱段,姜片,料酒,醋,胡椒粉,盐,味精各适量。

做法:1、猪排骨洗净,剁成块,莲藕去皮,洗净,切块。

2、锅内加适量清水煮开,放入少许姜片,葱段,料酒,猪排骨,焯去血水除腥,捞出用凉水冲洗,沥水备用。

3、煲锅置火上,倒入足量水,放入剩余的姜片,猪排骨,藕块,淋入醋煮开,转小火煲约2个小时,加盐,味精,胡椒粉调味即可。

上文中介绍了蜜汁莲藕的做法,想要学习做菜的朋友可以按照这些步骤、原来和做法慢慢的学习。当然莲藕的做法有很多,除了这个以外,还可以做成酸辣藕丁、莲藕排骨、爆炒藕片、清炒藕片等等,可以根据自己的口味和偏好来选择。

桂花蜜汁藕的正宗做法


对于莲藕很多人可能只知道做成菜品,其实它同样可以做成甜品或是藕汁,桂花蜜汁藕就是很有名的一种甜点或是说小吃。桂花蜜汁藕的食材都是家常的,同时做法也很简单,对于家中有孩子的来说是一种很健康的小吃,吃起来的感受是那种脆脆的、甜甜的,下面介绍桂花蜜汁藕以及一些其它莲藕的常见的做法。

一、桂花蜜汁藕

1.糯米提前一宿泡好

2.藕去皮,把一侧的节切开

3.把糯米塞进去,可以用筷子帮忙塞入,但不要太满,避免熟后膨胀挤破

4.塞好后用牙签把藕节固定好

5.准备大枣,红糖砂糖

6.把藕和其他材料倒入,水没过藕节就可以了,桂花洗干净后也放入锅中

7.用高压锅煮一个小时即可,熟后再闷一个小时,能更好的入味

8.取果酱和盘子画好盘饰

9.把藕先切成片,再从中间切开,像图中螺旋错位摆好,把汁从上淋下,取点绿色蔬菜做个装饰就可以了。

二、胭脂藕

1. 莲藕去皮切薄片,中火煮5分钟,为了保持莲藕白白,加了一汤勺白醋,煮好后放冷水中浸泡。

2. 紫甘蓝半颗,浸泡 洗净切小块儿待用。

3. 紫甘蓝加3杯水,放入榨汁机打碎,过滤。先加2汤勺白醋,深紫色的甘蓝汁遇酸瞬间变成玫红,再加3汤勺蜂蜜,少许柠檬汁,搅拌,酸甜味道根据个人喜好调整。

4. 莲藕汲水,放到搅拌好的甘蓝汁儿里,浸泡1小时。北方天气有些凉,就放在阳台上了。

5. 颜色还不错,酸酸甜甜,口感清爽。

三、糯米藕

1. 先把藕洗干净,然后切一小段出来备用(当盖)

2. 把浸泡两小时的糯米装藕孔里,用筷子。

3. 填满后,用牙签把盖固定(刚切的一小节)

4. 放电炖锅里加水加蜜枣炖,大火半小时后,放冰糖,改小火接着慢炖3小时入味。

5. 切藕装盘,有些孔沒有糯米,力度不够,别学我哦!

6. 加汤汁,加蜂蜜淋到藕片上。

四、姜汁藕

1. 将藕切片抄水,切片要厚薄均匀。

2. 找一小碗,将醋,味达美,盐,味精,姜末,香油放在一起调匀

3. 倒在抄好的藕中,拌匀,一道好吃的姜汁藕就做好了。

做蜜汁捶藕放什么调料


蜜汁捶藕简介

蜜饯捶藕是一道江苏宝应的汉族名点,其特点是藕片软糯,食之香甜不腻,色泽酱红,香甜酥烂,素而不淡, 浓而不腻,有健脾开胃、生津止渴、减肥降压、益肾固精之功效 。

做蜜汁捶藕放什么调料

1、莲藕洗净削皮,切成5毫米厚度的片状,不要太薄,以免制作过程中碎裂。如果莲藕个头大,可以剖半再切,保持均匀。

2、藕片入锅,水没过藕片,煮沸后中火再烧个一两分钟。

3、倒掉煮藕片的水,藕片换冷水再重复第二个步骤,再过冷水冲洗。清净并沥干水的藕片装入耐酸的锅子,把白糖均匀撒入,腌制一晚。

4、糖水液变得稍微粘稠,就转成小火,翻拌要更加勤快些了。

5、高火叮叮两分钟一次,每次拿出来要记得翻拌一下。一共叮叮4-5次,直到藕片表面干爽。

蜜汁捶藕的常见做法

蜜汁捶藕做法一

1、将藕洗净,切去藕节一端,将糯米用清水漂洗净浸泡两小时左右,捞起晾干。

2、藕孔内灌入糯米,边灌,边用筷子头顺孔向内戳,使糯米填满藕孔。

3、将藕放入笼屉,在旺火上蒸30分钟,取出,用清水浸泡两分钟,取出,撕去藕皮晾干,切去另一端藕节,从中割开,切成2分厚的块,整齐地摆入碗内,加入白糖125克,再放入笼屉,在旺火上蒸10分钟,待糖溶化透味时取出,扣入盘内。

4、再将炒锅置旺火上、下清水50克,白糖5克,蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸,用调稀的湿淀粉勾芡,起锅浇在藕块上即成。

蜜汁捶藕做法二

1、取一袋捶藕。

2、锅中放水大火烧开,捶藕放入盘中上锅,盖上锅盖继续大火蒸。

3、趁这段时间取出一只碗,加入一勺藕粉或淀粉,倒入少许水搅拌下,放一边准备勾芡用。

4、切一些水果丁,苹果、橘子、西瓜等家里有什么水果都可以,切好后也放一边,这一步忘拍照了。相信大家水果丁都会切

5、大概10分钟左右,打开锅盖,用筷子把捶藕扒拉开,注意烫手,盖上锅盖转中火继续蒸。

6、另取一只锅,倒入一碗半的水烧开,加入4~5勺的白糖,再倒入少许的湿藕粉或湿淀粉勾点薄芡,用勺子搅拌,不然芡会不均匀。开锅后关火。

7、将勾好的薄芡均匀地浇入盘中,关火。

8、出锅,撒入切好的水果丁。一盘色泽酱红,香甜酥烂,素而不淡,浓而不腻的美食就可以上桌了。

蜜汁捶藕做法三

米淘洗干净,放入60℃的温水中浸20分钟。藕洗净,削去两头,一头不见藕孔,从另一头的藕孔中将糯米灌入(不可灌得太实),用刀背将藕孔敲合,然后上笼蒸至酥烂取出,削去皮,顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块。将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊,将藕块裹上蛋糊,再粘匀干淀粉,用面杖反复捶扁至藕片酥松。锅上火,放入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,逐一放入藕片炸至淡黄色捞起,横切成长条。取碗一个,抹熟猪油,将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底,再排入藕条,放入白糖、熟猪油,上笼蒸15分钟取出。复扣入盘中。炒锅上火,滗出盘内汤汁,加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,起锅装盘即成。

蜜汁捶藕的食物相克知识

藕+白萝卜:生食寒性较大

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