油炸脆皮奶
养生食疗。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的油炸脆皮奶，但愿对您的养生带来帮助。
油炸脆皮奶是一道甜点，这道甜点的做法是非常特殊的，因为大家都知道奶是属于液体，想要用油炸，会使油飞溅，其实做油炸脆皮奶的奶和我们平时喝的牛奶是不一样的，这种奶起来更像是固体，又有炸完之后吃起来外酥里嫩口感特别的好，那么油炸脆皮奶的具体做法是什么呢？
脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。
鲜奶：1/2公升、牛油：3安士、炼奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、盐：1茶匙
脆将料：面粉：1杯、柠汁：2茶匙、粟粉：4汤匙、油4汤匙、发粉：1茶匙
做法
做法一
1、牛奶加入玉米生粉和白糖；
2、搅拌均匀，放在炉子上慢慢搅拌；
3、中小火，搅拌至糊状关火；
4、放入一个平底的容器中放凉两个小时。也可以冷冻半个小时。最好用保鲜膜包在碗里，这样会容易脱模；
5、面粉和无铝泡打粉混合均匀，过筛备用；
6、加入100克水，1克盐，和10克植物油搅拌均匀；
7、将冷藏好的奶块切成10块；
8、放入脆皮糊中；
9、奶块均匀的沾上脆皮糊；
10、放入油温180度左右的油中慢慢炸至金黄色即可。
做法二
材料：牛奶250ml、玉米淀粉20g、炼乳4匙、面粉80g、白糖30g、泡打粉3g、盐1g、
水120ml、色拉油20g
做法：
1、牛奶倒入锅中，加入炼乳，搅匀。
2、加入过筛后的玉米淀粉，调匀至无粉粒的奶浆。
3、用中慢火搅拌，煮至浓稠，熄火。
4、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕。
5、取出冷冻好的冻奶糕，切成块状。
6、将面粉、泡打粉、盐、水、油，搅拌成稀糊状脆浆。
7、将奶糕块放入稀糊里，均匀沾满脆浆。
8、锅内放油，烧至七成热，放入挂满脆浆的奶糕。
9、用中火炸至表皮微黄，即可沥油上碟。
小贴士：
1、牛奶：含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
2、煮奶浆时，一定要小火，且不停地搅拌，不然容易糊锅。
3、油炸过程中，一定要翻动几下，让其上色均匀。
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奶香脆皮麻花的配方
麻花大家在平常生活中的时候肯定都是吃过的，不过一般都是吃的外面制作出来的麻花，自己根本就不懂得该怎么制作的，其实麻花做起来还是比较简单的，比如说奶香脆皮麻花，这样麻花吃起来的话味道相当丰富的，会有一阵奶香味的，而且会更加酥脆一些的，之所以会有这个口感都是因为在烹饪过程中火候的掌握而导致的。
麻花文化： 几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。
制作方法
麻花原料：面粉、花生油、盐、水。
将面粉放盆中，倒入油400g、面粉放40g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；
将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；
饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；
再重复一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；
锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
食用方法
奶油、芝麻及巧克力等甜味小麻花可作为早餐食品，又可以作为休闲食品零吃，也可满足糖尿病患者的需要，又可以作为主食和面条煮食，和小南瓜及粉条炒菜吃；特色火锅小麻花下火锅吃，风味特香；桂花小麻花具抗癌、清火、化痰、散结之功效；鸡汁小麻花高蛋白高营养。
1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一起加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂。
2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
油炸糖醋脆皮茄子这样做更酥脆
油炸糖醋脆皮茄子是一道家常菜，味道酸甜可口，而且外酥里嫩，由于加了糖醋口味使整道菜味道都比较可口开胃，深受大众的喜爱，而且油炸糖醋脆皮茄子做法非常简单，主要原料就是新鲜的茄子，经过油炸后加入糖醋汁调味，也可以加入一些其他配菜味道更好。
油炸糖醋脆皮茄子
制作过程
糖醋脆皮茄子的制作过程：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1勺盐拌匀，腌制10分钟
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
小贴士
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留;
2、茄子微苦，加入适量茄子腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味;
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦;
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也很好。
食用茄子的禁忌
1、茄子是性质寒凉的食物，所以肠胃不好，脾胃虚寒，有腹泻的人不宜多吃。
2、茄子含有多种生物碱，其中就有龙葵碱，龙葵碱又叫做茄碱，尤其是秋季过后的老茄子，含有的茄碱就更多了，有一定的毒素。
关于龙葵碱，也就是茄碱，不易溶于水，所以在烹饪的时候水煮并不能去除龙葵碱，最好在烹饪的时候加一点醋，醋可以帮助破坏和分解龙葵碱，所以最好的方法就是在挑选茄子的时候尽量挑选新鲜的茄子，因为老茄子里的龙葵碱含量高，而新鲜的茄子里的龙葵碱含量略低一些。
油炸脆皮五花肉的做法
五花肉有很多种做法，红烧、炒制、油炸都是不错的选择，相比较而言油炸脆皮五花肉是比较少见的，做起来也相对麻烦一些，油炸脆皮五花肉皮香脆，好下酒，瘦肉酥，好口感，肥不腻，好下饭。最简单的食材，最难忘的美味。下面就小编整就来为大家详细讲解油炸脆皮五花肉的做法，一起来看一下吧。
用料
五花肉 1200g
炸脆皮五花肉的做法
1.预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。 香酥脆五花肉/脆皮肉的做法
2.扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多，上图稍多了。此图是我用手掰开肉显示的缝状孔。
3.下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。
4.出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！
5.出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。
6.OK：摆盘上菜，大快朵颐。要喝一杯哦，香酥脆的快感！不下酒，不就饭太可惜了。
小贴士
1、扎眼。用剪刀扎眼是为了让眼成缝状，油温可以达到整个皮层，炸的更快，口感更酥脆。
2、抹盐。不用太多，当你拿着肉块在手上感觉很多，其实炸完体积会缩小一倍以上，千万别太多盐，会咸。盐另外一个作用就是用来上色。
3、火候。有变化，不好掌握。肉块刚下油锅时火稍大，为了上色，但不要烧糊了皮，而后的炸锅阶段可以中小火。
4、常见问题。皮硬咬不动：扎眼不到位或火候不够。这是最常见情况，不变色不怕过火，坚持信心炸下去。肉太少，注意炸完其实会缩很小哦。好饿。因为做这个菜要1个小时左右，提前一点吧
脆皮蛋糕脆皮的秘诀
不知大家还有印象吗？前些年在大街小巷，很流行一种叫作脆皮蛋糕的糕点，那时大家都会在下班后排长队等侯购买。脆皮蛋糕皮脆脆的，味道很香，口感还很柔软。在那段脆皮蛋糕风靡大街小巷的日子里，相信很多人都品尝过它的美味。不过人们不敢多吃外面卖的，怕有添加剂，而在家中制作时，其要领就是要掌握脆皮蛋糕的脆皮秘诀。
一、做法一
食材：鸡蛋3个、细砂糖40克、枫糖浆50克、低筋粉110g、花生油35g。
步骤：
1.鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。
2.打发至蛋糊浓稠，基本没有大气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落状态。
3.低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。
4.加入油，搅拌均匀，装入蛋糕模中，蛋糕模我提前刷了点花生油。
5.表面撒上白芝麻，烤箱180度预热，中层，上下火，18分钟左右。香喷喷的蛋糕出炉了。
二、做法二
食材：鸡蛋2个、细砂糖80g、低粉100g、白醋几滴、芝麻少许。
步骤：
1. 所有食材称重！
2. 鸡蛋加入白糖，加入几滴白醋打发！
3. 第一阶段
4. 全蛋打发会比打蛋清耗时！
5. 打到蛋液细腻，提起打蛋器纹路不会立马消失
6. 筛入低粉，翻拌均匀。
7. 装入裱花袋！这时预热烤箱，180度5分钟。
8. 模具要抹油，一会好脱模！撒上芝麻！
9. 入烤箱！180度烤20分钟。
10. 大概十分钟的样子，每个烤箱都有自己的脾气，我说的温度和时间，都是按照我的烤箱，所以亲们要随时观察自己的烤箱！蛋糕上色差不多以后，就用牙签试试熟没熟！
11. 出炉，趁热吃…放一会就不脆了。
三、做法三
食材：鸡蛋300克、绵白糖80克、面粉120克、芝麻少量、玉米油少许。
步骤：
1.鸡蛋打入盆中
2.放入白糖
3.中速打发全蛋，打发有纹路即可。
4.用筛子将面粉筛入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，呈光滑无颗粒的面糊。
5.烤盘模具内刷一层油
6.将蛋糕糊倒入模具内，提起震出大泡，撒入黑白芝麻。
7.放入预热的烤箱中下层，180度、上下火烤25分钟，立即出炉脱模，放烤架上晾凉即可。
烹饪技巧
做这款蛋糕需要全蛋打发，无水无油很健康，但没有戚风蛋糕细腻，各有特色略微有点干，却很好吃。根据自家烤箱定温度和时间。
脆皮荔枝虾
脆皮荔枝虾是一种比较受欢迎油炸大虾的吃法，在做脆皮荔枝虾的时候，需要加入荔枝和菠萝这两种水果，做出来的菜品口味是偏酸甜的，而且在做菜之前处理虾的时候，应该尽量将虾的外皮去除，只留下虾仁这个部位，这样在做虾的时候能够节省很多原材料，那么脆皮荔枝虾的做法是什么呢？
对于酸甜口感的菜式，尤其炸制酥脆后再裹上一层酸甜酱汁的食物，没有丝毫的抵抗力。糖醋排骨，咕咾肉等都是最爱。只是碍于家中炸制食物过于费油，故而很少在家中制作。这次为了尝试研究许久的脆皮糊而破例一次，只是为了节省油量而采用半炸半煎的方式处理了这道菜中使用的脆皮虾球。最后成品外壳酥脆蓬松，放置了很长时间也是依然酥脆，最后用番茄酱汁翻炒也是如此。故权且以这道菠萝脆皮虾球引出脆皮糊的配制方法，绝对百分百成功，感兴趣的同学可以一试。
制作材料：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g
脆皮糊：水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量
制作调料：番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g
制作步骤：
1中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上；
2加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净；
3将虾背靠虾头部位化开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状；
4处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟；
5去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用；
6将番茄酱，糖5g，盐1g，50g水混合在一起搅拌均匀；
7腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干；
8处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊；
9锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入；
10炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用；
11锅留少许底油，加入番茄酱混合汁；
12烧开后，加入菠萝丁；
13调中小火翻炒，至汤汁浓稠；
14加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。
脆皮糊的制作有一定的规则和程序，具体如下：
先用水将面粉搅拌均匀成细腻无颗粒状
再加油搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟以上
使用前再加入泡打粉搅拌均匀，防止长时间防止提前反应，析出大量二氧化碳导致后续炸制时蓬松不足
如果面粉采用高筋粉，高粉和生粉比就要适当调整到2:1左右
如果想要成品颜色金黄，可以加入蛋黄或者芝士粉调配一下。
自制脆皮肠
想必大家都吃过脆皮肠，朋友聚会，外出聚餐从烧烤到火锅都是必点的一道美食。其实脆皮肠的制作方法是很简单的，在家就可以自己动手尝试。学会制作皮肠后，你会发现它还具备各种口味。学会这项技能后，就不用去外面购买了，自己和家人吃着也放心。接下来就给大家介绍一下脆皮肠的具体的做法?
1.先把里脊肉洗净，放冰箱冷冻4个小时，切薄片放原汁机摇成泥，要细腻就多摇两遍(没有原汁机的可以自己剁或者去卖肉那里搅)
2.除淀粉和水，将其它调味品倒入肉泥中搅匀。(因为家里老人不能吃糖，所以没放糖)
淀粉倒入水中搅拌成水淀粉，分3次倒入肉陷，每倒一次顺时一个方向用力搅拌均匀再倒下一次水淀粉。搅拌至非常细腻有粘性时就可以了，静置2-3个小时，让其更入味。
3.把肠衣用冷水将上面盐冲洗干净，套在漏斗上用水冲洗内部盐水，取下放冷水浸泡30分钟。将肠衣全部套在漏斗上，留一点打结(空气排出后再打结)。
4.把肉馅塞入消过毒的料筒中，盖上灌肠开始灌的时候要用巧力免得把肠衣弄破，如有出现空气用牙签扎破，这样香肠中不会出现空洞也不会爆裂。灌完后将肠衣尾部打结，不要打的太近，留一点肠衣。
5.从另一头每隔3-4厘米用棉线打个结(分隔长度按自己喜欢的来)打完结后用牙签轻轻的扎个7-8下，排出肠内空气。全部弄完，用衣架挂起来，放在通风阴凉的地方晾一夜
6.锅内多放点清水，香肠冷水下锅开始煮.先中火烧热，不要烧开，再改小火煮至脆皮肠漂浮水面即可，大概15-20分钟(全程不用盖锅盖)，捞出从扎线地方剪断，取下棉线装盘就可以吃了。
脆皮炸年糕
脆皮炸年糕是一款美味的菜谱，主要原料是年糕和面粉等等，这样炸出来的年糕又香又脆，简直是让人回味无穷。在南方的部分地区，春节必须要吃的一种食物之一就是年糕，因为这寓意着步步高升，能够给人们带来好运的，而年糕主要是由糯米做成，常见的食用方法就是蒸煮和煎炸，不同的食用方法有不同的口味，脆皮炸年糕相信很多人都喜欢吃，接下来我们一起来学习一下，脆皮炸年糕怎么做好吃：
年糕的原料和糍粑有些类似，都是用糯米先蒸熟打成泥，只不过年糕本身比糍粑的要求更高，外边更光滑细腻。烹饪熟的年糕细腻软滑。炒年糕可以根据自己的喜好加入蔬菜进行一同炒制。年糕遇油遇热就会变得非常细腻爽滑。
年糕加热后软绵好吃，为防其黏锅也为了提升口感，可以让其表面沾裹上一层面糊后再炸，这样炸年糕就会更酥脆好吃。
炸年糕
炸年糕材料：甜年糕100g、面粉100g、泡打粉0.5小匙、米酒0.5小匙、水适量
炸年糕的做法
1、面粉、泡打粉、水100cc混合拌匀。提示：水和面粉按1：1的比例混合。面糊中还可加入少许糖。
2、再加入米酒，混合拌匀后成为面糊。提示：加入米酒是为了让炸年糕味更香。
3、甜年糕切粗条后让其表面均匀沾裹一层面糊。提示：年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。
4、锅里倒入油（油量约为食材的1/2高度），加热至约摄氏150度，再放进年糕，用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黄色，立即出锅沥油。提示：年糕用煎炸的方式小火加热，用油量少，而且年糕口感不会那么油腻。
年糕包春卷皮后油炸
年糕切成适口大小，再放进春卷皮或馄饨皮后包起，入锅炸至表面呈金黄色即可。
糖醋脆皮豆腐
生活中豆腐是很常见的，这类食物在吃的时候，对身体各方面，不会有任何的威胁，主要是因为豆腐含有的钙、蛋白质比较多，长期吃豆腐对人体健康有着很好的帮助，那豆腐的制作方法较多，在对豆腐制作上，可以根据自己的喜爱进行，糖醋脆皮豆腐的做法是不错之选。
有很多人喜爱吃糖醋脆皮豆腐，这样的豆腐口感独特，而且吃的时候，对提高自身体质效果也是很不错的，但是要注意的是，吃豆腐的时候，需要适量的进行。
糖醋脆皮豆腐：
材料;香豆腐(或北豆腐)1块、番茄酱1汤匙、白糖1小勺、酱油少许、香醋少许、食盐适量、白胡椒面1小勺、食用油适量。
做法;
1、豆腐切成厚约半厘米的片。
2、锅中加适量油，油热后把豆腐放入煎制，火不宜太大。
3、一面煎黄后进行翻面，两面都煎金黄后捞出沥油。
4、拿一小碗，加一汤匙番茄酱。
5、加一小勺白砂糖。
6、加少许酱油和少许香醋。
7、加适量食盐。
8、加一小勺白胡椒粉。
9、充分搅拌均匀。
10、锅中留少许底油，油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加一汤匙水烧开。
11、加入煎好的豆腐。
12、炒至收干汤汁即可出锅，趁热食用，味道好极了!
以上就是对糖醋脆皮豆腐做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，按照以上步骤进行最佳，但是制作糖醋脆皮豆腐过程中，需要对它的火候进行掌握，这样制作后，使得它的各方面上，才会非常不错，利于身体健康发展。
脆皮炸鸡美味营养,教你在家自制脆皮炸鸡
这样炸鸡美味又滋补
脆皮炸鸡外酥里嫩，非常美味，是大家喜爱的食物之一，那么大家想学习制作脆皮炸鸡吗?下面教大家几款简单的脆皮炸鸡做法，希望大家喜欢。
做法一
材料：鸡半只、脆皮香酥炸鸡料一包。
做法：把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状。用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右，腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住。锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿。炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起。开大火把油烧滚，再度放入鸡块，炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。
做法二
材料：鸡翅3只，油饭200公克，酱油3大匙，盐1/6小匙，鲜鸡粉1/4小匙，蚝油1/2小匙，胡椒粉1/6小匙，香油1小匙，五香粉1/4小匙。
做法：鸡翅洗净放入大碗中，加入所有调味料拌匀并腌渍约24小时备用。将作法1鸡翅的中骨取出，分别填入适量油饭，再以牙签将开口封好。锅中倒入适量沙拉油烧热至约180℃，放入作法2鸡翅以中火炸约4分钟即可。
做法三
材料：鸡胸1副，粉浆50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少许，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙。
做法：鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时，备用。所有粉浆材料混合均匀，备用。将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
做法四
材料：三黄鸡1只(1000g)，小土豆5个，黄油10g，柠檬1个，大蒜3瓣，盐2g，新鲜百里香数根，新鲜迷迭香2根。
做法：三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身。柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹酱。用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开，不要把鸡皮戳破。把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。把余下的柠檬切成瓣，和迷迭香一起塞在鸡肚子里面，并用牙签封住口。小土豆切块，淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸，土豆码入烤盘。用棉线捆绑好鸡腿，并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面，避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟左右。待用竹签插入，流出清澈的汁水，不是血水就熟了。期间每隔20分钟，取出用烤盘里面的汤汁，刷在鸡身子上。如果想上色深一些，也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。
小诀窍：建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡。烤制的时候，可以根据上色程度来移动烤盘的位置。
结语：以上就是小编为大家介绍脆皮炸鸡的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的脆皮炸鸡了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
油炸冰激凌
夏季天气炎热的时候，人们最喜欢吃的食物应当就是冰激凌了，不仅可以让人们瞬间感觉到一种凉爽，而且冰激凌的味道确实也是非常的好吃的，不过现在冰淇淋出现了一种新的吃法，叫做油炸冰激凌，在很多的地方都有出现了这样的做法，油炸冰激凌是怎么做的呢？好不好吃呢？来看看具体介绍吧。
油炸冰激凌
简单点说，就是外层是一层面皮，里面是冰激凌，然后放在油锅中油炸。有点类似炸包子或者炸饺子，只不过里面的馅是冰激凌。这种油炸冰激凌要控制在油锅中的时间，不可过长，而且吃的时候要趁热尽快吃，要不里面的冰激凌融化了就不好吃了。
3、泰国炒冰激凌
正在炒制冰激凌的店员
炒冰激凌
这种 一般是将冰激凌奶料在冰激凌卷机上炒制，然后卷成几个小卷，再加上各种配料（如草莓、芒果等），就做成了图中美艳的冰淇淋卷了。目前这种冰激凌在国内一些一二线城市也已经可以看到，当然，价格肯定也是不便宜的。
4、韩国乌云冰激凌
乌云冰激凌
单从外形上，这种冰激凌确实有些不太好看，有些像破棉絮的。这种冰激凌底部用烧杯制作，然后加入零下一二百度的液氮制作而成，之后在冰激凌上加入乌云般的棉花糖（也有些在头部插上一些巧克力），最后便可用勺子挖着吃了。
5、日式冰激凌大福
冰激凌大福
实际就是包了馅料的的日式麻糬，因为外形浑圆像大肚子，被称为大福，取个好彩头。大福的饼皮成分差不多，加入不同的色素，颜色会有所不同，至于里面的冰激凌也有很多口味。这个跟我们国内的糯米糍很相近。
冰淇淋脆皮筒
在夏天的时候，我们是比较喜欢吃冰淇淋的，因为冰淇淋可以降温防暑以及拥有各种口味，适合我们年轻人食用。冰淇淋外表是一个脆皮筒，也是大家比较喜欢吃的一个东西，但是现在很多超市贩卖的脆皮筒口感不脆，所以我们应该要选择好的脆皮筒，就必须学会它的做法，然后就可以制作出冰淇淋了。
冰激凌脆皮筒的制作方法
脆皮蛋筒
食材准备：中筋面粉一百克，香草精五克，黄糖六十五克，细砂糖六十五克，生鸡蛋两克，无盐黄油六十克，食用盐一克。实在买不到那种颗粒黄糖的也以选择买黄糖片然后用收皮的那种工具收一下它的颗粒哦。
厨具准备：脆皮机，电动打蛋器。
第一步：准备一锅烧开的沸水，把无盐黄油融化了之后放六十五克的黄糖颗粒，取出手动打蛋器搅拌均匀，黄糖的颗粒如果过大就多浸泡个两三分钟，天气如果冷可以开启中小火，放在过上面稍微的炖煮一下!温度不够高的情况下黄油和黄糖很难混合在一起哦!!
第二步：混合好之后放出来备用稍微凉制一会，取出两颗生鸡蛋，将生鸡蛋敲碎入蛋碗。加入六十五克的细砂糖，加入少许的食用盐(可以少放，但是加盐的这个步骤不可以忽略哦!)取出电动打蛋器开启最高的档位打到细砂糖全部融化后再打两三分钟!等到我们明显的看到蛋液膨胀就可以停止了!
第三步：将冷却的黄糖混合液取出，冷却后的会变的更加的浓稠，我们稍微的用铲子搅拌一下，再将刚刚处理好的“膨胀”蛋液，一次性的全部倒进这个黄糖混合物里面，开启打蛋器最低档位将黄糖混合物与蛋液完全混合在一起，看不到表面的蛋液停止后搅拌一下再开启最低档位打上两圈。
第四步：加入香草精五克，搅拌后再把准备的所有中筋面粉放进去混合均匀，再此开启最低档位，轻轻的搅拌，防止粉末飞溅出去!(中筋面粉不需要用过滤网过滤哦!)
第五步：盖上一次性的薄膜全部罩住之后放进冷藏室中冷藏三十分钟，(最高防止三天)。取出脆皮机，先加热，(加热五分钟)然后将油纸取出对折，从中间卷起卷成锥形做出两个，取出锥形模具。
第六步：三十分钟之后将冷藏的混合体取出，用勺子挖出一整勺放进脆皮机上盖上盖子，不要直接压制盖子，轻轻的拖住盖子然后要让里面的面糊均匀且慢慢的散开。等到它完全散开之后盖上盖子，等到沙沙的声音变小之后将脆皮取出定性，然后放进已经定好的油纸中。再将锥形模具取出来慢慢的将它卷起，再按照这个方法做出第二个脆皮!
脆皮烤鸭炉
说到烤鸭，人们都会想起北京烤鸭，外表那叫一个食欲啊，可以听到自己的口水滴滴答的声音了。外面开了很多家烤鸭店，价格比较贵，不是老百姓都能天天吃的。其实烤鸭自己在家也可以吃，首先要买一台脆皮烤鸭炉，剩下的材料需要自己准备，然后就可以开始做烤鸭了。
（1）电烤箱加热将冷烤鸭放入烤箱的烤盘内，加温至150C，20分钟后，再升温到160C，10钟后即可食用，其色香味与原烤鸭无异。
（2）炉火烤法将冷烤鸭用铁丝从右膀下刀口处到左膀下穿出，两头拧在一起，再用锥形木棒塞住鸭的肛门，然后用开水从鸭侧刀口处灌入，灌到八成满时，即可将鸭挂在炉火上，距离70厘米高，火不要大旺。每隔3～4分钟，将鸭体内的开水倒出换入新开水，如此反复数次，至皮酥肉热时，将水放出即可食用。
（3）油淋法将冷烤鸭片成片，摆在漏勺内。炒勺置火上，倒入食油250克，待油烧至七八成熟时，将漏勺置于炒勺上方，用手勺将热油缓缓淋在鸭肉上，反复4～5次，待皮脆肉热时即可食用。
（4）爆炒法将冷烤鸭片成片，将炒勺置旺火上，倒入食油50克，待油烧至七成热时，放入鸭片迅速翻炒，约两分钟即可出勺，盛入盘中食用。爆炒时间不宜过长，否则皮焦肉老，风味全无。
脆皮烤鸭制作方法：
1. 鸭子1只，化冻后洗净去内脏(有新鲜生鸭更好，不过我们这没得卖，冰冻的还要20来块一只，贵的时候甚至要30多，泪奔ing)，用盐里外均匀的抹一遍。
2. 用蚝油、花椒粉、五香粉或13香调成酱，将腹腔抹一遍。
3. 腹中填葱段、姜片、桂皮、八角、香叶，
4.用牙签封口
5. 烧一锅开水，一直开大火保持水温，不断用开水浇烫鸭子全身约3分钟
6. 使鸭皮紧绷。
7. 放在通风处风干半天，鸭皮全干后，用蜂蜜、香醋和生抽(3:1:1)调成汁，刷遍鸭子的全身，继续风干12小时以上(我是头天夜里刷的汁，第二天傍晚烤的，约20小时)
8. 烤前再刷一遍汁，入烤箱，华氏300°F(约摄氏150°C)烤2小时。其中1小时后拿出来再刷一遍汁，并且把腿和翅膀用锡纸包住，防止烤糊。(实践证明原来翅膀是整个全翅都要包住，我这次就把翅膀烤黑了一点)
9. 烤好后的鸭子用刀片成连皮带肉的鸭片，放在荷叶饼中，加甜面酱和切好的葱丝后卷起来吃。
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