番茄鲅鱼罐头的做法
养生粥的做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。养生已经成为一个热度越来越高的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“番茄鲅鱼罐头的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
番茄鲅鱼罐头是用鲅鱼和西红柿共同制作而成的一种食物，也是一种味道比较鲜美的食物。除了口感好之外，番茄鲅鱼罐头的保质期也是比较长的。但是番茄鲅鱼罐头的制作是比较麻烦的，需要经过的步骤还是很多的。下面，就为大家详细介绍一下番茄鲅鱼罐头的制作方法！
一、切段
将去头、去内脏的鱼，经刷洗后，切成鱼段，段长依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
二、盐渍
盐水浓度：鲜鱼为15°波美，浸20分钟；冻鱼为10°波美，浸15分钟，水洗一次沥干。
三、脱水
生鱼块装罐，注满1°波美盐水，经25′～30′/95～100℃蒸煮脱水后，倒罐沥净汤汁，及时加茄汁。
四、茄汁配料
番茄酱(20%)50千克、砂糖8.7千克、精盐7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克，配成总量100千克。将香料水倒入夹层锅，然后加入糖、盐、味精等配料，再把预先混合好的番茄酱和植物油加入，加热至90℃备用。
五、香料水配制
月桂叶35克、胡椒75克、洋葱3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。将香辛料水与水一同在锅内加热煮沸，并保持微沸30～60分钟，用开水调至规定总量，过滤备用。
六、装罐
罐号604，净重198克，鱼肉185～195克(脱水后145～155克)，茄汁43～53克。
罐号860，净重256克，鱼肉225～235克(脱水后185～195克)，茄汁61～71克。
七、排气及密封
排气密封：中心温度70℃以上。抽气密封：350～400毫米汞柱。
八、杀菌及冷却
净重397克及256克杀菌式(排气)：15′～80′～反压冷却/115℃冷却。
净重198克杀菌式(排气)：15′～65′～反压冷却/115℃冷却。
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番茄鲅鱼的做法
番茄是我们常见的蔬菜，我们也叫做是西红柿和洋柿子，番茄含有丰富的维生素和碳水化合物以及蛋白质，番茄里面的维生素C含量特别的多而且番茄还含有胡萝卜素，番茄可以用来搭配鱼类做出各种各样的美味来，我们这里采用了番茄来搭配海鱼鲅鱼。
鲅鱼的特点是肉非常的多而且坚实，而鱼刺非常的少，所以用鲅鱼来搭配蔬菜是不错的选择，所以这道番茄鲅鱼的营养和口味都非常丰富。
制作方法
1.切段：将去头、去内脏的鱼，经刷洗后，切成鱼段，段长依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
2.盐渍：盐水浓度：鲜鱼为15°波美，浸20分钟;冻鱼为10°波美，浸15分钟，水洗一次沥干。
3.脱水：生鱼块装罐，注满1°波美盐水，经25′～30′/95～100℃蒸煮脱水后，倒罐沥净汤汁，及时加茄汁。
4.茄汁配料：番茄酱(20%)50千克、砂糖8.7千克、精盐7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克，配成总量100千克。将香料水倒入夹层锅，然后加入糖、盐、味精等配料，再把预先混合好的番茄酱和植物油加入，加热至90℃备用。
5.香料水配制：月桂叶35克、胡椒75克、洋葱3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。将香辛料水与水一同在锅内加热煮沸，并保持微沸30～60分钟，用开水调至规定总量，过滤备用。
6.装罐：罐号601，净重397克，鱼肉375～385克(脱水后295～305克，部位搭配，均匀坚装)，茄汁92～102克。
罐号604，净重198克，鱼肉185～195克(脱水后145～155克)，茄汁43～53克。
罐号860，净重256克，鱼肉225～235克(脱水后185～195克)，茄汁61～71克。
7.排气及密封：排气密封：中心温度70℃以上。抽气密封：350～400毫米汞柱。
8.杀菌及冷却：净重397克及256克杀菌式(排气)：15′～80′～反压冷却/115℃冷却。净重198克杀菌式(排气)：15′～65′～反压冷却/115℃冷却。
做法二
原料：
鲅鱼4条
番茄3个 番茄酱100克
姜片2大片 八角1个
盐适量 糖适量
做法
1. 鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面
2. 平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。(注意不要炸糊了，油温不能过高)
3. 炸好定型的鱼沥干备用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。(这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适)
6. 把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
7. 大火烧开，加盖小火炖1个半小时。(如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。)炖好以后大火收汁完成
上文我们介绍了一道家常菜番茄鲅鱼，番茄鲅鱼采用的食材非常简单，只需要用到番茄加上鲅鱼就可以了，我们在上面的文章中介绍了两种番茄鲅鱼的做法，大家可以参考一下然后自己也可以在家自制出番茄鲅鱼来。
番茄汤罐头的做法
番茄是我们大家都非常熟悉的蔬菜之一，据说番茄的老家是在墨西哥和秘鲁。蕃茄不光看起来颜色鲜艳好看，而且味道也非常的美味。蕃茄的食用方法特别多，但是将番茄汤做成罐头，相信很多人都不会吧。今天我们就一起来学习下将蕃茄汤制作成罐头的方法吧。
做法一
1.专用罐头瓶洗净，烤箱烤热，盖顶放热水加热
2.西红柿放入瓶里
3.加一勺白醋
4.水沫过瓶子，水开煮35分钟西红柿罐头的做法
做法二
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
做法三
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
以上三种方法就是最常见的将番茄汤制作成罐头的方法了，虽然说现在吃新鲜的蔬菜非常的方便，但是偶尔给家人换换口味，吃吃番茄汤罐头也是一种不错的选择，怎么样，大家都学会了吗？有兴趣的读者朋友们都来试试自己动手做番茄汤罐头吧。
鲅鱼罐头怎么做
鲅鱼罐头是一种用鲅鱼制作而成的罐头。相比较于鲅鱼而言，鲅鱼罐头不仅更加美味，且其保质期也会更长一点。当然，在制作鲅鱼罐头，尤其是在制作家常鲅鱼罐头的时候，是需要掌握很多方法以及技巧的，这样制作出来的鲅鱼罐头才好吃。下面，就为大家详细介绍一下鲅鱼罐头的制作方法！
一、鲅鱼罐头的制作方法
1、把鲜鲅鱼切成段，然后用盐、料酒、葱、姜腌半个小时以上。（盐不要太多，但是也不能太少，太少了滋味会不够，有时间的姐妹可以腌的时间更长一些）
2、再把鲜鲅鱼给用油煎一下，煎的闻到很香就可以出锅了。（油不用太多，因为不是油炸，只是煎一下两面，一定要煎透、煎香）
3、把煎香拿出来后，在煎鱼的油里放入，葱、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、盐（因为鱼腌的时候已经放入盐了，所以这里放的适合自己的口味为准）放入料酒，老抽，一点点的醋。闻到香味后放入两个不大不小的西红柿。
4、等西红柿软点出味了后放入煎好的鱼，然后就开始炖了。一开始用大火，注意随时翻动，看着快没有西红柿的水了后改小火，之后基本上没有水了后就再放入一个大点的西红柿，一直用小火炖到金黄色就可以出锅了。
注：这个鱼在炖的时候都是不放水，全是用西红柿出来的水炖的。（要是感觉西红柿的水份不够，那就再多放西红柿）
二、鲅鱼的营养成分
鲅鱼的营养丰富，含有丰富的蛋白质，少量的脂肪，碳水化合物，还有种类多样的元素钾，磷，每100g的鲅鱼中还含有胆固醇75毫克，钠，镁，钙，烟酸，锌，铁，维生素E，铜，维生素B2，锰，维生素B1，硒，维生素A，碘，丰富的膳食纤维，维生素B6，维生素B12，维生素C，叶酸，胡萝卜素。并且鲅鱼鱼肉中水分含量极高，是进补身体的好食材。
三、哪些人不适宜吃鲅鱼
1.高血脂，高胆固醇血症，动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食
鲅鱼属于发物，而发物是具有高蛋白的生物，而这些有营养的高蛋白生物，往往就是会引起痛风的病因，食用鲳鱼有可能会加重病情，也有可能引起疾病的复发。
2.脾胃虚寒的人应少食
鲅鱼属于性凉的食物之一，脾胃虚寒的病患食用之后会加重病人肠胃的负担，所以脾胃虚寒的病人应该尽量减少食用，以免病发。
番茄酱鱼罐头的做法
番茄酱的做法非常的多，对于喜欢吃鱼罐头的人来说，也可以自己来制作番茄酱鱼罐头，做好以后的鱼肉味道吃起来非常的酸甜，鱼肉充分的吸收番茄酱的酸甜的味道，有很好的促进食欲的效果，适当的吃一些半节讲对身体是有好处的，能够抑制细菌的生长，另外还具有一定的抗氧化的作用。
番茄酱鱼罐头的做法
材料鱼肉500克、番茄酱适量，大蒜、生姜少许，淀粉、米酒适量，食用盐、鸡精适量。做法1、鱼肉切块，用食用盐、米酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用干淀粉拌匀。2、炒锅放油烧热，把鱼块撒入锅内炸，至鱼块呈白玉色时倒出沥油。3、原锅留油，下蒜泥和姜末爆香，将番茄摆盘边装饰。4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加食用盐、鸡精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入鱼块翻炒出锅即成。
做法二
一、材料鱼1条、番茄2个、番茄酱适量、葱姜蒜适量、面粉适量。二、做法1、鱼去内脏、鱼鳞和鱼鳍，切块，用料酒，姜，蒜，葱，盐。淹上半个小时左右；2、炸鱼，将鱼块裹上淀粉（面粉也可以）在油锅里炸到金黄色捞出；3、另起锅，放入足够的水和鱼足够的水；4、在另外一个锅中放入蒜葱炝锅，放入番茄，番茄酱，糖，调味，翻炒；5、将4倒入3中，炖3个小时左右即可。
吃番茄酱有什么好处
番茄的番茄红素有利于抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍;
医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收;
尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
番茄鲅鱼的做法， 肉嫩汤鲜
鲅鱼的食疗价值很高，不仅能够补气，治疗咳嗽的效果也很好，贫血和营养不良的人可以经常吃鲅鱼，鲅鱼有很多种好吃的做法，特别是番茄炖鲅鱼，肉嫩汤鲜。
一、西红柿炖鲅鱼
菜谱简介 肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。
材料
鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量
做法
1、鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。
2、炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。
4、去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。
二、番茄鲅鱼
材料
鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐
做法
1.鲅鱼三条
2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
小诀窍
用西红柿做鱼，不用放糖和醋而且还解鱼腥气
三、鲅鱼食疗作用
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
家常鲅鱼的做法_鲅鱼的家常做法
鲅鱼是一种带刺比较少的鱼，非常适合老年人和儿童食用。在沿海地区的人们吃鲅鱼的方法有很多，人们会用新鲜的鲅鱼来包饺子，还会用鲅鱼做鱼罐头，味道非常的好。下面给大家介绍几种家常鲅鱼的做法_鲅鱼的家常做法，喜欢吃鲅鱼的朋友们可以来学习一下，然后做给家人们品尝。
一、酱烧鲅鱼
材料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法：
1、起油锅，葱姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒;
3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次;
4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
材料：鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法：
1、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料;
2、锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的;
3、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香;
4、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度;
5、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
三、蜜汁煎鲅鱼
材料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法：
1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟;
2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。
四、炖鲅鱼
材料：鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法：
1、鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段;
2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅;
3、将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水;
4、水滚后，加盐、糖，小火炖鱼;
5、鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅;
6、盖上锅盖，收味儿;
7、装盘后，散上少许香菜有助于提味。
鲅鱼的做法
美食的享受是享受生活的重要表现，很多朋友喜欢吃鲅鱼，但是却不知道鲅鱼要怎样做才好吃，这里针对大家关注的问题我们专门为大家讲讲鲅鱼的做法，希望接下来的文章内容能有效解决大家的疑惑，尽早解决尽早享受美食带来的乐趣，体验乐趣生活，那就从接下来的学做鲅鱼做起吧。鲅鱼要怎样做才好吃呢?这里针对大家关注的问题我们为大家讲讲，希望大家能学会，希望接下来的文章内容能有效解决大家的疑惑，免受美食的诱惑，体验做美食的乐趣，不再受美食的折磨! 鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
1. 把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。
2. 放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时。
3. 面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。
4. 锅内加油，烧8成热。
5. 腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。
6. 放入热油中煎炸。注意油一定要热。
7. 两面煎炸至金黄。
8. 出锅控油，切开趁热吃。
鲅鱼的做法是怎样的呢?相信大家读完上面的文章内容后已经有所了解了，享受生活最直接的表现就是享受美食，体验美食带来的乐趣，这篇文章已经解决了大家对鲅鱼做法的困扰，我们希望大家能尝试下自己的厨艺，展现自己对生活的热爱，希望大家能做出美味鲅鱼，享受做饭的乐趣。
罐头的做法
很多朋友并不爱吃水果，但是对于水果罐头这种是确实很喜欢，生活中我们在超市里经常见到各种各样的水果罐头因为水果罐头能够长时间地进行妥善的保存就不会失去原来的味道，还有水果应有的营养成分那，即便不是水果应季的时期也能尝到很甜美的水果，那么我们在家里如何进行水果罐头的制作呢，下面我们就来简单的介绍一下罐头怎么进行在家里制作。
水果罐头制作呢主要有以下的十三步，看起来步骤比较多呢，但是其实是非常简单的，主要用到的工具也非常的简单主要是各种自己的喜欢的水果，白糖，罐头瓶还有广口瓶，一定要注意罐头瓶那要注意良好的杀菌。
工具/原料
各种自己喜欢的水果(苹果 梨 山楂 橘子……)
白糖
罐头瓶、或者广口瓶(要带密封用的瓶盖哦)
刀
锅 水盆
步骤/方法
1煮一锅开水，锅开后可以放到干净的盆里面晾着。
2将玻璃瓶做消菌处理，先将瓶子和盖子用清水清洗。
3然后用热水煮沸或者在蒸笼上蒸2种方法来处理。要用热水煮沸你可以将瓶子放到锅中的水里，水位要盖住瓶子的最高位，如果瓶子太高可以将水开后继续煮15分钟后停火;要用蒸的方法可以往锅中加水，将罐头放到蒸笼上，锅开后继续蒸煮15分钟后停火。
4趁着煮水杀菌的时候你可以将准备的水果中外皮完好，无斑点，无腐烂的水果挑拣出来作为原料，没有病菌的水果才可以保存更久。
5挑拣出来之后用水清洗，洗掉上面的泥土污渍。
6用刀将水果有籽儿的去籽儿，有皮的削皮，有核的去核。
7用刀将水果切成块，大小要小于你准备的广口瓶的直径，也不要太大，最好能够一口吃掉一块。 如果是橘子的话将皮剥干净就可以了。
8将切好的成块水果放入刚才准备好的玻璃瓶中，放一层水果后撒一勺子糖，然后继续放一层水果，再放一次糖，如此反复。直到快要将瓶子放满。
9将第一步中晾凉的开水加到装好了水果和糖的玻璃瓶里面。水不要满，要距离瓶口留一两寸的距离。
10将罐头瓶以及瓶盖放到蒸笼上面蒸，为了节省空间，盖子可以轻轻的放到瓶盖上，但是不要扣。
11等锅里面的水开了之后开始计时，继续蒸煮15分钟后停火。
12开锅后将罐头取出，并立刻将罐头盖子拧上拧紧。
13等瓶子凉却之后看盖子，如果盖子向下微微凹陷，那么说明这瓶罐头做得很好。如果瓶盖平平或者有向上突起的样子则说明跑气了，这瓶罐头就不易长时间存放了。
以上就是水果罐头汁的制作方法，长时间保存的就在于一定要在没有细菌感染的情况下进行制作，所以制作过程中的所用到的工具比如说刀插还有水果，还有一些器皿一定要做到无菌的环境，广口瓶那一定要选择没有裂缝没有开口的瓶子来做，好的密封的效果才能长时间的进行存放，当然也可以根据您自己的口感，把多种水果放在一起做成别致的罐头。。
番茄汁鲅鱼的做法，方法竟然是这样的！
鲅鱼是很珍贵的食材，人们发明了很多把鲅鱼做成美食的方法，今天介绍的这道美食就是围绕鲅鱼做成的，该美食名叫蕃茄汁鲅鱼，喜欢这种口味的人就来学习制作的方法吧。
一、番茄汁鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净，去掉内脏
2、鱼体改刀，放入油锅中煎的金黄，取出，控油
3、茄汁和葱姜，辣椒准备好
4、锅中放少量的底油，放入葱姜辣椒，爆香
5、放入煎好的鲅鱼
6、倒入茄汁
7、放入适量的盐
8、放入白糖
9、盖上锅盖，炖十分钟左右
二、茄汁鲅鱼的做法步骤
1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制
2、准备小料：番茄酱，大料，花椒，葱，姜，蒜
3、热油放腌制好的鲅鱼煎制，金黄色
4、煎制好的鲅鱼
5、另起锅热油，先放葱姜蒜大料花椒呛锅，再倒入番茄酱，少许白糖炒制。
6、加温水，少许生抽，醋，盐大火烧开，做番茄汁。
7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。
8、出锅装盘，此菜已经做成，汤汁酸甜，鱼肉鲜美。
三、茄汁鲅鱼
原料：
鲅鱼、西红柿（番茄）。
辅料：
盐、料酒、葱、姜、糖、老抽、醋。
做法：
1、把鲜鲅鱼切成段，然后用盐、料酒、葱、姜腌半个小时以上。（盐不要太多，但是也不能太少，太少了滋味会不够，有时间的姐妹可以腌的时间更长一些）
2、再把鲜鲅鱼给用油煎一下，煎的闻到很香就可以出锅了。（油不用太多，因为不是油炸，只是煎一下两面，一定要煎透、煎香）
3、把煎香拿出来后，在煎鱼的油里放入，葱、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、盐（因为鱼腌的时候已经放入盐了，所以这里放的适合自己的口味为准）放入料酒，老抽，一点点的醋。闻到香味后放入两个不大不小的西红柿。
4、等西红柿软点出味了后放入煎好的鱼，然后就开始炖了。一开始用大火，注意随时翻动，看着快没有西红柿的水了后改小火，之后基本上没有水了后就再放入一个大点的西红柿，一直用小火炖到图上的那个样子。就可以出锅了。
蒸鲅鱼的做法
很多人分不清鲅鱼和青鱼，这两种鱼都属于鱼刺比较少的鱼类，非常适合不会吐刺的人和老年人、儿童食用。市面上人们经常能够看到茄汁鲅鱼，这是人们把鲅鱼做成鱼罐头的一种做法，味道是很好的。有些人会用鲅鱼包饺子，其实清蒸鲅鱼味道也不错，一起来了解下清蒸鲅鱼的做法吧。
一、鲅鱼怎么清蒸
1、鲅鱼洗净，去除内脏、头尾及“鱼鳍”
2、配料葱、姜、蒜、朝天椒花椒、大料。
3、调味品：盐、酱油、料酒、白醋;
4、高压锅添上足够的水，然后将饭盒放到高压锅的帘子上;
5、盖好锅盖，大火蒸到上汽改为中火，一共蒸20分钟即可。
6、刚出锅的清蒸鲅鱼，不油不腻，酸辣适口，由于是清蒸，保持了鱼的鲜美原味。
二、酱烧鲅鱼
材料：鲅鱼块儿撒盐腌制半日、葱姜蒜八角、料酒、酱油、白糖
做法：
1、起油锅，葱姜蒜八角爆香;
2、放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒;
3、反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次;
4、待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅。
三、茄汁鲅鱼
材料：鲅鱼3条、西红柿3个、肥肉、葱、姜、酱油、盐
做法：
1、鲅鱼三条，鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料;
2、锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的;
3、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香;
4、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度;
5、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
四、蜜汁煎鲅鱼
材料：鲅鱼1条、番茄沙司、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒
做法：
1、将鲅鱼洗净切成大块，用毛巾或厨房纸去掉鱼表面的水份。加入盐，老抽，料酒腌制30分钟;
2、锅中底油烧热后，放如鲅鱼块，一面煎透后再翻另一面煎制两面金黄。加入番茄沙司，少许糖，小火焖15分种左右即可。
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