番茄鲅鱼的做法, 肉嫩汤鲜
养生汤做法。
“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题,身体是革命的本钱,我们需要掌握相关养生知识。您是否正在关注饮食养生呢?考虑到您的需要,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“番茄鲅鱼的做法, 肉嫩汤鲜”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
鲅鱼的食疗价值很高,不仅能够补气,治疗咳嗽的效果也很好,贫血和营养不良的人可以经常吃鲅鱼,鲅鱼有很多种好吃的做法,特别是番茄炖鲅鱼,肉嫩汤鲜。
一、西红柿炖鲅鱼
菜谱简介 肉质鲜嫩,汤汁鲜浓。
材料
鲜鲅鱼1条,西红柿250克,香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量
做法
1、鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。
2、炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。
3、炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。
4、去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅即成。
二、番茄鲅鱼
材料
鲅鱼3条,西红柿3个,肥肉,葱,姜,酱油,盐
做法
1.鲅鱼三条
2.鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。
小诀窍
用西红柿做鱼,不用放糖和醋而且还解鱼腥气
三、鲅鱼食疗作用
中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
Ys630.com相关知识
番茄鲅鱼的做法
番茄是我们常见的蔬菜,我们也叫做是西红柿和洋柿子,番茄含有丰富的维生素和碳水化合物以及蛋白质,番茄里面的维生素C含量特别的多而且番茄还含有胡萝卜素,番茄可以用来搭配鱼类做出各种各样的美味来,我们这里采用了番茄来搭配海鱼鲅鱼。
鲅鱼的特点是肉非常的多而且坚实,而鱼刺非常的少,所以用鲅鱼来搭配蔬菜是不错的选择,所以这道番茄鲅鱼的营养和口味都非常丰富。
制作方法
1.切段:将去头、去内脏的鱼,经刷洗后,切成鱼段,段长依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
2.盐渍:盐水浓度:鲜鱼为15°波美,浸20分钟;冻鱼为10°波美,浸15分钟,水洗一次沥干。
3.脱水:生鱼块装罐,注满1°波美盐水,经25′~30′/95~100℃蒸煮脱水后,倒罐沥净汤汁,及时加茄汁。
4.茄汁配料:番茄酱(20%)50千克、砂糖8.7千克、精盐7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克,配成总量100千克。将香料水倒入夹层锅,然后加入糖、盐、味精等配料,再把预先混合好的番茄酱和植物油加入,加热至90℃备用。
5.香料水配制:月桂叶35克、胡椒75克、洋葱3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。将香辛料水与水一同在锅内加热煮沸,并保持微沸30~60分钟,用开水调至规定总量,过滤备用。
6.装罐:罐号601,净重397克,鱼肉375~385克(脱水后295~305克,部位搭配,均匀坚装),茄汁92~102克。
罐号604,净重198克,鱼肉185~195克(脱水后145~155克),茄汁43~53克。
罐号860,净重256克,鱼肉225~235克(脱水后185~195克),茄汁61~71克。
7.排气及密封:排气密封:中心温度70℃以上。抽气密封:350~400毫米汞柱。
8.杀菌及冷却:净重397克及256克杀菌式(排气):15′~80′~反压冷却/115℃冷却。净重198克杀菌式(排气):15′~65′~反压冷却/115℃冷却。
做法二
原料:
鲅鱼4条
番茄3个 番茄酱100克
姜片2大片 八角1个
盐适量 糖适量
做法
1. 鲅鱼去头去肠肚清理干净,用厨房用纸擦干鱼身表面
2. 平底锅倒入较多的油,油温160度以上,放入鲅鱼,以半炸的方式两面各炸3-5分钟。(注意不要炸糊了,油温不能过高)
3. 炸好定型的鱼沥干备用
4. 番茄去皮切小丁
5. 拉歌蒂尼的炖锅,可直接倒油,油量要刚好铺满锅底,爆香姜片和八角,然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。(这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适)
6. 把炸过的鲅鱼放入锅中,加水要没过鱼身。
7. 大火烧开,加盖小火炖1个半小时。(如果家中锅具密封不严实,就先用锡纸包住锅口再加盖子。)炖好以后大火收汁完成
上文我们介绍了一道家常菜番茄鲅鱼,番茄鲅鱼采用的食材非常简单,只需要用到番茄加上鲅鱼就可以了,我们在上面的文章中介绍了两种番茄鲅鱼的做法,大家可以参考一下然后自己也可以在家自制出番茄鲅鱼来。
清炖鲜鲅鱼的做法
鲅鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类,常吃鲅鱼,可以补充蛋白质、矿物质等营养物质,除此之外,鲅鱼还具有提神、补气以及抗衰老的作用,总之是好处多多。鲅鱼的烹饪方法有很多种,当然,最能原汁原味的保留鲅鱼的鲜美口感以及营养物质的做法,就是清炖鲜鲅鱼了。那么,清炖鲜鲅鱼怎么做呢?
一、清炖鲜鲅鱼的做法
原料:鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作:
1、鲅鱼收拾干净沥干水分,切5cm宽段,在干面粉里蘸一下,然后抖掉多余的面粉;
2、热锅倒油,油热后放入裹好面粉的鲅鱼,煎至两面硬实即可,将鱼盛出备用;
3、热锅温油,放大料、花椒炒出香味,不要炒糊,再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;
4、将煎好的鲅鱼放入锅中,关小火,与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐(因为酱油放的比较多,所以盐放一点或者不放)用小火稍微焖2-3分钟;
5、加入开水,大火烧开转小火炖20分钟,中途最好给鱼翻翻身
6、当汤汁快要收尽时加鸡精,再加一些蒜片,然后给鱼翻翻身让调料溶解,最后出锅撒香菜。
二、营养分析
1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2.鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
通过本次食品分析得到,鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%(直接干燥法105℃5小时恒重)灰分含量约为0.9%,总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g。
三、作用功效及注意事项
1、鲅鱼富含脂肪,鲜肥适口,多用于家常食用,洗净后即可烹制,最宜红烧;
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴;其肉还可制馅。食用功效中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
贴士
1、吃鱼前后忌喝茶;
2、鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。
番茄鲅鱼罐头的做法
番茄鲅鱼罐头是用鲅鱼和西红柿共同制作而成的一种食物,也是一种味道比较鲜美的食物。除了口感好之外,番茄鲅鱼罐头的保质期也是比较长的。但是番茄鲅鱼罐头的制作是比较麻烦的,需要经过的步骤还是很多的。下面,就为大家详细介绍一下番茄鲅鱼罐头的制作方法!
一、切段
将去头、去内脏的鱼,经刷洗后,切成鱼段,段长依罐形而定。去脊骨或不去脊骨。
二、盐渍
盐水浓度:鲜鱼为15°波美,浸20分钟;冻鱼为10°波美,浸15分钟,水洗一次沥干。
三、脱水
生鱼块装罐,注满1°波美盐水,经25′~30′/95~100℃蒸煮脱水后,倒罐沥净汤汁,及时加茄汁。
四、茄汁配料
番茄酱(20%)50千克、砂糖8.7千克、精盐7.7千克、味精1千克、精制植物油19.5千克、香料水13.1千克,配成总量100千克。将香料水倒入夹层锅,然后加入糖、盐、味精等配料,再把预先混合好的番茄酱和植物油加入,加热至90℃备用。
五、香料水配制
月桂叶35克、胡椒75克、洋葱3千克、丁香75克、元荽子35克、水14千克、得香料水13千克。将香辛料水与水一同在锅内加热煮沸,并保持微沸30~60分钟,用开水调至规定总量,过滤备用。
六、装罐
罐号604,净重198克,鱼肉185~195克(脱水后145~155克),茄汁43~53克。
罐号860,净重256克,鱼肉225~235克(脱水后185~195克),茄汁61~71克。
七、排气及密封
排气密封:中心温度70℃以上。抽气密封:350~400毫米汞柱。
八、杀菌及冷却
净重397克及256克杀菌式(排气):15′~80′~反压冷却/115℃冷却。
净重198克杀菌式(排气):15′~65′~反压冷却/115℃冷却。
酱焖鲜鲅鱼的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段,尘封已久的你,想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩,你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服,肯定很难受吧。所以,你最好还是在家做好吃的带出去。下面,就让我来给你介绍一下有关酱焖鲜鲅鱼的做法吧。
2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段
3.起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒
4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香
5.下入鱼段略微煎一下
6.沿锅边烹入料酒
7.添加没过的热水
8.添加一点点糖提鲜
9.盖盖转小火焖制
10.待汤汁收过半,尝一下咸淡,用盐调味
11.大火收汁
12.出锅前撒上葱花即可
也许之前你没有吃过酱焖鲜鲅鱼,也不会做,现在顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
番茄豆腐鲜菇汤
番茄豆腐鲜菇汤这种食物相信大家在平时应该都有饮用过吧,主要是因为这种汤含有比较多的矿物质以及番茄是可以美容养颜的,所以建议大家在学习番茄豆腐鲜菇汤的做法。制作番茄豆腐鲜菇汤只要将这三种食材放在一起煮汤,直到番茄熟了就可以出锅食用了,大家不妨尝试一下。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
制作步骤
1 准备一颗番茄,一些秀珍菇以及一盒豆腐
2 将番茄切滚刀块
3 热锅冷油,放入生姜米熬一会儿
4 然后将番茄放入锅中煸炒
5 待番茄炒软后,加入秀珍菇
6 加入适量的水,撒盐
7 加入豆腐,炖开后继续炖5分钟即可
鲜虾番茄米粉的做法
食欲也是一种欲望,为了满足这种欲望,你会到处涉猎。虽然这过程中,你无数次满足过,但是心里始终还是空空的,因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求,小编现在就来为你介绍下鲜虾番茄米粉的做法。
2.1将蒜头切碎。
3.2趁热剥皮。
4.121热锅热油爆香蒜头。
5.212将番茄切颗,青瓜切段和火腿切丝。
6.将虾煎至半熟,捞起备用。
7.原锅倒入番茄颗,煮烂。
8.加入适量的水,我这个锅子我加了一半的水。
9.煮滚后加入米粉。
10.加入青瓜、番茄酱和盐,煮匀。
11.加入虾煮至全熟。
12.加入火腿丝,煮熟。
13.制成品。
首先,看完鲜虾番茄米粉的做法介绍,表明你是很有耐心的。而这份耐心,也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以,趁着青春年少,你需要赶紧尝试。
番茄鲜虾饭的做法
能吃是福,这话一点儿也不假,因为吃和我们的健康直接相连。吃得好,自然身体就好。而常年在外吃饭的你,肯定吃得不好,自然也就不健康。所以为了改变这一切,你现在需要跟我一起学一下番茄鲜虾饭的做法。
2.2121按下煮饭键,到时候米饭就煮好了
3.将虾洗净后去除虾壳,用牙签从背上第二,三节处挑出虾线
4.在准备好的虾仁中放入盐,生粉,半个蛋清和姜片,抓匀后备用
5.1将番茄用搅拌器搅打碎
6.2准备好所有的原材料
7.将番茄液倒入锅中,再加入番茄酱和高汤
8.加入准备好的杏鲍菇粒一起煮上几分钟
9.下入腌制好的虾仁
10.再加入青豆和玉米粒一起煮
11.加入点韩式辣椒酱,搅拌均匀
12.再加入水淀粉,边加入边搅拌
13.加入打散的鸡蛋液
14.最后加入盐和胡椒粉调料
15.将煮好的米饭用模具装好摆放在盘的一侧
16.将煮好的浓稠的番茄虾仁液浇淋在米饭上
看了上面关于番茄鲜虾饭的介绍,你肯定跃跃欲试了吧。那么,就趁现在拥有最新最全的记忆,赶紧去厨房学着做一下。当然,一般人不可能一次成功。但是反复地尝试,你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
嫩豆腐酿肉的做法
在很多人眼中,你是成功的,你更是完美的。但是只有你自己知道,其实自己什么都没有,因为最重要的健康没有了。那么,想要找回健康的你,该怎么办呢?其实完全可以从饮食上找回。那么,现在就让小编来教您如何做好嫩豆腐酿肉这道菜吧。
2.豆腐切块在豆腐上撒盐入味。
3.肉剁成肉泥,香葱切末。
4.剁好的肉泥和香葱加盐,调味鲜,生粉拌匀。
5.腌制好的豆腐挖洞。
6.再将拌好的香葱肉泥酿进豆腐洞里。
7.不粘锅里烧油,码上酿好的嫩豆腐。
8.盖上锅盖焖煎。
9.翻面,两面煎金黄煎熟透,吃辣的撒上辣椒粉提辣即可。
10.装盘上桌。
想要做好嫩豆腐酿肉这道菜并不难,难的是你有没有坚持心。其实,只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤,再加上你的一份坚持,那么“成果”立马就会出现。
鲅鱼豆腐汤的做法
现在美食节目盛行,相信你在电视前面肯定艳羡不已。那么下面就给大家介绍一道鲅鱼豆腐汤,自己根据下面的步骤,自己一定要尝试做一下。
2.12原料之北豆腐,北豆腐切成大小适量的小块
3.21葱姜改刀
4.1煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒,这个过程不要害怕破坏什么造型,这个汤最后喝的只是汤,吃的是豆腐,所以在煎制的时候可以不用考虑这些
5.2锅中坐油,开始煎至鱼头、鱼骨
6.小窍门:再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味,但是用量一定要注意,酒加的过多会影响汤的原鲜味
7.加入适量的水,按人数而定,水可以稍微加多一些,因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些,在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色,这个色泽是因为煎鱼而出来的
8.在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制,熬制半个小时就可以喝了
9.在出锅前,加入适量白胡椒粉、盐,稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
10.将做好的鱼汤称出即可,称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了
11.成品图
有时候家庭聚会,总是被自己的亲人抱怨,不会做菜,大家没有口福。现在不用担心,看着上面的步骤,自己赶紧学习做一下鲅鱼豆腐汤
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