土豆怎么炖
养生炖品。
“笑一笑,十年少,笑口常开,健康常在。愁一愁,白了头,天天发愁,添病减寿。”随着时间的失衡,养生这个话题走入大众视野,每个人要想提升自己的生活质量,不能忽视养生。如何进行饮食养生呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的土豆怎么炖,希望能对您有所帮助,请收藏。
很多人在炖土豆的时候,要么就是化了,要么炖不出想要的口感,这都是因为炖的时间太长或者太短,所以口感上没有达标,土豆怎么做,首先要看搭配的是什么食物,比如一般都是搭配肉食来做的,红烧肉炖土豆是非常传统完美的结合,不仅营养价值高,口感也相当不错。
红烧肉炖土豆
材料
主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。
做法WwW.YS630.COM
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
鸡腿炖土豆
材料
鸡腿:4个、土豆:1个大个子的、胡萝卜:1个(不喜欢就不加)、料酒,生抽,老抽,五香粉,胡椒粉,糖,盐:适量,尖椒:适量
做法
1.把鸡腿洗干净,用厨房纸吸走水份,在鸡腿上拿刀划几下方便入味儿
2.锅中到油,小火,把鸡腿放入锅中煎,两面金黄就OK啦,土豆胡萝卜切块倒入锅中,翻炒一下,火开到正常大小,再把尖椒放进去炒一下
3.倒入料酒,生抽,老抽,五香粉胡椒粉,糖,翻炒,这个量全凭自己喜好和经验,中餐这方面还是比较随意,不像烘培类要求精确,然后加入热水和所有食材齐平,大火烧开转中火炖25分钟左右,出锅前根据口味选择是否在加点盐。
牛肉炖土豆
材料
主料:土豆300克,牛肉400克,
辅料:洋葱50克,大豆色拉油70克,
调料:高汤,料酒,精盐各适量。
做法
1、土豆洗净去皮,切成滚刀块;牛肉洗净,切成麻将般大小的方块,用沸水焯烫一下,捞出后沥水待用;洋葱切成条。
2、锅置火上烧热,倒入色拉油,然后下入牛肉块翻炒,视肉块表面无水后,下入料酒、高汤、精盐,用大火烧开后改用小火煮熟。
3、牛肉八九成熟后放入土豆,洋葱煮熟即可。
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土豆炖鸭肉怎么做?
土豆炖鸭是比较美味健康的一种搭配,想要有更好的口感,就需要讲究正确的制作方法以及技巧,在家庭生活当中了解它的做法只会,自己就可以做出这道美味的食物了。
一、材料
土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料:料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法:
二、做法
1)将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)
2)鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜,和准备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制作,保持中火,喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅,保持中火,炖煮1个半小时。
4)土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。
5)鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,继续煮3分钟即可。
牛腩炖土豆怎么做?
很多人在平时都是有吃过牛腩炖土豆的,这样的一道美食,营养价值很高,对身体的消化吸收也有帮助。牛腩炖土豆的制作方法比较常见,需要把土豆切成小块状,牛腩也是要切成小块状,这样在做的时候才能够更加入味。
做法一
原料:
牛腩350克切成小块、土豆100克切成大块。
配料:有两种
(一)、大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖随意、料酒一勺。
(二)大葱1小段、姜2片、蒜2个、盐、李锦记柱候酱。
制作方法:
1、牛腩先焯水再冷水浸再沥干待用。
2、锅内放油七成温,下大葱、姜、蒜爆香后,改小火熬出油香,再把葱、姜、蒜捡出油锅。
3、大火倒入牛腩翻炒变色,滴料酒再炒1分钟,加入土豆大块。
放配料(一)或(二),最好不要同时放。
4、倒温水没过牛腩土豆、盖锅盖小火慢炖,将熟时放盐调味。
5、牛腩熟烂即可。
做法二
菜谱配料:
牛肉500克,土豆500克,料酒、盐、葱、姜各适量。
制作方法:
1.
将牛肉、土豆切块,备用;
2.油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起备用;
3.沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,再加入牛肉煮20分钟;
4.然后转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入土豆炖至入味,土豆炖牛肉即成。
菜肴特点:
味道香甜,内含丰富营养。
芸豆炖土豆怎么做
芸豆炖土豆是一道经典的菜肴。芸豆是一种喊微量元素较高的蔬菜,其中的钾、镁含量较高,对高血脂和动脉硬化有一定的预防作用。而土豆是出了名的防癌食物,含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素等,能够预防结肠癌的发生。这两种菜肴可谓完美的结合。下面就来看看芸豆炖土豆怎么做吧。
我们所需要的原材料有:排骨、土豆、胡萝卜、香菇、青椒、盐料、酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜、花椒、八角。 ?
步骤
1.首先准备材料:排骨,土豆,芸豆要全部洗净备用。
2.葱姜切丝,土豆去皮洗净切滚刀块,芸豆洗净用手直接掰成3,4厘米的段。
3.锅中放油,油热后放入适量面酱,将面酱炸香。放入葱姜丝,炒香。倒入排骨翻炒均匀。倒入适量生抽翻炒均匀。
4.加入开水没过排骨。然后加入适量五香粉,翻炒均匀,盖上锅盖闷制。
5.闷制约30分钟左右倒入土豆翻炒均匀。
6.开锅5分钟后倒入芸豆翻炒均匀继续闷制。喜欢汤汁多一些,就多留一点。
7.芸豆颜色变浅,土豆熟烂后,加入食盐调味即可。
很多人都喜欢吃芸豆炖土豆,这道菜的确是非常的好吃,而且还有丰富的营养,做法也比较简单上手,一学就会。虽然做法简单,但是做菜是一门手艺,不熟练的话还是要多练习,用熟练的技术做出健康与美味完美结合的芸豆炖土豆。
土豆炖海带怎么做
在做鸡汤、排骨等食物的时候,我们都喜欢加上一些蔬菜,土豆自然是最好的选择了。里面含有的淀粉和蛋白质等物质比较多,可以促进我们的身体健康状况,还带则是一种寒性食物,可以补充身体内缺少的碘元素,那么土豆和还带的搭配会是什么样的呢,下面我们就了解一下土豆炖海带怎么做?
做法1:
原料:
土豆、海带 海带
做法:
1.土豆切块
2.热油放入土豆块,炒至略微金黄色
3.放入海带,加酱油花椒、八角、干辣椒等调味料,煸炒少许
4.加水煮软海带,根据味道可少许加盐即可。
做法2:
原材料:海带半斤(泡发好的)、土豆两颗、胡萝卜一根、 姜末少许、 蒜两瓣(如果您不喜欢蒜也可以不放) 配料:花椒粒10颗,盐一勺,老抽酱油一勺,植物油两大勺 做法:
1. 海带切成宽2公分,长6到10公分左右的条形,备用;
2. 土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块;
3. 蒜去皮横切成蒜片;
4. 植物油入锅,大火烧开油后,放入花椒粒,待炸出香味,可捞出花椒粒(如果您喜欢花椒的味道也可以不捞出);
5. 姜末,蒜片入锅炒香,放入胡萝卜,胡萝卜要用油好好炒一下,里面的主要营养成分溶于油脂,更容易被吸收,翻炒均匀后,放入土豆块,继续翻炒,待所有块都与油搅拌均匀,倒入海带条,继续翻炒,同时倒入盐、老抽酱油,让调味料和菜充分混合均匀;
6. 倒入大半碗清水,改成小火,炖煮5到10分钟后,即可起锅入盘食用。
注意事项:
1. 做菜的时候次序一定尽量遵守这个次序,否则味道会不一样,做出的东西也会颜色不一样。
以上就是土豆炖海带的做法,做菜的时候,一定要按照以上的步骤来操作,但是仍然要把握好时间和火候。可以适当的加上一些辅助材料。但是要慎重的选择,因为很多的时候火候太过了,反而会把食物的营养物质烹饪掉了。所以还是希望做饭的时候能用心才好。
排骨炖土豆怎么做
在吃排骨的时候,如果里面不加入一些青菜,就会觉得排骨比较油腻,排骨炖土豆是特别常见的一种吃法,土豆里面含有很多的淀粉,这样炖出来的排骨是粘的,特别的有滋味儿,在炖排骨土豆的时候,一定要将排骨炖到八分熟之后加入土豆,这样排骨和土豆才能够一起熟,那么排骨炖土豆怎么做好吃呢?
【原料】排骨500克、小土豆250克
【辅料】花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量
【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克
做法一
1、排骨冲洗干净,再放入冷水锅中焯水;
2、水煮开之后,撇去浮沫,转成小火炖煮;
3、小土豆去皮后洗净,葱切小段,姜切成片;
4、排骨中加入葱、姜和所有辅料,小火炖大约30分钟后将排骨捞出,汤盛入盆中备用;
5、另外起锅,倒入适量的油,放入排骨,加入酱油后翻炒均匀;
6、倒入炖排骨的汤,加入冰糖、盐和小土豆,上盖炖至收汁即可。
小诀窍
1、排骨需事先用冷水浸泡出血水,再冷水下锅汆烫,才能将血沫和腥味去除。
2、土豆最好选用小土豆,并且要用炖排骨的汤来炖土豆。
3、最后汤汁要收得浓稠一点,这样才会更入味,而且汤汁还可以拌饭。
做法二
1. 排骨洗净剁小块,清水浸泡30分钟左右,捞出沥水备用
2. 葱姜切大段
3. 冷水下锅,煮出排骨浮沫,然后重新换水煮沸,加入葱姜,小火炖煮排骨30分钟左右
4. 土豆去皮切滚刀块
5. 锅里坐油
6. 油热后翻炒土豆块
7. 将土豆块翻炒变色后,加入排骨
8. 将土豆块翻炒变色后,加入排骨
9. 加入葱姜拌炒
10. 加入适量的排骨汤汁,大火炖煮
11. 加入生抽和老抽,白糖,搅拌均匀
12. 加入八角和桂皮,干红辣椒丝,小火慢炖10-15分钟左右
13. 加入食盐、花椒粉和黑胡椒粒搅拌均匀
14. 待汤汁收干,撒上香菜末即可
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