芥菜豆腐羹
春季养生羹。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“芥菜豆腐羹”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
荠菜对身体健康十分有利，具有多种作用，可以降脂、降低血压以及健胃消食；另外，对于肠胃也有很好的保健作用。荠菜的食用比较简单，很多人的做的一道美食就是荠菜豆腐羹，所需要的食材主要是以荠菜和豆腐为主，另外可加入自己喜欢的调味品，还可加入胡椒粉和香油等。
芥菜豆腐羹
材料芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙做法1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
芥菜豆腐羹是由芥菜、豆腐为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。
所需食材
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
制作方法
1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。厨师一点通此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。
菜品特色
色泽清新，淡雅鲜美。
荠菜豆腐羹
材料荠菜，嫩豆腐各200g，猪通脊 100g，香菇 2朵，金华火腿 10g，芝麻香油 1茶匙(5ml)，绍兴黄酒 1汤匙(15ml)，盐 1/2汤匙(8g)，鸡精 1茶匙(5g)，油 2茶匙(10ml)，水淀粉 3汤匙(45ml)，水 800ml做法荠菜洗净，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂，切成细丝。金华火腿切细丝待用。
将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉(15ml)、绍兴黄酒和盐(1/2茶匙，3g)混合均匀腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，随后加入适量的水(约800ml)。
大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟。
接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡。
烧煮片刻后调入余下的盐(1茶匙，5g)、鸡精和芝麻香油即可。
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紫菜豆腐羹
紫菜是生活当中很多人都会吃的美食，关于紫菜的营养价值也是很高的，首先，紫菜可以做豆腐羹，选择豆腐最好是北方的豆腐，因为这样会比较硬，而且不容易散开里面最好加一个番茄，因为番茄能让汤变得酸酸甜甜的，会非常好喝又能开胃，去掉紫菜中的腥味是非常不错的选择。
制作材料
类别:幼儿食谱、学龄前儿童食谱、骨质疏松食谱、孕妇食谱、老人食谱、甲状腺疾病食谱
主料:紫菜(干)40克 豆腐(北)300克 番茄100克
调料:盐2克 小米面10克
指数:推荐指数8营养指数8难易指数7时间指数8减肥指数6养颜指数7麻辣指数0
制作方法
1.紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。
2.豆腐切成小方粒备用。
3.番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。
4.以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。
健康提示
孩子在4-5岁时，开始发育增高，此进需要大量含钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常重要的。
紫菜豆腐羹的食谱营养
食谱营养
豆腐，古称"福黎"，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
香菜豆腐羹
香菜豆腐羹很多人都听说过，但是吃过香菜豆腐羹的人并不是太多的。香菜在我们的日常生活里面很常见，主要起到的作用就是调味的作用。香菜，顾名思义，也就是指吃在嘴里很香的菜，事实也确实如此。我们在吃很多食物的时候是需要用上香菜来调味的，就比如说冷切的牛肉和羊肉，都是需要用到香菜的。
豆腐在很多人的家常菜谱上面是经常出现的，同时关于豆腐的做法可以说是成千上万种的，所以我们可以根据自己的口味来选择豆腐的吃法。香菜豆腐羹是一道菜，同时应该说是一道独立的小吃，因为香菜豆腐羹是可以单独食用的。下面就来说说香菜豆腐羹的做法。
原料
香菜、嫩豆腐、猪肉末。
做法
1、猪肉末少许，放料酒，盐及少许生粉捏拌均匀。香菜洗净切成末，嫩豆腐一盒切成小快;2、烧热锅，放少许油，入肉末煸炒至变色，加入高汤(没有高汤清水亦可);
3、锅里煮沸后，转小火煮5分钟让肉末出味，撇去浮末，接着下嫩豆腐一起煮几分钟入味;
4、放盐及胡椒粉，用薄薄的水淀粉勾芡，起锅前撒入香菜末即可。
提示
1、这是个汤羹菜，所以勾芡要调的薄，不能像炒菜那样的厚芡。
2、香菜不要煮，在起锅前撒入立刻出锅，否则香菜会黄掉。
香菜性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦;香菜提取具有显着的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
通过对于香菜、豆腐以及香菜豆腐羹做法的详细介绍，使得大家可以清楚地看清香菜豆腐羹的做法的详细步骤，这对很多人来说是非常好的。因为现实中还是存在很多没有吃过香菜豆腐羹，也不会做香菜豆腐羹的人，那么，以后他们就可以按照上面说到的方法来自己独自完成香菜豆腐羹了。香菜豆腐羹这道菜的有益之处主要取自香菜和豆腐的功效。
芥菜豆腐汤
芥菜豆腐汤这种汤品喝起来很素，却也很鲜，所以喜欢喝芥菜豆腐汤的人还是比较多的。芥菜豆腐汤在我们的日常生活中是很常见的，特别是对于有些吃饭离不开汤的人来说，更是再熟悉不过的了。所谓芥菜豆腐汤其实简单点来说就是芥菜和豆腐一起炖的汤，其其实说炖有点过了，因为豆腐一般是不能用来炖的，几乎是以炖就烂。
芥菜和豆腐相信大家一般都是吃过的，而且在平时，我们每天基本上都是以肉食居多的，所以适时地吃一点素菜，对于大家的身体是非常有好处的，至少可以让我们的身体不会那么快地变成肥胖。那么，下面就来详细地介绍一下关于芥菜豆腐汤的做法。
芥菜豆腐汤
主料：芥菜400g、豆腐500g
辅料：猪肉碎适量、姜丝适量、盐适量、油适量、鸡精适量、胡椒粉适量
步骤
1.烧热油锅放入姜丝炒片刻。
2.将腌好的猪肉碎加入翻炒。
3.猪肉碎炒至变色加入适量开水煮沸。
4.放入切成段的芥菜。
5.芥菜煮软之后将切成小块的豆腐加入继续煮沸。
6.调入少许盐、胡椒粉、鸡精之后，再撒上少许葱花即可熄火。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。
芥菜豆腐汤的做法就像很多人想象中的那样，是比较简单的。但是芥菜豆腐汤对于人体的作用却是有很多的，比如：常喝芥菜豆腐汤能够补充人体所需的维生素，而且芥菜豆腐汤还有提神醒脑的功效，有时候还可以帮助人们解除身体的疲劳;除此之外，常喝芥菜豆腐汤，还有明目、通便的功效，所以大家以后可以经常喝点芥菜豆腐汤的。
香菜豆腐羹的做法
香菜和豆腐的完美搭配控牌就是今天为大家介绍的这款香菜豆腐羹了，这款菜品在我们国家的江浙地区比较常见，口味趋于清淡，颜色喜人，在我们国家的汉系菜品种算的上事色香味俱佳的菜肴了。并且通过几种食材的巧妙搭配，可以供给人体较为全面的营养，对于调补身心效果也很不错。
将豆腐剁碎，越小越好，香菜切成末，鸡蛋打散 姜切末，淀粉加水调成汁。锅内放水 烧开后放入剁碎的的豆腐 姜末 再烧开时放入鸡蛋，烧开后放入香菜末，盐 搅拌搅拌，煮一会 再倒入调好的淀粉汁，再边煮边搅拌，直到羹有些筹的时候就差不多了，再放入一点味精 搅拌搅拌，出锅时淋上少许的香油，这道美味就完成了。
切记在制作过程中豆腐不要切太细，后面几次搅动会让豆腐更碎的。 蘑菇香菇虾米请在鸡蛋打入前添加，以免鸡蛋过头，成泡沫状。
淀粉一定要一勺勺加，并不断快速搅拌，让汤慢慢浓稠起来，勾芡勾得好，羹里没一层都会有东西，舀下去没一勺都是很丰富的，勾得不好，会分层不匀，中间没东西。但是每勺淀粉之间不要太久，鸡蛋会老。
在制作这款菜品的时候需要大家注意的事，香菜不要放在锅了煮，只要起锅时候，放在菜品上就可以了，几种食材通过精良的烹调工艺加工在一起，不仅味道极佳，对于那些体质虚弱的病人也可以有较为不错的养身效果，但是豆腐原因为消化时间较长，所以脾胃虚寒的人需要少食用 。
荠菜豆腐羹——补钙调理肠胃
荠菜大家都吃过的吧，它是一种绿色的蔬菜，而且含有的绿叶素啊还有维生素是比较多的，而且还可以促进肠道的吸收和利用，是不错的养生食材，如何吃呢?和豆腐一起搭配的话可以有促进生长补钙的作用，来看看荠菜豆腐羹的做法。
荠菜豆腐羹
原料：
主料：内脂豆腐
辅料：荠菜
调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤
制法：
1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥;
2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。
荠菜豆腐羹对肠胃不好的人来说是一道非常养生的菜肴。除了荠菜、豆腐本身的营养价值，其羹的做法也是对肠胃不错的。荠菜豆腐羹所含的钙是非常丰富的，其营养堪比牛奶。少年儿童及严重缺钙的人可以多吃一点。荠菜也含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙和胡萝卜素。这样的搭配方法不仅可以有促进食欲的作用，而且还适合各类人群，孩子，老年人，青少年都可以食用，补钙促进食欲的同时还可以促进生长发育。
荠菜豆腐羹的具体的做法，相信大家也都学会了，很简单，但是要知道的是它的营养价值是比较高的，而且还可以有补钙促进生长发育调理肠胃的作用，对于身体虚弱的人群来说就是不错的选择哦，所以大家可以经常食用哦。
青菜豆腐羹的做法是什么
青菜豆腐羹是一道由嫩豆腐、青菜等食材最后做成的一个菜品，属于我们的一道家常菜。豆腐里面含有的丰富蛋白质，还有青菜里面也有不可缺少的丰富维生素，对于孩子的身体素质的加强和老人们的免疫力的提高都是一个绝佳的选择，对于这样的有益食物它的制作方法我们必须的了解一下。
中文名：青菜豆腐羹，主要食材：嫩豆腐，青菜，分类：家常菜，口味：清淡。原料：青菜 嫩豆腐。辅料：青菜（绿叶菜）。调料：盐、味精、水淀粉、香油、鸡汤。制作方法，做法1，
1、将青菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细条放入清水中浸泡去腥；
2、将青菜焯熟后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入青菜末、豆腐丝，煮开勾浓芡，调入味精，淋香油即可。
青菜豆腐羹做法2，
1.豆腐切小块，尽量切得细些，青菜切大段，放入碎菜机里面，两分钟即可变成碎沫
2.锅中放清水，清水快开时，放入浓汤宝（如果三碗水的量就放一块，我用了一碗半的水，减半了）慢慢搅拌，让浓汤宝化开。
3.放入豆腐碎，放入水淀粉，搅拌均匀。
4.放入青菜末，搅拌均匀，最后淋入香油即可以了。
我们最后成功做出来的青菜豆腐羹，如果手法娴熟的话，一定是口感滑嫩，味道鲜美的，而且它里面的豆腐还有青菜都是简单好消化的食物，特别非常适合孩子或老人进行食用呢。还有一些患者，生病期间，特别适合吃像青菜豆腐羹这样清淡可口的食物啊。
苋菜豆腐羹——补钙促进骨骼健康
苋菜是我们生活中常见的一种蔬菜，也是有很多的吃法，可以炒，也是可以凉拌，当然也是能够用来做羹。苋菜的口感是很脆嫩，而且味道鲜美，那么大家对苋菜豆腐羹的做法了解吗?下面我们大家就是一起来了解了解这款菜肴的做法吧。
苋菜豆腐羹
主料：红苋菜500g，内酯豆腐1盒，香菇3朵。
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量。
步骤
1、在制作之前先将苋菜的老根去掉，然后洗干净。
2、锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分，然后把苋菜切碎备用。
3、香菇切丁开水焯烫备用，炒锅倒油爆香葱花，放入香菇翻炒片刻关火。
4、然后把香菇倒入砂锅加入适量的清水。煮上3分钟后加入苋菜。
5、加入盐提味，然后加入水淀粉搅拌浓稠。再放入豆腐，煮开后加少许鸡精。淋入少许香油，搅拌均匀关火。
小贴士：苋菜一定是要多洗一洗，而且是要将上面的泥沙洗干净。我们在焯烫苋菜的时候可以加上一些盐，这样可以使得苋菜变得更加的鲜艳，色泽更好看。
功效：苋菜中是含有大量的容易被身体所吸收的钙质，钙质对于身体健康是非常的有帮助，能够对牙齿和骨骼健康有不错的促进作用，能够促进牙齿和骨骼的生长发育，而且对于预防肌肉的痉挛是有很好的作用。苋菜是含有丰富的铁、和维生素K，能够促进凝血。豆腐也是含有丰富的蛋白质和钙质，对于身体健康来说也是非常的有帮助。所以这款苋菜豆腐羹是不错的补钙佳品。
其实生活中关于苋菜的做法是有很多，今天小编为大家介绍的是苋菜做羹的吃法了，这是一款味道非常不错的食物，是非常的适合儿童和老人食用，而且含有铁元素，对于贫血也是有很好的作用，所以大家如果是有缺铁性贫血不妨试试这款食物。
雪菜豆腐羹有哪些营养价值
雪菜豆腐羹这种食物主要是利用雪菜跟豆腐这两种食材制作的，所以我们建议大家在生活中应该要多去了解一下雪菜豆腐羹的制作方法，这样对于你们在生活中品尝雪菜豆腐羹这种食物是有很大帮助的。雪菜豆腐羹的营养价值是比较高的，它可以补充我们身体所需的蛋白质和维生素以及纤维素。
对于雪菜豆腐羹这种食物，我们建议大家在生活中可以多去了解一些它的营养的价值，这样你们就可以在生活中利用这种的营养价值了。现在就让我们一起来了解一下雪菜豆腐羹的营养价值有哪些吧。
经过分析得出每100克的雪菜中含有的水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(维B1)0.07毫克，核黄素(维B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸(维C)83毫克。
雪菜中含有丰富的芥子油，它有很特殊的香辣味，它含有的蛋白质经过水解之后又能产生很多的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。
原料：雪菜200g，姜3片，水4杯，青豆仁1/3杯，嫩豆腐1盒(约500g)。
调料：盐半小匙，麻油半小匙，白胡椒粉少许，太白粉水(太白粉2大匙+水2大匙调匀)。
美食做法
1. 把雪菜切小粒备用。炒锅加热1.5大匙油，放入姜片爆香，倒入雪菜拌炒，然後放入水与青豆，水滚之後转中火续滚10分钟。
2. 把豆腐切成小正方形块状。拣除汤里的姜片，放入豆腐，再度滚开时加入所有调味料，煮至汤汁浓稠即可盛出。
文章详细的介绍的雪菜豆腐羹的营养价值，希望喜欢吃雪菜豆腐羹的朋友在生活中可以多去了解一些。我们在生活中食用一些雪菜豆腐羹对于我们的身体健康是有帮助的，它可以为我们的身体提供一些必须的氨基酸和维生素。
芥菜豆腐汤怎么做好吃呢？
芥菜是一种很常见的绿叶蔬菜，平时可以拿来炒着吃，当然也可以和一些食材搭配做成汤，比如芥菜豆腐汤，做法比较简单，并且还会有很多的营养功效，里面含有大量的维生素以及蛋白质，今天我们就一起来学习一种比较简单的芥菜腐汤的家常做法以及了解芥菜豆腐汤的主要的营养价值。
做法
1.豆腐切成小块用盐水浸泡待用，海鱼洗干净之后用少许盐、十三香腌待用。
2.烧热油锅放入海鱼煎至焦黄反转煎另一面，差不多的时候把姜丝放入，煎片刻之后倒入适量开水大火煮沸约半小时转中火约十分钟。
3.将芥菜放入大火煮，待芥菜煮软之后再将豆腐加入一起煮沸，只需再煮片刻即可调入少许盐、胡椒粉熄火。
营养价值
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
豆腐是非常常见的食材，它里面会含有丰富的蛋白质，做成汤以后，口感滑嫩，并且也很容易被消化，不管是幼儿还是老年人，芥菜豆腐汤对于身体的健康都是很有好处的，不仅仅可以润肠通便，明企鹅对于眼睛的发育，缓解视力疲劳也会有一定的好处。
荠菜豆腐羹做法，这些步骤你掌握了吗？
荠菜是一种常见的蔬菜，很多人也喜欢吃，这种蔬菜的营养也很丰富，比如含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、乙酰胆碱等等，吃这种蔬菜不仅能够补充多种营养，还具有很高的药用价值，比如这种蔬菜具有降血压、健胃消食、治疗肠炎等疾病的作用。
一、荠菜豆腐羹做法
材料
荠菜，嫩豆腐，猪里脊肉丝，盐，鸡精，水淀粉，香麻油
做法
1.准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉
2.荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎
3.里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制
4.嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块
5.锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟
6.倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟
7.倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒
8.倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅
二、荠菜豆腐羹的做法步骤
材料
主料：荠菜75克，豆腐(南)200克，
辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，
调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法
1.嫩豆腐切成小丁；
2.水发香菇切小丁；
3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；
4.荠菜洗净，去杂，切成细碎；
5.熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；
6.炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；
7.烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
三、荠菜豆腐羹
材料
嫩豆腐1盒
荠菜250克
淀粉适量
盐适量
做法
1.豆腐切丝，养在清水中去豆腥味
2.烧开水一锅，荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄
3.淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温
4.捞起荠菜，理顺荠菜根部，将荠菜根切除，以免影响羹色泽
5.拧干荠菜水份，切末；淀粉溶水拌匀
6.烧开水半锅，水沸腾后，倒入荠菜末，水淀粉，煮开后，大火转中火，捞出豆腐丝，入锅煮2分钟。
苗族菜豆腐
菜豆腐是苗族菜中的素菜之王，具有5千多年的历史。它除了一般的营养价值外，还增添了维生素，叶绿素，具有较高的营养价值，同我们常吃的白豆腐不能比较。菜豆腐味道极好，香飘十里，闻到都让人流口水，而且还能提高食欲。苗族菜豆腐是非常有特色的一种食物。
菜豆腐，苗语是苗族传统素菜之王，至今已有五千多年的历史。现在湖南湘西一带还存在一种遗风。谁家磨了菜豆腐，都要请四邻八舍来吃一碗。
特色
菜豆腐是一种综合营养价值极高的绿色食品。它除了一般的营养价值外，还增添了绿色素、维生素，不仅味道独特，而且改善了豆腐的营养价值，白豆腐也就无法与之媲美了。它不仅花纹美观，硬度增强，可以制作成各种花色迥异的苗族菜种，使人闻味流涎，提高食欲，而且还可以操作出高油高盐的浓味菜和低油低盐的淡味菜，成为制作各种苗菜的极佳辅料。
做法
做菜豆腐，冷天要用青菜(苗语叫“芮熊”)，热天要用广菜(苗语叫“芮广”)。做菜豆腐不能用石膏作凝浆剂，必须用“苗酸汤”，“苗酸汤”是有机酸，富有绿色营养素。做菜豆腐，豆浆不能用机器打，必须用石磨磨。磨成豆浆后，要用适量烧开的泉水去冲浆，待澎出泡沫花之后，把泡沫舀去，再把浆水过滤煮开，然后将洗净切细的“芮熊”或“芮广”放入浆中搅拌均匀，到菜熟后再加入苗酸汤。等凝浆炸开冒出清水变成豆腐脑后，用瓢舀入豆腐箱并将水压干，即成了绿色豆腐块。
苗族菜豆腐，可以煎、炒、煮、烤、炸，一般烛汤的多。要清淡加清水汤，要浓郁加肉汤，要鲜香加鸡汤，要香辣加苗鱼汤。口重口轻，或荤或素，皆可根据自己的口味选择调料
荠菜豆腐羹——补充维生素C防癌症
现在大家都主张吃野菜，野菜的味道很不同，而且营养价值也很高，就是现在人们对于饮食的要求越来越高了，所以对于食材的选择也是很重视的，荠菜就是其中的一种，受到很多人的欢迎，它的吃法有很多，下面来介绍一种荠菜豆腐羹的做法。
荠菜豆腐羹
一、原料：
1. 主料：嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，水面筋50 克
2. 调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。
二、制法：
1. 将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。
2. 锅洗干净以后放入油，然后烧至七成热的时候加入鲜汤，然后放入之前准百好的豆腐丁，冬菇定，还有胡萝卜，笋，面筋，荠菜末等，然后加入精盐，姜末，烧沸以后放入味精，用湿淀粉勾芡，放入麻油，炒锅加油，出锅装入大汤碗即成。
荠菜豆腐羹味道鲜美，而且还有预防癌症的作用，因为荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。常吃豆腐有好处，可以补充营养素，还可以有丰富的蛋白质和糖分，多种的微量元素，所以这两种食物结合的话可以帮助消化和吸收，而且还可以增强食欲哦。两者搭配起来做荠菜豆腐羹，是非常营养健康的。
关于荠菜的吃法，上面介绍了荠菜豆腐羹的做法，是不是很简单呢，其实做法是不难的，主要是根据自己的口味可以选择不同的配菜，这样就更有鲜美的味道了。常吃这样的食物对健康有帮助的哦。希望这些常识能够帮助你哦。
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