香菜豆腐羹的做法
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香菜和豆腐的完美搭配控牌就是今天为大家介绍的这款香菜豆腐羹了，这款菜品在我们国家的江浙地区比较常见，口味趋于清淡，颜色喜人，在我们国家的汉系菜品种算的上事色香味俱佳的菜肴了。并且通过几种食材的巧妙搭配，可以供给人体较为全面的营养，对于调补身心效果也很不错。
将豆腐剁碎，越小越好，香菜切成末，鸡蛋打散 姜切末，淀粉加水调成汁。锅内放水 烧开后放入剁碎的的豆腐 姜末 再烧开时放入鸡蛋，烧开后放入香菜末，盐 搅拌搅拌，煮一会 再倒入调好的淀粉汁，再边煮边搅拌，直到羹有些筹的时候就差不多了，再放入一点味精 搅拌搅拌，出锅时淋上少许的香油，这道美味就完成了。
切记在制作过程中豆腐不要切太细，后面几次搅动会让豆腐更碎的。 蘑菇香菇虾米请在鸡蛋打入前添加，以免鸡蛋过头，成泡沫状。
淀粉一定要一勺勺加，并不断快速搅拌，让汤慢慢浓稠起来，勾芡勾得好，羹里没一层都会有东西，舀下去没一勺都是很丰富的，勾得不好，会分层不匀，中间没东西。但是每勺淀粉之间不要太久，鸡蛋会老。
在制作这款菜品的时候需要大家注意的事，香菜不要放在锅了煮，只要起锅时候，放在菜品上就可以了，几种食材通过精良的烹调工艺加工在一起，不仅味道极佳，对于那些体质虚弱的病人也可以有较为不错的养身效果，但是豆腐原因为消化时间较长，所以脾胃虚寒的人需要少食用 。
Ys630.com相关知识
青菜豆腐羹
现如今有很多的美食都是大家喜欢吃的，尤其是吃惯了很多的美食，对于饮食比较挑剔的人们，都对于菜肴有着很高的要求，其中青菜豆腐羹是很多人都非常喜欢吃的，但是对于这道菜的做法很多人都不是很了解，那么青菜豆腐羹究竟应该怎么做呢，下面我们一起来详细的了解一下。
青菜豆腐羹是现如今生活中大家都非常喜欢吃的一道美食，因为青菜豆腐羹有着清淡的口感，而且有丰富的营养，那么究竟青菜豆腐羹该怎么做呢，下面我们就一起来详细的了解一下。
青菜豆腐羹
材料
南豆腐 适量 绿色蔬菜一份(我放的是小白菜 也可以放其他的) 鸡蛋一枚 水淀粉 鸡粉 盐
做法
1.南豆腐小心切成小丁
2.绿色蔬菜切丝 并下水快速焯一下
3.然后锅里水开后 放豆腐 煮煮
4.先勾芡 再撒入鸡蛋 鸡蛋花会很漂亮
5.然后再放蔬菜 加调味料
青菜烧豆腐裹
材料
豆腐裹，青菜
做法
1：家里做的豆腐裹，姐姐上个星期回家从家带过来的，我为了拍菜写博客也要了一些过来，没有想到在今天派到用场了。
2：青菜洗干净，然后锅烧热，加荤油，烧青菜的时候加荤油的味道要比其它油好的多。
3：荤油稍微多一些，要比我照片上的还要多3倍 ，油热倒入青菜煸炒2到3分钟。
4：然后加入豆腐裹，加大半碗水，加盐，糖，大火烧4分钟这样即可。
青菜蒸豆腐
材料
嫩豆腐50g，油菜菜叶10g，水淀粉10ml，煮熟的蛋黄1/2个
做法
1、油菜叶洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出切碎。
2、豆腐放入碗内碾碎成泥状，之后加入切碎的菜叶，调入盐和水淀粉搅拌均匀，再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥表面。
3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有豆腐泥的碗移入蒸锅中，蒸10分钟即可。
通过上面文章的介绍，相信大家对于青菜豆腐羹该怎么做都有了一定的了解，这是大家都非常喜爱的一道菜，而且这道菜也有着很丰富的营养，因此大家不妨在日常生活中多多尝试这道菜，只要您掌握了一定的技巧，其实是很简单的。
紫菜豆腐羹
紫菜是生活当中很多人都会吃的美食，关于紫菜的营养价值也是很高的，首先，紫菜可以做豆腐羹，选择豆腐最好是北方的豆腐，因为这样会比较硬，而且不容易散开里面最好加一个番茄，因为番茄能让汤变得酸酸甜甜的，会非常好喝又能开胃，去掉紫菜中的腥味是非常不错的选择。
制作材料
类别:幼儿食谱、学龄前儿童食谱、骨质疏松食谱、孕妇食谱、老人食谱、甲状腺疾病食谱
主料:紫菜(干)40克 豆腐(北)300克 番茄100克
调料:盐2克 小米面10克
指数:推荐指数8营养指数8难易指数7时间指数8减肥指数6养颜指数7麻辣指数0
制作方法
1.紫菜先用不下油之白锅略烘，再洗干净，用清水浸开，再用沸水煮一会，拭干水分，剪成粗条。
2.豆腐切成小方粒备用。
3.番茄切成小块，烧热锅，加油约2汤匙，放下番茄略炒，加入水9/4碗，待沸后，再加入豆腐粒与紫菜条同煮。
4.以1汤匙小米面混合半碗水，加入煮沸的紫菜汤内，加盐调味，便可关火进食。
健康提示
孩子在4-5岁时，开始发育增高，此进需要大量含钙质的食品，帮助骨骼生长，豆腐含丰富的钙质，紫菜等海藻食物含丰富的碘质，碘是甲状腺素的基本原素，对生长发育及新陈代谢是非常重要的。
紫菜豆腐羹的食谱营养
食谱营养
豆腐，古称"福黎"，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
芥菜豆腐羹
荠菜对身体健康十分有利，具有多种作用，可以降脂、降低血压以及健胃消食；另外，对于肠胃也有很好的保健作用。荠菜的食用比较简单，很多人的做的一道美食就是荠菜豆腐羹，所需要的食材主要是以荠菜和豆腐为主，另外可加入自己喜欢的调味品，还可加入胡椒粉和香油等。
芥菜豆腐羹
材料芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙做法1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
芥菜豆腐羹是由芥菜、豆腐为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。
所需食材
芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
制作方法
1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。厨师一点通此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。
菜品特色
色泽清新，淡雅鲜美。
荠菜豆腐羹
材料荠菜，嫩豆腐各200g，猪通脊 100g，香菇 2朵，金华火腿 10g，芝麻香油 1茶匙(5ml)，绍兴黄酒 1汤匙(15ml)，盐 1/2汤匙(8g)，鸡精 1茶匙(5g)，油 2茶匙(10ml)，水淀粉 3汤匙(45ml)，水 800ml做法荠菜洗净，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂，切成细丝。金华火腿切细丝待用。
将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉(15ml)、绍兴黄酒和盐(1/2茶匙，3g)混合均匀腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，随后加入适量的水(约800ml)。
大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟。
接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡。
烧煮片刻后调入余下的盐(1茶匙，5g)、鸡精和芝麻香油即可。
香菜豆腐汤
豆腐是我们生活中常见的一种食物，它含有很多的蛋白质和矿物质，对于清热润燥以及降低血脂是非常有效的，所以患有高血脂的朋友适合多吃一些豆腐。香菜主要是我们用来提味的一种蔬菜，它对于很多食物的提味效果是非常明显的。然而，对于香菜豆腐汤这种东西，可能有些朋友在生活中吃过的。
香菜豆腐汤的味道是比较不错的，因为香菜是很香的，对于我们汤的味道提升有很好的帮助的。如果你们在生活中吃过香菜豆腐汤，你们就会爱上香菜豆腐汤的味道，所以建议你们可以尝试一下。
豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用;香菜起解表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。将鱼头、豆腐和香菜煲成汤饮用，不仅可以清血健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
材料
嫩豆腐1盒，芫荽150克，熟咸鸭蛋1个，盐，鸡精，胡椒粉，花生油。
芫荽豆腐汤的做法步骤
1. 豆腐洗净，切块，在沸水中汆水，捞起。
2. 咸鸭蛋切粒，芫荽洗净。
3. 锅内放水，煮沸，加花生油，放豆腐、鸭蛋粒、盐、胡椒粉， 大火煮沸，中火煮2分钟，加芫荽、鸡精即可。
小诀窍
营养成分：含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 功 效：发汗透疹;消食开胃;止痛解毒 养 生：春天人体容易出现消化不良、食欲不振等症状，芫荽有增强食欲、帮助消化的功效，可用芫荽粥来消食下气。适量食用芫荽，可以预防各种容易在春天诱发的疹症。
提醒：芫荽是香辛类食物，一次不宜多吃。
我们在生活中，想要制作香菜豆腐汤是非常简单的，主要我们先准备好香菜和豆腐，然后在将香菜进行切碎，然后在将豆腐放进锅里煮，待水开了加入香菜就可以让香菜豆腐汤味道更好的体现出来了，希望你们有空的时候尝试一下香菜豆腐汤的做法。
青菜豆腐羹的做法是什么
青菜豆腐羹是一道由嫩豆腐、青菜等食材最后做成的一个菜品，属于我们的一道家常菜。豆腐里面含有的丰富蛋白质，还有青菜里面也有不可缺少的丰富维生素，对于孩子的身体素质的加强和老人们的免疫力的提高都是一个绝佳的选择，对于这样的有益食物它的制作方法我们必须的了解一下。
中文名：青菜豆腐羹，主要食材：嫩豆腐，青菜，分类：家常菜，口味：清淡。原料：青菜 嫩豆腐。辅料：青菜（绿叶菜）。调料：盐、味精、水淀粉、香油、鸡汤。制作方法，做法1，
1、将青菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细条放入清水中浸泡去腥；
2、将青菜焯熟后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入青菜末、豆腐丝，煮开勾浓芡，调入味精，淋香油即可。
青菜豆腐羹做法2，
1.豆腐切小块，尽量切得细些，青菜切大段，放入碎菜机里面，两分钟即可变成碎沫
2.锅中放清水，清水快开时，放入浓汤宝（如果三碗水的量就放一块，我用了一碗半的水，减半了）慢慢搅拌，让浓汤宝化开。
3.放入豆腐碎，放入水淀粉，搅拌均匀。
4.放入青菜末，搅拌均匀，最后淋入香油即可以了。
我们最后成功做出来的青菜豆腐羹，如果手法娴熟的话，一定是口感滑嫩，味道鲜美的，而且它里面的豆腐还有青菜都是简单好消化的食物，特别非常适合孩子或老人进行食用呢。还有一些患者，生病期间，特别适合吃像青菜豆腐羹这样清淡可口的食物啊。
香菜豆腐鱼头汤
香菜鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜肴，制作主要原料有香菜、豆腐和鱼头。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。因为制作简单，营养价值高，豆腐和鱼肉的结合提高了人体对钙的吸收，易于强健人体骨骼。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
香菜豆腐鱼头汤的营养价值
香菜营养丰富，尤其是维生素C、胡萝卜素、矿物质和苹果酸钾，7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。豆腐含有高氨基酸、蛋白质和不饱和脂肪酸，不含胆固醇，消化吸收率非常高，两小块豆腐就可以提供人体所需钙的一天的量。鱼头含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，还含丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育尤为重要。因此，香菜豆腐鱼头汤含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、胶原蛋白、不饱和脂肪酸等。
香菜豆腐鱼头汤的功效作用
【香菜】
学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用。原产欧洲地中海地区，公元前1世纪西汉时期由张骞从西域带回我国。
1.开胃醒脾：辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。
2.发汗透疹：具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗透疹。
【豆腐】
含有丰富的蛋白质和钙，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。
1.补中益气：豆腐是低卡路里的食物，含有优质丰富的蛋白质，还有饱腹感。
2.通便排毒：豆腐含有维生素B族、大豆寡糖，可促进身体代谢，有效预防便秘。
3.润肤消脂：豆腐含有大豆异黄酮，可完全燃烧脂肪的铁质，在造血功能中可增加血液中铁的含量，可以使得肌肤更加润泽透亮。
4.增进食欲：豆腐高达97%以上人体消化吸收率，不会造成肠胃负担，尤其推荐食欲不振时候食用。
5.防治骨质疏松：豆腐含有丰富的植物雌激素，可以预防和抵制骨质疏松症。
6.防癌抗癌：豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
7.缓解更年期症状：豆腐中含有大量的雌激素类黄酮，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，可以帮助缓解女性的更年期综合征。
【鱼头】
富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。
1.抗衰养颜：鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2.开胃滋补：鱼头中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是摄入蛋白质的良好来源。
3.预防心脑血管疾病：鱼头中脂肪含量较少，多是不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
4.健脑益智：鱼头中含有卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明;鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
【香菜豆腐鱼头汤】
此汤具有健脾益气、开胃滋补、通便排毒、降低血脂、防癌抗癌、抗衰养颜、强健筋骨、健脑益智的功效。
香菜豆腐鱼头汤的做法
鱼头去鳃，斩开两边，洗干净后沥干水分;
剖开的鱼头用盐腌渍2小时，洗干净;
香菜去头洗干净;
豆腐洗净，沥水，切块备用;
热油锅，放进姜片擦锅，放进鱼头煎至两面金黄;
倒进开水，放入姜片，大火烧开，中火煮20分钟，汤呈奶白色;
豆腐放进汤里，煮10分钟;
放入香菜，稍滚即可;
放鸡精调味盛出。
香菜豆腐鱼头汤的烹饪技巧
1.不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合。鱼头一般选用鲢鱼头或草鱼头较好，并且鱼头最好提前用盐腌渍，方便入味;
2.清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重;
3.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了;
4.鱼头用油煎至呈金黄色，才注入开水炖煮，才可以熬制成成白色的浓汤;
5.豆腐用卤水豆腐，并且是要等鱼头煮的差不多了再放，以免煮的过烂或者出现很多孔洞;
6.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。
香菜豆腐鱼头汤的禁忌人群
适宜人群：香菜豆腐鱼头汤适合一般人群，一年四季均可食用。它含有丰富的维生素C、钙、胶原蛋白、雌激素、卵磷脂和不饱和脂肪酸等，更加适合体弱的老年人、长身体的青年人、产妇和正遭受更年期困扰的女性。
禁忌人群：麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者、痛风病人、肝硬化、结核病、血尿酸浓度增高的患者不宜食用。对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及“三高”人群来说，常喝香菜豆腐鱼头汤会导致脂肪摄入超标及能量超标。同时，香菜豆腐鱼头汤的饱腹感会影响进食其他食物，造成营养失衡。
香菜豆腐鱼头汤是一道家常快手汤，冷天喝上一碗，味道鲜美又暖身。虽然步骤明确制作简单，但要做出浓郁的白汤，还是有一定的讲究的。不仅讲究烹饪方法，还要耐心等待。这道汤，非常滋补，适合一年四季常年制作的家常养生汤。
香菜豆皮的做法
眼看着十一长假马上到来，你内心肯定激动万分，你肯定已经想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食虽然多，但是卫生却十分令人担忧。与其这样，你还不如自己做。那么，现在小编就来教你如何做好香菜豆皮。
2.泡好并煮好的豆皮切丝
3.香菜洗净备用，适量蒜、姜切碎
4.锅烧热后倒油，油温后放入蒜碎和姜碎爆香
5.放入豆皮丝翻炒
6.倒入鲍汁翻炒，但是只倒入需要量的2/3，就是比你需要的味道略微淡些
7.放入香菜后，再倒入剩下的鲍汁翻炒下，就可以出锅了
8.鲍汁是最好的，用其他调料会有点逊色，但是你可以试下用蚝油加点糖；或者如果没有蚝油，我推荐的浓缩鸡汁也可以；如果还没有，那么用鸡粉或高汤精、蘑菇精之类，再加和盐、糖调味，但是如果用这种办法，要用一勺淀粉，一勺鸡粉，9勺水的比例调水淀粉，在放入香菜前，给豆皮勾个芡汁，然后迅速放入香菜翻炒下出锅
常年吃外卖的你，如今掌握了香菜豆皮做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
跳跳鱼香菜豆腐汤
跳跳鱼香菜豆腐汤是比较有名的一道特色菜，它的主要食材就是豆腐，香菜和跳跳鱼，做法比较简单，首先要把跳跳鱼用油煎一下，煎成金黄的颜色，然后再加入适量的清水，加入豆腐，加入其他的一些食材，出锅之前加盐调味就可以吃了，味道非常的鲜美，营养价值也非常的不错。
跳跳鱼香菜豆腐汤
做法1.起油锅，热锅将鱼煎一下。2.加适量的水，加豆腐烧开。3.水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味。4.起锅了，真的非常鲜美。
做法二
材料跳跳鱼250克，豆腐适量，香菜适量，盐适量做法1.起油锅，热锅将鱼煎一下。2.加适量的水，加豆腐烧开。3.水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味。4.起锅了，真的非常鲜美。
吃跳跳鱼的好处跳跳鱼营养丰富。据分析,每棵鱼肉含蛋白质、脂肪,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2等,其营养成分甚至胜过对龙虾等名贵水产品。
1、跳跳鱼的味道香醇且厚,肉嫩鲜美,有滋润养颜的作用。
2、跳跳鱼具有壮阳滋阴的作用。跳跳鱼有着补肾壮腰、活雪舒筋等药用功效,对手术后的病人及产后妇女有较好的滋补功效,在东南亚被誉为“水中人参”。
3、跳跳鱼有杀菌消炎的作用。弹涂鱼表皮的滑涎杀菌消炎,常食弹涂鱼可辅助治疗传染性肝炎、痔疮、疖癣等症。对温热、水肿、泄泻也有一定疗效。
4、跳跳鱼有益于心血管。跳跳鱼,因为含脂肪较少,含胆固醇更少;且含一种特殊的物质,有保护血管的作用,是高血压病患者的理想食品。
荠菜豆腐羹——补钙调理肠胃
荠菜大家都吃过的吧，它是一种绿色的蔬菜，而且含有的绿叶素啊还有维生素是比较多的，而且还可以促进肠道的吸收和利用，是不错的养生食材，如何吃呢?和豆腐一起搭配的话可以有促进生长补钙的作用，来看看荠菜豆腐羹的做法。
荠菜豆腐羹
原料：
主料：内脂豆腐
辅料：荠菜
调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤
制法：
1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥;
2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。
荠菜豆腐羹对肠胃不好的人来说是一道非常养生的菜肴。除了荠菜、豆腐本身的营养价值，其羹的做法也是对肠胃不错的。荠菜豆腐羹所含的钙是非常丰富的，其营养堪比牛奶。少年儿童及严重缺钙的人可以多吃一点。荠菜也含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙和胡萝卜素。这样的搭配方法不仅可以有促进食欲的作用，而且还适合各类人群，孩子，老年人，青少年都可以食用，补钙促进食欲的同时还可以促进生长发育。
荠菜豆腐羹的具体的做法，相信大家也都学会了，很简单，但是要知道的是它的营养价值是比较高的，而且还可以有补钙促进生长发育调理肠胃的作用，对于身体虚弱的人群来说就是不错的选择哦，所以大家可以经常食用哦。
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