清动鱼做法
禅动养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“清动鱼做法”，相信能对大家有所帮助。
鱼的做法多种多样，鱼的品种也多种多样，但是不同的鱼适合不同的做法，所以我们在做鱼的时候还应该做一些攻略，知道自己买回来的鱼更适合哪一种方法，清动鱼是一种比较常见的做法，这样的鱼做出来口味是比较清淡的，更适合一些淡口味的人，那么清动鱼做法是什么呢?
工具/原料:彩虹鲷 (一条)、豆腐 2小块、姜(土姜) 一块(小块)、党参 两条、葱白(可无) 几根、料酒/油/盐巴/鸡精 适量、胡椒粉(可无) 少量
鱼汤的做法
1/15 把鱼清洗干净，如果鱼表面有一种滑滑黏黏的，可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.
2/15减掉鱼刺和鱼尾巴，可不剪，怕刺到的话就剪掉吧，然后开始切块，或者可以整条下去熬汤，只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.
3/15切成块状，不要太细，不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.
4/15准备两小块嫩豆腐，切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤，鱼汤又白又浓又鲜美哦.
5/15然后准备一块姜切片，切多点防鱼腥，如果是自家种的土姜，取一小块即可，拍碎即可.还有两条党参，切断开差不多就行备用，都是去腥提鲜的佐料哦.
6/15锅里烧热倒入适量油，油温不要太热，并且用小火.
7/15放几块姜片，把鱼块放入锅内小火煎下
8/15煎到两边微金黄，倒入少许料酒去腥。
9/15然后倒入开水，并且开水要没过鱼，宁愿多都不要少，熬鱼的过程水也会蒸发掉一些。中途最好不要再加水。
10/15开大火熬鱼汤大概15-20分钟。
11/15中途鱼汤沸腾，把上面白色的泡泡捞掉。
12/15放入姜片和党参，再加入少许料酒去腥。
13/15最后加入豆腐，或者酸白菜，青瓜也行，改成文火熬。
14/15熬个十分钟左右，根据自己的喜爱放入盐巴鸡精，也可以加入少量胡椒粉哦。
15/15沸腾后就可以出锅了。
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农家清焖鱼的做法
人生在世，每个人都离不开一个“吃”字，这是我们生存的最基本需求。为了满足这个需求，很多人到处寻觅各种美食，殊不知健康也就这么没了。但是如果你自己能够做一些“秀色”的美食，那么不但能够吃得开心，而且还会吃得健康。那么，下面就给大家介绍一下农家清焖鱼的做法。
2.12把黄尾鱼整齐摆入沙锅，放入少许盐腌10分钟入味；
3.21姜蒜去表皮后切成丝备用；
4.把姜蒜丝均匀洒到鱼身上，鱼下边也放一些；
5.倒入少许菜油，约10毫升；
6.盖盖，最小火焖至鱼香味飘出，一般鱼眼睛凸出就表示鱼熟了；
7.揭盖，倒入酱油，虚焖一会即可；
8.成品
你以前可能没有做过菜，但是现在你看完农家清焖鱼的做法简介，你可以自己尝试一下，培养兴趣和感情。
清炒鱼丁的做法
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。不会做菜的你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关清炒鱼丁这道菜的做法吧。
2.鱼肉片去鱼皮，洗净。
3.将鱼身切成丁状，加入少许盐，鸡精，白胡椒粉，蛋清，白酒，搅拌好后腌渍10分钟。
4.青红椒洗净后切成和鱼块一样的大小。
5.切好姜片和蒜末。
6.干净的碗内加入盐，鸡精，白糖，白醋和少许清水调匀成料汁。
7.锅内加油烧至五成热，放入腌渍好的鱼丁滑散，小心翻炒至鱼身变色，即可乘出。
8.锅内重新倒入少许油，爆香姜蒜末。
9.放入青红椒块翻炒会。
10.最后放入滑好的鱼丁，浇上料汁，快速炒匀，出锅装盘。
11.鱼肉色泽淡雅，口味鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质等营养素，而青红椒能补充鱼肉中缺少的胡萝卜素和维生素C，两者搭配成菜，可使营养均衡。
看了以上小编为您介绍的这道清炒鱼丁的具体做法，你是否已经学会了呢？如果感兴趣的话，赶快进厨房尝试一下，一定会有新的收获哦！
清冻鱼的具体做法
清冻鱼的做法是非常简单的，而且它的美味也是让人无法抵挡的，营养价值也是非常高的，想起清冻鱼端到你的面前，那又红又辣的清冻鱼，你是不是已经垂涎三尺了呢?它也是一道色香味俱全的家常菜，我想每个人有应该很喜欢吃，那么今天就来教大家如何做出好吃又好看的清冻鱼吧!
1、清冻鱼原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的清冻鱼就好了。
以上是我们对清冻鱼的做法进行了简单的介绍，大家平时在家里面如果想吃清冻鱼的时候，就赶快动起手来，为你的家人带来这样一道美味又可口的清冻鱼吧，而且它的营养价值也是不可小觑的哦，大家都知道鱼的蛋白质含量是很高的，而且多吃鱼对我们的眼睛有帮助。
清煎毛花鱼的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于清煎毛花鱼
2.1每条抹上食盐，注意肚皮里面不要错过哦！！
3.2浇少量料酒，并搅拌均匀，去腥味！
4.1将毛花鱼放入锅中煎，注意不要翻动，直至贴锅以免微黄
5.2将锅烧烫，倒入适量的菜油，烧至沸腾，
6.翻面继续煎，两面都变成黄色，方可出锅！！
7.出锅摆盘，成品图一
8.成品图二，，特写！！
9.成品图三，，特写！！
营养的全面吸收，当然离不开美味的食物了。那么小编今天为您介绍的清煎毛花鱼就是营养比较全面的做法又比较简单，喜欢做菜的朋友，赶快去尝试一做一下吧。
清煮黄花鱼
清煮黄花鱼是生活中很常见的美食，这道菜主要的食材是黄花鱼和咸干虾，这道菜的做法是比较清淡的，而且味道也是非常鲜美的，是很受大家欢迎的美食，大家都知道鱼肉中的营养是很丰富的，但是很多人不会制作黄花鱼，那清煮黄花鱼的做法是什么呢？下面介绍清煮黄花鱼的做法。
清煮黄花鱼的做法
材料：
黄花鱼一条、咸干虾四个。
配料：姜片、葱段、料酒、鸡汁半汤匙。
做法：
1. 将黄法鱼清洗干净，在鳃内下横切一刀，再在尾部横切一刀，把鱼肚打开似趴着形态。
2. 干虾去虾须和头部硬壳略浸泡后备用，姜切片，葱切段。
3. 坐锅放适量的清水，放入虾干，料酒、姜和葱段煮开后调小火慢慢将虾的味道熬煮出来。
4. 待汤汁色浓时，放入半汤匙鸡汁。
5. 把黄花鱼放入盖上盖子，大火煮开。
6. 调小火煮八分钟汁收浓时放入生姜及葱段，关火即可上桌。
小黄鱼的营养价值
1、小黄鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
3、小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
4、小黄鱼含有铜，对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
糖醋小黄鱼
材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐
做法：
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻；
2、葱、姜、蒜切末；
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘；
4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
酸辣小黄鱼
材料：盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼
做法：
1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右；
2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出；
3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
4、加入豆瓣酱炒香；
5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
面拖小黄鱼
材料：鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐
做法：
1、小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右；
2、拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用；
3、锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可；
4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。
周汝昌：脑子总在“动”
周汝昌：91岁。1918年出生，著名红学家。
由于年事已高和视力太弱，周汝昌已不接受采访，女儿周伦玲向健康时报记者聊起了父亲的近况。
父亲已经91岁了，身体尚可，活动正常，只是睡觉比从前多了，睡得较晚起得也较晚。每日听报，工作。思维尤其活跃，目前还在写大论文。
周伦玲告诉记者，周老的耳朵几乎失聪，眼睛几乎失明，但精力旺盛，自己写作很困难，多数是他口述，我们再整理出来。
周老的起居饮食由两个女儿照顾。近些年他新作频出，如《红楼别样红》《石头记周汝昌校订批点本》，目前还在酝酿新作。
虽然瘦，但是周老却很喜欢吃红烧肉。但吃得不多，而且炖得很烂。除了红烧肉，平时父亲还吃些青菜、豆腐、萝卜等。周伦玲说，由于周老牙齿都掉光了，无论饭还是菜都得做得很软。
周老喜欢散步，天气暖和时，家里人会带他下楼在院子里走动走动，通常都是一两个小时。
周老的床上，有一块玉石枕头，多年来一直就枕着它，不管是冬天还是夏天。冬天的时候最多在上面放块枕巾。父亲说这样能让他脑子更清醒。
如果说父亲有什么养生秘诀的话，惟一的就是脑子总在想、总在动。父亲的生活乐趣就是工作。周伦玲说。
鱼籽鱼泡做法
鱼籽鱼泡做法到底是如何的，我们应该怎么制作鱼籽鱼泡呢，首先我们应该了解什么是鱼籽鱼泡，鱼籽到底是什么东西，而鱼泡又是什么东西，只有了解了这两样原料到底是什么，然后我们再配置调理，将这两样东西融合起来，才能做成这道营养丰富，养生的菜肴来。
什么是鱼籽呢，其实鱼籽是鱼卵腌制或干制出来的。鱼泡也就是鱼鳔，鱼鳔在古代就已经用于药用，对于肾虚滑精和产后风痉等症状非常有治疗的效果，鱼籽鱼泡制作后，富含人体需要的多种氨基酸，是我们养生食疗的一道名菜。
鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的汉族名菜。鱼籽，是食用鱼类的精华，富含多种人体所需的营养成份。无论是煎、炒、炸都香酥可口。鱼泡，又称鱼鳔。鱼靠它在水中浮沉自如，并富含人体所需的胶原蛋白。
鱼籽经过筛选后，入油锅爆炒，呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品，处理后直接入锅。金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡，浮于醇香的红汤之上，就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼籽入口即散，鱼的精华充斥心头;鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足。对上一口白酒，顿时明白了：万物滋长的道理。
鲜鱼籽、鲜红朝天椒
辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤
做法：
⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;
⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;
⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;
⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加入鱼泡翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;
⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;
⒍加香葱末起锅即可。
上文我们介绍了什么是鱼籽鱼泡做法，我们分别介绍了什么是鱼籽而什么是鱼泡，这两种材料搭配起来就成为目前湖南的名菜，我们可以从这道菜身上得到营养价值，能补充我们身体的多种氨基酸。
【周末推荐】快手菜清炒龙利鱼
龙利鱼是海鱼的一种，刺少肉多，基本无腥味，味道鲜美肉质细腻已经走入寻常百姓家。一般家中的寻常做法是切片涮火锅，香煎或者做水煮鱼。今天小编来教大家一道龙利鱼的快手菜，爽口鲜美的清炒龙利鱼赶快学一学吧。
清炒龙利鱼
备料：龙利鱼一条，黄瓜两根，葱姜适量，酱油，料酒，蒸鱼豉油。
做饭：1.龙利鱼切块备用。（切的大小适中。）
2.锅中冷水放入鱼块焯水，等水开后2分钟即可捞出。
3.把焯好水的鱼块，放入冷水中浸泡备用。（浸泡冷水后的鱼肉更加紧实）
4.黄瓜去皮，切成滚刀块。葱姜切丝。
5.锅中倒油，待油热后放入葱姜丝。
6.葱姜爆香后，放入黄瓜翻炒。
7.为了不影响黄瓜的口感，翻炒1-2分钟即可。然后放入鱼块，淋上料酒一勺。
8.因为鱼块已经焯熟，所以翻炒两下就可以加调料了，翻炒的时候动作要轻，避免鱼块碎掉。
9.先加入酱油两勺，然后加入蒸鱼豉油一勺，盐适量。
10.出锅装盘，即可享有。
这道清炒龙利鱼，整道工序下来不过10分钟，大家可以试一下，虽制作简单但是味道鲜美、营养丰富哦。龙利鱼的功效：
龙利鱼是海鱼的一种，有“护眼鱼”的美誉，适合上班族手机党食用。含有不饱和脂肪，对老年人还具有抗动脉粥样硬化的功效，预防心脑血都是不错的食材选择。对发育中的儿童还有增强记忆力，健脑的功效哦。
松江鱼做法
松江鱼一般都是用鲈鱼制作出来的，由于它的制作过程比较特殊，所以做出来的鱼味道也比较诱人，因此是松江鱼最受大家欢迎的一个特点，在做松江鱼的时候，一定要仔细的将鱼清洗干净，这样做出来的松江鱼腥味才比较浅，应该将鱼腌制之后再做，那么松江鱼的做法是什么呢?
清蒸鲈鱼的做法：
【主料】鲈鱼1条(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好)、大葱、姜、小葱、香菜
【辅料】盐、纯香麻、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、料酒、油、自制混合豉汁料
步骤：
1.将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟;
2.将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上;调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制;
3.蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅;(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。)
4.利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用;将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁;将烧滚的油快速浇在盘面上OK上桌;
烹饪技巧：
1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美;蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。是个“老派”之人，如果要吃清蒸鱼或生滚鱼粥，一定是要赶在开饭前去现买现杀的。那些杀鱼后放2个钟再拎出来蒸着吃的所谓“营养吸收最好”的理论令我无语，不算挑剔的舌头告诉我，鱼斩杀后10分钟、30分钟、1个钟，2个钟、肉质、口感及鲜度径渭分明，放两个钟的鱼烧着吃都勉为其难更别提清蒸着吃;
2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感;
3.蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去，是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美;
4.蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热;
5.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温;
6.鱼蒸好后最好移个盘，是因为蒸鱼中渗出来的汁水，带有很重的鱼腥味，去掉汁水，是蒸鱼不腥很重要的小窍门哦。
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