周汝昌：脑子总在“动”
禅动养生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“周汝昌：脑子总在“动””，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
周汝昌：91岁。1918年出生，著名红学家。由于年事已高和视力太弱，周汝昌已不接受采访，女儿周伦玲向健康时报记者聊起了父亲的近况。
父亲已经91岁了，身体尚可，活动正常，只是睡觉比从前多了，睡得较晚起得也较晚。每日听报，工作。思维尤其活跃，目前还在写大论文。
周伦玲告诉记者，周老的耳朵几乎失聪，眼睛几乎失明，但精力旺盛，自己写作很困难，多数是他口述，我们再整理出来。
周老的起居饮食由两个女儿照顾。近些年他新作频出，如《红楼别样红》《石头记周汝昌校订批点本》，目前还在酝酿新作。
虽然瘦，但是周老却很喜欢吃红烧肉。但吃得不多，而且炖得很烂。除了红烧肉，平时父亲还吃些青菜、豆腐、萝卜等。周伦玲说，由于周老牙齿都掉光了，无论饭还是菜都得做得很软。
周老喜欢散步，天气暖和时，家里人会带他下楼在院子里走动走动，通常都是一两个小时。
周老的床上，有一块玉石枕头，多年来一直就枕着它，不管是冬天还是夏天。冬天的时候最多在上面放块枕巾。父亲说这样能让他脑子更清醒。
如果说父亲有什么养生秘诀的话，惟一的就是脑子总在想、总在动。父亲的生活乐趣就是工作。周伦玲说。
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猪脑子能吃吗？
猪脑其实就是猪的大脑，是一种营养价值非常高的食物，猪脑中蛋白质含量以及胆固醇的含量是非常高的，猪脑是可以食用的，而且吃起来味道也是非常好吃的，猪脑在平时的做法也是非常简单的，猪脑是很受大家欢迎的一种食材，长期食用猪脑还具有抗衰老，预防心血管疾病的好处。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道，性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。
《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”，猪脑含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。
并且猪脑与核桃同煮更加，因为核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。
猪脑子的禁忌人群：
1、腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
2、有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。
3、常人也不宜多食猪脑。
4、高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。
猪脑子的适宜人群：
1、猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。
2、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。
温馨提示：
猪脑子的正确清洗方法是将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。一分钟后，用一根牙签在猪脑上挑破一点膜，会看见表面的红经都连在一起，形成一张膜，左手拎起膜，右手用牙签轻轻帮忙，就可以非常轻松地将整张膜分离开来，连褶绉中的红经都一鼓脑儿全出来了。
清动鱼做法
鱼的做法多种多样，鱼的品种也多种多样，但是不同的鱼适合不同的做法，所以我们在做鱼的时候还应该做一些攻略，知道自己买回来的鱼更适合哪一种方法，清动鱼是一种比较常见的做法，这样的鱼做出来口味是比较清淡的，更适合一些淡口味的人，那么清动鱼做法是什么呢?
工具/原料:彩虹鲷 (一条)、豆腐 2小块、姜(土姜) 一块(小块)、党参 两条、葱白(可无) 几根、料酒/油/盐巴/鸡精 适量、胡椒粉(可无) 少量
鱼汤的做法
1/15 把鱼清洗干净，如果鱼表面有一种滑滑黏黏的，可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.
2/15减掉鱼刺和鱼尾巴，可不剪，怕刺到的话就剪掉吧，然后开始切块，或者可以整条下去熬汤，只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.
3/15切成块状，不要太细，不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.
4/15准备两小块嫩豆腐，切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤，鱼汤又白又浓又鲜美哦.
5/15然后准备一块姜切片，切多点防鱼腥，如果是自家种的土姜，取一小块即可，拍碎即可.还有两条党参，切断开差不多就行备用，都是去腥提鲜的佐料哦.
6/15锅里烧热倒入适量油，油温不要太热，并且用小火.
7/15放几块姜片，把鱼块放入锅内小火煎下
8/15煎到两边微金黄，倒入少许料酒去腥。
9/15然后倒入开水，并且开水要没过鱼，宁愿多都不要少，熬鱼的过程水也会蒸发掉一些。中途最好不要再加水。
10/15开大火熬鱼汤大概15-20分钟。
11/15中途鱼汤沸腾，把上面白色的泡泡捞掉。
12/15放入姜片和党参，再加入少许料酒去腥。
13/15最后加入豆腐，或者酸白菜，青瓜也行，改成文火熬。
14/15熬个十分钟左右，根据自己的喜爱放入盐巴鸡精，也可以加入少量胡椒粉哦。
15/15沸腾后就可以出锅了。
吃什么补脑子变聪明
很多食物对于大脑的健康是比较有益处的，比如说有一些食物有助于提高记忆力水平，有助于预防大脑的衰老，在这方面所有的食物当中，可以说首选的是鱼类，鱼肉在促进智力水平发育方面的效果是非常好的，另外一些水果蔬菜在这方面也是比较不错的，我们来了解一下吃什么补脑子变聪明。
吃什么补脑子变聪明
常常会有人抱怨，怎么我越来越笨了啊，是不是真的需要补脑了啊，其实不管是正在发育的孩子、经常用脑的学生上班族以及智力明显下降的老人都有必要吃些补脑的食物的，想要聪明不是件难的事情。
1、鱼
鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。
鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
2、海带
海带是很多人都喜欢吃的食物，而且海带中含有非常多的亚油酸、卵磷脂之类的营养成分，它还是海藻类的食物，所以也含有磺类物质，这种物质对大脑来说是非常好的哦。
3、南瓜
南瓜是p-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为：南瓜性味甘平，有清心醒脑的功效，可治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。
因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
4、葵花子
丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。
5、芝麻
我们把芝麻弄烂之后在适量的白糖并且用开始冲了喝，或者吃一些芝麻糊胡总芝麻饼干之类的食物，每天早晚各吃一些，一个星期为一个疗程，五六个疗程之后，就能够起到明显的补脑作用。
6、香蕉
香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
吃猪脑子有什么好处？
很多人平时都喜欢吃猪脑子，猪脑子吃起来不仅口感鲜嫩，而且营养价值是非常高的，对人身体健康的好处是很多的，猪脑中蛋白质的含量以及胆固醇的含量都是很高的，而且还含有人体所需的很多种微量元素，不仅可以增强人身体的抵抗力，还可以促进新陈代谢，下面具体介绍吃猪脑子的好处。
猪脑的功效和作用
猪脑是富含脑磷脂和蛋白质的，它不仅仅有着可以帮助人们增加身体的免疫力、促进身体的新陈代谢的功效与作用，同时还有着可以帮助人们提高头脑的思维方式的功效与作用。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍。
猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。
猪脑具有补虚、益气的功效，较适用于体质虚弱者、偏头痛患者食用。
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，可消除疲劳、赶走失眠，适用于气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、失眠等虚弱之症。
猪脑有补骨髓、益虚劳、滋肾补脑之功效。主要用于辅助治疗头晕、头痛、目眩、神经衰弱等症。
猪脑的食用禁忌及选购
虽然猪脑的营养价值高，含有丰富的钙、磷、铁等营养素，但由于它胆固醇含量确是常见食物中最高的，研究发现1克猪脑中就含有高达31毫克的胆固醇。所以高胆固醇、冠心病、高血压、动脉硬化等患有心脑血管疾病的人群应避免食用，常人也不宜多食，尤其是男性。
买猪脑时，主要选购新鲜的以形状完整、新鲜有光泽、没有异味的猪脑为佳。反之有异味，而且上面还有蚊虫叮咬的猪脑则为不新鲜的，不宜购买。猪脑很容易变质，应该现买现吃，若没吃完的可以炖熟后放入冰箱储存，时间不宜过长。
牙齿己动如何固齿
对于上了年纪的人而言没有什么比健康的牙齿更重要的了。但是生活中并不是每一个人都有健康的牙齿的。那么如果发现牙齿已经松动了，应该如何固牙齿呢？其实诸如吞津、按摩牙龈、漱口等都有利于牙齿健康保健，那么牙齿己动如何固齿应该怎么办呢？
中医有固齿小妙招
吞津
唾液对牙齿有天然保护功能，中医认为，唾液是口腔里的天然清洗剂。用舌头在口腔里搅动1分钟，就能产生丰富的唾液，含漱片刻后徐徐咽下，让口腔自净是护齿的好方法。另外，如果感觉自己口腔干燥，除了及时补水外，还可以含2片甘草或一枚话梅，以刺激唾液的分泌。
按摩牙龈
用拇指和食指顺着一定的方向按摩牙龈，每次10分钟，可促进牙龈、牙槽和牙髓的血液循环，防止牙床过早萎缩。值得注意的是，给牙龈做按摩的时候要注意手指的清洁。
每日叩齿30下
大文豪苏轼到晚年时仍拥有一口好牙，传说他有一个陪伴一生的好习惯——每天叩齿30下。中医认为叩齿是一种简单有效的护牙方法，闲暇时或三餐后，上下牙齿有节奏地碰撞，发出轻微声响，连续30下，既可以活动面部肌肉，又可以保护牙齿。中医还建议在大便时闭目、叩齿，也可达到坚固牙齿的作用。
鼓腮漱口
每天做一两次闭口鼓腮漱口动作，并将舌头左右转动，这样能使唾液分泌增多，使牙面、牙缝和口腔粘膜受到一定的冲洗和刺激，可使口腔保持清洁。
穴位按摩固齿
平日按摩太溪、涌泉等肾经要穴可以起到补肾填精、强身固齿的作用，迎香、承浆、颊车、下关、合谷等穴位也有护牙功效。
除此之外，牙齿不好的朋友也可以多吃含有维生素的食物，富含钙、磷的食物和氟含量较高的食物也可以让牙齿达到更加牢固的效果。
吃什么补脑子？最补脑的竟是它！
通过一些营养保健专家研究发现，经常吃一些有助于补脑健智的食物，能够提高记忆力水平，在促进反应能力，智力水平方面都能发挥一定的作用，而且这些食物也非常的廉价，非常的普通，在平时生活当中的饮食里面也比较常见，经常只吃这些食物，对于脑力劳动者是非常好有好处的。
1、花生
花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。
2、牛奶
牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
3、鱼类
鱼类可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。
4、鸡蛋
大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡蛋的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，对保护大脑，提高记忆力大有好处。
5、小米
小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。
6、味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的唯一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑机能。常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有帮助。由于味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。
吃什么补脑子变聪明 十种补脑食物
吃什么会变聪明呢?哪些食物可以促进大脑发育呢?很多的人都以为吃一些保健品就可以很好的进行补脑了。却忽略身边经常见的一些食物。今天小编就带大家一起来了解一下吃什么补脑变聪明。
吃什么补脑子变聪明
1、鱼
鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
2、南瓜
在生活中南瓜是很不起眼的一种食物。很多人是吃过但是不知道吃它有什么好处。其实南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
3、香蕉
香蕉被赋以了“智慧之果”的美称。传说佛祖就是因为吃了香蕉才从中获得大智慧的。所以香蕉又叫“智慧之果”。传闻未必是真，但香蕉有神奇之处却不假。西方有句话叫“一天一苹果，疾病远离我”，套用在香蕉上甚至更合适。
香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
4、核桃
我们都知道，核桃是食疗、补脑佳品，被誉为“脑黄金”。因其富含不饱和脂肪酸，被公认为中国传统的健脑益智食品，孩子们一定要食用喔。每日2-3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。
核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
5、花生
花生是中国人喜欢的传统食品，有一定的药用价值和保健功能，其中含有7%多酚物质，多酚物质的抗氧化性是维生素E的50倍，可有效延缓衰老、增进智力，被古人称为“人参果”，是世界公认的三大益智健脑坚果之一。
花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。
6、葵花子
科学理论证明，葵瓜子里面含有的某种油脂，对皮肤/眼睛/大脑都有好处。同时丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，使葵花子有一定的补脑健脑作用。实践证明：喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强、言谈有条不紊。
适量吃瓜子好处很多，如瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，降低体内胆固醇等等。但吃太多瓜子容易加重肝脏负担形成脂肪肝，还会有瓜子牙。
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