调苦瓜的做法是什么？
真正的养生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生关系着每一个的生活质量。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供调苦瓜的做法是什么？，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
苦瓜是一种味道比较苦的食物，所以很多朋友并不是很喜欢吃，但是从营养价值方面来说，苦瓜又是不得不吃的食物。一般来说苦瓜可以说用来炒着吃，不过苦瓜也有其他的一些烹制方法，想吃什么就做什么，非常简单。那么问题来了，调苦瓜的做法到底都包括了哪些呢?
做法一
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
yS630.cOM相关阅读
调凉菜的做法是什么
凉菜，其实是很好吃的了。而且很适合在夏天的时候吃的了。其实凉菜的话，本身往往在饮食业就是俗称的冷荤，当然了也有的人其实是叫做冷盘。因为凉菜的话是一种具有独特风格的食物，。当然了。如果比较高级的时候，往往对拼摆技术性也是要求很强的菜肴。调凉菜的做法是什么？
在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
一些凉菜拼盘制作好今后，还要根据需要浇上味汁，或者用一些原料去加以装饰和点缀，如车厘子、香菜、黄瓜片、萝卜雕花等。烹制方法 凉菜的烹制方法有13类，即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷。调味品拌，主料是用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，再配以各种调味品般均即称为拌。
拌制菜常用的主要调味品有酱油、醋、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精盐。凉菜的特点拌菜的特点是：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。
食用凉菜的时候，那么其实啊大部分的话，其实都是吃凉的的了。所以这个关系的话，往往才叫做凉菜的了。而且其实凉菜切配的主要原料需要新鲜的了。往往具备有口味干香和造形整齐美观的好处的了。可以吃。、
凉调苦瓜做法是怎样
苦瓜在生活中是一种很常见的瓜果类蔬菜，同样苦瓜也是有着很多的制作方式的。对于一些经常做饭的人来说就是很熟悉，对于一些上班族来说最简单可口的凉拌苦瓜也是不太了解。就是因为这样，所以很多的人就想了解下凉调苦瓜做法是怎样?希望通过小编的介绍，大家都能够收获满满。
1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2斜刀切成均匀的薄片。
3锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
5捞出放入事先准备好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
11把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小窍门：
诗心片语：
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
食疗价值
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。
具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长.
苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。国外有实验发现，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的细胞生长受到抑制。
苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的抗癌机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制细胞的增殖或将其杀死。日本科学家认为，苦瓜蛋白可提高机体的免疫功能，能促进免疫细胞消灭癌细胞。
苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素c和维生素B1的含量高于一般蔬菜。国内外研究发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。日本医学家又证明苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也很有效。美国科学家发现，苦瓜中含有一种或一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。
降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜是一种有着很丰富营养价值的蔬菜，凉拌苦瓜正好保证了苦瓜的一些营养元素。同时在夏季也是去火解暑的菜，上文中就凉调苦瓜做法是怎样给大家介绍了一下。制作方式也是比较简单，既能补充对身体健康的营养元素又能吃到可口的美食大家何不多学学呢。
酿苦瓜的做法是什么?
好的美食总是让人流连忘返。就比如这道非常好吃，有非常有名的客家菜——酿苦瓜。我们知道，苦瓜有很多做法，可以爆炒、水煮等，但是酿苦瓜，估计有很多人是第一次听过。其实酿苦瓜的做法不算困难，只要你是一个吃货，绝对可以做得出来。
“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”是我国传统食菜之法。夏菜之苦，主要为苦瓜。尤其在这盛夏，多食苦瓜具有清凉败火、排毒养颜的作用，还能降血糖、血脂、抗炎等。
与猪肉同食，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维的搭配，使之形成了一道既美味又有营养的菜肴。酿苦瓜这道菜的做法其实并不难做，食材也好找。
稍一动手，便能学会一道风味独特的客家菜。 它的主要原料是苦瓜、五花肉、盐、花生油及少许糯米、鱿鱼须、香菇。 先将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好，直至糯米泡到米粒变软，再把苦瓜切成四厘米左右的段状，去瓤，洗净；分别把五花肉、香菇、鱿鱼须等切成粒状，越细越好，备用。而制作过程，两个字，简单。
先在炒锅里放适量的油，烧热，把泡软的糯米放进去翻炒至金黄透明，出锅。 再将切好的肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香，加入适量盐再倒入糯米搅拌均匀出锅，晾冷，不烫手即可，最后将这些拌匀的食材塞入空心的苦瓜筒中，装盘码好，入蒸笼蒸熟，这道菜就算做成啦。这道菜最大的特点在于它是蒸菜，恰到好处地防止了营养成分的流失。
清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，加上香菇鱿鱼的味道，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还可养胃暖气。有资料表明，苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素 C，能提高机体的免疫能力，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。而从苦瓜中提炼出的胰蛋白酶制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
可见，客家酿苦瓜，不仅是道美食，还是道非常实用的药膳。
通过上面的方法介绍，我们就可以知道，酿苦瓜的做法并没有多复杂。只要我们花心思去做，一定可以做出一道美味的酿苦瓜的菜肴。掌握了酿苦瓜的方法，在有什么活动中，我们就可以露出一手好手艺，为其他人的味蕾添加一种特殊难忘的味道。
糖醋苦瓜的做法是什么？
苦瓜有很好的清热解暑的作用，在夏天适当吃一些是非常有好处的。平时，苦瓜的做法，有很多，可以直接拿来清炒，也可以将新鲜的苦瓜放到榨汁机里面榨成苦瓜汁，直接拿来喝。其实黄瓜还可以用糖醋的方法来制作。今天，小编就给介绍一种比较简单的糖醋苦瓜的制作方法。
将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成。
原料：
苦瓜一根、白糖、白醋、山楂糕一小块、盐少许。
1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片，山楂糕切丁。
2、锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，把苦瓜焯水，后捞入凉水中。
3、冲凉后沥干水分，加入白糖，白醋和少许盐搅拌均匀。
4、加入山楂糕丁来点缀即可。
苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外，科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内，老鼠存活时间延长，这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此，科学家预言，苦瓜可能成为治疗癌症的新药。
适当的吃一些苦瓜对人体会有很多的好处，但是苦瓜也并不是说适合任何人吃的，比如，对于一些脾胃虚寒，身体虚弱的人来说，吃过多的苦瓜很可能会引起胃肠道的不适，出现肚子痛拉肚子等情况。因此，在平时吃苦瓜尽量保持适度。
凉调竹笋的做法是什么？
在我们国家有很多种美味的凉拌菜可以吃，不论在大型酒店当中还是在一些普通的小酒馆小餐馆，都是如此。最常见的凉拌菜就是凉拌土豆丝了，制作起来非常的简单。在南方地区，人们普遍是喜欢吃竹笋的，尤其是凉拌竹笋，出现在人们的餐桌上几率很大。那么，凉调竹笋的做法都有哪些?
食材：新鲜春笋，酒鬼花生，剁椒，金龙油，食盐
1：春笋剥皮洗净，锅中加水，春笋放入锅里，小火煮15分钟;
2.等15分钟后把春笋从锅里捞出来，沥干水，沥干水的春笋切成丝，准备佐料：剁椒，蒜碎，酒鬼花生;再准备一个干净的餐盘;待会好凉拌
4：把春笋丝倒入餐盘中，起锅入油，小火，油炸花生，把花生米浇在笋丝上;
5：依次加入剁椒，食盐，蒜碎搅拌起来，搅拌好了即可入盘;
凉拌春笋做法小结：
食材：新鲜春笋，酒鬼花生，剁椒，金龙油，食盐
1：春笋剥皮洗净，去除老的部分，往锅中加水，把春笋放入锅中，小火煮15分钟;
2：等15分钟后，捞出春笋晾凉，沥干水，把春笋切成丝装入一干净的餐盘中;
3：准备佐料：酒鬼花生，剁椒，金龙油，食盐，酒鬼花生放入油锅里炒一下会更香脆;
4：最后把香脆的花生米浇在笋丝上，依次加入剁椒和食盐一起搅拌均匀，一道风味的凉拌笋丝就出来了，味道炒鸡棒!
核桃调蛋的做法是什么
核桃调蛋的做法是什么呢？这个问题是许多美食爱好者都想知道的问题，因为人们对于美食的爱好是无止境的，越来越多的人把寻找美食当成生活的一部分，特别是一些特色的传统的美食，这些是人们寻找的健康美食，核桃调蛋就是一种非常监看的美食，下面来看看核桃调蛋的做法是什么的介绍吧。
核桃调蛋是浙江台州的汉族特色小吃，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。香醇可口，是营养丰富滋补佳品，具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效。
1.将核桃（此处以三两为例）剁碎放入碗内，（可用食物料理机，但注意不要弄成粉末，个人喜欢很小的颗粒）。碎后核桃可以先放锅里炒一下，炒出香味时即可
2.鸡蛋三只用筷子打散，放二两生姜汁，黄酒、红糖、水适量，搅拌均匀盛在碗内。（以上量其实可根据自己个人喜好而定）
3.最后 ①核桃加入碗中拌匀，将碗放在空锅中，锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片，锅里不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊熟即可或②再加适量水，直接将以上倒入锅中，煮沸即可或③核桃先不加入，先把蛋那碗放在空锅中，锅与搪瓷碗之间垫数块小瓦片，不放水干蒸，小火烧至香味喷出蛋糊熟，再撒上核桃
寻找美食是每一个吃货的目的，为了让自己的舌头尝尽人世间的酸甜苦辣，美食爱好者们可谓是冒着千辛万苦而去寻找一些传统的美食，核桃调蛋的做法就是以上介绍的内容了，希望有兴趣的美食爱好者可以在家里面制作这道美味的典型，丰富自己的味觉。
苦瓜不苦的做法是什么
苦瓜又名叫凉瓜，顾名思义就可以看吃苦瓜是偏苦的，很多人都会受不了这个苦味就不吃它了，但是它的清热解火的功效还是很强大的，在夏天是的时候吃夜市一种很有用的降火方式呢，但是就因为它的苦味很多人都选择了放弃，其实也有很多烹饪方式能够不破坏他的营养价值，又能减轻它的苦味。
苦瓜的做法：常用的让苦瓜不苦的四种好办法：
1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。
2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。
3、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。
4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。可食用部分81%，每100g中含能量79kJ,水分93.48g,蛋白质1g,脂肪0.1g,膳食纤维1.4g,碳水化合物3.5g、灰分0. 6g、胡萝卜素100μg、视黄醇17μg,硫胺素0.03mg,核黄素0.03mg、尼克酸0.4mg;维生素C 56mg、维生素E0.85mg;钾256mg,钠2.5mg、钙14mg,镁18mg、铁0.7mg,锰0.16mg、锌0.36mg,铜0.06mg,磷35mg、硒0.36μg。尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等。
夏天的时候多吃苦瓜还是比较好的，它具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、解劳清心的功效，在容易中暑烦躁的夏天，吃苦瓜还能防止中暑，除此之外他还含有很哟的维生素、矿物质，还有减肥的功效，如果朋友们想减肥的话，也可以多吃一些苦瓜。
苦瓜凉菜的做法是什么？
在夏天的时候天气一样让人很容易出现一些上火的症状，给身体带来一些不适。这个时候适当的吃一些苦瓜，能够起到很好的清凉解暑的作用。并且，苦瓜还有一定的减肥效果，将苦瓜拿来做凉菜味道也很不错的。下面，小编来介绍苦瓜凉菜的一种简单的制作方法。
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
营养价值
1.促进饮食、
消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3.降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
在夏天的时候，苦瓜是一种很好的保健食品，但是也不是说我们不能吃的，尤其是等于脾胃虚寒的人，尽量要少吃一些苦瓜，苦瓜性寒，一次性吃的太多可能会饮食肚子痛甚至是出现拉肚子等等情况，不利于身体的健康。
肉馅苦瓜的做法是什么？
很多人都知道苦瓜有清热祛火的作用，而且效果特别显著，但是大家都不愿意去食用，因为它的味道确实很刺激我们的味蕾。为了鼓励大家食用苦瓜，尤其是在这样的夏天，大家很容易就会肝火旺盛。那么，几天我就带来一道肉馅苦瓜的做法，希望大家喜欢这个做法。
做法一：
1，干香菇事先加水泡发，挤干水切末待用。肉馅加姜末、香菇末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲
2，将苦瓜从中间纵向剖开，用勺子挖去内瓤
3，将肉馅添在苦瓜内
4，上火蒸熟，约10分钟
5，取出切段，蒸苦瓜时溢出的汁待用
6，锅中放入生抽、美极鲜、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
2做法二
主料：苦瓜两根 肉馅3两
辅料：葱 姜 酱油 盐 味精 五香粉
制作步骤：
1、苦瓜先用清水洗净;
2、将肉馅放在小碗里，放入葱姜、盐、味精、酱油、五香粉搅拌均匀。
3、把苦瓜切成长短一样的小段;把苦瓜籽掏尽。
4、放入开水里焯一下，焯过的苦瓜颜色更绿。
5、将肉馅填进苦瓜里，装盘，再上锅蒸熟即可。
做法三：
1苦瓜先用清水洗净;
2将肉馅放在小碗里，放入葱姜、盐、味精、酱油、五香粉、油，搅拌均匀;
3把苦瓜切成长短一样的小段;
4把苦瓜籽掏尽;放入开水里焯一下，焯过的苦瓜颜色更绿。
5将肉馅填进苦瓜里，装盘，再上锅蒸熟即可。
上面就是我所提供的三种方法，不知道大家掌握了几种，爱美的女孩子，一定要尝试一下哦，因为苦瓜的食用不仅可以去火，还有减肥的作用，通过我的做法，苦瓜的苦味也会减弱很多。更多了一些肉香味，所以，尝试一下，食用起来也是很有效果的。
经典苦瓜凉菜的做法是什么
我们平日里做的家常凉菜分很多种，很多人都喜欢经典的凉菜，其中凉拌苦瓜就是属于比较经典的凉菜了，苦瓜不但可以炒吃，还可以凉拌吃，苦瓜的营养成分比较多，苦瓜的味道虽然很苦，但吃起来比较清凉，其性属寒，苦瓜不但含有丰富的维生素C，还含有胡萝卜素，矿物质钙，铁等含量也较多，夏季来了吃凉拌苦瓜可以去火，增强抵抗力，很多人还不会做凉拌苦瓜，下面我们来看看经典苦瓜凉菜的做法，以后想吃这道菜就可以在家随时来做了。
一.原料
苦瓜 (1条)，葱，姜，蒜 适量，花生油适量，香油，花椒油适量，盐，味极鲜酱油适量，白醋，蚝油适量，黑白芝麻适量，白糖适量。
二.步骤
1.把从超市买回来的苦瓜，用软刷洗净， 对半切开，去掉苦瓜里的瓜瓤，用刀切成均匀的薄片。
2.炒锅里加半锅水，给锅里加一小勺盐和几滴香油，水开后，将切好的苦瓜放入开水锅内，焯一下水（约一分钟即可），捞出放入事先准备好的凉开水盆里，过一下凉，再捞出沥干水份，放入调凉菜的碗里。
3.葱，姜，蒜去皮洗净全部切成末备用。
4.炒锅放火上，把芝麻入锅，小火慢慢把芝麻炒香炒熟铲出放碗里。看着芝麻饱满了，芝麻就炒熟了。
5.放油，锅里油凉的时候就把花椒入锅，慢慢煸香，等花椒 变色了，关火，把花椒粒和油全部倒入碗里制成花椒油。
6.把盐，白糖，味精放入调料碗中，加入味极鲜酱油、白醋、蚝油，花椒油，香油搅拌均匀，制成调味汁。
7.炒锅里放花生油，等油五成热时，将葱姜蒜入锅煸香。
8.把炝好的葱油倒入调菜碗内的苦瓜上，再把备好的调味汁淋在苦瓜上。
9.最后撒上芝麻，搅拌均匀，装盘，这样一盘经典凉菜——凉拌苦瓜就做好了。吃一口，爽！
三.注意事项
焯水的时间不要太长,否则苦瓜就不脆了。
用凉水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆，颜色更鲜艳。
苦瓜灌肉的做法是什么?
苦瓜灌肉是一道家常美食，主要材料是由新鲜的苦瓜加上肉馅所制作而成，口感不仅清淡，而且不油腻，非常适合现代人群食用，经常食用苦瓜对身体非常好，同时还可以达到清热解毒的作用，而苦瓜灌肉不仅做法简单，而且营养价值丰富，老年人也可以食用，可以将苦瓜清洗干净后灌入肉馅后下锅即可。
苦瓜灌肉的做法
所需食材
做法一
鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
做法二
鲜苦瓜750克 蒜瓣50 克
去皮猪肉300 克 酱油15克
金钩虾15克 胡椒粉0.5克
水发香菇25 克 味精0.5克
鸡蛋l个 精盐1.5克
面粉25克 芝麻油1.5克
湿淀粉100 克熟猪油1000 克
制作方法
做法一
1、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。(香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽)
3、熟猪油(花生油也行)烧至六成热(约180度)，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟
4、熟猪油50克烧至六成熟，下料头(一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉)将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
做法二
1、将苦瓜切去两顶端，切成.. 4厘米长的段共.. 24 段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡.. 10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙。
2、将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉.. 25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉.. 50克封口。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出。将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。
4、炒锅置旺火，放入熟猪油.. 50克，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉.. 25克勾芡成汁。把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
〔工艺关键〕
1、制馅心的各种原料必须新鲜，否则对菜肴的色泽和口感都有影响，苦瓜直径以.. 3厘米左右最适用。
2、蒸时大火.. 10分钟即可。
制作提示
1、制馅心的各种原料必须新鲜，否则对菜肴的色泽和口感都有影响，苦瓜直径以3 厘米左右最适用;
2、蒸时大火10 分钟即可
3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
苦瓜炒咸蛋的做法是什么
苦瓜炒咸蛋是一种非常不错的搭配，已经成为我们很多家庭一日三餐的必备食物，苦瓜对我们自身会产生很多的好处，可以有效的提高人体的免疫力，可以有效的防止我们自身出现的下肢动脉硬化的问题，很多人对于苦瓜炒咸蛋的做法方法还不是很了解。
做法一：
1、苦瓜切片。
2、锅里烧水，水开后苦瓜下锅，再次开了捞起。(这样苦味要小些)
3、捞出来的苦瓜过冷水，挤干水分。
4、碗里打鸡蛋。把鸡蛋打的起泡泡后，再把苦瓜倒入，加调料，我只放了盐和花椒末，搅拌均匀。
5、油锅烧热后，再把锅摇来晃晃，让锅边四周沾点油。下第4步中的一部分，即只一小半下油锅快速翻炒，鸡蛋凝固了马上捞出，把苦瓜和鸡蛋再倒回碗里，和剩下的生的鸡蛋和苦瓜一起搅拌均匀，这样是为了后面烘得时候能成形。最关键的也就是这一步了。
6、再次把第5步的碗里面的倒回锅里，这次可以不用加油了。摊开，小火慢慢烘着吧。
7、等面上的鸡蛋差不多凝固了，翻面，再接着烘，等差不多了就可以出锅了。
做法二：
食材准备
苦瓜 2条,鸡蛋 4个,盐,油适量
制作步骤
1、苦瓜泡水10分钟，洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。[1]
注意事项
1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分!
2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香
3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因
4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。
以上详细的为我们介绍了苦瓜炒咸蛋的作法方法的详细步骤，大家都可以通过以上的方法步骤来学习一下苦瓜炒咸蛋的作法，同时苦瓜中也富含了很多的维生素c，可以有效地帮助我们促进热量的消耗达到减肥的效果，
排骨炖苦瓜的做法是什么？
在夏天的时候人很容易出现上火，比如口腔溃疡，嗓子疼痛等等的不适，这个时候适当的吃一些能够清火的食物，比如苦瓜，对于健康是非常有好处的。苦瓜在平时的这种方法也是比较多的。在炖排骨的时候里面放一些苦瓜，味道独特。下面小编给介绍排骨炖苦瓜的制作方法。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、
姜片、料酒、改小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜的功效与作用
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。
苦瓜里面还含有大量的维生素a维生素b以及铁元素，特殊糖苷，能够对人体的胃液产生一定的刺激，促进胃液的分泌，从而帮助食物的消化，同时苦瓜还具有一定的解毒作用，在夏天的时候起到必不可少的食材。适当的喝一些骨头汤，有很好的补钙作用。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《调苦瓜的做法是什么？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
