红烧蛤蟆的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“红烧蛤蟆的做法”，仅供您在养生参考。
青蛙是一种比较常见的小动物，它属于一种爬行动物，青蛙是我国的保护动物，所以说是不能随便吃的，当然如果是养殖的青蛙，那么是可以吃的，它的营养价值比较高，青蛙还有很好的药用价值，它有清热解毒和利水消肿的作用，在补充体力方面有很好的作用，下面我们就来了解一下它的做法。
红烧蛤蟆的做法
1. 食材准备
2. 油热后，将大蒜，朝天椒，姜入锅炒香
3. 蛤蟆肉入锅，加盐，生抽，料酒，大火焖3分钟
4. 加入辣椒，小火，翻炒后焖1分钟左右
5. 关火，加味精，蒜叶，翻两遍，出锅
青蛙的功效与作用
1、青蛙的功效
青蛙入药以后性质寒凉，能利水消肿也能清热解毒，更能补虚，它对人类的身体水肿以及黄疸和小儿热疮以及痢疾还有劳热以及女性产后身体虚弱都有良好的调理作用，平时它可以煎汤或者煮食以后服用，也可以制成药丸或者散剂，还可以捣碎以后直接外用。
2、青蛙的作用
利水消肿是青蛙的重要作用之一，它对人类的身体浮肿治疗作用十分明显，平时人们出现浮肿并伴有咳嗽时，可以用青蛙和砂仁以及菜菔子等中药材一起搭配治疗，如果只是身体浮肿，则可以把青蛙去掉内脏煮熟以后加白糖调味以后服用。
3、青蛙的药用价值
青蛙的药用价值特别高，它能治疗人类的反胃，治疗时需要青蛙七个，把它们用泥封好，火烧存性，研末以后服用，连用三天就能让反胃症状明显好转。另外青蛙还能清肝利胆能治疗人类的急性传染性肝炎，治疗时可以取活青蛙一个，鲜人掌适量，把它们一起捣成泥状制成面膜，然后直接外敷在肝区部位就可以。
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蛤蟆吐蜜的做法
蛤蟆吐蜜是一种老少皆宜的食材，营养丰富，对于日常身体保健也非常有效，蛤蟆吐蜜搭配许多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要来了解蛤蟆吐蜜的最简单做法，以及烹饪过程中要注意的几个事项，吃出健康，吃出美丽。
2、面粉放入盆中，用温水和絮状
3、揉成面团，盖上湿布饧20分钟
4、这时准备红豆馅，淡盐水，白芝麻备齐
5、面团饧好，揪出50克左右面挤
6、然后擀成薄皮
7、放入足量红豆馅
8、用虎口将口收包紧，揪去多余面皮
9、将收口朝下
10、轻轻压扁一点，放桌面上滚圆一周，像大棋子形状
11、手指轻捏饼坯中间，在淡盐水中滚圆一圈沾匀水
12、在放白芝麻中滚圆一周沾匀白芝麻
13、像这样中间不沾芝麻即可
14、放入提前预热饼铛
15、小火烙5一8分钟，两面的面稍固定型就行
16、送入提前预热烤箱200度上下火烤10分钟左右
17、看烧饼一边开裂，在稍烤一会表面微黄即可出炉(大约5分钟左右)
18、拿出稍凉后，可以品尝，防豆沙馅烫嘴哦！
19、看薄皮大馅，是不是很棒啊
20、完成装饰一下，蛤蟆吐蜜吧
营养美味的菜肴不仅能满足一个人的口福，还能带来健康，蛤蟆吐蜜的做法简单，而且营养也相当丰富。
蛤蟆鱼的做法有哪些
蛤蟆鱼在人们平时的饮食中可谓是一种饮食极品，其不仅能够起到清热解毒的功效，还能够帮助人们将肌肤变得更加细腻和美白，因此，蛤蟆鱼一直是人们在饮食中十分青睐的一款食物，那么，蛤蟆鱼的做法有哪些呢?请看下文所做的相关介绍。
鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带浅海水域。属硬骨鱼类，鮟鱇(ānkāng)目、鮟鱇科，为世界性鱼类，大西洋、太平洋和印度洋都有分布，头大，由上往下看，体柔软、无鳞，背面褐色，像有柄煎锅一样。
鮟鱇鱼肉富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。
在欧洲，普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。
在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富 (故洋人称之为“穷人的龙虾”)。日本人喜爱吃鮟鱇锅，尤其是在冬天。除了火锅，日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。
在中国东南沿海的福建等地鮟鱇鱼也被作为食用鱼类。
蛤蟆鲍鱼原料：罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克
蛤蟆鲍鱼的做法：
1.鳜鱼去骨制茸。
2.油菜切丝过油。
3.将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半，即“蛤蟆前腿”;在头部平片一口，填满鱼茸，即“蛤蟆嘴”;鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。
4.旺火蒸5分钟取出装盘，将鸡鸭汤加调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成。
以上便是对于蛤蟆鱼的具体做法的相关介绍，对于喜欢吃蛤蟆鱼的人来说，其在制作蛤蟆鱼的工艺上就需要进行一定的了解，以便在自己动手制作蛤蟆鱼的时候，能够根据文中所述的内容，制作出口味鲜美且独特的蛤蟆鱼菜品。
蛤蟆油的吃法
食品是生活中很常见到的，不同食品对人体的帮助都是有着不同的作用，所以对选择的时候，也是要注意要进行了解，这样在吃的时候，才会知道他是否对人体健康有帮助，那常见主食当中就是以大米为主，蔬菜就是多种，不过对菜的制作油是少不了的，油的种类也是比较多，那蛤蟆油的吃法是怎么样的呢?
对蛤蟆油的吃法也是很多人不太了解，在对这个问题上，专家也是有着一些介绍，使得选择它的时候，也都知道该如何选择，这样在制作的时候，也都是很方便。
蛤蟆油的吃法：
1.人参哈蟆油将人参(生晒参或红参)水煎，过滤出水煎液，冷却后用来浸泡哈蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖(亦可不加)，放入锅内蒸熟，冷却后服用。人参哈蟆油具有人参和哈蟆油双重营养保健作用，是比较好的哈士蟆油食用方法。
2.凉拌哈蟆油哈士蟆油泡开蒸熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用。凉拌哈蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人。
3.哈蟆油菜汤在汤菜里加哈蟆油增加营养价值，调整口味。菜汤、肉汤均可加入哈蟆油，汤菜需在烧好之后加入哈蟆油。
4.哈蟆油米粥小米、大米及其他米类做成米粥，在粥熟之后加入泡开之哈蟆油，煮10分钟，即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥饭的营养，又能改变哈蟆油的适口性。
5.哈蟆油筋饼泡开哈蟆油，用纱布包紧挤压过滤，使哈蟆油变成细碎胶冻块，加入面粉揉均匀，制成筋饼营养好，松软可口。
6.哈蟆油面条用泡开并挤压过滤的哈蟆油和面，压成面条，韧性大，耐水煮(长时间水煮不会煮碎)，食用滑润可口，别有风味。
7.哈蟆油水饺用泡开并经挤压过滤的哈蟆油和面，包成水饺，韧性大，耐水煮，吃起来有韧性，又滑润可
口。
8.哈士蟆油凉菜泡开哈蟆油，经蒸熟后加入各种凉菜中，别有风味。
9.拔丝哈士蟆油泡开哈蟆油，用蛋清、淀粉挂糊，油炸，挂糖浆，做成风味独特、里软外脆的拔丝哈蟆油。
10.哈士蟆油冰淇淋将哈蟆油泡开，经纱布挤压过滤，除去杂质，使之变成细小胶冻状颗粒，再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀，倒入冷冻器中，放入冰箱中进行冷冻，即制成营养丰富的哈蟆油冰淇淋。
11.哈士蟆油酒选用优质白酒，将泡开的哈蟆油放入酒中，每千克可投入泡开哈蟆油40克左右，浸泡1周即可饮用。
通过以上介绍，对蛤蟆油的吃法也是有着很好的认识，因此选择的时候，也是要注意，不能随意的乱吃，这样对身体健康也是有着很大危害，同时对食物搭配上，都是要合理的进行，这样对身体各方面，也是有着一些改善作用。
蛤蟆油怎么吃 蛤蟆油的营养价值
蛤蟆油是在北方地区非常有名的一种食材，家家户户都将其作为珍贵的滋补食材来使用。蛤蟆油是取自各种蛙类食材的精髓，最适合搭配各种食材做成药膳来食补。蛤蟆油的做法很多，各种烹饪手法基本都可以胜任，基本怎么吃都是非常美味的。
一、木瓜炖蛤蟆油
食材准备
木耳1个，蛤蟆油适量，鲜奶适量，枸杞少许，冰糖适量。
方法步骤
1、蛤蟆油用清水浸泡一晚，洗净后放入沸水中焯烫，盛出沥干；
2、木瓜洗净后于顶部2/5处切开，上面作为钙盖子，去籽和瓤，下面作为容器；
3、将枸杞洗净连同蛤蟆油一起放入锅中，加入牛奶，冰糖煲煮半小时，然后倒入木瓜中；
4、盖上木瓜，放入蒸锅；，隔水炖煮半小时即可。
二、红枣炖蛤蟆油
蛤蟆油干适量，红枣，冰糖适量。
方法步骤
1、将蛤蟆油浸泡8小时以上，然后去除杂质；
2、红枣洗净，去核后切片，放入碗中，加入清水；
3、蛤蟆油也放入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅，隔水炖半小时即可。
三、椰汁炖蛤蟆油
椰汁适量，蛤蟆油5克，生姜一块。
方法步骤
1、将蛤蟆油冲洗一下，撕小一些后放入清水中浸泡一晚；
2、椰汁放入砂锅中烧沸，然后放入蛤蟆油，小火煲煮半小时；
3、然后放入一块生姜，再煲煮10分钟即可。
四、蛤蟆油的营养价值
蛤蟆油其实就是东北蛤蟆，具有滋补养颜的作用，含有大量的氨基酸，蛋白质和各种微量元素。能够起到抗疲劳，抗衰老，调节激素，改善免疫能力的用。但是不可食用太多，也不能吃得过于频繁，小孩吃太频繁有可能导致性早熟。
蛤蟆咋做好吃
有不少人很喜欢吃青蛙肉，但很少有人听说蛤蟆也能吃。常见食用蛙类有牛蛙和哈士蟆两种，哈士蟆又称为林蛙，作为东北特有的一种蛙类，被称之“上八珍之一”。由于目前林蛙已可以进行人工培育，因而也逐渐被端上了咱们老百姓家里的餐桌。哈士蟆的药用及食用价值均非常高，那么，蛤蟆怎么做才好吃呢?
一、红烧癞蛤蟆
食材：癞蛤蟆500g、大蒜头200g、老抽适量、生抽适量、食用油适量、料酒适量。
步骤：
1.先把癞蛤蟆洗净，然后焯水，锅烧热放油，入癞蛤蟆炒一下，然后入料酒
2.翻炒过后放老抽、生抽、水。大火煮开换小火煮15分钟，然后放入少许糖，大火收汁，即可盛出装盘。
二、蛤蟆炖土豆
食材：蛤蟆400g、油适量、盐适量、土豆适量、老抽适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
步骤：
1.将蛤蟆用开水焯一下，然后洗净。将土豆切成块。
2.油七分热后，放入葱花爆锅。爆出香味后，放入土豆块翻炒。然后放入酱油和老抽。
3.然后再放入焯好的蛤蟆一起煸炒。煸炒几下后，放入清水小火炖。在放入各种调料。汤汁收干后，即可食用。
三、酱焖蛤蟆
食材：蛤蟆一斤四两、葱适量、辣椒段适量、蒜末适量、大喜大烤肉酱适量。
步骤：
1.锅里烧温水，把蛤蟆下去烫一下。注意水温不要太高，否则会把蛙肉烫掉的。
2.切些葱，蒜末和辣椒段。你们没见过这么粗犷的葱花吧，方球版的就这风格。还有我的秘密武器大喜大烤肉酱，等一会焖蛤蟆用的。
3.锅里加油烧热，把葱花和辣椒段倒进去爆香。然后放入蛙翻炒。
4.把烤肉酱倒进锅里，翻匀。
5. 盖上锅盖焖十分钟，然后撒上蒜末这道菜就成了。
四、东北酱蛤蟆
食材：蛤蟆700gg、葱姜蒜切末适量、酱适量、食用油适量。
步骤：
1.葱姜蒜准备好，香其酱一袋
2.蛤蟆洗净用水炒两分钟，呛锅之后倒入蛤蟆
3.加入适量香其酱，根据个人口味，我一袋都加里了，加水至与蛤蟆持平
4.炖十分钟左右出锅就可以啦。
蛤蟆油怎么吃
生活中有很多食物在制作上，也都是有着独特方法，因此我们在有食材的时候，不知道该如何做，也都可以进行详细咨询，这样我们都是可以知道如何选择最佳，怎么吃对自身有帮助，这样在吃的时候，对自身各方面也不会有损害，都是可以放心选择，那蛤蟆油怎么吃呢，也是很多人不了解的。
对蛤蟆油怎么吃呢，它在使用上，也是有着一些独特的方法，所以对它选择的时候，也是要对它进行很好的了解，这样吃的时候，才会知道它对自身是不是有危害，我们选择的时候，是不是可以放心的进行。
蛤蟆油怎么吃：
1.人参哈蟆油
将人参(生晒参或红参)水煎，过滤出水煎液，冷却后用来浸泡哈蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖(亦可不加)，放入锅内蒸熟，冷却后服用。人参哈蟆油具有人参和哈蟆油双重营养保健作用，是比较好的哈士蟆油食用方法。
2.凉拌哈蟆油
哈士蟆油泡开蒸熟冷却后，加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品，拌匀后作为凉拌菜或小菜，早餐食用。凉拌哈蟆油没有腥味，适合一些不愿吃甜食的人。
3.哈蟆油菜汤
在汤菜里加哈蟆油增加营养价值，调整口味。菜汤、肉汤均可加入哈蟆油，汤菜需在烧好之后加入哈蟆油。
通过以上介绍，对蛤蟆油怎么吃呢，也是有着一些了解，以上都是不错的使用方法，在对制作后佳肴的口感上，都是很让人喜爱，但是在吃的时候，也是要注意要适量的进行，否则对自身健康也是有着损害。
蛤蟆汤的功效与禁忌
也许很多人会担心，蛤蟆的身体都会有毒素，所以不能吃蛤蟆，但是其实蛤蟆是可以吃的，而且用来炖汤，口感好，营养价值也很高，同时功效也非常的多，蛤蟆在平时的吃法方面有很多种类型，首先要把头和内脏去掉，剥掉外皮后放入锅中煮，一般每天一支左右，这是一种药剂不是用来做的食物。
材料
癞蛤蟆1只。
做法
去头及内脏，剥皮，入锅煮熟，汤肉并食，每天1只。
介绍
蟾蜍甘辛凉有毒，攻专解毒止痛、利尿消肿，有较好的抗癌作用。若肝区痛剧时，取蛤蟆皮敷贴痛处，患者可顿时出现凉感而痛减。
枸杞子牛蛙汤--养肝明目滋阴
养生食谱 / 2016-12-27 09:21:00 / 赵静 www.pingguolv.com / 我要评论
枸杞子大家都知道，有医用和食疗的作用，可以起到保健的作用和效果的哦。枸杞子的好处还是有很多的呢，可以有养肝明目的作用，还可以补肾壮阳，来看看这道枸杞子牛蛙汤的做法，可以补气血的哦。
枸杞子牛蛙汤
食疗功效:
滋阴壮阳、养肝明目
营养价值:
胡萝卜素、维生素、蛋白质、铁、钙、磷、镁、锌
适宜人群:
适宜眼睛昏花、心烦失眠、气虚、肾虚遗精早泄、耳鸣等患者食用
禁忌人群:
外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服
食材：
枸杞10克，牛蛙2只，盐5克，姜10克
枸杞子牛蛙汤的做法
1牛蛙洗净多块，汆烫后捞起备用。
2姜洗净，切丝;枸杞子以清水泡软。
3锅中加水1500毫升煮沸，放入牛蛙、姜丝、枸杞子，大火煮开后，转中火续煮2~3分钟，待牛蛙肉熟，加盐调味即可。
枸杞子牛蛙汤的功效与作用
1枸杞子具有降低血糖，补肾保肝、抗脂肪肝、降压抗疲劳等功效。
2牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3枸杞子牛蛙汤本汤能滋补肝肾、强筋壮骨、使人面色红润，精神抖擞。
枸杞子牛蛙汤的具体的做法和它的营养的，大家都了解了吧，经常吃枸杞可以补充营养的同时还可以滋润五脏哦，对身体健康是有好处的，养肝明目滋阴壮阳补气血，对于肠胃不适的人群也有改善的功效。
红烧秋葵的做法
秋葵，我们餐桌上比较陌生的一种食材。研究发现，秋葵当中的营养物质对于修复食道粘膜有很好的效果。但是很多的人对于秋葵的烹饪来说并不熟悉。其实秋葵有很多不同的做法，最让人们喜欢的，可能就是红烧秋葵的做法了。那么，红烧秋葵怎么做呢？学习一下，来提高自己的厨艺吧！
1、秋葵炒香干
食材：
秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋；
做法：
1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。
2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。
3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。
4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。
5.秋葵完全断生即可。
2、秋葵培根卷
食材：
秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油；
做法：
1.培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2.锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。
3.煮开后，秋葵颜色变深，关火。
4.秋葵捞出放盘中放凉。
5.腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。
6.锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。
7.中火煎熟即可。
3、秋葵炒虾仁
食材：
秋葵、虾仁、胡萝卜；
做法：
1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。
2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。
3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。
4.最后放虾仁翻炒均匀即可。
4、虾仁秋葵炒乌冬
食材：
乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉；
做法：
1.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水，捞起备用。
2.捞起后切成丁，番茄也切成丁。
3.烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜略炒。
4.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入，炒至变色。
5.将焯过水的乌冬加入一起炒。
6.放少许生抽炒均匀，把秋葵以及番茄加入。
7.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉，放入葱以及香菜，搅拌均匀即可。
5、凉拌秋葵
食材：
秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；
做法：
1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
6、油泼秋葵
食材：
秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量；
做法：
1.秋葵洗净去蒂，沸水中加入几滴食用油，放入秋葵焯一分钟左右，快速捞出投入冰水中。
2.将过凉的秋葵对切开。
3.葱白切丝备用，将切好的葱白放在秋葵上，再摆上干红椒丝。
4.取一大匙蚝油，一大匙半米醋，几滴芝麻油，少许鸡精调匀碗汁备用。
5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。
6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。
7.将调好的碗汁浇在菜上，拌匀即可。
7、秋葵烧牛肉
食材：
牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
做法：
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
8、秋葵鸡肉沙拉
食材：
秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油
做法：
1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用。
2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
9、秋葵握寿司
食材：
美乃滋1/2小匙、黄芥末酱1/2小匙、秋葵1支、寿司饭适量
做法：
1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。
2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中汆烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用。
3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可。
4.将作法1中的材料装入自制捲筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。
红烧蛏子的做法
闽南一带、江浙一带盛产蛏子。其实蛏子本身就是一种营养丰富，口感鲜美，适当多吃对身体有很多好处的食物。蛏子的吃法多样可红烧，可炒制，可直接煮汤。其中最为经典的一种吃法就是红烧。红烧蛏子是很多餐馆的招牌菜，其口味多变，十分鲜香。那么在红烧蛏子前需要准备哪些材料呢？具体如何操作呢？
做法一
把蛏子洗净，注意：用刀在侧面割一下，把筋割断，里面有一根白色的线，是寒气，拉掉。再洗净。起油锅爆生姜片，把蛏子倒下去，翻几下放料酒，酱油，(少许，不要太红)一点点糖(不能吃出糖味)盐，胡椒粉，盖锅盖，约3分钟，等蛏子都开了，放葱花，可以吃啦!
红烧蛏子的做法步骤用料
蛏子 一千克
葱 适量
盐 适量
姜 五片
蒜 五瓣
料酒 适量
红糖 少许
五香粉 少许
1 蛏子放水里放其吐完沙子 水里可以放一两片姜片去腥
2. 热锅下油 依次放蒜蓉 姜丝 小指椒 煸香 放入蛏子炒 直至蛏子炒裂开 放入水和黄油焖个五分钟 直到汤汁收 盐鸡精 酱油收汁 起锅
营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
食用功效
1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
选购技巧
质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少
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