怎样做滑肉片
做怎样的运动是养生的。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供怎样做滑肉片，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
猪肉片的制作方式也是五花八门，不仅可以制作成水煮肉片，独具鲜香麻辣味的，还可以制作成滑肉片，独具爽滑q弹味道。对大多数老年人来说，都是非常喜欢吃滑肉片的，因为滑肉片吃起来暖和，并且口感爽滑。在制作滑肉片的时候，加入了大量淀粉才会让猪肉的口感变得更加爽滑。因此大家也可以来尝试学习到制作滑肉片的方法。
可口的滑溜肉片的制作方法：
一 原料
主料：猪瘦肉三两。
配料：鸡蛋清一个，粉芡七钱，水笋片五钱，水木耳三钱，青豆三钱(也可用其他青脆原料代替)葱、姜、蒜各一钱。
作料：猪油五钱，味精三分，盐水三钱，料酒二钱，鲜汤二两。
二 制作方法
1.将肉顶丝切成一寸二长、七分宽，半分厚的片。葱切马蹄片，姜、蒜切成片。蛋清、粉芡、盐水放在碗里搅上劲，将肉片放入搅匀。另将味精、盐水、料酒和少量的粉芡，添鲜汤调成汁，待用。
2.锅放旺火上，添入两碗清水(二斤以上)，水热九十度将肉片散开下入，稍停用勺推开，随将肉片捞入凉水碗，淘凉沥净水分。
3.锅放旺火上烧热，擦净，下入猪油五钱。油热将葱、蒜等配料下锅，用勺煸炒，加入对好的汁。汁沸时，投入肉片，用勺搅匀，盛在盘内即成。
三 特点
色呈乳白，肉质鲜嫩，食而不腻。
附注：此菜既可水滑又可油滑。以上做法是水滑，水滑后也可加作料凉拌。油滑是将肉片下温油中，用勺推开，脱生后.将肉片捞出，再加作料、配料烹制。此菜还可用三种汤汁调制成不同的口味。一种是咸汁，如以上做法。一种是酸咸汁，另加醋，去笋片、木耳、青豆、姜片、大油、味精、料酒。其它操作方法与以上相同。还有酸甜汁同样去掉上述作料、配料，另加糖一两半、醋半两、香油一两半和葱花一钱。其操作方法是：将作科、配料下锅烧开，下入植物油烘汁，再下肉片，簸匀出锅。
Ys630.com相关知识
滑肉片的做法有哪些？
滑肉片的做法并不是单一的，因为不同的制作方法以及所需要的一些材料配料的问题，都会影响到口感，导致口味发生变化，所以喜欢这些食物的朋友，不妨看看下面所介绍的两种不同制作方法。
做法一、
材料：山药 2根、瘦猪肉 50克、小葱 2根、黑木耳 若干、蛋清 1/2个、花生油 2大勺、料酒 2大勺、生抽 1小勺、盐 、糖 1小勺、白胡椒粉 1/4小勺、鸡精 、淀粉 1小勺
做法：
1、猪肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、盐、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟左右
2、木耳入水中泡发
3、将木耳根部硬结摘干净，葱切丝
4、准备好一大碗水，加入2大勺白醋，山药迅速去皮入醋水中，快速切成条再次浸入醋水中浸泡以防变黑
5、锅内入少量油，将猪肉片滑炒断生盛出
6、锅入再入少量油，下葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右
7、将山药条沥干水分入锅中，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右
8、再加入肉片，少淋点水淀粉，加鸡精快速翻炒出锅
做法二、
原料:猪瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法:
1、猪瘦肉四两，切薄片;蕃茄一个，去皮、去籽切片;豌豆尖一两;葱四棵，切段;蒜两瓣，切片;老姜一小块，切片;淀粉两大匙;料酒一大匙;香油一匙;盐、味精适量;
1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味;将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁;
2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生;
3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
香菇炒肉片怎样做呢？
香菇和肉片都有很高的营养价值，而两种食材放在一起，更是兼具美味与营养，但是很多人却未能掌握这道食材的具体做法，事实上，不同于我们想象的那么复杂，家常的香菇炒肉片其实非常的简单，不信就接着往下看吧：
主料：200g香菇 100g猪肉
配料：适量油 适量盐 适量糖 适量生抽 适量生粉
制作步骤
1香菇洗净
2把香菇放入锅中焯一下，去除菇的草腥味，再描起备用。
3猪肉切片，用生抽、生粉、盐拌匀。
4再放少许的油入拌匀的猪肉里，拌匀。
5热锅下油，倒入腌好的猪肉炒至七成熟。
6放入焯好水的香菇，炒匀。
7加糖调味，稍稍炒至调味融化即可上碟。
小贴士
菇菌类用水焯一下，可去除本身的草腥味。
显而易见，一道美味又营养的家常香菇炒肉片的做法非常容易掌握，所以在平常的生活中，不要畏惧说这道食材的做法很复杂而不敢尝试，试着按照上述的步骤进行烹饪，相信大家都会做出一道完美的香菇炒肉片。
怎样做肠粉又滑又嫩白
肠粉也叫惠积糍、龙龛糍，在乾隆皇帝游江南期间，因像猪肠子，被皇帝御赐称为肠粉；也是自那以后，原产广东的肠粉享誉全国，其做法也随之越来越多样。肠粉由一层粉皮包裹馅料构成，做法虽然多，但做的好吃的却并不多，比较有名的也就两三样而已，那怎么做肠粉又滑又嫩白呢？下面一起来学习吧。
肠粉类别
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。
肠粉做法
将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
水滑肉片的做法是什么?
肉，几乎是我们都喜欢吃的食物吧，其实在我们的生活中我们一般用于炒菜或者是别的食物都是用的猪肉。其实肉类中含有很高的蛋白质，维生素以及矿物质等。他不仅仅是可以挑战我们的味蕾，还对我们的身体是有好处的。不过对于高血压患者来说还不要吃的好，因为含有太多的脂肪和蛋白质，白肉吃多了会血压升高。那我们一起来看看水煮肉片的做法吧。
食用效果: 水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。
用料：
1、猪瘦肉四两，切薄片;
2、蕃茄一个，去皮、去籽切片;
3、豌豆尖一两;
4、葱四棵，切段;
5、蒜两瓣，切片;
6、老姜一小块，切片;
7、淀粉两大匙;
8、料酒一大匙;
9、香油一匙;
10、盐、味精适量。
做法：
1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味;将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁。
2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生。
3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。
4、锅中放油烧至六成热，下葱段、姜蒜片爆香。
5、下蕃茄、盐炒约一分钟。
6、放入豌豆尖略炒。
7、再下肉片速炒，烹入兑好的芡汁。
8、淋入香油炒匀，起锅装盘即成。
这么好吃的水煮肉片就做好了，你们是不是再看怎样操作的过程中就已经直流口水了呢，大家不要着急赶紧擦擦口水去超市选购新鲜的猪瘦肉，还有备好材料，回家来赶紧操作吧。大家一定要记住肉虽好吃，但是不要过多的吃哦，会造成肥胖的，适量就好。
在家怎样做水煮肉片呢？
麻辣的汤汁，鲜嫩的肉片，扑鼻的香气，这就是水煮肉片给人的感觉，许多钟爱麻辣这一口的人，都非常的喜欢吃。但是总是到外边吃，总是感觉会少了家中吃的那种温馨的氛围。但是在家中吃，必须得会做，所以，小编就把水煮肉片在家中做的方法与大家分享，希望可以帮助到想要享受家庭温馨的人。
材料
猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
步骤可能稍微的显得有些复杂，但是好吃的东西，总是需要费一番功夫才可以得来的。如果不要因为步骤有些多，就打退堂鼓。洗净铅华，亲手做羹汤，那将是怎样一种温馨的场景啊，所以，你还会因为过程的复杂，而舍弃这种美好的时刻吗?
滑蛋怎么做才滑
我们经常听到的滑蛋其实就是滑蛋虾仁，属于广东传统名菜。喜欢美食的中国人，又好吃的肯定就会很快在全国进行推广，所以无论在哪里基本都吃过滑蛋。滑蛋最大的特点就是滑，如果是在家里自己动手做的话，技巧就很重要了。那么，滑蛋怎么做才滑？下面咱们就来看看做法。
做法一
1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀；
2、将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘！
做法二
1.将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清。
2.加入淀粉抓匀，使之上浆入味。
3.锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出。
4.鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油锅中煎。
5.加入虾仁，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。
6.关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
小贴士：
1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些！
2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。
3.不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁，这样炒出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩口感。
4.滑散虾仁的时候油要多一些，我放的有些少，也一样很好吃，不腻。
做法三
1.虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)
2.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
3.鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为氽烫至七分熟（约30秒），备用
4.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀
5.起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟
烹饪技巧
1、虾仁洗过之后要吸干水分，如果没有吸干水份，腌制的时候它不会附着腌料。
2、虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会过老。
3、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了。
4、蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩。
5、所有食材预先调味好再一起倒入锅中拌炒，可以保有虾与蛋的鲜嫩与滑口。
6、炒蛋时油量多一点，冷油下锅炒，蛋会吃油，热锅后下蛋汁，才不会含油，吃起来不会太油腻。
做法四
1、虾仁洗净，挑去沙线，用吸纸吸干水分；然后用适量蛋清、盐、淀粉抓匀腌制。
2、鸡蛋磕入碗中，加一点香油和葱末（葱末也可不放），打匀备用。
3、炒锅放油烧热，倒入虾仁过油至定型（约30秒），然后捞出放入蛋液内。
4、锅内留底油，将蛋液虾仁倒入翻炒，边炒边淋油，炒至鸡蛋凝固即可装盘。
莴笋木耳炒肉片是怎样做的？
莴笋爽脆的口感和清甜的味道一直是大家的喜爱，加上木耳和肉片的搭配，可以让整道菜的味道丰富起来。莴笋木耳炒肉是很简单的做法，猪肉可以切片，这样方便入味并且入口的感觉比较满足。
原料：
莴笋250克、猪瘦肉250克、干黑木耳适量。
配料：
生姜、大蒜、葱、鸡粉、淀粉、生抽、 剁辣椒各适量。
做法：
1、黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵;莴笋去皮，切成片;瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀;生姜切丝，大蒜切粒，葱切花;
2、热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用;
3、锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟;
4、放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的 剁辣椒，炒匀;
5、加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可。
经验分享：
1.不可食用新鲜的黑木耳。食用新鲜黑木耳容易引发日光性皮炎、皮疹，食用过多会让人呼吸困难。木耳经过暴晒之后，才可以安全食用。
2.黑木耳最好用冷水泡发,尽量不要用热水,因为用热水泡发的黑木耳口感发黏,不够爽脆。
包云吞的馅怎样做才会爽滑
云吞是一种广州汉族面食，几乎可以说是北方的馄饨，主要是因为粤语中对馄饨的叫法和云吞很相似，于是就被叫做云吞，云吞的皮就是普通馄饨皮，主要影响云吞口感的是馅料的使用，馅料使用或者弄好了会感觉云吞很爽滑，那么应该怎么样来做云吞馅可以让云吞的口感很爽滑呢？这儿有一些可以让云吞吃起来口感爽滑的馅的做法，希望对你有效。
方法一
主料
猪肉馅250g
馄饨皮20张
方法/步骤
1.首先，拿出超市买的现成的猪肉馅放入碗中。紫菜洗净撕成小片泡好，小葱都洗净切碎备好。
将鸡蛋磕入放猪肉馅的碗中，顺时针方向搅拌均匀后，依次放入生抽、十三香、盐、白砂糖(稍稍放少许)、淀粉、少许香油继续顺时针方向搅拌上劲
(这个时候我喜欢放冰箱保鲜层冷藏一会，您随意~)。
2差不多半个小时，取出冰箱的肉馅，开始包馄饨啦~(至于用筷子还是勺子，包成北方版还是南方版随你喜欢啦~饺子叶不想吃买的，就去超市买一小袋专用饺子粉自己做也OK了~这里就不多说了~)
包的过程中，灶上高汤加热，紫菜放进去煮开，放少许盐、还有虾皮盛入碗中备用。
3锅中再次倒入清水煮开，下馄饨，煮开后，添一点点冷水，等待再次煮沸馄饨都浮上水面了即可捞出。盛入紫菜汤碗中，撒上葱花，滴几滴香喷喷的香油~成功啦~耶~
注意事项
1自己做猪肉馅也可以，但是不能纯瘦肉，纯瘦肉馅吃起来会不Q的~
2放白糖是为了提鲜的~
3鸡蛋和淀粉是为了让肉质更有弹性、顺滑的~
4我把拌好的馅料冷藏是因为我希望各种食物、调料的美味能都互相作用，完全融合其中~~
5我做饭菜不喜欢鸡精、味精各种精，不知道你们喜欢这些吗?!反正在我的菜谱里面是不会看到的~哈哈哈~
方法二
主料
面皮500g
鸡蛋2只
方法/步骤
1.把买来的猪肉剁成馅，面皮也可以在菜市场或者超市买到。姜切成末，葱切小丁。备用
2.把剁好的猪肉馅里加入少许清水，盐，鸡精，胡椒，香油，鸡蛋只要蛋清，香葱搅拌和匀。备用
3.然后用面皮包混沌，水烧开 。 放入包好的混沌。煮5分钟。捞起来。美味滑嫩的混沌就可以吃了!
注意事项
1.盐根据个人喜好添加。
2.搅拌和匀的时候不要放太多的水。
怎样做豆腐花更滑更嫩
豆腐花也是属于食用价值和食用口感都极好的食品，因为豆腐花的话是属于豆腐制作过程中出现的成品，所以在平时生活中食用豆腐花的时候可以选择加入一些自己喜欢的调料品搅拌之后去食用，豆腐花的食用口感的话都是属于较为的青嫩一些的，但是豆腐花的嫩也是依据着豆腐花的制作工艺来决定的，所以在平时生活中制作豆腐花的时候也是需要注意的，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中的话我们应该如何制作豆腐花才可以让豆腐花的食用口感变得更加的鲜嫩一些呢?我们一起来看看吧。
怎样做豆腐花更滑更嫩
豆腐花在制作的过程中首先需要注意的就是豆浆的过滤的问题，在平时生活中制作豆腐花的时候如果豆浆的过滤不够严谨的话如果有一些残渣存留的情况的话是极其的影响之后的豆腐花的食用口感的，所以在平时生活中制作豆腐花的时候最重要的一个步骤之一就是属于豆浆的过滤过程，避免出现豆渣残留的情况发生。
以及在制作豆浆的时候也一定要记得将其完全的研磨开之后再继续进行制作，这样的话才不会导致豆浆中含有的营养物质含量出现流失的情况发生，在平时生活中制作豆浆的时候是需要注意的，豆浆一定要将其完全的研磨开之后再将其置于锅中进行烹煮，这样能让烹制出来的豆腐花的食用口感更加的浓郁一些，而且在平时生活中烹煮豆浆的时候也可以选择加入一些内酯，一边加入一边进行搅拌这样可以让烹制出来的口感更加的均匀一些，所以在平时生活中的话是需要注意的，以及在平时生活中制作豆腐花的时候建议烹制的温度问题，一般不用将温度调制在沸点的，在平时生活中制作都讲的时候水分也不要过多，以免影响豆腐花的浓度的问题，而且内脂含量也不要过多，影响之后烹制出来的豆腐花的食用口感，会出现酸味，所以在平时生活中食用豆腐花的时候是需要注意的。
豆腐花的制作的手法的话其实也就是豆腐在制作过程中出现的成品，在平时生活制作豆腐花的时候要注意添加物的量和一些水分还有温度和豆浆的过滤的过程，所以在平时生活中制作豆腐花的时候是需要注意的，以免会影响之后的豆腐花的食用口感的问题。
怎样炒肉片好吃？
猪肉我们可以说是再熟悉不过了，平时在生活当中，猪肉是饭桌上的常客，而且猪肉可以和很多美味的食材搭配在一起，烹煮炒猪肉就是最常见普通的一种做法，我们可以根据自己的饮食喜爱去选择搭配的材料，而以下要介绍的是香菇炒猪肉的做法。
香菇炒鸡肉需要的就是猪肉、香菇、尖椒、胡椒粉、辣椒、大葱、淀粉味精等，这些香菇先用清水泡软之后，切成丝，然后猪肉切成片，先用盐味精鸡精生粉腌制一个小时，在锅中加油，油烧热之后放入葱炒香，放入猪肉转成白色之后就可以倒入香菇爆炒，爆炒入味，一些调味料关火。
要说香菇的营养价值可是非常高的，它有益于我们的脾胃健康，同时经常吃香菇，对健体益智也可以达到很好的效果，富含蛋白质、多糖、维生素、氨基酸，食物纤维，经常食用还有助于降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对预防那些脑溢血心脏病，或者是肥胖疾病，都可以发挥很好的效果。
比如那些长期气虚头晕或者贫血的人，还有自身免疫能力比较弱的人群，是比较适合食用香菇的，高血脂、高血压疾病和糖尿病人，多吃香菇就能够起到辅助治疗以及调理的功效，但是有顽固性皮肤瘙痒，或者是食用之后出现头晕眼花、恶心中毒的现象，那么就要避免吃香菇了。
滑肉片汤的做法步骤是什么？
滑肉片汤是一道非常好吃的菜品，而且这道汤有非常广泛的食疗作用，尤其适合女性们吃，比如产后女性身体非常虚弱，另外女性们经常会因为月经而失血，所以容易出现气血两虚的情况，而吃这道汤具有非常好的食疗作用，那么这道汤该如何做才好吃呢？
第一、滑肉片汤的做法
主料
猪瘦肉250克，淀粉50克，香菇50克，鸡蛋2枚，小青菜少许
腌肉料
酱油1小勺，盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，水1大勺
调料
盐少许，鸡精少许
1大勺=15毫升
1小勺=7.5毫升
1茶匙=12毫升
做法
1.猪瘦肉切成小片。
2.将肉片与淀粉搅拌均匀，加入腌肉料腌制10分钟。
3.香菇和小青菜择好洗净，鸡蛋打碎放入碗中搅拌。
4.炒锅放适量水或肉汤（大概500毫升），烧开，将火调到最小，将肉片一片一片放入。
5.肉片浮起后，将鸡蛋液均匀倒入
6.将香菇和小青菜放入，放1大勺食用油，这样青菜就不会被煮黄。
6.青菜断生即可出锅，临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
第二、滑生肉片汤
材料
主料：猪里脊肉300g，青葱2棵，蒜米4粒，清水1公升
腌料：盐1茶匙，麻油1茶匙，黄酒1汤匙，酱油半茶匙，生粉1汤匙，开水2汤匙
做法
1、猪肉切片加入腌料搅拌均匀，放入冰箱2小时后取出待用。
2、青葱冼净切粒。
3、蒜米切碎，用一汤匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入锅内，煮沸后转至最小火。
5、把肉片散开，滑入锅中的沸水，用水的热温烫熟。
6、盛入碗中淋上蒜米油，洒上青葱粒食用。
第三、小诀窍
1、肉片放入冰箱2小时，可充分的吸收饱满的水份。
2、煮肉片时是把肉片在热水中，利用热水的热温慢慢烫熟。
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