自制魔芋豆腐怎么做呢?
养生怎么做。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。有没有更好的方式来实现饮食养生呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“自制魔芋豆腐怎么做呢?”,供您参考,希望能够帮助到大家。
豆腐泛指利用黄豆研磨制作而成的块状食物,而现代生活中人们制作豆腐的食材越来越多,凡是含淀粉的食材均可以用来制作豆腐,例如,魔芋就是一种非常适合做出豆腐的食材,著名的小吃魔芋豆腐就是如此。下面就来看看自制魔芋豆腐怎么做呢?有兴趣的可以了解一下吧。
魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物,据调查中国人饮食习惯中,所摄取的膳食纤维远远不足,常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维,从而可以达到健康饮食的效果。
做法一:
制作步骤
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中,浸时多换水清除残毒,待发胀后,再用石磨磨成浆,放入锅内煮熟,即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时,应用木棍不断搅拌,待完全煮熟,即铲起放入簸箕摊晾,厚度不超过2.5~3厘米。
3.摊晾后,用刀切成块状,置水中浸泡数天,并常换水,待水没有怪味时,即可食用。芋片膨胀系数为20~30倍,所以煮时锅内应放足水。
做法二:
1.磨取浆液:先将魔芋块茎洗净,刮净表皮,用刀切成小块,然后置磨浆机中反复磨二次,边磨边加水,加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水,碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克,溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键,吃水要控制适度,过稀难以成型,而成糊状,过干则影响成品率,制品口感粗硬,以能够静置成型,刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态,在第二次磨制时相应调节水量,并注意磨细。
2、凝固成型:成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
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贵州魔芋豆腐怎么做?
豆腐这种食物对于大众来说并不会感觉到陌生,因为生活当中利用豆腐可以制作出非常多的美味食物,比如麻婆豆腐,就是一种在全国乃至全世界都非常流行的华人美食。豆腐当中的营养是不言而喻的,而且也可以与很多食物搭配在一起。那么问题来了,贵州魔芋豆腐到底该怎么做?
魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形,个大,叶柄粗壮,园柱形,淡绿色,有暗紫色斑,掌状复叶,生长在疏林下,具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维,多种氨基酸和微量元素,经常食用对人体好处很多。
魔芋的制作也比较简单,魔芋磨成浆后倒入大锅熬煮,熬煮熟透后加入一定比例的石灰水,慢慢开始黏稠,舀起来装入容器冷却,再拿来烧菜,红烧魔芋、魔芋鸭子、炒魔芋丝、煮火锅都可以。我最爱吃的是魔芋鸭子,笔者给大家介绍一下这道菜的做法:
其制法是:将水魔芋切成5厘米长、1.3厘米宽的条,与茶叶(装布袋中)一道放在沸水里氽两次,让茶叶把可能留在水魔芋中的杂味吸去。将嫩肥鸭治净,取其净肉,切成同魔芋条相同的鸭条,入油锅炒至呈浅黄色时取出。炒锅烧热,先下花椒粒和豆瓣酱,炒出香味,加肉汤煮沸,捞出花椒与豆瓣渣,再加绍酒、用盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片,烧至汁浓鸭酥时,加青蒜苗段、味精,用湿淀粉勾薄芡推匀即成。
制作小贴士:泡椒、一定要泡椒。魔芋一定要焯水,去掉碱味,同时还让魔芋有韧性,吃起来弹牙。
家常炒魔芋豆腐怎么做?
魔芋这种食物的味道就像它的名字一样神奇,在众多食物中更是深受人们的喜爱,而豆腐也是一种家常的美味食材,魔芋豆腐的搭配是很经典的一道菜,不仅香气扑鼻,味道更是香嫩可口。家常的魔芋豆腐炒法也是简单易学,只要按照经典的做法就可以轻松学会这道菜。
一、备料
魔芋豆腐、泡鲜红辣椒、葱、姜,盐,食用油,红油(自制辣椒油)
二、具体做法
1. 材料洗净备好;
2. 魔芋豆腐切块或方条;
3. 生姜切薄片,泡红辣椒切块,葱切段,葱白和葱叶分开;
4. 热锅温油,下泡红辣椒、姜片、葱白段,小火煸炒出香味;
5.下魔芋豆腐,中火煸炒出水,烧至水分收干8分(买到的魔芋豆腐水分比较多,可以煮时间长些,出了水分炒干些才会更香),加盐拌炒均匀,加红油(自制辣椒油)、葱叶段翻拌,关火装盘。
三、推剪吃法
酸辣和魔芋豆腐是最搭的,魔芋切片,薄一点,泡椒和泡椒水准备一小碗,稍微切一下,酸菜也准备一些。热锅冷油,爆香葱姜蒜,加少许豆瓣酱,然后炒泡椒和酸菜,炒出香气以后,放入魔芋豆腐,拌匀,转小火嘟一下,然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去,转大火烧开,小火收汁,这时候酸香味最浓,吃起来最爽口,是最值得推荐的一种吃法。
魔芋炖猪蹄怎么做呢
魔芋炖猪蹄,采用了传统的制作工艺,魔芋经过了特殊的处理方法,经过文火慢炖,需要的时间特别长,要把猪蹄炖得酥烂,这样才能够发挥猪蹄的营养价值,魔芋含有的营养成分也是比较高的,是一种保健的食物,很多的中成药物都是从魔域当中提取的,下面就介绍一下,魔芋炖猪蹄怎么做呢!
做法1:
主料:猪脚,切块,先用凉水泡几小时。 荔蒲芋头半块(超市菜店均有售),削皮后也用凉水泡着。 配料:葱切成大长段,姜一大块拍碎,香菜。
做法:先将芋头切条后继续用凉水泡着。 坐凉水锅,入猪蹄大火烧开,去浮沫血水后涝出。 然后再另起锅,多倒油,油温6成左右热时,将芋头放入炸。
芋头炸至金黄色后捞出控油。 然后将猪蹄也放入油锅中稍炸一下,这样是为了最后煲出来的汤呈白色,好吃还好看。 这两样炸好后,另起砂锅,入开水,直接将炸好的猪蹄控完油后放入砂锅,再依次将葱、姜、花椒、八角放入,等开锅后再滴几滴黄酒,再少加些糖。
大火开几分钟后,再去浮沫与浮油,然后转文火慢炖约五个多小时,直至猪蹄酥软烂熟后,再将炸好的芋头放入,再煮不到十分钟,或者是根据芋头炸的程度来决定再煮几分钟,注意,一定不能时间太长了,否则芋头全部煮化。出锅时,另拿碗,碗里调盐、胡椒粉、鸡精、香菜末,然后将汤盛入调料搅匀即可。
做法2:
1、起油锅,放点冰糖进去熬化炒糖色。其实我是不会炒糖色的,每次都弄焦,一般我是不炒的,冰糖是后面直接放进去的,今天不知怎的又想试一下
2、倒进老酒、胡椒、盐、生抽、老抽
3、继续炒一会加入魔芋再翻炒一会加入温水,放八角和桂皮
4、大火烧开倒到砂锅继续煮,烧开后瞥去浮沫转小火慢煮
5、煮鸡蛋,剥壳,放进砂锅一起小火慢慢
6、小火慢煲一个多小时,成品
以上就是魔芋炖猪蹄的制作方法,学用高压锅会比较方便,简单一些,因为高压锅可以有效的对时间和温度起到很好的控制作用,不需要经过特殊的处理,我们要把握好时间,不是时间越长久,炖的猪蹄就会越好,用文火焖炖炖大约五个小时就可以了。
冻魔芋怎么做
魔芋是非常好的食物,具有降血糖、降血脂、降压、散毒等功效,经常吃对健康相当有好处。魔芋的吃法有很多,一种比较有特色的就是将魔芋制成冻魔芋,口感相当不错,如果吃过的话,肯定会留下很深刻的印象,我们可以了解下做法,在家里动手进行制作。那么,冻魔芋怎么做?下面咱们就来看看吧。
材料
魔芋精粉50g 碱粉10g 水 3kg
做法
1. 称出50g魔芋粉和10g碱粉。
2. 碱粉用30g热水化开。
3. 魔芋粉和3kg水一起放入锅中,搅匀。
4. 开大火,一边煮一边用长柄勺不停搅动,水开了关小火,继续搅动15分钟。魔芋会渐渐糊化,越来越粘稠。这个过程无聊又累手orz
5. 把火关最小。把碱水分次倒入魔芋中。倒一点后就充分搅动,再倒一点充分搅动,直到碱水都倒进去,和魔芋均匀充分接触。这时魔芋看起来应该透明了一些,而且颜色变深。
7. 魔芋彻底冷却后,脱模。这时候魔芋比较软黏,脱模不是很容易。ps:处理的时候最好带上一次性手套,因为这时候魔芋的碱性比较重,伤手
8. 煮开水,将魔芋切块丢入开水中煮几分钟。
9. 煮过的魔芋已经变硬了,煮出的水应该是黄色的,而且一股碱味。把魔芋取出来泡在冷水里面,水里可以放点白醋。
10. 把冻魔芋切片,把里面的水挤出来。冻魔芋就做好
青豆做豆腐怎么做呢
我相信基本所有的人都吃过豆腐,凉拌,烧菜,烧汤,各种各样的做法,而且豆腐也可以随意搭配一些食物,并且豆腐的营养是非常的丰富的,钙含量特别的高,各种微量元素也比较的多,而且豆腐的价格非常的便宜,所以说还是可以多吃一些豆腐的,那么青豆做豆腐应该怎么做呢?下面我们就一起来看看吧!
1.肥肉切片,瘦肉切丝用盐鸡精腌制片刻,烫锅里加适量清水,放入青豆,两种肉。
2.大火煮开,中小火略炖8分钟的样子,豆子吃去有点煮烂就可以。
3.放入切好的豆腐,按个人口味加入调料,盐 、白糖、少许鸡精。放入葱花。
4.研究表明,青豆中富含多种抗氧化成分,还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基,预防由自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、广谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年,美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现,血液中α-胡萝卜素的含量越高,个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂,具有解毒作用,能够降低患有心脏病以及癌症的风险
5.豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
以上介绍了一些关于青豆做豆腐的问题,青豆的营养物质也比较多,而且还有抗氧化的成分,想要美容的人是可以吃一些的,但是青豆的脂肪含量还是比较高的,那么这时候想要减肥的人士就不要吃太多的青豆,但是可以多吃一些豆腐的。
豆腐怎么做的呢?
豆腐的制作方法其实是各种各样的,而且不同的做法带来的口味以及美味享受也各不相同,所以想要享受这些食物带来的美味,那么不妨参考下文介绍的不同制作方法。
一、四川麻婆豆腐
材料
豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。
二、家常豆腐
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
三、肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末
做法
1、榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎
2、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
小诀窍
1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。
辣椒豆腐怎么做呢
辣椒豆腐是一道非常有特色的家常菜,是很多人最爱,嫩嫩的豆腐搭配火红的辣椒,搭配起来非常的好看,吃着也很过瘾,这道菜是很多家庭经常做的菜,因为制作方法简单,而且不用多长时间,所以吃起来非常的爽口,百吃不腻,喜欢吃辣椒的人可以根据自己的洗好选择辣椒的量,那么,辣椒豆腐怎么做呢,下面给大家详细介绍下。
食材
老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根
干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙花生油500克(实耗80克) 熟白芝麻1/2汤匙
做法
1、将干辣椒切破,洗净的香葱切段,生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成1.5cm的丁。
3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
4、锅烧热,倒入花生油,油热后将豆腐倒入,中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
5、锅内留底油,让其放凉,然后放入花椒,泡2分钟后,用小火炒香。
6、放入干辣椒,炒匀。
7、加入生姜大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、调入盐,炒均匀入味。
10、调入鸡粉炒匀。
11、加入香葱段,翻炒两下至断生。
12、起锅前,撒上熟芝麻,推匀,起锅。
另一种做法,辣子豆腐是陕西合阳县一带经典的汉族小吃。主要原料是豆腐、辣椒面、白菜、萝卜等,口味是香辣,工艺是烫、煎、炒。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟;再煎好“哨子”。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等;再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子,只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐,再搭梢子,最后淋上辣子油,味美可口,有“宁吃一碗辣子豆腐,不吃十碗席”之说。
以上就是辣椒豆腐怎么做的全部内容,这道菜非常的经典,制作方法也非常的简单,都可以学会,豆腐香嫩可口,很多人都喜欢豆腐的口感,而且豆腐一年四季都有,想吃随时都可以做,如果喜欢吃辣的人可以根据自己喜欢来放辣椒,吃起来感觉非常的过瘾,非常的爽口。
自制淀粉肠怎么做呢
粉肠是一种非常具有地方特色的美食,尤其是在南方地区,由于气候和物产不同的缘故,古人们发明了制作粉肠的方法,让这种美味能够呈现在美食爱好者们的面前。粉肠的具体口味和做法非常多,其中以淀粉肠最受欢迎,最为流行,下面就来看看自制淀粉肠怎么做呢?
新鲜的猪肉馅500g,猪肠半截,淀粉170g,食用盐6g,大葱三段,生姜10g,八角一个,花椒11粒,老抽20ml,香油5ml,香葱三根,王守义十三香3g,食用糖2小勺,茶叶1勺。
1、把新鲜猪肉馅放进一个容器中,把调味料放进去,香葱3根弄成葱末,生姜拍成姜泥,老抽20ml,十三香3g,香油5毫升,食用盐3-6g,用筷子把猪肉馅搅拌匀实,在拿另一个容器,用土豆制成的淀粉放进去180g,滴进清水,用手开始搅拌,一定要搅拌匀实。
2、把350g的开水放进盛有淀粉的容器中搅拌均匀。
3、晾凉时把猪肉馅倒进去,顺着一个方向,继续搅拌均匀。
4、在把肠衣的一端打死结,一定要打紧,也可以用棉绳紧一下。
5、把肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶口,用来灌肉馅。
6、肉馅进不去的时候用勺子压一下就会进肠衣里面的,灌上一些后用手拿着肠衣把猪肉馅往下弄一弄。
7、猪肉馅灌好之后肠衣一端要留出10厘米的地方,多出来的地方用棉绳打结,然后开始分段。
8、锅中放好温水,然后把灌好的场子和八角一个,花椒,大葱段,生姜,食用盐放进去,开小火。
9、再用牙签把肠子每一段都扎几下,等水开了开始计时,30分钟过程中全用小火。
10、煮到一半的时间后,在拿另一个锅在烧点开水,烧开后关火晾凉。
11、30分钟过后把煮好的肠子放到另一个温水锅中,用漏斗把上面的浮沉捞一下,在捞出来放到盘子中。
12、在取一个锅,里面不要掺和水分,在弄一块锡纸放入锅底,2勺食用糖,一撮茶叶放置锡纸上面,
13、在锅里面在放一个蒸帘子,没有话可以放上几根筷子也是可以的,一定要架牢固。
14、把晾凉后的肠子放到锅中,锅盖子一定要盖严实,中大火开锅,冒出烟味的时候开始计时5分钟,五分钟过后关火,焖上10分钟开锅盖,肠子的表面就成酱黄色了,可以安排了。
自制阿胶糕怎么做呢
在古代,阿胶糕是人们常吃的一种糕点,但是现在人很少有人吃这个阿胶糕,因为他们都不知道这个阿胶糕到底有什么功效,有的人吃到过后就不吃了,感觉阿胶糕不好吃,有的阿胶糕确实不好吃,但是这个营养价值是极高的,对女性来说好处也特别的大,可以帮助女性恢复青春,那么下面我们来看看这个阿胶糕的做法。
阿胶糕的做法
原料:阿胶250g 、黑芝麻250g 、核桃仁200g、 冰糖 200g 、黄酒250g
做法:
1、在干净的搪瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥 味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。
2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。
3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。
4、冷却后(必须冷却凝固),切成各种形状的糕,便是阿胶糕。
阿胶糕的典故
1、贵妃美容膏
组方:阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒。
典故:古代四大美人里面,杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤,说“春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂”,凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶膏[1],是大美人私藏美容秘方的其中之一。现在市场上热销的恒寿堂芝麻核桃阿胶糕就是根据此方以阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖和绍兴黄酒制成。
2、胡桃阿胶膏
组方:阿胶、黑芝麻、红枣、核桃仁、桂圆肉、冰糖,黄酒。
典故:胡桃阿胶膏食用,民间并不罕见。大户人家的千金,在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成,与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏,在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈,但肌肤细腻,不现垂老之色,其中奥妙,在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉,所以面如童颜。这个传言实是讹误,《清宫叙闻》记载道,“西太后爱食胡桃阿胶膏,故老年皮肤滑腻”。
阿胶糕的作用
长年吃阿胶糕对女士有非常好的美容效果,头发乌黑,有光泽,有弹性,面部无斑,皱纹少,而且补血效果好,可以减缓衰老。阿胶功能主治:补气养血.用于气血两虚,头晕目眩,心悸失眠,食欲不振及贫血,这些都是女人普遍的症状。
阿胶与人参、鹿茸并列称为“中药三宝”,与丝绸茶叶,瓷器并称“中国四大国礼”,长久以来多用于妇女孕期胎动不安、分娩失血过多等症。
男人吃阿胶可以滋阴润肺、强筋壮骨,阿胶对于男子身体虚弱、补虚润肺、气短乏力、心烦不眠、眩晕心悸、牙龈出血等疗效也特别好,还能改善神经衰弱、头晕、失眠多梦等症状。故历代中医用阿胶治疗男女之虚证、血证和肺损之证。
孩子吃阿胶糕同样不错,因为补血效果好,利於孩子的生长发育,还能促进脑发育,让孩子更聪明。此外,治小儿哮喘也有特效。
知道了这个阿胶糕的做法之后你一定要试试,不要因为不好吃就不吃,阿胶糕对人们来说功效还不仅仅如此的,如果自己连续吃了一个月的阿胶糕,那么就可以知道这个到底有什么功效了,要可以起到补气血的效果,让一些看起来没有气血的人吃了之后好处非常的多,但是不宜过度的吃。
自制炒栗子怎么做呢?
栗子的营养价值也是很高的,每天适当的吃一些栗子,对于身体出现了很多疾病都有一定的预防作用,并且还有很好的美容养颜的功效,在平时很受人们的喜欢,栗子在食用方法上也是多种多样的,可以直接拿来炒的吃,也可以在做菜煮汤的时候适当放一些。下面小编给介绍一种自制炒栗子的方法。
烤箱版桂花糖栗子
材料:板栗 500g 、食用油半汤匙、白糖一汤匙、
开水一汤匙、干桂花少许
做法:
1. 生栗子用清水搓洗干净。
2. 把栗子放案板上,用刀在栗子上剁个深达5mm的口子,(注意安全啊,单手操作,千万别一个手去扶着栗子,刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)。
3.切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个栗子表面都均匀裹上食用油。
4.烤盘铺锡纸,把栗子平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱。
5.白砂糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化,撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水。
6.栗子入烤箱25分钟左右,取出栗子,用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面,边刷边翻动,栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子,继续入烤箱烤制5分钟即可。
碎碎念:
1、买栗子的时候,挑选颗粒饱满,个头中等的栗子。不要买太大的,不易烤熟。我买的是小个的锥栗。
2、在栗子表面裹上一层植物油,可以有效的防止栗子烤糊。
3、用刀在栗子上剁个口子,把栗子皮剁穿,可以使栗子烤的时候能顺利散发热量。这一步一定不能省略,否则栗子在烤箱中受热后会发生小爆炸。
4、给每个栗子开口子的时候,不是用切的,生栗子皮很硬,根本切不动,我是用刀一个个砍的,场面比较火爆,砍时注意人员清场,以防不测。
栗子有大有小,因此在使用烤箱烘烤的时候,需要根据板栗的大小来调节烘烤时间,如果对时间把握不是很好,可以感觉在感觉,烘烤得差不多的时候去一个栗子出来,晾凉以后,尝一下,在烘烤的时候,尽量用力熟透,这样口感才会更好。
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