豆腐怎么做的呢？
养生怎么做。
“今天不养生，明天养医生。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“豆腐怎么做的呢？”，但愿对您的养生带来帮助。
豆腐的制作方法其实是各种各样的，而且不同的做法带来的口味以及美味享受也各不相同，所以想要享受这些食物带来的美味，那么不妨参考下文介绍的不同制作方法。
一、四川麻婆豆腐
材料
豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量
做法
1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2.猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
二、家常豆腐
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
三、肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末
做法
1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
2、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
小诀窍
1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
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辣椒豆腐怎么做呢
辣椒豆腐是一道非常有特色的家常菜，是很多人最爱，嫩嫩的豆腐搭配火红的辣椒，搭配起来非常的好看，吃着也很过瘾，这道菜是很多家庭经常做的菜，因为制作方法简单，而且不用多长时间，所以吃起来非常的爽口，百吃不腻，喜欢吃辣椒的人可以根据自己的洗好选择辣椒的量，那么，辣椒豆腐怎么做呢，下面给大家详细介绍下。
食材
老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根
干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙花生油500克（实耗80克） 熟白芝麻1/2汤匙
做法
1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成1.5cm的丁。
3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。
6、放入干辣椒，炒匀。
7、加入生姜大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、调入盐，炒均匀入味。
10、调入鸡粉炒匀。
11、加入香葱段，翻炒两下至断生。
12、起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。
另一种做法，辣子豆腐是陕西合阳县一带经典的汉族小吃。主要原料是豆腐、辣椒面、白菜、萝卜等，口味是香辣，工艺是烫、煎、炒。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好“哨子”。内容有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭梢子，最后淋上辣子油，味美可口，有“宁吃一碗辣子豆腐，不吃十碗席”之说。
以上就是辣椒豆腐怎么做的全部内容，这道菜非常的经典，制作方法也非常的简单，都可以学会，豆腐香嫩可口，很多人都喜欢豆腐的口感，而且豆腐一年四季都有，想吃随时都可以做，如果喜欢吃辣的人可以根据自己喜欢来放辣椒，吃起来感觉非常的过瘾，非常的爽口。
白醋点豆腐怎么做呢？
豆腐是一种非常传统的美食，在我国的饮食当中具有非常重要的地位，深受人们的喜爱。几乎是家家户户的食谱必备食材之一。豆腐是利用黄豆制作而成的，而利用白醋来点豆腐是近年来非常流行的健康做法。下面就来看看白醋点豆腐怎么做呢？希望大家能够了解一下吧。
用白醋做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说“原汤做原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆腐”。
白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。据说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
1、将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。用水冲洗干净，倒进装好8斤水的盆里。
2、用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里，用纱布过滤豆浆。
3、将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
4、用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤，将水倒入煮开的豆浆中降温，降温的过程中，将50ml的白醋用250ml的水稀释。
5、温度降到80多度，用勺子将稀释后的白醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内，几分钟后豆花出来了。
6、开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结，当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
7、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
8、将四周纱布折叠盖平整，盖上模具盖压紧。
9、想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
豆腐酿应该怎么做呢？
在客家人的饮食文化里面，豆腐酿是一种传统文化的美食，也是许多家庭带带相传的菜肴。豆腐酿的制作不会太难，也是需要一些小心思，这样做出来的豆腐酿才会更好看，并且味道也会更好。豆腐酿主要就是往豆腐里面放入适量的馅料，馅料可购买也可自行制作。
做法一
主料：客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉，熟练才能酿好)，大小有讲究，去市场问要客家豆腐，一般都会知道，约500克即可。
馅料：猪肉/鱼肉/鸡肉均可，约200克;干香菇5个。
调料：盐、胡椒粉、酱油、香菜
制作步骤：
1.把肉、香菇剁馅料，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
2.把豆腐对半切开。
3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。
4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂，抓豆腐的手势要注意，很难言传。
5.豆腐一一酿在碟中好后，准备煎豆腐。油锅要热、油要多，直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐，用微火煎。
6.豆腐小火煎至一面金黄，把豆腐铲入砂锅中，加入高汤、适量胡椒粉，如果有红曲也可以加入少量，微火炖。
7.心急吃不了热豆腐，稍长时间微火炖，尝尝豆腐里面热了，即可加入香菜即可起锅食用。
做法二
主料：豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克)
辅料：香菇(鲜)(100克)
调料：味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油(炼制)(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克)淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克)
制作步骤：
1.豆腐用筷子搅成泥，加盐搅匀，用净粗眼白布滤去水分;
2.猪肉剁成泥;
3.葱去根须洗净，切成碎末;
4.香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥;
5.将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅;
6.取豆腐泥10 克放在手心上，再取馅7.5 克放在豆腐泥中央，包成丸子，如此逐一做好;
7.锅置中火，加猪油适量，烧至七成热，将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色，再加猪油，翻煎另一面;
8.另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸，将煎好的丸子倒入煮5 分钟，至汤汁略干，出锅;
9.丸子排于碗内，倒入原汁，上屉用猛火蒸5 分钟，取出合在盘内;
10.将蒸丸子的汤汁滗入锅内，加水淀粉勾兑，浇在丸子上，再淋上香油，撒上胡椒粉即成。
鱼头煮豆腐怎么做呢？
喜欢吃的人，一般也喜欢自己在家中做一些美食，不但自己吃，还可以让家人、朋友享受自己的厨艺，和自己一起享受美味带来的快感和幸福。自己做菜吃，当然要选择味道好，而且营养丰富，对身体非常健康的美食。今天，小编就要为大家推荐一款这样的美食——鱼头煮豆腐。
步骤/方法
1鱼头用醋抹一遍，即可以去腥，又可以防滑!去掉鱼头里的黑膜，把鱼头洗净，抹上一层盐，不用抹太厚，腌制30分钟。
2舀一大勺“富运”香辣酱、两大勺豆瓣酱备用，如果是很能吃辣的，可以把酱料的分量加大。
3大蒜、姜、蒜、尖椒切好备用，再准备好花椒粒。
4大蒜叶切碎备用。
5油锅烧热，开始煎鱼头。
6煎至金黄，翻面，待鱼头两面都煎好了，捞出备用。
7炒锅里留少许底油，放入酱料和花椒小火炒香。
8放入大蒜白、姜、独头蒜、尖椒，烹入米酒，加酱油(颜色出来即可)，注入大骨汤后放入鱼头，在处理鱼头时就要注意把鱼头劈开，这样方便炖的时候入味儿。
9汤被烧开，把鱼头转入汤锅中，转到电磁炉上炖，这时放入豆腐，大火炖开，转微火炖，慢慢炖，炖30分钟左右，鱼的鲜味就出来了!
10炖到20分钟的时候，可以根据个人口味调点味儿，撒上麻辣鲜，再加点盐或味精什么的，开吃之前，撒上大蒜叶子即可。
注意事项
· 这道菜貌似简单，但是要做到好吃也不简单，主要就是熬汤，一定要小火熬，熬出鱼的鲜味才好吃!
做法简单的鱼头煮豆腐，但是味道绝对不简单，而且为人们带来的舌尖上的享受也绝对不简单。如果你想要享受这道美食，而且还想要享受自己动手做美食的乐趣，那么，就把这道美食放到自己的收藏夹中，方便自己随时都可以看到吧。
干菜拌豆腐怎么做呢
在日常生活中，有很多人都是比较喜欢吃豆腐，不经价格便宜，而且豆腐的营养价值也是非常的高的，多吃一些是对身体有好处的，而且做豆腐的方法也有很多，最简单的莫过于凉拌了，而且也能最大程度上保持豆腐原有的口感也是非常好的，那么干菜拌豆腐到底是什么样的一道菜呢？下面我们就一起来看看吧！
1.原料：豆腐、霉干菜、生姜一小块、素油4大匙、生抽、砂糖、老抽
2.1）霉干菜冲洗干净浸泡至软。
2）豆腐切粒用2大匙素油煎至两面金黄，翻炒不会散碎的程度。
3）生姜切片，霉干菜挤干水份切碎备用。
4）2汤匙油起锅，放入姜片爆出香气，放入霉干菜翻炒。
5）加入煎好的豆腐粒，炒匀，加水没过食材，用生抽和糖调味，老抽调色。烧开后转中火，至收干汤汁就可以了。
3.豆腐是好东西，多吃是健康的。但豆腐性凉，所以用生姜来综合一下它的属性。
4.霉干菜的咸度不同，所以这里生抽和糖的分量不能给确切，一般掌握生抽和糖的比例1.5：1就差不多了。如果霉干菜特别咸，就减去生抽分量。试味很重要。
以上具体的介绍了干菜拌豆腐的做法，我们都知道这个也是比较简单的做法，同时它的营养成分也不会流失很多的，同时干菜豆腐还是有很多的做法的，这只是其中的一种，我们还可以根据自己的口感选择一些其他的做法也是非常好的。不能光吃不运动，这样不好。
自制魔芋豆腐怎么做呢？
豆腐泛指利用黄豆研磨制作而成的块状食物，而现代生活中人们制作豆腐的食材越来越多，凡是含淀粉的食材均可以用来制作豆腐，例如，魔芋就是一种非常适合做出豆腐的食材，著名的小吃魔芋豆腐就是如此。下面就来看看自制魔芋豆腐怎么做呢？有兴趣的可以了解一下吧。
魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中，所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。
做法一：
制作步骤
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
做法二：
1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
2、凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
鱼肉豆腐火锅怎么做呢？
火锅尤其是在冬天的时候是非常受欢迎的一种食物，在火锅里面可以根据个人的口味煮不同的食物，吃火锅很容易上火，如果在火锅里面加入适量的豆腐，不仅味道鲜美，还能够缓解上火的症状，而鱼肉本身味道鲜美，能够增加火锅的鲜味。下面小编给介绍一种鱼头豆腐火锅的制作方法。
制作材料
主料：鲫鱼500克,豆腐(南)400克
辅料：竹笋50克,香菇（鲜）50克
调料：猪油（炼制）75克,大蒜（白皮）50克,料酒50克,姜15克,盐15克,味精3克,辣椒(红,尖,干)1克
3制作方法
1.鲜鱼肉用清水洗净，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。水发香菇漂洗干净，去蒂后切成片；竹笋去掉老硬部分，切成薄片。大蒜摘洗干净，切成斜段；干辣椒洗净，去蒂、籽，切成碎末。
2.锅置火上，加入猪油烧热，下入豆腐条，煎呈金黄色时捞入火锅里，原猪油烧至六成热时下入鲜鱼肉片，煎熟后再加入姜末、辣椒末、料酒、鲜汤750毫升、精盐烧沸倒入火锅里，盖上火锅盖，点燃烧沸后，再加入大蒜段、味精调好味，即可食用。
鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的硒最多，河鱼则要少一半。每天吃100克的鱼肉，就能满足人体每天对碘的需求，从而预防甲状腺疾病。 镁也是人体所不可缺少的。当人体内的镁不足时，就会感到抑郁。这时可以通过吃鱼肉来弥补镁的不足，达到改善心情的目的。
鱼头豆腐火锅有很好的营养价值，并且味道也很不错，只是在吃的时候尽量要保持适量。由于火锅在用量上的特殊，一次吃得过多可能会引起胃肠以及消化道等出现不适。并且在涮火锅的时候，尽量让食材能够多煮一会儿，里面有鱼生吃而引起腹泻。
培根豆腐卷怎么做呢
培根是生活当中一种十分独特的美食，它的制作方法是多种多样的最为直接的一种吃法就是可以用来烤肉，那么豆腐作为豆制品的一种，可以与其他的食物一起搭配，培根豆腐卷，作为一道非常独特的美食，给我们带来了很多的好处，那么您知道培根豆腐卷怎么做呢，下面就让我们一起来看一下吧。
1.豆腐切成小长块，把盐用热水调开，放入豆腐浸泡
2.培根从1/2处切开，一条培根分成两份，再把豆腐卷起来
3.小葱切小葱花备用
4.锅中刷一层薄油，放入培根卷，中火煎培根肉变色至熟
5.撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花拌匀即可。
原料：培根、豆腐、黑胡椒碎、白芝麻、葱花
做法：
1、豆腐切成小长块，用热的淡盐水浸泡;
2、培根从1/2处切开，一条培根分成两份;
3、把豆腐放培根的一头，卷起来;
4、锅中刷一层薄油，放入培根卷，中火煎培根肉变色至熟;
5、撒入黑胡椒碎、白芝麻、葱花拌匀即可装盘。
以上就是培根豆腐卷的具体制作方法，只需要简单的五个步骤，培根豆腐卷是西式的吃法。在制作的过程当中，是一种非常清淡的美食，特别适合老年人和小孩子吃。不会带来油腻感。又可以起到控制血糖的功效。
卤水点豆腐怎么做呢？
卤水点豆腐是一道比较常见的美食，一般在哪个地区比较常见，主要选择的就是黄豆先泡在水中，等到炮仗变软以后磨成豆浆状，全部都过滤完以后，再把豆腐中的蛋白质全部都溶解，点出来的豆腐是比较闲的，口感非常的好，入口非常的香醇。
制作方法
一物降一物豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”。要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。
点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
概括
卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
豆腐蒸鱼肉怎么做呢？
今天小编教大家做一道非常家常的豆腐蒸鱼肉，相信平时很多人都非常喜欢将豆腐跟鱼放在一起烧，因为豆腐和鱼中都含有丰富的蛋白质，而且这样烧出来的豆腐会非常的入味好吃，所以你可以来学一下，平时学会之后可以自己在家里面做菜，相信你的家人都非常喜欢吃你亲手烧的菜。
材料
鸡蛋黄1个，鲜鱼肉、豆腐各20克，洋葱5克，海带汤1/2杯。
做法
1.鲜鱼蒸好后，去除鱼刺，磨碎。
2.豆腐汆烫一下，切成1厘米小丁;洋葱剁碎。
3.蛋黄打散后用筛子筛，放海带汤、鱼肉、豆腐和洋葱搅匀，最后放入蒸笼里蒸。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。
但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快。
如果你平时没有下过厨房的话可能会觉得这一道菜有一点难，但其实只要你经常练习就不会这样觉得了，而且还能够对你的厨艺提升非常有帮助，所以你平时有空的时候不妨多练习，那么这样总有一天你会作出非常好吃的豆腐蒸鱼肉，而且这一道菜也是非常下饭的。
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