西餐牛排配什么
春季养生菜谱配菜菜单。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的西餐牛排配什么，仅供您在养生参考。
虽然西餐牛排可以给人独一无二的味觉感受，可是在吃西餐牛排的时候，不少人都会觉得这个牛排不容易让人产生饱腹感，因此与西餐牛排搭配在一起的食物就显得格外重要了。牛排可以搭配在一起的食物，一般不仅可以让人达到饱腹感，还可以解除牛排自身所带有的肥腻感。因此西餐牛排可以和什么食物搭配在一起呢？
牛排配什么吃：汤
一般汤类是分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种较多，最常见的各式奶油汤、俄式罗宋汤、意式蔬菜汤等，如果是自己家做的话，选择蔬菜汤是比较简单的做法，奶油汤和罗宋汤的制作过程稍显冗长，要提前准备好各式食材才行。
推荐：奶油蘑菇汤
食材：牛奶、黄油、蒜、洋葱、蘑菇、面粉等。
做法：先融化黄油，炒软蒜、碎洋葱、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分钟为好;另一锅融化黄油，小火炒面粉;分三次兑入牛奶，每次都要充分搅拌至没有面疙瘩;放入蘑菇，盐，胡椒粉，少许水，煮开，粘稠即可。
推荐：罗宋汤
食材：牛肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄、番茄酱、蒜头、面粉、盐。
做法：将所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水;取沙拉油爆香蒜头，加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出;烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软;最后加面粉水勾芡，盐巴调味即可。
牛排配什么吃：酱汁
真正的好牛排确实是不需要浇汁的，这样是为了保证吃吃到牛排的原味，但是如果不喜欢原味的牛排，我们当然可以选择加浓酱，更具风味。
黑胡椒汁
做法：锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉(适量)即成。
简易做法：少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
香草黄油
先软化黄油，再切碎香草、大蒜，在小锅内加热2大勺黄油，融化后加入蒜蓉爆香，趁热一起浇到香草碎上拌匀倒在保鲜膜上;剩下的黄油、盐和现磨黑胡椒拌匀后，倒在同一保鲜膜上，卷成长条状，冰箱冷藏2小时即可定型。当牛排煎好时，就切一厚片的香草黄油，放在牛排上让它自然融化即可。
蘑菇酱汁
在煎牛排剩下的汤汁里，加一些橄榄油，倒入蟹味菇炒软后，淋一些酱油和葡萄酒，就可以出锅了，也可以选用其他的菌类，但是建议不要选香菇，尤其是干香菇，味道太香不合适。这种酱汁的特点在于比较下饭。
洋葱红酒汁
用一点点清油炒洋葱粒，加蚝油和番茄酱，再加红酒大火熬煮至浓稠。如果觉得不够浓稠可以加淀粉，但一定是提前用凉水化好的，在起锅前放黑胡椒粉关火搅拌即可，倒在煎好的牛排上。口感接近西餐厅的效果，味道也比较适合大多数人。
牛排配什么吃：饮品
首选一般是红酒，红酒配牛排，味道合适，看起来也比较高档。这是因为红酒中有一种单宁的物质，和牛排在口中却会蹦出“火花”，单宁会通过口腔中的唾液渗透进肉类起到去腻的作用，还能促使牛排散发出其他更加怡人的风味来。反过来说，肉类中的脂肪和蛋白质又可以弱化葡萄酒的干涩，使葡萄酒的风味更突出。
牛排配什么吃：蔬菜等
牛排中通常会配有蔬菜、沙拉等，一般是用生菜、番茄、黄瓜、芦笋、玉米等制作的，是生蔬菜沙拉。自己也可以做蔬菜沙拉，为了好看，也可以煎上一个清澈好看的荷包蛋，放在牛排边上，颜色的鲜艳对比，分分钟提高了食欲。
蔬菜沙拉
食材：生菜、黄瓜、洋葱、羽衣甘蓝、西兰花、彩椒、圆白菜、番茄等(自选)。
做法：首先处理好上述食材，切丝或者切片都可以，然后加入沙拉酱拌匀即可。还可以加入喜欢的水果，如苹果、香蕉、桔子等。沙拉热量低，而且也非常方便制作，食材可以根据自己的爱好来选择。
牛排配什么吃：甜品
西餐的甜品主要是在主餐后使用，它包括了布丁、冰淇淋、奶酪、水果等，都可以算在甜品内，根据自己的喜欢来搭配即可，没有什么特殊的要求。就拿冰淇淋来说，如果想让肉味留在嘴里久一点，就选豆腐冰淇淋，豆腐冰淇淋味道比较淡，可以让肉味在嘴里可以停留更久，如果不想，就选红豆冰淇淋。
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怎样做西餐牛排？
去国外吃西餐的时候，人们经常会点牛排来吃，另外在国内的城市也出现了越来越多的西餐厅，在做西餐厅里面都可以吃到正宗的牛排，相比之下，很多人是不会自己做西餐牛排的，做西餐牛排是一项技术活，从选购牛排到腌制牛排再到煎牛排的过程，每一个步骤都很考究，下面介绍做牛排的详细方法。
怎样做西餐牛排？
牛排处理
主料：牛小里脊肉（牛柳）1500克
辅料：胡萝卜1根，西芹3根，洋葱1个，鸡蛋2个
调料：鱼露2汤匙，急汁（辣酱油）2汤匙，美极1汤匙，白兰地1汤匙，花生酱2大汤匙，黑胡椒粉1汤匙，生粉100克，小苏打1咖啡匙
步骤：
1.将胡萝卜西芹洋葱放入料理机榨出汁。
2.取1个大盆，将榨取的菜汁与所有调料混合，加入鸡蛋混合成浓汁
3.将牛柳挑去筋膜，纵向切厚片（约200克1片），用肉锤将肉拍松（拍成2倍大小），拍好的牛肉放入腌汁内，用手上下翻动，使其每块肉都沾到汁，再一块块摆好，用手抹平，上面倒一层色拉油，要没过肉表面，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，至少8小时以上才能使用（若两三天没吃完，要拿出来一块块分装，放入冷冻，需要时拿出来解冻，再煎），零下18度冷冻可保存一年
煎牛排：
1.平底锅小火烧热，加黄油融化，放入牛排小火煎到需要的生熟承度。淋上需要的味道酱汁
酱汁做法：
基础汁（布朗少司，中国叫烧汁）：
材料：牛腿骨1根，红萝卜2个，西芹一棵，洋葱3个，茄膏300克（浓的番茄酱，大超市有），面粉100克，水10升
步骤：
1.将牛腿骨从中间砍断，放入烤箱内烤到表面焦黄，
2.找一只大点的汤锅，10升左右的冷水，放入牛腿骨，开大火煮开
3.炒锅烧热入油，加入切好的红萝卜西芹洋葱等杂菜（随便切），炒到菜软掉，加入3大锅铲茄膏（约300克），继续和菜炒均匀，加入面粉，关火，炒匀
4.把炒好的茄膏蔬菜倒入骨头汤内，撒一把黑胡椒粒和几片香叶，小火熬煮6到8小时
5.此时汤只剩一半的量了，菜和骨髓都熬化了。把熬好的牛骨汤用滤网过滤出来，杂质倒掉，只需汤（好的基础汤黄色偏红色，上面有一层厚厚的油，味道为焦香味）
6.用基础汁可以做出多种酱汁，如常吃的黑胡椒汁，蘑菇汁等等，下面就介绍这两种汁酱的做法
黑胡椒汁：
材料：洋葱，大蒜子，黑胡椒碎，白兰地，盐，鸡精
步骤：
1.把洋葱和大蒜子切成细末（最好用料理机打碎，手切比较累）
2.锅烧热，小火融化黄油，先放入洋葱末炒香，再加入大蒜末一起炒香，最后加入黑胡椒碎一起炒，喷入几滴白兰地，加入熬好的基础汁，煮开，然后加盐和鸡精调味，口味轻重自己掌握，如果汁太稀了，加点水淀粉勾芡即可。
西餐牛排怎么吃
餐桌礼仪是生活中必不可少的，虽然中西方文化有差异但是对于饮食文化和餐桌礼仪却是有很多不一样的细节，严谨的具体要求也有不同。中国人的餐桌讲究的是团圆所以有很多的家庭成员聚集在一起吃饭，但是西方文化里个人的主观独立性很明确，因此遇到西餐的牛排该怎么吃呢？餐桌礼仪又怎样呢？
餐厅里牛排可以按部位分为多种，有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大。吃牛排服务员会问您要几分熟的和选什么调味汁，正规的表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老，五分以下一般人会觉得不太能接受，七分熟就比较适中。调味汁，可选择黑胡椒汁，这是最受欢迎，也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹调的时候是没有调味的，所以即使加了调味汁您吃的时候会觉得比较淡，可以自己加盐和胡椒（调味瓶在桌上）。饮料按正式习惯应该是红酒，不过也可选择自己喜欢并且能够接受的饮料，不要太受所谓吃西餐的礼仪约束。
吃西餐牛排的礼仪：吃牛排的礼仪即是以叉子压住牛排的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的牛排后，叉子即可直接驻起牛排送入口中，简单说即是"以叉子压住后再以刀切开"。正确的姿势与适当的角度非常重要。这里归纳成七个要点：面向牛排端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将牛排紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当优雅。
所以要尊重的是文化的差异以及对食物的尊敬，这些都是细节问题的体现，不要因为不了解就误会在其他饮食文化中特色的部分，所以在接触一类对自身来说是一件新的事物的时候要做好相关的了解和掌握，不要盲目的采取某些措施会让人误会。
吃牛排配什么汤
去西餐厅吃牛排的时候，不仅仅是吃牛排，相应的还和很多汤羹以及其他的配菜搭配在一起。在吃牛排过程中所选择的汤羹非常重要，因为这种汤羹不仅可以让人享受到极高的味觉感受，并且还可以有效解除牛排中含有的肥腻。而自己在家制作牛排的时候，可以制作什么汤羹与牛排搭配在一起？
推荐：奶油蘑菇汤
食材：牛奶、黄油、蒜、洋葱、蘑菇、面粉等。
做法：先融化黄油，炒软蒜、碎洋葱、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分钟为好;另一锅融化黄油，小火炒面粉;分三次兑入牛奶，每次都要充分搅拌至没有面疙瘩;放入蘑菇，盐，胡椒粉，少许水，煮开，粘稠即可。
推荐：罗宋汤
食材：牛肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄、番茄酱、蒜头、面粉、盐。
做法：将所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水;取沙拉油爆香蒜头，加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出;烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软;最后加面粉水勾芡，盐巴调味即可。
吃牛排配什么菜
牛排是西餐必不可少的一道菜肴，鲜嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度，不管是出外去西餐厅吃大餐，还是自己在家做一顿丰富的晚餐。朋友情人恋人爱人，吃牛排都是不错的选择。不过光吃牛排可不够，吃牛排配什么菜也是很重要的哦。
吃牛排配什么菜，很多人都喜欢配薯条和土豆泥，还有烤蘑菇也是不错的选择。不过最常见，最美味的应该要属沙拉。
在享受牛排的过程中，沙拉往往出现在很多场合里。最为常见的就是作为主菜的配菜，比如蔬菜沙拉。而作为隔间菜也比较受欢迎，比如在主菜和甜点之间。
吃沙拉的时候也是有讲究的，如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。
叨叨叨：吃沙拉的时候同样要优雅，遇见比较大叶的蔬菜的时候，要先用刀子和叉子折起来，然后再用叉子入口。
吃牛排配什么酒
当一份牛排摆在你的面前，你会怎么办呢?除了要注意吃牛排配什么菜吃，另外吃牛排配什么酒也是特别重要的呢。牛排味道鲜美，如果再配上合适的酒喝，那滋味碰撞必定是极好的。一起来看看吃牛排配什么酒喝吧!
一般牛排和红酒都是标配。吃牛排喝红酒确实是非常好的选择，喝红葡萄酒能丰富口感，而且还能消除肉类的油腻感，促进消化。不过。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、苹果汁以及薰衣草冰桔汁，这些果汁也能增进口感。
而一块煎好的牛排会散发出丝丝浅浅的香气，醋酸汁浇在牛排四周一圈，牛排呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开牛排，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。拎起一小块牛排丢到嘴里，这个时候适宜佐以梅洛、加本力葡萄酒，法国的圣埃斯特菲红葡萄酒，这些酒的刚烈的口味最能衬托出牛排的细腻口感。把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。
西餐圆牛排的做法
常年在外的你，每当夜深人静的时候，是不是总想家？是不是特别怀念妈妈做的好吃的？妈妈做的家常菜固然简单，但是味道真的很美好。所以，为了一解自己的相思之苦，你为何不自己尝试学着做呢？下面，小编就来教大家做西餐圆牛排这道菜吧。
2.12剔除筋膜时，非拿刀手可以牵起筋膜，刀刃贴住肉面切除
3.21片肉筋时，尽量用大刀，可以片去较大的面积。刀面可以适量沾水，非拿刀手掌轻轻平贴在肉筋面上，刀以距离肉纤维45度至60度的位置下手，非常容易。片下来的肉筋可以放到冻室，攒到一定数量，便可以做成烤肉筋串了
4.12工作台清理干净，按照牛肉的长度，准备一卷比牛肉略长（10厘米为佳）的保险膜。把牛肉放在保鲜膜中间位置，保鲜膜拉出约为牛肉卷半周长的距离，便于卷裹
5.21把保鲜膜的开头部分盖在牛肉卷上，拉紧
6.1滚动一周后，双手抚平有较大皱褶的地方
7.2大拇指和食指捏住保鲜膜，其余啊三个指头贴住牛肉卷的两侧，肉和膜同时向前滚动
8.一手压住牛肉卷，一手把保险膜像向上撑，务必把牛肉卷紧实
9.以上几个步骤重复三到五次，知道牛肉紧实为止，这是卷好的样子
10.双手捏住牛肉卷两头的保鲜膜，匀力将牛肉卷向前滚动十来次，牛肉原本是异形体，经过这么滚动，就成了一个圆柱体。再用线把两头绑牢
11.用消毒的毛巾把牛肉包好，放在冰箱里过夜就可以了
12.这是切割好的样子，切好的牛排去掉保鲜膜，用烤线捆紧实，这就是西餐常见的圆牛排
13.黑羊肚菌温水浸泡月30分钟，水菌分离，浸泡的汁液待用，羊肚菌洗干净
14.菌液静置，用纱布过滤
15.找个小锅。加入少许色拉油和黄油，把蒜头煎成金黄色，加入胡椒碎，再加入羊肚菌炒出香味
16.倒入菌液，小火熬制深色，加入几滴干邑或菌类浸泡酒液，起过前放入适量的盐，再加入少许玉米淀粉令汤汁粘稠
17.煎锅烧热，牛排两面每面每次各煎1,5分钟，每面各两次，便是带血牛排
18.上卓前，用剪刀剪断绑线，抽去线头等
看了上面关于西餐圆牛排的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
西餐牛排做法有哪些？
很多人经常会在家里面做牛排，但始终做不出自己想要的味道，所以在平时的时候就想学习一下牛排的做法。其实牛排的做法并没有那么复杂，西餐厅的正宗牛排关键就在于配料。我们在做牛排的时候需要准备的黄油牛油果以及黑胡椒是很重要的，而且可以根据个人的口味做成不同的程度。
一、牛排的做法
食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
二、西餐牛排的做法
食材准备
牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。
方法步骤
1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
怀孕可以吃牛排西餐嘛？
怀孕期间的女性，在饮食上千万不能挑食偏食，挑食偏食很容易导致营养不良，所以补充全面的营养非常重要，很多孕妇不知道吃什么肉好，实际上，怀孕期间特别适合吃鱼肉以及鸡肉，另外孕妇还可以吃一些羊肉以及牛肉，比如孕妇吃牛肉能够预防早产，还可以增加胎儿的体重等等，那么怀孕期间能不能吃西餐牛排呢？
怀孕可以吃牛排西餐嘛？
都知道西餐牛排的主要食材就是牛肉，牛排的营养价值非常丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。那么对于正处于特殊时期的孕妈咪来说，可不可以尝试一下香喷喷的西餐牛排呢？的科普时间又到了，想要了解这方面知识的话，那么就要认真往下阅读了哦。
牛肉蛋白质含量非常丰富，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。所以说孕妈咪吃西餐牛排还是可以的。
虽然牛肉的营养价值丰富，但是需要注意的是西餐牛排很多时候都会搭配辛辣刺激性的调味料，如果孕妇过多进食调味料的话，很有可能会引起肠胃不适，因此在吃牛排的时候要避免进食调味料。
碎碎念：孕妈咪是不宜吃太多牛排的，因为牛排是高热性食物，当然牛排不是绝对不能吃，但是一定切记少吃，而且吃得时候一定要全熟哦。
孕妇可以吃黑椒牛排的。黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，是冬季的补益佳品。因为孕妈妈可以放心吃用牛排，不过前提是彻底煮熟。
不过孕妇最好少吃黑椒牛排，因为黑胡椒属于辛辣刺激性的调味料，如果孕妇食用过量可能会引起肠胃不适，因此建议最好以其他方法烹调牛排食用。
另外，牛排也不宜吃太多，因为牛排是高热性食物。一般来说，孕妇要少食热性或寒性食物。否则对宝宝不好。牛排不是绝对不能吃，但是一定切记少吃。吃得时候要全熟。另外点些清热饮品，譬如半杯金银花露。建议一周最多吃一次牛排。
西餐牛排的腌制方法
说起西餐大家第一时间会想到的就是牛排，牛排已经成为了西餐中的一个代表性食物。在制作牛排的过程中，不仅考验厨师的烹饪技巧，更考验制作牛排之前的腌牛排步骤。因为只有牛排腌制得好，才能够让牛排发挥出完美的味道。如果自己在家中制作牛排的话，就应该来学习到腌制牛排的方法。
西餐牛排的腌制
一、Mexico 墨西哥风味 西餐牛排的腌制
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奥勒冈香草、香菜、柠檬、蒜。
二、North africa 北非风味 西餐牛排的腌制
材料：橄榄油、橙皮、北非马格里布harissa辣酱、深辣椒粉
三、Canada 加拿大蒙特娄风味 西餐牛排的腌制
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、红辣椒片、洋葱粉
将牛排进行腌制后，我们就可以制作牛排啦!推荐两道既美味又简单的制作方法~~
1、黑胡椒牛排 西餐牛排的做法
食材准备：
牛排1片400克、红萝卜半条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1.5大匙、酱油1.5小匙、黑胡椒酱1大匙
做法：
(1)根据喜欢的口味，将牛排腌制。
(2)使用挖球器，将红萝卜制作出球状，再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。
(3)在平底锅中倒入奶油，加热融化后，放入牛肉片，将两面都煎黄，根据自己喜欢的口味，煎成5分熟或者7分熟等，煎好牛排后，取出摆在盘中，再把蔬菜添加入盘中，完成装盘。
(4)食用前，淋上黑胡椒酱便可。
2、煎牛排 西餐牛排的做法
食材准备：
牛排200克、鸡蛋2个、辣酱油适量、蕃茄沙司适量、黄瓜片半段、土豆条适量
做法：
1将腌制好的牛肉切成20克重的小块，随即用刀斩几下，再把肉修圆，切好后，再用蛋糊涂拖。
2将牛肉放入热油锅中，将其牛排的两面煎成金黄色，可添加适量的辣酱油和蕃茄沙司。待到牛肉7分熟时，便可以装盘，搭配切好的黄瓜片、土豆条， 或者一些好看的蔬菜，如西蓝花、胡萝卜等。
如何做西餐牛排？
牛排是西餐重要的食材之一，即营养又美味，备受人们的喜爱。其实西餐牛排的制作方法是有两种的，都特别简单，完全适合自己在家制作。但需注意的是，在制作前一定要把牛肉中的筋打断，因为这样才更容易熟。
做法一：
食材准备
西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤
1、将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用。
2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
烹饪技巧
1、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
2、喜欢吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
做法二：
食材准备
牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。
方法步骤
1、牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
2、电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
3、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。
4、翻面再煎，就可以将牛肉取出。
5、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
6、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
7、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
早餐牛排配什么吃的？
在中国人的饮食习惯里，人们一般不喜欢在早餐的时候吃牛排，但是在西方国家，很多人也会在早餐的时候吃牛排，大家都知道，早餐的时候一定要吃得有营养，而且营养最好要丰富一些，所以除了牛排之外，通常还要搭配其他一些蔬菜以及汤类，下面介绍一些非常流行的牛排搭配方法。
早餐牛排配什么吃的？
牛排配什么吃比较好？牛排是西餐，但是传入国时，国人也很爱吃，但是西餐讲究调味，可能并不太适合中国人的口感，那么不如选择适合自己口味的配菜来吃牛排，中西合璧，味道也很不错哦！
牛排配什么吃：汤
一般汤类是分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种较多，最常见的各式奶油汤、俄式罗宋汤、意式蔬菜汤等，如果是自己家做的话，选择蔬菜汤是比较简单的做法，奶油汤和罗宋汤的制作过程稍显冗长，要提前准备好各式食材才行。
推荐：奶油蘑菇汤
食材：牛奶、黄油、蒜、洋葱、蘑菇、面粉等。
做法：先融化黄油，炒软蒜、碎洋葱、碎蘑菇碎，慢慢炒，要三四分钟为好；另一锅融化黄油，小火炒面粉；分三次兑入牛奶，每次都要充分搅拌至没有面疙瘩；放入蘑菇，盐，胡椒粉，少许水，煮开，粘稠即可。
推荐：罗宋汤
食材：牛肉、洋葱、马铃薯、红萝卜、大番茄、番茄酱、蒜头、面粉、盐。
做法：将所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水；取沙拉油爆香蒜头，加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出；烧一锅热水将所有材料放入煮沸（水盖过所有材料）转小火至红萝卜马铃薯变软；最后加面粉水勾芡，盐巴调味即可。
牛排配什么吃：酱汁
真正的好牛排确实是不需要浇汁的，这样是为了保证吃吃到牛排的原味，但是如果不喜欢原味的牛排，当然可以选择加浓酱，更具风味。
黑胡椒汁
做法：锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。
简易做法：少量开水中加入奶油面酱（黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀）、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
香草黄油
先软化黄油，再切碎香草、大蒜，在小锅内加热2大勺黄油，融化后加入蒜蓉爆香，趁热一起浇到香草碎上拌匀倒在保鲜膜上；剩下的黄油、盐和现磨黑胡椒拌匀后，倒在同一保鲜膜上，卷成长条状，冰箱冷藏2小时即可定型。当牛排煎好时，就切一厚片的香草黄油，放在牛排上让它自然融化即可。
蘑菇酱汁
在煎牛排剩下的汤汁里，加一些橄榄油，倒入蟹味菇炒软后，淋一些酱油和葡萄酒，就可以出锅了，也可以选用其他的菌类，但是建议不要选香菇，尤其是干香菇，味道太香不合适。这种酱汁的特点在于比较下饭。
洋葱红酒汁
用一点点清油炒洋葱粒，加蚝油和番茄酱，再加红酒大火熬煮至浓稠。如果觉得不够浓稠可以加淀粉，但一定是提前用凉水化好的，在起锅前放黑胡椒粉关火搅拌即可，倒在煎好的牛排上。口感接近西餐厅的效果，味道也比较适合大多数人。
在家吃牛排配什么主食
因为牛排一次性不能吃太多，所以每次我们去西餐厅也会看到牛排只会有一小块，更多的还是一些青菜和主食类的，在家吃牛排的时候可以搭配一些意大利面，米饭，这是非常棒的一种混合搭配，准备一些沙拉酱和酱料，虽然去掉油腻的口感，牛排需要煎得嫩一些，火候不能太久，否则会影响口感。
牛排配茄汁炒面或者橄榄米饭是非常棒的。
牛排最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉则是王公贵族们得高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
主食（staple food），粮食性食品，如米饭、馒头等，所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物，特别是淀粉的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。 有的地方薯类也是主食的一部分。
如何在家煎牛排的做法大全 如何在家煎牛排 分割牛肉。用刀去掉上方白色的筋膜（因为筋嚼不动，但可以用来熬汤哦）；切割牛肉，厚切，横截面大的位置（如:ribeye）建议切3cm～3.5cm厚度，横截面较小的位置（如:filetmignon）切4cm～4.5cm 给冷冻的牛肉回温。牛肉取出冰箱后，放置20～30分钟，等其恢复常温。 调味。涂盐，撒黑胡椒，最后牛肉刷一层油。 烧烫锅。选用平底锅并加热，试着洒一点水在锅中，水珠沸腾活跃说明热度够了。平底锅在煎烤完后外部有均匀的、较大面积的焦化物质，要烧的非常热，才能做出好的焦化层。 煎牛排。放入牛肉后，因为锅子足够热，可以把火稍许关小；放入后一分钟内不要加以干涉，让肉有足够的时间产生焦化物质并且避免粘住锅底。可以在第一次翻面过一分半钟后、加入黄油，黄油化开后可以帮助第二面焦化。（不同部位和熟度需要温度不同，在企鹅吃喝指南的公众微信号都有详细总结） 判断熟度是否达到。两种方法，温度计和按压掐指比较法
醒牛排。把牛排放镂空架子（如烧烤架）上，以免汁水洗掉表面焦，同时在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在热处。如果房间凉，可以放在50度烤箱中。
西餐厅牛排的做法是什么
现在越来越多的人对牛排比较的热爱，这样的请跨国多是由于人们喜爱上了吃牛排的气息，但是很多地方的牛排是比较昂贵的，不是人人都能消费的，所以学会做西餐厅的牛排是非常有必要的，同时做西餐厅的牛排是有很多的技巧的。那么，西餐厅牛排的做法是什么?下面是关于这个问题的具体介绍。
菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋、牛小排……这些牛排餐是在菜单上常见的字眼，其实，这些全部指的是牛排肉的取材部位。不同部位烹制时间和方法不同，具体我们就来给您介绍介绍!
菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是整头牛身上最嫩，纤维和脂肪最少的一块，做得好了几乎入口即化，但这块肉少汁和牛肉的香味，因此只要吃五分熟(median)即可。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味着较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合，因此，多推荐给斯文的淑女同志们，或是牙口不大好的老年人。
菲力牛排
那么沙朗牛排又是取自牛的哪个部位呢?一般说来，像吃猪肉要带点肥的才好吃，牛排行家偏好的，反而就是带点油花嫩筋的部位，一般此处简称为“沙朗”，此部位基本上取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，即后腰脊肉，这块肉纤维多，脂肪多，油花分布不那麽均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”。
沙朗牛排
和菲力牛排位置接近，但是长在脊柱外侧的的一块叫Shell，但是更通俗的名字叫“纽约条”(英文：New York Strip)。这块肉纤维多，脂肪多，肉质比菲力要老一些，但是更加多汁，肉香味也更足一些，是很多老饕的最爱。这块不喜欢吃生的人可以做得略老，七分。
沙朗牛排后面的部位，叫“西冷牛排”(英文：Sirloin)，由上腰部的脊肉构成，这块口感和沙朗牛排接近，但是香位不如前者。 西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，在块西冷牛排，每份都在250—300克左右。
西餐厅牛排的做法是什么?上述内容是关于牛排制作方法的具体介绍，对于牛排的制作大家都知道口感是非常重要的，所以对于制作者来说每一个细节都是不能放过的，同时对于牛肉的选择也是大家要关注的点。
西餐牛排的制作方法是什么？
西餐牛排现在是越来越受人们的喜欢，尤其是城市人，很多约会，同学聚餐等都会选择吃牛排，牛排现在已经成为一种主流的用餐方式了，大部分人都认为西餐的牛排做起来好复杂从来都没有想过自己也可以动手做的，今天，小编要和大家一起来分享下西餐牛排的制作方法。
食材
澳洲牛眼肉排1块西兰花5朵
方法/步骤
01
牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行。
02
牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎。
03
小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子。
04
如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。
05
牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感。
06
西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。
07
蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用。
牛排的营养价值:
牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
上面的文章为大家详细的介绍了西餐牛排的制作方法，现在大家都学会了吗?其实西餐牛排的做法也是很简单的，只要认真的学一般都是会成功的，以后想要吃牛排，就不用再排队等餐了，大家现在是不是已经在流口水了，赶紧回家动手为家里人做牛排吧。
家庭西餐牛排意面的做法
吃是一件很简单的事，因为只要你张张嘴就可以了。但事实上，吃真的没那么简单，因为为了自己的身体，你必须吃得健康。而为了吃得健康，下面就让小编来为大家介绍一下如何去做家庭西餐牛排意面。
2.锅热放黄油，接着煎牛排，要先用大火锁住水分，在换小火慢慢煎。
3.烧水煮意面，家里还有螺丝面就一起煮了，放点盐和橄榄油，煮到软透夹一根尝尝，熟了就捞起控干水分，最好加点橄榄油调一下晾干待用。
4.接着用黄油炒洋葱丁放番茄酱，少量水煮到洋葱松软，调小火放意面拌匀，我自己有放了点黑胡椒酱个人感觉这样更好吃，由于太急忘了拍步骤
5.西兰花用开水煮30秒捞出备用，虾仁用盐和淀粉淹一下备用，锅内放植物油放点蒜片爆炒一下放西兰花大火炒一分钟放虾仁炒几下转中火如果锅干可以少放点水，如果觉得没盐味可以再少放点盐或味精。差不多了就关火。
6.有点中西合并的感觉但是真的好好吃。
7.最后可以再往牛排上浇点黑胡椒酱，酱汁最好加热一下再浇哦
大家看了小编的介绍，是不是对这家庭西餐牛排意面非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《西餐牛排配什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生菜谱配菜菜单”专题。
