怎样烧甲鱼？
怎样养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎样烧甲鱼？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
甲鱼的食用价值是非常高的，而且甲鱼的肉质也是非常鲜美的，营养也很丰富，甲鱼具有壮阳的作用，尤其是平时身体本身比较虚弱的人，食用甲鱼可以增强身体的抵抗力，还可以治疗和预防很多疾病，甲鱼的吃法也是很多的，有些人喜欢吃清炖甲鱼，有些人喜欢红烧甲鱼，下面介绍红烧甲鱼的做法。
怎样烧甲鱼?
主料：甲鱼(1250克)
辅料：猪里脊肉(200克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(50克) 调料：姜(10克) 小葱(10克) 酱油(20克) 料酒(15克) 冰糖(10克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(15克) 花生油(50克)
制作程序：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用;2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块;
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块;
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用;
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油;
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗;
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
制作关键
甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油，再用小火慢慢煨制。
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
这是一道很讲究的菜，在做这道菜时，有些细节需要注意。
首先，在清理完甲鱼的内脏并将甲鱼清洗干净后，还要将甲鱼过一遍热水，这样才能将甲鱼的膜去掉。不过，给甲鱼过水的时候要控制好时间，否则甲鱼在热水中浸泡的时间过长会导致甲鱼肉质变老，营养价值也会缺失。
在翻炒甲鱼块时，必须是用大火炒，而且不宜炒得过久，否则容易糊锅，肉质也没那么鲜美。相反的，在闷甲鱼块和里脊肉时，则应该用小火闷煮，慢慢把甲鱼和里脊肉的精华炖出来，使汤汁渗入到肉里。此外，鹌鹑蛋不宜放得过早，否则容易炖烂在锅里。
扩展阅读
甲鱼的烧法介绍
甲鱼的营养价值极高，具有滋补身体，美容养颜的功效。甲鱼的价格曾经很高，是一般家庭难以接受的，但随着甲鱼养殖规模的不断扩大，甲鱼的价格也渐渐降了下来，偶尔吃一次也是一般的家庭可以承受的起的。甲鱼的做法比较简单，只要用心就可以做的很成功。下文我们将为大家详细的介绍甲鱼的烧法。
甲鱼烧冬瓜
【特点】 甲鱼鲜香，冬瓜糜软。
【原料】
冬瓜400克、甲鱼600克、生姜18克、油60克、高汤650克、料酒、湿淀精、精盐各少许。
【制作过程】
1.将甲鱼宰杀、洗净、斩成寸方块、加料酒、精盐、湿淀精拌匀入味，冬瓜削去皮、洗净、切成2厘米厚的块；姜用刀拍松。
2.炒锅上火，加油烧热后，投入甲鱼块稍煸炒后，倒入冬瓜、高汤、加精盐、姜块、盖上盖烧焖，待甲鱼冬瓜烧熟透后，去掉姜块即成。
酸菜烧甲鱼
[原料]嫩甲鱼1只(约500克)，冬笋75克，潮州酸菜30克，清汤50克。
[调料]盐0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黄油2克，葱姜末10克，鸡蛋清10克，鱼露3克。
制作方法
1．甲鱼去头，用热水烫后除掉背壳上的黑膜，四肢的皮膜和脚尖；剖开胸部掏去内脏，洗净，斩成小块，放入清水中泡半小时除去血水，沥干，放碗中，加盐、生粉及鸡蛋清上浆。
2．酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段；冬笋煮熟后切成菱型片。
3．热锅过油，加油烧温，入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油，入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下，加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露，倒入甲鱼，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可装盘。
上文我们为大家详细的介绍了甲鱼的烧法，甲鱼的营养价值很高，病愈的人，身体不太好的人，可以吃一点甲鱼，这样对身体的恢复有好处。
怎样养甲鱼
甲鱼我们也叫做是鳖或者是王八和水鱼，甲鱼是卵生的而且是爬行的动物，甲鱼的肉非常的鲜嫩营养也是很丰富的，所以甲鱼是非常美味的。甲鱼还能起到很好的滋补功效，我们可以用甲鱼来作为药材，起到很好的药用功效，下文我们将介绍甲鱼应该怎么养。
甲鱼有非常高的营养价值和膳食的价值，甲鱼的药用价值也是备受推崇的，甲鱼能够起到提高免疫力的功效而且还能提高我们的抗病能力并且起到了抗衰老的功效。
养殖技术
鳖的受精卵加温孵化
鳖的受精卵加温孵化主要在鳖孵化期气温较低时应用，将室温控制在32℃±1℃，可使孵化期提前20天左右。在加温的同时，还应控制湿度在85%～90%。在夏季高温时可不加温。总之，要创造条件，使孵化温度保持在30～34℃之间，以及良好的湿度和通风条件，才能大幅度地提高鳖受精卵的孵化率。
稚幼鳖的加温养殖
稚幼鳖的加温养殖可缩短养殖周期，提高鳖的成活率。加温养鳖池一般为室内水泥池，水深约40cm，池底沙层10～20cm，休息台(中间或边上均可)占鳖池面积约1/10，饵料台占1/10，同时要设防逃墙(T形)。供热方式可因地制宜，就地取材，尽量做到节约能源。工厂余热水、地热温泉水可在调温后(30℃左右)直接入池。锅炉加温，于池中安装热水管道及散热片。在露天池上加盖塑料大棚保温。在稚幼鳖加温养殖时要注意以下几个问题：
1.入室时间
一般在水温下降至25℃以下时入室。如能源较困难的地区，也可在气温降至20℃或15℃入室，各地可灵活掌握。一般在9月下旬入室，到翌年5月气温在25℃以上出室。
2.放养密度
根据水质及饵料质量而定。水质清新，饵料质量高，则可密放，10只/㎡左右;反之，则少放，5只/㎡左右。
3.温度控制
一般控制在30℃左右，在31±1℃时最为理想。
4.饲养管理
温室加温养殖由于水温高，鳖密度大，投饵量大，因此水质易变化，降低鳖的成活率。控制水质的方法有：
(1)少量多次投喂，不留残饵。
(2)设置增氧机及放养青萍，以增加水池中的氧气。
(3)定期排污水，15天左右彻底清洗鳖池一次，并用生石灰消毒池水。
加温养殖
为了降低养鳖成本，节约能源，商品鳖的加温养殖主要方法是在鳖池上搭建塑料大棚，一般可比室外提高水温5℃。在有地热水资源的地方，如在塑料大棚内引进地热水，则更有利于鳖的生长。引用地下热水，架设钢架塑料大棚，控制室内水温在25～30℃。同时投喂人工配合饲料，进行科学的饲养管理，使4克左右的稚鳖经一年的饲养达到商品规格，比自然条件下养殖的鳖生长快3倍以上。但在开发地热资源时，一定首先对地热水及温泉的水质、水量、水温等经化验与测算后才能决定其是否可利用来养鳖及养殖规模的大小，切不可盲目上马。如果水中含有对鳖有害的盐分和硫、砷等物时，就不能直接使用，必须设法除去这些有害物质，方可使用。地热水的温度一般都较高，需要掺入河水、井水等，使水温降到30℃时才能做为养鳖用水。在有热电厂的地方，利用余热水加温，更能降低养殖成本。电厂余热水注入饲养池中，进排水方便，水源无污染，水质良好，成本低，效益高。据试验，鳖在水温30～32℃时饲料系数最低，生长速度最快。
因此在利用余热水时，应将水温始终调控在30～32℃。利用余热水养鳖一般是在室内建造水泥池或在原有的露天鳖池上架设塑料大棚，棚内安装暖气管道，引入工厂余热水(气)。为了给鳖提供最适宜的生长温度(30±2℃)，同时又要保持水质清新，必须每3～5天换水1/3～1/2，每半月泼洒一次生石灰改良水质，每月彻底换水一次。
甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
上文我们介绍了什么是甲鱼，我们知道甲鱼是卵生的动物，甲鱼是可以食用的，甲鱼的食用价值和药用价值都非常高，常吃甲鱼能提高我们的抗病能力和免疫力，甲鱼能保护我们的肝脏并且有美容和抗衰老的好处，上文详细介绍了怎样养甲鱼。
烧甲鱼的方法有哪些？
红烧甲鱼，也是食用甲鱼比较常见的一种吃法了，而且甲鱼的营养价值是比较高的，肉质特别的鲜美，对于降低胆固醇，以及缓解贫血体质虚弱等问题，都有很好的功效。
一、甲鱼（1250克） 辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
二、制作程序：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
三、食谱营养
甲鱼：甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼肉性平、味甘，具有滋阴凉血、补肾健骨、散结消痞等作用。
烧甲鱼的做法有哪些？
甲鱼是一道有着滋补精华，功效非常丰富的美食，甲鱼中的营养价值很高，对滋补肾虚，调理脾胃是很有帮助的，烧小鱼的时候需要准备新鲜的甲鱼肉，最好不要吃冰冻的，味道和口感会不是很好，做鲶鱼汤的时候需要去腥，所以葱姜蒜是必不可少的配料。
主料
活甲鱼900克
辅料
水发香菇40克，去皮蒜瓣50克，葱结、姜片各15克，绍酒，酱油各40克，精盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，湿淀粉10克，肉汤600克，猪油75克，香油10克。
做法
1、将活甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下脚爪，入沸水中略烫，刮净粗皮及黑膜，去内脏，剁成块洗净。香菇切成两半。
2、锅内放猪油烧热，下入甲鱼块煸炒。
3、下入蒜瓣、姜片、葱结、香菇，烹入料酒、酱油，加肉汤旺火烧开，烧至熟烂，去掉葱，姜，加精盐、味精、胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
特点
肉烂汁浓，味鲜香醇。
操作提示
甲鱼要洗净，沥净水。要用小火烧制。
甲鱼烧板栗怎么做？
甲鱼的营养价值非常高，比如含有丰富的动物胶，这是其他很多肉类都不具备的特点，另外甲鱼富含维生素d，还含有丰富的铜元素，所以经常吃一些甲鱼，能够起到增强身体的作用，特别那些身体虚弱抵抗力下降的人，非常适合多吃一些甲鱼，今天介绍的是甲鱼烧板栗，下面来学习制作方法。
甲鱼烧板栗的做法：
材料
板栗300克，甲鱼，姜切丝，料酒，沙姜粉，蚝油，盐适量
做法
1、甲鱼斩块，加料酒、沙姜粉、盐腌2小时；
2、板栗去掉薄膜，切半；
3、烧热锅中的油，下姜丝爆香；
4、下甲鱼翻炒片刻，倒入板栗翻炒几下；
5、加200毫升开水，加盖中小火焖烧10分钟；
6、最后加入蚝油调味。OK！
小诀窍
最好买剥掉外壳的板栗，洗干净后在开水里煮10分钟，在温热的时候，薄膜很轻易就可撕去。同时板栗也基本熟了，和甲鱼一起再焖烧10分钟就又粉又甜，甲鱼也很嫩滑。
板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。
板栗还有较高的药用价值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病人也可适量进补。
板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。还有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等，有强身健体之用。
适用分量
每次约10个为宜。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化，熟食易滞气，一次吃太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以。
饭后吃易发胖
最好在两餐之间把板栗当零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。
甲鱼烧土鸡怎么做
关于甲鱼的烹饪方法听得多了，烧鸡的做法大概也知道了，但是，甲鱼烧土鸡怎么做呢?相信你基本没听过吧，没错，本篇文章将会为你展示关于甲鱼烧土鸡的做法，只要你准备以下列出的食材以后，那么你就可以着手开始制作这道菜了，相信你会学的开心，吃的放心。
其实甲鱼烧土鸡的做法不是重点，重点是这道菜的营养价值是相当的高，对人体可是有很多益处的，本篇文章也会详细为大家介绍关于甲鱼烧土鸡的营养价值，保证你吃完之后还想吃。
甲鱼烧土鸡
主料
甲鱼2只，土鸡1只。
辅料
油适量，盐适量。
姜适量，蒜头适量。
老抽适量，醋适量。
糖适量，胡椒适量。
味精适量，白酒适量。
步骤
1.土鸡处理干净备用。
2.将甲鱼宰杀之后，在清水中将它处理干净，然后用刀将它切成块状，放置待用。
3.将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦。
4.加入甲鱼继续炒至变色。
5.将适量的白酒和适量的盐以及老抽添加进去，接着将少量的醋也倒进去，进行翻炒，直到均匀为止。
6.加入足量清水进行焖烧。
7.水开后，加入糖，胡椒，味精继续烧至土鸡至烂即可。
甲鱼的营养价值
甲鱼的营养是非常丰富的，经常食用甲鱼可以有效的降低血胆固醇，所以对于冠心病和心脏病的人来说是非常有好处的。此外它还可以用来补益肾脏和强健骨骼呢。对于腰脊疼痛和胫软膝酸等病症能够起到非常好的辅助治疗作用，同时它还可以滋阴清热，对于一些症状，比如阴虚盗汗或者是口燥舌红都有很多的治疗作用。
甲鱼的功效想必你已经了解了，什么降低胆固醇、有利于冠心病和心脏病这些功能通通不在话下，对年轻人来说还可以补益肾脏和强健骨骼呢，脊椎疼痛和胫软膝痛等病症的还能有良好的辅助作用呢，所以，这道一定要快点学会，有病治病，没病强身。
排骨烧甲鱼怎么做好吃
排骨是很常见的一种肉类食物，甲鱼也是一种滋补效果非常不错的食材，甲鱼可以和排骨搭配在一起制作成食谱来吃，能够让身体获取充足的营养物质，味道以及口感都是相当不错的，下面就来看一下排骨烧甲鱼怎么做好吃。
排骨烧甲鱼怎么做好吃
需要准备生姜，白糖，食盐，生抽，黄油，黄酒，老抽，大蒜，花椒，葱，猪小排，甲鱼，甲鱼宰杀清洗干净，水分擦干，排骨焯水，大蒜，生姜，大葱，花椒准备好，锅里面加入适量的油烧热，再把花椒放进去炸一下，炸好以后捞出来，加一些大蒜，生姜，大葱翻炒出香味，然后再把切好的甲鱼放进去煸炒变色，排骨放进去继续翻炒，一直炒到出油发黄，就把黄酒倒进去，再加入水，老抽，生抽，大火烧开以后改成中小火，盖上锅盖慢慢炖大概40分钟左右，根据自己的喜好添加一些盐，继续用中小火煮10分钟，加入一些白糖，到水差不多干的时候就可以出锅了。
甲鱼排骨功效和作用
甲鱼排骨可以起到补肾壮阳作用，里面的高质量蛋白非常丰富，而且含有多种维生素，磷脂，脂肪，能够为身体很好的利用以及吸收，让肾功能变得更强，缓解阳虚问题，如果经常害怕寒冷或者腰膝酸痛问题，都可以吃一些甲鱼排骨。
吃甲鱼排骨能够达到预防贫血作用，因为它里面含有铁元素，能够让血红细胞再生能力变得更强，让造血功能提高，平时经常吃一些就可以让气血更加充足，减少贫血问题出现，有贫血问题的人就应该适当的吃一些甲鱼，让症状尽快好转。
吃甲鱼还能达到壮阳壮骨作用，磷脂含量不仅很高，而且还含有微量元素钙，能够让身体也对钙质的吸收能力变得更好。甲鱼里面卵骨素含量也是非常高的，能够让人体骨骼更好发育，骨密度增强，骨骼健康的水平提高，起到比较不错的壮骨补钙效果。
吃甲鱼排骨还能达到净化血液以及预防三高作用，平时可以适当的吃一些甲鱼来净化血液，能够让胆固醇脂肪分解以及代谢的速度提高，预防这些物质在血管壁上堆积，能够把血液里面的很多毒素都清除干净，让血液循环速度变快，经常吃的话，高血压出现的几率就不会那么高，能够维持心血管健康。
甲鱼如何处理
需要把甲鱼的背翻过来，甲鱼使劲翻身脖子伸到最长时，就可以把脖子剁下来，筷子戳甲鱼的嘴巴是非常凶猛的，会咬着筷子不放，这个时候只要用力把甲鱼的头拉出来，然后再把脖子斩断，控血就可以了，宰杀以后用剪刀在腹部切十字后，内脏清除干净，然后再用清水洗一下，甲鱼宰杀好以后放到锅中，烹饪之前就需要把破皮处理好，因为长时间在沙里面，身上肯定会有一些老皮是不能吃的，一定要剥干净，可以放到80度左右的开水里面烫几分钟，把头，颈部，裙边以及背部，腿部的沙皮剥干净，不要把裙边处理掉，只要外面薄薄一层，沙皮处理干净就可以了。
排骨怎么烧比较嫩
可以制作红烧排骨，需要准备色拉油，酱油，料酒，白糖，味精，盐，花椒，丁香，香叶，草果，桂皮，桂香，八角，大葱，生姜片以及排骨，把排骨剁成段状，放到开水里面略微烫一下，血水去除，生姜切成片状清洗干净，锅里面加入色拉油，用大火烧热转小火，把白糖放进去，小火把白糖慢慢的炒化，等到完全融化变色，开始冒泡就可以立刻倒入排骨翻炒均匀，再加入花椒，生姜片以及调味料，炒出香味以后加一些酱油料酒，再略微翻炒一下，加一些热水，葱结以及盐，用大火烧开，浮沫撇掉，改成小火炖40分钟，一直到排骨熟软，锅里面的葱，生姜和其他的调味料捞掉，用大火收汁，等到汤汁浓稠的时候就可以加入一些味精出锅。
还可以做萝卜烧排骨，需要准备冰糖，料酒，酱油，食用油，花椒，大料，香椿，肋排，白萝卜，白萝卜清洗干净以后皮去除切成块状，把排骨洗干净剁成段状，放到开水里面烫一下，捞出来备用，锅里面加入适量的油，把大料花椒葱段放进去爆香，再加入排骨稍微翻炒到微黄，加入适量的料酒，酱油，冰糖，一直翻炒入味，然后再加入适量的水，白萝卜，小火焖煮半个小时，等到白萝卜熟软就可以了，营养物质非常丰富。
上面给大家介绍的就是排骨烧甲鱼怎么做好吃，排骨烧甲鱼的制作方法还是比较简单的，只要按照以上的步骤来制作就可以，能够让身体获取充足的营养物质，抵抗疾病的能力也可以变得更强，但是一次性不要吃得太多，会让不舒服的问题出现，对健康造成危害。
怎样烧海参
海参是我们大众比较喜欢的一种名贵食材，对于我们身体健康和营养的补充有着极好的功效，但我们一般是在酒店点海参来吃，在家中很少有人会自己做，主要是海参处理起来比较麻烦，更重要的是很多人不知道怎么做海参，如果你也不知道怎么做海参，那么可以学学下面的方法。
一 红烧海参
材料
"发好大乌参 2条","鸟蛋 10颗","开阳 1大匙","葱段 30公克","蒜粒 10粒","甜豆荚 10个","红萝卜片 20公克","豆瓣酱 1小匙","蠔油 1小匙","酱油 1小匙","糖 1小匙","米酒 2大匙","香油 1小匙","太白粉水 少许"
做法
发好大乌参用水洗净内脏中杂质
1: 发好大乌参用水洗净内脏中杂质 , 切斜刀片备用.
开阳泡水, 红萝卜切水花片备
2: 开阳泡水, 红萝卜切水花片备用.
葱切长段
3: 葱切长段
起炸油锅, 可先炸蒜粒至金黄色
4: 起炸油锅, 可先炸蒜粒至金黄色, 再炸葱炸至有香气捞起沥油, 再炸开阳至金黄色捞起沥油, 再炸鸟蛋, 鸟蛋炸之前裹上一些酱油, 让它上色, 鸟蛋炸金黄捞起沥油备用.
炸过鸟蛋色泽
5: 炸过鸟蛋色泽
炸过青葱色泽
6: 炸过青葱色泽
另起锅放点水, 先放调味料 –
7: 另起锅放点水, 先放调味料 – 豆瓣酱1大匙, 蠔油 2大匙,酱油 1大匙 米酒 2大匙, 少许水, 糖 2大匙, 味精 1/2小匙 拌匀.
放入炸过青葱, 大蒜粒, 鸟
8: 放入炸过青葱, 大蒜粒, 鸟蛋, 开阳, 乌参后, 再加入 2-3杯水盖过食材,, 水滚后, 转小火盖锅焖煮约 8 -12分钟后, 加入太白粉水, 香油
成品盛盘可享用!
9: 成品盛盘可享用!
二 美味可口的南瓜烧海参
材料
"阿睿的海参 4只","南瓜 1块","色拉油 适量","盐 适量","料酒 1茶拾","白糖 1茶拾","耗油 1汤勺","生抽 1汤勺","高汤 少许","芝麻油 少许",
做法
南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或
1: 南瓜去瓤洗净，上屉蒸熟，切块或其他造型；油菜洗净，用加了盐及油的开水焯好，过凉；海参用开水焯烫3分钟，捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出；
起锅，入少许油，三成热时下葱末
2: 起锅，入少许油，三成热时下葱末煸香，加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐，大火烧开
放入海参等食材，中火烧2—3分
3: 放入海参等食材，中火烧2—3分钟，淋麻油收汁即可
美味的南瓜烧海参出炉咯
4: 美味的南瓜烧海参出炉咯
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