怎样养甲鱼
秋冬怎样养生知识。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎样养甲鱼”，仅供您在养生参考。
甲鱼我们也叫做是鳖或者是王八和水鱼，甲鱼是卵生的而且是爬行的动物，甲鱼的肉非常的鲜嫩营养也是很丰富的，所以甲鱼是非常美味的。甲鱼还能起到很好的滋补功效，我们可以用甲鱼来作为药材，起到很好的药用功效，下文我们将介绍甲鱼应该怎么养。
甲鱼有非常高的营养价值和膳食的价值，甲鱼的药用价值也是备受推崇的，甲鱼能够起到提高免疫力的功效而且还能提高我们的抗病能力并且起到了抗衰老的功效。
养殖技术
鳖的受精卵加温孵化
鳖的受精卵加温孵化主要在鳖孵化期气温较低时应用，将室温控制在32℃±1℃，可使孵化期提前20天左右。在加温的同时，还应控制湿度在85%～90%。在夏季高温时可不加温。总之，要创造条件，使孵化温度保持在30～34℃之间，以及良好的湿度和通风条件，才能大幅度地提高鳖受精卵的孵化率。
稚幼鳖的加温养殖
稚幼鳖的加温养殖可缩短养殖周期，提高鳖的成活率。加温养鳖池一般为室内水泥池，水深约40cm，池底沙层10～20cm，休息台(中间或边上均可)占鳖池面积约1/10，饵料台占1/10，同时要设防逃墙(T形)。供热方式可因地制宜，就地取材，尽量做到节约能源。工厂余热水、地热温泉水可在调温后(30℃左右)直接入池。锅炉加温，于池中安装热水管道及散热片。在露天池上加盖塑料大棚保温。在稚幼鳖加温养殖时要注意以下几个问题：
1.入室时间
一般在水温下降至25℃以下时入室。如能源较困难的地区，也可在气温降至20℃或15℃入室，各地可灵活掌握。一般在9月下旬入室，到翌年5月气温在25℃以上出室。
2.放养密度
根据水质及饵料质量而定。水质清新，饵料质量高，则可密放，10只/㎡左右;反之，则少放，5只/㎡左右。
3.温度控制
一般控制在30℃左右，在31±1℃时最为理想。
4.饲养管理
温室加温养殖由于水温高，鳖密度大，投饵量大，因此水质易变化，降低鳖的成活率。控制水质的方法有：
(1)少量多次投喂，不留残饵。
(2)设置增氧机及放养青萍，以增加水池中的氧气。
(3)定期排污水，15天左右彻底清洗鳖池一次，并用生石灰消毒池水。
加温养殖
为了降低养鳖成本，节约能源，商品鳖的加温养殖主要方法是在鳖池上搭建塑料大棚，一般可比室外提高水温5℃。在有地热水资源的地方，如在塑料大棚内引进地热水，则更有利于鳖的生长。引用地下热水，架设钢架塑料大棚，控制室内水温在25～30℃。同时投喂人工配合饲料，进行科学的饲养管理，使4克左右的稚鳖经一年的饲养达到商品规格，比自然条件下养殖的鳖生长快3倍以上。但在开发地热资源时，一定首先对地热水及温泉的水质、水量、水温等经化验与测算后才能决定其是否可利用来养鳖及养殖规模的大小，切不可盲目上马。如果水中含有对鳖有害的盐分和硫、砷等物时，就不能直接使用，必须设法除去这些有害物质，方可使用。地热水的温度一般都较高，需要掺入河水、井水等，使水温降到30℃时才能做为养鳖用水。在有热电厂的地方，利用余热水加温，更能降低养殖成本。电厂余热水注入饲养池中，进排水方便，水源无污染，水质良好，成本低，效益高。据试验，鳖在水温30～32℃时饲料系数最低，生长速度最快。
因此在利用余热水时，应将水温始终调控在30～32℃。利用余热水养鳖一般是在室内建造水泥池或在原有的露天鳖池上架设塑料大棚，棚内安装暖气管道，引入工厂余热水(气)。为了给鳖提供最适宜的生长温度(30±2℃)，同时又要保持水质清新，必须每3～5天换水1/3～1/2，每半月泼洒一次生石灰改良水质，每月彻底换水一次。
甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
上文我们介绍了什么是甲鱼，我们知道甲鱼是卵生的动物，甲鱼是可以食用的，甲鱼的食用价值和药用价值都非常高，常吃甲鱼能提高我们的抗病能力和免疫力，甲鱼能保护我们的肝脏并且有美容和抗衰老的好处，上文详细介绍了怎样养甲鱼。
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怎样炖甲鱼好吃又营养？
甲鱼是一种生活在淡水当中的生物，有人将甲鱼与乌龟放在一起相比较，其实这两种生物外形上虽然有些相似，但也有非常大的不同，尤其是外壳。从专业的角度来说，甲鱼在补身体这一方面似乎要比龟类食物更强一些。那么问题来了，甲鱼拿回来之后怎么炖才是最有营养的呢?
主料
甲鱼500克
调料
食盐3克
葱10克
姜20克
料酒10毫升
枸杞子2克
清炖甲鱼的做法
1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净
2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻
3.去除甲鱼身上的一层砂皮
4.用小刀将甲鱼的外壳剥离
5.用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油
6.将收拾好的甲鱼剁成块
7.锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净
8.将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可
1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤;
2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感
3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉;
4、甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位，千万不要扔掉
枸杞山药甲鱼汤
原料：甲鱼800克，枸杞子30克，山药30克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油各适量。
制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏。斩去脚爪，入沸水锅中焯一下，刮去背壳的黑黏膜，剁成数块，甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片，枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水，放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
怎样养肺
二、养肺的饮食方法1. 养肺清肺的食物1.1. 银耳1.2. 萝卜1.3. 柿子2. 养肺喝什么粥2.1. 冰糖沙参粥2.2. 粳米玉竹粥3. 养肺喝什么汤3.1. 冰糖银耳莲子汤3.2. 百合莲子银耳汤
怎样养肺
1、呼吸养肺
肺主气,司呼吸。清气和浊气在肺内进行交换,吸入气体质量对肺的功能有很大影响。要想使您的肺保持清灵,首先要戒烟,并避免二手烟的危害,不要在空气污浊的地方长期逗留。有条件的朋友,可以经常到草木茂盛、空气新鲜的地方,做做运动,做做深呼吸,并通过着意的深长呼气,将体内的浊气排出。
2、补水养肺
肺是一个开放的系统,从鼻腔到气管再到肺,构成了气的通路。肺部的水分可以随着气的排出而散失。干燥的空气更容易带走水分,造成肺黏膜和呼吸道的损伤。这就是中医所说的,燥邪容易伤肺。因此,及时补充水分是肺保养的重要措施。
3、运动养肺
应特别注意呼吸系统的锻炼,提倡腹式呼吸法:伸开双臂,尽量扩张胸部,然后用腹部带动来呼吸,能增加肺容量,尤其有利于慢阻肺和肺气肿病人病情的恢复。不要老待在暖和的地方,适当受一些冷热的刺激。
4、饮食养肺
少吃刺激食物,尤其是呼吸道感染期间,忌吃辣椒、孜然、芥末,否则不利于炎症的恢复。适当多吃些滋阴润肺的食物,如梨、百合、枇杷、莲子、萝卜等,能健脾化痰。
5、常捶背养肺
端坐,腰背自然直立,双目微闭,放松,两手握成空拳,捶脊背中央及两侧,各捶30次。捶背时,要从下向上,再从上到下,先捶脊背中央,再捶左右两侧。这种方法可以畅胸中之气,通脊背经脉,同时有健肺养肺之功效。
养肺的饮食方法
1、养肺清肺的食物
1.1、银耳
可做菜肴或炖煮食用,例如与百合或樱桃加冰糖做羹。润肺化痰、养阴生津,可治疗阴虚肺燥、咽干口渴等症。
1.2、萝卜
生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽;若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮,效果更佳。具有清热化痰、生津止咳、益胃消食的作用。
1.3、柿子
鲜柿生食能改善咳嗽痰多、虚劳咯血红软熟柿,可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热等。柿子所具有的润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效,适合冬季食用。
2、养肺喝什么粥
2.1、冰糖沙参粥
沙参15～30克(新鲜沙参30～60克),粳米100克,冰糖适量。做法:先取沙参15～30克,煎取药汁,去渣,加入粳米煮粥,粥成时加入冰糖同煮为稀薄粥。
功效:养胃、润肺、祛痰、止咳,适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰及咽干,或热病后津伤口渴。
2.2、粳米玉竹粥
原料:新鲜肥玉竹50克(干玉竹20克),粳米100克,冰糖适量。做法:先将玉竹洗净,去掉根须,切碎煎取浓汁后去渣,加入粳米,再加水适量煮为稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮沸即可。
功效:滋阴润肺、生津止渴,适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰、无痰或高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退,并可用于各种类型心功能不全时的辅助食疗方法。
3、养肺喝什么汤
3.1、冰糖银耳莲子汤
冰糖银耳汤是一道传统的汉族甜点小吃。口感滑润,香甜醇美。能够滋阴止嗽,润肺化痰,润肠开胃,且味道甘美。
做法:银耳用水冲掉杂质,置于清水中浸泡2小时左右;浸泡过程中换一两次水,泡至银耳发白、胀大即可;将泡发好的银耳剪去根蒂,撕成小片与冲净的红枣一起下锅,大火烧开转小火熬煮1小时;加入洗净的枸杞,继续熬煮20分钟;出锅前加入冰糖搅化即可。
3.2、百合莲子银耳汤
用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药,如加入银耳有润肺之功,加入绿豆可加强清心解毒之效;加入薏米仁可同时祛湿。
做法:莲子去心,与百合一起加水适量煮至烂熟,入冰糖调味。或用鲜百合60克或百合干后研成的粉30克,同粳米100克煮粥,适量调入糖或蜂蜜,晚餐或午后服食。
怎样炖甲鱼汤才不腥
甲鱼中含有丰富的营养物质，作为滋补品非常合适。炖甲鱼的方式能全面的让我们汲取到甲鱼中的营养，不过甲鱼有一个特点就是很腥，如果是刚开始自己动手做的话，做出来的甲鱼汤就不是很美味，让人没有食欲。其实，除腥味的方法也挺简单的。那么，怎样炖甲鱼汤才不腥?下面咱们就来看看吧。
怎样炖甲鱼汤才不腥
1、 甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。
2、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥。
3、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥。注意煸的时候不要放油。
4、 宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好
5、野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。
甲鱼汤的做法
补血补气——当归党参甲鱼汤
材料：甲鱼一只，当归50克，党参50克。
做法：甲鱼去头及内脏，切块。用纱布包当归和党参，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。
功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。
益气补肾——黄芪枸杞炖甲鱼
材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法：将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片;将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。吃甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。
功效：补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。
调经止血——鲜藕甲鱼汤
材料：甲鱼一只，鲜藕500克，仙鹤草100克，白茅根100克。
做法：鲜藕切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。
功效：用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。
清蒸甲鱼的做法大全是怎样的
甲鱼我们也叫做是鳖或者叫做是水鱼，甲鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，甲鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃甲鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，甲鱼有滋补和提高免疫力的作用，常吃甲鱼还可以起到调节内分泌的好处呢，下文我们介绍一下清蒸甲鱼的做法大全是怎样的。
人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”(出自《本草纲目》，原文非如此，但基本是在表述此意)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
1.将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2.5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲
2.将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。
3.将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是甲鱼，我们知道甲鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃甲鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸甲鱼的做法大全是怎样的。
圆肉甲鱼汤：疏肝补肝，补肾养阴
材料
活甲鱼1只（约500克），山药30克，桂圆肉20克，姜5片，料酒、盐适量。
做法
将甲鱼放入45°C温水中令其排尽尿液，然后烫杀，去肠杂、头、爪，洗净后加水适量，与山药、桂圆肉同炖至烂熟。
服法
吃肉饮汤，分次服食。
性味归经
桂圆性温，味甘，归心、脾经。
食性配伍
湿阻中满或有停饮、痰、火者忌食桂圆肉。
孕妇、小儿不宜食用桂圆肉。不宜与苦味健胃药、退热药、鲤鱼、鲫鱼同食。脾胃虚寒、食少便溏者慎用。
养生堂提示
此汤能疏肝补肝、补肾养阴。用于治疗慢性肝炎及早期肝硬化。忌食辛燥温补之品。桂圆肉能补脾益胃、养血安神，故也可用于脾胃虚弱、食欲不振，或气血不足、休虚乏力、心脾血虚、失眠健忘、惊悸不安。
清炖甲鱼
众所周知，甲鱼营养丰富，具有很强的滋补功能，中医上也常用来做药引。家庭中常用的烹饪方法就是清炖甲鱼汤，这样最能保留它的营养价值，味道也比较淳朴鲜香。那么具体的做法是怎么样的呐?其实甲鱼主要在于炖之前的处理需要花些功夫，处理好后炖起来就很简单了。
清炖甲鱼的营养价值
甲鱼含大量的优质蛋白质、动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能抵抗疲劳，提高免疫力;它含有的龟板胶，有显著的养颜护肤功效;甲鱼还可以预防高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆等症的发生;甲鱼富含钙，能促进骨骼发育，预防骨质疏松。甲鱼中含铁质、叶酸等，有助于提高耐力和恢复疲劳，还能预防缺铁性贫血，甲鱼还可以防治肿瘤。因此清炖甲鱼对人体功效很多，能抵抗疲劳，提高免疫力，美容养颜，促进骨骼生长，并且能预防癌症。
清炖甲鱼的功效作用
【甲鱼】
1.增强体质，提高免疫力：甲鱼含有大量的动物胶、角蛋白以及铜和维生素D等营养物质，多食甲鱼能够提高免疫力、增强身体抵抗疾病的本领、帮助调节内分泌，对于身体虚弱、经常生病的人是很有益处的，同时它还能提高母乳的营养，婴儿的免疫力和智力也能得到提高，不易生病。
2.滋阴降火，祛头痛：甲鱼的腹板也叫“龟板”，是一种很贵重的药材，有滋阴降火的功效。对于患有头晕、目眩、盗汗等病的人能起到治疗和改善的功效。还能治疗因头颅外伤所引起的顽固性头痛，比如新生婴儿患有头颅血肿等病症也能有一定疗效。
3.养颜美容：甲鱼含有的龟板胶是一种大分子胶原蛋白质，适当食用能有养颜护肤、美容健身的作用，对于爱美女士是养颜的圣品。
4.祛压降脂：甲鱼也有净血功效，它能降低血胆固醇含量，可以治疗高胆固醇、高血压和冠心病，中老年人容易患有三高症，可以食用甲鱼来治疗。
5.壮阳壮腰：甲鱼还有补劳伤壮阳气的功效，男士患有阳刚不足、气血两亏的症状时可以食用些甲鱼汤，吃点甲鱼肉进补。
6.养阴补虚：甲鱼富含优质蛋白质、大量的铁质和叶酸等，多食用能增强造血功能，预防缺铁性贫血，还能滋阴补虚，抗疲劳，对患有肺结核、贫血、体质虚弱、身体瘦弱等多种病的患者能起到一定的辅助治疗功效。
7.增强记忆力，健脑补脑：甲鱼含有大量的多不饱和脂肪酸，对预防和治疗冠心病、动脉硬化以及老年性痴呆、健忘症等病症。中老年人随着年龄的增长，容易记忆力减退、健忘，青少年处于学习阶段，大量用脑，这些情况下都可以多食用甲鱼来补充脑部活力。
8.防止骨骼疏松：甲鱼也富含钙物质，多食用能保护牙齿和骨骼的健康，促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松症的发生，对于生长发育阶段的青少年也尤其合适。
【清炖甲鱼】
清炖甲鱼能补充多种营养元素，具有补中益气、滋阴补虚、降火去燥、降血压和血脂、提高免疫力、增强记忆力以及防癌抗癌、养颜美容和延年益寿的功效。
清炖甲鱼的做法
甲鱼一只，先放入热水中宰杀后，剖开肚膛，去掉肠和内脏，用清水冲洗干净，或者也可以在买甲鱼的时候请人帮忙宰杀好。
然后准备一大锅热水，水温大概有80度左右，将宰杀清洗好的甲鱼放在热水锅中，烫5分钟左右。
焯好水后的甲鱼捞出来控掉水分，再次用清水反复冲洗干净。
把洗净后的甲鱼沥干水分后，放入一个干净的大锅中备用。
准备草菇200克，用清水洗干净后切成段，放入装甲鱼的大腕中，再放入几片姜片和适量葱段。
然后锅中加入适量的清水，用大火煮开后再文火煨半个小时左右即可，关火后加适量的盐、鸡精、胡椒粉调味就可以食用了。
清炖甲鱼的烹饪技巧
甲鱼先用开水烫一下，将表面粗糙的表皮刮掉，这样容易去掉腥味。
清炖甲鱼的禁忌人群
适宜人群：
一般人都适宜，以下人群更为合适：1.患有热病伤阴、虚风内动、更年期症状、提前闭经以及肝脾肿大、胀痛等的患者也很合适。2.患有肺结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性疾病的患者也适宜食用。3.体质衰弱，饮食没有胃口，身体消瘦，营养不良以及肝肾阴虚，阳气不足的患者也合适。4.也适宜于各种类型的癌症患者，对于放疗、化疗后的恢复阶段也可以食用甲鱼汤进行滋补。5.患有高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压，高血糖的患者食用效果也很显著。6.也适合于低蛋白血症患者食用。
禁忌人群：
以下人群不适宜经常食用此汤：1.儿童消化功能弱，不建议经常食用。2.腹涨积食不想吃东西、大便溏泄、腹泻、脾胃虚寒的病人也不宜吃甲鱼。3.患有水肿、胸腔腹腔积液以及高脂蛋白症者也不适合吃甲鱼。4.怀孕初期的妇女最好要少吃。5.死甲鱼不能吃。6.患有慢性肠炎、慢性痢疾以及慢性腹泻便溏的病人也最好不要食用。7.肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。8.甲鱼的滋补功效很显著，多食容易败胃伤中，导致消化不良，所以患有食欲不振、消化功能减退、产后虚寒不宜大补的人群不适宜多食。9.尽管甲鱼大补，也不要多吃、经常吃，防止滋补过多有损脾胃，影响正常的消化。
常在外应酬的朋友应该都经常能吃到这道清炖甲鱼汤，别看硬邦邦的甲鱼看起来其貌不扬、味道不佳，实际上它的功效特别的显著，对于体弱消瘦的人来说，偶尔喝点甲鱼汤，吃些甲鱼肉，对身体大有益处。但是火气旺盛的人就别吃太多了，以免旺火相冲。
炖甲鱼汤的做法步骤是怎样的？
甲鱼就是大家俗称的鳖，又称为团鱼，甲鱼可以做成美味的佳肴端上餐桌，还可以当成中药来使用，对身体有很好的滋补作用，尤其是那些患有肝硬化，或者肝脾肿大的人，亦或是经常有惊痫的小孩，吃甲鱼的疗效很好，今天推荐的美食就是炖甲鱼汤。
一、甲鱼汤
材料
甲鱼，香菇，葱姜
做法
1、挑选甲鱼，一斤左右的公鳖，尾吧露出壳的是母鳖。
2、将甲鱼冲洗一下，用剪刀沿着尾部，剪开，剪刀脖子，剖出肠肚，用开水燙全身，把那层黑膜去掉，否则会很腥。
3、沿甲鱼裙带剪开，切块，壳、肉也剁块。香菇洗净，切块，焯水，葱切段，将材料放入砂锅加水，大火，开后转小火，约一小时时放入香菇、盐，文火两小时即可。
二、清炖甲鱼汤
材料
主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
三、西洋参甲鱼汤
材料
活甲鱼一只（约500克）清水1500ml西洋参片25克红枣8颗姜3大片黄酒1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）
做法
1)将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2)汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3)把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4)砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5)食用前，加入盐调味即可。
甲鱼的杀法 甲鱼怎么杀
甲鱼的营养丰富，具有很高的食疗功效。是体质虚弱、肝肾阴虚、营养不良等人群的滋补佳品。甲鱼虽好，但是很多人苦恼，买回家的甲鱼不知如何宰杀。以下是关于甲鱼的正确杀法，希望对大家有所帮助。
甲鱼宰杀过程为：宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。
2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。
3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。
甲鱼的功效与作用
甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
1.甲鱼的血中含有丰富的动物胶和角蛋白，除此之外它还含有碘质和维生素D，它能够起到滋补潜阳恶化补血消肿的作用，它还可以平肝火，同时对于肝脾肿大能够起到治疗的作用，另外它可以治疗闭经和经漏以及小儿癫痫等病症。
2.甲鱼的胆可以用来治疗痔漏，它的卵可以治疗久痢。
3.甲鱼的头通过焙干之后，将它研磨成末状，用黄酒来冲服，可以用来治疗脱肛，它里面含有的脂肪还能够起到滋阴养阳的作用呢，对于白头发有治疗的作用。
吃甲鱼应注意两点
一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：甲鱼大则老，小则腥，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;
二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称蚊子甲鱼，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
甲鱼的正确杀法，你都学会了吗?另外， 甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味。
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