怎么做黑鱼
养生怎么做。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎么做黑鱼”，相信能对大家有所帮助。
鱼类是一种历史悠久的动物,早在人类还未出现的时候它就已经存在了,它们的身影遍布全世界,只要是有江河湖海的地方就有它们的存在.鱼类是含有非常高的胶原蛋白的动物,无论是给学习繁忙的孩子还是给垂垂老矣的老人们食用,都能够很好地补充人体所需的营养成分,是深受人们喜爱的餐桌美食之一.
鱼类的种类繁多,常见的生活中的食用鱼主要有鲤鱼、鲢鱼、草鱼等等.每一种鱼都有它们自己的特色味道.就好比黑鱼来说,黑鱼鱼肉的口感非常的嫩,在如今人们的生活中已经逐渐代替了鲤鱼的地位.那么黑鱼要怎么做菜好吃呢?
1、酸辣鱼条:
(1)主料:黑鱼一条.
(2)配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油
(3)将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面鱼肉,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色.另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出.将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水,大火煮开后再用小火焖几分钟,加味精出锅.
2、炸黑鱼卷:
主料:净黑鱼肉:
配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油.
做法:黑鱼肉切成薄片,虾仁剁成泥,加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅. 黑鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷.蛋清加面粉调成蛋糊,鱼卷先蘸面粉再蘸蛋糊,然后蘸上面包渣,用手握紧,防面包渣脱落. 植物油加热至六成,下入鱼卷炸至微黄取出,全部炸完后,再全部炸一次至金黄色即可.
3、蒜煨黑鱼:
主料:黑鱼一条.
配料:蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油.
做法:将黑鱼宰杀,去内脏,洗净.鱼身上蘸上干淀粉,用四成热油,略煎捞出.蒜瓣用油略煸勿糊捞出.锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内,小火煨熟,稍加淀粉收汤即可.
4、番茄黑鱼片:
主料:净黑鱼肉
配料:番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油.
做法:鱼肉切成鱼片,少量盐略腌后,用油略煎捞出.锅内放油将葱姜煸出香味后捞出.番茄酱放入锅内煸炒,倒入鱼片,加入糖、盐、味精略炒,即可出锅装盘,撒上香菜末.
5、黑鱼两吃
黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下,然后放入热油锅扁炒,放入适量料酒,放入切好的青椒和红椒,炒,然后放盐和水,…… 鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒,加冷水做汤,然后放入少量醋,煮,番茄切块,豆腐切块,然后一起加入,放盐,煮,加葱花盛出.
6.黑鱼浓汤
原料: 活黑鱼1条,冬笋片50克,水发冬菇50克,嫩菜心适量,绍酒、盐、葱段、姜块各适量,姜末、香醋各少许.
制作:1、把黑鱼收拾干净,剁成大块,将鱼头劈开,用开水略烫.
2、将冬笋片放入开水中煮15分钟,取出晾凉;将冬菇切成片;把嫩菜心洗净待用.
3、炒锅中放油3汤匙烧热,加入姜块、葱段炒香,下冬笋片、香菇片和黑鱼块,煸透后加足量水烧开,加入绍酒,煮至汤汁呈乳白色时,下菜心,用盐调味后即可盛入大汤盆中,食用鱼肉时蘸姜末、香醋. 注意: 可用鸡粉或鸡精清汤块溶于适量水,味道更鲜美;尽量把鱼煸透
以上几种黑鱼的制作方法简单易行,对于人们来说要想学会它们并不是一件难事,只要人们能够虚心学习,相信没有什么是办不到的.如果能够做好几道黑鱼的料理端上自己的餐桌,无意中就可以提高家人们的食欲的,增加餐桌上的吃饭乐趣 .
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黑鱼煨藕怎么做
多吃一些鱼肉对身体健康是有一定帮助的，吃一些鱼肉可以补充身体所需要的各种营养物质，莲藕也是一种很好的食物选择，能够让脸色变得更好看，能够起到清热除烦效果，下面就跟着来看一下黑鱼煨藕怎么做?
黑鱼和藕可以一起吃吗
黑鱼和藕是可以搭配在一起吃的，这两种食物搭配在一起吃能够让气色得到改善，对身体健康有一定帮助。
黑鱼煨藕怎么做
需要准备盐，葱，生姜，花椒，莲藕以及黑鱼，首先把莲藕切成块状，里面加入适量的盐，搅拌均匀以后腌制一下，锅里面加入适量的油，把生姜片，花椒放进去，慢慢的炸一下，出油后把原料捞出，黑鱼切成片状，清洗干净，用厨房纸把表面的水分吸干，吸干水分的鱼块，再放到锅里面煎一下，一面煎变色以后就可以再翻一面继续煎，煎到颜色变了以后就可以加一些大葱以及生姜片，然后再把提前腌制好的莲藕块放进去，加入适量的开水，用大火烧开，再改成小火炖煮30分钟，就可以盛到盆子里面吃了。
黑鱼怎么炖汤
黑鱼炖汤的方法有很多，可以先把黑鱼宰杀处理干净，身上划上十字花刀，等到水分沥干以后备用，把生姜大葱切成丝，大蒜切块，然后再把猪肥膘冻硬以后切成薄片，锅中加入适量的植物油烧热，把肥膘放进锅中，等到油再热一些，就可以把鱼放进去煎，这样鱼皮就不容易粘在锅上，两面煎好以后，把大蒜，生姜，葱放进去，稍微加一些糖，料酒，米醋，锅里面加入适量的冷水，用大火烧开，再改成小火慢慢炖煮，锅烧开以后加入适量的盐，然后再炖煮一下，煮熟以后加一些味精以及香菜就可以出锅吃了。
做黑鱼汤可以把食材全部都清洗干净，黑鱼宰杀处理好，口蘑切成薄片，番茄切块，锅烧热，加入适量的油，把黑鱼放到油锅当中，用小火来煎，黑鱼煎到变色，番茄变软以后就可以把鸡腿菇加进去，等到所有的食材全部都煎到变软就可以加入适量的水，用大火烧开，然后再改成小火炖煮20分钟，等到鱼汤变乳白，可以把芥菜丝放进去，加入适量的白胡椒粉就可以了。
制作黑鱼汤可以先把黑鱼的内脏处理干净，把芹菜的叶子摘掉洗干净切成段状，大葱，生姜，蒜切好，锅中加入适量的油烧热，把黑鱼放进去，煎到两面发黄，然后再加入辣酱，葱姜蒜，鱼放到锅边，芹菜放进去翻炒变色，把生姜盐放进锅中，再加入适量的水，盖子盖上，用小火炖煮15分钟左右，锅盖打开，葱花鸡精入味以后就可以吃了。
藕炖汤的窍门
莲藕炖汤要懂得一些窍门才能够制作得更加好吃，可以先把莲藕放到盐水里面浸泡一下，用盐腌制以后的莲藕用水煮，细胞可以更容易吸收水，这样也可以更容易煮得烂一些，所以在炖莲藕汤之前，可以先放到里面浸泡一下，还可以用小苏打腌制，先把莲藕清洗干净，然后再切成块状，吃之前加一些苏打粉，腌制10分钟，放到锅中慢慢的煮，这样也可以让莲藕块快速地炖烂，用冷水来煮莲藕，可以让莲藕的营养以及味道慢慢的渗透到汤里面，这样能够变得更加鲜美，如果放开水，那么莲藕的味道以及营养会被封在莲藕肉里面，如果你想要汤的味道更好，就应该用冷水来煮。
煮莲藕汤时间需要稍微长一些，大火煮开以后改成小火慢慢的炖煮2~3个小时，高压锅的话大概需要1~2个小时，这样炖出来的汤味道才能更好。
上面介绍的就是黑鱼煨藕怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，黑鱼煨藕可以给身体带来的营养价值还是非常多的。适当的吃一些黑鱼煨藕，能够让身体变得更加健康，制作方法也比较简单，又很容易被身体吸收以及消化，喜欢吃的人可以按照以上的步骤进行制作，这样就能让营养价值变得更好，能够品尝到美味的食物。
产妇吃黑鱼汤怎么做
黑鱼对人体是很有益处的，不仅可以补充蛋白质，还可以抗击抑郁情绪。在生活当中，我们应该多吃黑鱼，不仅可以补气养血，还可以给我们的身体带来很多好处。黑鱼汤是人们很喜欢的一种食物，但是很少有人可以通过正确的方法，将黑鱼汤做得完美。那么，产妇吃黑鱼汤应该怎么做呢？
一、黑鱼的营养价值
黑鱼的味道鲜美，并且黑鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。它属味甘，性寒。有行水利尿、健脾消肿、安胎通乳、清热解毒、止咳下气之功效。可用于治疗咳逆上气、肿胀、黄疸、妊娠水肿、脚气、湿热、肿毒、乳汁不通等症。
另外，黑鱼蛋白质含量丰富，多喝黑鱼汤能够有效消除水肿功效，同时可补充人体所需蛋白质，达到治疗营养不良等功效。
黑鱼还是孕妇和产妇大补之物。孕妇在孕期多吃黑鱼有助于补充体内各种营养元素的补充，且较为容易吸收，对胎儿的健康成长有百益而无一害。而产妇在坐月子时，也可喝吃黑鱼汤。因为黑鱼汤可以让伤口痊愈的快，对产妇术后身体复原有好处。同时，黑鱼汤和鲫鱼汤一样在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
刚刚动手术的人也可多喝黑鱼汤，黑鱼汤味美汤鲜，营养丰富，对于伤口愈合疗效很好。因黑鱼本身有药用价值，所以不需要放太多调料的。在给病人熬煮的黑鱼汤中适量放入红枣或者枸杞等活血药物功效更加显著。
二、黑鱼怎么做营养价值高
黑鱼的营养价值极高，且烹饪方式多样。但是黑鱼怎么做营养价值高？如果你对药膳料理少有了解便可以知道，肉类食物在熬煮成汤营养价值是最高的。而黑鱼汤不仅仅营养价值极高，药物价值也很高。
一般来说，生吃最能够感受到肉质的清甜，但寄生虫及细菌较多，选鱼的时候要求较为严格。清蒸最能够保持鱼肉的鲜甜，但对于口味较重的人来说可能稍微平淡。红烧能够通过调料，让黑鱼更加可口，但多吃容易上火。黑鱼熬汤清甜可口，且经过反复熬黑鱼中的营养物质充分溶解到汤水中，更加容易被人体吸收。
虽然黑鱼汤营养价值丰富，且容易吸收。但是也有部分人并不喜欢喝黑鱼汤，因为感觉黑鱼熬汤腥味太重，难以下咽。那鱼汤怎么做不腥呢？小编告诉你鱼汤去腥的小技巧，炖好的鱼汤没有一点鱼腥味，而且汤色浓白，味道鲜哦。鱼片在熬汤之前，先将其用陈醋浸泡片刻，然后再用水冲洗干净。在放鱼片的时候，在汤中放入适量辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。
黑鱼片汤应该怎么做
现在有了舌尖上的美食，越来越多的朋友也对吃这方面有了很大的兴趣。很多朋友都喜欢研究一些自己喜欢又有营养的饭菜。黑鱼片汤是现在很受大家喜欢和推崇的一道美食。现在很多喜爱美食朋友都在研究这道美食的做法。那么黑鱼片汤应该怎么做呢?
一、主料：黑鱼 (适量)、豆腐 (一块)
调料：香菜 (适量)、八角 (一个)、香油 (适量)、精盐 (适量)、姜 (一块)
厨具：汤锅
1.黑鱼去鳞、内脏洗净，在鱼身两面划几刀。2.生姜切成片状。3.豆腐切成小块。4.香菜切成段状。5.汤锅冷锅凉油加热至适宜温度。6.把鱼放到锅中煎制。7.鱼身一面煎好，翻过来煎另一面。8.煎好的鱼盛出来。9.锅中再另加少许的油。10.放入八角和姜片炒香。
11.把煎好的鱼从新倒回锅中。12.往锅中加一些水，刚能没过鱼即可。13.大火把水烧开。14.小火慢慢熬制鱼汤变成奶白色。15.把切好的豆腐块加到鱼汤里，炖一会儿。关火后，往鱼汤里加入适量的精盐。16.最后再点入少许香油。17.盛出后撒上香菜段。
二、黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
注：做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
黑鱼片汤应该怎么做，这就是黑鱼片汤的做法了。喜欢这道美食的朋友可以收入囊中了哦!现在这道美食受到了很多人的推崇，黑鱼片汤可以说的上是又美味又营养的菜肴。将它摆到饭桌上真的是一个很“赏心悦胃”的好主意哦!
黑鱼豆腐汤怎么做？
墨鱼豆腐汤，而对于这些美味的食物制作，当然也不能够缺少其他食材的搭配，比如在熬墨鱼豆腐汤的时候，可适当的加入一些香菇或者食蟹味菇，就能够帮助增加营养。
方法一、
黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，没有也不要紧）
调料
盐，鸡精，料酒，糖
烹制方法
1，将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。
2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。
3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。
4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。
5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。
6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。
7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。
8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，鸡精少许，即可出锅。
方法二、
原料：黑鱼；豆腐；
步骤与做法：
1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。
2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟；出锅前撒上葱段即可。
3、提醒：1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的；2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老；3、要放适量糖，可以提鲜；4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。
雪菜冬笋黑鱼汤怎么做？
生活中黑鱼是一道非常营养的食材，可以将其黑鱼和雪里蕻还有冬笋搭配，加上一勺热猪油，烧滚出来的鲜汤，那滋味的美妙，只可意会，不可言传。下面就来介绍一下它的做法。
雪菜冬笋黄鱼汤的做法
1、黑鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字花刀；
2、冬笋切片，雪里蕻清洗之后攥干，切成小段；腌渍雪里蕻咸度大，需要提前清洗或浸泡，去除部分咸味；雪里蕻下锅之前，需要攥干水分。
3、热锅冷油，下入一勺猪油，烧热；加点猪油做这道菜，味道会更加醇厚鲜美。
4、下入黑鱼大火煎制，底面煎黄后翻面，继续煎制；鱼下锅煎制之前，需要把表面的水分擦干，否则易溅油，还容易粘锅；煎鱼时用大火，底面没有煎黄的时候，不要急于去翻动鱼，等晃动锅身，鱼能随之滑动时再翻面，这样可以保持鱼身完整不碎。
5、煎好的黑鱼鱼推至锅边，利用锅内底油，煸炒冬笋和雪里蕻；
6、煸炒至水分散尽，烹入黄酒，添加没过的水烧开，加姜片和小葱结；雪里蕻下锅之后，需要在油锅里反复煸炒至水汽蒸发掉，这样味道才会浓郁。
7、继续滚煮5分钟，用盐、白胡椒粉和一点点糖调味；想要鱼汤很快变白，开锅之后继续用大火煮。煲汤最后调味，这样更有利于食材营养和鲜味的充分释放，也更有利于健康。
8、继续滚煮一小会儿，撒上葱花即可关火。
黑鱼怎么做好吃？
黑鱼是一宗淡水鱼，它的主要食材就是小鱼虾，不过这种鱼类吃起来味道鲜美，生活中好多人都喜欢用它做菜，不过需要注意选料，那么黑鱼怎么做好呢？
清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。
纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。
要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。
另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。
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