杂粮煎饼脆皮的做法
五谷杂粮养生粥的做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供杂粮煎饼脆皮的做法，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
山东的杂粮煎饼是全国都有名的小吃，外表皮是一种非常特殊的存在，吃起来口感非常的脆，对于很多喜欢吃杂粮煎饼的人来说，它的表皮脆也是一个吸引他们的地方。不过对于街边小吃在我们的固有观念当中都是不健康，或许一些摊贩他的卫生能够得到保证，但是在家长的眼中这还不够，因此在家制作杂粮煎饼脆皮的时候有一些小技巧。
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软(如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大)，然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，(特别助消化)。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来(相当于夹馅)，再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味。
Ys630.com相关知识
杂粮煎饼煎饼果子的做法
煎饼因其方便可口，营养价值高，广受大家的喜欢，有很多人的早点，都是买煎饼吃，那么杂粮煎饼煎饼果子的做法难不难呢?自己家里做需要注意哪些呢?这些也都是想要自己做煎饼的人都关注的重点，下面就针对煎饼的家常做法，为大家介绍一些方法。
正宗的天津煎饼果子是提前把绿豆用水泡涨，把绿豆放入小石磨中，同时放大葱和虾皮磨成绿豆面浆后现摊现卖。制作时必须用虾皮而不是虾干之类，绿豆浆摊熟后爽口，大葱提味，需要注意的是里面严禁兑水搅拌或掺入杂粮。后来，天津人发现用纯绿豆磨出的浆摊熟后皮没劲没嚼头，口感香但也容易破碎，就按比例掺入小米等杂面解决吃时易碎易掉的问题，大葱和虾皮也逐渐被换成高汤，加入高汤可以使煎饼的口感香，同时也可祛除绿豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩盖豆腥味。不过成本很高，后来高汤也就逐渐被人们用水代替。
1.绿豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入适量的冷水没过绿豆小米表面，用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。
3.碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡。
4.浸泡至绿豆吸收水分膨胀，把碗里的水倒掉，绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。
5.准备冷高汤或冷清水适量。
6.把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。
7.煎饼果子怎么做.
8.通电把绿豆和小米打成面浆。
9.打好的面浆倒在干净的大碗里。
10.面浆里加入适量的五香粉调味。
11.用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。
?【慧心贴心建议】：
1.绿豆和小米的比例根据自己喜好搭配，最大比例为绿豆：小米==1：1，一般情况都是绿豆多小米少。
2.磨面浆的时候没有高汤可以用清水代替，但前提是高汤或清水必须是凉的。
3.高汤或清水的量根据具体情况而定，因为绿豆和小米泡涨后，即使是倒掉水份碗里还会有少量的水分残留，会和绿豆小米一起倒入磨浆杯内。
4.打浆的时候最好是分次加入高汤或清水，宁可面浆稠一点，倒入碗里后再根据情况适量加入高汤或清水，也不要加入的高汤或清水太多，使面浆太稀无法操作。
5.面浆的浓稠度决定了煎饼的厚薄度，注意这里是面浆而不是面糊，打好的面浆应该是用勺子舀一勺，往下倒时面浆呈现流落但是不断线的状态。如果呈现像水滴一样的滴落状态，说明面浆太稠，再加适量的水稀释。
6.也可以先把绿豆和小米分别干打成细粉末状，混合在一起，分次加入适量的高汤或清水，用筷子朝一个方向搅拌成面浆使用。
民以食为天，煎饼果子是具有几百年历史的传统民间小吃，因此，煎饼的做法也有很多种，究竟杂粮煎饼煎饼果子的做法怎么做才好吃呢?那么想要尝试自己动手制作煎饼的话，只要按照以上的介绍，摊烙而成，那么煎饼果子的味道肯定也就香脆可口了。
杂粮煎饼。的做法
杂粮煎饼。是一道适合各个年龄段食用的家常菜，这道菜的做法非常简单，食材的营养价值极高。配上白干饭，味道一样能到达极致美味。在做这道菜的时候只要注意火候的大小，出锅后，菜肴的色香味会更俱全。
2、用溫水和成这样即可。
3、薄脆面和好醒20分钟，擀薄薄切片上面划破。
4、热油炸熟备用。
5、准备好各种小料(也可以在备上辣椒酱和甜面酱)
6、平底锅预热，小火放一勺半杂粮糊，用勺底转平。
7、稍等片刻面糊成型，磕一个鸡蛋，有勺子划撒均匀。
8、翻面抹上各种酱和菜。
9、成出放一块薄脆。
10、两边对折卷起即可。
夏季可以多吃杂粮煎饼。，不过一些人不喜欢过于冰凉的食物，可以加温之后再食用，它的营养价值非常高，能够补充人体所需的各种营养物质。
脆皮猪肉煎饼的做法
衣食住行是生活的重要组成部分，这其中“食”一向都是中国人最看重的，吃好了才能保证有个好身体，身体好了，才能更好地工作和学习，脆皮猪肉煎饼的做法很简单，吃起来口感也是非常不错的。
2、边倒热水边用筷子搅拌成絮状无干粉。（面粉不同吸水量不同最好慢慢加水）
3、用手揉成稍软的光滑面团静置一小时。我一般都是提前一晚和面第二天早上做，放置久的面韧性更好。
4、醒好的面团分成大小适中的小面团，根据你要做的饼的大小来分割面团。松弛十五分钟。
5、准备馅儿。猪肉剁碎加老抽，盐，白糖，蚝油，花椒粉，鸡精，鸡蛋，少许香油，少许食用油朝一个方向搅上劲，葱切花备用。
6、醒好的面团用擀面丈擀成稍厚的面皮。太薄了抹了肉馅儿后再擀的时候容易破。
7、用筷子挖肉馅儿抹匀。
8、撒葱花。葱花直接加在肉馅儿里搅匀了直接抹上去就不用撒也可以。
9、由下至上慢慢卷起来。
10、稍微拉长些。
11、从一头卷起来。
12、卷好后用手压扁。
13、再用擀面丈擀成厚度适中的面饼。
14、准备一碗加盐和鸡精的混合水，平底锅热油放入饼大火煎至微黄。
15、翻一面煎一下后倒入盐水没过饼。（饼皮比较淡，所以煎的时候加盐调味，也可以在抹肉馅儿的时候就撒些盐，那么这个时候就直接加清水就行。）
16、加盖小火闷几分钟至水干。
17、水干后再两面都煎脆就可以关火起锅了。
18、饼做的大就切片享用，小点整个吃也不赖！
19、松软脆皮的猪肉煎饼就完成了！
只要学会了一些家常菜的做法，比如脆皮猪肉煎饼的做法，那自己在家里做饭就不会再是难事。
煎饼果子脆皮的做法
我们平时吃的煎饼果子里面有一层薄脆，这种薄脆吃起来口感特别好，作为家庭制作来说，也可以制作这张薄脆，要准备适量的面粉，准备适量的泡打粉，要把面粉发酵，然后放到油锅里面进行炸制，然后就可以做成煎饼果子薄脆了，平时我们在外面吃煎饼的时候，要少吃带薄脆的煎饼。
煎饼果子脆皮的做法
需要材料：面粉 200克、泡打粉 0.5小匙、清水、食用油
操作步骤：
1、把所有材料放入一个容器内
2、搅拌均匀，静置15分钟。
3、十五分钟后把面团，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。
4、锅内倒油，油温五成热时把薄片放入锅内。
5、炸至面片变成金黄色即可。
做法二
方法：用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于今山东泰安，现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带，是山东内陆地区及鲁南沿海的日照地区民间传统家常主食，也是久负盛名的山东地方土特食品。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。从地域上划分主要分为沂蒙煎饼、临沂煎饼、岚山煎饼、泰山煎饼等。
煎饼的常见做法煎饼的制作方法不复杂，特别是现在可以在超市里面直接买到面粉或者其他的粗粮粉，做起来就更加方便。
准备材料：面粉、鸡蛋、食盐、油。
1、和面：这是制作煎饼的第一步，也是非常关键的一步。准备适量的面粉，加少许的盐，然后加入少许的水。建议分次加水，这样可以避免面活得太稀，或者活不开。
2、直到搅拌成糊状，打一个鸡蛋进去。加入鸡蛋可以增加煎饼的口感，这样吃起来很有嚼头。顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止。
3、平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了。
杂粮煎饼的酱料做法
在山东地区非常流行吃特色美食，比较受欢迎的就是杂粮煎饼，杂粮煎饼有的是只是单纯的杂粮煎饼，还有的可以根据个人的口味来进行调节，做成自己喜欢吃的杂粮煎饼，杂粮煎饼在做的时候自然是要刷酱料的，这样才能让酱料变得有味道，那杂粮煎饼的酱料应该是怎么做的？
杂粮煎饼
材料
玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。
做法
1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火
2，倒进锅里
3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破
4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄
自制杂粮煎饼果子烤箱版
材料
杂粮煎饼3张，芝麻海带丝一袋，火腿肠1个，鸡蛋一个，豆瓣酱适量
做法
1、煎饼铺平，涂一层豆瓣酱。
2、接着，铺一层芝麻海带丝。
3、火腿肠切片，摆在海带丝上面。
4、蛋液搅拌均匀，倒在上面。
5、，排入烤盘。
6、放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟烤至金黄色即可。
小诀窍
1、煎饼是买的成品，芝麻海带丝是熟的，若想吃十分熟的鸡蛋，可以涂过豆瓣酱就倒蛋液。。
2、配料可以根据个人口味随意更换，比如加点薄脆、油条、生菜或葱花等等。
3、没有烤箱的话，可以用平底锅或电饼铛操作。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。
杂粮烩饼
材料
杂粮大饼150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鲜虾40公克，葱段15公克，姜片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色酱油15㏄，盐12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高汤200㏄
做法
1.杂粮大饼切成粗条；香菇洗净泡软，去蒂、切条；青蒜、辣椒分别斜切；鲜虾洗净，挑去肠泥，以少许葱段、姜片、米酒抓洗干净；太白粉与水混匀成太白粉水备用。
2.锅中倒入油加热，以中火炒香作法1的香菇条、青蒜、辣椒，加入所有调味料煮滚后，再放入鲜虾煮熟，以太白粉水勾芡，放入杂粮大饼粗条，略拌炒数下即可。
杂粮煎饼果子的做法
现代都市人都非常的忙碌，因此很多人都会在早上匆匆解决一口早餐，为了自己的健康，我们应该在早上吃的美味又营养，那么究竟吃什么才好呢，其中杂粮煎饼果子是一个很好的选择，杂粮对于人的身体有很大的好处，那么杂粮煎饼果子应该怎么做呢，下面我们一起来了解一下。
杂粮煎饼果子是不少人都非常喜欢吃的，因为杂粮能够调节人的肠胃，增强体抗力，因此忙碌的上班族不妨在匆匆的早上选择杂粮煎饼果子来充饥，下面我们一起来学习一下杂粮煎饼果子的做法。
杂粮煎饼
材料
玉米粉和小麦粉混合，香葱根据自己喜好，混合成酸奶状糊糊，可以根据自己喜好放鸡蛋，火腿，调入盐，鸡精，胡椒粉，三汤匙油，搅拌均匀。
做法
1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火
2，倒进锅里
3，用橡皮刮刀摊开，越薄越好，没有橡皮刮刀就用铲子，最好是木制的，铁的容易破
4，翻身煎熟，喜欢脆脆的，就煎金黄
杂粮煎饼
材料
玉米粉30克，黄豆粉10克，面粉20克，鸡蛋一个，水140克，植物油5克，盐0.5克
做法
1.三种面粉倒入容器中
2.再加入鸡蛋一个
3.加入水和盐
4.混合均匀
5.然后过筛一下
6.面糊会比较细腻
7.平底锅，烧热，倒入面糊适量，成圆形
8.当圆饼边缘出现焦色时
9.这时开始揭饼
10.顺着翘起的边揭
11.然后提起
12.放晾网上即可
杂粮煎饼
材料
韭菜，鸡蛋，煎饼
做法
1、鸡蛋弄点油先炒熟，韭菜切碎，弄点盐拌好。
2、一张煎饼从中间去开，一切二。其中的一半铺点韭菜鸡蛋，一合二;另一半横着把这块包进去。
3、平底锅烧热，略放一点点油，煎饼平铺进去，两面一炕即可。
从上面我们都了解了，杂粮煎饼果子的做法，杂粮是对于人体健康有很大帮助的一种粮食，多吃杂粮能够让人有充足的营养，还能够让大家的身体更加强壮健康，因此大家可以多吃杂粮，杂粮煎饼果子的做法是不是很简单呢，那就赶紧行动起来吧。
山东杂粮煎饼的做法
人从出生的那一刻开始就离不开吃的，我们一辈子要吃的东西有很多，而饮食也和我们的身心健康密切相关。现实中的很多病人，都是“吃”出来的。所以，吃的好，不仅能美容养颜，而且还能够预防疾病。而下面，小编就来介绍一下山东杂粮煎饼这道菜的做法。
2.面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；
3.加入1小勺的红薯淀粉；
4.加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子；
5.搅拌好后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；
6.舀一勺面糊在预热好的电饼铛上，刮板刮开；
7.多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；
8.撒上配菜和榨菜粒；
9.蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；
10.放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀；
11.中间压得地方对折起即可装盘开吃！其实直接手抓起来啃更实在~
你的理解力超乎寻常，所以有了山东杂粮煎饼的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
杂粮鸡蛋煎饼的做法
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做杂粮鸡蛋煎饼
2.12加水
3.21调和至无干粉状态
4.盖上保鲜膜，静置1个小时。让面糊自己起筋，有点粘性
5.首先要预热煎饼锅，然后取一勺面糊，倒在锅子上一侧，而且刮板与锅子最好保持垂直，这样挂出来的煎饼会很薄。如果侧着刮..不但铲子容易沾着面糊，而且容易刮的很厚
6.1拿出一只鸡蛋！一只手拿着往锅边磕一下，把蛋挤在煎饼上！然后丢掉蛋壳
7.2于是就圆满的完成的一张煎饼皮
8.用刮板对着蛋剁剁剁，把蛋黄剁散，然后胡乱着把蛋摊开在煎饼上
9.等蛋凝固的时候，煎饼变脆的时候，就可以抹上酱，撒上葱（如果要撒什么黄瓜，榨菜，香菜就一起来吧）
10.包上一块自制脆饼，用铲子刮起煎饼（咱的锅子是不沾的所以就不用铲煎饼的工具啦），煎饼对折。用铲子拦腰切下，夹上香肠神马的准备开吃啦
杂粮鸡蛋煎饼的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
杂粮煎饼面糊的做法
杂粮煎饼面糊这种食物在一些比较缺水的地方是比较常见的，因为你们在生活中种植的农作物可能是玉米跟小麦，所以你们一天三餐是以面食为主。对于面食的制作你们是比较有研究的，为了给家人提供不同口味的面食，你们会尝试杂粮煎饼面糊的制作，让家人享受面食的风味。
制作煎饼所需材料：
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，)。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺，约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。
夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)。
持家的你们看完这篇文章介绍的杂粮煎饼面糊的制作方法，你们是不是想要尝试一下呢。其实，我们在生活中想要制作煎饼面糊是需要我们对于面糊的制作方法有一定的认识，才能够让我们制作出来的面食比较好吃，希望你们可以学习。
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