酱油闷河蟹
养生食疗。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“酱油闷河蟹”，但愿对您的养生带来帮助。
酱油是每家每户必备的调味料，它有提鲜、提香、上色之效，像平时家庭烹制荤菜都会放点酱油上色、提鲜。酱油焖河蟹可能大家都没有尝试过，其实将酱油焖制好，既可以当成调味料，又可以去除螃蟹的腥味。下文介绍了酱油焖河蟹具体的做法，不会的就一起来看看吧。
鲜活蟹3-4只。
腌蟹酱油：2杯酱油、半杯味啉、6杯水、3大勺糖、半个洋葱切片、5-6瓣蒜、1片煮汤干海带(dashi级别)、1个小苹果切片、1片香叶、半小勺整黑胡椒、2-3个干红辣椒。[HaoChi123.com]
特色:
被奉为“米饭神偷”的——酱油螃蟹酱。[HaoChi123.com]
操作:
1、酱油腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放冷。滤过汤汁留用。
2、鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。
3、取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹。螃蟹不要切开和打开盖子，整个腌渍。
4、螃蟹放入腌料，并加入洋葱和柠檬圈，辣椒碎。保证螃蟹全部没入酱料中，可以用个盘子压一下。放入冰箱冷藏。
5、一天以后捞出螃蟹，把酱油料重新煮开3-4分钟，再次自然放冷后放入螃蟹。放入冰箱里2-3天之后吃风味最佳。
6、最好在3-4天内吃完，否则螃蟹肉会“融化”失去口感。要不然就把螃蟹冷冻起来，吃之前再解冻。
7、腌渍螃蟹的酱油料煮开花可以再用来腌肉或者当蘸料。我是把螃蟹顶壳与酱油料一起煮开后再卤鸡翅膀。非常非常美味哦。
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如何挑选河蟹
我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养，其实每一样吃的都有自己的挑选方法，掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么样的河蟹好。
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱
2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足
3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力
4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长
5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛
6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物，其实是没有掌握好方法，通过对什么样的河蟹好的介绍以后，希望朋友们可以按照这样的方法去试一试，其实挑选食物也是非常简单的。
河蟹蒸多久
食物的种类比较多，在对食物选择上，都是不能随意的进行，不同的食物含有的营养元素不同，对人体的帮助也是有着一些区别，那食物在制作上，方法也是不一样的，常见以炒着吃为主，这样的制作方法也是很简单，不过对一些特殊食物，也是需要选择其他制作方法，那河蟹蒸多久才好呢?
河蟹是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且它含有的蛋白质都是比较多的，选择这类食物吃是一个最佳之选，那河蟹蒸多久好呢，下面就详细的介绍下。
河蟹蒸多久：
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
通过以上介绍，对河蟹蒸多久才好呢，都是有着很好的了解，不过要注意在对河蟹蒸的时候，也是方式方法，不能随意的进行，否则在吃的时候，在对人体健康上也是没有任何帮助的，这点也是要进行注意的。
河蟹清洗方法
河蟹是一种非常好吃的海鲜，肉质鲜嫩、蟹黄香弹。不过河蟹虽然好吃，但是清洗起来可就不是那么容易了。很多人用尽招数也洗不干净河蟹，有时甚至还会被河蟹夹伤。因此下面就来给大家提供一种比较方便的河蟹清洗方法，用此方法清洗河蟹时还会非常的安全、干净。
工具/原料
塑料盆、旧牙刷、白酒、水
方法/步骤
1/7
准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将螃蟹倒入盆中。
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让螃蟹在水中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。
小贴士：酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。
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左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之。
小贴士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹挣扎逃脱。
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刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。
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接着，就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。
小贴士：左手的三指神功要发挥好，就不能怕被蟹钳，正所谓胆大心细。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让螃蟹挣脱，否则就有被钳的可能。
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然后，趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
7/7
最后将洗完的螃蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。
注意事项
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怎么挑河蟹
没人吃螃蟹的季节，大家在挑螃蟹的时候，经常会买不到真正肉质好的螃蟹，其实在挑选螃蟹的时候要注意，挑选必须要是颗饱满的，最好没有损伤，有损伤的螃蟹肉质会发生变化，这类螃蟹是不可以使用的，在购买螃蟹的时候要注意观察，还有针对一些特殊的群体是不能吃螃蟹的。
河蟹怎么挑选
如何挑选河蟹
挑选螃蟹的方法 螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。 新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。
新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。 要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到"五看"：
一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。 螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。
雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。 据专家介绍：时下食螃蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃;二是生蟹或夹生蟹不能吃;三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。
希望下次在购买螃蟹时，都应该注意这些问题了，因为掌握正确的挑选方法，那么能够买到的螃蟹才会更加的鲜嫩肥美，可是要注意吃螃蟹的时候遵守它的饮食原则，千万不要违反了吃螃蟹的一些禁忌，避免给自己的健康造成更多的影响和伤害。
河蟹怎么清理
河蟹这种食材我们在食用之前是需要进行清理的，主要是因为河蟹含有很多的寄生虫，如果我们没有清洗干净会影响到肠胃的健康，而且河蟹含有一些泥土，我们需要将淤泥清洗出来，一般是将河蟹放入清水中，然后加入少量白酒浸泡，然后清洗河蟹的背部，直接将背部清洗干净为止。
河蟹怎么洗才能洗干净呢?
步骤一：把河蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡;
步骤二：等河蟹有些昏迷的时候用锅铲的背部拍打它，拍晕为止;
步骤三：用手迅速抓住河蟹的背部，将它提到和自己的下巴保持水平的位置，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;
步骤四：仔细刷河蟹，不要遗漏它身体的任何角落，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲洗干净即可。
河蟹的营养价值
河蟹是一种高蛋白食物，其中含有丰富的蛋白质和微量元素，在每100克河蟹中，营养成分如下：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
河蟹性寒、味咸，归肝、胃经，它的主要功效有：清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液，河蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等也有一定的辅助治疗效果。
河蟹还有抗结核的作用，吃些河蟹对于结核病的康复有益。
河蟹吃多了
河蟹这种食材是属于寒凉性的食物，我们在平时是不能吃太多的，很容易会引起腹泻的情况，特别是经期的女性朋友，食用河蟹是很容易会引起宫寒以及痛经的。河蟹吃多了对身体是有伤害的，不建议大家食用太多，适当的食用河蟹是可以补充蛋白质的，而且河蟹的口味是比较清甜的，适合大家食用。
河蟹吃多了会怎么样
1、容易脾胃虚寒
河蟹性寒凉，食用过多会引起脾胃虚寒，从而出现腹泻、腹胀、腹痛等现象，在经期的女性更不可食用过多，否则会出现宫寒、痛经、经血量少甚至绝经等后果。
2、出现过敏症状
河蟹食用过多会有产生过敏现象的可能，轻者会出现腹泻、腹痛、呕吐等·现象，重者甚至会出现全身过敏症状。
3、易患心脑血管疾病
吃河蟹吃的主要是蟹黄和蟹膏，里面胆固醇的含量极高，食用过多的话会加重心脑血管的负荷，从而容易引起高血脂症、高血压、脑血栓等心脑血管疾病。
河蟹怎么吃
1、清蒸河蟹
清蒸河蟹做起来简单，吃起来比较原汁原味。把活的河蟹放入锅中，再在其中倒入适量清水扣盖浸泡20分钟左右，反复几次清洗河蟹。再往蒸锅中倒入清水，然后把洗净的河蟹肚子朝上放入锅中盖上盖子，开大火把水煮开后再蒸8分钟，注意河蟹不能蒸太久。
2、腌河蟹
用刷子把蟹外壳反复刷干净，然后再把河蟹放入倒有盐的清水盆中，静置一段时间让其吐沫，以把其肠胃的脏物冲洗出来，如此反复冲洗两三次之后便可腌制。准备好酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖等腌料，再将腌料放入河蟹中，然后把腌品放入冰箱储存24小时，然后可取出来食用，吃食把蟹壳剥开，腮、肠胃等东西丢弃，切开之后蘸点辣椒醋食用。
3、河蟹面
拿出一只活蟹后清洗干净，把蟹壳揭开并去掉两边的腮，之后在再把蟹从中间切开，在切口处撒上干淀粉。开火，把油锅烧开之后放入葱姜翻炒，再放入河蟹蟹翻炒，期间加点清水煮开，最后下入面条，煮5-10分钟后撒适量盐和葱花即可食用。
4.易感染寄生虫
河蟹中携带的寄生虫、菌类在高温下并没有得到彻底的解决，生蟹尤其多，所以尽量不要食用生蟹。即使是熟蟹，食用太多还是会感染寄生虫病，因此要适量食用。
河蟹的做法
好多年纪大的人回忆，说他们小的时候河里面到处可以见到螃蟹，有时候在稻田里面也能看到。不仅如此，在稻田里运气好的时候，还能见到乌龟，也就是鳖。但是现在不能了，随着工业的发展和经济的发展，我们赖以生存的环境已经和多年之前发生了翻天覆地的变化， 现在的环境变得很差，有的地方人都不能生存了。
说到河蟹，我们现代人平时也能看到和吃到，看到的机会比较多而已，一般我们可以在电视节目或者大型的水产市场又或者在超市里面能见到，由于现在河蟹的稀少，所以价格还是比较昂贵的。下面就来说说河蟹的做法。
大家平常吃到的比较多的是香辣蟹和麻辣河蟹，下面依次来介绍下：
香辣小河蟹
做法：
1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止;
2.把蟹稍微炖一下(约三分钟)，等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。
吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃;然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄(熟透的时候为红色)或者蟹膏即可。
味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。
营养价值：秋季正当吃蟹的时候。香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。
麻辣河蟹
做法：
1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开;
2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸;
3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。
吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。
味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹;吃起来非常香美，余味无穷。
营养价值：蟹黄(母蟹)或者蟹膏(公蟹)蛋白质非常丰富，含脂肪较少。
当然在我们平时的生活工作中，能够吃到的河蟹的做法肯定不止以上介绍的两种，上面的两种做法只是在平时比较受人们的欢迎而已。更多的时候我们吃到河蟹都是在饭店，也基本都是请客吃饭或者摆酒席的时候。所以有了上面的做法，我们以后想吃的时候，可以自己到市场买下，回来自己动手做。
河蟹怎么放不会死_河蟹怎样存放不会死
很多性格豪爽的人往往在买东西的时候都会一次性买很多，买河蟹时也正是如此。不过河蟹和别的食物不同，它是一次性是吃不了的，而且还是非常不易储存，这就有点让人为难了。那么河蟹怎么放不会死呢？这个问题很简单，解决河蟹怎样存放不会死的问题，只需要做到以下几点。
螃蟹怎么保存才新鲜：室温潮湿存放法
1、放盒子或盆子里定时喷水
大闸蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就玩全可以室内存放，将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活养
如果购买的大闸蟹太多，也可直接放在浴缸中活养，浴缸四面光滑，可以保证大闸蟹不会越狱逃跑，在浴缸内放适量的水（差不过1~3cm厚），保证了大闸蟹的湿度，再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物，能养5~10天，随时都能抓上来吃。
tips：室温活养的大闸蟹千万不能提前刷洗，刷洗对大闸蟹有很大的伤害，会导致大量死亡。
3、塑料桶/盆加水活养
准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中，不要层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高便于保湿，切忌把大闸蟹全部埋住，如果水太深螃蟹会因为缺氧窒息而死。桶/盆不要加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
注意：不管哪种方式，建议最好能把螃蟹的脚捆起来,这样能减少螃蟹的体力消耗，螃蟹也没那么容易把自己累死。还有，如果大闸蟹太瘦或想储养一下,可以给大闸蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。
温馨提示：螃蟹活养不等于泡在水里
大闸蟹活养需要水分，但不能泡在水中。大闸蟹在家里活养需要一定的水分保证环境的湿度和降低温度，但大闸蟹不能泡在水中，尤其是深水，大闸蟹需要进行呼吸，泡在水中时间长了反而会窒息而亡的。
河蟹哪些部位不能吃_河蟹哪个部位不能吃_河蟹什么地方不能吃
有很多朋友是第一次吃河蟹，此时往往不知道从何入手，反复询问河蟹哪些部位不能吃，河蟹哪个部位不能吃，河蟹什么地方不能吃。其实河蟹的大多数部位都能吃，只有以下四个部位需要扔掉。同时大家在吃河蟹的时候，还有以下问题需要注意，大家在食用河蟹之前，务必要了解清楚。
螃蟹的四个部位不能吃
1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；
4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
食蟹四忌
1.忌食死蟹：河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2.忌食生蟹：活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。
3.忌食隔夜蟹：
螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
4.忌食过多：因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。
3与螃蟹相克的食物
螃蟹与柿子相克
柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易吸收，且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
螃蟹与冷食不宜同食
冷食是指夏季冷饮如冰水、冰棍、冰激凌等，寒凉之物，易使肠胃温度降低，与蟹同食必致腹泻。所以食蟹后不宜饮冰水或食冰棍等冷食。
河蟹的常见做法
河蟹作为一种常见的海鲜，味道鲜美，还富含很高的营养价值，而且具有多种多样的做法，以下就给大家介绍河蟹的做法，可以根据自身的喜好进行选择制作。 首先，处理河蟹的过程一定要认真。在购买新鲜活的河蟹之后，放在盐水中浸泡，也可以加入适量的料酒，有效去除腥味，让其吐出体内的杂质。用刷子仔细地处理河蟹表面，有效去除一些泥垢以及不利于人体的脏东西。接下来，就可以根据自身的口味和喜好选择河蟹的不同做法。
香辣炒河蟹。把处理干净的河蟹切成适当大小的块状，尽量形状偏小，易于炒熟。准备所需要的食材，干红辣椒切段，尖椒和红辣椒洗净后切成适当大小的片状。然后，在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末、姜末、豆瓣酱、辣椒酱以及各种辣椒，进行爆炒。最后，再倒入河蟹块，不停地翻炒，直至表面变色，炒熟后加入盐、味精等均匀搅拌后即可盛出。
清蒸河蟹。把处理干净的整只河蟹放在干净容器中，放入适量的料酒，以及各种花椒、八角等大料，姜片和葱段，盐、味精等调味品，均匀搅拌后，进行腌制。然后，把腌制好的河蟹放在干净的容器中，放入锅中开始进行蒸制，直至蒸熟后即可取出享用。
河蟹炖豆腐。将购买的豆腐切成适当大小的形状，把姜清洗干净后，切成厚薄适中的姜片，葱洗净后切成葱段。然后，把河蟹放到锅中，加入姜片和葱段，倒入适量的水，大火煮开。最后，再换成小火，加入切好的豆腐，进行炖制，炖熟后，放入盐、味精进行调味，便可以盛出来进行食用。
河蟹丰富多样的做法就介绍完了，其实就是处理河蟹的过程相对有些复杂，但是为了能够吃上干净放心的河蟹大餐，就耐心地进行制作吧！
河蟹配什么酒
在东北，比较著名的就是河蟹就是盘锦的河蟹，每当到了河蟹的盛产季节，盘锦的河蟹往往都会供不应求，很多人都喜欢河蟹的口感，河蟹和海蟹不同，河蟹的味道带着一种特别的土香味儿。然而很多人在吃河蟹的时候会不清楚配什么酒，下面就来推荐几种适合搭配河蟹的酒。
吃螃蟹喝什么酒好?
吃螃蟹的最佳季节。不过,螃蟹属于大寒的食物,一旦食用不当就会引起腹痛、腹泻等病症。因此,中医认为,人们在吃螃蟹的时候若能喝点酒,就可以综合螃蟹的寒性,减轻或消除吃螃蟹引起的不适感。但是,酒的种类很多,人们在吃螃蟹时应该喝哪种酒呢?专家认为,白葡萄酒和黄酒最适合在吃螃蟹时饮用。
早在16世纪,西方人就发现,在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒,不但会使螃蟹的味道更加鲜美,还不易发生食物中毒。现代医学研究发现,白葡萄酒具有极强的杀菌作用,可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。另外,研究还发现,白葡萄酒中含有大量维生素,这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来,使其味道变得更好。因此,女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。
在中国,自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为,螃蟹虽然味道鲜美,但本性极寒,多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黄酒的口感甘醇,能够消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。
需要注意的是,人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒。因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,使人易患痛风和高尿酸血症等疾病。
白菜闷馒头
馒头是我们非常常见是食物了，特别是在我国北方，馒头是每天早晨必吃的早餐了。不过很少人会将馒头制作成菜，有少部分人喜欢烤馒头、炸馒头吃，但是很少人会将馒头与菜想在一起，其实馒头与蔬菜一起炒也是一道非常美味的菜品。本文介绍了馒头与白菜炒制的详细食谱，想要学习的就一起来看看了解一下吧。
一、白菜闷馒头
食材：1000g大白菜、3个馒头、适量油、适量盐、适量豆瓣酱、适量酱油、适量香油、适量醋、适量姜、适量葱、适量蒜、适量香菜。
制作方法：
1、大白菜连帮带菜叶一块，切成细丝。自家做的大馒头，三个，最好别用买的馒头做。
2、切成2cm左右的小块。葱姜切好。碗中倒香油，醋备用。香菜切好。
3、做的多，适当多放油，油温时入一勺头豆瓣酱，慢搅匀，搅开出香味，入葱 ，姜丝。
4、入锅大白菜，搅匀，入盐，少量酱油。菜，六七成熟。
5、馒头均匀铺到菜上，小火加锅盖焖上三五分钟。致馒头热透。
6、馒头热透，入蒜瓣，香菜，调好的醋汁，搅匀。关火。搅匀。盛碗，开吃。
小贴士：北方人的家常饭。建议选自家做的馒头，买的馒头入锅就成碎块了。
食用须知：白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。若你要清热燥湿，利水，利胆，可多吃大白菜这样的清热利水的食物。以此达到治疗功效。
二、白菜炒馒头的做法
第一步：放油，油六成热时放入花椒，等小会儿放入蒜半儿，炒出香味；
第二步：放入白菜，翻炒几分钟，加西红柿炒出汁，加入两滴酱油，一勺鸡精、两勺盐；第三步：放入馒头，盖在菜上两分钟，翻炒入色即可出锅。
排骨闷米饭
排骨是我们平时经常吃的东西，经常食用排骨之后对人身体健康的好处是很多的，排骨在平时的吃法也是很多的，可以直接闷着吃，还可以做成红烧排骨食用，有些人喜欢吃排骨焖饭。排骨焖饭吃起来味道也是非常不错的，但是很多人在平时不会自己制作排骨焖饭，下面具体介绍排骨闷米饭的做法。
排骨闷米饭的做法
做法一
食材明细
主料：大米500克
配料：排骨500克.胡萝卜1个.洋葱适量
辅料：盐.老抽.胡椒粉.味精.花生油适量
制作步骤
1. 大米泡2--3小时,排骨剁小块。
2. 锅里放水,加入排骨焯一下。
3. 香菇.洋葱.胡萝卜切丁。
4. 锅里放油。
5. 放入洋葱丁煸香。
6. 下入排骨。
7. 煸炒一下,放老抽.盐.胡椒。
8. 然后放香菇.洋葱.胡萝卜丁炒一下。
9. 放入泡好的大米。
10. 翻炒一下,加水烧开。
11. 到入电饭锅,压下米饭键,30分钟即可。
做法二
食材准备
主料：大米250克、猪小排300克
配料：
食盐1/8茶匙
酱油1茶匙
冰糖5克
姜1小块
料酒1汤匙
细香葱1段
牛肉酱1汤匙
白糖1/8茶匙
植物油2汤匙
做法步骤
1.锅中适量清水烧开，加入料酒、姜片，放入排骨焯水后捞出沥水
2.热锅注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了
3.倒入排骨，煸炒数下，将排骨均匀裹上糖色
4.调入一大勺牛肉酱、酱油、白糖
5.充分翻炒均匀
6.倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火
7.将排骨焖煮10分，加入食盐炒匀
8.倒入洗净的大米，焖煮30分钟左右。待汤汁收尽，米饭煮至软烂适口，撒上葱花关火即可
烹饪技巧
1、水量要一次加到位，中间不要再添水最好。20分钟后每隔几分钟要观察一下收汁情况，并不时翻炒几下，以免糊底;
2、冰糖炒过糖色后就少了甜味，所以调味时最好再加少许糖。排骨焯水后一定要沥干水份再入锅，不然有水滴入锅内会油花四溅;
3、倒入大米后也可将锅中所有食材移至电饭锅，开启煮饭功能，也可以焖出鲜香味美的排骨饭。
做法三
食材准备
排骨、红萝卜、生姜、蒜瓣。
制作步骤
1、排骨请店家斩成小块，后用清水泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出排骨，在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份。
2、电焖锅加入排骨，放适量清水，水烧开后再焖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁，用少量盐、生抽提前腌制入味;(根据自家锅具决定炖煮的时间，排骨微软、汤汁微白即可;不必炖得脱骨);煮排骨的汤留用，用来煮饭。
3、蒜瓣、生姜分别拍碎;红萝卜洗净，切滚刀块。
4、电饭煲加适量米，淘洗干净，沥干水份。
5、坐锅热油，入香叶、八角、桂皮等香料，略翻炒;下入蒜片、姜片，翻炒出香味，加入排骨，翻炒片刻;倒入适量排骨汤(正好是要煮的饭的水量，如果不好估量，多加一点汤)，放盐、生抽、老抽、白糖，水烧开后，下入红萝卜，连菜带汤一起倒入电饭煲，启动煮饭键，饭煮熟，跳至保温键即可。
6、撒上葱花，淋一点芝麻油，微热后即可开吃。
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