八爪鱼怎么做嫩
养生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”古往今来，人们都普通注意养生！没有好的身体，万事事皆休。您对饮食养生是如何看待的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的八爪鱼怎么做嫩，希望能为您提供更多的参考。
八爪鱼就是人们常说的墨鱼，这种鱼大部分的人们都是不喜欢非常繁琐的烹饪工序，这样就会直接的损伤到八爪鱼最原始的口感，从而让八爪鱼在吃起来的时候不是那么好的，所以说就会使用卤的方法去制作的，这个就可以根据自己的口味来选择配料的，大部分都是会卤制成为五香味的。
菜谱口味：五香味
制作工艺：卤
食用方法：零食
原料：
主料:墨鱼 750克
调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳(红) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。
2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。
3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
4.另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。
东坡墨鱼
【所属菜系】川菜
【特点】 色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。
【原料】 鲜墨头鱼1条(重约750克)，麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，绍酒 15克，干淀粉7克，精盐1.5克、酱油25克，熟菜油1500克(约耗15O克)，肉汤、白糖各适量。
【制作过程】
1、墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连， 两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹(以深入鱼肉 2/3为度)，然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。
2、炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。
3、炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。 注意:鱼必须里外洗净，去除鱼内血筋，成菜后便无腥味。油炸 时火要旺，但不能过大，至色呈金黄、鱼身挺起即可。
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麻辣八爪鱼怎么做？
生活中，很多人对八爪鱼是非常喜欢的，麻辣的八爪鱼、串烤的八爪鱼等，饭店会做成各种各样美味的八爪鱼，将这种鱼做成丰富的美食放上餐桌，供大家食用，麻辣八爪鱼怎么做？其实八爪鱼我们可以自己在家里做，既卫生又干净，如果你也想做这道美食的话就赶紧来学习吧。
麻辣八爪鱼的做法，这样做好吃极了！
一、麻辣八爪鱼的做法
1、准备食材
2、清理八爪鱼，洗净墨囊内脏
3、八爪鱼切成小段
4、洋葱切丝
5、做开水，水开后放入八爪鱼
6、倒入料酒
7、水沸腾后关火
8、捞出沥水
9、起锅，倒入油
10、油7成热的时候，倒入半袋麻辣火锅底料
11、翻炒，使火锅料化开
12、放入洋葱
13、翻炒
14、放入八爪鱼段
15、翻炒一分钟左右
16、大功告成啦
二、串烤麻辣八爪鱼
1.把八爪鱼的头部处理一下，那些眼睛啊硬的东西啊，都切走，洗净。
2.准备麻辣腌料。如果没有现成的，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配。
3.烧开一锅水，焯八爪鱼，看到它变圆鼓鼓了硬硬的，就可以捞起来了。
4.焯好后捞起晾凉备用。
5.腌料用清水调成稀糊状。
6.将焯水的八爪鱼用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌匀。
7.全部拌匀的，俺制一小时以上，如果不着急，可以用保鲜盒装好放冰箱冷藏腌一天，更入味。
8.用泡过水的竹签（竹签泡过水后，烤就不会变黑）串成串。
9.串好后排放到烤网，底下接烤盘垫锡纸装流下的汁水。
10.烤箱预热200度，烤网放中层，烤盘放下层，烤15~20分钟左右。
小贴士
菜谱上的分量仅供参考，可根据自己的实际品味增或减。如果没有现成的腌料，可以用生抽、盐、酒、糖，辣椒粉等等自己调配，也很美味。
三、麻辣章鱼
原料：章鱼1只(约250克)，大蒜3粒，红辣椒3个，松子1大匙，香菜末1/2大匙，辣油1/4大匙，盐、黑胡椒粉适量，色拉油5大匙。
制法：
1、章鱼洗净，切小段，大蒜、辣椒切丁备用。
2、童鱼放入八热的滚水中烫一下即捞起备用。
3、锅中倒入色拉油热锅，放人大蒜和辣椒爆香，接着放入章鱼快速翻炒，再放入松子拌炒，起锅前撒入香菜末、辣油、盐和黑胡椒粉翻炒均匀即可。
八爪鱼寿司怎么做
八爪鱼大家都很喜欢吃，它也有很多种做法，我们在日常生活中也会经常接触到，所以想不想自己来学一下八爪鱼寿司的做法呢?寿司在日本是很出名的，但在国内也受到了很多人的青睐，所以接下来就来看看八爪鱼寿司怎么做。
章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda)。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己。我国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3-5月份;秋季9-11月份。我国常见的章鱼有：短蛸(Octopusochellatus)、长蛸(Octopusvariabilis)和真蛸(Octopusvulgaris)等。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴。
章鱼性寒，味甘、咸，能调节血压，对于气血虚弱、高血压、低血压、动脉硬化、脑血栓、痈疽肿毒等病症疗效显著，具有益气养血的功效。
章鱼的肉很肥厚，是优良的海产食品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼能补血益气，催乳生肌，颇与墨鱼相似。用于气血虚弱，头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。
性味
① 《纲目》："甘咸，寒，无毒。"
② 《东医宝鉴》："性平，味甘，无毒。"
功用主治
① 《泉州本草》："益气养血，收敛，生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂。" 补血益气：章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒：章鱼捣烂，调冰片，敷患处。
② 《纲目》："养血益气。"
八爪鱼寿司的做法步骤
寿司饭250克，熟八爪鱼、寿司姜、芥末、香葱各适量。
. 1.米饭按平时做饭煮好，然后放进寿司醋，拌匀，关掉保温，待凉;
2.凉了的米饭中倒入炒好的黑芝麻拌匀，戴上一次性手套捏成椭圆形的寿司饭底;
3.八爪鱼剪成小块，紫菜裁成1.5-2cm宽度的紫菜条，往寿司饭底圈一圈，在饭底上放八爪鱼碎
看完了这整篇文章，不知道读者们有没有很高的兴致去做一下这些呢，反正我是兴趣满满的，也特别满足又学会了这么一道美味的菜式。好了，不多说，想做的小伙伴们就赶紧地去买食材来制作吧，但愿都制作成功哦。
清蒸八爪鱼的做法，怎么做八爪鱼好吃
八爪鱼做法多，味道佳，清蒸八爪鱼的味道就很好，第一次吃还是在朋友家，从那以后就想自己学着做，今天终于看到最好的做清蒸八爪鱼的食谱，赶紧来学学做。
一、 清蒸八爪鱼
主料八爪鱼250g 辅料蒜蓉酱适量
步骤
1.准备好蒜蓉辣椒酱
2.买来的八爪鱼清洗干净
3.装在盘子里
4.放入蒸锅中
5.水开后蒸5分钟
6.取出后搭配蒜容酱
7.和其他菜一起食用
二、八爪鱼的其他做法——炒八爪鱼
材料
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片，红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
三、八爪鱼的其他做法——排骨炖八爪鱼
材料
排骨，八爪鱼，葱、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，盐，酱油，青椒
做法
1.八爪鱼去内脏、表皮，洗剥干净。排骨斩成小块，全部焯水后备用。
2.炒锅内放少许油，油热后下排骨煸炒至微黄，倒入适量酱油，加入葱、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干红尖椒略煸炒，倒入大量开水，小火炖1小时。
3.倒入八爪鱼，继续炖20分钟，最后加盐调味，并下青椒段翻炒，收汤即可。
干煸八爪鱼怎么做？
一说到干煸八爪鱼我的口水就止不住的流了下来，很多人非常爱在餐馆的时候点这道菜，因为非常的美味，四季豆的干煸，带有一点焦焦的味道，八爪鱼海鲜的鲜味，都是非常让人欲罢不能，再加上酱油兹上，真是食指大动，下面说下八爪鱼的做法。
主料：鱿鱼须。配料：青、红辣椒。调料：葱姜米、淮盐、淀粉。操作：鱿鱼须摘洗干净粘干淀粉过油，青红辣椒切丝。葱姜米炝锅放入鱿鱼丝，青红辣椒丝，加淮盐、辣油炒匀出勺。特点：红白相间，鲜香微辣。
干煸鱿鱼须家常做法
原料：鱿鱼须500克、干红辣椒10克、西芹100克、葱、姜、盐、糖、料酒、味精酌量。
准备：鱿鱼须择洗干净，用盐、糖、料酒腌渍10分钟，葱姜切米，西芹切成5毫米见方30毫米长的丝。
烹制：将腌渍好的鱿鱼须控净水分(避免溅油)放入温油中炸至硬化捞出沥油。锅留底油，葱姜米呛锅，放糖、放干红辣椒、西芹，快速翻炒，盐找口，炒至红辣椒出香(不可变褐焦化)时放味精，淋麻油出锅装盘。
注意不要使用淀粉，否则会影响鱿鱼须的韧性。
干煸鱿鱼丝
原料: 原料：
主料：干鱿鱼250克。配料：猪肥瘦肉100克，净冬笋80克。调料：精盐5克，酱油2克，绍酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟猪油100克。
制法: (1)选用大张体薄的他干鱿鱼，去头、尾须，横切成6厘米长，0.4厘米宽的细丝，用温水洗净，挤干水分备用。 (2)将猪肥瘦肉切成6厘米长，0.4厘米粗的丝，净冬笋同样，并将冬笋丝氽水，清洗二遍沥干备用。 (3)炒锅置旺火上，下油烧八成热，放入鱿鱼丝煸一下，烹绍酒翻炒后，放入猪肉丝合炒，再加入冬笋丝炒匀，炒至鱿鱼略卷，猪肉丝干香时放精盐、酱油，继续煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。特点: 此菜干香味美，冬笋鲜脆，是佐酒佳肴。
小编真的在写这篇的时候，口水都留下来了，非常的香，而且美味又有营养的一道菜，在家里，不妨试试做做看，做法简单，配料也是市场上随处可见的，使用起来，非常的好吃。让人欲罢不能。鱿鱼是很容易消化的食材。
八爪鱼烧茄子怎么做
八爪鱼也就是章鱼，八爪鱼可以用不同的方法来制作，和茄子搭配在一起吃就是一种美味的食物，正确的制作方法可以了解清楚，下面就来看一下八爪鱼烧茄子怎么做，想要了解的人就一起跟着来看一下。
八爪鱼烧茄子怎么做
需要准备蒜瓣，香菜，茄子，八爪鱼，盐，糖，酱油，先把茄子的皮去除，切成滚刀块，放到一个大碗里面，加入适量的盐搅拌均匀，放在旁边备用，大蒜切成碎，香菜洗干净切碎，然后再放到碗里面，加入适量的酱油，白糖以及水搅拌均匀，然后再把八爪鱼处理干净，切成小段状，把腌制好的茄子里面的水分沥干，拽的越干越好，这样烧出来的茄子才会更香，锅中加入适量的油烧到八成热，就可以把八爪鱼放进去翻炒一下，然后再加入茄子翻炒变色，按照配方加入一些汤料，烧开后改成小火一直到熟烂入味，就可以加一些香菜末翻炒几下就可以装盘吃了。
八爪鱼茄子可以一起吃吗
八爪鱼和茄子是可以搭配在一起吃的，味道好，有一定的营养价值，可以把八爪鱼和茄子做成凉拌菜来吃。
八爪鱼可以怎么吃
可以做韭菜炒八爪鱼，需要准备香油，生姜，生抽，盐，油，韭菜，八爪鱼，先把八爪鱼放到水里面搓洗，把表面的粘液搓洗干净，头部剪开，里面的脏东西以及内脏去除，再把八爪鱼的皮撕掉，清洗干净切成段状，锅中加入适量的水烧开，把火关掉，八爪鱼放到锅中焯烫10秒钟捞出来水分沥干，生姜切成末，韭菜洗干净切段，锅中放油烧热，生姜末放进去炒出香味，八爪鱼放进去翻炒一下，加一些盐，生抽，然后再把韭菜段，放进去翻炒几下就可以关火，滴上一些香油拌均匀就可以吃了。
可以做干笋洋葱炒八爪鱼，需要准备葱，生粉，砂糖，蚝油，辣椒籽油，葵花籽油，洋葱，胡萝卜，八爪鱼，准备一个碗，里面加一些砂糖，薏米粉，蚝油，辣椒籽油，清水搅拌均匀，八爪鱼清洗干净切成段状，然后放到容器里面加入一些盐腌制10分钟清洗干净，再把它焯烫一下，水分沥干，胡萝卜的皮去除洗干净切条，洋葱洗干净切块，胡萝卜需要事先烧烫一下，锅烧热加葵花籽油，洋葱放进去炒出香味，加八爪鱼，胡萝卜翻炒均匀，然后再把芡汁倒进去，一直翻炒到收汁，然后把火关掉就可以盛出来吃了。
酱爆八爪鱼，准备生姜，豆豉，辣酱，洋葱，香菜梗以及八爪鱼，先把洋葱切成丝，八爪鱼的内脏，眼睛，嘴去除，清洗干净，切成块状，锅里面加入适量的水，加生姜片大火烧开，然后再把八爪鱼放进去，焯烫一下捞出来水分沥干，准备一个炒锅，里面添加适量的油，把生姜丝放进去小火炒香，再把八爪鱼放进去添加豆豉辣酱，快速翻炒均匀，把香菜等洋葱丝放进去快速翻炒，不需要再添加盐，盛出来就可以吃了。
烧茄子的窍门
制作烧茄子需要注意一些窍门，茄子切好以后立刻放到清水里面浸泡，可以滴上一些醋，这样可以避免茄子变黑，在烧茄子的时候先过油，然后再制作，这样也不容易变黑，制作茄子前，锅一定要清洗干净，然后烧干以后再使用，烧茄子的时候还应该多放一些油，避免茄子和空气接触而出现变黑的情况，在炒茄子的过程中可以滴上一些柠檬汁，这样也可以让茄子不出现变色的情况，吃起来更加鲜嫩，炒茄子的时候油温一定要高一些，否则茄子会塌，而且也容易出现变色的情况，制作茄子在出锅的时候要放一些西红柿块以及白醋，这样可以避免茄子变黑，炒茄子一定要出锅前放盐，如果盐放得太早就很容易变色。
上面介绍的就是八爪鱼茄子的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作八爪鱼茄子的方法简单，八爪鱼还可以用其他不一样的方法来制作，喜欢吃的人就可以按照以上的步骤进行，可以制作出非常美味的食物。
水煮小八爪鱼怎么做？
相信大家都知道章鱼这种软体动物，章鱼的另一个名称就叫八爪鱼，八爪鱼的个头有大有小，有的生活在海里的八爪鱼个头非常大，但平时人们接触的八爪鱼个头都是比较小的，所以称之为小八爪鱼，小八爪鱼肉可以做成非常美味的佳肴端上餐桌，下面就教大家做水煮小八爪鱼的方法。
水煮小八爪鱼的做法：
八爪鱼只需要煮几十秒就可以了，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。
水煮八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分；小的两只爪为一组比较合适。
2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。
3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。
4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。
5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。
6、小葱（半斤鱼用3颗葱）切斜薄片备用。
7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。
美味温呛八爪鱼
主料
八爪鱼：500香菜：一小把蒜头：一个
辅料
生抽：适量辣椒酱：适量
具体步骤
第一步
1.八带鱼买的时候请卖家清理干净，回家，斩成大件；
第二步
2.锅里放些姜，葱，水烧开，放入斩成大件的八带鱼，淋入料酒，锅开，即捞出八带鱼；
第三步
3.将汆好的八带鱼，香菜，蒜泥，淋入生抽，辣椒酱，拌匀即可.
烹饪技巧
八带鱼，水开就捞出来，不可煮久，否则，就如皮筋，难吃。
美味的水煮八爪鱼
主料
八爪鱼：500
辅料
干辣椒：2勺蒜瓣：6块姜块：适量料酒：两勺黑胡椒：两茶匙植物油：适量泡椒：三勺花椒：一勺
具体步骤
第一步
八爪鱼洗干净控干水分备用
第二步
2.锅内倒适量水投入除八爪鱼外所有辅料煮开
第三步
3.煮开后投入八爪鱼（喜欢大口八爪鱼的口感可以不切块）
第四步
4.大火烧开转中火焖五分钟
第五步
5.最后撒上葱段即可。
八爪鱼功效
八爪鱼大家可以从它的名字中就看出来它有八个爪子，而八爪鱼作为常见的海产品，它在人们日常生活中的食用方法是很多的。特别是烤八爪鱼，是街边一道非常受人喜欢的小吃。因为烤出来的八爪鱼具有一股烧烤的味道，并且还能够发挥出八爪鱼自身的香味。可是八爪鱼虽然好吃，但是它的具体功效又是什么呢?
1.调节血压
八爪鱼能够调节血压，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。
2.通乳补虚
八爪鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。
3.八爪鱼有增强男子性功能的作用，因为八爪鱼精氨酸含量较高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
八爪鱼的营养价值
1.八爪鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的八爪鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，八爪鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，八爪鱼是不错的选择。
2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。
3.八爪鱼富含牛黄酸，八爪鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
大八爪鱼足怎么做好吃
在超市的海鲜区，基本上都可以看到大八爪鱼，但往往都是切好的，很少能见到活的那种。有些人敢吃，但是见到活的八爪鱼会有点害怕，可能和它的形状和颜色有关。八爪鱼的做法也很多，经常在夜市可以看见烧烤摊上会有一串一串的八爪鱼，还有油炸的，还有爆炒的，不同的做法口味也各不相同，那么怎么才能做出好吃的八爪鱼足呢？
大八爪鱼洗净切条，下锅加水、加香料、花椒、料酒，烧开后约1分钟，捞出控干水份。
洗 净锅开火，锅烧冒烟后，下菜油，烧滚开后，下切碎的姜、蒜，炒香后下豆瓣酱，炒约10秒钟后，下滤干水的大八爪鱼足，下青椒丝、炒约1分钟后下洋葱，大火爆炒。
在大火爆炒过程中，加酱油、醋、料酒、加盐。
爆炒约3－5分钟，基本青椒丝和洋葱都炒熟透了，出锅装盘。大功告成，尝尝绝对比饭店
一个章鱼足，大概两百七十克，先用冷水解冻，洗干净备用。
2. 把章鱼足切成片，大概有一个盘子那么多。
3. 用生姜，葱，蛋清，盐，料酒，黑胡椒粉，腌制半小时。这样可以让章鱼足更嫩，而且可以去腥味。4. 洋葱和灯笼椒洗干净备用。也可以用有辣味的辣椒，因为是给孩子吃的所以用的灯笼椒，不辣。
5. 将洋葱和辣椒切成大小一样的片，油锅放油
6. 先将洋葱和辣椒爆出香味！
7. 再将腌好的章鱼足倒进去，炒一下，加入生抽，糖，最后放鸡精，起锅。这个步骤千万不要加盐，糖要多放点。8. 一旁香喷喷的清炒章鱼足就出锅了！炒的时间不要太长不然会老。
章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目（Octopoda）。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己。
我国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季，春季3－5月份；秋季9－11月份。我国常见的章鱼有：短蛸（Octopusochellatus）、长蛸（Octopusvariabilis）和真蛸（Octopusvulgaris）等。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴。
小八爪鱼怎么处理？
人们常说的小八爪鱼，其实就是大家熟知的章鱼，这是一种比较常见的海鲜产品，八爪鱼非常受欢迎，一方面是吃起来味道非常鲜美，另一方面是小八爪鱼具有很多食疗作用，比如产后女性吃小八爪鱼具有催乳的作用，另外还有很好的补血功效，下面教大家处理小八爪鱼的方法。
小八爪鱼怎么处理？
八爪鱼的清洗方法：
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
小贴士：
1、在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了。
3、对于比较小的八爪鱼，如果不介意连内脏和眼睛一起吃，最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓，再反复用清水冲洗干净，洗至表面无粘液就可以了。
4、八爪鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。
5、八爪鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
6、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火。
八爪鱼的家常做法
白灼八爪鱼
1.八爪鱼浸泡清洗干净。
2.锅内添水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火煮开。
3.在煮八爪鱼的过程中，姜切碎末。
4.切好的姜末放入碗中，加入醋即可。
5.煮好的八爪鱼摆盘，凉的时候吃更美味，蘸着姜末醋，既美味，又驱寒。
麻辣八爪鱼
1.准备食材
2.清理八爪鱼（章鱼）
3.将八爪鱼切段
4.洋葱切丝
5.开水中放入八爪鱼焯水
6.放入料酒
7.水开后关火
8.捞出沥水
9.锅中放油
10.油7成热后放入半袋麻辣火锅底料
11.翻炒至底料化开
12.放入洋葱
13.翻炒均匀
14.放入八爪鱼
15.翻炒。
怎么吃八爪鱼好吃？
八爪鱼也就是所谓的章鱼，它是来自深海的食物，一般来说人们都比较喜欢吃烧烤的时候烤一些八爪鱼，味道非常的不错，尤其是对于喜欢喝酒的朋友来说，它就是最佳的下酒菜了。其实八爪鱼还是有很多其他吃法的，味道也都很可以。那么，其他八爪鱼的做法哪个比较好吃呢?
首先准备食材：
小八爪鱼 X 500g
姜，小葱，大蒜，生抽，料酒，耗油，豆瓣酱，花椒，干辣椒，食盐 X 适量(详细用量请看内文的使用过程)
食材准备好之后，我们开始我们的烹饪工作，首先处理八爪鱼，为了更好的清洗八爪鱼和去腥，我们先给八爪鱼简单焯下水，起锅加水煮沸，水煮沸后，把八爪鱼倒入锅中，加入1汤匙的料酒，加入5片姜片，大火再次煮沸，水煮沸后再煮1分钟即马上捞起!
准备一个较大的容器，装入大量的清水，等八爪鱼焯好水之后，用漏勺捞起，装入容器当中过凉。大家一定要记住啊，过凉水的步骤一定不能少，这样可以使你的八爪鱼口感更好更加的Q弹。过完凉水之后用手把八爪鱼清洗干净，去掉内膜，去掉骨头，没处理干净的内脏处理干净，最后冲洗干净即可!
八爪鱼处理好之后，就开始正式进入做菜阶段，起锅加油烧热，油温烧至5成热，转成小火后，把切好的姜片，蒜末，倒入锅中慢慢爆出香味。香味出来之后加入1汤匙的豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油后，把处理干净的八爪鱼倒入锅中，转成大火快速翻炒，把八爪鱼跟锅里的配料翻炒均匀!
接下来，加入1小抓的花椒，和1小抓的干辣椒，干辣椒最好提前切成小段，这样辣味比较容易出来，用锅铲快速翻炒均匀，炒出麻辣的味道，翻炒均匀之后，淋入3汤匙的料酒，趁着锅气快速翻炒，让料酒的酒味挥发，从而变成最精纯的汤汁，融入到八爪鱼里面，接着加入1汤匙的生抽，由于豆瓣酱是咸的，大家可以试试味道要不要放盐，如果够味了就不放，不够的话，就稍微放一点点，最后再次翻炒均匀，把锅里所有的水分都炒干，让八爪鱼看起来非常的干香即可!
炒好的八爪鱼香气四溢，装入盘中撒上少许的葱花，这样一道美味可口，好吃又下饭的香辣八爪鱼就算是完成了!如果你喜欢这个吃法的话，有时间就做来试试看吧，保证你吃了还想吃，回味无穷!
八爪鱼如何清洗
海底世界非常美丽，海里面也有丰富的食物，很多海产品被人们捕捞上来做成美食。八爪鱼是一种没有脊椎的动物，因为爪子比较多而被叫做八爪鱼。八爪鱼的吃法有很多，可以炒着吃，涮着吃，还有些人喜欢生吃。从海里捕捞上来的八爪鱼如何清洗_如何清洗八爪鱼呢?一起来了解下吧。
一、八带鱼怎么洗
八带鱼，无脊椎动物，软体动物门，头足纲，蛸科(章鱼科)，或称蛸(shāo)。体呈短卵圆形，无鳍。头上生有八条腕，故又称“八带鱼”或“八爪鱼”。
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
二、八爪鱼怎么处理干净
章鱼因其有8个腕足，又名八爪鱼、八带鱼，台语称为“TAKO”，源自日文的“タコ/蛸”。大部分的章鱼都生活在海底的洞穴内，所以刚买回的章鱼都粘粘乎乎的显得脏
按照正确的章鱼清洗顺序，就可以处理的很干净：八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可。
三、处理章鱼方法：
1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
4、如图为清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。
6、清洗干净的章鱼。
四、提示：
1、掀开章鱼去其内脏时，如果不熟练可以用剪子剪开。
2、章鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。
3、章鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。
4、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火。
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