叶子鱼怎么做
养生怎么做。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“叶子鱼怎么做”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
叶子鱼也许是很少有人们听说过的，这种鱼类是比较罕见的，但其实即使是自己吃到过这道菜肴也是完全不知道自己吃的是叶子鱼的，之所以叫这个名称就是因为外形上面十分的像叶子一样的，要想做好这道菜肴的话就应该要注意火候的问题，大概只能够去蒸煮五分钟左右的时间就要出锅的。
1.将叶子鱼洗净平铺开装在盘子中，放少许盐、料酒和姜片;
2,将叶子鱼放入蒸锅蒸6分钟左右,打开锅盖倒出鱼中的汤汁
3,锅中油烧热,鱼里淋上酱油,摆上葱花掂将热油浇在鱼上,撒上青红黄辣椒丝即可
1、花菇用温水泡发透，洗净。
2、将宰杀好的鱼洗净内脏和黑膜，切下鱼头和鱼尾。
3、取中段，在鱼身两边轻划几刀，再在背脊肉厚处竖切较深的一刀。
4、先将中段鱼腩里外摸一层黄酒，再抹适量盐，加入切好的姜丝抓匀，腌5分钟以上。
5、取大葱段剖开，将芯取出留用。
6、大葱白切丝，红甜椒切丝，肥瘦猪肉切丝，香菇切丝。
7、取少许姜丝、一半香菇丝和肉丝与大葱芯，放在蒸鱼的盘子底部。
8、将鱼腩放在上面，在鱼身上铺另一半香菇丝和肉丝。
9、待蒸锅水开后，放入鱼盘用中大火蒸6至8分钟，关火。
10、取出鱼盘，倒掉多余的汁水。淋上蒸鱼豉油。
11、码上甜红椒丝和大葱丝。
11、用炒锅烧滚热的花生油，均匀淋在鱼身即可。
制作流程
1.不开肚子，把头和尾都切下，从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊。
2.摆好造型， 淋一点料酒腌一会。
3.切好需要的辣椒粒，葱花和姜片摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片。
4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒。
5. 武昌鱼本身就已经很鲜，就不需要再放味精了，造型美观，鱼肉香滑细嫩。
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怎么做干鱼
在我们的生活中还是有很多人都比较喜欢吃干鱼的，特别是在海边生活的地区，因为海里面打捞上来的海鲜，非常的新鲜也比较方便，爱吃海鲜的人也比较多，对于过多的海鲜，如果风干处理，存放起来会更加的方便，也能够使海鲜保存很长的一段时间，那么怎么做干鱼好吃又简单呢?
1、蒸。咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
咕噜鱼怎么做？
咕噜鱼也是比较营养的一种鱼类，而且在饭桌上其实很多人都是比较钟爱的，可是要想享受咕噜鱼的营养以及带来的不一样口感，就需要了解它的制作方式，现在来认识一下石锅咕噜鱼制作方法。
一、食材
主料鱼适量
方法/步骤
1、石锅洗净，200克麦饭石洗净放入锅内，然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用。
2、食客在海鲜档选好鱼，制净后片下鱼片，放入腌料、生粉抓匀；
3、烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱段、干丝垫底；
4、另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入1清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，由服务员下鱼片即可。关键：
5、腌制鱼片时，黄豆粉不要过量，否则鱼片会起沫。
6、食客就餐进行到40分钟后，木鱼石锅温度降低，需要将锡纸撤掉，原料直接接触麦饭石，传热更直接，同时撤锡纸时要做好防护工作，防止被热油溅伤
二、酸甜咕噜鱼的做法
1.将鱼切丁
2.鱼丁里放入盐、胡椒粉、蛋清拌匀，腌制入味
3.裹上干淀粉
4.用淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成味汁
5.把裹好干淀粉的鱼丁逐一下入锅里，用中高火炸制
6.将鱼丁炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍,这样保证鱼丁外壳酥脆
7.盛盘，备用
8.锅中留底油，倒入调好的味汁，小火翻炒，加适量水熬成粘稠的汁
9.倒入鱼丁，用旺火迅速翻炒均匀，出锅
10.撒上白芝麻
鱼豆腐怎么做
鱼豆腐是很多人喜爱吃的，这类佳肴对人体各方面都是有着很好的帮助，主要它是根据鱼肉和豆腐制作而成，所以它含有蛋白质、氨基酸、钙都是比较多，因此对鱼豆腐选择可以放心进行，那鱼豆腐怎么做呢，制作鱼豆腐的方法也是比较多，在食材准备不同上，制作方法也是有着一些区别。
那鱼豆腐怎么做好呢，下面就详细的介绍下，使得对它的制作方法都是有着一些认识，不过在制作这类佳肴的时候，食材也是要合理安排，这样利于自身身体健康。
鱼豆腐怎么做：
丸子白菜
原料：白菜、鱼豆腐、鱼丸。
制作方法：
1、将白菜切成小块儿，洗净备用，将鱼丸、鱼豆腐等食材准备好。
2、锅中倒油，将白菜倒入锅中翻炒一下。
3、将准备好的鱼丸、鱼豆腐、甜不辣、虾饺等食材一并倒入锅中翻炒，加入盐，继续翻炒。
4、翻炒均匀之后盖上锅盖，焖煮，中间无须加水，用白菜本身的水分将鱼丸等煮熟，待锅中的水分烧干，菜也就烧好了。
泡菜年糕
原料：鱼豆腐、年糕、泡菜、玉米油、白糖。
制作方法：
1、鱼豆腐切片状，韩国泡菜切小块。
2、用小锅把水烧开，把年糕放入煮软;煮软的年糕过凉水备用。
3、热油锅，把泡菜和鱼腐放入炒2分钟。
4、放入年糕炒匀，倒入小半碗泡菜的水煮至水快干，放糖调味即可。
以上就是对鱼豆腐怎么做一些介绍，这些制作鱼豆腐的方法是不错选择，而且这类佳肴在吃的时候，对身体也不会有威胁的，它们使用的食材，对人体各方面，都是有着很好的帮助，因此对他们的选择，都是可以放心进行的。
平锅鱼怎么做
平锅鱼是一道味道香辣，做法简单的食物，需要把一些菜垫在盘子上面，然后把鱼用清水煮熟以后放上去，再加入其他的一些调味料，搭配制作而成，下面就给大家介绍一下平锅鱼怎么做?
平锅鱼怎么做
制作平锅鱼需要准备香菜，料酒，豆豉油，蚝油，味极鲜，野山椒，灯笼椒，朝天椒，大蒜，洋葱，生姜，草鱼，先把大蒜，洋葱，生姜洗干净切成丁，装到盘子里面，要切得细一些，所有的辣椒全部都切细，剁椒鱼头酱准备一些，把鱼清洗干净切花刀，因为鱼比较大，没有那么容易入味，所以也可以选择小一些的，锅中加入适量的水烧开，整条鱼放进去，再次煮开后，不要添加任何的调味料，大概煮6~7分钟左右，时间不要太长，如果煮的太久，鱼就会变老，准备另外一个锅子，里面加一些花生油，烧热以后把黄灯笼辣椒，野山椒，朝天椒放进去，香味炒出来再加一些大蒜，洋葱，生姜，继续把香味炒出来，然后再倒入一些凉水，加一些豆豉油，蚝油以及味极鲜，等调料烧开以后继续用大火烧两分钟，再加一些料酒，就可以关火了，鱼煮好以后捞出来，放到平锅上面，然后再加入适量的香菜，倒入调味汤汁继续烧开，然后整锅放到桌上面开始吃。
平锅鱼的窍门和配方
制作平锅鱼需要把菜全部都垫在盘子上面，鱼用清水煮熟，把辣椒蓉，蒜蓉，生姜末炒香，然后再加入一些清水烧开调味，加一些鸡精，味精，盐以及白醋，胡椒粉可以适当的多放一些，再放到容器当中，酒精点燃以后烧开，把辣椒段炒香，撒上一些香菜，葱就可以了。
平锅鱼的营养价值
平锅鱼里面所含有的营养物质还是非常丰富的，味道鲜美，保健养生的作用也非常不错，适当的吃一些能达到益气健脾作用，消肿利水的效果也非常不错，可以达到解除毒素，清热作用，通络下乳的效果也非常好。
适当的吃一些平锅鱼能够让心血管功能变得更强，还可以让血液粘稠程度降低，让血液循环的速度变得更快，吃平锅鱼能够起到开胃健脾作用，还能够达到补中益气效果，里面含有非常丰富的硒元素以及锌元素，能够达到抵抗癌症作用。
如果平锅鱼是用黑鱼制作而成的，那么就可以达到补肝肾，清热去风，补脾利水作用，对于肺结核有辅助治疗效果，如果平锅鱼是用墨鱼制作而成的，就可以达到清胃去热，补气血以及滋肝肾效果，能够让眼睛变得更加健康，养血的效果安胎的效果也非常不错，用草鱼来制作平锅鱼能够达到暖胃平肝作用，是一种很好的补血养生食物。
平锅鱼头的做法
制作平锅鱼头需要准备红椒粒，青椒粒，洋葱粒，红油，生粉，色拉油，生姜片，葱段，味精，盐，还需要准备一些胡椒粉，鸡精，蚝油，自制鱼汁，老抽，白糖，南乳汁，腐乳，花生酱，海鲜酱，豆瓣酱，蒜，香菜，红尖椒，青尖椒，洋葱，芝麻饼以及鱼，先把洋葱的皮去除切圈，青红椒子去除切成小圈，香菜洗干净以后切段，把鱼宰杀清洗干净，从尾巴四寸的地方切断，有鱼尾的地方留做其他的用处，鱼头清洗干净以后对半切开，鱼腮去除，鱼身体部位中骨地方去掉，加一些葱段，加一些盐，生姜片腌制10分钟，再拍一些酸辣粉，锅中加一些色拉油，烧到6成热，把拍过生粉的鱼放进锅中，用小火慢慢的炸三分钟捞出来，油分控干，锅里面加入一些色拉油，烧到7成热，把调料放进去，小火炸一分钟捞出来控油，锅里面留一些底油烧到6成热，把其他一些调味料放进去，加入一些清水，然后再把鱼头放进去，用大火烧开，改成小火慢慢的煮10分钟，一直到鱼汤浓稠，出锅以后倒入装有香菜，红尖椒，青尖椒，洋葱的平锅当中，用小火继续炖煮3~4分钟以后离火，把烧热的红油浇上去，撒上一些青椒粒，红椒粒以及洋葱粒就可以吃了。
上面介绍的就是平锅鱼的制作方法，平锅鱼的制作方法还是比较简单的，看上去好像有点复杂，其实只要把材料准备好，制作起来还是非常方便的，想要吃的人就可以根据上面的步骤来制作一下。
怎么做火锅鱼
火锅中国的一种传统吃菜方法，它主要是将菜放入锅中进行煮才能食用的。并且吃火锅是增进氛围的一个很好方法，特别是在冬天吃火锅的话既保暖又让人心情舒畅。而在吃火锅的时候又可以做火锅鱼火锅，与传统火锅不同的是，它的主要食材是一对鱼，喜欢吃鱼的人来说火锅鱼是一个不错的选择。但是做火锅鱼的方法又是什么呢?
火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成;也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。
食材及原料
鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
前期工作
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
制作过程
1、红鲢切段(最好3厘米宽，7厘米长，千万不可切太短，否则鱼刺又细又长)洗净，放在碗内用酱油腌泡入味。至少要泡半个小时，其间要翻动几次，使鱼肉充分接触酱油。2、煮时：西红柿洗净切块。3、先放少许油，西红柿加少许盐小炒一下。之后放入水，等它烧开。(有的人觉得红鲢比较腥，可以加姜片。)
4、在等水的时候，放一些地瓜粉在碗内，加一点点的水，使其融化，成糊状。使鱼块充分沾染到地瓜粉。(地瓜粉非常容易化，所以一定要一点一点地加水，千万不可一下加入许多水。)
5、水开后，把鱼一块一块地放入锅中，翻动，并根据需要再加一点盐。最多3分钟之后，可以装锅。6、加入少许麻油，味道更鲜美。
火锅鱼的做法
原料;
乌鱼肉500克;(其他鱼也可以的,比如花鲢、草鱼等)，肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋菜250克，胡萝卜100克，莴笋200克，白萝卜、100克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆芽300克。调料混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，鸡蛋1个，精盐15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，葱段lO克，鲜溺2500克。
制作方法
1、将乌鱼从中间平片成两片，再斜刀片成约l.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。
2、鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。
3、炒锅烧热，下油，将干花椒、干辣椒炸至深红色用漏勺捞起，置菜墩上铡碎;锅内油倒出2/3入碗。
4、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。
5、土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。
6、水发蹄筋切片。
7、肚片及以上各料分别装盘上桌围于火锅四周。
8、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放入胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加入鲜汤及剩余的混合油，倒入火锅烧开即可烫食。
味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、盐、酱油调制而成，每从一碟。
注：1、鱼片要大小厚薄均匀，不穿花。2、鸡蛋淀粉糊不宜过清，以免影响汤的质量。3、食用中可加汤和盐，以免味淡。
鱼籽怎么做
鱼籽怎么做才好吃，我们可以用鱼籽来搭配什么食材做出怎样的菜肴来呢，想要了解这些问题，我们必须先认识到什么是鱼籽，鱼籽的营养成分到底如何，鱼籽的功效和作用以及鱼籽的味道和颜色，只有了解了这些，我们才能深入的认识到鱼籽，才能更好的发挥出鱼籽作为食材的功效。
鱼籽其实就是采用了鱼卵做出来的，鱼籽的营养价值很高，因为鱼籽里面含有丰富的卵清蛋白和球蛋白以及鱼卵磷蛋白等人体需要的蛋白质，鱼籽可以用来炒菜也可以用来做汤或者做成凉拌，鱼籽的做法非常的多。
鱼籽酱拌杏鲍菇
材料
杏鲍菇300g，鱼籽酱适量
食盐适量，生抽适量，黄瓜适量，胡萝卜适量
做法
1.把杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜切成丝备用。
2.胡萝卜和黄瓜放一起用少量的盐腌一下，手抓一抓入味。
3.蒜苗切碎备用。
4.鱼籽酱拿出备用。
5.锅中烧开水，把杏鲍菇放入水里烧熟。
6.捞出晾凉，稍挤去多余的水份。放入腌好的黄瓜、胡萝卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
7.装盘放上鱼籽酱就可以了。
鱼籽豆腐煲
材料
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。
上文我们介绍了什么是鱼籽，我们知道鱼籽其实就是鱼卵，鱼籽的营养价值极高，不仅含有我们人体需要的蛋白质而且还有丰富的微量元素，鱼籽的做法有很多种，可以用来蒸，炒，凉拌等，上文也介绍了鱼籽的几种做法。
金昌鱼怎么做？
大家小时候吃的最多的鱼不是带鱼就是草鱼或者鲤鱼，如果想吃鱼刺少的鱼，就选择金昌鱼，金昌鱼最明显的特点便是鱼刺少，刺少我们吃的时候就不用担心被鱼刺卡住，那金昌鱼怎么做呢？其实金昌鱼的做法是非常多的，清蒸、红烧、烤等都可以，我们可以根据自己的喜好来做。
清蒸金昌鱼的做法 准备好食材和调料，照片中有盐，但是最后放了蒸鱼豉油发现味道刚好，就省略了盐。
把鱼洗干净，在鱼的两面用刀划几个口子。鱼肚子里放入姜片和葱段，划的口子里都放入姜片，然后用料酒腌十分钟。
蒸鱼的盘子里放两个小勺子架空金昌鱼。先把水烧开，再放入金昌鱼，蒸七分钟关火，再过五分钟把鱼拿出，并换个盘子放鱼。把花生油烧热。
金昌鱼淋上蒸鱼鼓油，并放上姜丝和葱丝，把刚刚热好的花生油倒入就完成了一道看似简单的清蒸金昌鱼，其实要留意到很多细节，这道菜才算成功，小贴士中我会把蒸鱼的注意事项罗列给大家，希望大家都做出美味的蒸鱼。
小贴士
1、想要切葱丝卷，可以把葱切成几个长段，用叉子顺着葱段划几次就成了卷的样子。2、用两个小勺子架空蒸鱼，有利于锅内热气循环使鱼身均匀受热。3、可将蒸鱼鼓油，也就是准备最后淋在鱼身上的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。4、蒸好的鱼从锅中取出，将盘中鱼汤倒掉，或是换个盘子，这样会减少腥味。5、蒸鱼过程注意事项清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。
罐头鱼怎么做
在我们超市里经常摆着各种罐头，什么红烧肉罐头，鱼罐头都有，但是我们对于这种罐头，我们也只是想想，从来没有认真思考过，到底该怎么做，我们认为的这种罐头，是厂家统一做的，所以在我们在日常生活中是不能够做出同样美味的鱼罐头，我们就连材料都不知道是什么，我们还是买着吃吧。
事实上，罐头鱼的制造方法很简单，它所需要的原材料、调味品也是我们日常和生活中厨房不可缺少的东西，所以说，只要我们觉得好吃，只要我们想吃，我们就可以不用去外面买，自己在家也可以做出好吃又美味的罐头鱼，下面是罐头鱼的做法。
海鲫鱼：800g
辅料：葱20g 姜10g 蒜10g 番茄酱30g 白砂糖20g 清水800ml 花生油50ml 醋30ml 美极鲜15ml 盐8g
步骤：
1.海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净。
2.放入煎锅中两面煎一下，盛出备用。
3.番茄酱加醋及50ml水调匀。
4.葱切断，姜，蒜切片。
5.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
6.放入海鲫鱼。
7.加入调好的番茄酱。
8.再加入葱姜蒜，白砂糖，美极鲜，盐，清水。
9.翻炒均匀，大火烧开。
10.再放入电压力锅中压2个小时即可。
11.做好的鱼罐头。
小贴士 1，鱼一定要先煎一下，煎的越干，做出来的鱼罐头越好吃。
2，压的时间要长一些，要不鱼骨压不酥。(展开)
就这样我们在超市里经常看到的罐头鱼就出锅了，我觉得自己做的始终比买的好吃，因为里面灌注了我们的爱心，我们是用心做的，不是和超市里的一样是用机器做的，所以说我们想吃什么好吃的东西，我们可以自己做着吃，不是说外面卖的我们就没法做，只能够想想，或者是买着吃，不尝试怎么会知道结局。
鱼荟酸菜鱼怎么做？
酸菜鱼的做法多种多样，在每个地方的特色不一样，可能人们偏重的口味也是不一样的。大家只要用心做，其实都可以学会不同的做法的哦。建议大家都来尝试尝试吧。好吃的鱼荟酸菜鱼的做法，现在小编就来告诉大家几种方法吧。相信大家都可以做出美味哦。跟着我一起来学习吧。
做法一：
材料
黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉
做法
1、 鱼切成薄片，
2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。
3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。
4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒。
5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。
6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。
7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。
做法二：
材料
龙蜊鱼柳250克，酸菜200克，红辣椒1个，花椒5颗，葱1棵，姜5片，玫瑰露酒、胡椒粉、盐各适量。
做法
1、将龙蜊鱼柳洗净沥水，切1cm左右宽的斜刀鱼片，放少量盐和玫瑰露酒腌10分钟后放少量水淀粉和食用油一起拌匀待用;
2、將酸菜洗净用淸水浸泡10分钟，捞起挤干切块备用;
3、锅烧热放油下花椒、姜片、葱白炒香，下酸菜炒3分钟，倒入开水烧开后煮2分钟下鱼片煮开，放䈡、胡椒粉、盐调味即可。
小诀窍
因为龙蜊鱼肉很娇嫩，下鱼片时，最好依次铺在面上，以免刬锅时划碎鱼片，这样烧开后鱼片不会结块，片片清爽。
大家现在看了以上的酸菜鱼的做法是不是感觉到也不那么难了呢？其实的确是这样的。我们可以在做鱼的时候加一些鸡汤之类的，会显得更加鲜美的。然后就是要记住不要太大的火，烧的时间长了鱼肉就老了，不那么鲜嫩了。大家一起来尝试吧。
鱼饼汤怎么做
鱼饼汤这种食物的做法是比较简单的，我们需要准备鱼饼、白萝卜以及豆腐泡等，然后将鱼饼切成条状，在将白萝卜切成块，然后在将白萝卜跟鱼饼一起放在清水中进行煲汤，加入姜丝大蒜等进行调味就可以了，大家可以跟着下面的步骤去尝试鱼饼汤的组佛啊，然后给家人制作美味的鱼饼汤。
鱼饼萝卜汤
所需食材
主料：鱼饼半个白萝卜1根豆腐泡1碗
辅料：油适量精盐2茶匙葱1根蒜2粒生姜适量
操作步骤
1.准备食材
2.鱼饼切取一半，在流水下冲一遍，再切成条状。
3.姜切丝，蒜切片，葱切段与葱花。
4.白萝卜洗净去皮，切滚刀块。
5.净锅，热油，下姜葱蒜煸香。(葱花留着最后用)
6.下白萝卜滑油。
7.注清水，焖盖，中小火十分钟。 (先不放盐，最后才放。)
8.同时加入鱼饼与豆腐泡，改大火煮三至五分钟。
9.熄火，撒葱花。
10.加两茶匙精盐，拌匀。
11.出锅，趁热喝，味更佳。
韩国鱼饼炒糙米粉
所需食材
主料：台湾糙米米粉56g韩国鱼饼98g
辅料：粟米油适量番茄酱适量泰国肉松适量
操作步骤
1.食材：糙米米粉和韩国鱼饼。
2.取出56g的糙米米粉洗净。
3.取出98g的韩国鱼饼洗净。
4.将糙米米粉用热水浸泡1分钟。
5.将韩国鱼饼切丝。
6.将浸泡过的糙米米粉过一下清水，把水倒掉，沥干。
7.热油锅。
8.倒入韩国鱼饼丝，小火，快炒至金黄色，捞起待用。
9.原锅倒入适量粟米油烧热，转小火，放入糙米米粉和适量的番茄酱。
10.用筷子轻轻地拌匀。
11.加入韩国鱼饼拌匀，关火。
12.装碟后，撒上一点泰国肉松，即可享用啦
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