四川卤鸭的做法大全有哪些？
女性养生汤的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“四川卤鸭的做法大全有哪些？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
刚做完手术的患者，还有产后的妈妈们，身体容易出现缺血的情况，这时候需要通过饮食补充营养，要多吃一些补血的食物，这其中就包括鸭肉，鸭肉里面含有丰富的铁元素，所以吃了能够补血，另外吃羊肉还可以补钙，吃鸭肉具有降低胆固醇等功效，下面教大家做四川卤鸭的方法。
四川卤鸭的做法大全：
1，净鸭加硝，盐，花椒腌一夜。
2，用油炸过。
3，于老汤中卤过。捞出空干水分。
4，再用油炸一遍至棕红色，切块食用。
老汤制法：不能全部告诉。但这样已经很好吃，香料在普通菜市场也买的到。
1，油锅炒白糖上色备用。
2，油炸姜1两，八角两粒，草果一个，辣椒半两，花椒25克，桂皮两节，小茴香25克，甘草5克，荜拨两根，良姜一块，汤或水五斤。
3，加入糖色，酱油，至酱红色。
4，加盐约25~30克，要咸一些，味精10克，鸡精10克，白糖少量，料酒两勺。
5，可煮2~3只中鸭。汤越用味道会越好。
6，卤汤不用时冰箱保存。
食材用料：
嫩鸭一只葱姜料酒老抽生抽蜂蜜桂皮八角
做法：
1.鸭子洗干净，葱姜洗净
2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用
3.洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底（防止煮的时候鸭子粘锅）
4.把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点，大概炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜（白糖也可以），然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤
5.汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃。
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四川蒸菜大全有哪些？
在全国的美食组成中，川菜占据着非常重要的地位，川菜也深受大部分人的喜爱，提到川菜，人们一般会想到麻辣味非常重的火锅以及炒菜，实际上，四川的蒸菜也是非常有名的，而且四川菜的种类很多，大家都知道，蒸菜含水量都比较高，吃起来口感非常好，下面介绍几种非常有名的四川蒸菜。
四川蒸菜大全：
川味粉蒸排骨
材料
排骨600克、南瓜（地瓜、土豆都可以）300克、豆瓣酱三勺、红油腐乳一块、炒米粉、姜末
做法
1、排骨洗净切小段，加豆瓣酱、红油腐乳（腐乳碾碎，和红油一起倒入）、姜末，拌匀，再加入炒米粉，继续搅拌，米粉量以包裹住排骨为宜。
2、南瓜洗净切小块，码在盘子底部。
3、排骨码在南瓜上，入蒸锅，大火蒸一小时，出锅时撒上少许葱花。
炒蒸菜
材料
蒸白蒿，蒜几瓣，花椒，各色调味品适量
做法
1.先来说说蒸白蒿的做法，很简单。白蒿洗干净并控干水分，不能湿哒哒的哦。拦着切几刀，不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉，直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐，蒸锅里要铺上笼布防粘，上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的，就往下看哈
2.大蒜切末备用
3.锅中放比平时炒菜多一些的油，烧到六成热的时候放十几颗花椒，炸出香味后捞出
4.下蒜末
5.立刻下蒸菜翻炒
6.炒一小会儿，放糖
7.加胡椒粉
8.看蒸菜表面金黄收缩，可以放盐
9.往锅里喷两次水，冒出蒸汽来，就可以出锅了~~
蒸菜馍
材料
面粉，水，荆芥（自己种的），食用油，食盐
做法
1、和面。取适量面粉于和面盆中，把面粉揉成团。
2、把揉光的面用手擀成面片。
3、给空干水的菜调上盐、和油，均匀摊在擀薄了的面皮上。
4、从两边向中间对折，叠成一大条。
5、将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅。
6、上锅蒸8－12分钟，出锅后切成小段段，盛在盘子里即刻食用。
四川糯米饭的做法大全有哪些？
到过四川地区的人，还有长期在四川生活的人，一定会发现当地的美食非常丰富，各种各样的川菜会非常吸引人，在全国各地的城市都能够吃到糯米饭，但大家会发现，四川糯米饭是比较特别的一种，吃起来具有浓浓的川菜味道，吃四川糯米饭具有增强食欲等功效，下面来学习具体的做法。
四川糯米饭的做法大全：
川味糯米饭是一道川味主食，主料是糯米等，配料是腊肉，土豆、青红柿子椒等，调料是适量的盐、鸡精、胡椒粉等，通过蒸、煸炒制作而成。
制作方法
1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；
2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复盐、鸡精、胡椒粉，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；
3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。
营养价值
糯米
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
腊肉
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。
豌豆
豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
土豆
土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
四川炖鸡汤的做法大全有哪些？
炖鸡汤吃是大部分家庭的饮食习惯，这种做法非常简单，而且这种吃鸡肉的方法是最为健康的，人们一般选用老母鸡或者无骨鸡来炖汤吃，炖出来的汤更加鲜美，而且滋补效果更好。不同地方的人口味不一样，比如四川地区的人喜欢麻辣味，所以下面教大家做四川炖鸡汤的方法。
四川炖鸡汤的做法大全：
清炖鸡汤的做法
1.准备好所需食材和调料
2.材料清洗干净，置入炖盅，加水
3.电压锅加半碗水，然后将炖盅放入锅内，炖25分钟(没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时)，炖好后下盐调味便可饮用？
正宗川菜鸡汤的做法：
1、将已焯好的的乌鸡下入高压锅中，搁入姜片、加适量的料酒、加入一些清水。
2、接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火，焖至没气后开盖，捞出。
3、然后，合入已切好的山药和已清洗好的红枣煮开煮上10分钟。
4、最后，加适量的盐调味翻匀，即成。
香菇炖鸡腿的做法：
1.准备食材，鸡腿洗净沥干水份，香菇洗净撕成小块，葱和香菜切段，大蒜和姜切片。
2.锅中放适量油烧热后放入葱，姜，蒜爆出香味。
3.放入鸡腿翻炒均匀。
4.倒入生抽，料酒，老抽翻炒至鸡腿上色。
5.放入香菇一起翻炒均匀。
6.添水和食材一平，把八角放进去，大火炖开后转中小火炖煮。
7.炖至汤汁浓稠放入盐和鸡精调味，改大火快速翻炒收汤。
8.装盘撒香菜。
土豆炖鸡块的做法：
1.鸡腿肉！洗净剁碎！土豆切成块！青椒切丝！
2.先把洗净的鸡腿肉放几片姜和葱！加凉水泡半个小时！泡出血水！
3.泡好的鸡肉再次清洗干净！把姜和葱挑出来丢掉！鸡肉沥干水分！加盐腌十分钟！
4.锅里加油放麻椒和干辣椒！
5.放入葱和姜炒香！
6.放入青椒和鸡块！
7.翻炒两分钟倒入大半勺老抽！
8.加入火锅料
9.放土豆！翻炒
10.翻炒土豆五分钟
11.五分钟后加入开水淹过鸡肉和土豆！这时候加少量的盐！调一下味！小火炖40分钟！
12.最后洒些葱花就可以出锅了。
四川凉面做法大全
每到夏天的时候，许多人都会苦暑，什么都吃不进去，这个时候如果来一碗清清爽爽的凉面，不仅能补充身体的能量，而且凉面的款式和味道多种多样，深受大江南北男女老少的喜爱。凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。在大小暑吃上一碗凉面，心中的暑气顿时就去了一半，今天就给大家介绍一下几款四川凉面的做法。
一、四川鸡丝凉面
【原料】乌冬面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克
【酱汁料】芝麻酱6汤匙(90ml)、凉开水8汤匙(120ml)、酱油1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、鸡精1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、大蒜8瓣、麻辣酱1汤匙(15克)、芝麻少许
【做法】
1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。
3、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。
4、将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
二、四川老凉面
【材料】鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)
【做法】
1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)
4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
5、将拌匀的面条铺在豆芽上
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
看到上面的介绍是不是觉得很简单啊，艳艳的夏日即将到来，自己动手做一碗清爽的凉面，不只是自己，你的家人都不会在害怕苦夏了。
四川面食做法大全
很多人觉得四川是不吃面的，只有北方地区才会吃面，其实四川也会吃面，而且四川吃的面和北方地区吃的面是不同的，有很多的种类需要值得介绍，一般四川的面食包括有很多的品种，比如常见的酸菜类，辣椒，四川的面食主要的特色是种类多，配料多，而且会更加重口味。
材料:酸菜酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，猪肉丝50公克，牛高汤300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，面条1人份，青菜少许。
做法:
1.酸菜切末切末，辣椒切片备用。，辣椒切片备用。
2.起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、
3.倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。
4.另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3的酸辣汤倒入即可
素椒炸酱面
材料：
（以二两一碗计）鲜切面100克、青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克
炸酱面调料（可根据个人口味增减）：
酱油1汤匙（15ml）、甜红酱油1茶匙（5ml）、芝麻酱1茶匙（5ml）、香油2茶匙（10ml）、醋半汤匙（10ml）、红油辣椒1汤匙（15ml）、花椒面、鸡精半茶匙（3克）、葱花20克、蒜泥10克、猪油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1汤匙
做法：
1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；
2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用；
3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟；
4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成。
芽菜肉末做法：
材料：
猪肥瘦肉末200克、芽菜50克、料酒10克、混合油(菜籽油加化猪油)20克、甜酱15克、精盐2克、鲜汤100克
做法：
炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。
小贴士：
红酱油就是颜色较深的酱油，用老抽也可以，加入猪油是为了让面条更香，猪油含丰富维生素A和维生素D，但是含有大量饱和脂肪酸和胆固醇。
四川麻辣凉面的做法
1.把面煮到八九分熟,捞起来滤水放冷.水滤的差不多时可以放些香油.
2.放醋,酱油,味精,盐,糖,葱
3,最关键的是放辣椒油还有花椒油或者花椒面.
4.伴均匀
注意:最好不要辣椒面.辣椒油是将烧熟了的油淋在辣椒面上而成,淋好后放好久行了,要用时拿出来用就是.花椒油亦是如此,只不过花椒油要密封好,辣椒油可封可不封.
四川卤菜大全
卤菜是人们平时很喜欢吃的一类美食。无论是卤五花肉、卤鸭脖，还是卤豆干、卤藕片，吃起来总是让人觉得那么浓香诱人，真的是百吃不厌。卤出来的菜肴，无论是凉菜还是热菜，其色香味都是那么让人垂涎欲滴。特别是四川的川卤在全国特别普遍，其以红卤为主，味道十分独特。
一、《四川卤菜大全》图书内容简介
《四川卤菜大全》，是2007年四川科学技术出版社出版的一本图书，本书详细介绍了四川卤菜的特点与分类、原料选择及加工制作步骤及要领以及卤水制作与保管，卤水制作的配方等。
二、四川卤菜起源
1.秦代蜀郡太守率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
2.到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。
3.唐朝的迁客骚人们都喜欢在写诗时饮酒，而饮酒又少不了上乘佳肴，这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
4.八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
三、四川卤菜卤汁配制
①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
②原料选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色香料。
③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
四、四川卤菜制作注意事项
1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。
5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。
四川凉糕的做法大全
在四川地区，好吃的小吃有很多种，但是其中有一种成为了不少人们夏季时候必不可少的一个小吃，那就是四川凉糕。四川凉糕有着白白嫩嫩的样子，让人看起来就非常有食欲，并且还可以根据个人口味加入不同的糖。特别是在炎炎的夏季来一碗四川凉糕，让人既清热又解暑。爱吃凉糕的人千万不要错过为大家介绍的制作四川凉糕的方法。
四川凉糕是什么做的
四川凉糕主要是由糯米制成的，是四川十分着名的甜点小吃，非常适合夏天消暑食用。
据传凉糕发源于四川宜宾，资料记载，早在清朝光绪年间，双河镇百姓用葡萄井水制作的凉糕就很出名了，进士杜德舆的《舆地纪胜》上这样记载着：“来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名”。
凉糕是四川省着名的汉族小吃，属于川菜系。在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。冷却后的凉糕加入红糖水即可食用放入冰箱冷藏后味道更佳。四四方方的糯米块，在凉水中封存，待拿出时已是透彻里外的冰凉，一口咬下，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，愣愣生出一股浓厚的甜，咽下也久久无法散去。
四川凉糕的做法大全
做法一
材料：米500克，石膏50克，红糖400克
做法：
1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成细浆，过罗待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
做法二
材料：凉糕粉
做法：
1、取适量的凉糕粉100g，先用150克30°左右的温开水充分溶解，静置10分钟。
2、煮锅烧水1.5斤多一点点，待水开后，使用一半的水倒在凉粉浆中，边倒边搅拌。
3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，一边煮一边搅拌，此时搅拌要小心，不要糊底。
4、煮约5分钟即可，然后关火，将凉糕倒在小碗内，冰箱冷藏，吃的时候，加红糖水即可。
四川凉糕好吃吗
非常好吃!
凉糕入口并不会融化，而是由糯米块渐渐消弭成粉末，有粘土的之感，勾连唇齿，暗送清甜。若要形容，温厚一词再合适不过。凉糕在嘴中停留的时间更长，在冰粉早已囫囵坠落肠胃之时，它仍在口中来回游离，似把清凉带于各处。冰粉爽快，凉糕敦良;冰粉干脆，凉糕缜密;冰粉热烈，凉糕温和;冰粉兵贵神速，凉糕慢工细活;冰粉高歌猛进，凉糕润物无声;冰粉能给你瞬间到极限的冰凉，凉糕却让你缓缓生出丝丝凉意。
凉糕具有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 炎炎夏日放冰箱里冷藏后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，可将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品!
四川麻辣面条做法大全
四川有很多著名的小吃，并且，只有在四川当地才能够吃饭这些小吃正宗的口味，所以总是有人慕名去四川想要品尝四川的小吃，四川的麻辣面条也属于一种四川特色美食，了解的人都知道四川非常能吃辣，做面条当然也少不了辣椒的香气，下面就来学习一下四川麻辣面条的做法吧！
四川麻辣凉面
材料
切面750克（3人分量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒代替）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减）。
做法
味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！可存放一周左右。
配菜制作：
黄豆泡3小时，捞出沥干，入油锅炒至酥香；黄瓜洗净切丝；豆芽摘洗后焯水再过凉水以保持口感；备妥后均码入盘中。
面条制作：
事先准备一大盆干净的冷开水（冰水最佳）。锅中放清水煮至将开，稍放些盐，放入切面，不时用筷子轻搅以防粘连。水沸时倒点冷水，并随时控制火候，面煮至用筷子能夹断时即成。将面条尽快挑进事先备好的冷水盆，轻搅，再将面条一缕一缕取出置大盘中，淋入熟油在面上，用筷子翻匀，放置15~20分钟，待面色滋润无油亮即成。盛面半碗，加入配菜，淋入味汁，即可食用。
也可配以川香肠、川泡菜、豆素肉同食。以冰啤酒、米酒、清酒伴之颇佳。
特点 甜、酸、麻辣，香气袭人，令人无法停口。
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