碳火烤羊腿
火疗养生。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何做的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“碳火烤羊腿”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
烤羊腿一直是北方人们喜欢食用的美食，在冬季食用烤羊腿可以给人体提供更多的热量，提高人的免疫力。烤羊腿的制作方法有很多种，常见的有碳火烤和家用烤箱烤两种。烤羊腿的腌料配方也有很多，大家可以选择自己喜欢的口味来调制。烤羊腿的营养价值和食用功效都很高，可以经常食用。
碳火烤羊腿
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油20克。做法：1.羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。 2.将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。特性：此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩。用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特色。注意事项：烧饵是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
烤羊腿营养价值
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。营养价值
羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量，秋冬季节食用，能增加身体的热量，抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康长寿。
烤羊腿食用功效
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
扩展阅读
炭火烤羊腿做法大全
喜欢吃烧烤的人一定喜欢烤肉，因为烧烤出来的肉没有了腥味，反而多了一种天然的火烤味道，非常的鲜美，炭火烤羊腿是常见的一种食物，羊腿是整个羊身上肉质最为鲜嫩的地方，烤出来的羊腿入口即化，满口留香，接下来我们就为大家详细的介绍一下炭火烤羊腿的制作方法。
方法一
原料：山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油20克。
做法：
1.羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2.将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
方法二
主料：洗净的羊腿一只
第一步，准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。
第二步，要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。
上面的这些内容就是关于炭火烤羊腿的一些做法，在使用木炭烧烤的时候大家一定要注意防止出现火灾的情况，在烧烤的时候需要注意安全，以免被火灼伤，碳烤羊腿吃起来非常的香，但是一定要烤熟了再吃，否则会吃坏肚子。
碳烤羊腿的做法大全
碳烤羊腿的方法都是差不多的，只是在调料的选择，腌制的方法和烤制的技巧上会有不同，这样制作出来的碳烤羊腿味道和口感是有很大的区别的。碳烤羊腿好不好吃受很多因素影响，同样的调料和方法不同的人操作也会出现不同的味道，所以大家可以多多尝试不同的烤制方法，慢慢提高技巧。
木碳烤羊排的做法大全
步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。
步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。
待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。
时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。
木碳烤羊腿的做法
主料：洗净的羊腿 一只
方法/步骤：
1、准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。
2、要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。
3、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
4、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。
5、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。
烤箱烤羊腿
如果使用家庭电烤箱，首先需要把羊肉腌制。 方法：新鲜羊肉(肥瘦各半)切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，盐，少量，沙拉油少许，腌制2-3个小时。 把肉丁串好，撒入适量食盐，色拉油，孜然，辣椒面 放入烤箱，在未熟的时候，关闭烤箱，取出，翻转，再次撒入适量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。
碳烤羊腿的腌制方法
碳烤羊腿是在生活中很多人喜欢吃的鱼种独特食物，但是我们都知道在烤任何食物之前，腌制的工作是非常重要的，碳烤羊腿又是需要整个羊腿一起腌制，所以可能过程会比较的复杂，但是掌握了秘诀之后也不困难，那么下面我们就去了解一下如何腌制碳烤羊腿肉。
羊腿肉是羊肉身上很多人都喜欢选择的一部分，而且尤其作为一种烤肉，羊腿又是再合适，不过的地方了，因此当我们把这些腌制的方法掌握之后，就可以碳烤出美味又营养的羊腿肉了，
步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时食用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。
步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。
待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。
时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。
如果食用家庭电烤箱，首先需要把羊肉腌制。 方法：新鲜羊肉(肥瘦各半)切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，盐，少量，沙拉油少许，腌制2-3个小时。 把肉丁串好，撒入适量食盐，色拉油，孜然，辣椒面 放入烤箱，在未熟的时候，关闭烤箱，取出，翻转，再次撒入适量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。
实际上一般烤肉类的食物味道都非常的吸引人，也是增加食欲的一个饮食方式，但实际上烤肉类的时候，会含有很多不利于我们身体健康的物质，因此大家在食用这些食物的过程当中，还是尽量注意适量原则。
碳花烤羊腿怎么做？
羊肉具有温补的功效，所以很多人都爱吃。烤羊腿因为其肉质鲜美，回味无穷，营养丰富，受到了广大人民群众的喜爱，烤羊腿，配料及火候的掌控，尤其重要，碳花烤羊腿更是力求精益求精，下面是两种碳花烤羊腿的做法。
一.碳花烤羊腿经典风味
经典风味材料准备
羊肉(后腿)750克，洋葱80克，胡萝卜80克，芹菜80克，盐4克，白兰地5克，植物油15克，香叶5克，胡椒3克，各适量。
制作方法
1、首先将羊腿肉上多余的杂质剔除干净，洗净后置于容器内备用。
2、洋葱去外层干皮切块，芹菜去根、叶后洗净切段，胡萝卜去皮洗净后切片待用。
3、将准备好的白兰地均匀洒在羊腿肉上，加精盐后搓擦一会儿后加入黑胡椒、香叶、胡萝卜片、芹菜段、葱头拌匀，腌制4小时。
4、烤箱、烤盘准备好，在烤盘内加入清水和植物油，再放入腌制好羊腿，注意连同调料一起进烤箱，不要将羊腿单独拿出。
5、推入烤炉后不是一次性烤制完成，需要边烤边将盘里的油和水往羊肉上浇，当烤至上色且熟透后可拣出调料，汤汁过筛在食用时淋上。
二.碳花烤羊腿—草原风味
草原风味材料准备
羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄250克，精盐30克，花椒水1000克，桂皮5克，八角10克，草果2个，姜20克，葱头500克，羊肉汤500克。
制作方法
1、将羊腿冲洗干净后用铁钎子戳小孔，注意均匀，然后置与容器里，在加入盐、花椒、水腌4到6小时。
2、事先在烤盘内放入桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，放入腌制好的羊腿，再将葱头、番茄、芹菜放到羊腿上。
3、待烤箱升温至200℃左右后再将装有羊腿和调料的烤盘推入，注意每小时翻动一次，烤制大约3到4小时，汤汁无需烤干，但是要等羊腿烂熟后再取出装盘。
4、最后香菜点缀即可食用，烤制时注意每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3到4 次，这样不但入味而且色泽油润。
自家炭火烤羊腿的做法是什么
碳烤羊腿在北方特别常见，也是当地人喜爱的吃法，外焦里嫩，口感特别好。随着美食的广泛化，现在越来越多的人喜爱自家炭火烤羊腿，方便简单随时随地都可以制作，而且羊腿营养价值很高，对身体的健康有很好的促进作用，尤其是体寒，身体比较虚弱的人群比较适合多吃羊肉，那么自家炭火烤羊腿怎么做呢？
第一步，准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。
第二步，要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。
第五步、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。
注意事项
羊肉有膻味，因此浸泡卤水时间一定要足，否则很影响味道
烤羊腿时，机制炭比较好，温度高。可以缩短烤制时间并且有燃烧时间长的优点
正宗碳烤羊腿腌制方法是什么
烤羊腿是一道地地道道地特色菜，尤其是在新疆特别常见这种烤羊腿、烤全羊，大家围坐在一起吃着烤羊腿，特别豪爽。烤羊腿的制作方法没有大家想象的那么难，只要将配料准备好，然后将羊腿放在准备好的炭火炉上烤，一段时间便好。有些人喜欢将烤羊腿腌制，这就需要特别的技巧了，那么如何腌制才能更美味好吃呢？
1、碳烤羊腿的腌制方法
碳烤羊腿好不好吃，关键在于腌制的方法地不地道。在腌制碳烤羊腿时，我们要先调制卤水。先在锅中放入适量的清水，加入香料、洋葱、胡萝卜、香菜、孜然、青椒，待水煮开后，过滤，去掉渣，剩下的就是卤水。然后在羊腿上划几刀，抹上盐和味精，腌制30分钟左右。最后，用卤水浸泡羊腿，一般需要半天的时间，这样才能腌制入味。
2、烤全羊配料
烧烤的做法及配方如下：第一步，准备一条羊前腿，适量的黄油、黑胡椒、茴香籽、葱、姜、孜然、蒜泥、橄榄油、柠檬、番茄酱、辣椒粉、盐等。第二步，羊腿洗净后，用竹签扎小孔，这样更入味。第三步，将香料碾成末，和食盐、柠檬、番茄酱、橄榄油、蒜泥等一起抹在羊腿上，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚上。第四步，生好炭火后，把保鲜膜撕掉，将羊腿架在烧烤架上，慢慢烤熟即可。
3、特色烤全羊
烤全羊是一道地域风味比较明显的特色菜。烤全羊配料如下：八角、茴香、花椒、香叶、胡椒、山楂、陈皮、食盐、鸡精、食用油、肉桂、料酒、薄荷等。在制作烤全羊时，先要把这些配料都涂抹在羊肉上，腌制半天左右，然后再放到烧烤架上慢慢烤熟。在烤制的过程中，可以加一点孜然，味道会更好。整个烤制的过程需要的时间比较长，所以大家在制作烤全羊时，一定要有耐心。
4、烤全羊的做法与用料
特色烤全羊是一道属于新疆地区的传统菜，不仅口味绝佳，营养价值也很高。在制作时，先要把羊宰杀，去毛、去内脏，清洗干净后，在羊的身上划几刀，然后抹上食盐。在羊肚子里放入姜片、食盐、花椒、八角、茴香等调味料，腌制几小时。最后，将全羊架在炭火上，烤制两面焦黄，即可。烤制的时间可能需要3—4个小时。吃的时候，可以配葱段、酱料、蒜泥等搭配食用，味道非常鲜美。
锡纸烤羊腿
锡纸烤羊腿就一种使用烤箱制作的美食，它的做法是非常简单的，要注意在烤制之前对羊腿进行处理腌制，这样烤出来的羊腿更入味。锡纸烤羊腿是非常美味的，营养价值也很高，很多人喜欢吃。但是羊肉属于热性的食物，对于容易上火的人就不宜食用了，生病发热的人也不宜食用羊腿。
锡纸烤羊腿的做法
用料
主料羊腿1条
调料食盐5克姜15克花椒1小把辣椒粉10克孜然5克
1.羊腿洗净，用刀在羊腿上深划上几道，方便烤熟和入味
2.花椒、生姜用水煮开5分钟，把卤水晾凉
3.把羊腿浸入卤水中浸泡半天，中间翻面
4.烤箱预热，烤盘上铺锡纸，放入沥干水分的羊腿，中层230度上下火烤制40分钟，中间翻面
5.在羊腿上均匀撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和盐，继续烤制，中间翻面
6.烤至没有汁水浸出，表面金黄内部熟透即可 .
锡纸烤羊腿烹饪技巧
1、若嫌烧卤水麻烦的话，也可以用生姜或花椒提前腌制羊腿，烤制的时候，要把姜和花椒粒抖掉。
2、羊腿也可以提前不处理，直接烤制，烤到后半段时间，再根据自己的口味喜好撒上自己喜欢的调味料。
3、羊腿上划上花刀，一是方便烤熟，二是便于入味。
4、具体烤制时间要根据羊腿的大小厚薄和自家烤箱功率来决定。
锡纸烤羊腿食物相克
羊腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
禁忌人群
羊肉特膻味较大，夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病，还有发热期间都不宜食用。暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉是禁忌一起食用的食用后会产生化学反应。
烤羊腿配方
羊肉的每一个部分都有它不同的做法，羊腿经常被人们用来烤着吃，烤的羊腿不光肉质鲜嫩，而且最外层的表皮吃起来脆脆的，所以很多人都喜欢吃。烤羊腿有很多种做法，每一种配方做出来的烤羊腿味道都大有不同。有些烤羊腿吃起来比较辛辣，而有的则更鲜嫩。下面给大家介绍几种烤羊腿的配方。
原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。
做法：1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然；5、烤盘垫上锡纸，放入羊腿，烤箱预热，250度；6、将烤盘放入烤箱倒数第二层，温度调至230度，烤制15分钟左右；7、再将烤盘放入正数第二层，再烤15分钟左右。
补充说明：1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（卖羊肉的人告诉我）。2、羊腿先煮后烤，肉质鲜嫩，烤制的时间短，不会造成外焦里不熟的情况。3、加入调味料一起炖煮，可去除膻气。4、盐和老抽后放，羊肉不会变老。5、浸泡是为了更好的入味，时间允许的情况下，可以延长浸泡时间。6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间，这样烤出来的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的，一为上色二为烤出焦脆的感觉。8、放入烤箱烤制，可以直接放中层即可。我上下移动烤盘，是为了加快表皮的焦脆，减少羊肉的水分流失。
炭火烤羊排怎么烤
羊排味美，制作方法很多，炭烤羊排和烤箱烤的味道会有很大的不同，这也是很多人喜欢炭烤羊排的原因。炭烤羊排的方法很简单，在烤制之前对羊肉的处理和调味等步骤是非常重要的，会影响烤制后的味道和口感。炭烤羊排的过程中要掌握好火候的大小，经常烤就能积累丰富的经验了。
炭烤羊排的做法
1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦)穿起来，一般一串7～8块
2.在酱油中加入味精2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量)放在一起拌匀成椒盐
3.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面
4.双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可
5.葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
炭烤羊排的技巧
如果是用炭火，时间相对要长一些，但在火上的时间单面也不要超过8分钟，一定注意不要把表皮烤糊了。但如果是整块大排，那则另当别论，火太大了烧焦了里面也不会熟，所以必须小火慢烤，不过整排烧烤的技术需要大量的经验积累.
整个烤羊排的过程要很耐心，不能直接放明火中，要在火边缘慢慢烤，必须要用大火，而且要一边烤一边上油，上油要频繁，这样拷出来的才会香。其实这些羊排才处理干净后，在烤之前都是泡过酱料的。
一般是要泡一整天，放入孜然蒜，黄油和柠檬等，这些辅料对肉质产生的影响是非常重要的，在新疆当地有一种特有的香草，不仅能让肉质细腻，还能增加鲜味。
烤羊排营养价值
羊肉的营养成分非常丰富，其组成极接近于人体，并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全，系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素，它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，美其名曰为“小人参”。
烤羊腿的做法
民以食为天，我们只有每天吃的健康营养才能让身体不生病，说起营养健康，当然是自己在家里做的饭菜最可口，今天小编就教喜欢做菜的朋友一道烤羊腿,让家人吃得更健康。
2.准备食材
3.准备食材
4.将羊腿的骨头剔除，腿肉用流动水冲洗干净沥净水分。
5.葱切薄片，姜切丝。
6.盆里放入葱姜、孜然、辣椒粉、盐生抽、黄酒调匀，制成腌肉料汁。
7.将羊腿肉放入料汁中，反复揉搓至肉均匀沾上料汁，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天，期间可以取出进行揉搓使之更入味。
8.烤肉前两小时将小土豆去皮洗净，腌羊腿的料汁倒出少许腌小土豆。
9.烤箱200°预热5分钟左右，烤盘铺好锡纸，将羊腿放入烤盘。
10.将小土豆围在羊腿周围，料汁浇上。
11.烤50分钟。
12.将烤盘取出，羊腿翻面。
13.放入烤箱再续烤50分钟至熟。如果汤汁过多可以倒掉。
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了烤羊腿的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
烤羊腿的配方
许多人都向往内蒙古地区，就是因为在当地有特色的烤全羊。虽然在一般家庭不能够制作烤全羊，但是烤羊腿也是可以制作，因为烤羊腿与烤全羊比较起来，制作步骤没那么复杂。而在烤羊腿的时候也需要独家配方，这样才能够让烤羊腿发挥出更好的味道。下面就为大家具体讲解几个关于烤羊腿的配方。
蜜汁烤羊腿
做法：
1.油锅烧热，下姜片、蒜瓣爆香，羊腿整只下锅翻炒，皮变色后加料酒老抽再翻炒，接着放辣椒、香叶、当归、桂皮、白糖、盐巴炒，加开水过面，稍煮片刻，移至高压锅焖煮半个小时左右。
2.出锅后放到烤盘上，四周刷上蜂蜜，用微波炉烧烤十分钟，翻面再烤十分钟即可。
丁香烤羊腿
配料：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段 80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油
做法：
丁香烤羊腿
1、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2、将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。特色：
云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，入烤炉烹制而成。此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。”
注意：
烧饵：是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
蒙古烤羊腿
特点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮
原料：蒙古嫩羊腿1只(约1750克)。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包(迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克)，卤水5千克，色拉油2千克(实耗300克)。
制作： 1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
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