自家炭火烤羊腿的做法是什么
真正的养生是什么。
天下只有养生之道，没有长生之药。但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。科学的饮食养生是怎么进行的呢请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《自家炭火烤羊腿的做法是什么》，希望对您的养生有所帮助。
碳烤羊腿在北方特别常见，也是当地人喜爱的吃法，外焦里嫩，口感特别好。随着美食的广泛化，现在越来越多的人喜爱自家炭火烤羊腿，方便简单随时随地都可以制作，而且羊腿营养价值很高，对身体的健康有很好的促进作用，尤其是体寒，身体比较虚弱的人群比较适合多吃羊肉，那么自家炭火烤羊腿怎么做呢？
第一步，准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。
第二步，要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。
第五步、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。
注意事项
羊肉有膻味，因此浸泡卤水时间一定要足，否则很影响味道
烤羊腿时，机制炭比较好，温度高。可以缩短烤制时间并且有燃烧时间长的优点
yS630.Com相关推荐
碳火烤羊腿
烤羊腿一直是北方人们喜欢食用的美食，在冬季食用烤羊腿可以给人体提供更多的热量，提高人的免疫力。烤羊腿的制作方法有很多种，常见的有碳火烤和家用烤箱烤两种。烤羊腿的腌料配方也有很多，大家可以选择自己喜欢的口味来调制。烤羊腿的营养价值和食用功效都很高，可以经常食用。
碳火烤羊腿
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油20克。做法：1.羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。 2.将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。特性：此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩。用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特色。注意事项：烧饵是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
烤羊腿营养价值
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。营养价值
羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，因此老少皆宜。羊肉中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等营养成分，是我们肉食的最佳选择之一。而且羊肉含有充足的热量，秋冬季节食用，能增加身体的热量，抵御严寒，还能温补身体，提高人体的免疫力。古人云：多吃羊肉，健康长寿。
烤羊腿食用功效
羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
炭火烤羊排怎么烤
羊排味美，制作方法很多，炭烤羊排和烤箱烤的味道会有很大的不同，这也是很多人喜欢炭烤羊排的原因。炭烤羊排的方法很简单，在烤制之前对羊肉的处理和调味等步骤是非常重要的，会影响烤制后的味道和口感。炭烤羊排的过程中要掌握好火候的大小，经常烤就能积累丰富的经验了。
炭烤羊排的做法
1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦)穿起来，一般一串7～8块
2.在酱油中加入味精2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量)放在一起拌匀成椒盐
3.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面
4.双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可
5.葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
炭烤羊排的技巧
如果是用炭火，时间相对要长一些，但在火上的时间单面也不要超过8分钟，一定注意不要把表皮烤糊了。但如果是整块大排，那则另当别论，火太大了烧焦了里面也不会熟，所以必须小火慢烤，不过整排烧烤的技术需要大量的经验积累.
整个烤羊排的过程要很耐心，不能直接放明火中，要在火边缘慢慢烤，必须要用大火，而且要一边烤一边上油，上油要频繁，这样拷出来的才会香。其实这些羊排才处理干净后，在烤之前都是泡过酱料的。
一般是要泡一整天，放入孜然蒜，黄油和柠檬等，这些辅料对肉质产生的影响是非常重要的，在新疆当地有一种特有的香草，不仅能让肉质细腻，还能增加鲜味。
烤羊排营养价值
羊肉的营养成分非常丰富，其组成极接近于人体，并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全，系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素，它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论，美其名曰为“小人参”。
炭火烤龙虾的做法
龙虾之所以受到人们如此欢迎，不仅仅是因为龙虾的口感和蛋白质丰富，还是因为龙虾的做法也是多种多样的，每一种做法都可以让龙虾发挥出很好的味道。每个地区生长的龙虾种类是不一样的，而在一些地区他们的龙虾是很大只的，所以他们会喜欢使用炭火来烤龙虾。所以炭火烤龙虾的做法是什么呢?
炭烤波士顿龙虾
难度：切墩(初级)时间：10~30分钟
主料
波士顿龙虾
辅料
黄油意芹
海盐黑胡椒
炭烤波士顿龙虾的做法步骤
1. 波龙从中间一分为二，去黄
2. 在肉的部分刷上黄油，放上香草，在炭火上烤制
3. 最后撒上少许海盐及黑胡椒
烤龙虾
材料龙虾1只(1斤)，起司1片，小仙女蕃茄3颗，盐1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉少许
做法
(1)将龙虾洗净后，用剪刀剪开，剪开法是由龙虾尾边处往头剪，只剪外壳部份，上下分别剪开，再用刀切开，将龙虾肉与壳完全分开为止即成;小仙女蕃茄切片、起司切条状备用。
(2)取1张铝箔纸作成凹槽，将龙虾放入再撒上调味料，将小仙女蕃茹及起司，排放在龙虾肉上即可入烤箱。
(3)将烤箱加热至200℃，放入龙虾，烤20∼30分钟至熟为止，即可食用。
炭烧中龙虾
制作材料
原料：龙虾300克。调料：日本盐5克。
制作方法
龙虾一分为二洗净，头爪用锡纸包好(因为这些地方容易烧焦)，撒日本盐放入预热280℃的火局灶内小火火局5分钟至面起焦至熟为止。
制作关键
不能用普通的精盐代替日本盐，因为精盐只有咸味而不鲜，而日本盐香而不咸
炭火烤肉方法是什么
现在市场上的烤肉行业非常红火。人们走在大街上可以看到好多个烤肉店。一到晚上，不管是炭火烤肉店还是烧烤店，都是人满为患。不过去烤肉店吃饭还是有点小贵的，所以很多人都会在家里做自助烤肉。这样不仅节省了金钱，还会增进自己与朋友家人之间的感情，可谓是一举两得。那么炭火烤肉的方法是什么呢?
1准备阶段：
要想烤出美味的烤肉，对于炭火的选择往往是首先需要做好的步骤。为了保障碳烤的质量，在选择时需要尽量挑选一些质地整齐，质量较重的炭火，在烤制时留意不要选择到一些有烟的炭火，不然肉品可就浪费掉了。通常，木炭是最能够保障火势也是最为常见选择。
2烤制过程：
在开始进行烤肉的烤制时，可以现在烤架上刷上一层薄薄的油，这样可以有效防止肉黏着在烤架上，同时也可以清除一些烤架上的残渣，这样也可以保障烤肉的风味。做好烤肉的准备以后，就可以开始正式烤制了。在选择原料时，对于不同的材料，往往有不同的选择与烤制标准，猪肉可以选择五花肉，肉必须要烤熟才能食用;而牛肉则可以选择里脊或是牛肩，肉不宜烤至全熟。对这些相关的知识大家都需要有一个全面的了解。
肉品放到烤架上以后，许多人害怕肉会烤焦，于是就会不停的翻面。然而，这样做却恰恰增加了烤制需要的时间，而且还可能会破坏肉品的结构，影响肉质与味道。所以，为了保障美味，烤制的时候应当保障肉品一面充分受热以后再翻面，以便确保肉质的完美。
炭火烤茄子的做法
到了夏季就是烧烤最火热的季节，因为这个时候烧烤配啤酒简直是绝配，特别是烧烤，还可以在室外吃，大树下乘着凉吹着小风吃着烧烤，简直是特别美味，很多人在吃烧烤的时候，喜欢用炭火烤茄子，边烤边加上一些佐料，这样会使茄子特别入味，下面给大家介绍炭火烤茄子的做法
蒜烤茄子的做法
1大蒜切碎捣成蒜泥，姜切碎成姜蓉，红辣椒切成碎丁，香菜洗净切碎。
2长茄子洗干净，用刀竖着在中间划一刀，注意不要划穿，然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
3用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精，再加入半汤匙清水（8ml）调成蒜汁待用。
4烤箱以200度预热后，将加热后变软的茄子摆放在烤盘中，放入烤箱，上下火烤10分钟左右。
5取出烤盘，将茄子扒开，把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中，再放进烤箱烤10-15分钟。
6在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
美食背后的故事
烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。
小贴士
1．用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间，用蒸锅蒸一下也可以，只是要特别注意蒸的时间。
2．如果喜欢吃辣，可以在烤好的茄子上涂一点辣酱，味道也不错。
就是把茄子、青椒或红椒放到火炉上烤熟，晾凉后撕掉皮，把茄肉撕成条状，青椒红椒也撕皮切碎，浇上大蒜末、豆腐乳调成的味料，就可以吃了。非常清香好吃。
烤制的时候注意一下，一般在茄子上戳个孔，以防在烤制过程中茄子胀气。茄子开始是硬的，烤至整体冒热气瘫软，外皮焦脆即可检视是否熟透。青椒红椒也同样
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《自家炭火烤羊腿的做法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。
