海鲜鱼类大全
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“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“海鲜鱼类大全”，相信能对大家有所帮助。
海鲜鱼类是人们经常吃的食物。海鲜鱼类的味道鲜美，制作方法有很多种。而且经常会受大家的喜欢，只是海鲜鱼类的种类是非常多的，如果是了解每种鱼的制作方法有一些复杂。所以简单了解海鲜鱼类大全，那么有的鱼是我们在生活中很少见的，但是鱼肉的作用却非常大，海鲜鱼类大全是什么呢？
花英斑
花英斑，俗称花点石斑鱼，因身上布满褐色斑点而得名。口感比较鲜香嫩滑，滋味鲜美，适宜清蒸。
鮟鱇鱼
此鱼又称结巴鱼、蛤蟆鱼、琵琶鱼等，在全世界各地广泛分布。鮟鱇鱼长相虽丑，但肉味却十分鲜美，肉质紧实，弹性十足。
黄盖鲽
比目鱼的一种，味道比较清淡，但口感较为嫩滑，肉质甘甜。
米鱼
米鱼,一作鮸鱼(音 miǎn),形似鲈鱼,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。大米鱼肉味鲜美，为海产经济鱼类之一，也是经济价值较高的鱼类。除鲜食外，肉是作鱼丸、敲鱼面的上等原料，在温州颇有盛名;全鱼还可制作罐头或加工成米鱼鲞;鱼鳔可制鱼胶，有较高的药用价值，具养血、补肾、润肺健脾和消炎作用;鱼鳞可制鳞胶;内脏、骨可制鱼粉、鱼油;耳石有清热去瘀、利尿的作用。
春子鱼
中文学名黃姑鱼，春子鱼有一个特点就是具有发声能力，特别是生殖盛期。其味鮮美，油炸、清蒸、煮食皆宜。常被误认为黄鱼，故有「假黄鱼」之称，是受欢迎的食用鱼。
东海野生大黄鱼
大黄鱼又名黄鱼、黄金龙、桂花黄鱼、黄瓜鱼。其身体颜色为金黄色，肉质雪白细嫩，鲜美无比，可红烧、清炖、生炒、盐渍等，烹调几十种风味各异的菜肴。近几年来，东海野生大黄鱼资源越来越少，产量也随之减少，现在几乎可以说的上是有市无价，2公斤以上的“大”黄鱼都是通过拍卖的方式竞价成交。我们现在在市面上见到的大黄鱼，大多是人工养殖的。
带鱼
带鱼和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。肉厚刺少，营养丰富，肉质细腻，没有泥腥味，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
黄鲷鱼
此鱼出品造型极其养颜，肉质脆爽，口感微甜。
红歌里
越南的一种鱼。很大，一般用于制作鱼干。
石头鱼
形容比较奇特，很像一块海底的礁石，不注意时很难被发觉。刺少肉厚，富含胶质，清蒸后口感嫩滑。而用石头鱼炖成的汤则非常浓郁醇厚，味道极佳。
石头鱼还有一个名字叫做玫瑰毒鮋，肉质极其细嫩鲜美，日本人当然不会放过用它做刺身啦!
沙巴龙趸鱼
沙巴龙趸是龙胆与虎斑的杂交品种，外表有着大块斑纹，非常靓丽。
苏眉
苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，成年后通体铁蓝色并长出突出的嘴唇。
油追
又名蛇婆，由于身上油脂丰富，故名“油追”。
龙趸
为大型名贵食用鱼类，也被称为“斑王”。
赤点石斑鱼
俗称红斑，是我国东南沿海逢年过节宴请宾客的一道必备大菜。赤点石斑鱼的肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。
雉羽太是石斑鱼的一种，中文名为赤点石斑鱼，从日本到中国沿岸的温暖海域中皆有分布，是一种高级食材。
东星斑
身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因而称为“星斑”，至于“东”字，是因为它产自中国东部的东沙群岛。
云纹石斑
云纹石斑是石斑鱼类中的佼佼者，鱼肉品质较好，目前大量出口到国外，是我国出口创汇的重要鱼类之一。云纹石斑的油脂含量很丰富，因此也被称为油斑。
老虎斑
学名褐点石斑鱼或者棕点石斑鱼，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，全身布满密集的细小褐色斑点。
芝麻斑
芝麻斑又称为布氏石斑、密点石斑，在潮汕有人又简称为麻斑，身体深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点，胸鳍上有小黑点，尾鳍的边缘有鲜明的白边。芝麻斑肉质雪白嫩滑，在潮菜中常用作生炊，味道十分鲜美。
黄金斑
此鱼长得非常漂亮，体色淡黄，活鲜以清蒸为主，由于其外表美观、名字吉祥，而成为大多数客人喜爱的鱼类品种。
池鱼王
日本料理的一种高级鱼。是离水即死的娇贵物，用作刺身质感稔滑，口感爽脆，毫无腥味。
飞鱼
飞鱼的胸鳍特别发达，如机翼一般又大又长。这一点在做姿造时发挥了重要作用，使整个造型显得特别霸气。如果少了这两扇胸鳍，也许效果就会大打折扣了。
红带鱼
在摩洛哥，中国的舟山，福建沿海都有产出。可清蒸。
日本鲣鱼
鲣鱼又称柴鱼，鱼肉呈深红色，也是一种赤身鱼。鲣鱼肉质较为松散，一般会微烤外层，再作为刺身食用。
多宝鱼
多宝鱼原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。它的身体扁平，近似圆形，两眼均位于头部左侧。在水中游动时鱼鳍微微摆动，体态非常优美，犹如蝴蝶在翩迁飞舞，所以又有“蝴蝶鱼”之称。尽管多宝鱼形态非常奇特，但鱼肉雪白丰厚，刺少无腥，肉味鲜嫩，欧洲人对它的美味大加赞赏，称它为“海中雉鸡”。
黑鲂鱼
黑鲂鱼肉质雪白，不易散，适合多种做法，口感相当好。
鸡笼鲳
别名金鲳，镜鲳，金钟等，浑身金光闪闪，身上布满黑色斑点。适于清蒸、香煎、红烧等。
沙梭鱼
鲜度好的沙梭鱼肉质雪白有透明感，肉质细腻，清爽鲜美。
喜知次
身体为鲜艳的朱红色，眼睛明亮，肉质柔软，油脂丰厚，据说是蔡澜先生最爱的鱼类之一，被他戏称为“流油鱼”。
阿古鲷
又名赤鱼鲷、阿候鲷，中文名松原氏平鲉。在选择赤鱼鲷时，应选择身体颜色鲜艳、皮肤完整、眼睛清澈的鱼，说明比较新鲜。阿古鲷与鲷鱼的外形相似，身体为鲜艳的红色。而且由于一直生活在500-700m的深海之中，在被钓上来的一瞬间，由于水压的变化导致其双眼突出。
血鯛
血鯛的尾鳍后缘呈黑色，而鳃膜的边缘则呈血红色，“血鯛”正是因此而得名。
石鲷
天生自带黑白条纹的鱼，很难捕获，因此价格高昂，一条鱼常常卖到数千元。
糸縒鯛
所谓糸縒鯛，其实就是金线鱼，背部颜色为鲜明的桃粉色，腹部颜色较淡，体侧有6-8条明显的“金线”，整条鱼非常美丽。糸縒鯛作为高雅的白身鱼，在日本很受欢迎，特别是在关西一带，作为节日祝贺所用的鱼而受到珍重。
糸縒鯛体型优美、色泽明丽，椀物、霜皮造或者刺身、寿司的料理方式都很美味，但由于身体中所含水分稍多，用盐稍微腌制一下再烹调会更好。
秋刀鱼
之所以叫秋刀鱼，大概是其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。周杰伦在《七里香》中曾唱道:“秋刀鱼的滋味,猫跟你都想了解。”
秋刀鱼是对新鲜度最最最敏感的鱼。在我国，秋刀鱼一般都是盐烤或者香煎，就算在日本，也少有人敢于挑战秋刀鱼刺身。想吃秋刀刺身,必须抓住秋风萧瑟的9月,在厨师的巧手料理下，秋刀鱼被切成一寸多长的鱼片，那是极诱人的，一面闪着银色的幽光，另一面却是樱花般粉嫩的颜色，入口三分软润、三分香甜，别有一番滋味。
金目鲷
金目鲷又称红金眼鲷、大眼鲷，以色泽鲜红，味道美味而著称。
缟鲹
又称大竹荚鱼、島鰺，属鱼类中最佳鱼种，夏末秋初是缟鲹最美味的时节。其鱼肉乳白而略带浅琥珀色，脂肪结实，肉质肥嫩，口感鲜甜顺滑。
缟鲹属鲹类鱼，因为两侧都有一条鲜黄颜色的带子而得名。虽然样子和鰤鱼Buri很像，但是一尝味道，就绝对不会混淆。缟鲹在全世界的暖海中均有分布，但最会吃这种鱼的是日本人。每年的夏末秋初是缟鲹最美味的季节，此时的它脂肪结实，肉质肥嫩，日本人将之制成生鱼片，质地纤细、口感顺滑，非常鲜甜，且带有一种特殊的淡淡的干稻草香味，是日式生鱼片中的极品。
有句话说，要吃生鱼片，夏天就吃缟鲹，冬天则要吃寒蛳，是非常有道理的。还可以将缟鲹去骨后拿来烧烤，涂上酱汁，也是非常美味的。
可惜的是，缟鲹产量本来就稀少，近年来更是几乎已成为梦幻级别的珍稀高级鱼类。市面销售的缟鲹，几乎全是人工养殖的。
新西兰星鲨
新西兰星鲨主要分布于新西兰，背面和侧面灰褐色，沿侧线及侧线以上散布着许多不规则白色斑点，腹面白色，各鳍褐色，边缘较淡。星鲨在新西兰主要作为一种食用鱼，它的肉质非常细嫩，无论是生炒还是烟熏都别有风味。
南极犬牙鱼(银鳕鱼)
银鳕鱼在国外实际上不叫银鳕鱼，它的真实名字其实是叫南极犬牙鱼!是南极海域鱼类中的顶级捕食者之一。栖息深度从300~2200m不等。目前关于南极犬牙鱼的信息很少，鱼卵或孵化出的幼鱼从未被发现过，根据推测南极犬牙鱼可能会进行洄游产卵。表皮是一种自然的带有黑褐色斑点的银灰色。一般来说，大多数南极鱼类体长很少会大于60cm，而罗斯海的犬牙鱼却可以达到两米长、150公斤以上。在罗斯海，虽然大多数鱼都通过鱼鳔来控制浮力，犬牙鱼靠的却是油脂或者脂肪。
作为顶级掠食者，这些犬牙鱼以各种鱼类和鱿鱼、乌贼等为食，但是对于威德尔海豹、抹香鲸、大王酸浆鱿鱼(一种巨大的鱿鱼)以及特定类型的虎鲸来说，它们也是被捕食的重要对象。
真正的银鳕鱼很好辨认!肉质雪白，鳞很细，用手摸上去没有粗糙的感觉。身体圆圆滚滚，切出来的片是圆的。在南极冰冷的海域，虽然大多数鱼都通过鱼鳔来控制浮力，但是银鳕鱼靠的却是油脂或者脂肪。所有，即使是真正的银鳕鱼，它的鱼肉所含的油脂要比其他鱼类高。对于消化功能偏弱的人来说，每次食用的分量不能太多。但是它所含的油脂要远比龙鳕鱼少。这是我们必须要认识的一点。
在中国市场上的银鳕鱼主要有来自以下几个国家：澳大利亚，新西兰，法国，英国，智利这5个国家。这些国家的银鳕鱼的来源全部来自南极海域。换句话说，这些国家的银鳕鱼其实都是一种鱼，叫做南极南极犬牙鱼。只不过，这些国家在南极海域都有渔船进行捕捞作业的资格。但是，他们在捕捞后对鱼的处理方法和加工方法各不相同。
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鲜鱼汤粉的做法大全
汤粉是生活中最普通的食材，非常常见。在大街小巷的餐馆中都可以看到。不少人都喜欢在家做汤粉吃，汤粉的做法十分简单，但是如果把汤粉变得不仅美味可口，而且又有营养，不是更好吗。鱼对人体非常有营养，鱼肉里面含有丰富的蛋白质和维生素，鲜鱼汤粉让普通的汤粉变得有营养。下面就给大家说说鲜鱼汤粉的做法大全。
食材
鲫鱼2条米粉300克
海米30克生姜10克小葱3根精盐5克料酒10毫升胡椒粉3克
方法/步骤
01准备好制作材料：生姜切片；斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右备用；将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用。
02煎锅加热注油，下部分生姜片煸香捞出丢掉，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香。
03将煎制过的鱼放入大锅中，注入适量清水，生姜片入锅，将浸泡后的海米及干贝也放入锅中，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。
04萝卜洗净，滚刀切块下锅。
05再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色奶白稠浓时熄火，将锅中的鱼完整的取出（另做他用），锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中。
06准备好米粉，如有粘连的粉条要将其撕开，小葱洗净切末备用。
07将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅，下盐及胡椒粉调味，将粉条入锅。再次煮开锅后撒上葱末，滴2滴香麻油即可上桌食用。
注意事项
鲫鱼小刺多，所以在鱼汤熬好过程中，注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中，鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出，而后再将鱼汤用滤网过滤，提取汤汁。
以上就是鲜鱼汤粉的做法大全，学会了的朋友，可以在家试着做一做。汤粉虽然普通，却让很多人都喜欢，味道也很美味可口，很多人将汤粉作为晚餐来吃。大家也可以在汤粉中加些蔬菜或者其他有营养的食物，让汤粉变得更加美味爽口。希望以上内容可以帮助到大家。
锡纸烧烤鱼类的做法大全
锡纸烤鱼是比较常见的一种烧烤的方式，通过锡纸烤鱼，不但能够尽量的保持鱼的鲜美，也能够避免烤鱼烤糊，比较常见的有锡纸烤罗非鱼，锡纸烤草鱼，锡纸烤三文鱼等等，吃起来不但美味，而且也有比较高的营养价值，只要家中有烤箱，就能做出美味的锡纸烤鱼。
锡纸烤罗非鱼
材料
罗非鱼1条，红葱头适量，大葱适量，蒜头适量，姜适量，黑椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，烧烤汁适量，油适量
做法
1.将鱼去肚洗净备用，准备好配料。
2.将鱼和其它调料一起用锡纸包好。
3.将包好的鱼放在烤盘上，入烤箱200度烤10分钟，然后翻面再烤10分钟。
4.出炉了，味道还是不错滴。
锡纸烤草鱼
材料
鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根
做法
1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿，
2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油，
3.烤鱼里放了培根进烤箱!
锡纸烤三文鱼
材料：三文鱼1块、橄榄油适量、现磨黑胡椒粉适量、盐适量、番茄1个、洋葱1/4个、柠檬汁10克、干牛至叶1克、干百里香叶1克
做法
1、烤箱230℃预热，三文鱼洗净用厨房纸巾擦干。
2、三文鱼表面刷一层橄榄油，撒上适量胡椒粉和盐。
3、番茄和洋葱切碎放到小碗中，加入5克橄榄油、柠檬汁、干牛至叶、干迷迭香、适量盐和胡椒粉，混合均匀。
4、将三文鱼放到一张锡纸上，涂油的面朝上。
5、将锡纸的两头拧成螺旋型。
6、用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上。
7、把锡纸扣紧包住三文鱼，放入烤箱中层烤大约25分钟即可。
海鲜鱼头汤怎么做呢？
现在有很多人都非常喜欢吃鱼头汤，因为鱼头汤既有营养而且还非常鲜美，所以大部分人出门吃饭都会点这一道菜，其实想要只鱼头汤的话也没必要出去吃，你可以自己在家里面做，下面小编就来教大家做一道海鲜鱼头汤，学会之后只要去买一些食材回来就可以做了，这样也会比较省钱。
食材：
主料折叠
510g鱼头
200g海鲜菇
制作步骤折叠
1食材:海鲜菇和鱼头。
2将适量的姜片放入煮锅中，一次性加足适量的清水，盖锅盖，大火煮滚。
3油锅，放入洗净的鱼头，煎至双面微黄。
4倒入滚烫的水，旺火煮5分钟。
5将鱼头和汤汁倒入煮锅，盖锅盖，大火煮滚，转小火煮30分钟。
6将海鲜菇用清水浸泡15分钟，洗净。
7放入煮锅中，盖锅盖，大火，煮10分钟。
8揭盖，加入适量的鸡粉调味。
9即可关火。
10盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
人们往往对于鱼头的营养评价存在误区，鱼头本身营养高、口味好，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
但实际上，多吃鱼头对身体无益，因为鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。
但是实际上这是网上帖子单一地截取论文的数据，而没有全面反映实验的结论，有误导之嫌。网上截取某段内容炒作之后，容易给人造成鱼头汞超标的嫌疑，但实际上并没有超标，是可以放心食用的。
以上就是关于海鲜鱼头汤的一些做法，平时你可以试着学一学，会做鱼头汤也对你的厨艺非常有帮助，而且你也可以经常做给你身边的人吃，相信他们也会比较惊喜，而且这样吃会对身体有好处，因为市场上卖的鱼头汤可能会有食材不新鲜的情况。
海鲜烧烤菜单大全?
说起海鲜烧烤，很多人都不陌生，场景就是和三五个好友一起喝喝小酒，吃吃海鲜烧烤，聊聊家常是非常惬意的生活，海鲜烧烤的制作方法是非常多的，海鲜烧烤可以直接烤着吃，保持原汁原味，也可以蘸着调料吃，其实海鲜烧烤的菜单也是非常多样化的，下面介绍海鲜烧烤的小技能。
1.不同海鲜烧烤食材，不同烤法
贝肉及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也简单贮存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
2.海鲜烧烤前清洁烤架
在烧烤海鲜前，先将烤架上刷一层油，避免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，坚持烤架清洁，才不会影响到海鲜的风味。
3.海鲜烧烤时当令翻面
海鲜一上烤架，不停地翻来翻去不只会延伸烤熟的时刻，还会损坏蛋白质，构成肉质硬，像河蟹千万不要烤的时刻过长，否则根本只剩吃壳的份了。在翻烤海鲜时，海鲜有必要受热到必定程度才简单翻面。如果翻面后，部分海鲜粘在了网架上，阐明蛋白质还没有彻底受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会构成脱皮现象。
4.海鲜烧烤时木炭的运用
燃料最好的挑选仍是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特别风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因而，选
择好木炭是享用甘旨的根底。质量好的炭火一般焚烧时刻长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要运用整块茎，否则不易点着。在点火的时分，以速燃煤为主，木炭要等烧到透明红热的时分，再把它摊平来烤海鲜烧烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样简单把海鲜弄脏，弄黑。
5.海鲜烧烤时弥补水分
海鲜在烧烤过程中，时刻越长，水分和油脂的丢失越大，口感越干涩。因而在烧烤过程中应坚持海鲜湿润度。刷点油或是烧烤酱等一些能够坚持食物的水分。可是必定要注意用量否则会影响食物的滋味。
6.海鲜烧烤必须要保证时长
海鲜的做法许多，不得不说海鲜烧烤时一种能将海鲜发出诱人香味的一种吃法，所以海鲜烧烤受到了许多人的喜欢。可是实际上，吃海鲜最安全的办法应该是蒸煮，如果真的要吃海鲜烧烤的话，那么海鲜有必要烤久些。碳烤鱿鱼、烤扇贝是现在最盛行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的当地就是海鲜“外熟里生”。海鲜只要在高温的情况下，才能够杀死其自身自带的细菌，所以如果是吃海鲜烧烤的话，请必须烤久些烤熟后再食用。
海鲜拼盘做法大全
在古代交通不发达的情况下，人们都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地区，人们多数靠食用海货填饱肚子，因为海货味道非常的鲜美，渐渐的人们对海货统称海鲜。每到春秋季节海鲜丰收的时候家家户户都会做一些海鲜食用，尤其是喜爱海鲜的人们吃的更多。下面给大家介绍下海鲜拼盘做法大全。
海鲜拼盘是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围。
汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
一、制作过程
①鲜花入杯中倒扣在盘中间,鱿鱼、海参、虾肉、鲜贝、熟鸡块、鱼片、冬笋用沸水焯一下捞出,码放在鲜花周围;
②汤勺内放入高汤、盐、味精、胡椒粉、姜末、料酒烧开淋入水淀粉勾芡浇在菜上即可。
特 点：在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
二、方法/步骤
1、用竹签踢去虾背部的肠腺，放在滚水里烫一下，剥去虾壳，剖半。
2、干贝去掉外边缘的膜，清洗干净。横着切片，切成圆形，放在 滚水里烫一下。
3、鲍鱼清洗干净外壳，将汤勺插入壳内，尽量完整的挖出鲍鱼肉。放入滚水里烫一下，切片，可切的大一点。
4、墨鱼去掉骨头，剥掉外壳，横线、直线划上几刀，0.5厘米间隔，在滚水中躺下，切成较小的一片片。
5、蒜拍碎，加入醋、糖、盐、水，放置半天，让蒜充分入味，再放入蜂蜜、酱油。
6、冷藏后的上述海鲜放在一个盘子里，可以摆的好看些，在把5步做成的酱汁淋在上面。
海鲜的做法大全
海鲜对于我们很多沿海的朋友来说，可以算的上是一种日常主食了，海鲜的种类多种多样，我们日常对于海鲜的做法也是多种多样，每个地方对于海鲜的做法也是不同，各有特色。我们今天将为大家介绍一种海鲜的做法大全，那就是清蒸海蟹，想必大家应该已经迫不及待了，下面一起来看一下吧。
海蟹一般有红烧海蟹，清蒸海蟹，麻辣海蟹等等，但一般比较受欢迎的还是清蒸海蟹这道菜，这样的做法，有利于保持海蟹的美味，使海蟹的鲜味不至于流失，清蒸海蟹的做法具体有下面这些。
清蒸螃蟹的做法：
1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
烹饪小技巧：
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。 四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。
饮食禁忌：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。 2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效：
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
海鲜的做法有多种多样，相对于我们介绍的海鲜来说，清蒸海蟹这一种做法算得上比较好吃的，不但不破坏海蟹自身的营养，还保持有海蟹的鲜美，对于这样简单的做法造就的美食，各位喜爱美食的朋友还能忍住么，赶紧记住上面的介绍，自己动手做做这一美食吧。
贝类海鲜的做法大全
关于海鲜类产品，想必大家都不会感到陌生，因为海鲜的种类有很多，而且每一种海鲜中所散发的鲜美味道是令人难以忘怀的。而贝类产品海鲜是一种价格相对比较便宜的海鲜产品，是在贝类产品中也含有一股浓重的腥味，因此在处理贝类产品的时候要注意去腥。所以自己在家里制作贝类海鲜的话，有哪些做法呢?
一，姜葱炒花蛤
材料：花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉。
做法：
1、锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4、最后加入酱油，糖，料酒，用生粉汁勾芡，装盘即成。
二，花蛤蒸蛋
材料：鸡蛋2-3枚，花蛤少许，白开水，香油，生抽，盐。
做法：
1、花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净。
2、花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水，取出花蛤肉。
3、鸡蛋磕开加入少许盐打散，过筛去掉蛋液泡沫，加入鸡蛋液两倍的白开水。
4、放入花蛤肉搅匀。
5、盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
三、水煮扇贝
1.香菜切成碎末。
2.葱切成葱花。
3.容器中加入青芥辣，生抽，盐，醋，耗油，搅拌均匀，加入生菜及葱花拌匀成料汁备用。
4.买来的扇贝清洗干净后，放入沸水中煮熟。
5.捞出煮熟的扇贝，放入盘中，蘸料汁食用。
四、水煮海螺做法
1买回来的海螺用盐水浸泡一会，跑净泥沙
2 锅内加水，放入海螺加盐
3 中小火煮开，开锅后煮几分钟
4 取少许的辣根，加入少许的味极鲜，用筷子慢慢搅拌均匀
5 再加入适量的味极鲜调和均匀
6 海螺用筷子插入海螺，把海螺肉挑出来，蘸辣根汁食用
海鲜煲汤食谱大全
海鲜是一种味道鲜美且营养丰富的食物，也是很多人都喜欢吃的一道美味。海鲜的种类有很多种，当然，在吃法方面也是多种多样的。不少人都喜欢用海鲜煲汤，因为这不仅能锁住海鲜的鲜美滋味，还能够最大程度的保留海鲜的营养。下面，就为大家介绍几种比较常见的海鲜煲汤食谱!
一、家常鲍鱼汤的做法步骤
1、用盐水浸泡鲍鱼，浸泡30分钟以上，将鲍鱼捞出后用刷子刷干净，鲍鱼肉上用刀切十字花。
2、排骨切块后放入锅中，倒入清水至覆盖排骨，大火烧至沸腾后将排骨焯熟，炒熟的排骨捞出放入砂锅中。
3、生姜切片，连同枸杞、莲子和鲍鱼一同放入砂锅中，加入半锅清水，连同排骨一同炖，大火加热至沸腾后加料酒食盐，小火炖2小时后即可出锅。
二、焖炖海参汤的做法步骤
1、将海参浸泡片刻后切成小块备用，在锅中倒入油，倒入泡发过的香菇，中火煸炒出香味，滴加少许的酱油翻炒均匀盛出来备用。
2、虾仁放置在碗中，放入白酒，食盐以及切好的姜丝，腌制大约15分钟。再将其和香菇、干贝放入蒸锅中，加入少许的油和清水。
3、调制大火，盖上锅盖，等到煮开后，再转中小火，放入姜片，葱以及胡椒粉，继续焖煮大约10分钟，汤汁粘稠即可。
三、海参花胶汤的做法步骤
1、将海参、花胶事先浸泡在水中直至泡发为止，泡好之后捞出来用水清洗干净，金华火腿备好。
2、锅内烧开水，把金华火腿、泡发的海参、花胶放进锅内焯一遍捞出来再次用水清洗干净。
3、接着另起锅，将洗净备好的海参、花胶、金华火腿一起放进锅中，在锅内加入适量的清水盖上锅盖，开大火煮开锅。
4、开锅之后关火开盖，把锅内的食材全部倒入电炖锅中，盖上锅盖，通上电开大火炖2小时即可。
5、等到时间一到，就可以断电打开锅盖，用勺子搅拌一下汤汁后就可以出锅装碗食用海参花胶汤了。
海鲜丸子的做法大全
在日常生活中海鲜丸子是属于一种比较常见的美食，海鲜丸子的味道鲜美，而且营养丰富，深受大众的喜爱，而海鲜丸子的做法繁多，每一种做法都十分的简单美味，可以制作成烤串，或者是油炸海鲜丸子都非常美味，而且做法简单，自己在家就可以轻松制作，还可以添加一些其他配料味道更好。
海鲜丸子的做法大全
海鲜丸子汤
材料
鱼丸，海螺丸，虾丸，唐菜，干豆腐，盐，鸡精
做法
1、爆锅后，先炒唐菜、干豆腐;
2、然后加开水、海鲜丸子;
3、丸子浮起来之后，加盐、鸡精调味就好了。
酥炸海鲜丸
材料
立基香蒜奶油面包1条，花枝丸3个，鱼丸3个，鸡蛋1个，面粉50公克，油炸油600公克
做法
(1)将香蒜奶油面包放置室温解冻30分钟后，切成小丁状备用。
(2)鸡蛋和面粉一起拌匀成煳状。
(3)将每一个花枝丸、鱼丸分别沾上作法2的面煳，外面再沾上作法1的面包丁。
(4)将炸油加热至170℃，再将花枝丸、鱼丸一一放入，炸至金黄色即可捞起盛盘，吃的时候沾上蕃茄酱即可。
海鲜大杂汤
材料
鱼头半边约500克，沙白500克，虾250克，豆腐2块，鲜菇200克，姜3片，葱2条，胡椒颗粒(要压碎，胡椒粉也可以)10克，料酒1汤匙，食用盐适量，花奶2汤匙
做法
1、沙锅中放入一半的水，煮开，放入沙白、豆腐煮10分钟。
2、下油锅，放入姜片、鱼头煎2分钟。
3、放入料酒，把煎好的鱼头放到砂锅中一起煮3分钟左右。
4、放入虾、鲜菇、胡椒，猛火煮2-3分钟。
5、加入适量盐，放入花奶、葱粒就可以吃了。
海鲜凉菜菜谱大全
很多人喜欢吃海鲜凉菜，不论是海菜类还是贝壳类的海鲜都可以用来制作凉菜，味道也十分的鲜美，海鲜凉菜菜谱大全_爽口海鲜拌凉菜的做法并不复杂。由于海鲜是凉性的属性，所以最好在做凉菜时加入一些姜汁。海鲜凉菜的做法有多种，可以做酸辣口味，也可以做成原汁原味的，总之根据自己的喜好选择。
一、泰式海鲜沙拉：
材料：虾5只、鲜鱿鱼1只、鲜贝10粒、香芹1棵、蕃茄1个，葱或洋葱、辣椒适量。鱼露2汤匙、柠檬汁2汤匙、砂糖1汤匙、鸡精少许。
做法：
1、虾洗净，开边;鲜贝水发开;鲜鱿鱼洗净去内脏切花刀，鱿鱼身剖开成大片，分两半后切十字花刀。
2、葱、芹菜切段;洋葱切丝，蕃茄切角块
3、蒜肉、辣椒切碎，加入鱼露、青柠汁、砂糖、鸡精混匀
4、水锅烧开，放入虾、鲜鱿鱼、鲜贝汆熟，捞出凉水浸泡片刻沥干，加入葱、芹菜、洋葱、蕃茄和调料拌匀即可
二、小虾裙带菜
原料：干裙带菜，虾，黄瓜，日式和风沙拉汁 配料：葱，姜，料酒
步骤：
1、干的裙带菜用冷水浸泡约20分钟，或至裙带菜泡软，用清水将裙带菜洗干净。
2、将裙带菜放在笊篱上。烧一锅开水，沸腾后，即把开水倒在裙带菜上，把裙带菜烫一下，也算消毒。然后将裙带菜沥水。
3、锅中倒入少许酒，放入姜片、葱段，将水大火烧开。
4、水沸腾后，放入虾仁烫变色后即捞出，冲一下凉水。
5，将裙带菜攥攥水分，把虾仁放入，倒入日式和风沙拉汁，当然也可以是你喜欢的任何调味汁拌匀，放入冰箱腌入味约2小时。
6、黄瓜切片，用少许盐略微腌15分钟，这样的黄瓜片会更加脆。
7、裙带菜腌入味后，将黄瓜片加入裙带中，拌均匀即可。
三、五彩海带丝
材料：海带250克、胡萝卜1只、葱白一段、香菜若干、配适量干辣椒、蒜末
干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发，勤换水;取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分;
胡萝卜、葱白切丝。加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
各种海鲜家常做法大全
海鲜是一种很受欢迎的食物，尤其是在沿海很多地区，更是以海鲜为主要的食物。海鲜的种类有很多种功能，比如说扇贝、虾、小龙虾、花蛤等，都是比较平价而又比较受欢迎的海鲜。当然，不同类型的海鲜，在烹饪方法上面也是存在着很多的区别的。下面就为大家介绍几种比较常见的、以海鲜为主食材的家常菜的做法。
一、扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
二、油焖大虾
食材：鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
三、麻辣小龙虾
食材：小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法：
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色
3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
四、辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱
4)开大火加入花蛤继续翻炒
5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖
6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅
正宗海鲜面的做法大全
我们生活中很多人都喜欢吃海鲜，主要的吃法是把海鲜做成主菜来使用，利用蒸煮的方法来制作海鲜，但是海鲜除了这样使用以外，还有一种比较常见的就是做成海鲜面条，海鲜面因为口感鲜美和营养丰富，老少皆宜，深受大众的喜爱，这儿有海鲜面的正宗做法教学，希望可以帮助到大家制作鲜美可口的海鲜面条。
首先自作面条，准备550克普通面粉和5个鸡蛋。将鸡蛋全部打到面粉里，用力揉捏成面团。和面讲究感觉，一边和一边看面团的干稀程度。面团揉得干一点，这样面的口感会更加劲道。把揉好的面团再撕碎成许多小面团块，这样压出来的面比较有韧劲。
这里需要准备一台压面机，把它调成一档，将碎面团压制成面片，不断叠加在这些面片，反复的压制。直到面片变平滑。接着把压面机调到四档，把面片压得更加薄。之后出面，可以根据自己喜欢的面条粗细，来调整档数。
下锅开始煮面。准备一个深口的锅，淋一点橄榄油和少许盐，沸水开始下面，等水再次沸腾之后后，捞出面条，滤干，备用。
准备好自己喜欢的海鲜，洗干净备用。
先把做酱汁要用的番茄，先去掉蒂部，再全部捏碎。取洋葱切碎，少许蒜剁成蒜泥。
取一炒锅，加少许橄榄油翻炒切碎的洋葱，等到洋葱在锅里微微焦黄，下蒜泥开始煸炒。然后倒入番茄小火炖煮，用铲子不停地煸压番茄，直至熬成浓稠的酱汁，炖煮二十分钟左右。
7.然后倒入洗净的海鲜、少许白葡萄酒，最后撒上适量的海盐和黑胡椒调味，等海鲜全部炒熟后，在放入煮好的面条，使之两者充分融合。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《海鲜鱼类大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生海鲜”专题。
