用油炒的剁椒酱的做法
夏季养生餐做法及做用。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“用油炒的剁椒酱的做法”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
可能做过剁椒酱的朋友都知道制作的过程是有一个需要油炒的步骤，这主要是将辣椒、大蒜等炒熟以及促进材料的味道混合在一起，但是用油炒的时候应该要注意避免炒糊的情况，一般需要高温炒一两分钟就恶意了。对于用油炒的剁椒酱加工方法，建议大家可以了解下面介绍的内容。
要把油加热到高温，然后再把它直接浇在辣椒上，这样能最大限度炸出辣椒的香气，但是高温的油从火上取下来以后要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。
油辣椒的做法
做法一
1、吃得有辣椒时需要准备，粗辣椒粉50克，蒜瓣两个，生姜一小块，白芝麻适量，另外食用盐和白砂糖以及食用油都要适量准备一些。
2、把准备好的白芝麻放在炒锅中炒熟，取出以后放在碗中，再把大蒜去皮后，剁成蒜末，生姜洗净以后，也剁成姜末，直接放入大碗中，以芝麻调匀，再加入准备好的粗辣椒粉。
3、最后把准备好的食用盐和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它们调匀，然后把炒锅放在火上，加热以后，放入准备好的食用油，把油烧的高温以后直接浇到辣椒粉上，并用筷子快速调匀，这时能闻到浓郁的香气，等它降温以后油辣椒也就做好了。
做法二
1、制作油辣椒时，需要准备玉米油150克，辣椒面50克，白糖20克，食用盐15克。
2、把准备好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它们调匀，然后把炒锅加热以后，放入准备好的玉米油，这时一定要注意油的温度不能过高，不然辣椒面容易变糊，把油加热以后直接浇在辣椒面上，再把辣椒面与白芝麻等全部调匀就可以。
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蒜蓉剁椒酱的做法
吃辣椒已经成为很多人的饮食习惯，在南方由于湿度比较大，所以可以通过吃辣椒来祛除身体中的湿气，但是对于北方人来说吃的太多就容易上火。除了直接吃辣椒以外，还可以做成酱，而蒜蓉剁椒酱的做法也不复杂，主要用料就是蒜与红辣椒、食盐等，只是在制作时一定要把比例兑好。
做法一
一般加工技术如下：
1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。
做法二
食材
主料
红辣椒 150g ，大蒜70g
配料
白醋 适量 盐 适量 糖 适量 西红柿 适量 生姜 适量
做法
1、准备好材料
2、用清水冼净
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理机打成汁
6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至较稠状态即可
8、装入容器中
做法三
主料
鲜红辣椒适量
大蒜适量
配料
白糖适量
精盐适量
甜面酱适量
白醋适量
植物油
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。
2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋(用酿制白醋，不建议用勾兑白醋),炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。
8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可，不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。
自制剁椒酱
每个人自制的剁椒酱味道上面都是各不相同，这主要就是由于每个人的做法和比例方面都是有所差异，那么这种配料是否成功的关键就是在于比例问题，一定要搭配好红尖椒和水分的比例问题，这样才可以减少泡制时间，也是可以让味道不会受到那么大的影响，而且一定要将辣椒剁成碎末后使用。
制作工序
1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。
2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。
4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。
5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。
6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。
注意事项
1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否则很容易辣到手，是很难受滴!
2. 所有器具不要沾到水和油哦，否则容易变质![1]
【材料】
牛里脊肉200 克、蒜薹100 克、剁椒1 汤匙、蚝油2 茶匙、姜、蒜末 各3 克、盐 8 克、油 1汤匙、孜然 3 克、料酒和生粉 各1 茶匙
【做法】
牛里脊肉洗净切成细丁，用料酒、1 茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。
锅中放油烧至六成热，放入姜、蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。
锅中留油，烧至七成热时放入蒜薹丁煸炒1 分钟后放入牛里脊肉丁，炒半分钟后放入蚝油炒匀，最后放入剁椒、孜然和盐调味即可盛出。
1.解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2.预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经
具有健脾胃，祛风湿之功效
主治消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
酱香剁椒茄子的做法
民以食为天，那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物，中国的食物讲究色香味俱全，要想吃到美味的食物，当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍酱香剁椒茄子的方法！
2.21将红椒和蒜瓣剁碎~~~
3.加入适量白糖和盐，挤入番茄酱一起搅拌，腌制30分钟；
4.茄子切成段备用；
5.锅中入油烧制7分热，倒入茄子，等到茄子充分吸油后装盘，备用；
6.用锅中剩下的油炒腌制过的剁椒，炒约1分钟；
7.倒入1小碗水，继续翻炒剁椒汁，沸腾后关火
8.将剁椒和汤汁浇在茄子上，开始美美享用吧！真的很好吃的！
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下酱香剁椒茄子。
蒜蓉辣椒剁椒酱的做法
蒜蓉辣椒剁椒酱这种东西在生活中主要是用于做调料品的，主要是用于制作剁椒鱼头等食物的，所以大家可以来了解蒜蓉辣椒剁椒酱的做法。蒜蓉辣椒剁椒酱的做法主要是利用蒜蓉、辣椒食盐等材料，然后经过加工制作而成的，具体的做法，大家可以跟着下面的内容去制作，所以建议大家可以动手来制作它。
做法一
一般加工技术如下：
1、原料：蒜头，新鲜或风干红辣椒，增稠剂，食盐等。
2、原料处理：新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆，也可与蒜头一起打浆，两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜，喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩：增稠剂可用卡拉胶1～2%，或者用0.7～1%海藻酸钠，其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶，因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸，而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热，在浆体中加入4～5%食盐，0.2～0.3%甜蜜素，0.05%山梨酸钾，共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶：采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口，瓶口与原料顶部约有0.8～1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2～3毫米厚的芝麻油，随即加盖密封。
5、杀菌：在100摄氏度沸水中加热15～20分钟。
6、冷却：用逐级冷却法，而后得到成品。
做法二
食材
主料
红辣椒 150g ，大蒜70g
配料
白醋 适量 盐 适量 糖 适量 西红柿 适量 生姜 适量
做法
1、准备好材料
2、用清水冼净
3、大蒜和生姜去皮
4、所有材料切碎
5、放料理机打成汁
6、倒进炒锅中加入白醋、盐和糖后煮沸后改小火慢慢煮
7、煮至较稠状态即可
8、装入容器中
花生剁椒酱
相信大家在生活中应该有吃过花生剁椒酱这种调料品吧，它可以用于制作多种美味的食物，比如剁椒鱼头以及剁椒肥牛等，所以建议大家可以尝试一下剁椒鱼头的做法。对于花生剁椒酱的做法，我们应该要选择花生是比较脆的，而且要将炸好的花生跟辣椒混在一起进行现磨现伴，这昂才能够做好口感比较好的花生剁椒酱。
花生辣椒酱怎么做好吃?
1、花生要脆!不要传统的热锅热油才放入花生，将花生冷油下锅，随着油温慢慢升高，花生里外受热都均匀，自然酥脆也一致了，加上颜色更美。我们要注意，等到油开了之后立马关火，利用余温让花生受热到底，万万不要炸糊了，如果炸糊就不能用了，只好重新来了!
2、温度要降下来。炸好后的花生和辣椒要晾凉透了，这样才能让花生和辣椒更加香和脆，不然辣椒很容易就变软，花生的香味也出不来。
3、放入石磨前一定要用凉开水。没有磨东西不用水的，特别对于第一次用石磨的宝妈来说，更要注意了!花生和辣椒要加入适量的凉开水，现磨现拌。
原料：紫皮花生500、干红辣椒20克、盐20克、凉开水1100毫升。
做法：
1、冷锅下油，放入干红辣椒和花生米，开中火炸一会，这样比较香。
2、炸到锅里面的油开了之后，立马关火，利用余温继续炸1分钟，捞起来控干油晾凉。
3、然后往花生和辣椒里面加一些食盐，倒入一些凉开水，搅拌均匀。
4、准备石磨，用勺子一点一点舀花生和辣椒连同水，倒入石磨眼去，不停地磨，转几圈就添加一次。
5、最后用勺子将磨好的花生酱刮下来放入碗中就大功告成了。
剁椒酱的做法大全有哪些？
剁椒酱，其实可以帮助我们起到非常好的开胃消食的作用，尤其是对于喜欢吃辣椒的朋友来说，自制剁椒酱更是令人欲罢不能，那么喜欢这剁辣椒的朋友，不妨来看看它的制作步骤吧。
一、自制剁椒酱
1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。
2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。
4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。
5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。
6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。
二、剁椒鱼头
【材料】
胖头鱼头1个（约2斤）、香葱1根、姜3片、剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）
1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
4.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
5.炸出香味后，将葱油滤出待用；
6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；
7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
9.再淋上少许香油；
10.最后撒上葱花即可。
三、注意事项
1.剁辣椒之前一定要戴好手套哦，否则很容易辣到手，是很难受滴！
2.所有器具不要沾到水和油哦，否则容易变质！
剁椒豆豉辣椒酱的做法
当辣椒大量成熟的时候，很多地区的人们都会购买很多辣椒回家做辣椒酱，以备后面的使用。因为辣椒酱是一种很好的调味品，它能够给肉起到去腥提味的效果。做辣椒酱的时候，其实也可以根据自己的口味加入一些不同的东西，很多人就喜欢做剁椒豆豉辣椒酱。那么剁椒豆豉辣椒酱的具体做法是什么呢?
一、豆豉辣酱做法一
用料 ：豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、花椒各适量。
做法：把买来的豆豉倒入一个不怕烫的碗里，用筷子或者勺子把豆豉拨拉散开，加一大匙剁得碎碎的郫县豆瓣酱，然后根据自己嗜辣的程度，往碗里放辣椒粉适量，拌匀。然后把小煮锅里倒油，烧热以后，抓一小把花椒到漏勺里，漏勺放油锅里，花椒烫出味道后把漏勺拿出(不要那些花椒粒)。一只手端着小锅把油往碗里倒，另一只手拿筷子不停地搅拌，把碗里的混合物烫匀。最后，等晾凉后装瓶盖严就好了。
二、豆豉辣酱做法二
用料：豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。
做法：把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些，油热后，倒入豆瓣酱，炒出香味后，加入豆豉和姜末
炒匀后加糖调味，最后加水淀粉即可出锅。
小贴士
1、豆豉和豆瓣酱都是非常常见的调味料，一般的超市都可以买得到
2、如果喜欢汤汁多一些，可在炒的过程中加适量水，不加的话，成品会比较干。
三、豆豉辣酱做法三
用料：尖辣椒500克、豆豉40克、盐40克。
做法：尖辣椒洗净，用厨房纸巾擦干水分，剁碎。注意案板和刀具都要擦干，不能沾油沾水，否则容易变质，豆豉剁碎，和盐一起加入到辣椒中拌匀即可。
剁椒酱怎么吃
剁椒酱这种调料品相信大家在生活中应该都有吃过吧，它主要是用于制作剁椒鱼头以及金汤肥牛的，所以大家可以根据自己的口味选择剁椒酱的食用方法。对于剁椒酱这种调料，添加到鱼头上面是可以增加鱼头的色泽的，还可以促进食欲以及提高鱼头的味道，建议大家可以尝试剁椒鱼头的做法。
金汤肥牛的做法
食材：金针菇、肥牛、盐、南瓜泥、黄辣椒酱、白糖、辣椒、葱。
步骤：
1、金针菇用清水浸泡哦，放入翻入热水中，加入盐烫一烫捞起。
2、肥牛放入沸水中涮到变颜色，捞出。
3、涮肥牛的汤汁撇清浮沫，待会用来做汤。
4、姜洗净切片，干红辣椒剪成一圈圈，葱切成葱花。
5、烧热锅，放入姜片和葱花，放入辣椒酱以及南瓜泥，煮一会儿。
6、加入刚才涮肥牛的汤汁哦，倒入金针菇，充分搅拌。
7、加入盐和白糖之后，接着放入肥牛，煮几分钟后就可以出锅了。
8、最后撒上葱花以及辣椒圈就ok了呢，开吃!
双椒鱼头的做法
主料：胖头鱼鱼头1100克、油适量、盐适量、剁辣椒适量、朝天椒适量、小米辣适量、黄灯笼辣椒酱适量、姜适量、小葱适量、蒜籽适量、鸡精适量、蚝油适量、啤酒适量、绵白糖适量。
做法步骤：
1、小米辣与黄灯笼辣椒酱拌在一起用密漏挤干辣椒的水分;
2、锅内去适量的猪油下入一半的姜末和蒜末与挤干的小米辣与黄灯笼辣椒酱一起熬香，调入适量的蚝油、鸡精、白糖，熬好后装入碗内备用;
3、将剁辣椒与朝天椒拌在一起用密漏挤干辣椒的水分;
4、另起锅去适量的猪油和色拉油下入剩下的一半姜末和蒜末与挤干的剁辣椒和朝天椒一起熬香，调入适量的蚝油、鸡精、白糖，熬好后装入碗内备用;
5、葱姜适量用刀拍碎，倒入适量的啤酒挤成葱姜汁，将鱼头上抹上适量的盐、鸡精和葱姜汁;
6、碗底垫几根筷子铺上鱼头浇适量的葱姜汁到鱼头上，在抹上适量的蚝油和蒸鱼豉油，另外半边鱼头浇上熬好的剁辣椒，放入蒸锅内蒸17分钟至熟，出锅撒上葱花即成。
看完以上的内容，是不是早就流口水了，对于无辣不欢的人们来说，每瓶辣椒酱都是最美味的食材，如果你也喜欢黄辣椒酱，那么就赶紧按照分享的做法制作一番吧，保证你会爱上它。
剁椒的做法
其实剁椒是一种比较好吃的菜肴，也是烹饪的时候很常见的配料，究竟剁椒的做法包含哪些技巧呢，很多喜欢吃剁椒的朋友们，都是十分关注。下面我们就一起去看看究竟剁椒的做法是包含了哪些技术含量吧。也好让我们自己也学会做剁椒。
剁椒的做法其实比较简单的，就是在刚开始的时候，我们将刚刚买来的新鲜红辣椒使用清水洗净，晾干其中的水分。晾干了之后，将辣椒去蒂切碎，之后将辣椒慢慢的装在了干净盆子之内。将准备好的大蒜和姜剁成末也放在了剁好的辣椒之内，适量的加入一些盐、白酒将其搅拌均匀就行了。
一定要选择新鲜的红辣椒，当然也可以是青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色。也可以选择小米椒，但是小米椒较辣而且成本较高。洗辣椒时不用去蒂，否则会进水，如果存有水分剁椒容易坏。
不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦。
加入大蒜、姜和白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天就会酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好。
?最后，对于剁椒的做法我们已经学会了，不过需要注意的是，做好的剁椒要是少的话，可以将其放入瓶内做就可以了，做得多的话，可以将其放入坛子内，但是我们必须要注意，剁椒的存放器必须要密封，要是进入空气或者沾了生水或油是万万不行的。
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