四川剁椒酱的做法大全
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“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，没有好的身体，万事事皆休。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《四川剁椒酱的做法大全》，相信能对大家有所帮助。
四川地区比较潮湿，而且不像北方一样，到了冬天会有暖气。四川冬天的天气特别寒冷，当地的人会选择吃辣椒来取暖，四川的剁椒酱非常的出名，用朝天椒来作为原料，和其他佐料一起做成酱，每次吃饭的时候可以加一点，饭菜的味道会更加的香甜可口，下面来具体了解一下四川剁椒酱的做法大全。
一、带上一次性手套，切辣椒，切成碎碎的就可以，然后放入搅碎的蒜泥和生姜泥，放入盐拌匀，装入事先洗干净的玻璃瓶，放冰箱冷藏，气温低的冬天可以直接放在室内阴凉处，一周后即可食用，煮鱼或者烧牛肉等都很美味，关键是干净卫生没有添加剂。
二、红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）
做法
1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。
2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。
3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。
4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。
5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。
7、最后放入白酒拌匀即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。
三、
色
辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（绝不添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。
香
本产品在熬制过程中，添加了二十余种香料，所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
味
俗话说：五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾
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四川酱豆的做法大全?
酱豆是一种以黄豆为主要食材的东西，人吃了酱豆对人身体是有很多好处的，经常吃酱豆具有美白护肤的功效，如果是血糖或者血脂高的人，吃酱豆可以控制住人的血糖，降低人的血脂，而且酱豆还能防止血管硬化，酱豆的做法也是非常多的，下面具体介绍四川酱豆的做法。
酱豆的做法一
材料：黄豆、食盐、味精、白菜、白萝、姜、葱、花椒粉
做法：
1、将黄豆洗净放锅里煮熟(暗红色);
2、然后放在盆或罐里密封三天到一周(根据室温);
3、等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了;
4、把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了，这时，掺入食盐，装坛密封，两日后，豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用，把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天(根据室温而异)。
四川豆瓣酱的做法二
1.这个四川豆瓣酱用的是霉豆瓣作用的，先用水来清洗干净霉豆瓣后再去制作四川豆瓣酱，这时候我们再用手去轻轻地搓一下四川豆瓣酱，力度在适当，要不然豆瓣酱就会碎了。
2.这时候我们再把豆瓣酱沥干水份备用，豆瓣酱的水份被沥干以后，就可以把豆瓣酱放进容器中了，然后再把水加进去，1：1的比例加水。
3.这时候再加入10%的干青花椒，再加上30%的盐，再加入10%r 白酒，然后再把材料搅拌好，然后再把40%入菜籽油加进去。
4.这时候就可以把这个四川的豆瓣酱拿出去晒了，就放在外面白天晒，晚上也不用收回来，就让露水打，不过下雨的时候可以收回来。
5.需要持续晒上15天左右才行，每天太阳出来的时候都搅拌一下，晒了十五天就基本上成了。豆瓣酱晒好了以后再把一些辣椒加进去，一款四川的豆瓣酱就做好了。
酱豆的食用效果
1.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
2.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
3.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
4.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
5.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
四川泡椒鸡爪的做法
泡椒凤爪是一种用泡椒腌制而成的食物，是一种很常见的零食，很多人在吃正餐的时候，或者是在茶余饭后，都喜欢吃泡椒凤爪。这种食物，有着酸辣的口感，不仅能让人满足食欲，还能够在一定程度上起到开胃的作用。泡椒凤爪的制作方法并不难，下面就为大家介绍其中的几种。
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
做法三
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量，盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
四川泡椒的正宗做法
四川地区因为气候原因人们都吃辣，用辣来帮助人体排出湿气。四川人民研制辣研制到了极致，让很多喜欢吃辣的人都想去四川区品尝一下四川美食，四川火锅尤其出名。其实四川除了火锅外还有一种特色，四川的泡椒。下面给大家介绍下四川泡椒的正宗做法，大家想吃的话可以照着做。
一、美食原料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
二、做法
1、先将粗盐、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用;
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。
三、营养价值
辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素c1050毫克。
四、美食关键
1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一;
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸;
3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
五、泡辣椒(泡海椒)的做法：
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
四川椒麻鸡的做法
生活质量好不好在很大程度上与吃有关，一家人吃得好了，身体健康了，生活质量才能得到提高，而想要吃得好，当然是自己在家做比较好了，四川椒麻鸡的做法相当简单，不懂得做饭的人也很容易就能学会。
2、把鸡腿骨剔出来。
3、把鸡腿放入锅中，加冷水，姜片，葱段煮10分钟，关火后焖5分钟。
4、把煮好的鸡腿放入冷水中浸泡10分钟。
5、切成块放入盘中，放上姜丝。
6、取一个碗，放入盐，鸡精，白糖，生抽，醋，藤椒油，辣酱油再放少许水搅拌使调料化开。
7、把搅拌好的料汁浇在鸡肉上。
8、放上切碎的小米椒。
9、再放上香菜就可以了。
10、一盘香喷喷的椒麻鸡就做好了，放入冰箱冷藏口感更好。
做饭本身其实并不是什么难事，只要有心，是完全可以在短时间内就学会四川椒麻鸡的做法的。
四川凉面做法大全
每到夏天的时候，许多人都会苦暑，什么都吃不进去，这个时候如果来一碗清清爽爽的凉面，不仅能补充身体的能量，而且凉面的款式和味道多种多样，深受大江南北男女老少的喜爱。凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。在大小暑吃上一碗凉面，心中的暑气顿时就去了一半，今天就给大家介绍一下几款四川凉面的做法。
一、四川鸡丝凉面
【原料】乌冬面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克
【酱汁料】芝麻酱6汤匙(90ml)、凉开水8汤匙(120ml)、酱油1汤匙(15ml)、蒸鱼豉油1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、鸡精1/2茶匙(3克)、香油1茶匙(5ml)、大蒜8瓣、麻辣酱1汤匙(15克)、芝麻少许
【做法】
1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。
3、锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入乌冬面，中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉，沥干后，倒入橄榄油搅拌以免粘连。
4、将面盛入碗中，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，再淋上酱汁料搅拌均匀即可。
二、四川老凉面
【材料】鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣(压成泥)
【做法】
1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟
2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底
3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)
4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
5、将拌匀的面条铺在豆芽上
6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁
7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀
看到上面的介绍是不是觉得很简单啊，艳艳的夏日即将到来，自己动手做一碗清爽的凉面，不只是自己，你的家人都不会在害怕苦夏了。
泡椒猪蹄的做法四川
猪蹄很多人都爱吃，猪蹄的做法也有很多，最常见的猪蹄做法有碳烤猪蹄、麻辣猪蹄、红烧猪蹄和清蒸猪蹄等。四川人吃辣是很有名的，所以猪蹄在四川又有一个新的吃法，就是泡椒猪蹄，泡椒猪蹄可以作为零食，也可以当作下酒菜，酸辣口味、口感软糯劲道，而且猪蹄的营养价值非常丰富。
一、材料
主料：猪蹄2只、泡椒（带汤汁）1碗、白醋1小碗、花椒40--50粒、干红椒5只。
辅料：八角1个、香叶3片、白糖1勺、姜1块、盐少许。
二、做法
1、准备食材；
2、将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟；
3、捞出后热水洗净血沫；
4、放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒（怕辣的可以不放） 焖炖时间设定：40分钟；
5、准备香料，放入料盒中；
6、制作汤水：小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒；
7、焖好的猪蹄放凉后捞入调料汤水中，将泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小时候入味即可食之了，夏天就要放入冰箱中保存，冷藏后更爽哦；
8、浸泡2个小时；
9、酸辣爽口，吮指泡椒猪蹄。
三、功效
1、食疗价值
食疗价值
即猪脚。又称猪四足。去蹄甲和毛。洗净用。味甘、咸，性平。作用较多，如《随息居饮食谱》所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用该品或加黄芪、当归炖熟服食。
2、营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
川味剁椒鱼的做法大全
川味剁椒鱼这种食物在生活中我们食用最多的，主要是因为剁椒鱼的营养价值丰富，而且鱼肉鲜甜，所以我们可以学习川味剁椒鱼的做法。对于川味剁椒鱼的做法，需要选择新鲜的鱼头或者鳊鱼，然后将鱼身撒上鸡精，在放上剁椒层，然后再葱花油浇到鱼头跟鱼身上，在将鱼蒸10分钟后就可以食用了。
烹制方法
1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
2、 放料酒，放一点盐，放点白醋(解腥)(pS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。
鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。
5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
制作方法一
材料：花鲢鱼头(一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜)
鲜红椒(量以切碎后能盖住鱼头为准)，泡椒，大蒜(3个大头子)，姜，葱白(或大葱)
1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上
2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油(酱油)，撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖
3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多
4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了
5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上
6、蒸锅里把水烧开(一定要先把水烧开)，放入鱼头蒸8—10分钟即可，时间视鱼头的大小而定，时间不能长，时间长了鱼头的肉就老了。
经验分享
1.烧鱼之前先将锅子烧热后用生姜擦一遍,可防止沾锅;
2.在油里加入少许盐也可防止沾锅;
3.在鱼身上抹上少许淀粉,也可防止沾锅.
4.鱼下锅之前要将锅子充分地烧热,热油下锅,这样也可防止沾锅.
制作方法二
主料：鲤鱼
辅料：鲜香菇、姜、葱、葱、姜、蒜
调料：豆豉、剁椒、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1、把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。
2、先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟。
3、取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。
4、在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可。
5、另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上。最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
泡椒猪肝的做法四川
泡椒猪肝是四川比较有名的地道特色菜，不仅香辣诱人，而且还鲜嫩可口，猪肝是很有营养的东西，猪肝不管是大人吃还是小孩子，对身体都是很有好处的，猪肝是补血最佳的东西，猪肝最常见的吃法就是泡脚猪肝，但是很多人不会制作泡脚猪肝，那泡椒猪肝的做法四川是什么呢？
一，材料：
猪肝，自制泡椒，自制泡姜，自制豆瓣酱，花椒粒，红薯淀粉，洋葱，
二，做法：
泡椒猪肝的做法
1.猪肝洗净、切片，切片后的猪肝用清水漂到没有血水了，捞出沥干水分
2.猪肝然后放入碗里加入红薯淀粉抓均
3.自制泡椒切断，泡姜切片，洋葱切丝，
4.锅烧热，倒入油
5.下入腌制后的猪肝滑散即可装完待用，一步叫过油
6.锅里剩下的底油烧热，倒入泡椒，泡姜炒出香味，然后加入自制豆瓣酱半勺炒出红油
7.接着倒入过油后的猪肝炒均，下入洋葱丝，炒均即可出锅
泡椒猪肝食材搭配小提示
油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。
油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效
做法小窍门
1.油可以倒多点，以免猪肝下锅后粘住炒不开…
2.大火爆炒，不必太久…炒老的猪肝就不太好吃喔…
3.患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。
猪肝适合人群
一般人群均可食用
1. 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝的营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
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