鸡蛋卷热量
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鸡蛋应该是众多人心中一个百搭的食物，因为鸡蛋只需要简单的炒一下就可以变得喷香。并且在鸡蛋中含有丰富的脂肪和蛋白质，它也成为了人们日常生活中补充身体营养的一个主要营养供给来源。而鸡蛋卷也是一些家庭餐桌上一个常见的菜肴，它主要是在鸡蛋卷中加入了黄油，让鸡蛋的味道变得更好，但是鸡蛋卷所含有的热量会是多少呢?
营养信息
营养素含量(每100克)
)热量(大卡)397.6
4碳水化合物(克)35.96
脂肪(克)24.94
蛋白质(克)8.31
纤维素(克)1.02
鸡蛋卷是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶酪末等。可根据个人口味和习惯添加洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。
分类
西式鸡蛋卷原料鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。制作1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可;2.锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状;3.把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中;4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷;5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。注：以上材料的用量，均可根据个人口味和习惯。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只选一两样，都可以。从经验上说，两个鸡蛋刚好够一人份。平底锅一定要选用小号的，否则
西式鸡蛋卷蛋饼厚度难以把握。吃法西式吃法，一般吃的时候才根据口味撒盐和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄酱等。八卦著名足球教练若泽.穆里尼奥在英超球队切尔西执教，2007/08赛季初，当时绝对主力纷纷伤停，这也直接导致切尔西的战绩不佳。当年欧冠小组赛对罗森博格的首战前，主帅穆里尼奥抱怨手上真的无牌可用。 “没有鸡蛋，就没有煎蛋卷，煎蛋卷质量的好坏取决于鸡蛋的质量。超市里有很多种鸡蛋：甲等鸡蛋、乙等鸡蛋或丙等鸡蛋。有些鸡蛋就是要比其他鸡蛋贵，但这些贵的鸡蛋却可以做出更好的煎蛋饼。如果甲等鸡蛋只能在华路士(英国高档超市)里买到，但你没法去那个超市，你就出问题了。”这是穆里尼奥的一条很出名的语录，他所言煎蛋卷，就是指omellet。
中式鸡蛋卷原料主料：小麦面粉1000克
辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克做法第一步：3只鸡蛋打入碗里，按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料，这里我用了3只鸡蛋，所以呢，就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐，然后，打散。第二步：准备一个平底不粘锅，有我用的这种方形的锅最好，要是没有的话，普通的圆形锅也行，中火加热，然后，倒上一点油，晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在锅里。
第四步：晃动锅子，使得锅底铺满蛋液。第五步：锅里的蛋液表面将凝未凝的时候，用一双筷子，从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向，把蛋皮卷起来，成一个圆柱形。第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端，然后，把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些)，然后，还是晃动锅子，让蛋液铺满空出来的锅底。
鸡蛋卷配料照片(13张)
第七步：然后，再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始，朝着自己胸前的方向卷，卷起来之后，再推向锅子的顶端，再倒入一些蛋液，再铺满锅底，再卷起…… 嗯，其实，也就是说，在这一步，就一直重复刚刚说过
的第五步和第六步的动作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。第九步：切成小段，摆盘就好啦。很简单是不是?千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了，其实仔细想想，就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。
扩展阅读
自制鸡蛋卷
日常生活中，别说孩子们都爱吃鸡蛋卷，就连许多大人也难以抵挡住它的诱惑。那么，既然大人、小孩都喜爱吃鸡蛋卷，何不自己在家中制作呢?DIY鸡蛋卷不仅让您品尝到自己的手艺，或许还是另一种别样的愉快心情。那么，如何自制鸡蛋卷呢?DIY美食专家将一步一步教会你。
自制鸡蛋卷准备的主要材料有鸡蛋和鸡精，同时您还可以从中加入一些你喜欢的蔬菜，比如香菇和胡萝卜等。准备好材料后，简单的做法就可以开始了，制作过程只要您保持认真，充满香味的鸡蛋卷很快就可以制作成功。
自制鸡蛋卷
主料：鸡蛋3个、胡萝卜少许、香菇少许
辅料：小葱少许
调料:食盐少许、鸡精少许
做法：
1、把鸡蛋打入干净的碗内
2、先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合
3、最后加入少许盐和鸡精混合
4、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火
5、倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开
6、等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来
7、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开
8、再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度
9、把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段
10、摆盘即可
膳食食疗：
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
注意事项：
辅助蔬菜类的尽量加自己喜欢的，有些蔬菜可以先用热水汆熟在混合鸡蛋液，我在鸡蛋卷中加的香菇末有点味道，不喜欢的忽略。锅里可以加少许油或不加，我的没有加哦。煎蛋的全过程都是用中小火完成的。
鸡蛋卷是鸡蛋的其中一种吃法，因为它美味极了，因此受到现代很多人的喜爱。那么，生活中自制鸡蛋卷，不仅可以满足您自己的食欲，还可以作为点心招待客人。所以，DIY鸡蛋卷是每个家庭都应该必备的家常菜谱，大家都赶紧来学习了解制作吧。
鸡蛋卷的做法
相信大家在生活中都吃过又香又酥的鸡蛋卷吧，鸡蛋卷的营养价值是特别高的，因为鸡蛋卷里面不仅含有鸡蛋的营养成分，还会含有一些其他的营养物质，例如芝麻，而且鸡蛋卷是很多小朋友们都适合吃的休闲小零食，那么鸡蛋卷是怎么制作出来的呢？下面小编来给大家介绍一下
食材：虾仁3只、秋葵3根、鸡蛋1个、淀粉少许、油少许、清水少许
1、准备食材。
2、秋葵洗净去掉头尾，用筷子尾端将秋葵籽推出。
3、虾仁去虾肠，与秋葵籽混合剁碎，然后与少许蛋液混合搅拌上劲。
4、将搅拌好的虾泥装入裱花袋中，挤入掏空的秋葵中。
5、挤好的秋葵，冷水上锅蒸15分钟。
6、鸡蛋加入少许淀粉水搅拌均匀，热锅少油摊成蛋饼。
7、蛋饼中间划开，放上秋葵。
8、稍微煎一会卷起封口，取出切段即可。
主料：鸡蛋 4只 黄油 100g 白砂糖 80g 细盐 1.5g 低筋面粉 90g 黑芝麻
黑芝麻鸡蛋卷的做法
1. 一咬就掉渣的鸡蛋卷是小时候课间最爱的零食，做法特别简单。
2. ▲4个鸡蛋磕散倒入碗中，加入1.5克的盐和80克的白砂糖，用打蛋器打至糖全部融化。
3. 再加入隔水融化的100克的黄油，搅拌均匀。
4. 再撒入 的黑芝麻，搅打成这种流动的面糊。
5. 把平底锅烧热，倒入一小勺面糊，快速的转动锅，将面糊摊成鸡蛋饼，饼一定要越薄越好，这样做成的蛋卷才会脆。
6. 等看到饼边变得金黄时，将饼翻个面，烙个1分钟，看到表面也变成金黄色了，就可以趁热卷起来了。
7. 可以利用一些手头现有的工具来卷，这样可以卷的又快又好。
8. 拿出来放在一边晾凉，凉透了就变成酥脆的蛋卷了
芝士鸡蛋卷
常见的食物有很多，在对一些食物选择上，也是需要对食物进行了解，这样吃的时候，对自身健康也是有着很好的帮助，那芝士鸡蛋卷是很常见的，这类佳肴受到很多人喜爱，而且这样的食物在吃的时候，也是要适量进行，尤其是在晚上的时候，过多的吃，不利于人体健康发展，那芝士鸡蛋卷做法如何呢?
很多人对芝士鸡蛋卷做法并不是很清楚，这样食物在制作上，也是有着很好的方式，因此对它在选择的时候，也是需要先进行了解它的制作流程，使得制作的时候能够轻松进行。
芝士鸡蛋卷：
材料：鸡蛋2个、黑芝麻、油、糖、芝士2片、葱花、盐。
做法：
1、鸡蛋打散，调入少许盐、糖到自己喜欢的口味，倒入少许葱花。
2、平底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可以煎的比较熟，因为要在上面铺一层芝士，撒一些黑芝麻。
3、蛋液凝固后转熟时放入芝士片，用铲子卷起来，然后推到锅的一端。
4、锅小火，再舀入一勺蛋液，撒入少许芝麻，蛋液凝固，还没完全熟透的时候就可以开始卷，用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头。
5、继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作，直到卷到自己喜欢的蛋卷。
以上就是对芝士鸡蛋卷做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在制作这类食物的时候，食材搭配上也是要合理，不能随意的进行选择，否则制作出来的芝士鸡蛋卷，在口感上也是会改变的。
脆皮鸡蛋卷配方
每个小朋友都是非常喜欢吃零食的，比如薯片可乐面包等，但是这些零食中都含有添加剂，对孩子的身体有一定的损害，可以自己给孩子做零食，而脆皮鸡蛋卷就是一个最佳的选择，脆皮鸡蛋卷的做法比较简便快捷，容易操作，首先准备好面粉，鸡蛋，白糖，蛋糕粉，黄油等。可以通过下面的步骤来制作。
蛋卷又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。
将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮;然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，味极酥脆鲜美。
做法
1. 1. 取适量黄油放入碗中，再将碗置于烧热的水中，由水温让碗内的黄油溶化(其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化，但是得十分小心油花四溅，微波炉中转一会儿就会劈里啪啦了。
2. 2. 根据自己的口味，将适量白砂糖倒入碗中，用筷子将白糖和黄油搅拌均匀。
3. 3. 在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用。
4. 4. 将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌至均匀。
5. 5. 倒入适量的低筋面粉，最好是少量少量的加，避免过多太干。搅拌均匀，面糊呈粘稠状。
6. 6. 加入适量的黑芝麻，搅拌均匀。
7. 7. 将锅烧热后，调至中低火。拿调羹弄一勺面糊入锅，快速摊平，尽量厚度摊均匀，然后净置。
8. 8. 待面糊边缘稍微卷起，或者不粘锅的程度时，面饼翻面，然后等待大概30秒，根据家里的灶头火力，还有面饼颜色决定时间。差不多表面金黄色，较干的程度就好。
9. 9. 取出面饼，以筷子为轴，卷成筒状，然后放一旁净置。
10. 10. 摊完所剩的面糊，摆盘，放在干燥阴凉处，待蛋筒变脆之后就可以开吃咯。
家常早餐鸡蛋卷饼
在早上的时候是一定要吃早点的，因为早上吃一顿饭非常的关键，经常不吃早点，不仅会对我们的胃造成伤害，还可能会引起胆囊炎，即使没有时间在家里做早点，也应该在外面的早点摊上吃一些，比较常见的早点，摊上卖的早点有鸡蛋灌饼，它的营养价值比较高，那么早餐家常鸡蛋灌饼怎么做呢?
做早餐鸡蛋卷饼所需食材：
主料：面粉300g，鸡蛋4个，油4勺，火腿肠4根，苦菊/生菜1颗，酱4勺
早餐鸡蛋卷饼的做法步骤：
1. 面粉加入水和成面团调成糊状(以用勺子舀起到出的面糊缓慢流淌为佳)
2. 鸡蛋打散备用
3. 热锅冷油，油热倒入一汤勺面糊转中火快速晃动平底锅使其成为圆饼
4. 待表面凝结，翻转
5. 将鸡蛋倒入饼上，快速晃动平底锅使其成为一个圆饼
6. 待鸡蛋凝结翻转，两面金黄即可
7. 火腿肠用刀竖着切成两半，平底锅放油烧热放入火腿肠煎热
8. 有鸡蛋的一面朝下放在无水无油的干净容器中，涂抹酱料(甜面酱，肉酱，鸡蛋酱均可)，加入洗净的生菜或苦菊，加入火腿肠
9. 将饼从一端卷起来，美味的快手早餐，美好的一天从早餐开始。
早餐也可以简单美味哦。
1.面糊一定要没有颗粒，告诉你一个小妙招，用网状漏勺上下搅拌，面糊细腻无颗粒哦。
2.倒入面糊的时候要记得转小中火。
3.卷的尽量紧一些。
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