自制蛋卷不够脆的原因
冬季养生自制饮品。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会的发展，人们对养生越来越看重，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供自制蛋卷不够脆的原因，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
蛋卷是非常好吃的一种小吃，它吃起来口感比较好，而且它的营养价值也比较高，特别是自己在家里面做的蛋卷，可以多加入一些鸡蛋，但是也正是因为鸡蛋加入过多的原因，可能蛋卷吃起来并不是特别的脆，这时候就需要用烤箱多烤一段时间，那么自己做蛋卷不够脆的原因是什么呢?
准备材料：
橄榄油80g、低筋面粉100g、鸡蛋4个、细砂糖80g、熟芝麻少许
制作方法：
1、橄榄油中加入细砂糖混合搅拌均匀;
2、往步骤1中，加入鸡蛋，搅拌均匀;
3、往步骤2中加入盐和低粉慢慢搅拌，拌均匀后，加入熟芝麻搅拌几下;
4、电饼铛开上下火，锅预热后拿一个勺子舀一勺面糊，用筷子从中间向四周轻轻挤压至没面糊为止(速度要快);
5、盖上电饼铛30秒左右，打开，翻面继续烤30秒左右关掉电源;
6、拿1根筷子，从头开始慢慢往里卷成圆形;
准备材料：黄油100克、地瓜泥100克、低筋面粉100克、白砂糖80克、鸡蛋150克、牛奶35克
准备工作：地瓜去皮切片蒸熟后，用滤网过一下筛后再使用
制作过程：
1.将低筋面粉过筛后备用
2.地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中
3.接着将切成小片的黄油也放入盆中
4.倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀
5.少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液
6.倒入牛奶后，用蛋抽拌匀
7.此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可
8.最后将步骤一中过筛的面粉倒入
9.用刮刀完全拌匀，没有任何细小的颗粒时，静置30分钟
10.将模具放在燃气灶上小火预热后，用勺子盛取适量的面糊倒在模具上
11.立即合上盖子，一面烘烤大约15-20秒
12.打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可
Ys630.com相关知识
海苔脆蛋卷的做法
一个美好而又充实的童年，必然会影响人的一生，这是有促进作用的。而童年的记忆中，自然少不了妈妈做的饭菜，这是我们最美的回忆。下面小编就给大家做一道记忆的海苔脆蛋卷
2.用电动打蛋器把黄油搅打均匀。
3.分次倒入蛋液，每次搅拌到蛋液完全被吸收，再加入新的蛋液。
4.我大约是分了十次，每次只倒入20g左右的蛋液。
5.因为蛋的量比较大，所以在后面有可能会出现少许油水分离，那么可以筛入几克低粉（分量内）一起搅拌，就不会油水分离了。不过要注意，每次加入蛋液一定要充分搅拌，如果出现大量的油水分离就没办法补救了。
6.把低粉和海苔粉倒入搅拌好的黄油中。
7.切拌成均匀的面糊。
8.先把蛋卷锅的两面在火上加热一下。
9.在蛋卷锅的中间偏上一点的地方倒入适量的面糊。注意，因为锅子要从上面扣下来，如果面糊倒在中间，可能上面部分就不好再有面糊了；第一次操作的时候可以先倒入少量面糊，感觉一下自己的锅子能承受多少面糊，后面再慢慢增多面糊量，不要一下子倒入很多面糊，会漏的到处都是的。
10.每一面都小火加热1分钟，换两次面，然后打开看上色情况，再酌情加热，然后取下来趁热卷成蛋卷即可。当心不要烫伤小爪爪。
看完小编对于海苔脆蛋卷的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
自制鸡蛋卷
日常生活中，别说孩子们都爱吃鸡蛋卷，就连许多大人也难以抵挡住它的诱惑。那么，既然大人、小孩都喜爱吃鸡蛋卷，何不自己在家中制作呢?DIY鸡蛋卷不仅让您品尝到自己的手艺，或许还是另一种别样的愉快心情。那么，如何自制鸡蛋卷呢?DIY美食专家将一步一步教会你。
自制鸡蛋卷准备的主要材料有鸡蛋和鸡精，同时您还可以从中加入一些你喜欢的蔬菜，比如香菇和胡萝卜等。准备好材料后，简单的做法就可以开始了，制作过程只要您保持认真，充满香味的鸡蛋卷很快就可以制作成功。
自制鸡蛋卷
主料：鸡蛋3个、胡萝卜少许、香菇少许
辅料：小葱少许
调料:食盐少许、鸡精少许
做法：
1、把鸡蛋打入干净的碗内
2、先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合
3、最后加入少许盐和鸡精混合
4、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火
5、倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开
6、等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来
7、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开
8、再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度
9、把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段
10、摆盘即可
膳食食疗：
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
注意事项：
辅助蔬菜类的尽量加自己喜欢的，有些蔬菜可以先用热水汆熟在混合鸡蛋液，我在鸡蛋卷中加的香菇末有点味道，不喜欢的忽略。锅里可以加少许油或不加，我的没有加哦。煎蛋的全过程都是用中小火完成的。
鸡蛋卷是鸡蛋的其中一种吃法，因为它美味极了，因此受到现代很多人的喜爱。那么，生活中自制鸡蛋卷，不仅可以满足您自己的食欲，还可以作为点心招待客人。所以，DIY鸡蛋卷是每个家庭都应该必备的家常菜谱，大家都赶紧来学习了解制作吧。
自制蛋卷的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于自制蛋卷。
2.2土豆，胡萝卜，青椒都切成细丝备用。这个馅子可以根据自己的爱好选择的，另外可以选择西葫芦丝之类。
3.12都炒好了，盛出来备用
4.21四个草鸡蛋准备
5.搅拌均匀
6.开始做蛋皮，干净的锅子烧热后，倒一点点儿油，晃动一下锅子，使锅的表面均匀的沾上一层油。小火，将搅拌好的蛋液倒入，晃动锅子，使蛋液均匀。
7.1盛出来的时候小心些，要不容易将蛋皮弄坏掉。
8.2GOON
9.4个草鸡蛋可以做3个鸡蛋饼
10.在蛋皮上均匀的裹上一层炼奶
11.开始放馅子，先来点儿肉松
12.在将刚才准备好的馅子都放些进去
13.然后，尽可能紧的卷起来，全部做好啦。这个时候就可以直接开吃啦。
14.切成你喜欢的形状，摆盘
15.很诱人吧
上文介绍的自制蛋卷的做法也许很单一，但是理解力超凡的你，肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你，必然能够做出别有新材的美食来。
自制家庭香脆蛋卷的做法
随着生活的不断进步，我们对食物的要求也是越来越，不仅要吃得营养，还要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，为你介绍一道自制家庭香脆蛋卷的做法，赶快来学习一下吧！
2.12原料加工加工（补白糖图）：鸡蛋打散，黄油微波炉化开，化开的黄油直接加入蛋液中
3.21鸡蛋打散后成蛋液，加入黄油
4.做法与过程：用一大碗，取面粉适量，加入芝麻，打好的蛋液慢慢分次加入面粉中
5.边加入边搅拌，直至调成糊状，用筷子沾一下可以挂垂即可
6.1晃动平底锅，让面糊慢慢摊薄，看上去薄薄的一层即可
7.2舀一勺和好的面糊放入平底锅中
8.开小火慢煎
9.边沿开始自动脱开时可以翻面煎
10.两面煎好后直接倒扣在刀板上，用筷子迅速卷起
11.按此操作接着做第二，第三个，直到做完，每次做之前，锅一定要清洗冲凉，否则锅太热，面糊下去后会很快凝结的噢
12.香脆的蛋卷一点也不比买的差哈
相信你看完自制家庭香脆蛋卷的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
自制酸奶不够酸怎么办
酸奶的制作方法是比较的简单的，但是对于很多的人们来讲，是不了解的，不知道该如何制作，制作酸奶的话可以用纯牛奶和鲜牛奶做引子，之后就是把握好酸奶的发酵时间，如果发酵时间不够的话， 味道就不够味，那么自制酸奶不够酸怎么办呢？我们来了解下吧。
一般很多人都把纯牛奶或煮开晾凉后的鲜牛奶做引子，建议在超市买一小盒发酵酸牛奶用来做引子，然后注意发酵时间以及温度,这样做出的酸奶绝对可口，以后每次做时用上次留的些酸奶做引子即可。
做之前一定要将所有的用具沸水消毒，酸奶是很娇气的，有点细菌就很容易操作失败。你选择的纯奶还是没问题的，一般我也都是用的蒙牛的，基本没出现过问题。菌种你一定要选用原味的酸奶，生产日期不能距离太久，因为时间越长，保存温度越高，酸奶里面的益生菌数量就会越少。想想从生产商都销售商那边要经过那么多环节，如果自己再保存不当，那酸奶的益生菌数量是很有限的。所以我建议还是买干粉（市售袋装菌种，一般药店有卖）自己做酸奶，一次可以多做点，放在冰箱冷藏做引子用。
酸奶不够酸可能是机子没有达到40到45的恒温，还有最可能的就是菌种指令问题了。如果能达到恒温，菌种什么的都没有问题5个小时就已经够了，发酵时间越长则越酸。
对于自制酸奶不够酸的问题，上述已经做了分析，希望帮到广大的朋友，也希望大家能够根据自己的口味，把握好发酵的时间和保存的温度，使酸奶的味道更加的合自己的胃口，也希望大家都能够做出自己喜欢的味道。
自制不用黄油的蛋卷怎么做？
蛋卷在日常生活中属于一种比较休闲的食物，尤其一些女性，非常喜欢吃。各种各样的蛋卷不仅味道非常好，也包含了很多的营养，不过一次性不能吃的太多，一来很容易顶到，降低食欲，二来就是吃太多可能伤害到牙齿健康，也可能过度肥胖。那么，自制不用黄油的蛋卷怎么做?
平底锅脆皮蛋卷的做法1.鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀(不需要打发)2.黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀3.加入面粉和黑芝麻搅匀4.调和成稠稠的面糊5.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间6.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层7.开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度8.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了9.把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
黑芝麻脆皮蛋卷必须使用黄油，其他替代后蛋卷不能成型。具体做法如下：材料：黄油 100g、地瓜泥 100g(红苕泥)低粉 100g、白砂糖 50g、鸡蛋150g、牛奶 35g、黑芝麻50g。
做法：1、红苕熟后压成泥备用。2、黄油软化后加糖打发。3、黄油不用太打发，打到糖溶化就可以加红苕泥搅拌均匀。4、分次少量加蛋液拌匀，加牛奶拌匀。5、筛入低粉拌匀，朝一个方向多搅拌一下，然后加入黑芝麻，拌匀后，放置一会(也可以半小时)。6、模具两面烧热后，挖上一小勺面糊到在模具中间，立即合上盖子，两面各10来秒就可以了!7、打开盖子后，用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可。
自制薯条如何炸脆呢？
薯条是一种人人都爱吃的美味小吃，这种小吃主要是利用马铃薯制作的，因此叫做薯条。薯条的味道非常的鲜美，尤其是对于爱吃马铃薯的人来说这就是一道人间极品美味。可见薯条的味道是非常受人欢迎的。而薯条的制作方法非常简单，可以在家里面制作，只需备好马铃薯和其他调料等等。而自制薯条在炸的时候需要一定的技巧，否则就会初选薯条不脆的口感。下面就来看看自制薯条如何炸脆的讲解吧。
做法一：
1、准备所需材料。
2、将马铃薯去皮，切成粗条。
3、用清水冲洗一下，去马铃薯中的淀粉。
4、锅内加入清水，再放入少许的盐，倒入切好的马铃薯，开火煮2-3分钟。
5、捞起晾干水份。
6、将晾干水份的薯条加少许的玉米淀粉拌一下防粘。
7、锅内放油烧热，倒入拌好的薯条。
8、炸至金黄色捞起，用吸油纸吸干多余油份，粘番茄酱即可食用。
注意事项
一次可以多做点，凉干水份后放冰箱冷冻保存，什么时候想吃什么时候炸，无需解冻，很方便。放冰箱前一定要一点水份也没有。如果想更脆的，可以复炸一次。
做法二：
1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。
2、接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。
泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了。
馒头不够松软的原因是什么？
很多家庭会自己蒸馒头来吃，另外经常在外面打拼的人，肯定也吃过很多地方的馒头，大家会发现一个问题，不同人家做出来的馒头区别非常大，相比之下，那些非常松软的馒头是人们最喜欢吃的，而如果馒头特别紧的话，吃起来口感会非常差，但很多人做出来的馒头就是不够松软，这究竟是为什么呢？
馒头不够松软的原因：
秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。
蒸馒头常见问题解答
1.馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。
面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。
蒸汽不旺，用旺火急蒸。
酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。
面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。
2.馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。
面粉质量差，更换好的面粉。
搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。
酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。
发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。
3.馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。
馒头成型时水分不足，适量水。
搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。
发酵不足，使用发酵力强的酵母。
4.馒头没有发起来
形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。
酵母过期了，失去活性，更换酵母。
5.馒头表面有气泡
形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。
成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。
蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。
烤鸭皮不脆的原因
很多人都喜欢吃烤鸭，尤其是北京烤鸭，为了吃到正宗的北京烤鸭，还专门到北京去买呢，可见北京烤鸭的魅力有多大了。烤鸭在家里也可以自制，味道不亚于正宗的北京烤鸭，但是很多朋友遇到一个问题，就是烤鸭皮不脆，吃起来难免影响口感。烤鸭皮的原因是什么呢，相信不少人都很好奇。
选一只完整的北京填鸭，从割开的气管处打气，使其皮肉分离、全身鼓起，显得饱满的样子。将鸭子开膛除去内脏，然后放入一根约2英寸长的木棍，支撑住胸骨，以便使鸭皮伸展开来。
然后用钩子勾住脖子，再在鸭皮上涂上一层淡的麦芽糖。挂在通风处风干。将晾好的鸭子挂在烤炉中，手边预备好一只热水壶以备随时向鸭子灌水。时间的掌握和温度的适度是很重要的。
为使鸭子烤得熟透均匀，要不断地翻动必要时可用烤竿挑动。将鸭子烤至全褐色，出炉的鸭子象涂了亮漆一般。将事先摆在桌上的荷叶饼，芝麻烧饼和其他调味品等与切成片的鸭肉一并上桌。
鸭皮里含有大量的弹性纤维和胶原纤维，高温下主要是胶原纤维改变性质，分子形状改变，分子间的联系变得松散，使其黏性降低，变得松脆，不过在烤时，随着温度升高，容易导致胶原纤维先“融化”，使皮变形，发粘，为避免这种情况，可以涂上糖类。
一：用热水把鸭子内外洗烫洁净，
二：用布或纸巾把鸭子内外差干，
三：在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。同法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。
四：挂干（挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆），实际操作微吊扇下个吹了两小时。
五：放入烤箱，用375度火力，正反各烤半小时（实际为总共1个半小时左右，视鸭子大小)，见到鸭皮焦黄离肉，即可用刀片下，以薄饼夹葱酱而大饱口福了。
自制薯条不冻如何炸脆
自制薯条不冻怎么炸脆？薯条是我们去肯德基麦当劳餐厅经常点的东西，它的味道好，口感香脆，深受广大朋友的喜欢，特别是小朋友最喜欢吃的东西，但是呢，都说自己做的食物才最放心，所以很多人也喜欢自己炸薯条，但是往往很多朋友炸的薯条并没有很脆，这个时候我们就要去了解自制薯条如何炸脆呢?今天就给大家说说炸脆薯条的生活小技巧？如何做到自制薯条炸脆？
自制薯条如何炸脆
方法一：
1、土豆洗干净，去皮，切成细细的长条;
2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻，倒入盐水中浸泡10分钟左右，取出沥干水份;
3、取一个锅，倒入适量的水，煮开后将薯条放入，焖煮3分钟左右，至薯条成熟即可捞出;
4、将煮好后的薯条沥干水份，置于碗中放凉;
5、放凉后，将薯条打包放进冰箱冷冻室，速冻一夜，土豆冻硬后再炸。
方法二：
1、土豆切条后浸泡，浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可;
2、薯条先炸一次，炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。
自制薯条不软的做法技巧
土豆切成条，洗净后泡水半小时去掉多余淀粉，捞出沥干水(一定要沥干没有水分)，放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时后再炸。
自制薯条的具体做法
食材：土豆3个，牛奶两袋，黄油1块。
1.土豆去皮，洗净备用。
2.切成1cm左右的条状。
3.切好后在盆里翻复洗几遍，洗净表层的淀粉未，然后放淡盐水泡上十几分钟，放盐水泡是为了，做成后，薯条内有淡淡的咸味，而外面蘸上沙司是酸甜，这样，酸酸甜甜，细嚼时入口还稍带点咸。很是清爽利口。
4.锅烧开，入泡好的薯条，时间依薯条量的多少而定，以薯条6，7成熟为好。我尝了一下，外面一层熟，里面中间还有一点生。如果怕掌握不好火侯，可以在入水一两分钟后点点醋，增加薯条的脆度。
5.煮好，从锅里捞出。
6.控水，水控的差不多时，放到蓖子上凉，我是拿到阳台有阳光的地方，晒了2个多小时，晒到薯条外面发干，有少量的水分为止。
7.装袋，入冰箱，泠冻，要完全冻透才行。我是头一天下午放进去，第二天早上才拿出来的。
8.放到蓖子上自然解冻，直到松软，才能下锅炸，完全冻好的，或冻的时间长的薯条，外表自然发点白。
9.在油七八分热时，入锅炸，(油不能太热，那样入锅的薯条会很快糊掉，炸出的发红，发黑)为了不多出油炸余下的油，我是分三次炸的，一次少放，这样炸完薯条的油，还正好炒一个菜。
10.炸好的部分，靠边站，控油，再增加待炸的薯条进去，这样，边炸新的，炸好的，也随时出锅。
11.焦黄的薯条出锅。
12.咱也蘸点沙司，先尝一个，嗯，香，甜，咸，酸味俱全。上桌开吃。
小贴士：
土豆条不能切的太细，最少也得在1cm左右。太细了等炸时爱糊发焦。
炸薯条的油不能太热，火也不能大，微火就可。
自制酒酿不甜的原因
酒酿是使用糯米制作出来的一种灸产品，所以酒酿的度数一般都不高，将酒酿放在汤圆面和其他小吃里可以让这个小吃的味道很好。一般酒酿的甜度都是很高的，所以对于小孩子来说也是可以适当的喝一些酒酿回。酿造酒酿的方法也是十分简单，因此不少人喜欢自己在家里制作酒酿。但是制作出来的酒酿甜度不高是怎么事呢?
自制酒酿不甜的原因有几点
一是没有发酵好。
二是发酵时的密封不好。
三是发酵时的环境温度可能过高或过低。
四是原料的问题 酒曲不好。
五是水质的问题。
甜酒酿做法：
1. 圆糯米洗干净，加水浸泡1小时。(米浸泡越久，口感越酥烂，也就是说如果你想米和酒同时享用，1小时即可。若要以喝酒为主，则可延长浸泡时间)
2. 上锅蒸熟。(一定要蒸透，不要煮，蒸的饭粒比较硬，适合制作酒酿)
3. 蒸好的糯米饭放一个大盆里搅散，晾凉至30-35度之间，要注意观察。
4. 晾米饭的过程中，准备好甜酒曲，称量出与米饭比例适当的酒曲粉末来(每4克安琪甜酒曲可做2.5斤糯米)。加适量温水调匀备用。
5. 晾好的糯米饭，加入酒曲溶液拌匀，要仔细打散，尽量不要让米饭有粘连，可加入少量的凉开水以帮助搅拌。
6. 将拌好的米放入容器中稍严实压紧，中间挖一个通底的圆洞(这个洞是为了用来观察发酵的状况滴)
7. 容器上加盖，用棉衣或棉被包裹严实，放在温暖的地方。中间可以打开来观察，会看到小洞里的酒越来越多!以目前25度的室温来说，30小时左右甜酒酿就做好
提示：
1. 制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，建议先用热水烫一遍，晾干使用。工具和手都要清洗干净。
2. 配方中的水，一定要用烧开过的水。
3. 酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
4. 酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于35度，否则做出的酒酿会发酸。
5. 酒酿发酵时间越长，酒越多，米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏，或者直接上锅蒸透，用过低或过高的温度杀灭发酵菌，酒酿就不会继续发酵了。
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