菜南瓜怎么炒好吃
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南瓜的口味是比较清甜的，可以做出许多美味的食物，因此生活中很多人都非常喜欢吃南瓜，而且不同的做法，做出来的味道也不一样。另外南瓜的种类也比较多，不同的种类从口感上而言也有着比较明显的区别，做菜南瓜的时候也要讲究做法。那么菜南瓜怎么炒好吃呢？
1.做法一
在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒。放蒸锅中大火蒸五分钟。取出后趁热用不锈钢匙碾成泥。锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香。倒入南瓜片中火煸炒。放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精。铲匀后起锅装盘即成。
2.做法二
南瓜对半切开，削去外皮，挖出内瓤，切成薄厚适宜的片；百合剥成瓣，去掉外边褐色部分，洗净；大火烧开锅中的水，放入百合瓣氽烫两分钟，捞出，沥干水分；炒锅内放入油，烧至七成热时放入南瓜片，翻炒均匀；加入适量水稍稍没过南瓜，大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软；锅中还有少量汤汁，放入百合焖两分钟，加入盐，大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
3.做法三
南瓜去籽切片；小黄切斜片；五花肉片加入调味料抓匀，备用；锅，倒入适量的油，放入五花肉片煎至上色，取出备用；原锅中在放入南瓜片炒上色，放入小黄瓜片炒匀，取出备用；原锅再倒入少许油，放入蒜末、葱段炒香，加入混合好的所有调味料煮匀后，加入调好的材料炒入味即可。
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南瓜怎么炒好吃呢？
炒南瓜当然要重视正确的方法以及技巧了，这样炒出来的南瓜才更加的好事爽口，所以下面我们就来认识一下，炒南瓜所需要的一些食材以及步骤问题，当然也可以做成南瓜饭也是比较美味的。
一、用料
主料南瓜600克咸蛋黄4个
辅料食盐1克玉米油30克水适量
1.将南瓜去皮去瓤
2.切成宽度约为1厘米的长条状
3.锅内加水烧开，倒入切好的南瓜煮约2分钟
4.待南瓜稍软后捞出备用
5.将咸蛋黄放在小碗中
6.用勺子碾碎成泥状
7.锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄
8.待泛起均匀的白沫
9.倒入南瓜条
10.快速翻动南瓜，使其表面沾满蛋黄泥，根据情况酌量加盐炒匀即可出锅
二、迷你南瓜饭的做法
1.南瓜洗干净擦干水分,在顶部对切开来,挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,将南瓜肉在热水里过一下捞出备用.
2.里脊切成小粒,用盐,糖,鸡精,料酒,生粉淹制15分钟,长时间淹制没关系的.
3.红萝卜和洋葱,香菇切粒.
4.锅里起油加热倒入洋葱和红萝卜滑炒2分钟,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分钟加点盐,进去翻炒一下盛出.
5.干净的锅里另加油加热倒入冷饭翻炒,一分钟后加盐,糖,料酒翻炒片刻,加入刚才盛出的辅料进去翻炒片刻关火加入少许鸡精装入南瓜摸即可.
青南瓜怎么炒好吃？
不管是哪个季节，蔬菜都是我们日常生活中必不可少的食材，蔬菜中维生素的含量是很高的，经常吃蔬菜可以补充我们身体所缺的营养物质，南瓜是众多蔬菜中最常见的一种，青南瓜不仅爽口，而且还具有保健的功效，青南瓜不仅补中益气，维生素A的含量高，而且还能预防各种疾病。
青南瓜怎么做好吃
一、青南瓜丝饼
材料：青南瓜丝少许，盐，面粉，油，发酵粉，水
做法
1、提前半个小时将面粉、水和好，放入少量的发酵粉，等待半个小时。
2、面粉发酵好后开始揉面，揉到感觉面粉有韧劲就差不多了。
3、将和好的面团有擀面杖擀成一个薄薄的面饼，在面饼上均匀的洒上少许盐和油，将准备好的青南瓜丝均匀地洒在上面。
4、然后从面饼的一头开始卷，卷成一个细长的卷，再将两头卷成一个小小的烧饼状，然后再用擀面杖开始擀，大小和饼铛差不多就可以了。
5、将擀好的饼两面抹上少许油，放在提前热好的饼铛上，盖上饼铛，等大约12分钟左右即可食用。
二、青南瓜炒肉
材料：青南瓜250克，猪肉丝45克，姜片15克，植物油、酱油、盐、葱末各适量
做法
1、南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。
2. 锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟。
3、加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。
青南瓜的食疗功效
南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。青南瓜的食疗功效同样也很强大，其所富含的多种营养物质能有效帮助人体对抗病症。食用青南瓜有助于治疗气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。青南瓜的功效主要体现在一下几个方面：
1、防癌治癌
吃青南瓜对于预防食管癌和胃癌，防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2、保护胃粘膜
食用南瓜能有效促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，对于消化不良等肠胃病有很好的缓解作用。
3、降血糖、降血压
青南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，能有效调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，因此也是肥胖者的理想减肥食品。
4、美容养颜
常吃南瓜可使大便通畅，其维生素A的含量超过绿色蔬菜，因此还有一定的美容养颜的效果，对女性尤其有益。
5、预防中风
因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜丝怎么炒好吃
南瓜丝是南瓜常见的一种吃法，但是对于作为炒南瓜丝的原料还是有一定的讲究的。那种颜色黄了已经熟了的南瓜可以基本排除了，最好是那种嫩的带着青色的小南瓜，这样的南瓜抄出来才会有嚼头，软趴趴的是不好吃的。南瓜的功效有很多，首先就是对于视力的功效，由于它的胡萝卜素比较多，再就是可以增强免疫力。
清炒南瓜丝的做法一
原料：南瓜1段，青椒1个，油、盐、鸡精适量。
准备工作：南瓜去皮切细丝，青椒切丝。
做法步骤：锅放油烧热后下入青椒丝翻炒，再下南瓜丝炒至变软，放盐和鸡精炒匀起锅。
清炒南瓜丝的做法二
原料：南瓜1段，青红椒各1个，蒜片、生抽、盐各适量。
准备工作：南瓜去皮切细丝，青红椒也切成丝。
做法步骤：起炒锅先把蒜片爆出香味，然后下入南瓜丝和青红椒丝大火翻炒，炒至断生后加盐和少许生抽即可。
清炒南瓜丝的做法三
原料：南瓜400克，胡萝卜半根，盐、花椒、细香葱葱花各适量。
准备工作：南瓜和胡萝卜去皮切丝。
做法步骤：
1、炒锅下油烧到五成热时下入花椒粒，小火炸出香味后捞出花椒扔掉。
2、倒入南瓜丝和胡萝卜丝大火翻炒，炒到变软后加盐调味，最后撒点细香葱葱花就行了。
炒南瓜丝的营养价值非常丰富，其中每100克南瓜含蛋白质0.6克、脂肪1克、碳水化合物5.7克、粗纤维1.1克、灰分6克、钙10毫克、磷32毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.57毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.7毫克、抗坏血酸 5毫克等多种营养成分。南瓜丝中含有的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，不仅能提高机体的免疫功能，还能促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
南瓜头怎么炒好吃
南瓜可以说浑身是宝，不仅果实可以吃，叶子可以吃，就连南瓜头也可以吃。对于南瓜，我们最喜欢的就是蒸熟后食用，有的做饭达人还会降蒸熟的南瓜混合在面粉里面做成各种馒头；南瓜的叶子富含维生素，叶子撕掉外面的筋就可以清炒食用。那南瓜头怎么做才好吃呢？
今天小编给大家介绍一下南瓜头怎么做好吃、吃南瓜的禁忌有什么以及哪些人群不适宜吃南瓜。
南瓜头怎么做好吃
炒南瓜头
材料：南瓜头，鸡蛋，盐，油。
做法：1.购买回来的新鲜南瓜头，长势良好。有些南瓜头买的时候就蔫了，那个就不适合炒了。
2.折成小段，折的时候是关键的步骤。南瓜头炒的好不好吃，关键就在之前的处理步骤上。一定要把南瓜头外表皮的绒毛全去掉，这样炒出来的口感不会粗糙。所以说，想要知道好吃的南瓜头，这一步必不可少。
3.鸡蛋三个打散在碗中，怕腥的加少许料酒。
4.锅中放油，油热后加鸡蛋翻炒散开。
5.倒入折好的南瓜头。
6.翻炒至变色后，倒入适量的盐起锅。
炒南瓜头是简单的做法了，南瓜头还可以做成凉拌菜。一起学习一下吧。
蒜泥南瓜头
材料：南瓜头，蒜泥，辣椒酱，味精。
步骤：1、把表皮撕去后的南瓜头，清洗干净后用力搓几下，搓出汁之后就可以了。
2、把大蒜切成蒜泥，热锅下蒜泥煸炒。
3、把南瓜头切碎，倒入锅中和蒜泥一起炒。
4、放入辣椒酱盐翻炒几下，后放味精即可出锅。
吃南瓜头，自然就少不了南瓜。但是吃南瓜也是有很多需要注意的地方的，具体有哪些呢?一起了解一下。
吃南瓜的禁忌
1、南瓜+菠菜
南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。
2、南瓜+红薯
南瓜与红薯皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜+羊肉
南瓜与羊肉都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。
4、南瓜+醋
醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。
5、南瓜+带鱼
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。
南瓜的营养价值是非常丰富的，对于一些疾病的治疗以及预防有着很好的作用。但是并不是人人都适合吃南瓜的。
南瓜片怎么炒好吃
一般来说，我们吃南瓜，都是熬汤或者是蒸煮，其实对于南瓜这种食物来说，我们还可以炒着吃。很多的小伙伴是不是没有尝试过这种吃法呢？今天我们给大家介绍一下南瓜片怎么炒好吃，无论是老人还是孩子，都非常适合哦。日常饮食中，大家还是要多吃一些南瓜，对身体健康有很大的帮助哦。
工具/材料
南瓜适量，白醋适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，小葱适量，香菜适量，蒜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量。
操作方法
准备适量南瓜，洗净去皮后切成薄片，片儿可以切的稍微薄一些，这样口感更好。
将南瓜片用清水洗一下，洗去南瓜片上的淀粉，然后加入少许白醋，用清水泡十分钟左右，用白醋泡过的南瓜片不容易烂。
炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香，然后将南瓜片儿倒入锅中，快速翻拌。
加入少许白醋；之前用白醋已经泡过南瓜片了，现在再加少许白醋，一方面可以调味，另外一方面可以增加南瓜片儿的爽脆口感。
根据自己的口味，加入适量盐，鸡精，五香粉，然后再准备适量小葱切碎，撒在上面。
可以加少许清水，防止粘锅，炒好之后出锅装盘。
准备适量蒜，姜蒜切成碎末，撒在南瓜上面，再撒点小葱碎，放上香菜。
提前准备适量黄瓜，洗净切成片，放入盘子四周，再用少许胡萝卜刻出一个五角星，放在上面，真的好看又好吃，家里人都非常开心。
多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。[13]
矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
菜炒肉怎么炒好吃
在平时的生活中，大家对于炒肉都是粉刺喜爱的，因为吃起来的味道好，而且对我们健康也有一定好处，所以说很多人都会对这样的食物比较爱吃，经常吃对我们健康也有好处，菜炒肉就是其中不错的选择，那么具体来说菜炒肉如何吃，如何搭配好，一起跟着来看看吧。
菜炒肉怎么炒好吃
菜炒肉的搭配很不错，因为味道好，而且荤素搭配对我们健康也有好处，炒着吃的时候需要注意方法，首先要腌制好肉，我们把猪肉切好之后，然后我们把之前准备好的调味料，其中主要是需要料酒、五香粉、盐，还要需要一些糖，花椒粉以及白酒。把蒜切末，姜也要切成末，直接用手抓匀。需要腌制半个小时的时间，之后再锅中倒入适量油，开成小火，等到油锅热好，锅中的油温慢慢上升的时候，这时候我们把之前腌制好的肉片，直接倒入锅中进行翻炒。不过这时候需要我们掌握好合适的食用油用量，这样才可以让猪肉炒出来的味道好。之后火候的掌握也是很讲究的，必须要用大火快炒，在最快的时间里，让肉完全熟透，这样才可以让菜炒肉出锅之后，吃起来的味道和口感非常鲜嫩。
肉可以和什么一起吃
吃肉的时候需要注意搭配好，首先推荐的就是搭配上青椒一起吃，因为其中的营养是非常丰富全面的，而且因为青椒还有增强体质、补充维生素的作用存在，是很适合给正在长身体的青少年去吃的，而且因吃起来的味道也非常好没啥用说还是很值得推荐我们在一起的吃法。
肉搭配上海带一起吃也是不错的选择，特别是煮汤吃非常好，可以给我们人体提供大量的蛋白质、脂肪，其中还有碳水化合物、膳食纤维等物质，都是我们人体很需要的，而且这样吃肉可以起到增强体质、提高免疫力的功效。
肉还可以搭配冬瓜一起吃，这样煮汤吃也是很不错的，因为冬瓜吃起来非常清润，肉补虚的作用是很强的，相互结合起来是可以帮助滋阴润燥的，还可以很好的补虚强身。
肉搭配上栗子一起吃也不错，可以给我们人体提供丰富大量的维生素，其中的钙、铁、锌等各种矿物质也很丰富，很适合给体质虚弱、腰膝酸软还有脾胃虚寒的人群吃，对这些人群来说这样吃肉效果好。
炒蔬菜的窍门
炒菜吃的时候，尤其是炒蔬菜吃的时候是存在不少的技巧，首先在炒青菜的时候，需要我们记住一些窍门，首先在炒蔬菜吃的时候，在锅中需要多放上一些食用油，因为油放的多一些，这样才可以让锅和油的受热更加均匀，而且油滋润的好，是可以很好的避免青菜中水分快速流失的情况产生，这样炒出来的蔬菜是嫩绿色的。
炒蔬菜的时候，火一定要使用的大一些，因为炒蔬菜是很需要我们注重火侯的，掌握好火侯是很足的，这样才可以让我们把青菜炒出来翠绿色，同时也更有营养。这是我们在炒蔬菜的时候很重要的窍门，是需要我们有所重视的。
菜炒肉的营养价值
菜炒肉吃起来味道好，对人体健康也有好处，因为其中的营养价值很丰富，菜炒肉这道菜的营养价值还是非常高的。首先因为在蔬菜中含有的营养是很丰富的，其中的各种维生素是很丰富的，而且在肉中，本身的营养物质也特别丰富，其中是含有我们人体维持生命活动中，需要的各种蛋白质。而且蔬菜中所含有的营养也很有用处，其中是含有非常大量的蛋白质、脂肪，还有碳水化合物、食物纤维的存在，再加上其中各种的维生素，还有钙、磷、铁等矿物质，这些都是我们也很需要的。而且因为菜炒肉这道菜吃起来的味道好，是质地细嫩，味甘鲜美的一道菜，而且吃了之后是很容易被人体消化吸收的。而且菜炒肉烹饪之后吃起来的口感是很柔嫩可口的，所以说大多数人吃这道菜也很适合，大家不要错过。
菜炒肉吃起来的味道好，而且对我们健康也有一定帮助，因此上面介绍的这些菜炒肉吃法很不错，而且经常吃对我们健康也有一定帮助，所以说菜炒肉是值得推荐大家吃的，对我们健康也有一定好处，是值得推荐大家在平时吃的美味家常菜。
雪菜怎么炒好吃
雪菜是一种比较常见的蔬菜，受到很多人的习惯，通过血在我们可以制作出很多菜品，但是很少有人可以把雪菜做得好吃，因为雪菜当中有一种特殊的味道，有些人不太喜欢。为了让雪菜更加好吃，我们需要进行一定的食材搭配，这样能发挥到相互作用。那么，雪菜怎么炒最好吃？
一、雪菜肉丝
制作方法
原料：主料理瘦猪肉100克，雪菜100克（罐头装）。
辅料 四川郫县豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒0克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。
步骤：
1、把猪肉适当切丝，用少许精盐、料酒和水淀粉浆上；雪菜3厘米长切段；柿子椒择洗干净，适当切丝；用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。
2、锅烧热，放油适量，把肉丝下锅炒散，再把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，随即把柿子椒、雪菜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。
二、清炒雪里红
原料：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
做法：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。
功效：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。
三、雪里红炒百合
原料：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。
做法：将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。
功效：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。
四、雪菜汤
原料：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。
做法：雪里红洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。
功效：此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
苦菜怎么炒好吃
苦菜这是人们日常生活中比较常见的一种蔬菜了,其是比较受人欢迎的因为对于人体存在有不少的好处。可以清热去火、消毒杀菌、提高人体抵抗力以及缓解压力等等,关于苦菜的做法也是有很多的。可以有苦菜炒鸡蛋、苦菜炒猪肝以及素炒苦菜等等,下面就来详细的介绍一下苦菜怎么炒好吃?
一、苦菜炒鸡蛋
配料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油
苦菜炒鸡蛋的做法
1、将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水;
2、准备少许葱花;
3、苦菜切碎;
4、将鸡蛋打入碗中;
5、放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐;
6、将鸡蛋打散与菜、盐搅匀;
7、锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液;
8、将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。炒熟的苦菜苦味变淡，大家可尝试下哦
二、素炒小苦菜
配料：小苦菜250g
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，辣子适量
1、把小苦菜洗净备用
2、准备配料
3、起油锅爆香配料
4、倒入小苦菜翻炒
5、大火快速翻炒
6、洒入盐味点些老抽即可
7、入盘上桌小贴士
这道菜适合清炒,快炒,不家过久时长,不要加盖,这样维生素保留全面
三、苦菜炒猪肝
主料：苦菜250克，猪肝150克
调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克
做法：
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段;
2、猪肝洗净切片，放入碗内;
3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;
4、葱姜洗净均切成末;
5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香;
6、倒入猪肝炒至熟而入味;
7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。
苦菜烧猪肝的特色：此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。
苞菜怎么炒好吃
相信我们所有人都吃过包菜。包菜是最常见的蔬菜了，无论南北，只要是在菜市场或者大型超市，包菜肯定会有。一般包菜、青菜、大白菜、娃娃菜都在一起，为防止我们采购的时候弄混名字，我们只要记住，包菜是偏椭圆的就好，包菜最常见的做法就是手撕包菜。那包菜还有哪些好吃的做法呢？
包菜的吃法有很多种。其中，做汤可以，清谈。熬菜也可以，做腌菜也可以。但很多人对于炒着吃包菜犯愁。主要是炒出来的包菜，有生味、水多、不香、柴、韧等等。下面我来介绍怎么做出好吃的包菜。
包菜要把最外面的2-3层拨开后去掉，剩下的要用手撕成10平方厘米左右的块儿。一定要用手撕。西红柿切块待用。大蒜、干辣椒切碎待用。
开火，热锅。温火1分钟左右，将油浸到锅檐下4厘米左右，使锅充分吃油。
待油八分热时，大蒜入锅，随后干辣椒入锅。
待干辣椒变黑之前，西红柿入锅，放盐。炸出西红柿汁。
包菜片儿入锅，迅速加醋（少量）；翻炒，不要停。
翻炒5-6分钟后，尝尝包菜是否清脆爽口，可以的话加入少量鸡精。继续翻炒数次，出锅。
做法二：
用料
圆白菜半颗
干红椒3-5颗
五花肉250克
大蒜3颗
生姜5克
盐1/4小匙
蚝油1大匙
生抽1大匙
花椒油1小匙
将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用
将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状
炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸
煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒
直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味
这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制
直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅
1.圆白菜和椰菜都是包菜，但是不要买错了，椰菜的外形很圆，叶子很厚，叶色比较绿，吃起来也很脆硬。圆白菜外形比较扁，叶片很薄，吃起来有带些甜味的。
2.五花肉在这里可以给菜增加一些动物的油脂，增加香味，如果不喜欢吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉时尽量用小火，慢慢把油煸出来，这样吃起来才不会油腻。
春菜怎么炒好吃
如今，人们的饮食是非常多样化的，无论是蔬菜还是水果，人们都可以很方便的购买到从外地运输过来的食材。春菜是一种并不是那么大众化的食物，但是这种食材的营养价值还是比较高的，如果烹饪方法得当的话，春菜的口感也是比较好的。下面，就为大家介绍清炒春菜的做法！
一、主料：
春菜（芥菜去头），600克，豆酱30克，生姜10克，鸡粉10克，虾米5克，味精3克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油125克，上汤或清水500克。
二、清炒春菜的做法：
1、先将春菜用清水洗干净（注意不要存有微妙），滤干水分，然后切成段状，长度约6厘米待用。
2、将虾米用清水洗净，生姜去皮，切成细丝；再将炒鼎烧热，放入生油，先把虾米炒过捞起，再将姜丝放入稍炒后，把春菜倒入炒，炒至梗稍变软时放入豆酱、鸡粉、虾米、上汤，用中火煮约5分钟。
3、将不锈钢小鼎洗净，把煮好的春菜倒入小鼎内，加入味精、麻油，然后放上酒精炉即可上席食用。
三、营养价值
1. 开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3. 强壮机体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4. 宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
连菜怎么炒好吃
莲菜作为日常生活中一种比较常见的食材，具有比较丰富的营养，莲菜含有比较丰富的淀粉，能够为人类提供最基本的能量和营养，莲菜又叫做藕，可以生吃，有清热解烦、解渴止呕的功效，如果是榨成汁，这种功效更好，莲菜做成炒菜也是最为常见的吃法，搭配不同的菜品，可以有很多的口味。
素炒藕片的做法
1.藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎；
2.锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒；
3.放入藕片、盐翻炒入味；
4.锅中加鲍鱼汁，上色也调味；
5.最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅；
菜品特色
今年冬天决定一个人将素食进行到底，这素食的概念在我脑海里比较模糊，暂且把这些不放肉的炒菜都管叫素食，炒藕片加些胡萝卜，木耳之类的，颜色、营养双向均衡，味道、口感也不错，推荐一试。
辣炒什锦藕丁
用料
主料 藕1节
辅料 火腿100克柿子椒1个红椒1个豆腐4块
调料 食盐3克酱油15毫升豆豉辣酱30毫升
1.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁；
2.炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟；
3.调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
辣油藕片
主料 藕1节
调料 酱油少许，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量，白糖少许，胡椒粉适量，辣椒油适量
辣油藕片的做法
1.藕洗净去皮，切成片，辣椒粉里加点芝麻，烧点热油浇上去，用筷子快速搅拌，做成辣椒油；
2.锅中水烧开，把藕片下锅煮，煮熟后捞出装盘；
3.用盐、鸡精、糖、醋、酱油、胡椒粉、香油加点葱姜蒜末调好味汁，浇到藕片上就可以了。
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