芸豆怎么做

2019-10-07

燕麦饼怎么做最好吃?

五谷养生粥怎么做好吃。

“知足者常乐,能忍者自安,忍饥者长寿,耐寒者体健。”生活中,人们越来越关注养生方面的话题,要作生活的主人,我们必须注意养生。怎么才能作好饮食养生呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“燕麦饼怎么做最好吃?”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

如果一日三餐只吃几种食物,或许再好吃也会感觉到厌烦,所以日常生活中吃什么东西一定要讲究正确的搭配,否则饮食就会显得十分单调,同时也会导致营养吸收不全面。生活中,喜欢吃燕麦饼的朋友是非常多的,不过长时间在外面买一是比较浪费二是不安全。那么,在家自己制作燕麦饼,怎么做最好吃?

一、烤燕麦饼

材料

燕麦半斤、牛奶2袋、花生酱一勺、黄油适量、砂糖适量

做法

1、先把燕麦用小火炒熟盛出;

2、锅洗净,倒入牛奶+黄油+砂糖熬开,加入花生酱熬到浓稠;

3、加入炒熟的燕麦拌匀;

4、盛入干净的器皿中,用勺压平压实,放冰箱里冷藏;

5、吃时道出切块或厚片就可以了。

二、蓝莓燕麦饼干

1、准备好所有材料,预热烤箱摄氏175度、华氏350度。

2、面粉、小苏打粉过筛。

3、烤盘舖上烤盘纸。

4、奶油加入黑糖打匀,再加入香草精和醋,最后加入蛋。

5、加入过筛好的面粉和小苏打粉。

6、加入麦片。

7、加入蓝莓干。

8、用冰淇淋勺子或汤匙挖一球一球的放在烤盘上。

9、放进烤箱烤14分钟,烤好放凉即可。

三、蔓越莓燕麦饼干

1、将材料分别量好;使用SpecialK原味麦米片

2、将奶油加热溶化后,加入鸡蛋与水拌一拌

3、在步骤2中加入糖与低筋面粉,大概混均匀

4、加入SpecialK原味麦米片、蔓越莓后,揉成面团

5、面团分别揉成小圆球后,压扁入烤箱,170度烤十分钟

6、做出来的蔓越莓燕麦饼干非常有口感,配茶就是一个好的下午茶甜点了。

四、圣诞燕麦饼干

1、烤箱预热摄氏180度。

2、制作饼干:黄油加细砂糖、红糖打微发。

3、筛入低筋粉、泡打粉、玉桂粉,拌匀。

4、加入麦片,拌匀。

5、分成50克一个的面团,用手搓成圆形,压扁,放在烤盘上,放进烤箱,烤13分钟。

6、出炉,自然冷却。

7、制作淋面:将糖粉、蛋清拌匀。慢慢加入柠檬汁,并不停搅拌。

8、取出三小份,其中两份分别加入红色、绿色色素。

9、将冷却的饼干,一半沾满淋面的白色糖霜,放在油纸上,待自然凝结后,用两个颜色的糖霜装饰,即成。

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炒饼怎么做?这样做最好吃!


很多人都吃过炒饼,这是一种很传统的面食,尤其在我国的北方地区非常流行,人们在做炒饼的时候会加入白菜等很多食材,所以炒出来的饼味道非常好,吃炒饼可以润脏腑,能够强壮筋骨,能够清热止痛等等,下面介绍炒饼的最流行做法。

第一、家常炒饼

材料

鸡蛋1只,葱末适量,白菜丝适量,饼0.5-1个,酱油0.25小匙,盐0.5小匙

做法

1.炒一个鸡蛋碎

2.锅入少量油,下多一些葱碎煸香

3.下洋白菜丝,炒到变软

4.下饼丝

5.加酱油

6.加盐

7.喜欢干的,可以多煸一会,有一些薄的饼丝就会脆脆的了

第二、素炒饼

材料

饼丝,圆白菜,干辣椒,酱油,白醋,辣椒油

做法

1.圆白菜洗净空掉多余的水,切成丝

2.锅中倒入适量的油,小火放入干辣椒煸香

3.待锅热后改中火,放入圆白菜丝翻炒。此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋

4.放入饼丝一同翻炒,此时可以放入一点辣椒油提香,不放也行的

5.把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油,炒匀后即可出锅

6.看~~不粘锅炒完以后一点也不沾,要是非不粘锅会沾的满锅底都是

第三、盘肉丝炒饼

材料

主料:一张饼(切好正好一盘),一小块瘦肉,1/4颗洋白菜

辅料:葱姜切末,花椒,鸡精,料酒,盐,蒜4瓣,醋

做法

1.肉,洋白菜和饼都切成丝

2.锅中放油,烧热花椒,爆出香味

3.加入葱姜,煸炒

4.放入肉丝

5.待肉丝变色,放入料酒一勺,鸡精一勺

6.放入洋白菜

7.待洋白菜稍软,便可下饼

8.翻炒至饼和菜丝均匀混合,加入盐调味

9.待饼稍软即可出锅,撒上拍好的蒜,加上醋。

第四、杂蔬炒饼

材料

剩春饼几张,鸡蛋一个,元葱适量,胡萝卜适量,白菜适量,花生油,酱油,蚝油,姜末,蒜末

做法

1.将饼切成条状

2.鸡蛋加点盐打散,煎成蛋饼

3.将蛋饼、元葱、胡萝卜、白菜都切成丝

4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后,下菜丝翻炒

5.菜丝炒软后,放入饼丝炒,期间放入适量酱油和蚝油调味

6.最后放入蛋饼丝炒匀后出锅即可。

海苔饼怎么做才最好吃呢?


海苔这种食物如今来说非常受欢迎,尤其是一些小食品,小孩子对它完全没有任何的抵抗力。而且从健康的角度来说,毕竟是来自深海的食物,所以海苔还是可以发挥出对人体有益功效的。而且海苔也可以加入到日常饮食当中,比如海苔饼。那么,海苔饼怎么做才最好吃呢?

这是一道能够吃出健康、吃出美丽,而且不会腻的食物,香香的感觉,带着一点点辣味,给人非常刺激的感觉,也能够吸引你的味蕾,用平底锅进行煎,出现金黄色的感觉即可。

海苔饼

1、将低筋面粉,黄油等材料分别称好,盛入容器中

2、将黄油和糖倒入大碗中,小火加热,用打蛋器搅拌均匀

3、黄油中分次加入鸡蛋液,搅拌均匀

4、加入牛奶和炼乳,然后加入过筛后的面粉,用刮刀搅拌均匀

5、将面糊装入挤花袋中,挤入烤盘,轻摔一下烤盘,让面糊扩散,在面糊上撒上海苔

6、将烤盘放入预热好的烤箱钟,烤箱以上火210度烘烤12分钟即可

肠胃不好的人一定要注意平日的饮食,不要经常在外吃饭,海苔饼的做法简单,自己做也很方便。

零食

海苔作为一种零食,在生产工艺上通常是分为三种,盐烧、酱烧、炸海苔。三种工艺都是在以海苔为原料进行的深加工。盐烧海苔传于韩国,其原材料为韩国紫菜,特点是松脆、薄、较咸,油性大,保质期短;国内的通常是酱烧工艺,国内以美好时光、波力、雅玛珂海苔为代表,这种海苔的口感清香,入口即化,选用最高档的条斑紫菜为原料、工艺成熟;炸海苔工艺传于泰国,选用后期品质低的海苔为原料,代表为小老板。

海苔原料中纤维含量很高,含有各种有益于促进肠道消化和抗癌的糖类,热量很低,几乎没有令人发胖的风险,是女性和小孩可以放心食用的美味小食,但通常作为零食的海苔,都是在以海苔为原料的基础上加调味的,调味所用的产品主要是糖、酱油、盐,所以还是要适度。

怎么做糖饼好吃


对于很多小孩子,还有中老年人来说,年纪大了后不敢随便乱吃,外面卖的一些零食,再加上担心有添加剂的问题,所以家人们就经常会给孩子和老年人特别制作一些小的零食,比如糖饼,糖饼可以根据自己需要的来添加,或者调节放糖的量,自己做的也会更加放心,而且更加的卫生安全。

发面糖饼

材料

面粉500g,水320g,酵母3g,红糖适量,白芝麻适量

做法

1.酵母溶于水,加面粉揉匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大

2.发面的时候把红糖馅调好,一般我用的红糖与面粉的比例是3:1,这样调出来的红糖馅,饼烙的时候不流红糖液又不干。(我这次红糖馅里有上次剩下的白糖,怕浪费也放里面了,所以看着有部分白色的小糖块)

3.发好的面团揉匀,搓成长条,切成均匀大小的剂子

4.取一份按扁,擀成四周薄中间厚的面皮

5.像包包子一样包入红糖馅,收口朝下,按扁

6.室温饧发10分钟,饼上刷少许水,撒白芝麻。电饼铛里擦少许油,上下火,放入糠饼,盖盖烙至两面金黄即可

家常糖饼

材料

白面,糖,芝麻

做法

1、和面:刚刚烧开的水,全部把面烫好,就是所有面都成为絮状,就可以和面了。这样面会特别软

2、饧面,时间要足够,可以提前一天,最少要半个小时。

3、面皮擀开,把芝麻糖洒在大面皮上,然后卷起来。

4、分开剂子,再擀好就行了。

5、小火烙熟。

6、烙饼关键面一定软。

油酥糖饼

材料

原料:面、糖、油

做法

1.做法:

1、炒油酥:先将油烧温,放入面,糖,小火即可,不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做,油、糖、面的量光凭感觉就能做好,真没像用别人的方子那样精心过,一会做时总结一下,反正我熬出来的油面比较稀,这样容易操作。

2、和面:面和的软一点,比吐司的面还要软,饧发揉至面团光滑即可,可不用揉至扩展。

3、大面团操作:然后将面擀成一个圆饼,大概5mm厚,将炒好的糖酥平摊在饼上,将面卷成卷,两头捏紧。

4、小面团操作:把卷好的面分成几份,再把每份面团的两头捏紧,以防漏油。

5、擀饼坯:轻压每份小面团,轻轻擀成5mm厚的饼。

6、烙制:饼铛烧热,火调至中小火,锅内不要放油,但锅内要光滑,或用油擦过即可,将擀好的饼放入锅内,过一会再翻一次面,两面都有微硬发黄时再放少许油,翻几次即可。

怎么做卤肉最好吃


怎么做卤肉最好吃呢?相信这对于很多买熟食的人是很简单的,但是一般的人要做好卤肉还是很困难的,这主要就是缺少方法和经验的问题。卤肉是肉的一种,但是它比肉更有味儿,所以喜欢吃的人是更多的。卤肉的制作少不了卤汁,这也是比较关键的,通常一家店的卤汁做法是从不外传的。

我们在现实中经常可以看到卖熟食的店里人头躜动,基本都是为了买卤肉的。而且因为地区的不同,卤肉的口味差异一般还是比较大的,就比如台湾的卤肉和国内的卤肉吃起来的味道就差很多。下面就来说说怎么做卤肉最好吃?

卤肉的做法

1、一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用

2、在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒

3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒

4、加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。

腐卤肉

材料:五花肉不要去皮,洗净切成块,黄酒一瓶(普通酒瓶大小)、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片

做法:

1、油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。

2、把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒,继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻 .

3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲,倒入一瓶黄酒,或者以黄酒的量刚刚没过肉为准 .

4、把瓦煲放在火上加热,开起来后关小火,慢慢的煮,大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后,要时不时的去翻一下.

5、待到汤汁收得比较浓了就可以了.

增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。

其实,除了上面介绍的两种关于卤肉的做法,现实中还有好多方法做出来的卤肉也是相当好吃的。但是卤肉这种食物一般来说还是少吃为好,虽然味道好,但是毕竟是腌制的食品,通常吃多了会对我们的身体造成一定的伤害,而且有时候带来的伤害还是比较严重的。

黄鱼怎么做最好吃


黄鱼是一种常见的鱼类,不仅味道鲜美,而且含有较低的脂肪含量,特别适合减肥的朋友食用,同时蛋白质的含量是非常丰富的,具有极高的营养价值,能够有效补充人体所需营养,对人体发挥积极有效的作用。而且黄油还具有丰富多样的做法,下面就给大家介绍黄鱼怎么做最好吃。

黄鱼炖豆腐的做法:1.将新鲜黄鱼处理好,清洗干净后,切成适当大小的块状。

2.将黄鱼放在干净容器中,加入适量的料酒,可有效去除腥味。

3.把姜和葱清洗干净后分别切成姜片和葱段,将优质的豆腐切成适当大小的块状。

4.在锅中加入姜片和葱段,放入鱼块,加入适量的水,大火煮开。

5.换成小火,加入豆腐,放入适量的盐和味精等调味品,搅拌均匀。

6.煮熟即可出锅。可根据自身喜好加入香菜末或者滴入几滴香油调味。

香辣黄鱼块的做法:1.将黄鱼处理好清洗干净后,切成适当大小的块状。

2.把干红辣椒切成适当大小的段状。

3.将黄鱼块放在干净的容器中,加入适量的料酒,以及姜片和葱段,花椒、八角等大料,和盐、味精等调味品,均匀搅拌进行腌制。

4.在锅中加入适量的油,等油热后,放入黄鱼块,炸制两面呈金黄状即可出锅。

5.在锅中加入少量的油,油热后,放入花椒和辣椒爆炒,再倒入炸好的鱼块,翻炒。

6.加入适量的盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。

好吃又有营养的美味黄鱼做法就介绍完毕了,方法简单易于操作,就是在处理黄鱼时应该认真仔细,以免处理不干净影响口感和味道。可以在家进行尝试制作,根据自身喜好决定制作的方法,吃起来干净卫生,也放心。

怎么做泡菜最好吃?


泡菜是一种低热量的小吃,而且泡菜具有高效的抗菌作用,能够有效抑制肠道里面的有害细菌的滋生,所以吃泡菜是维持肠道健康非常有效的方法,另外,泡菜还能够活化身体的机能,能够促进血液循环等等,如果还不知道如何做泡菜的话,下面来学习正宗的做法步骤。

怎么做泡菜最好吃?

泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐。

具体制作方法如下:

一、培养泡菜发酵菌

(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。

盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。

花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。

(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。

其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的,酒也是经常要添加的。

(3)放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。

2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!

(4)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。

泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。

注意事项:

坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。

绝对不能有生水。青椒洗过后,也要晾干,绝对不能带生水。

为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)含有杂菌,而且里面的氯气会杀死泡菜菌。

二、泡制

先加入大料、冰糖适量。

(1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。

(2)蔬菜洗干净后,切成大块或条(不要太小),晾干水分。

(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。

(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸

一、坛子一定要密封,最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。

二、坛子里不要沾油,沾了油会生花,严重的整个坛子里的菜会腐烂。

鱼鳞怎么做最好吃?


提到鱼鳞,大家似乎对它并没有什么感觉,因为在处理鱼肉的时候,鱼鳞往往都是扔掉的,没有人想着鱼鳞还是可以吃的。其实在山东等地,炒鱼鳞乃是比较受人喜欢的美食。而且鱼鳞看起来很普通,实际上它还真的包含了一些人体必需的营养。那么,鱼鳞怎么做最好吃呢?

食材食谱热量:632(大卡)

主料鱼鳞适量

方法/步骤

1. 鱼鳞洗干净,把鱼鳞放盆里,加少许的白醋和盐,用手慢慢的搅拌一下,再用清水洗干净,控干水分。

2. 加入少量的料酒腌制,待料酒入味后,加入适量的干面粉,拌均匀,让每一片鱼鳞都粘上面粉。

3. 起油锅,将把鱼鳞放油锅里炸,炸到鱼鳞金黄酥焦就可以了,这时候的鱼鳞都是卷起来的。

4. 趁热按个人口味撒上椒盐、胡椒粉即可。

注意事项

1、鱼鳞一定要多洗几次,加白醋和盐,作用是把鱼鳞的黏液去。

2、把鱼鳞都粘上面粉,一定要粘均匀,使鱼鳞一似片一片的,不能让鱼鳞粘成一块。

3、如果量少,或者掌握不好火候的话,就小火慢慢炸好了。

4、可以加点新鲜辣椒、胡萝卜回锅再拌炒一下。

5、炸鱼鳞要趁热吃,冷掉了味道就差很多。

鳞是特殊的保健食品,含有较多的卵鳞脂,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佝偻病及老人骨疏松与骨折鱼鳞中含有大量的胶原蛋白,具有很好的美容﹑养颜﹑抗衰老的作用;鱼鳞胶原蛋白与其他胶原蛋白比,其蛋白质易分解,容易被消化、吸收。

香辣蟹怎么做最好吃


螃蟹这种海鲜其实有很多种做法,最常见的一种做法就是蒸螃蟹,然而最受人们喜欢的螃蟹做法就是香辣蟹。现在的人们都比较喜欢吃刺激一点的食物,香辣蟹这种味道的食物正好满足了人们这种口感需求,吃着很辣的食物,会让人感觉很爽。接下来就教大家香辣蟹应该怎么做最好吃。

新鲜螃蟹和爽脆蔬菜为伍,香麻红艳的一盘端上桌,从四川空降的美妙滋味让人吮指难忘。

方法/步骤

1.1大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。

2.2梭子蟹洗净,放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟,取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用,撕掉蟹鳃、蟹脐,然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。

3.3大火加热炒锅中的油至6成热,放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香,放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。

加入青笋、西芹翻炒至变色,放入蟹块翻炒均匀,烹入料酒、生抽,加入白砂糖翻炒均匀,出锅前撒入炸好的花生。

注意事项:

通常我们在餐厅吃到的香辣蟹,所有的食材都是用油炸过一遍的,蟹块也是事先炸至半熟然后再调味炒制。在家烹调可以用蒸熟的方法代替炸熟螃蟹,这样做一来更

加健康,二来也免得炸剩一大锅油无法处理。由于螃蟹蒸过,基本已经成熟,所以在炒制时趁着锅中油多,先放入不易出水的生蔬菜翻炒,再放入螃蟹,可以让成菜

中蔬菜更加美味,也让蔬菜的香味更好地融入菜肴,使螃蟹滋味更丰富。

大闸蟹怎么做最好吃


蟹足足爪结实的大闸蟹才是优质的大闸蟹,这种大闸蟹肉多,吃起来爽口。如果购买大闸蟹的时候发现螃蟹不能够迅速的翻动,或者根本不动,则说明活力不好,活力差,这样的大闸蟹最好不要购买。反应迅速生猛的大闸蟹营养以及口感更好。购买大闸蟹回家之后下一道工序就是如何制作了。

螃蟹挑选方法:先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

煮蟹法,洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

秘籍蟹,材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐。做法,先把蟹处理干净,切成4~6块。起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。槐盐时五香粉和盐的混合物。蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

豉汁蟹是制作大闸蟹的另外一种方法,主要选择豆豉伴娘左右,红椒二两,蒜蓉适当。耗油、糖以及鸡精适量。先把大闸蟹处理干净,切成均匀的六块,然后锅里放油炸大闸蟹到金黄色,捞起来备用。将红辣椒以及豆豉一起爆香,然后加入高汤,与大闸蟹一同煮2分钟左右,勾芡就可以出锅了。

怎么做卤面最好吃


我国很多地区都有吃面的习惯,而且卤面的吃法有多种,但每个地区的人都很喜欢。那么怎么做卤面最好吃呢?卤面的好吃与否,除了面的劲道以外,更重要的是用什么做卤,也就是把一些菜、肉如何搭配在一起会更美味的问题。可以做卤的菜有很多,青菜、肉类、海鲜等等,所以人们吃卤面的选择也会很多。

卤面,口味香甜、滑润、浓郁,是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面。现在饮食行业,已把卤面列入一项名点。

卤面是福建省南部沿海漳州市,泉州市莆田市人民逢年过节,或喜庆寿诞请客的礼食。

漳州卤面的做法:

漳州卤面做卤面的汤料,要精选好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜,佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝、干贝等。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。特选好的香菇、猪肉等料倒入汤中煮透,然后添加地瓜粉调稠,另加一些冰糖、盐、味精,以增加香甜、滑润的口感。

进食时,一般先在碗底放些韭菜、豆芽,上面放面条,再与卤汤调拌,任人喜爱加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱,这样吃起来风味独特,齿颊留香。卤面在芗城沿传迄今已是千年的历史了。

莆田卤面制作

原料

1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。

2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。

操作过程

1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。

2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。

3、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,

淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

菜品特点

色泽金黄,配料多样,味道鲜美。闽南地区的卤面别有一番风味,是漳州、泉州等地的特色小吃。泉州有生日要煮面吃的习俗,煮时不能把面条扯断,须整条长面下锅煮,以表示长寿。

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