盐水泡鸭蛋的做法大全
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“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《盐水泡鸭蛋的做法大全》，供您参考，希望能够帮助到大家。
咸鸭蛋是一种很多人都吃的食物，也是一种比较下饭且吃起来也比较简便的食物。咸鸭蛋的制作方法有很多种，其中之一就是用盐水泡。当然，想要泡出来的咸鸭蛋好吃，不仅需要掌握方法，还需要知道一定的技巧，这样才能成功。下面，就为大家详细介绍盐水泡鸭蛋的相关知识。
一、盐水配制
盐水的浓度按20%配制。称80千克开水和20千克食盐(夏天浓度可高些)放在同一容器中，搅拌至盐粒全部溶化时为止。这时，用波美比重计测定盐水的浓度，当测得波美19度时，说明盐水浓度已达到要求了。
二、鸭蛋的浸泡
将挑选出合格的鲜蛋，用凉水洗净晾干；装蛋的缸，要用沸水洗涤、抹干。再把晾干的蛋整齐地摆放在缸内，当蛋摆放至缸口5~6厘米处，盖上一个竹篦，在竹篦上用几根竹片卡住，以固定竹篦不产生位移。再把配制好的，20%浓度的盐水，冷晾到20℃后，缓慢地倒入缸内，倒入的盐水要全部淹没住鸭蛋，然后加盖密封、存入库房内使其成熟。
三、咸蛋的成熟与贮存
盐水浸泡鸭蛋，经12天左右，就得检查蛋内的进盐情况，一般15天后就可以食用了。个头大的鸭蛋，要多浸泡3~5天。如喜欢吃咸味重的咸蛋，要腌20天左右。盐水浸泡咸蛋，不适宜夏季加工，更不宜长期贮存。这是因为盐水咸蛋存放过久，就会使蛋壳出现黑斑，蛋白变浑，蛋黄发黑，严重的腐败发臭，不能食用。
四、鸭蛋的营养价值
1、鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。YS630.COm
2、鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。
3、鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。
4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。
5、鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
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螃蟹盐水泡多久
螃蟹很多人都是非常喜欢吃的，而且这种食物当中所含有的营养价值也是非常高的，在摄入以后就可以给人们的身体当中补充非常充足的营养物质，还可以有增强抵抗能力的效果，但是在使食用之前的时候必须要先将螃蟹用盐水浸泡四十八小时的，这样才可以杀死螃蟹当中所携带的一些细菌。
研究发现，活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达 71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。它既是滋补品又是佳肴，很受人们的喜爱，常是喜筵上的主菜。但对孕妇来说并不适宜。
螃蟹不仅是佳肴，还可入药。常见的有大闸蟹、毛脚蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，药用以河蟹为多。《珍珠囊补遗药性赋》说，蟹主热结胸，黄能化漆为水，爪能破血堕胎。《雷公炮炙药性解》中记载，蟹主散血破结，益气养精，除胸热烦闷。捣涂漆疮，可治跌打损伤，筋断骨折，淤血肿痛及妇人产后淤血腹痛、难产、胎衣不下等症。蟹爪 60 克，辅以黄酒，加水同煎，再入阿胶，即为催产下胎药。
鉴于以上药性，孕妇不宜多吃螃蟹，如果坐月子期间是母乳喂养宝宝的话，也有可能影响到宝宝。有习惯性流产的孕妇更应禁忌。
咸鸭蛋的做法大全
咸鸭蛋是汉族的一个特色食品，味咸清爽，富含丰富的脂肪和蛋白质，还能为人体提供所需要的氨基酸，受到了人们的喜爱。咸鸭蛋是一种老少皆宜的菜品，可以直接食用也可以用于搭配菜品，凉拌都是不错的选择，我们可以根据自己的口味选择。下面我们来看一下咸鸭蛋的做法大全?
咸鸭蛋主要是以新鲜鸭蛋腌制而成的，风味独特，食用方便，是食用的佳品。不同地方腌制鸭蛋的方式是不一样的，我们可以根据自己的饮食习惯在腌制的时候添加辅料。
咸鸭蛋的做法大全?面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
以上的内容就是对于咸鸭蛋的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。咸鸭蛋美味方便，是人们生活中常见的美食，但是需要注意的是市场上的咸鸭蛋在腌制的时候会添加添加剂，吃多了对身体不好，我们自己吃的时候可以自己制作。
卤鸭蛋的做法大全
卤鸭蛋吃起来方便快捷，常作为早餐的必备品，特别适合早起的上班族和学生，其卤制做法也是多种多样的。那么，卤鸭蛋都有哪些做法呢？ 五香卤鸭蛋——首先把鸭蛋放入盛有凉水的锅中进行煮，大火至水沸腾后，换成小火继续煮，大约8分钟以后，即可捞出，直接放入冷水中，剥皮，直接过凉水有利于剥皮。然后在一较大容器中加入料酒、酱油、八角、盐、桂皮等大料和调味品，把剥好的鸭蛋先放到里面，进行腌制。最后，把进行腌制鸭蛋的汤底放入锅中，再加入适量的水，煮至沸腾后，加入腌制好的鸭蛋，至再次沸腾，即可食用。
啤酒卤鸭蛋——按照上述方法煮鸭蛋、剥鸭蛋，然后在锅中加入适量啤酒、老抽、生抽以及各种调味品，大火煮至沸腾。接下来，用刀在鸭蛋上轻微划几下，可以让鸭蛋充分入味，放入沸腾的汤底中，换成小火煮至鸭蛋金黄色，最后继续煮，收汁，汤底至粘稠状即可出锅，或者盛到一干净容器中，随时吃随时取出来即可。
茶叶卤鸭蛋——按照上述方法煮鸭蛋，剥鸭蛋。然后在锅中加入茶叶，适量的水，八角、盐、料酒以及各种调味品，大火煮至沸腾。最后，把剥好的鸭蛋放入锅中，小火煮直至鸭蛋外表呈深褐色即可。
卤鸭蛋的卤制方法不仅简单、易于操作，而且味道鲜美，吃起来也比较方便，可作为家庭中的一种必备的食物。
茶叶鸭蛋的做法大全
茶叶蛋这种食物不仅营养成分很多，而且口味也非常不错，所以很多人都喜欢在早餐中食用，如果在夏季的时候对其食用，还额可以起到降温和解暑的作用，常见的茶叶蛋都是由鸡蛋来进行制作的，其实鸭蛋也是制作成茶叶蛋，而且营养价值要高于鸡蛋，那么茶叶鸭蛋的做法大全是什么?
第一，茶叶鸭蛋的做法大全是什么?主料：鸭蛋8个、茶叶15克。辅料：八角1个、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量。做法：准备好茶叶和香料.把鸭蛋清洗干净煮熟.鸭蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸭蛋表面敲出裂纹.锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸.汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸭蛋一起煮.盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸭蛋入味就可以开吃了。
第二，用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋或者鸭蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋或者鸭蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋或者鸭蛋即成。.由于鸡蛋或者鸭蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
茶叶鸭蛋的做法大全是什么?鸭蛋洗净放入锅里开火煮至8-10分钟，煮好后的水倒掉用凉水冲凉再慢慢用勺子把鸭蛋全部打烂，鸭蛋全部打烂后放入调料煮至15-20分钟入味，煮好的鸭蛋等待明天吃，过一夜入味会更好。
鸭蛋面条的做法大全
一般人在吃面条的时候，为了增加面条的层次感，他们会放加入一个鸡蛋进去，因为鸡蛋可以说是一个百搭的食物加在面条中，也能够发挥出它鲜美的味道。吃面条除了可以加入鸡蛋其实也可以加入鸭蛋，只不过制作方法有一些不一样，下面的文章就为大家介绍了鸭蛋面条的具体做法。
材料
主料：鸭蛋一个、面条100g;
辅料：盐适量、葱适量
鸭蛋汤面
面条，一个鸭蛋，葱洗好切粒备用
锅里放点油，打入鸭蛋煎好
把鸭蛋弄碎，加水烧开
放水烧开，下入面条
把面条煮熟
把面条夹到鸭蛋汤里，放葱花，盐调味拌均。
小贴士
鸭蛋有点腥，放点姜可以去腥。因为家里没姜了，放葱花也可以
吃鸭蛋的好处
1.清肺火、降阴火
2.适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。吃鸭蛋可以有降火的作用，对于出现的肺热咳嗽，咽喉肿痛有好处，特别适合小儿食用，可以缓解积食
3.强健身体，促进骨骼发育，预防贫血。
4.促进食欲，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。食用鸭蛋具有促进食欲的作用，可以促进消化。
5.鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
6.吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鸭蛋的食用方法有很多，可以煮着吃，也可以做汤或者是其他的烹饪方法。
猪肝用盐水泡多久
猪肝是非常美味的东西，而且猪肝吃起来味道也是非常好的，不管是卤制的，还是爆炒的，味道都是非常不错的，但是自己清理过猪肝的人都知道，猪肝是需要用盐水浸泡的，不然腥味会非常重，而且猪肝如果用盐水浸泡的话，是可以去除猪肝上面的毒素的，一般需要用盐水浸泡一个小时左右的。
吃猪肝的好处
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
吃猪肝的禁忌
烹饪时需炒熟
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
另外，如果孕妇大量摄入猪肝，造成体内维生素A过量的话，对胎儿和孕妇都不好。孕妇体内维生素A超标，会出现头晕、呕吐、皮肤受损等症状，胎儿也可能会因为吸入过量的维生素A，致使畸形。所以，孕妇吃猪肝，偶尔吃吃就好。
不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
经过浸泡才能食用
猪肝是猪体内大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。
所以说猪肝里面含有不少的毒素，不建议拿到手里之后直接就开始做了吃，好可以用水浸泡、冲洗，尽量的去除里面含有的毒素。
高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝和其他的动物内脏一样，里面的胆固醇含量都很高，所以不能多吃。特别是对于已经患有高血压以及冠心病等疾病的患者来说，用量上面更加应该控制。
对于这些患者是否可以吃猪肝，以及能够吃多少，好要事先问过医生，这样才比较有保证。不要因为自己爱吃，就随意的吃，可能会危害身体健康的。
凤梨不用盐水泡吗
凤梨与菠萝很像，但是凤梨吃的时候是可以不用盐水浸泡的，可以直接食用。凤梨中也含有一定的酸性物质，如果用盐水泡过后再食用会更加香甜，口感更好。用盐水泡凤梨的时间不宜过长，一般泡二十分钟左右就可以了。凤梨虽然好吃，但要注意适量食用，不要在空腹的时候吃凤梨。
梨不用盐水泡能吃吗
能。 凤梨与菠萝不同，菠萝要用盐水泡是因为含有的“菠萝朊酶”会对口腔黏膜会造成刺激，而凤梨这种物质的含量很少，直接食用不会对人体造成危害，所以不用盐水泡也是可以食用的。 不过，如果不嫌麻烦的话，也可以用盐水泡一泡。
凤梨要用盐水泡多久
15分钟-30分钟。 凤梨中的糖分含量丰富，长时间用盐水浸泡，易滋生细菌，食用后易出现肚子不舒服的情况，一般来说，凤梨用盐水浸泡15分钟-30分钟即可。
凤梨用盐水泡的作用
凤梨中的酸性物质含量丰富，凤梨用盐水浸泡，可以分解凤梨中的酸性物质，变得更甜，改善凤梨的食用口感。
吃凤梨有什么好处
防癌抗癌 凤梨中的B胡萝卜素及维生素C能去除自由基，达到防癌的功效，凤梨中的果胶与膳食纤维，也能降低癌症的发生率。 预防骨质疏松 凤梨中的柠檬酸和锰，可以促进钙质吸收，预防骨质疏松。 预防心血管疾病 凤梨中的蛋白质分解酶活血化瘀，促进血液循环，预防血栓，可预防心血管疾病。
吃凤梨要注意什么
1、不宜空腹食用。凤梨的酸性物质含量丰富，空腹食用易刺激肠胃，引起肠胃的不适，建议饭后半小时食用为宜。
2、不宜高温加热。凤梨中的维生素C含量丰富，不耐高温，用高温加热会降低凤梨的营养价值。
3、不宜与海鲜、牛奶、鸡蛋等高蛋白食物同食。凤梨中的酸性物质含量丰富，与蛋白质结合易产生沉淀，两者同食易出现消化不良。
4、凤梨的果皮丁(皮削掉后表面残留的黑点)不宜食用，以免引起过敏现象，建议要削干净。
樱桃要用盐水泡嘛
现在正是樱桃上市的季节，在这个时候吃樱桃是最好的，可是我们也会发现，很多报道说吃樱桃的时候需要用盐水泡一下，否则会有白色的小虫子残留在里面，这样吃是很不健康的，樱桃出现白色的小虫子属于果蝇，用盐水清洗一下可以把上面的细菌清理干净，还是有好处的。
盐水浸泡十分钟后：
网友洗樱桃时也洗出了一片白虫子。这些虫子究竟是从哪里来的?会不会对人体有害?
樱桃里面有虫能吃吗?
据专家说，这是一种名为“樱桃果蝇”的昆虫幼虫(果蝇的一种)，它是樱桃果蝇的卵产在樱桃内，孵化出来的幼虫，并不是耸人听闻的蛆。果蝇的幼虫不同于我们平常印象中的“蛆虫”，它和苍蝇比较接近，但不是苍蝇，它是一种以成熟的水果为生的蝇类，在各种成熟的水果上都有可能出现。另外，果蝇对农药十分敏感，能在樱桃里看到果蝇，恰恰说明樱桃是安全的。之所以近年来樱桃长虫子被提及得更频繁一些，与无农药种植导致虫子增多有关。
如何挑选樱桃?
挑选樱桃时，尽量选表皮有光泽的，果梗是绿色的，也能减少遇到小白虫的几率。
购买樱桃最好要“四看”
一看颜色
颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。
二看个头
樱桃大小是品种的问题，和口感甜度没有关系。通常，大个樱桃的果肉韧性更好，小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时，可多注意樱桃根蒂处的形状，这个地方越凹，樱桃会更甜。
三看生熟
成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽，而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，不够新鲜，口感也不好。
四看新鲜
果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘的时候果梗为绿色，放久了便开始发黑。
樱桃有虫怎么办?
如果你不想吃到虫子，最好用盐水浸泡一会儿，水会给果蝇幼虫造成缺氧环境，盐分又对其产生刺激作用，导致果蝇幼虫钻出果皮。
不同水果的清洗方法
01 | 苹果
洗苹果时放到温水里“搪一搪”。苹果表皮的蜡中可能包含苹果自身天然的果蜡，还有一种是在运输和贮存中添加的人工蜡，不过对人体无害。但如果你想带皮吃，还是要洗干净，因为这层“保护膜”可能含有农药残留物等有害物质。可在温度适中的热水里“搪一搪”，那是因为蜡遇热会融化，但水温不宜太高，也不要浸泡。
02 | 杨梅
将杨梅浸在面粉水里。最佳的方法是将杨梅在自来水下冲洗一遍，将杂质冲去，然后取少量面粉加水调成稀的面粉水，将杨梅放入当中进行晃动，因为面粉有一定的吸附作用，最后，用清水冲洗干净就行了。
03 | 葡萄
洗葡萄时撒入面粉用手拌。面粉有一定的吸附污物的作用，对去除葡萄表面的泥污及农药污都有一定的积极作用。将葡萄浸入水中后，加两勺面粉或淀粉来回筛洗，就可利用面粉的粘性将葡萄上的白霜及泥污带下。剥葡萄皮时，也不用担心将表皮那部分残留的农药带入果肉中，可以放心食用。
鸭蛋的做法大全有哪些
相信大家对于鸭蛋肯定不会陌生吧，鸭蛋是我们常见的一种蛋，鸭蛋不但可以食用而且食用价值还非常高，经常吃鸭蛋可以起到很好的养生功效和保健的作用，鸭蛋里面含有丰富的蛋白质和卵磷脂，鸭蛋有提高人体免疫力和平衡营养等功效，鸭蛋的做法有很多种，我们可以采用鸭蛋搭配上其它的食材做成各种各样美味的菜肴。
青椒炒鸭蛋
材料：鸭蛋两个，青椒100g，油适量，盐适量。
步骤
(1)准备食材。青椒，鸭蛋二个。
(2)辣椒切碎，蛋打成蛋液。
(3)先将辣椒倒进锅里。
(4)加盐，炒熟。
(5)再倒进蛋液，等待即可。
卤鸭蛋
材料：鸭蛋、大料3个、桂皮1块、陈皮1片、桂枝1大匙、姜1块、香叶1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、盐适量。
做法
(1)各种香料洗干净后，装入料包中封口，锅中加水，加入调味料和料包，大火煮开，转小火煮40分钟。
(2)将鸭蛋煮熟，晾凉。
鸭蛋炒韭菜材料：韭菜100g，鸭蛋2个，油适量了，盐适量。
做法
(1)将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
(2)鸭蛋洗净。
(3)将鸭蛋打入碗中。
(4)搅拌均匀。
(5)热锅烧油，将打好的鸭蛋倒入油锅，煎成双面金黄。
(6)放入韭菜，我为了省事就没装出了，将鸭蛋弄至一边，锅内再倒少许油炒韭菜。
菠菜炒鸭蛋
材料：菠菜200g，鸭蛋1个，油适量，盐适量，料酒适量。
做法
(1)鸭蛋打在碗内，加料酒搅和一下。
(2)锅内热油，倒入蛋液炒成型，盛在碗内备用。
(3)锅内热油，倒菠菜茎略炒。
洋葱青椒炒鸭蛋材料：鸭蛋2个，洋葱200g，青椒200g，油适量，盐适量，酱油适量。做法(1)洋葱洗净切丝。(2)青椒私家切丝。
(3)鸭蛋打散。
(4)放入蛋液煎制金黄。
(5)反面煎制金黄。
(6)放入青椒丝翻炒。
(7)放入洋葱丝翻炒。
(8)翻炒变软。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鸭蛋了，我们知道鸭蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃鸭蛋有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了鸭蛋的家常做法大全。
盐水泡菠萝安全香甜
正是菠萝上市的季节。甜美多汁的菠萝营养丰富，不但清热解暑、生津止渴，还可助消化，是医食兼优的时令鲜果。
我们都知道，菠萝要用盐水泡一下才能吃。因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引发过敏反应，出现腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶，如果浸泡时间不够，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏。近日有媒体报道，成都一位小朋友，吃完盐水泡过的菠萝后，依然发生了嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过如果浸泡时间太长也不行，不但会造成菠萝的营养过多流失，还因为菠萝含糖丰富，一直泡在水里，容易滋生细菌。
菠萝最好泡半个小时左右，可以避免以上所有问题，还能让菠萝更加香甜。此外，菠萝中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
最后，如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的为佳。
咸鸭蛋清的做法大全
很多人都比较喜欢吃咸鸭蛋，咸鸭蛋的口感非常的好，不但可以直接吃，也可以用来做一些菜肴，鸡蛋清来做一些，比较美味的食物，可以做成咸蛋白蒸肉饼，口感非常的好，也可以做成巧克力咖啡味的蛋白饼，营养价值也不错，做起来也不是特别的难，也是比较好的风味美食
咸蛋白蒸肉饼
材料猪绞肉(约300g)1包红萝卜1/3条姜片10片水4大匙咸蛋蛋白1.5个胡椒粉适量酱油1.5大匙糖1/2小匙香油少许鲜味炒手1/3匙味醂少许葱珠一根做法step1买猪绞肉时，先叫老板将肉洗过再绞，回来不要再洗。猪绞肉先用刀背剁得出浆。（砧板下放保鲜膜方便等等倒到碗里，也比较卫生。）红萝卜、姜切末。（姜片10片是方便计量所以写10片，姜很重要，可多一点。）step2剁好的猪肉放到碗公里，放入切末的红萝卜末、姜末、葱珠。step3加入调味料和咸蛋白。（糖可先用水稍微搅开再倒进去。）加调味料时已经可以闻到调味料和在一起的香气。step4（调味料说明：味醂不用多，它有去腥效果，但在这里没有要用它调味。/酱油多寡得考虑咸蛋白咸不咸作调整。/加四大匙的水让肉比较好扮开。/香油可以多加一点点也会让猪肉滑嫩且增添香气。）搅拌均匀。step5放到玻璃乐扣或其他浅的汤钵、或有深度的盘子里。step6蒸熟即可食。上面撒上葱花再淋一点点酱油会比较好看
巧克力咖啡味蛋白饼
材料咸蛋清1个，塔塔粉1/8茶匙，特细糖粉2汤匙，香草精1/4茶匙，可可粉1汤匙，速溶咖啡粉1/2茶匙做法1.用打蛋器用力打蛋清和塔塔粉（或用搅拌机的高速档），直到形成稳定的泡沫。逐步搅入糖，香草精，可可和咖啡，混匀。2.用勺将混合物舀到铺好铝箔的烤盘上。约12个小堆，每个之间应距5厘米。3.将烤盘放入预热至120度的烤箱里焙烤40分钟，或直至外层变硬。关掉烤炉，让蛋白饼在烤箱里慢慢冷却1小时。在冷却期间，不要打开烤箱门。
盐水竹笋的做法大全
竹笋的营养物质是很多的，而且竹笋还是一种脂肪含量低，糖分含量少的食物，不仅吃起来味道美味，而且还可以预防很多疾病的发生，竹笋在平时的吃法也是非常多的，可以炒着吃，可以和其他的食材搭配起来食用，盐水竹笋是一种最为常见的吃法，下面具体介绍盐水竹笋的做法大全。
盐水竹笋的做法大全
做法一
食材：竹笋。
调料：盐，香叶，花椒，桂皮，小茴香，姜，葱。
盐水手撕竹笋的做法
1、新鲜的竹笋，去皮。
2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。
3、自然放凉。
4、手撕后入盘，直接上桌了。
美食小贴士
1、香料不宜太多，盐一定要到位。
2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。
3、香料不拘于这几种，可以自行调配但不宜太多。
做法二
1、新鲜的竹笋，去皮。
2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。
3、自然放凉。
4、手撕后入盘，直接上桌了。
为什么要用盐水煮春笋
春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒食。
高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
如何挑选新鲜的春笋
1、看笋壳：根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
2、看笋肉：笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3、看笋节：节与节之间越是紧密，肉质也就越细嫩。笋节分的很开很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，里面可能已经坏了。
5、用手摸：用手摸感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，尽量不要食用了。
6、看芽花：春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。
7、看根部：春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。
8、指掐法：将春笋底部朝上，用手指甲轻轻地在笋肉上一掐，如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。
盐水虾的做法大全介绍
虾是营养丰富的食物，日常生活中很容易买到，所以学会虾的烹饪方式，就是想吃的时候就做自己喜欢的虾。盐水虾是众多虾的烹饪方式当中的一种，不仅好吃而且好做。只是，我们在餐馆吃到的都是盐水虾，但是味道却是不同的。为了丰富盐水虾的食用，需要了解盐水虾的做法大全的内容
盐水虾是苏菜最传统的做法。 保持了河虾的原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮
做法一
1准备好所有的食材。
2鲜河虾洗净剪去虾须。
3汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。
4倒入河虾煮上2分钟。
5加入盐继续煮上3分钟。
6加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
做法二
锅内加清水，煮开后加入花椒、姜片和葱结，倒入虾，加入酒
大火沸煮3分钟，撇去浮沫，见虾壳泛红，便可连虾带汤盛出
小贴士
做盐水虾要用鲜活的河虾，不宜煮太久，这样才能保持虾肉鲜嫩有弹性；只要原材料新鲜，简单的调味也能做出咸淡适中、滋味鲜香、口感清爽的最佳效果。
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；
3.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；
4.葱切段，取一半姜切片；
5.锅中加入适量的清水，放入葱姜；
6.再撒入八角和花椒；
7.最后加入适量料酒，大火煮开；
8.倒入鲜虾，转中火煮2分钟；
9.加入适量盐，继续煮3分钟；
10.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；
11.焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
12.根据个人口味加入适量醋；
13.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
小贴士
1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。
以上就是盐水虾的做法大全的内容的介绍。这里需要提醒的是，盐水虾也是海鲜的一种，对海鲜过敏的人是不可以食用的。此外，盐水虾多为凉菜，如果是肠胃不好，最好是少食用盐水虾，而对于甲状腺疾病的患者来说，也是要确认是否可以食用盐水虾，因为这是含碘高的食物。
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