肉菜有哪些
冬季养生的菜品有哪些。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？下面是小编为大家整理的“肉菜有哪些”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
平时炒菜有很多的种类，喜欢吃素，也有无肉不欢的，不过肉菜有哪些种类是大家比较喜欢的呢？其实肉菜的种类非常多，常见的炸里脊和糖醋里脊深受孩子们的喜爱；红烧肉在全国各地区的做法可能并不相同，但是红烧肉所需要的肉大多是猪肉，肥瘦相间带皮的为最理想。
上海红烧肉
制作材料：
主料：带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙(约半两),老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。教您上海红烧肉怎么做，如何做上海红烧肉才好吃
做法：
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。上海的红烧肉口感比较甜上海人做红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头上海现有的红烧肉做法有如下几种：
本邦红烧肉
第一步，猪五花肉切块，盐水焯
第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。
第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。杭邦红烧肉(东坡肉)不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。
苏邦红烧肉
第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。
第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟
第三步，入糖起锅无锡红烧肉差不多就是一楼的那个做法，无锡特点是;炒焦糖色，就是那个起泡的那个步骤。另有一种做法，
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凉拌肉菜大全
凉拌肉菜的做法是比较多的，主要是因为凉拌的菜式很多，菜主要有海带、大白菜、笋等，而肉类有鸡肉、瘦肉以及鸭肉等，这些肉菜的凉拌做法，大家可以选择几种自己喜欢的菜式去制作，比如海虹拌菠菜或者麻辣鸡丝等，这些食物的做法比较简单，大家可以跟着下面的做法去尝试一下。
【海虹拌菠菜】
主料
蒸熟的海虹肉 (100克)、菠菜 (500克)、蒜、小米椒、
调料
味极鲜 (一勺半)、醋 (一勺)、糖 (一调料勺)、盐
1、将菠菜洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。
3、将焯好的菠菜切段。
4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。
5、蒜剁成蒜末。
6、小米椒切碎。(可省略)
7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。
8、加入调料。
9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。
【麻辣鸡丝】
主料
鸡胸肉 (300g)
调料
香葱 (3根)、姜片 (3片)、料酒、味极鲜(2勺)、香油 (2勺)、花椒油 (半勺)、辣椒油醋 (小半勺)、糖 (半勺) 、熟白芝麻、盐 (1g)
1、鸡胸肉洗净备用
2、佛水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
3、煮好后捞出放凉
4、用手撕成小细条
5、调料汁：小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油
6、将调料搅拌均匀
7、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟!
小窍门：
1、也可以选择鸡大腿来制作
2、没有花椒油，可以用花椒粉
3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料
【凉拌鸭丝】
用料
主料鸭胸脯肉2块
辅料老姜1块米醋1茶匙花椒粒10克辣椒油1茶匙白砂糖1茶匙干辣椒3个酱油1茶匙大蒜3瓣花生油50克
做法
1、鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉
2、准备材料：干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽
3、大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段
4、晾凉的鸭脯肉取出
5、去皮，撕成细丝装入碗中
6、炒锅擦净水分，中小火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止
7、碗里的鸭丝撒入姜、蒜末
8、把辣椒倒入盘中
9、热锅烧油，油热后关火
10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~
11、接着调入白砂糖、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、鸭脯肉也可以换成鸭腿肉 或者鸡腿肉;
2、淋热油这一步是不能省略的。
什么肉菜好吃
瘦肉炒什么蔬菜比较好吃，是根据每一个的口味去制作的，喜欢吃清淡的，可以炒瓜类，喜欢吃辣的，可以采用青椒等有刺激性的蔬菜，所以大家可以根据自己的口味选择瘦肉的做法。下面为大家介绍了回锅肉以及青椒肉丝以及鱼香肉丝这几种食物的制作方法，希望大家可以花点时间去学习。
1、青椒肉丝
主料:猪肉 、青椒
调料:油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法:猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。青椒切成丝,加入盐拌匀。锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
2、鱼香肉丝
主料:猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根
辅料:酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法:猪肉洗净切丝,加盐、酱油、淀粉和少量水调匀,腌制约10分钟。黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。热炒锅,倒入植物油,油热后倒入腌好的肉丝,大火炒变色后盛出。锅中留底油,下生姜、大蒜末煸香,倒入胡萝卜和木耳煸炒。加一小撮泡椒,倒入少许泡椒水。将肉丝倒入,加盐,酱油,香醋,白糖番茄酱炒匀,即可出锅。
3、回锅肉
原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!
其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
减肥食谱有哪些 七道家常菜轻松甩肉
虽冬季即将远去，冬季大吃大喝，留下了一层又一层的肥肉，如何才能甩掉这些肥肉迎接美好的春季呢?一颗想减肥的心继续翻滚着!营养与瘦身能否两者兼得呢?小编告诉你：真的可以!以下7道家常菜减肥食谱送给你!
香菇海米烧冬瓜
冬瓜，含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。有着清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。
食材：冬瓜，海米，香菇，少许食用油，蒜片，盐，高汤，水淀粉
做法：
冬瓜去皮切块，海米，香菇用水浸泡至软，香菇切条。
锅内热少许油，放入蒜片，香菇，海米爆香。
放入冬瓜片，及1/4茶匙盐，翻炒约3分钟。
倒入1/2杯高汤或清水。
大火煮开后，转小火再放入1/4茶匙盐，加盖转小火。
至汁收干后，加入水淀粉勾芡即可。
(香菇可以换成其他菌类，口感也一样清淡鲜香)
芹菜炒香干
芹菜是高纤维食物，含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。芹菜也是一种理想的绿色减肥食品，因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
原料：芹菜300克、香干3块、盐1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)。
做法：
1 将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;
2 香干先横批切成两半的片，再改刀成丝;
3 热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味;
4 倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火10秒钟即可。
洋葱拌木耳
洋葱性温，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃润肠等功能。而木耳能帮助消化纤维类物质。
配料：洋葱30克、黑木耳20克(最好为野生木耳)、调料适量。
做法：
1、将黑木耳用清水浸泡后择去杂质待用;
2、将洋葱洗净切成丝入盘;
3、将黑木耳加入洋葱盘内，加适量的个人喜欢调味拌匀加少许蒜茸即可食。
酸辣魔芋丝
魔芋，即蒟蒻，是一种理想的可溶性膳食纤维，热量超低，可增强饱腹感。
食材：
魔芋丝、金针菇，配料：芹菜、炒芝麻、干香菇粉、盐、榨菜末、醋、豆瓣酱、酱油、花生碎、香菜、葱姜蒜末。
做法：
将干香菇粉用开水泡发，芹菜、香菜切末;锅中放入葱姜末、豆瓣酱煸炒，再加入榨菜末、泡好的香菇粉，再加水、酱油，烧开后加入少许盐;分别烫熟魔芋 丝、金
针菇捞出，然后汤汁中再加入醋、辣椒油、香菜末、芹菜末、葱姜蒜末，将汁浇在魔芋丝和金针菇上，最后放上炒芝麻和花生碎即可。
松仁玉米
玉米中含有较多的粗纤维，还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。
食材准备
玉米粒、松仁、胡萝卜、香葱、植物油、盐、糖、蘑菇精、水。
制作步骤
1、将胡萝卜洗净，切成和玉米粒等同的大小，香葱切成葱花，分出葱白，待用;
2、大火将锅子烧热，撒入松子仁，调小火干焙，不断翻炒，使松仁受
热均匀;当焙至松仁为金黄色时，盛出摊在大盘中晾凉;
3、大火烧热炒锅，到入适量的植物油，待油六成热的时候先将葱白放入煸炒片刻，然后放入胡萝卜粒和玉米粒一起煸炒;
4、转中火，沿锅边加入少量清水，以免太干，调入适量的盐和糖，翻炒均匀盖锅1-2分钟;
5、开锅盖放入葱花和适量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好摊凉的松仁，大火快速翻炒均匀装盘即可。
清炒西兰花
西兰花(即花椰菜)含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23～32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
食材：
西兰花、胡萝卜、葱、姜、蒜适量、盐 适量、 适量一品鲜酱油、适量味精。
做法：
1、将西兰花切成一朵一朵的，再从中间切开。
2、将葱姜蒜切丝或块。
3、将西兰花放入开水中焯一下。
4、锅中放油，下入葱姜蒜，炒香后，放入西兰花，快炒后，放入酱油，盐，味精即可
干贝竹荪冬瓜汤
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称刮油的作用。
食材：干贝(瑶柱) 50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐 1茶匙(5g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，高汤500ml。
做法：
1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
肉菜馄饨馅的做法有那些？
食品安全问题是现在人们面临的头疼的问题，出门在外总觉得这个不能吃那个也不能吃，怕这个怕那个，要想吃到更加健康和安全，恐怕只能自己动手来做了。尤其食肉类的食品，吃外面的小摊更是特别的不放心。今天我们就来给大家介绍一个菜肉馄饨馅的做法，营养丰富简单易学。当然最主要的是自己动手做出来的东西更加的健康安全。现在就来学习下吧。
主料
猪肉600g,小青菜900g,馄饨皮子1200g
配料
油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,鲜抽适量,鸡蛋适量,鸡精适量,麻油适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量
耗时 准备时间半小时-1小时
制作时间半小时-1小时
猪肉剁碎，放一个鸡蛋，放姜末，葱花，放所有调料往一个方向搅拌均匀
青菜洗净，放开水焯一下捞出
把青菜切碎，挤去水份
把青菜放入肉馅
搅拌均匀
在馄饨皮当中放适量的馅
把皮子对折过来，里面的短一些
再折过来，把两头对折，捏紧即好。
把馄饨放入蒸屉，隔水蒸熟
焖1分钟拿出
吃时沾上调料即可
菜肉大馄饨做法二
1. 五花肉绞成肉馅，用适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀入味
2. 青菜洗净，放热水中氽一下，捞出后挤干水份切碎
3. 香菇泡发后，切碎
4. 将以上材料混合在一起，倒入少许油，搅拌均匀
5. 取一张馄饨皮，放入适量的菜肉馅
6. 由下至上卷起，剩余一点边缘
7. 两边沾点水使其有粘性，拎起馄饨两端捏在一起，按压一下，就包好了
8. 将高汤倒入锅中，加入洗净的紫菜、空心菜、虾米，调好汤的味道，煮开
9. 下入包好的馄饨，煮熟，即可
今天我么详细介绍了菜肉馄饨的做法，猪肉含有非常丰富的蛋白质，青菜营养丰富，两者搭配不仅口感清爽不油腻，配料也非常的简单易得，不用花很多钱也可以吃到非常高大上的美味。看了之后是不是口水直流，赶紧动手实验一下吧，做给自己的家人尝一尝。
小炒肉做法有哪些
生活当中大家缺一不可少的食品每天餐桌上都会看到肉，那么这个时候，大家可能会觉得天天吃肉会不会吃腻了呢？那么在接下来的这篇文章当中我们要介绍的是小炒肉的做法，来做一道另类而又独特的肉品。
原料
主料：五花肉
辅料：青红椒、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒
烹制方法
1、将五花肉切成薄片，加入料酒、耗油、色拉油、盐，腌制备用。青红椒切成块备用；
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精
调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。
另一做法
主料：五花肉
辅料：青椒、辣椒(红，小)、蒜、姜
调料：蚝油、生抽、辣椒酱、料酒、蒸鱼豉油、酱油、香油
做法：
1．青椒洗净后斜刀切成半厘米宽的条，红辣椒切成筒状的半厘米长的小段儿。
2．大蒜和生姜分别切成薄片。
3．辣椒酱加清水调稀，搅拌均匀。如果觉得红辣椒的辣味够了，这里可以不再加辣椒酱。
4．用厨房纸擦干五花肉表面的水分，切成薄片放在碗里。
5．在五花肉的碗里加入蚝油和生抽，用手轻轻地抓匀，腌制2、3分钟。
6．净锅开火，烧热后转小火，干锅煸香青椒。
7．待青椒发蔫以后倒入红辣椒段，继续干煸。香味出来后盛出、备用。
8．重新起锅，倒入少量油，烧热后下入腌制好的五花肉片翻炒。
9．待五花肉变色后，加入蒜片和姜片。
10．按照个人的口味倒入适量的辣椒酱，加入料酒炒至收汁。
11．倒入干煸好的青椒和红辣椒，炒均匀后倒入蒸鱼豉油和酱油。
12．翻炒几下后即可出盘，和荷叶饼一起端上桌，夹着吃特别香！
以上了解的这道小炒肉做法，不仅仅味道好而且呢没有参杂任何的食品，吃起来也是纯属于肉的香气，让人觉得和其他的饭，一样的有着很大的不同。
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