山药蛋黄泥
养生药膳蛋。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“山药蛋黄泥”，供您参考，希望能够帮助到大家。
现代日常生活当中人们越来越注重自身身体的养生保健，尤其是饮食当中,都会去食用一些营养价值很高的食品，而山药蛋黄泥就是一种非常受人们喜爱的食物，并且具有很高的营养价值，食用后对身体具有健脾、补胃肺、固肾等等的作用，蛋黄富有丰富的蛋白质。那么，山药蛋黄泥有什么功效?
第一，山药蛋黄泥有什么功效?蛋黄是非常营养的食物，含铁也比较高，但并不能作为补充铁的食物，因为蛋黄里的铁吸收率很低。表面的装饰我用的是番茄酱，不是番茄沙司哟，是纯番茄酱，买的产地是新疆的，配料表里只有番茄，一岁以内的宝宝不建议添加任何调味品，所以介意的也可以将西红柿蒸熟后打成泥，宝宝的味觉很灵敏，不要用大人的味觉还衡量宝宝，食物的本真味道宝宝们很容易品尝出来。
第二，山药性味甘，平，具有健脾、补肺、固肾、益精、强筋骨之功效，可治脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症，适合体质瘦弱、体力差、肺虚久咳、痰多喘咳、腰酸腿软、糖尿病、饮食不香、久泻久痢人常服。
山药蛋黄泥有什么功效?山药对免疫系统有很好的调节作用，鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂、钙、磷、铁等多种营养素，对大脑和智力发育极为有益。这两道菜组合即能增强宝宝的免疫力还有利于宝宝的大脑发育。妈妈们不妨给宝宝做上一份这样的菜谱。食谱类别：食物原料原料：山药60克，鸡蛋黄1个制作方法：山药洗净，去皮后切成小块，入蒸锅中蒸熟，取出用汤匙压成细泥状;鸡蛋入锅中煮熟，取出剥壳，取蛋黄，压碎成泥;、将蛋黄泥和山药泥拌匀即可。
ys630.coM延伸阅读
山药蛋
山药蛋，是不是一看见这个名字就会认为是蛋类的食物呢?然而不是这样的，山药蛋并非蛋，它长的像土豆，但是个头要比土豆小得多了。今天小编就来告诉大家关于山药蛋的价值，一起来看看吧。
山药蛋富含许多维生素和蛋白质，它还可以调节人的免疫系统，提高人的免疫功能。我们要想更加健康可以吃一些山药蛋，我们看看它还具有哪些疗效吧。
山药蛋什么时候吃最好
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，叶上生，长圆不一;皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。别名零余子又称山药籽，俗称山药豆，山药蛋，有食补作用。我们平时吃的都是山药的根，长在下面土地里的，但是在上面的藤蔓上，还有一个个小小的，圆圆的，长的和小土豆一样的东西，那就是山药蛋，吃起来的味道和土豆有些像，但是比土豆还香，有种粉粉的感觉。
冬天多食山药对身体大有补益。中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了健脾补肺，更可补肾。
营养价值
山药蛋和山药的生长相同，它们都有很高的营养价值。山药蛋的口感很好，香甜可口。它与鱼或肉炖煮后口感会更好，将山药蛋做成丸子食用味道也是极好的。
山药蛋的功效与作用
1、滋润血脉
对女性也有好处的，一般女性都是贫血的，这时候可以吃山药蛋，多吃了可以达到补血的效果。
2、头目眩晕
经常感到头晕的朋友要注意了，我们可以通过多吃山药蛋来改善这个有云的毛病。
3、不孕
一些很难怀上孩子的不妨可以吃写山药蛋，它具有治不孕的功效的。
温馨提示
不是所有人都能吃山药蛋的，如果吃了之后觉得身体不 舒服的要停止食用。体虚着最好去药店咨询一下药师能否适合自己吃，以免引起不必要的反应。
为了我们的健康，我们一定要对吃山药豆的禁忌有所了解。下面我们一起来看看吃山药豆的禁忌有哪些。
1、山药蛋忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药蛋与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药蛋与猪肝。山药豆富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。
4、山药蛋与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药豆同食，维生素C则被分解破坏。
5、山药蛋与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药蛋的吃法
爆炒山药蛋
主料：山药豆。
辅料:油、适量、葱姜、青椒、大蒜适量。
步骤
1、准备山药豆，准备配料。
2、锅中适量油，放山药豆。
3、炸熟后捞出。
4、锅中留底油，放蒜末，青椒，剁椒炒香。
5、放入炸好的山药豆翻炒，加适量盐，鸡精炒匀，洒葱末出锅。
拔丝山药蛋
步骤
1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有嘎吱嘎吱的声音。捞出沥干水分。
2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。
3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。
总结：通过小编上文的介绍，大家对山药蛋又了解了多少呢?大家知道了山药蛋的营养价值了吗?大家知道了山药蛋有哪些功效与作用了吗?山药蛋虽然营养丰富，但是它还是有些许禁忌的，希望大家能够预防不良情况的发生。
延伸阅读：
减肥食谱 春季山药减肥不伤胃山药的功效与作用 这样吃营养竟然加倍了山药的功效与作用 四种山药吃法健脾益气山药的功效与作用 常吃山药的4大好处春天吃山药养生防病 3种吃法营养翻倍铁棍山药怎么吃 铁棍山药的养生食谱蛋黄泥的家常做法
鸡蛋是我们最为熟悉的一种食材了，鸡蛋不但含有丰富的蛋白质而且还含有卵磷脂等我们人体需要的微量元素，经常吃鸡蛋可以起到很好的养生保健功效，所以鸡蛋深受人们的喜爱，我们可以在多种食品里面看到鸡蛋的身影，鸡蛋的做法有很多种，我们不但可以用鸡蛋来煎着吃而且还可以采用鸡蛋来煮汤，下文我们介绍一下蛋黄泥的家常做法。
蛋黄泥的做法步骤
1. 也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用2. 将鸡蛋洗净，放锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成，
小贴士
制作提示：
此菜在制作时要注意：选择鲜蛋做原料，煮时要凉水下锅，这样不易煮坯，煮好后立刻用凉水浸泡一下，这样易去壳。
食用方法：
适合做为早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相关人群：
适宜4个月以上的婴儿食用。
健康提示：
这道菜软烂适口，微咸，营养丰富，喂给婴儿既可营养大脑，又可满足婴儿对铁质的需要。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是鸡蛋了，我们知道鸡蛋其实就是鸡产下来的卵，鸡蛋不但好吃而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了蛋黄泥的家常做法，相信大家现在肯定都懂得自制蛋黄泥了吧。
山药蛋的吃法
山药蛋这种食物就是山药的种子，它的外形是非常不规则的，大多都是为圆形，它的使用价值以及药用价值和山药是基本相同的，可以提高人体的消化功能，同时也可以预防以及基本的发生，比如糖尿病等等，长期食用还可以达到预防衰老的效果，不过吃法却非常的多样，那么山药蛋的吃法有哪些?
第一，山药蛋的吃法有哪些?盐水山药蛋。山药蛋可以做成盐水山药蛋以后供人们食用，制作时可以把山药蛋清洗干净放在锅中加入适量清水与食用盐，再放入少量的花椒与八角，一起开火煮制，煮开以后再煮十几分钟锅中的山药蛋就能熟透，这时把它取出以后去掉水分，降温以后直接吃就可以。
第二，孜然山药蛋。做孜然山药蛋时需要准备山药蛋两百克，火腿一块，胡萝卜半个，葱花三克，花生油和食用盐各五克，孜然四克，熟芝麻适量。把准备好的山药蛋用清水洗净放到锅中加清水煮制，开锅以后再煮十分钟，然后取出沥掉水分。把准备好的胡萝卜与葱还有火腿全部切成丁状。在炒锅中放油加热以后把山药蛋入锅炒匀，放食用盐，随后把胡萝卜丁也放到锅中炒制，炒匀以后放入孜然粉，最后放入火腿丁和香葱末。快速把所有食材翻炒均匀，最后取出装盘，撒上准备好的熟芝麻，直接上桌就能食用。
山药蛋的吃法有哪些?山药蛋煮粥。用山药蛋煮粥也是它的常见吃法，平时煮粥时可以准备适量的大米与紫米，再准备红枣、红豆以及绿豆和薏米等食材，把它们全部用清水淘洗干净，再把山药蛋用清水洗净，与其他食材一起入锅，加清水煮开再用小火慢慢煮制成粥，最后放适量白糖调味，调匀就能食用。
蛋黄泥怎么做给宝宝吃？
对于刚刚出生的婴儿来说，吃母乳是最佳的喂养方法，当宝宝长到一周岁左右的时候，就可以适当给宝宝断奶了。这时候就应该锻炼宝宝多吃一些其他辅食，比如小面条或者蛋黄泥等等，当然母乳喂养也要持续，只不过不喂的十分频繁就可以了。那么，蛋黄泥怎么做给宝宝吃?
蛋黄泥的做法
材料：蛋黄1颗
做法：
将鸡蛋放在电热锅蒸熟或者置入清水中煮熟，取出蛋黄，用汤匙压碎，加入少许开水就可以喂食。
也可将蛋黄泥用牛奶，米汤，菜水等调成糊状，即可食用。
食用方法：适合做为早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相关人群：适宜6个月以上的宝宝食用。
健康提示：蛋黄泥软烂适口，微咸，营养丰富，喂给宝宝吃既可营养大脑，又可满足他对铁质的需要。
蛋黄泥的营养价值
蛋黄，顾名思义就是用鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋中的大多数蛋白质不是集中在蛋清部分，而是都集中在蛋黄部分。蛋黄泥一直都是中国妈妈喂给宝宝辅食的首选食材，也因此有“第一辅食”的美称。
1、蛋黄主要是由：大约48%的水、32.5%的脂肪、17.5%的蛋白质，还有和2%的矿物质，以及多种维生素等构成的，蛋白质的含量非常高。
2、蛋黄中富含铁质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素E，这些都是非常好的优质蛋白质食物，可以为宝宝提供大量蛋白质。
3、蛋黄中含有各种微量元素，如磷、铁，对孩子的大脑发育非常的有益。而且6个月大的宝宝从母体里带的铁基本上消耗得差不多了。如果不补充铁，很容易就会引起贫血。而蛋黄是比较理想的补铁食物。
4、蛋黄中富含珍贵的脂溶性维生素、和不饱和脂肪酸，对宝宝的生长十分有益。
5、蛋黄中还含有一种丰富的物质—卵磷脂，这种物质可以帮助合成一种重要的神经递质—乙酰胆碱。
6、要想吸收到鸡蛋的真正营养，首先要有量的保证，每天吃一个鸡蛋就可以了，吃得太多反而没有办法吸收。
山药蛋怎么吃
食物的种类比较多，不同的食物含有的营养元素不同，所以在对食物选择的时候，也是需要先对食物进行了解，这样吃的时候，都是可以放心进行，常见的食物都是以蔬菜、豆制品、水果、肉类为主，这些食物对人体各方面，都是有着很好的帮助，那山药蛋怎么吃好吃呢?
很多人对山药蛋怎么吃上都不是很了解，因此在对山药蛋怎么吃上也不清楚，这类食物在制作上，也是有着独特的方法，使得吃的时候，利于人体健康发展。
山药蛋怎么吃：
山药蛋捲
材料：低筋面粉151公克，香草粉0.3公克，无水奶油182公克，细砂糖302公克，盐0.7公克，全蛋363公克，山药香料色酱10公克。
做法
1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。
2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀，再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。
3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀，再加入山药香料色酱，搅拌均匀后静置约15分钟，此即为山药蛋捲煳。
4.取蛋捲模，以小火热锅，再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。
5.于蛋捲模上放约50公克的作法3山药蛋捲煳，盖上上盖约20秒后，翻锅面再10秒，再翻回来烤20秒，打开上盖，以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起，即完成一支山药蛋捲。
6.用干净抹布清理锅面，预防有残留渣渣，重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。
糖醋山药蛋块
主料：山药500克，
调料：白砂糖50克，醋50克，小麦面粉50克
做法
1.将家山药洗净，去皮，切成滚刀块。
2.炒锅烧热，加植物油适量，烧至六成热时，将山药块放入，炸至起皮呈黄色捞出，沥油。
3.炒锅控净油，加醋及糖水，烧开后再倒入山药块，用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓，裹匀山药块，即成。
通过以上介绍，对山药蛋怎么吃呢，都是有着很好的了解，在吃的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这样食物吃的时候，也是需要适量，不宜吃的太多，否则吃的时候，对自身也是有着一些损害，这点也是要注意的。
蛋黄泥——健脑益智强身健体
鸡蛋黄，一看名字就知道就是我们从鸡蛋上取出的蛋黄了，用它来制作出各种食品。有的人喜欢吃蛋黄，有的人比较喜欢吃蛋清了，各有所爱，可以根据自己的爱好，来做出相关的食谱了。鸡蛋黄的营养价值固然也是很高的了，几乎鸡蛋的营养成分都体现在蛋黄上面了。今天为大家介绍一下有关鸡蛋黄的食谱了。
蛋黄泥所需材料
鸡蛋(2个)、配方奶(少许)
蛋黄泥的做法
1、将鸡蛋表面洗净，备用。
2、将鸡蛋放入水锅了煮熟后，捞出晾凉，再去壳取出蛋黄。
3、将鸡蛋黄与配方奶放入容器里，碾压成泥即可食用了。
蛋黄泥的功效与作用
1、健脑益智：鸡蛋黄的卵磷脂是非常的丰富了，常使用鸡蛋黄对于神经有着很重要的作用，可增强我们的记忆力，有着健脑益智、增强抵抗力的功效。
2、促进骨骼发育蛋：黄中富含的钙、磷、铁等矿物质，以及骨头汤中丰富的钙质可以为人体发育提供营养，尤其是对于正在长身体的宝宝提供较高的营养物质，促进宝宝骨骼的发育，宝宝食用蛋黄泥后可以预防佝偻病和缺铁性贫血，强身健体。
3、健脾开胃：将鸡蛋黄与牛奶搭配着吃，口感不错，营养价值高，具有健脾开胃，增强食欲，促进消化、滋阴养生。
4、补充铁元素：蛋黄中富含人体所需的铁元素，而铁物质却是我们人体内不可缺少的营养物质了，它有助于血清蛋白的合成，对于人体的免疫力有着重要的意义，人体缺铁就会很容易贫血，气血不足。
以上是今天小编为大家带来的有关“蛋黄泥的制作方法以及相关功效和作用”的内容介绍了。今天为大家介绍的蛋黄泥是一款非常简单的食谱，但是营养价值很高的咯。材料就是用鸡蛋和牛奶制作而成的，有兴趣的朋友可以尝试一下!
蛋黄泥多久吃一次？
吃过蛋黄泥的人都知道，这道小吃吃起来口感非常软糯，而且吃了很容易消化，并且所含的营养非常丰富，蛋黄泥特别适合做给宝宝吃，另外可以做给身体虚弱的病人吃，小宝宝吃蛋黄泥具有很好的健脑作用，可以补充蛋白质、维生素等丰富的营养，那么多久吃一次蛋黄泥比较适合呢？
蛋黄泥多久吃一次？
蛋黄一般建议5个月以后再添加，最初添加的时候要少量，由多到少
添加蛋黄的方法如下：将鸡蛋煮熟、剥壳，取出蛋黄，研磨成粉。开始时每天喂一只蛋黄的1/4，蛋黄可用开水调和，在两次喂奶中间给宝宝吃；也可直接调入米粉、奶或果汁搅拌成糊，用小勺喂宝宝。等宝宝能够顺利吃完后，再逐渐增加到1/2个，1天1次。6个月左右可改食蛋黄粥；7、8个月时可吃蒸蛋（包括蛋清）了。
不应将蛋黄泥加在奶瓶中给宝宝喂食，这容易引起宝宝食欲减退。对蛋黄过敏的宝宝，应等待肠道发育进一步完善、对异种蛋白的屏障作用进一步加强后，再添加蛋黄，一般要等到7个月甚至1岁的。
给宝宝吃蛋黄泥的时候有一些注意事项要重视起来，首先要注意食用量，刚开始吃蛋黄泥的时候应该先从1/4开始，等孩子肠胃慢慢适应蛋黄泥之后才能逐渐增加食用量，知道增加到一个蛋黄就可以，因为蛋黄中的胆固醇含量很高，不能让孩子一次性吃太多，不然会造成消化不良等不舒服症状出现。
其次要注意孩子吃蛋黄之后是否有过敏症状出现，尤其是一些属于过敏体质的孩子，很有可能在吃了蛋黄之后出现过敏反应，比如：皮肤瘙痒、红疹等等，出现过敏反应就要及时停止食用鸡蛋黄，要是没有这类过敏反应出现，孩子也可以接受鸡蛋泥，就可以让孩子适当增加食用量。
再者需要注意做蛋黄泥的正确办法，应该先把鸡蛋洗净后煮熟，然后剥壳去蛋白，取适量蛋黄加入少许开水，一起用勺搅烂，要是孩子喜欢吃牛奶或者米粥，可以在蛋黄泥中混入少量牛奶、米汤或者菜泥，这样吃会有更丰富的营养物质，也比较容易让孩子接受，不会因为单纯是蛋黄泥出现难以吞咽等情况。
给孩子吃蛋黄泥的时候一定要少量多次，让孩子从小养成少吃多餐的习惯会有利于消化和身体发育，除了可以给孩子吃点蛋黄泥，也可以做点蛋汤或者鸡蛋羹给孩子吃，适当让孩子喝点果汁或者蔬菜汁会有一定好处，但是刺激性强以及难以消化的东西尽量不要让孩子吃。
山药蛋的做法有哪些
有些人吃过山药蛋，但是也有可能很多的人都没听过，但是对于马铃薯却是很熟悉的。其中还因为马铃薯有着很大的营养价值和做法的，其实小编想跟大家说的是山药蛋其实就是马铃薯，很多的上班族平时总是忙于工作所以说一般休息的时候也是不会知道做法的，想知道一些关于山药蛋的做法有哪些的内容。
1.这就是传说中的山药蛋子，第一次见到哟
2.洗净，倒入锅中，加适量清水煮熟(我煮了10分钟，还是硬的)，捞出，再用小刀削去外皮
3.切滚刀块，放入小盆中，用清水浸泡着备用
4.小锅烧热，倒入色拉油，油冒小泡后，将猪肉丸滑入锅中
5.开中小火炸制
6.待猪肉丸炸成金黄色
7.捞起沥油
8.另起锅：大火热油，爆香作料
11.倒入适量老抽和冰糖
12.加盖大火煮制
13.煮开后，转小火再煮5~8分钟，用筷子夹下，看看是否夹动
14.可以了，倒入刚炸好的猪肉丸，加盖转中小火继续
15.烩2~3分钟后，加点胡萝卜块转大火，滚开后，撒点味精，关火。
16.装盘;尝后的味道是：面面的，和土豆有点相似，吃完后嘴里有点点苦涩的尾子
小贴士
1、山药蛋去皮：先洗净再水煮，煮熟后，用刀削皮比手撕更容易、更干净
2、山药蛋较硬，不容易烧烂，所以削皮前最好多煮一会，烩时就容易些
3、也可以烧排骨和五花肉，也可以炖汤或直接食用
营养价值
一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。[5]
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。[6]
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜
马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。
马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
马铃薯鲜薯(块茎)可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。
马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。
马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
在生活中很多家常菜都是可以用到山药蛋的，因为对于山药蛋这个食材还是有着很大的营养价值的。不仅可以炒还可以用作别的做法的。这个大家就好好的了解下上文介绍的，其中还有很多价值大家还不懂的话就好好的看下，相信是有很大的帮助的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《山药蛋黄泥》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生药膳蛋”专题。
