烟熏腊肉怎么清洗?
怎么养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供烟熏腊肉怎么清洗?，希望能对您有所帮助，请收藏。
在生活中肉质类的食物总是会受到人们的欢迎，因为吃肉不仅会大大的满足自己的胃口，同时还会给身体提供比较丰富的营养。况且，可以供人食用的肉非常多，不仅有牛羊肉，还会有鸡鸭鱼肉，都非常美味。也有很多朋友都喜欢吃腊肉，那么烟熏腊肉拿回家之后如何清洗呢?
烟熏腊肉一定要注意清洗
腊肉是生肉腌制再经过烟熏,不可直接食用。无论怎么吃，或蒸或炒之前，都需经过一个严格的清洗过程。要去掉腊肉上的烟熏。一是为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。三也是为了美观，要不然黑乎乎得看的人也没食欲啊。
第一步：干刷尘
因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。
第二步：火烤皮
将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。
第三步：刮肉皮
用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。
第四步：热淘米水或热水浸泡
放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。
第五步：刮洗
浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。
第六步：水煮
把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
扩展阅读
烟熏腊肉怎么蒸味道好
在我国湖南一带特别喜欢将肉腌制成为腊肉来食用，其中有一种烟熏腊肉因为口感瘦而不僵、肥而不腻受到了食客们的喜爱。不过烟熏腊肉虽然好吃，但是它在制作的时候却比较复杂，而且必须使用清香的柏树枝小火温熏才能制作出正宗的清香的柏树枝小火温熏。那么具体烟熏腊肉怎么蒸味道好呢？
材料：
主料：五花猪肉 1000克 (选猪腿肉或是五花肉最佳）
辅料：白米1杯 红茶1小包 干桔皮1大块 白砂糖2小匙
调料：粗盐 白砂糖 高度白酒 海天生抽 花椒八角1颗 干桔皮1大块
烟熏腊肉详细制作步骤
1. 准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2. 将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3. 将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内。
4. 将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5. 将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
6. 腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。
7. 将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
8. 晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）
9. 舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可。
10. 烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层，再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）
11. 如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可。
12. 烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
对于烟熏腊肉怎么蒸味道好您现在清楚了吧，虽然烟熏腊肉在制作的时候确实是比较复杂，但是它确实是比较好吃的，不过正宗的烟熏腊肉在制作的时候会产生大量烟雾，所以对于环境多少会有一些污染，因此建议各位朋友可以在制作的时候稍微调整一下方法，减少环境污染。
烟熏腊肉怎么做好吃？
烟熏腊肉怎么做好吃？
烟熏好的腊肉，不仅色泽好看，还有种油而不腻的感觉，而且营养特别丰富，有开胃、驱寒、消食等功效。烟熏腊肉的做法也很简单，只是要注意肉不要切的过薄，否则会有一种硬硬的感觉，就不好吃了。
一、烟熏腊肉
1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。
2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。
3.将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。
4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了。
5.熏制：铁锅中加入1小把小米和白糖少许。
6.熏制：上面均匀铺上干橘皮，放上不锈钢篦子。
7.熏制：然后将晾干的腊肉铺上，
8.熏制：盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点。
9.熏到腊肉表皮红亮就可以了。
小贴士
肉不要切得太薄，切得薄经过晾晒就会很干很柴。
二、腊肉的营养价值
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。
烟熏腊肉炒花菜的做法
想要做好一道菜，没有大家想象的那么难，只要自己准备好食材，餐具，掌握好火候，然后根据下文关于烟熏腊肉炒花菜的步骤做起来，相信你一定可以的。
2.1原锅加热，再下大蒜和姜碎，一起爆香油锅。
3.2锅中倒少许油，下花椒炸香，然后捞出花椒不用。
4.1加入焯过水的白花菜，加少许生抽，少许盐和白砂塘，一起炒匀。
5.2再加入烟熏腊肉，一同翻炒至腊肉出油，有烟熏味。
6.加入少许煮腊肉的水，大火收干水分，加入少许味精翻炒均匀即可。（加煮腊肉的水可以使菜品更加柔润，而且烟熏味道更浓郁。）
7.成品图来一张 哈哈 喔 对了 出锅时还撒了少许小葱花，不喜欢的也可以不加哈！
8.下饭吧，超香的呀
今天的烟熏腊肉炒花菜介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
自制湖南烟熏腊肉的做法
祸从口出患从口入，这句古话说得非常有道理，因为最新的医学研究发现，人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康，我们一定要吃得健康。而吃得健康，我们最好能够自己下厨。下面，就请大家先跟我学一下怎么做好自制湖南烟熏腊肉。
2.212准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角（掰开成小块），干桔皮（掰开成小块）放入一大盆内
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料
5.1腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结
6.2将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。移入0度冰箱层，腌制5-7天（一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天（具体晒的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏）
8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。（不要晒的太干了，太干也不好吃）
9.舍不得用我的新锅子做烟薰，我用的是烤箱来烟薰，先在烤盘上铺垫一张锡纸，倒上大米，红茶1小包，干桔皮1大块（掰开成小块），白砂糖2小匙，混合均匀即可
10.烤箱单开下火，250度，烤盘放最底层，猪肉放倒数第二层
11.再在猪肉上盖一张锡纸，250度单下火，烤25分钟。（这时你就可以看到底下的米被烧成黑色的了，烤箱里也直冒黑烟了。）
12.如果没有烤箱的，用废旧的炒菜锅吧，在炒锅里面铺上一层锡纸，倒上大米，红茶，桔皮，砂糖再在上面放个架子，放上猪肉块，在猪肉上盖一张报纸或锡纸，盖上锅盖，用中小火薰，一般薰10-20分钟，要看到锅子直往外冒黑烟，猪肉变褐色即可
13.烟薰过的腊肉，放到自然凉，然后用塑料袋包起来，放冰箱冷藏或冷冻保存即可
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下自制湖南烟熏腊肉。
烟熏鸡肉怎么做
鸡肉做为民众常见的一种食物，其做法也是多种多样的，而且每个地方做鸡的方法也各不相同。鸡肉含有丰富的营养成份，可与多种食材一起烹饪，可以说即美味又有是补品。在众多做法中，烟熏鸡肉也深受大家的喜爱，但是烟熏鸡肉怎么做的呢？关于制作步骤，我们看以下相关介绍。
用料：童子鸡 1只1000克左右老抽 适量盐 适量大葱 1棵姜 1块草果 5克肉蔻 5克丁香 3克花椒 8克八角 5克香叶 8片桂皮 3克良姜 3克白芷 2克五香粉 少许干辣椒 少许白糖 15克大米 8克茶叶 5克做法：
1、鸡去内脏，清洗干净备用
2、五香粉和盐拌匀在鸡肚子里搓匀，每种香料放入一颗一起搓匀，鸡身体用盐10克左右搓匀。
3、用长竹签按8字形把鸡腹部封口！放置两个小时左右让鸡充分腌味以入味！
4、用温水把香料浸泡五分钟！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！
5、取口布或者小毛巾一块，将香料包裹好并系紧！
6、葱和姜切成大块和大片备用！
7、取大锅一个加大量的水，水面超过鸡的高度五厘米以上，将腌味好的鸡和香料包葱姜干辣椒一起放入水中，用老抽调色，颜色红润即可，加盐适量，略咸一点点即可！加入料酒少许，上火烧开后转中火煮30分钟后离火焖十五分钟！让鸡更加入味！
8、取白糖十五克，茶叶五克，大米八克，
9、将白糖大米茶叶混合均匀，平铺在锅底鸡捞出，鸡不要太凉要有些温度为好，淋干水分放在架子上，盖盖子，大火烧至锅内冒出浓烟，让浓烟持续两分钟左右关火焖一分钟，打开盖子将鸡取出！
10、鸡就熏好了，可以改刀切块装盘即可食用，口味咸鲜茶香中还带着米香香气四溢，入口唇齿留香！
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