怎样做红烧鲤鱼最好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”养生已经成为一个热度越来越高的话题,健康离不开养生,积极的心理离不开养生。关于饮食养生,我们该如何去看待呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“怎样做红烧鲤鱼最好吃”,希望能对您有所帮助,请收藏。
鲤鱼的肉质非常肥美,而且比起普通的鱼,营养价值要更高一些,而且鲤鱼属于很不错的一道美食,不仅入口即化,而且肉质吃新鲜的口感是最好的,在做红烧鲤鱼的时候需要注意,方法的选择上非常的重要,还有是食材的搭配比例上,鲤鱼都知道会有很重的腥味,在红烧的时候要学会正确的方法,才能把鲤鱼中的腥味去掉。
特色
呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。
鲤鱼,金鳞赤尾,形态可爱,肥嫩鲜美,肉味纯正,(诗经):"岂其食鱼,必河之鲤"。说的就是黄河鲤鱼。史料载:"孔子娶于宋,并宦氏。一岁而伯鱼,伯鱼三岁,鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职,因名子曰鲤,字伯鱼。"汉时有"就我求珍肴,全盘烩鲤鱼"的赞美诗句。宋代医学家苏颂把"脍鲤"列为"食品上味"。
据《三秦记》载:"龙门山,在河东界,禹凿山断门一里余,黄河自中流下,两岸不通车马,每见春季有黄鲤鱼,自海及诸川来赴之。一岁中不过七十二。初登龙门,即有云雨随之,天火自后烧其尾,乃化为龙。"
唐代诗人李白《赠崔侍卿》诗曰:"黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼。""凡鱼"能变成龙者寥寥可数,跳不过龙门者则有"点额"、"暴鲤"之灾。后世把在科场考试中名落孙山的人说成是"点额而还"。
做法
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
制作流程
1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3.锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
主料:
鲤鱼一条
辅料:
配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽,青红椒 ,白果数颗。
特点:鱼味鲜香
制作流程
1.配料准备好就开始了,先打大火,在平底不粘锅中放入适量油,然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2.鱼两面煎得都差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼,并放入料酒、生抽 姜丝和盐,然后盖上锅盖。
3.鱼直接盛入盘中,然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味,再将勾芡均匀。
4.最后倒入盘中即可。
Ys630.com相关知识
怎样做鲤鱼好吃又简单
鲤鱼是我们餐桌上常见的淡水鱼,刺比较少,特别适合老人孩子食用。但是怎样做鲤鱼好吃又简单呢?鲤鱼的做法有几种是大家比较常见的,家庭做法中,红烧鲤鱼很好吃。另外,清蒸和糖醋的方式也是家庭中常做的。相对来说,清蒸鱼的做法简单,但是要保证鱼的新鲜才能更好吃。
鲤鱼
红烧鲤鱼做法简单,很好吃哦,做法如下:
原料:鲤鱼一条,辣椒,香菜,食用油,精盐,酱油,料酒各适量。
做法:
1、 鲤鱼处理干净。
2、 热锅,加入适量花生油,将鱼放进锅内小火慢慢煎,洒一点盐在鱼身上。
3、 煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开,姜切片,辣椒、葱、香菜切段。
4、 把鱼煎到两面金黄,盛出。
5、 用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白,加入辣椒,加盐,炒出香味,加一碗水煮沸。
6、 把煎好的鱼放入沸水里,加入料酒,酱油加盖焖煮两分钟,收汁。加入葱叶和香菜。
小贴士:
煎鱼的时候加一点盐,可以使鱼更入味,同时防止油溅出来伤到自己。
家常炖鲤鱼
食材明细
主料
鲤鱼
一条
鸡蛋
两个
辅料
料酒
适量
红烧酱油
适量
盐
适量
八角
两颗
鲜姜
一块
花椒
一撮
植物油
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
家常炖鲤鱼的做法步骤
1 鲤鱼去鳞片去掉腹内黑膜,洗净,切成大块,放盆中,用红烧酱油、料酒、盐腌30分钟左右
2两个鸡蛋入碗中打散
3平底锅中倒适量的油烧热,将鱼块入蛋液中滚一下,蘸满蛋液
4鱼块铺在平底锅中,两面煎硬
5将剩余的蛋液倒入平底锅中煎定型后,将先前腌鱼的料汁倒入锅中,再倒入热水,水要高过鱼块,加八角、花椒、姜片,小火慢炖
6 待汤汁收得差不多,便可出锅了
怎样做红烧带鱼好吃
红烧是做菜的一种方式,可以红烧的才有很多,蔬菜土豆、茄子等,肉类基本都可以红烧,其中红烧鱼可以说是鱼制品家常做法。红烧带鱼就是其中的一道菜,带鱼肉很嫩,而且味道吃起来很鲜,还有最大的好处就是带鱼的刺少,只有一根大刺,吃起来安全。那么怎样做红烧带鱼才更好吃呢?
红烧带鱼嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。
带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外和脊背处的刺外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。此菜色酱红光亮,鱼肉细腻鲜嫩,口味咸中带甜。
做法一
材料:带鱼(1条,544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料:盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
带鱼
带鱼
酱汁:白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
调料:油(1碗)
1、煎
带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
注:最好是土带鱼,小一点,好吃。炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆。
做法二
1、带鱼切成5厘米长的段,加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;姜切片,蒜剁成蓉,葱切段。
2、取一空碗,放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水,与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内,搅打均匀成蛋液待用;大葱去头尾,切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油,先给带鱼裹上一层蛋液,再放入锅内煎至双面呈金黄色,盛起沥干油。
5、倒入锅内余油,爆香大葱,倒入带鱼和调好的酱汁,以大火烧开改小火焖煮5分钟,待汤汁呈浓稠状,便可盛盘。
贴士:
1、带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不可用
力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸,要给带鱼裹上面糊或蛋液,再下锅油炸至熟,可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候:应先用大火炸,锁住带鱼的表层,再用小火慢炸,使之炸熟炸透。
4、选购时,以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼,不宜食用。此外,患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
红烧鲤鱼怎么做
鲤鱼是比较常见的,相对于其他的鱼类,鲤鱼的价格也是比较优惠的,因此人们在平时食用的时候,多是以鲤鱼为主。最重要的是,鲤鱼的营养价值也比较高,它所含的营养成分人体的吸收效果是最好的,甚至可以达吸收率到了90%以上,这是其他的鱼类食物所达不到的一点。
而且鲤鱼对于胎动不安的孕妇来说,也有一定的调理效果,是可以用来安胎的食物。鲤鱼的做法也比较多,不但可以用来清蒸,而且还可以用来煮汤,不过最常见的鲤鱼做法,还是红烧。
那么红烧鲤鱼怎么做呢?
红烧鲤鱼的做法:
用料:
鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法:
将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒(我个人觉得用张欲的白兰地更佳),再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟。
把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。
特点:
色泽红亮,蒜香浓郁,皮焦肉嫩,咸鲜微辣。
学会了红烧鲤鱼怎么做,在平时您不妨做来吃,一定会让您的餐桌变得更加有魅力,而且鲤鱼全身各个部位都是可以用来食用的,对于孕妇来说,如果是在孕晚期出现了身体浮肿的情况,经常食用鲤鱼是有一定的消水肿效果的。
红烧鲤鱼怎么做?
红烧鲤鱼是一种非常著名的菜肴,其选择的主料就是利于,而且对于利于其实选择的烹饪方法红烧最为常见,口味咸鲜美,鱼肉也非常的嫩,那么就来介绍它的做法。
一种
红烧鲤鱼
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。[2]
制作流程
1.将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。[3]
2.松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3. 锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
二种
鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用辣椒酱代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法:将杀好的鲤鱼控干水,最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干,油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作,再将肉馅放入锅里炒变颜色,放少许料酒,再接着放豆瓣酱还有辣椒酱和肉馅炒匀,这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟,把煎好的鱼再放进去,加两碗水放入小红辣椒,这会可以放一点点盐,因为豆瓣酱和辣椒酱里都有盐味,再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了,看似复杂,其实材料都准备好做起来很快简单。
怎样做龙虾最好吃
麻辣小龙虾,是很多人都特别爱吃的一种美食。龙虾内含蛋白质、锌、硒等多种微量元素,不仅味道鲜美,而且营养价值很高。全虾性温,具有补肾壮阳、健胃、祛痰及抗癌等作用,对筋骨疼痛、脾胃虚弱、遗精、神经衰弱等症状具有一定治疗功效。我们在家中时怎样才能做出好吃的龙虾呢?
一、蒜蓉芝士焗龙虾
食材:龙虾1只、奶酪150克、食盐少许、蒜1头、柠檬1个、橄榄油适量。
步骤:
1.龙虾收拾干净,对切开,钳子的部分敲碎,收拾好的龙虾撒上盐抹匀。
2.柠檬对切开,把柠檬汁挤在龙虾上,蒜切末,用橄榄油拌匀。
3.马苏里拉切小丁,把蒜油均匀的涂抹在龙虾上,多多的铺上奶酪,烤箱180度20-25分钟。
二、清蒸龙虾
食材:龙虾1只、姜少许、红椒适量、食盐适量、鸡精少许、植物油适量。
步骤:
1.龙虾洗净,切成小块摆放在碟上,将姜丝和红椒放入碟上,同时进行调味。
2.锅中放入开水,煮沸后将龙虾放入锅中大约蒸12分钟。
3.待热后,取另外一炒锅,放入油再加入点姜丝炒香,淋入龙虾中即可。
三、手抓十三香龙虾
食材:龙虾、柿子椒、葱、姜少许、蒜少许、花椒、胡椒粉、花椒粉、啤酒、十三香各适量。
步骤:
1.菜籽油烧至七成,将洗好的龙虾氽入油中,炸至红色,捞出。
2.另起锅,放人适量的菜籽油烧热,放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉,炒至见红油,口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
4.加入适量的高汤和十三香龙虾调料,烧开,放入白糖、味精、盐、醋。
5.加入炸好的龙虾,烧15分钟左右,放入青椒倒入啤酒,浇适量麻油略煮一下,即可出锅。
四、红烧龙虾
食材:龙虾2斤、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、茴香籽各适量。
适量。
步骤:
1.刷干净虾腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
2.锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶,然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
3.翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒
4.倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去
5.好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。
鲫鱼怎样做最好吃
鲫鱼是一种很常见的鱼类,也是非常家常的菜肴,很多人们在家里面制作鱼肉的时候都是会选择鲫鱼来吃的,这样的话其实做法上面也不是那么复杂的,一般来说都是会使用豆瓣酱来制作鲫鱼的,从而使得鲫鱼本身的口感变得更加的丰富多彩一些的,而且味道上面就会更加的入味一些的。
≮美食原料≯河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。
≮美食做法≯
玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。
姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。
炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。
豆瓣鲫鱼
≮美食原料≯活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克),蒜末30克,葱花50克,姜末、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)
≮美食做法≯
将鱼洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。
炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
原锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。
≮美食特色≯颜色红亮,肉质细嫩,滋味鲜浓,微带甜酸。
苋菜怎样做最好吃?
怀孕期间的女性,吃东西的时候会特别小心,害怕一不小心吃错了影响胎儿健康,这里明确告诉广大女性,怀孕期间是可以吃苋菜的,但如果怀孕期间身体比较敏感,平时很容易过敏的话,吃苋菜的时候要小心一点,尤其吃了之后不要晒太阳,否则可能会出现日光性皮炎,下面教大家苋菜的一些流行吃法。
苋菜怎样做最好吃?
吻仔鱼苋菜羹
1
苋菜切段备用.吻仔鱼备用姜片备用皮蛋先蒸过在切成丁状
step22
起锅少许油.爆香姜片.
step33
放入苋菜拌炒
step44
加入一大碗热水煮滚后调味.放入吻仔鱼勾薄欠
step55
放入吻仔鱼勾薄欠
step66
再撒上皮蛋丁.完成
苋菜炒面佐鸡小腿
1
葱切断,胡萝卜切丝、辣椒去籽切末,苋菜洗净切段
step22
滚水加盐煮关庙面,面熟取出泡冰水
step33
起油锅爆香辣椒,煎小鸡腿
step44
小鸡腿煎到有点金黄色后,下胡萝卜、葱白段拌炒
step55
胡萝卜炒到稍稍变色后,加入面拌炒同时加入酱油1.5匙、水适量,拌炒
step66
拌炒到汤汁小滚后,加入苋菜拌炒
step77
炒到苋菜变软后,再加入葱段、胡椒盐拌炒后起锅
皮蛋炒苋菜
1
苋菜洗净后,把硬梗摘掉,同时摘成一段一段备用皮蛋切大丁备用蒜头切片备用。苋菜用滚水川烫,在水里加一匙盐捞起备用
step22
热锅加入少许的油,爆香蒜头后,把皮蛋放下炒10秒,放入苋菜,炒至均匀即可
金银苋菜
1
挑苋菜,从嫩的菜梗直接折断,粗梗要丝下较粗的外皮,充分洗净后沥乾,要炒之前再切小片炒。咸蛋/皮蛋剥壳后,洗干净沾附的蛋壳小碎片后用纸巾擦乾,切成小块,热锅后加入15cc的油,中小火加入蒜头和皮蛋,锅拿斜的让油集中,这样皮蛋就可以顺便香煎定型,蛋黄就不会沾的到处黑黑的。
step22
接着放入咸蛋,炒到冒泡后转大火,放入苋菜,加50cc热开水,盖锅盖,冒出蒸气后打开锅盖,拌炒均匀,转中火续闷煮至喜欢的软度,调味后即可盛盘了。
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