怎样做红烧带鱼好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎样做红烧带鱼好吃”，希望能为您提供更多的参考。
红烧是做菜的一种方式，可以红烧的才有很多，蔬菜土豆、茄子等，肉类基本都可以红烧，其中红烧鱼可以说是鱼制品家常做法。红烧带鱼就是其中的一道菜，带鱼肉很嫩，而且味道吃起来很鲜，还有最大的好处就是带鱼的刺少，只有一根大刺，吃起来安全。那么怎样做红烧带鱼才更好吃呢？
红烧带鱼嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。
做法一
材料：带鱼(1条，544克)、大葱(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、葱(1根) 腌料：盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
带鱼
带鱼
酱汁：白糖(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)
调料：油(1碗)
1、煎
带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧
换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
注：最好是土带鱼，小一点，好吃。炸很重要，裹一点面粉，稀稀的，会很酥脆。
做法二
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
贴士：
1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用
力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
扩展阅读
家常红烧带鱼怎么做才好吃？
带鱼又称为“刀鱼”，属于海洋动物，在我国黄海、东海、渤海都有分布。它性微温，适合营养不良、食欲不振等人群食用。通常在家中我们把它做成红烧带鱼，鱼肉鲜美且鱼刺较少，并且营养价值极高。那么怎么做红烧带鱼才更还吃呢？
做法：
材料：
带鱼，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法：一
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
做法二
1、带鱼切成5厘米长的段，加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟；姜切片，蒜剁成蓉，葱切段。
2、取一空碗，放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水，与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁。
3、 鸡蛋打入碗内，搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾，切成段后再切丝。
4、 烧热锅内1碗油，先给带鱼裹上一层蛋液，再放入锅内煎至双面呈金黄色，盛起沥干油。
5、倒入锅内余油，爆香大葱，倒入带鱼和调好的酱汁，以大火烧开改小火焖煮5分钟，待汤汁呈浓稠状，便可盛盘。
贴士：
1、带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不可用力刮洗。
2、煎炸带鱼不可清炸，要给带鱼裹上面糊或蛋液，再下锅油炸至熟，可避免带鱼的银脂流失。
3、油炸带鱼的火候：应先用大火炸，锁住带鱼的表层，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的带鱼为优；如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质带鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少食带鱼为宜。
怎样做带鱼
怎样做带鱼，爱吃带鱼的朋友都会学着去做各种各样的带鱼做法的，带鱼是非常有营养价值的一种海生的鱼类，味道鲜美，做法多样，是大众非常喜爱的鱼类美食之一，带鱼具有暖胃，祛风，杀虫，补五脏等作用，如果患有慢性肝炎的朋友建议多食用带鱼，久服是可以改善症状的。
带鱼身上还有一样宝贝，那就是带鱼身上的银鳞，其实银鳞并不是鱼鳞，它是由一层特殊的脂肪所形成的一种表皮，没有鱼腥味，营养价值极高，它里面含有不饱和脂肪酸，是降低胆固醇的圣品，里面含有的卵磷脂是增强免疫力的最好成分了，能使人延缓衰老，美容养颜，总之带鱼的有点有很多，下面就介绍几种带鱼的做法。
红烧带鱼的做法
1.将带鱼处理干净，用钢丝球刮鱼鳞非常的方便干净
2.将处理好的带鱼切段控干水，再用厨房用纸擦干净
3.在大的盘内放入一个整鸡蛋搅匀，放入带鱼段，使每条鱼均匀的沾满蛋液
4.在锅内放入油，可略多一些，把沾满蛋液的带鱼段放入锅内煎至两面金黄，盛出备用
5.锅内如果剩的油少可再略微的再加入些油，开大火把煎好的带鱼全部重新放入锅内，烹入两勺花雕酒和3勺陈醋，这样能更好的去除带鱼的腥味
6.再放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入适量开水，和带鱼持平即可，大火开锅
7.转成中小火15分钟即可，如果像我一样爱吃鱼汤拌饭可收汁的时候多留一些汤汁即可出锅
干炸带鱼的做法
1.三种调料去腥入味：带鱼治净后，稍微将水晾晾干，然后用料酒、少许盐、适量花椒粒(一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果)腌制一个小时，提前入味
2.调挂蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例调成蛋糊(蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本鱼身能够挂住就行)
3.鱼身完整切莫早翻：待油温6成热，刚开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，煎至两面金黄就算好了
香辣带鱼的做法
1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水
2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀
3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油
4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内
5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀
6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上
7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可
怎样做带鱼大家都学会了吗，如果学会了，你不妨试一试，给家里的餐桌增加一道美食，不仅营养丰富，更能让自己有很大的成就感，做带鱼时上面的银鳞不用刮得太干净，它是极有营养的物质，你学会了吗。
红烧带鱼怎么做好吃
红烧带鱼是一种常见的菜品，其中带鱼含有丰富的蛋白质以及微量元素，具有丰富的营养价值，而且红烧带鱼味道鲜美，口感细嫩，受到很多朋友的欢迎和喜爱。同时，也是很多人去饭店必点的一道菜，好吃又有营养，接下来就给大家详细介绍红烧带鱼怎么做好吃，以便你们能够在家尝试制作。
1.将新鲜优质的带鱼清洗干净后，切成适当大小的块状，在锅中加入适量的水，煮沸后，放入带鱼，撇去浮沫，可以有效去除带鱼上的残留杂质。
2.把葱和姜洗净后分别切成葱段和姜片。
3.用刀在带鱼上划几刀，以便入味。放在干净容器中，加入适量的料酒，有效去除腥味，放入葱段和姜片，以及花椒、八角等大料，盐和味精等调味品，均匀搅拌后，进行充分腌制。
4.在干净容器中，加入适量的淀粉，倒入水，调制成淀粉汁。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入带鱼块，炸制两面金黄状即可捞出，沥干油。
6.再准备干净的锅，锅热后，放入适量的冰糖，待其融化完全后，加入带鱼块，充分上糖色。
7.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱末和姜丝爆炒，放入带鱼块。
8.翻炒后，倒入适量的淀粉汁，加入盐和味精等调味品，均匀搅拌后，直至收汁完成后即可出锅。
鲜美的红烧带鱼就制作完成了，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒进行调味。方法简单易于操作，自己在家制作还能够根据自身喜好制作出独特的美味，对于减肥的朋友来讲，带鱼的脂肪含量低，适当地食用不会引起发胖，还能够补充人体所需营养。
怎样做红烧鲤鱼最好吃
鲤鱼的肉质非常肥美，而且比起普通的鱼，营养价值要更高一些，而且鲤鱼属于很不错的一道美食，不仅入口即化，而且肉质吃新鲜的口感是最好的，在做红烧鲤鱼的时候需要注意，方法的选择上非常的重要，还有是食材的搭配比例上，鲤鱼都知道会有很重的腥味，在红烧的时候要学会正确的方法，才能把鲤鱼中的腥味去掉。
特色
呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
鲤鱼，金鳞赤尾，形态可爱，肥嫩鲜美，肉味纯正，(诗经):"岂其食鱼，必河之鲤"。说的就是黄河鲤鱼。史料载:"孔子娶于宋，并宦氏。一岁而伯鱼，伯鱼三岁，鲁昭公以鲤鱼赐孔子。孔子荣君之职，因名子曰鲤，字伯鱼。"汉时有"就我求珍肴，全盘烩鲤鱼"的赞美诗句。宋代医学家苏颂把"脍鲤"列为"食品上味"。
据《三秦记》载:"龙门山，在河东界，禹凿山断门一里余，黄河自中流下，两岸不通车马，每见春季有黄鲤鱼，自海及诸川来赴之。一岁中不过七十二。初登龙门，即有云雨随之，天火自后烧其尾，乃化为龙。"
唐代诗人李白《赠崔侍卿》诗曰:"黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。""凡鱼"能变成龙者寥寥可数，跳不过龙门者则有"点额"、"暴鲤"之灾。后世把在科场考试中名落孙山的人说成是"点额而还"。
做法
制作食材
鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
制作流程
1.将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2.松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3.锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
主料:
鲤鱼一条
辅料:
配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽，青红椒 ，白果数颗。
特点:鱼味鲜香
制作流程
1.配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2.鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3.鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4.最后倒入盘中即可。
怎样做带鱼好吃又简单方便
带鱼烧不好很容易腥，现在越来越多的人不太习惯做饭，各种外卖，餐厅想吃啥都能根据自己的口味和喜好来选，方便快捷。但是有些人就喜欢自己烧菜，尤其喜欢吃带鱼，带鱼不仅肉质细嫩，而且刺又少又小，也是很多人喜爱的原因，但是怎么把带鱼烧好需要一定的技巧，那么怎么烧带鱼好吃呢？
1、取3条带鱼，放在盘中。
2、把带鱼去除鱼鳞，头部和内脏后，清洗干净，切换小块状，放在盘中。
3、在盘中加入淀粉，让每一块带鱼上面都沾上淀粉。
4、洗锅，点火，在锅中加入200ml左右的油，把火调到大火挡。
5、在锅中的油烧到六成热的时候，把盘中准备好的带鱼块一块一块地放进锅里。
6、待带鱼块的两面都炸得变色的时候，把带鱼块捞起，放在盘中。
7、取1个大蒜，清洗干净后，剥去大蒜的外皮，备用。再取两个红尖椒，清洗干净后，切成小段。把锅中多余的8、油盛起装入盘中，在锅中留下少许的油。把准备好的红尖椒和大蒜放入锅中。
9、在闻到红尖椒和大蒜炸香的时候，把盘中的带鱼块倒入锅中，
10、然后，在锅中加入100ml左右的水，然后再加入1勺酱油，1勺醋，盖上锅盖，继续加热。在锅中的水烧滚的时候，把火调到中小火挡。
11、在锅中的水快烧干的时候，洗1段蒜白，切成丝状，放进锅中，并在锅中加入1勺南德，轻轻地翻炒几下，让调料和带鱼混合均匀。
12、盛起，装入盘中。这样，一盘色香味俱全的带鱼就做好了。
做红烧带鱼放什么调料
红烧带鱼简介
带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类,营养价值极高,一般用来清蒸、红烧或干煎,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤,还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
做红烧带鱼放什么调料
1、带鱼清理干净切段,加料酒和姜丝腌制半小时。
2、厚底锅烧至冒烟后调小火,加适量油,带鱼用厨房纸吸干水分,放入锅中。
3、煎至可以用筷子轻轻推动的时候翻面,两面都煎至金黄后盛出备用。
4、准备好葱姜蒜,另起油锅爆香葱白、姜、蒜和辣椒。
5、用清水、生抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉调一碗汁,倒入锅中煮开后加带鱼和葱叶,转小火稍焖一会,待汤汁少时即可出锅。
红烧带鱼的常见做法
红烧带鱼做法一
1、主料:带鱼；辅料:香菇；调味:盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
2、带鱼洗净去表面白磷、内脏,切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝,辣椒去籽切片待用。
3、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。
4、将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
5、油锅烧至6成热,逐一放入带鱼炸制。(大火定型改中小火炸均匀)
6、炸至两面金黄色捞出控油。
7、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
8、锅置火上少许油烧热,煸香葱蒜片,下入香菇翻炒至软。
9、倒入炸好的带鱼,加适量开水与带鱼持平即可。
10、大火煮开,转小火倒入味汁。
11、待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。
12、撒入辣椒片、香菜段关火,装盘。
红烧带鱼做法二
1、葱切段,姜切块,蒜拍几下就好,将所有配料放在一起。
2、带鱼洗净,用面粉裹好。
3、加工完后的带鱼。
4、炒锅放油(根据带鱼多少调整油量),烧热。
5、油烧热后,放葱,并将鱼煎成两面金黄。
6、炸好后的带鱼。
7、炒锅内留少许底油,放鱼及其它配料。
8、倒入开水中火煮十五分钟后即可。
红烧带鱼做法三
1、带鱼洗净剁成小段。
2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。
3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。
4、将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。
5、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。
6、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。
7、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。
8、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。
红烧带鱼的食物相克知识
带鱼+南瓜:会易中毒
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